Jaargang 16 | Week 4 | 2026 | Nummer 1
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
1
Laurens van Eijk had tot voor kort met zijn broer een bakkerij in Someren en is al enkele jaren actief als expert voor PUM. PUM zendt vrijwilligers uit de bakkerijbranche uit naar ontwikkelingslanden. Daar stellen ze lokale ondernemers in staat om een betere toekomst op te bouwen voor hun zaak, familie en gemeenschap. Onlangs reisde Laurens af naar Peru. Lees erover op pagina 6
Wie zijn de zes innovatieve Foodhelden van 2025?
Topniveau patisserie op De Dag van het Ambacht
Etiketregels kruisbesmetting allergenen van kracht
Elk jaar stelt Food100 een lijst samen met innovators uit bijvoorbeeld de bakkerijbranche, horeca, en landbouw. Zes van hen mogen zich nu Foodheld noemen.
Tijdens De Dag van het Ambacht, op 1 en 2 maart, zet het Dutch Pastry Team de kunst van patisserie volop in de schijnwerpers. Er zijn wedstrijden, demonstraties en een showtafel.
Er zijn nieuwe regels rond de vermelding van mogelijke kruisbesmetting van kracht. Wat betekent dit voor het etiket van voorverpakte producten?
Lees verder op pagina 5
Lees verder op pagina 7
Lees verder op pagina 12