Issuu on Google+

HEMA opent in Dordrecht een nieuwe bakkerij

Actie DigiVlaai Stuntweken vervijfvoudigt vlaaienomzet

Steensma nu vrijwel mono­ polist in sukade

❱ zie artikel op pagina 8

❱ zie artikel op pagina 12

❱ zie artikel op pagina 15

www.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 40 2011

Nr. 1

bakery ❱ next

Consument weer terug naar de warme bakker Dat is de belofte die Holland Meel doet met haar Slankbrood. Volgens de producent blijven de verkopen van Slankbrood sterk stijgen. Het Slankbrood wordt dus niet alleen gekocht door dezelfde consument, maar ook het aantal gebruikers van het Slankbrood stijgt sterk. ❱ Lees verder op pagina 4

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Sonneveld lanceert najaarsactie en netwerk voor vruchtenbrood­ specialisten Sonneveld Group B.V. start met haar najaarsactie voor ambachtelijke bakkerijen in Nederland. Deze actie geeft de bakker de mogelijkheid om tegen een gereduceerd tarief broodverbetermiddelen af te nemen voor de productie van diverse luxe vruchtenbroden. Bij afname ontvangen bakkers een gratis zak vernieuwde Sonnet Oliebollenmix. ❱ Lees verder op pagina 25

BBROOD succesvol in Oeganda De stichting Bake for Life geeft jonge gehandicapten in de derde wereld een kans. Zij doet dit door het bouwen van bakkerijen waar gehandicapten worden opgeleid tot bakker. Het aanleren van dit traditionele vakmanschap geeft deze mensen een eerlijk bestaan, zij verdienen een salaris en kunnen in hun eigen levensonderhoud voorzien. Door de stichting Bake for Life is ook BBROOD in contact gekomen met de cultuur, het land en de mensen in Oeganda. ❱ Lees verder op pagina 30


2 |

Van de redactie

Beste lezer, Voor u ligt het eerste nummer van Bakery Next. De nieuwe vakkrant voor bakkend Nederland. Geen blad zoals u dat wellicht

gewend bent, maar heel anders. Wat er zo anders aan is? Allereerst ontvangt u het geheel gratis als u bedrijfsmatig in de bakkerijsector werkzaam bent. Maar wat vooral zo anders is, is dat het blad mede door uw inbreng tot stand komt. Bakery Next verbindt professionals in onze branche met elkaar. Vanzelfsprekend worden de sociale media ook ingezet om deze ‘verbinding’ tot stand te brengen. Bakery Next wordt niet alleen gemaakt vóór professionals in de sector, maar ook dóór professionals in de branche. Als lezer krijgt u namelijk alle ruimte om redactionele inhoud en GRATIS kleine advertenties of oproepen te plaatsen. Of het nu gaat

om een productintroductie, het geven van ongevraagde adviezen, kritiek, commentaar, visie etcetera, Bakery Next is hét platform om dat te ventileren naar uw branchegenoten en bijvoorbeeld ook naar leveranciers. Door regelmatig terugkerende rubrieken als ‘De Garde’ (voor het uitdelen van een compliment), ‘De deegrol’ (voor het uitdelen van een kat) , De Bakkersplaats (voor lokaal vraag en aanbod), ‘De Weesper moppentrommel’ (grappen) etcetera, wordt Bakery Next een blad dat graag gelezen gaat worden door iedereen in de branche. What’s next? Het klinkt gek, maar ook wij zijn zeer benieuwd. Benieuwd naar wat u ons allemaal gaat aanreiken aan nuttige, belangrijke, leuke, vervelende, opbouwende, afbrekende, vernieuwende, en andere informatie. En ook benieuwd naar wat u van Bakery Next vindt.

Mail het naar redactie@bakerynext.nl, of stuur het formulier elders in deze krant naar Bakery Next. In principe plaatsen we bijna alles, tenzij er geen ruimte meer is natuurlijk. Teksten die het daglicht niet kunnen verdragen, beledigend zijn of anderszins niet door de beugel kunnen, worden door de redactie natuurlijk niet geplaatst. We zijn en blijven een fatsoenlijke branche met elkaar. Ook daaraan draagt Bakery Next haar steentje bij! Wij zien uw inbreng met veel belangstelling tegemoet. Tenslotte willen wij iedereen hartelijk danken voor de vele positieve en enthousiaste reacties die wij mochten ontvangen op de lancering van deze nieuwe vakkrant voor de bakkerijbranche. ❰

Burgemeester Aboutaleb ontvangt eerste ‘EHBO’-pakket Op woensdag 14 september is het eerste exemplaar van het calamiteitenpakket ‘Eerste Hulp bij Bakkerij Ongelukken’ van de NBOV overhandigd aan de Rotterdamse burgemeester Aboutaleb, in zijn rol van voorzitter van de landelijke Taskforce Overvalcriminaliteit. Hij ontving dit pakket uit handen van Henk Staghouwer, vice-voorzitter van de NBOV, bij Banketbakkerij Groen in Rotterdam.

De NBOV introduceert met deze calamiteitenhandleiding een praktisch hulpmiddel voor bakkers, die worden geconfronteerd met bijvoorbeeld brand, overvallen, stormschade, stroomuitval, inbraak, levensbedreigende incidenten als gevolg van voedselallergie of het onwel worden van klanten of medewerkers. Uit de bezoeken die de NBOV aflegt bij haar leden, is naar voren gekomen

dat ondernemers behoefte hebben aan een praktisch hulpmiddel dat voor hen de eerste nood lenigt wanneer zich ‘onheil van buitenaf’ of incidenten voordoen. In combinatie met het toenemende aantal overvallen op bakkersbedrijven was dit voor de NBOV aanleiding prioriteit te geven aan de ontwikkeling en introductie van deze

unieke handleiding. Een dergelijke handleiding is binnen geen enkele andere branche beschikbaar. Alle overige NBOV-leden ontvangen de handleiding vanaf vandaag per post. De handleiding is tot stand gekomen in samenwerking met het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD), het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en het Weerstandsfonds voor de Bakkerij.

Overvallen komen steeds vaker voor binnen het MKB, juist ook bij bakkersbedrijven. In 2008 werden in totaal 881 detaillisten overvallen, waaronder 16 bakkers; in 2009 991 detaillisten waaronder 22 bakkers en in 2010 868 detaillisten waaronder 27 bakkers. In de eerste helft van dit jaar zijn er 344 overvallen binnen de detailhandel gemeld en hieronder waren nu al 17 bakkers. Hiermee lijken bakkers een nieuwe doelgroep te zijn geworden voor overvallers. Bij de buit gaat het vaak om ‘slechts’ enkele honderden euro’s. Maar de gevolgen voor ondernemers en medewerkers zijn meestal enorm. Najaarsbijeenkomsten Naast het verspreiden van de handleiding onder alle NBOV-leden, wordt er ook tijdens de diverse najaarsbijeenkomsten van de NBOV aandacht gegeven aan een belangrijk onderdeel uit deze handleiding, namelijk overvalpreventie. Vertegenwoordigers van de KLPD en het HBD vertellen over het risico van overvallen en welke preventieve maatregelenkunnen worden genomen. In de eerste maanden van 2012 biedt de NBOV haar ledenvervolgens een training aan op het gebied van overvalpreventie. Data, locaties en tijden vande najaarsbijeenkomsten zijn te vinden op www.nbov.nl. Niet-NBOV-leden kunnen het calamiteitenpakket opvragen bij het HBD. ❰

De heffing die ondernemers elk jaar aan de Kamer van Koophandel moeten betalen, verdwijnt vanaf volgend jaar. Aldus het ministerie van Economische Zaken. Ondernemers met een eenmanszaak betalen nu jaarlijks gemiddeld ruim 40 euro, grotere bedrijven betalen ongeveer drie keer zo veel. In totaal gaat het elk jaar om ruim 160 miljoen euro, die de Kamers van Koophandel hiermee ‘ophalen’.

‘De ondersteuning voor ondernemers moet effectiever en goedkoper. Dat betekent betere en gerichte service zonder dat ondernemers daarvoor jaarlijks automatisch een factuur en krijgen.’ Ondernemers die een BV (besloten vennootschap) oprichten, hebben daar straks geen oprichtingsakte meer voor nodig. Dat komt neer op een besparing van € 1.000. Volgens vice-premier en minister van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie Verhagen (CDA) moeten ondernemers meer ruimte krijgen om te ondernemen. Alleen voor meer ingewikkelde constructies, waar er aandelen te verdelen zijn, blijft een notariële akte nodig.

Voor een ondernemer kan het dadelijk veel aantrekkelijker zijn dan nu het geval is om zijn of haar eenmanszaak om te zetten in een besloten vennootschap. Op deze wijze kan hij zijn privé eigendommen beter gescheiden houden van zijn zaak, waardoor het risico aanmerkelijk minder wordt. De werkgeversorganisatie MKB is tevreden. Het scheelt (nieuwe) ondernemers een hoop rompslomp en kosten. Enquêtes CBS voor ondernemers eenvoudiger Ondernemers hoeven voortaan minder enquêtes in te vullen van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Ook worden de peilin-

HEMA opent in Dordrecht een nieuwe bakkerij

Actie DigiVlaai Stuntweken vervijfvoudigt vlaaienomzet

Steensma nu vrijwel mono­ polist in sukade

❱ zie artikel op pagina 8

❱ zie artikel op pagina 12

❱ zie artikel op pagina 15

www.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 40 2011

Nr. 1

bakery ❱ next

Consument weer terug naar de warme bakker Dat is de belofte die Holland Meel doet met haar Slankbrood. Volgens de producent blijven de verkopen van Slankbrood sterk stijgen. Het Slankbrood wordt dus niet alleen gekocht door dezelfde consument, maar ook het aantal gebruikers van het Slankbrood stijgt sterk. ❱ Lees verder op pagina 4

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Sonneveld lanceert najaarsactie en netwerk voor vruchtenbrood­ specialisten Sonneveld Group B.V. start met haar najaarsactie voor ambachtelijke bakkerijen in Nederland. Deze actie geeft de bakker de mogelijkheid om tegen een gereduceerd tarief broodverbetermiddelen af te nemen voor de productie van diverse luxe vruchtenbroden. Bij afname ontvangen bakkers een gratis zak vernieuwde Sonnet Oliebollenmix.

BBROOD succesvol in Oeganda De stichting Bake for Life geeft jonge gehandicapten in de derde wereld een kans. Zij doet dit door het bouwen van bakkerijen waar gehandicapten worden opgeleid tot bakker. Het aanleren van dit traditionele vakmanschap geeft deze mensen een eerlijk bestaan, zij verdienen een salaris en kunnen in hun eigen levensonderhoud voorzien. Door de stichting Bake for Life is ook BBROOD in contact gekomen met de cultuur, het land en de mensen in Oeganda. ❱ Lees verder op pagina 30

❱ Lees verder op pagina 25

Bakery Next 1e jaargang week 40 2011 nr.1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl Bezoekadres: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Redactie: Hans Sangers, 0515 – 432140 Email: redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Medewerkers aan dit nummer: Loura Keijzer, Erik Molenschot Fotografie: Koopmans Meel (Cover foto), Van de Leur.

Kabinet maakt het ondernemers weer een stukje gemakkelijker Zo komt de automatische heffing voor de Kamer van Koophandel te vervallen en ook de verplichte akte en de storting van € 18.000,voor een BV is straks van de baan.

COLOFON

gen eenvoudiger. Dat maakte het ministerie van Economische Zaken bekend. De gegevens zijn onder meer nodig om de groei van de economie te kunnen meten. Maar volgens de minister is er nog een wereld te ­winnen aan de hoeveelheid formulieren die ondernemers moeten invullen, ’Dat kan echt minder.’ ❰ COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigdvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


| 3 |

3

Van silo tot krat Tur

Key Conc t ep

n

www.kaakgroup.com

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

10-03-2009 11:40:07


4 |

In Verkoop Ter overname perfect inge­ richte vlaaien speciaalzaak gele­ gen in de mooie plaats op de Veluwe, hier is een kleine werk­ ruimte bij aanwezig. Deze werk­ ruimte biedt voldoende mogelijk­ heden om buiten de vlaaien nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Vlotte overname prijs. Bel ons gerust voor meer informatie. Te Koop broodbanketbakke­ rij gelegen op goede locatie in Den Haag. Het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten, dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig. Zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze VERNIEUWDE site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Te koop broodbanketbakkerij staande en gelegen aan winkel­ plein, omgeving Tilburg Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Deze bakkerij is te koop daar er geen opvolging in het bedrijf aanwezig is. Huidig omzet niveau bedraagt ca. € 6.500,-- per week, voor ­creatieve handen zijn hier zeker nog omzet verhogende mogelijk­ heden aanwezig. Deze bakkerij moet u gezien hebben.

Nederlands enige bakkersuitzendbureau ook internationaal actief Uitzendbureau ‘Het Ambacht’, Nederlands eerste uitzendbu­ reau voor en door bakkers uit Nieuw Amsterdam, is sinds kort internationaal actief. De eerste drie uitzendbakkers zijn onlangs begonnen op Bonaire en Aruba. Europese ambitie Gert Jan ten Napel, eigenaar van Het Ambacht, hoopt binnenkort ook bakkers in Europese landen aan vakmensen te helpen. De kans is groot dat één van zijn uitzendbakkers binnenkort naar Rusland afreist. In Nederland zijn sinds de start van Het Ambacht in 2007, ruim 400 mensen aan werk geholpen. Bij het bakkersuitzendbureau in het Drentse Nieuw-Amsterdam werken inmiddels vier mensen. Netwerk in de branche Volgens Ten Napel komen bakkers via de traditionele uitzendbureaus moeilijk aan werk. Het ontbreekt ze volgens hem namelijk aan een netwerk in deze branche. De Ten Napels zijn al meer dan een eeuw actief in de bakkerswereld. De 33-jarige ondernemer is dus gekneed in het bakkersvak en kan daardoor zijn vakgenoten beter van dienst zijn.

Te Koop toonaangevende brood banketbakkerij in dichtbevolkte woonwijk op Curaçao.Het hui­ dig omzet niveau bedraagt thans ca. € 25.000,-- per week en kan zeker nog naar hoger peil worden gebracht, vraag onze uitgebreide brochure aan. Wij kunnen voor u de financiering vanuit Nederland in orde laten brengen . Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Vacaturebank Het Ambacht blijft ondertussen haar taken uitbreiden. Zo heeft de onderneming in april de vacaturebank van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) overgenomen. Bij het NBC was de vacaturebank één van de vele taken. Het Ambacht is specialist op gebied van werving en selectie en kan daarom zowel werkgevers als werknemers sneller en effectiever van dienst zijn. De vacaturebank krijgt bij de Drentse uitzendorganisatie bovendien meer mogelijkheden. Werkgevers kunnen binnenkort zelf een vacature plaatsen of op zoek gaan naar een vakkracht op de website van Het Ambacht. De uitzendbakker kan zijn gewerkte uren of andere administratieve zaken snel regelen op het online platform. ❰

ken dat de verkopen van het Slankbrood, geen vervangende omzet is, maar additionele omzet. Dit houdt in dat de warme bakker, door het Slankbrood, nieuwe klanten in de winkel krijgt die anders hun brood kopen in de supermarkt. Dit is jaren lang net andersom geweest. Exclusiviteit voor de bakkerij Holland Meel is bijna wereldwijd patenthouder voor het bakken van brood met Teff. Dit houdt in dat zij de broodmarkt, door dit patent, niet alleen beschermen, maar zo ook kunnen voorkomen dat het Slankbrood wordt nagemaakt.

Bel gerust voor aanvullende informatie.

Aantallen verkochte Slankbroden per week(nummer). Bron: Holland Meel Slankbrood zorgt voor extra omzet Het is volgens Holland Meel geble-

Brood steeds vaker op folder supermarkt Supermarkten stunten steeds vaker met versproducten. Het aantal keren dat vlees, agf of brood op de folder staat, is in de eerste 33 weken van dit jaar met bijna 10% toegenomen. Het aantal folderaanbiedingen is in die periode met 5% gestegen. Dit blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau PCNData.

Consument weer terug naar de warme bakker Dat is de belofte die Holland Meel doet, met haar Slankbrood. Volgens de producent blijven de verkopen van Slankbrood sterk stijgen. Het Slankbrood wordt dus niet alleen gekocht door dezelfde consument, maar ook het aantal gebruikers van het Slankbrood stijgt sterk.

Opmerkelijk

Slankbroodmix Slankbrood is verkrijgbaar als een complete mix en zit verpakt in balen van 25 kilo. De Slankbroodmix is te koop bij de grondstoffenleverancier en te bestellen bij Holland Meel. ❰

Brood/gebak was de grootste stijger met 10% meer aanbiedingen. Het aantal aanbiedingen met agf en vlees nam met 9% toe. Agf-producten stonden in de eerste helft van dit jaar ruim 5400 keer op de folder, terwijl het aantal vleesaanbiedingen opliep tot bijna 5600. Vers vlees is daarmee de groep waarmee supermarkten in absolute aantallen het vaakst adverteren. ❰ bron: FoodHolland

Winkel in buurt belangrijker dan huisarts of school De buurtwinkel is volgens Nederlanders de belangrijkste voorziening in de buurt.

Maar liefst 44 procent van de Nederlanders zet de buurtwinkel op nr. 1, gevolgd door de huisarts (30%). Goed openbaar vervoer (28%) staat derde. De basisschool eindigt op een vierde plaats met 21 procent. De Buurtsuper is veruit favoriet de drogist (20%) en de bakker (19%) volgen op grote afstand. Opvallend is de relatief lage score van de slager (6%). Dit blijkt uit een representatief onderzoek van Tangram Advies & Onderzoek uit Zeist. Als de buurtsuper voldoet aan twee voorwaarden, is de winkel een ideaal podium voor contact met de buurt, op grond waarvan een werkelijke bijdrage kan worden geleverd aan de leefbaarheid. De basisvoorwaarde is dat de buurtsuper een uitgekiend assortiment voert (vers, kwaliteit, altijd beschikbaar, redelijke prijs), de tweede is dat de ondernemer weet wat er in de buurt leeft en daarop inspeelt. Hij moet betrokken zijn. ❰

Opmerkelijke tweets

Bron: Spar, ANP

Is jou ook een bijzondere of leuke tweet opgevallen? Laat het ons weten via Twitter (BakeryNext) of via email op redactie@bakerynext.nl


|

Echte Bakker Gommans investeert in energiebesparende ovens

- ADVERTENTIEs -

Opinie

Verkoop en revisie Bakkerijmachines 0524-55 26 55 www.bakkerijservice.nl

MAKOMBI.NL

Opniew voor Miwe gekozen ‘Nadat we 15 jaar gebakken hebben met onze Miwe rotatieovens hebben we opnieuw gekozen voor deze Duitse ovenbouwer’ aldus Joep Gommans van Echte Bakker Gommans in Sevenum, Swalmen en Venray. ‘We hebben lang getwijfeld over de aankoopbeslissing tussen Haton en Miwe, beiden topovens. Echter hebben we door onze eigen ervaring de afgelopen jaren gekozen voor Miwe.

waterkoelers & doseerapparaten

onze klanten toch blijven voorzien van verse producten. Constantere kwaliteit Op dinsdagavond waren de nieuwe ovens in gebruik. ‘De ovens bakken geweldig! Onze oude ovens bakten na 15 jaar minder constant. Met name de snelheid waarmee de oven hoge temperaturen bereikte, was stukken lager dan deze nieuwe ovens. Hierdoor zijn we in staat om onze productkwaliteit constanter te

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Extra capaciteit ‘Zaterdagmorgen 3 september om 4.00 uur zijn de oude ovens uitgezet en is gestart met de demontage. Van de bestaande ovens is er eentje blijven staan. We hebben 3 nieuwe ovens gekocht waardoor we dus een extra capaciteit hebben van 1 oven’. Maandags en dinsdags hebben we onze producten gebakken in de ene oude oven. Tevens heeft collega Broekmans uit Panningen enkele soorten grootbrood voor ons gebakken. Op deze manier konden we

maken en hoger te maken, zodat we onze doelstelling om top-10 Echte Bakker van Nederland te blijven kunnen waarmaken!’ Milieu Bij de aanschaf van deze ovens hebben we tevens gekozen voor extra energiebesparende onderdelen, die als extra optie bij deze ovens geleverd kunnen worden. Hierdoor dragen we ons steentje bij aan een beter milieu en houden we de energiekosten de komende jaren onder controle. ❰

Nieuw design van SHUFFLE MIX Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd. Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening 99 recepten op te slaan van onder andere: kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten. Type

Cap kg/hr

Power KW L x BR x H.

Weight KG

100 250 500 1000

10-100 50-250 100-500 200-1000

0,75 2,2 3 5

80 240 285 350

70x70x110 80x70x130 80x70x130 120x90x280

Shuffle-mix BV Wilt u ook uw mening aan de branchegenoten laten weten? Stuur uw ingezonden stuk dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van de formulieren elders in deze krant.

Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufflemix.com

www.shufflemix.com

5


6 |

15 jaar Unidos olieboldoseermachine

uitgebreid worden met een handset en tafelset voor het doseren van andere producten. Intussen gebruiken veel bakkers de Unidos het hele jaar door voor het doseren van eierkoeken, cakebeslag, soezen, etc. Steeds vaker is de Unidos voor het ‘gewone’ doseerwerk zo belangrijk, dat er voor de oliebollenproductie een extra machine nodig is. Concurrentie ‘Van concurrentie heeft de Unidos weinig last. Sinds 1999 zijn er al zeker vijf verschillende kopieën van de Unidos verschenen. Omdat ze weinig nieuws brengen is de bewezen betrouwbaarheid van de Unidos meestal doorslaggevend voor de bakker. 15 jaar ervaring is immers niet 1-2-3 te kopiëren’.

Historie Op 9 oktober 2011 is het 15 jaar geleden dat de Unidos op de markt gebracht werd. Sinds die eerste demonstratiemiddag waarop 10 machines verkocht werden, hebben bijna 1000 machines hun weg naar de bakker gevonden. Voor die tijd was het produceren van oliebollen voor veel bakkers een lucratieve, maar stressvolle bezigheid. Na de drukte van sinterklaas en kerst bestond de jaarlijkse finale uit het handmatig scheppen van vaak tien duizenden oliebollen. Er zijn verhalen bekend van bakkers voor wie het handenschudden op nieuwjaarsdag een pijnlijke gebeurtenis was. De belangrijkste waarde van de Unidos is, dat er bij de eindejaarsproductie rust in het proces komt. Daardoor kan er meer aandacht gegeven worden aan de andere stappen in het productiepro-

ces. Dat komt de kwaliteit uiteindelijk ten goede. Nummer 1 De Unidos kan gerust toonaangevend genoemd worden als het gaat om oliebollen doseren. Meer dan 90 procent van de oliebollendoseermachines is een Unidos. ‘We zijn er ook best trots op dat de bekendste oliebollenbakker van Nederland al 12 jaar met een Unidos werkt en daarmee al 7 keer de nummer 1 positie in de AD-oliebollentest behaald heeft’. ‘Bakkers zijn erg tevreden over deze machine. Het is niet voor niets dat er na 15 jaar nog steeds geen aanbod is van tweedehands Unidos doseermachines’, aldus Melus Terlouw Eierkoeken Om de Unidos ook in de rest van het jaar rendabel te maken, kan deze

Jubileumactie Ter gelegenheid van het 15 jarig bestaan is er een Jubileumactie gelanceerd. Tot 31 oktober 2011 wordt de Unidos voor een speciale prijs aangeboden. ❰

10.000e bezoeker voor bezoekerscentrum Jules Destrooper Pas drie maanden na de opening heeft het bezoekerscentrum van koekjesfabrikant Jules Destroo­ per op dinsdag 20 september zijn 10.000ste bezoeker al verwelkomd. Een opmerkelijk resultaat voor het bedrijf dat dit jaar ook zijn 125-jarige bestaan viert. Sarah Van Acker uit Diksmuide meldde zich in het bijzijn van haar leerlingen van het Diksmuidse Annuntiata-Instituut als 10.000ste bezoekster bij de entree van het bezoekerscentrum. Ze ontving hiervoor een mooie bos bloemen en een pakket Jules Destrooper producten.

Al 125 jaar produceert Jules ­Destrooper o.a. natuurboterwafels, amandelbroodjes en speculoos. Om het 125 jarig bestaan extra glans te geven, opende het familiebedrijf uit Lo op 15 juni de deuren van een gloednieuw bezoekerscentrum. Na iets meer dan drie maanden mocht het museum dus al zijn 10.000ste bezoeker begroeten. Tijdens deze interactieve reis door de geschiedenis van Jules Destrooper krijgen de bezoekers een indruk van de manier waarop plaatselijke bakkerij tot een internationale koekjesfabrikant is uitgegroeid. ❰ Bron: Belg.be

Overvaller Schiedamse bakkerij alsnog aangehouden Na bijna zeven maanden is waarschijnlijk één van de twee jongens die op 28 februari een overval pleegden op een bak­ kerij aan de Malmö aangehou­ den. Het gaat om een 17-jarige jongen. Maandagmiddag 28 februari kwamen de twee jongens de bakkerij aan de Malmö binnen. Ze bedreigden de werkneemsters met een mes en eisten geld uit de kassa. Toen klanten de winkel binnenkwa-

Bezoek onze nieuwe website!

men, gingen ze er met een geldbedrag vandoor. Het Regionaal Team Overvallen startte een onderzoek, geholpen door veel getuigen die op het moment van de overval in het winkelcentrum waren. Dat onderzoek leidde onlangs tot de aanhouding van de 17-jarige jongen. Hij is inmiddels voorgeleid aan de rechter-commissaris en in bewaring gesteld. Het onderzoek naar de tweede verdachte wordt voortgezet. ❰ Bron: Nieuwe Stadsblad

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Ook voor uw NBOV verzuimpakket Gratis overstapservice en deskundig advies

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl


|

BHV brood bij Bakkerij Steurs Bakker Peter Steurs uit Geel (B) bakt voortaan BHV-brood, met een knipoog naar de Belgische politiek. BHV staat voor Brussel-HalleVilvoorde, het kiesdistrict waar de strijd tussen het Nederlandstalige Vlaanderen en het Franstalige Wallonië voor veel politiek gedoe zorgt. Bij verkiezingen voor de Belgische Kamer worden per provincie namelijk kandidatenlijsten opgesteld.

Kiezers in Vlaanderen stemmen dus op Vlaamse partijen, kiezers in Wallonië stemmen op Franstalige partijen. Een uitzondering is het kiesdistrict Brussel-Halle-Vilvoorde. Dat bestaat uit het tweetalige Brussel, plús 35 Vlaamse gemeenten rond Brussel. In die Vlaamse ‘rand’ rond Brussel wonen veel Franstaligen. In sommige gemeenten vormen ze bijna 80 procent van de bevolking. Dankzij ‘BHV ‘ kunnen ze op de Brusselse kopstukken van Fransta-

lige partijen stemmen. Vlaamse politici eisen dat ‘BHV ‘ wordt gesplitst in een tweetalig deel (Brussel) en een Vlaams deel. Steurs haakt op deze slepende politieke discussie in met zijn BHV brood. Het gaat om een brood dat uit een wit, grof en volkorengedeelte bestaat en bovendien heel gemakkelijk te splitsen is. Peter Steurs haakt vaker in op de actualiteit. Zo bakte hij toen de IJslandse vulkaan Europa in zijn ban hield, een vulkaanbrood. ❰

15-09-2011

10:36

Pagina 2

bij Bakkerij Liebrand in Borculo

Bron: GeelFM

Kijk voor het filmpje op: www.ringtv.be/nieuws/bakker-petersteurs-uit-geel-maakt-bhv-brood

KiwiBessen gebak bij 3 sterren bakkerij Vreugdenhil in Maasdijk

Sint_kerst_265x186mm

Groot alarm

De Zeeuwse KiwiBessen van Domus de Jong pronken nu ook op het gebak bij de 3 sterrenbakker Vreugdenhil in Maasdijk. Bakkerij Vreugdenhil, een begrip in het Westland is blij met de KiwiBessen. Leuk en goed om weer met een onderscheidend product bezig te kunnen zijn. Daar waar de gewone kiwi geschild moet worden heeft de KiwiBes een gladde huid als een druif en kan dus gewoon in z’n geheel gebruikt worden. ‘Mooie, lekkere decoratie en een meerwaarde op ons gebak,’ zo sprak bakker Vreugdenhil. Het seizoen is nu nog maar heel kort van deze KiwiBessen door de kleine oogst. De komende jaren zal dit wat langer gaan duren. ❰

De brandweer Borculo sloeg in de nacht van donderdag 8 op vrijdag 9 september groot alarm vanwege een brandmelding bij bakkerij Liebrand aan het Muraltplein in hartje Borculo. De brandweer rukte met twee blusvoertuigen uit en schaalde al snel op naar middelbrand. ‘Uit voorzorg’, laat de bevelvoerder ter plekke weten. ‘De bakkerij staat midden in het centrum met andere winkels en woningen er direct omheen.’ Uiteindelijk viel het allemaal mee: in één van de ovens van de bakkerij bleek een kar met broodjes in brand te staan. ‘Ik had vergeten om de timer van de oven af te halen en er stond een kar met oud brood

in de oven. De oven is ‘s nachts vanzelf aangegaan’, vertelde bakker Theo Liebrand. Enkele broodjes stonden letterlijk in de brand. De brandweer reed de kar naar buiten en heeft met een ventilator de rook uit de bakkerij verdreven. De brandweerlieden hoefden niet te blussen. Er was wel rookschade en schade aan de oven. ‘Als is die natuurlijk berekend op hoge temperaturen.’ Dat de brandweer er vlot bij was heeft Liebrand te danken aan een buurvrouw die op basis van een brandlucht en rook alarm sloeg. ‘Anders had het heel anders kunnen uitpakken’, is de overtuiging van Liebrand. ❰ Bron: De Twentsche Courant Tubantia

Bron: AGF.nl

St. Nicolaas

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Energieweg 20 5071 NP Udenhout Nederland tel: 013 - 511 45 45 / 511 41 85 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: info@chocolateriealbert.nl website: www.chocolateriealbert.nl

7


8 |

Zeelandia slaagt met veel lof voor het RiskPlaza certificaat Zeelandia heeft het nieuwe RiskPlaza certificaat behaald. Met de woorden ‘veel lof’ is het RiskPlaza certificaat met een jaar verlengd. Dit is het resultaat van een uitgebreide RiskPlaza audit door Lloyd’s. Volgens de auditoren zit de basis van de inrichting van RiskPlaza bij Zeelandia goed in elkaar. Er is sprake van een goede benadering van de gevaren en een hoge kwaliteit van de literatuurstudies. De informatie is goed en snel inzichtelijk te maken en wordt vlot gepresenteerd. Zeelandia is vanaf het begin een actief RiskPlaza deelnemer. De

eerste certificering dateert van 2008. Deze week is voor de vierde keer de RiskPlaza certificering behaald. RiskPlaza is een databank met informatie over de voedselveiligheid van ingrediënten. De databank bevat informatie over de gevaren die aan ingrediënten kunnen kleven en de beheersmaatregelen die genomen

kunnen worden om deze gevaren te beheersen. RiskPlaza heeft als doel om afnemers van bakkerij ingrediënten inzicht te geven in de borging van de voedselveiligheidsrisico’s van de ingekochte ingrediënten. RiskPlaza is een initiatief van het Productschap Akkerbouw in samenwerking met de bakkerijsector. RiskPlaza is een door de Voedsel en Waren Autoriteit geaccepteerd systeem. ❰

Flinke oogst van Rubens-appels

Opmerkelijk De Weesper moppentrommel Er komt een man bij de bakker en vraagt: “Hoe krijgt u bij een gevulde koek de amandel zo mooi in het midden?” Zegt de bakker: “Nou, dat is heel simpel, we doen de amandel in onze navel en dan gooien we die gevulde koek op onze buik. En dan zit de amandel mooi in het midden”. Zegt de man verbaasd: “O, nou weet ik ook hoe u kerstkransjes maakt!” ❰ Heb je een leuke mop? Stuur hem dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van het formulier in deze krant

HEMA opent in Dordrecht een nieuwe bakkerij Een jaar na de start van de bouw van de 2000 m2 grote bakkerij in Dordrecht, is deze op 13 septem­ ber jl. geopend. Door de enorme groei en toenemende vraag werd de bakkerij in Barend­ recht te klein. ‘Met deze nieuwe locatie heeft HEMA een mooie grote nieuwe bakkerij, zodat wij nog beter aan de toenemende vraag van onze klanten in het leveringsgebied in Zuid-Holland kunnen voldoen’, aldus John Vermin, manager bakkerijen.

De Rubens-appel is in opmars. De oogst zal dit jaar uitkomen op 8 tot 9 miljoen kilo, tegen­ over 5 miljoen kilo vorig jaar. Bovendien valt de Rubens dit jaar gemiddeld wat groter uit dan vorig jaar. De opening van het nieuwe oogstseizoen ging zaterdag 10 septem-

ber gepaard met een veiling van het eerste kistje. Een Nijmegenaar telde daar 1350 euro voor neer en de opbrengst ging naar het kinder­ theater van het Wilhelmina Ziekenhuis in Utrecht. De Rubens is een relatief jong ras en het resultaat van een kruising tussen de Gala-appel en de Elstar. De naam Rubens komt voort uit het Latijnse

Buisman blijft Koninklijk Opmerkelijk

Op woensdag 7 september 2011 heeft de Burgemeester van de Gemeente Stichtse Vecht: mevrouw drs. M.M. van ’t Veld aan de directie van Koninklijke VIV Buisman BV te Vreeland de bestendiging van het predicaat Koninklijk uitgereikt. Het predicaat Koninklijk wordt uitgereikt aan bedrijven welke zich onderscheiden door kwaliteit, soliditeit en continuïteit en vertegenwoordigen over de hele wereld o.a. het economische en maatschappelijke erfgoed van ons land. Koninklijke VIV Buisman BV heeft dit predicaat een aantal jaren geleden verkregen vanuit de fusie tussen Koninklijke Buisman BV en VIV Vreeland BV. Ook na de fusie is het bedrijf er in geslaagd dit predicaat te behouden en nu voor de komende 25 jaar te continueren.

Koninklijke VIV Buisman BV is een productiebedrijf van roomboter en roomboterproducten, met vestigingen in Zelhem (productie), Vreeland en Wijk en Aalburg (verkoop, administratie en logistiek). De producten worden verkocht in alle landen van de wereld, waarbij de afzet naar het Verre- en Midden Oosten een belangrijk aandeel heeft. Het accent ligt o.a. op de ontwikkeling en verkoop van speciaalproducten voor verwerking als grondstof in de bakkerij, ijs- en chocolade productie. ❰

rood en het is dan ook een appel met een helrode blos. De telers willen de Rubens in de markt zetten als een kwaliteitsras. De omvang van de teelt blijft ver achter bij die van de Elstar, met afstand de meest verkochte appel in Nederland. ❰ Bron: ANP

De bakkerij in Dordrecht was medio juni al in gebruik genomen. De nieuwe locatie vervangt de bakkerijen in Barendrecht en Schijndel. De officiële openingshandeling werd verricht door wethouder Jaspar Mos, wethouder van Economische Zaken, Verkeer en Vervoer en Cultuur van de gemeente Dordrecht, samen met de manager bakkerijen, John Vermin en directeur inkoop categorieën food en horeca, Rob Heesen. De bakkerijorganisatie bestaat

Laan en Valmar

organiseren ijsseminar Daarnaast is het ijsseminar ook een uitstekende gelegenheid om het ijsseizoen af te sluiten en ervaringen met mede ijsbereiders te delen.

Van 10 tot en met 14 oktober 2011 organiseren Laan Heiloo en Val­ mar Benelux al weer voor de 6e keer het ijsseminar, met veel aan­ dacht voor praktische zaken. Het ijsseminar is zowel bedoeld voor en gericht op de beginnende als de gevorderde ambachtelijke ijsbereider en is praktisch georiënteerd. Er wordt veel aandacht aan praktische zaken besteed zoals eenvoudige doch mooie opmaak van ijsbakken, het zelf maken van decoraties en het bereiden van ijstaarten. Ook is er aandacht voor noviteiten op het gebied van ambachtelijk ijs.

Extra tijd voor de beginnende ijsbereider Het ijsseminar wordt gegeven in de moderne en goed uitgeruste demonstratieruimte van Laan te Heiloo en duurt voor de beginnende ijsbereider anderhalve dag en voor de gevorderde ijsbereider een dag. Bij de beginnende ijsbereiders zal ook aandacht worden besteed aan wat er komt kijken bij het starten en leiden van een ijssalon. Bij de gevorderde ijsbereiders wordt dieper ingegaan op de mogelijkheden die er zijn om met dezelfde middelen meer te bieden. In beide gevallen omvat het seminar ook een overnachting, ontbijt, lunch en diner. ❰ Voor meer informatie of bij interesse kunt u contact opnemen met: Laan Heiloo (072) 533 14 25 of met Valmar Benelux (030) 608 41 44.

binnen HEMA al zo’n 50 jaar. Om gebak bij de horecagelegenheden in de winkels te leveren en later aan klanten die het gebak mee naar huis wilden nemen, ontstonden boven veel winkels bakkerijen. In de jaren 80 zijn deze bakkerijen verplaatst naar industrieterreinen en is er gecentraliseerd tot 15 bakkerijen. In 2000 is in Almere de centrale bakkerij gebouwd. In de centrale bakkerij worden halffabricaten gemaakt, waarmee in de decentrale bakkerijen het totale assortiment wordt geproduceerd. De decentrale bakkerijen beschikken over eigen vrachtwagens waarmee ze het gebak dagelijks naar de winkels in hun regio vervoeren. Met het openen van de bakkerij Dordrecht heeft HEMA negen productielocaties verspreid over Nederland. Vanuit deze bakkerijen worden de HEMA-winkels met gebakafdeling in Nederland voorzien van dagvers gebak zoals de tompouce, appeltaart, en nog vele andere soorten taarten, vlaaien en gebakjes. ❰

Laan Heiloo Al meer dan 50 jaar levert Laan een compleet assortiment op het gebied van disposables (verpakkingen) en grondstoffen voor consumptie- ijsbereiding. Laan is de officiële importeur van de smaakstoffen MEC3, ELENKA, PERNIGOTTI, LAZZARIS en CAMEL. Naast dit assortiment levert Laan ook de gereedschappen voor ijs, ijsmachines, inrichting voor de ijskeuken en voor de horeca van klein tot groot.

Valmar Benelux Valmar Benelux is ruim 30 jaar actief op voornamelijk de Nederlandse markt. Valmar Benelux is specialist voor de levering en service van apparatuur voor de ambachtelijke ijsbereider. Door de jarenlange ervaring en het bieden van kwaliteitsproducten is Valmar Benelux de partner voor de ambachtelijke ijsbereider.


|

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* Wendelkneder WV240a

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

9


1 0 |

Succesverhalen kante bodem, biscuit en frambozen - Smurfen zijn daar immers dol op - met witte chocolade en een blauwe afwerking. Zo zien de taartjes er uit. De grote taarten worden afgewerkt met de Smurfenfiguurtjes. Kinderen zijn er dol op. Ze hebben zelfs al een bestelling binnen van een Smurfentaart voor niet minder dan honderd personen.

ASSENEDE (België) - Bertie Van Zele, de Bassevelde bak­ ker, bekend van onder andere zijn erotische taarten, heeft iets nieuws. Samen met zijn collega en vriend Ben de Wilde uit Nieu­ werkerken bakt hij Smurfenbro­ den en Smurfentaarten.

‘R(um)oerige tijden’

‘Ze lopen als een trein’ volgens beide bakkers. De Smurfen zijn eigenlijk van alle tijden. Heel wat jaren geleden troffen we ze al aan op de televisie, in de boekjes en tussen het speelgoed. Nu is het niet anders. De film lokt heel wat gezinnen naar de bioscoop. Voor deze bakkers dus

reden genoeg om er iets mee te gaan doen. Bertie en Ben ontwikkelden samen een Smurfentaart. Ze hebben grote en kleine taartjes. Een kro-

Behalve de Smurfentaart verkopen de bakkers ook Smurfenbrood. Dat is een lichtbruin broodje dat zeer geschikt is voor zowel kinderen als volwassenen, aldus de beide bakkers. ❰

Chocolaterie Pierre binnenkort ook in Haarlem Het familiebedrijf dat al sinds 1994 een groot succes heeft geboekt in het centrum van Hillegom opent op 10 december a.s. de tweede winkel in Haarlem. Dit grote succes is volgens Gert en Karin van Soest voornamelijk te danken aan het feit dat ze altijd met verse producten werken van hoogstaande kwaliteit. ‘Wij pro-

duceren in kleinere hoeveelheden om voorraden te vermijden, zodat ze vers zijn als de klanten het gaan nuttigen’. Vanuit de winkel heb je een goed zicht op het open atelier,

hierdoor ontstaat er een sterke geur van warme chocolade, verse truffels en ganaches. Deze ervaring willen ze niet meer alleen in Hillegom bieden en daarom gaan ze binnenkort in Haarlem een tweede winkel openen met dezelfde beleving. ❰

Taart &Trends 2011 Op 7 en 8 oktober vindt in de Americahal in Apeldoorn de editie 2011 van Taart & Trends plaats. Met o.a. demonstraties, wedstrijden, workshops en verkoop van ingrediënten en benodigdheden. Met als toef op de taart op 7 oktober seminars van meester-patissier en meester-kok Rudolph van Veen, bekend van Life4you & The Taste of Life en ook de masterclasses op 7 en 8 oktober van toppatissier Jeroen Goossens, bekend van de bruidstaart van Prins Willem-Alexander en

What’s ❱ Next? Oktober 2011 1 t/m 10 oktober 5 oktober 11 oktober 13 oktober 19 t/m 21 oktober 22 t/m 25 oktober 24 en 25 oktober 31 oktober t/m 2 november

Week van de smaak Groningen Dag van de ambachtelijke vlaai Roermond Algemene ledenvergadering NBOV Beesd Food Valley Expo 2011 Ede World Chocolate Masters Parijs Südback Stuttgart Easy Fairs Horeca Rosmalen Horecafair Emmeloord

November 2011 7 november 9 november 16-17 november 29 november t/m 1 december

Jaarcongres MKB Den Haag Bakkerijcongres Wageningen Foodtech/Empack Zwolle Food Ingredients Europe & Ni 2011 Parijs

Januari 2012 29 januari t/m 1 februari

ISM Keulen

Maart 2012 3 t/m 7 maart 4 t/m 6 maart 27 t/m 30 maart

Europain Parijs BakkerijDagen Amsterdam Anuga Foodtech Keulen

September 2012 16 t/m 21 september 23 t/m 26 september

IBA München InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen

Prinses Maxima, trainer van het Australisch patisserie team en uiteraard van de masterclasses tijdens Taart&Trends 2010. Het evenement vindt plaats op 7 en 8 oktober 2011 in de Americahal Laan van Erica 50 7302 HK te Apeldoorn. De openingstijden zijn: vrijdag 7 oktober van 11.00 tot 20.00 uur en zaterdag 8 oktober van 11.00 tot 17.00 uur De entreeprijs aan de kassa bedraagt €10,00. In de voorverkoop €8,50. Kinderen zijn welkom, maar betalen

gewoon entree, geen apart tarief. Voor kinderen tussen 0-3 jaar, die in een ­wandelwagen zitten en daar ook in blijven zitten, hoeft men niet te betalen. Indien de organisatie merkt dat er een kind rondloopt, dient men alsnog een entree kaart te kopen. Kinderen van 6 tot 12 jaar krijgen bij de entreekaart een coupon voor een gratis kinderworkshop. Kinderen en volwassenen krijgen met de entreekaart korting op één van de grote demonstraties. Voor meer informatie: www.Taartentrends.nl ❰

Streekproducten zijn een absolute trend Pakweg 20 tot 40% van de consumenten is gevoelig voor regionale productie, verantwoord ondernemerschap en duurzaamheid. Dat blijkt uit het rapport ‘Vers uit de regio ‘, dat in opdracht van de Kamer van Koophandel Noordwest-Holland en Agriboard Noord-Holland Noord is opgesteld. Doe hier u voordeel mee in uw bakkerij! Benadruk/communiceer het gebruik van grondstoffen uit uw streek in uw product. U kunt dit onderzoek nalezen op www.kvk.nl/download/Vers_uit_de_regio_tcm14-239791.pdf ❰ Heeft u ook een tip voor uw vakgenoten? Stuur hem dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van het formulier in deze krant.

Collegiale tips Zout: Voor de bereiding van ons brood en boterham. Het zout dat je als enige smaakstof toevoegt moet natuurlijk het lekkerst zijn. Er zijn verschillende zoutsoorten te vinden. Let daarbij op het aantal mineralen en het natriumgehalte. Bij de juiste soorten zoutkristallen hoef je het percentage zout niet te verlagen, want deze hebben dit al van zichzelf. Besef dat deze verhoudingen dan goed zijn voor het lichaam en bovenal is de smaak het aller-lekkerst van deze zoutkristallen, die op natuurlijke wijze worden geoogst. Vaak al eeuwenlang. ❰


| 11

Geboorte Petit Fours Nieuw bij Gebakonline.com en zijn er nog veel meer innovatieve lekkernijen.

Bezoek onze webshop www.Gebakonline.com en meld u aan als nieuwe relatie. U overziet dan het gehele assortiment en alle voordelige inkoopprijzen. tot en met 15 oktober op 8 soorten Petit Fours 15 % korting


1 2 |

Actie DigiVlaai Stuntweken vervijfvoudigt vlaaienomzet bij bakkers Internetaankopen Webwinkelen heeft de afgelopen jaren een enorme stijging laten zien. De totale online verkopen bedragen 12 miljard euro per jaar. De verwachting is dat dit stijgt naar maar liefst 30 miljard euro in 2015! Mensen zoeken gemak, men winkelt niet alleen meer tussen 9 en 5 uur, maar consumenten willen winkelen wanneer het hen uitkomt. Ze willen vanuit hun luie (kantoor)stoel bediend worden. Onderzoek van de Boston Consulting Group heeft laten zien dat bedrijven in het midden- en kleinbedrijf die online actief zijn, de afgelopen jaren een gemiddelde omzetgroei van 3% hebben gerealiseerd. MKB-bedrijven die niet online actief zijn, hebben in diezelfde periode geen omzetgroei geboekt, maar zijn zelfs in omzet gedaald. Op internet zit dus heel veel groei voor winkeliers en daar moet u als ambachtelijke bakker van meeprofiteren!

Jordi de Bruijn is erg blij met de succesvolle actie.

Door de redactie - DigiVlaai, dé webshop voor ambachtelijke bakkers, timmert hard aan de weg. Met de overtuiging dat ambachtelijke bakkers de boot niet mogen missen, biedt DigiVlaai de ambach­ telijke bakker de mogelijkheid van een eigen webshop binnen een landelijk concept. Met spetterende acties wordt DigiVlaai onder de aandacht gebracht van het Nederlandse publiek. Bakery Next ging langs drie DigiVlaai-bakkers die onlangs succesvolle vlaaienacties hebben gehouden.

Eerst even terug naar het begin. DigiVlaai (www.digivlaai.nl) is vorig jaar op 1 juni de lucht in gegaan. Sindsdien neemt het aantal bestellingen gestaag toe. Een nieuw concept zoals DigiVlaai moet een plekje veroveren in de zakelijkeen consumentenmarkt en dit gaat natuurlijk niet vanzelf. Een merk moet naamsbekendheid opbouwen en hier gaan vaak jaren overheen. Maar dat is natuurlijk geen reden om achterover te leunen en hierop te wachten. Integendeel, DigiVlaai is constant in actie! Op 23 mei jl. is een groot aantal DigiVlaai-bakkers bijeengekomen tijdens de Bakkersvakbeurs in Rosmalen. In een inspirerende en enthousiaste bijeenkomst zijn de ‘DigiVlaai Stuntweken’ geboren. Tijdens de workshop bij deze bijeenkomst hebben DigiVlaai-bakkers met elkaar gebrainstormd over

ook nog eens online aanwezig is en hiermee een unieke service biedt. DigiVlaai heeft alle ideeën verder uitgewerkt en hieruit rolden de DigiVlaai Stuntweken.

mogelijkheden om zichzelf als dé lokale vlaaienspecialist op de kaart te zetten. De vlaaienspecialist die

Tip van Bakkerij De Morgenstond:

“Adverteren werkt. Het betaalt zich wel terug, is het niet op korte termijn dan wel op de langere termijn.”

DigiVlaai Stuntweken Nynke Ponne, Commercieel Manager van DigiVlaai, licht de bedoeling van de actie toe: ‘De DigiVlaai Stuntweken zijn bedoeld om de ambachtelijke bakker als dé vlaaienspecialist op de kaart te zetten. De bakker heeft de lekkerste vlaaien en de beste service. Via DigiVlaai kunnen de vlaaien online besteld worden, wat nog een extra service is. De actie heeft dan ook als hoofddoel om DigiVlaai lokaal bekend te maken en de DigiVlaai-bakkers extra omzet te bezorgen. Dit doen zij door vier weken lang te stunten met de vlaaien: een 22 cm-vlaai voor slechts € 4,95. Het idee is dat dit mensen aanspoort een probeeraankoop te doen en ze zo kennis te laten maken met de topkwaliteit van de ambachtelijke bakker. Dit doet hun terugkomen. Niet alleen huidige, maar vooral ook nieuwe klanten worden hiermee bereikt.’ Tijdens (of direct na) de DigiVlaai Stuntweken deelt de bakker kortingsbonnen uit die te besteden zijn op www.digivlaai.nl. Dit moet

de klant motiveren om een vervolgaankoop te doen via DigiVlaai. De naamsbekendheid van zowel DigiVlaai als de bakker wordt hiermee vergroot. Om de actie succesvol te communiceren, stelt DigiVlaai een aantal opvallende promotiematerialen beschikbaar aan de bakker: spandoeken, banners, posters, leaflets, mailings, kortingsbonnen en advertenties. Nynke Ponne: ‘DigiVlaai vergroot via twee strategieën. De naamsbekendheid van het concept: enerzijds

doen wij landelijke acties waarvan onze deelname aan de Huishoudbeurs en het adverteren in landelijke dagbladen goede voorbeelden zijn. Anderzijds bewerken we heel lokaal de Nederlandse markt door lokale acties zoals de DigiVlaai Stuntweken op te zetten.’ DigiVlaai Stuntweken trekken nieuwe klanten aan bij Bakkerij Stroet. Eén van de eerste bakkers die met de DigiVlaai Stuntweken aan de slag ging, is Bakkerij Stroet in Neede. Deze wordt gerund door Marcel en Mirjam Stroet en staat bekend als een bakkerij die altijd in is voor ludieke acties. Of het nu een fikse 1 aprilgrap is of met een bakfiets een kerkdienst komen binnenrijden, het kan Bakkerij Stroet niet gek genoeg zijn. Toen de DigiVlaai Stuntweken zich aandienden, greep Bakkerij Stroet deze actie dan ook meteen enthousiast met beide handen aan. Beleving creëren voor de klant is in haar bedrijfsvoering een belangrijke waarde voor Bakkerij Stroet. Haar winkel werd daarom aangekleed met de promotiematerialen, de lokale pers werd ingeschakeld en wekelijks verscheen er een mooie advertentie in de plaatselijke krant. De respons was overweldigend: ‘De eerste pallet vlaaien was in een mum van tijd verkocht, het liep als een trein,’ aldus

Ipo en Tinie Oosterhuis voor hun bakkerijwinkel in Wezep


| 13

Marcel Stroet maakt de bestellingen klaar.

Marcel Stroet. ‘De actie heeft nieuwe klanten getrokken die ook meteen andere producten zoals brood en bolletjes meenamen.’ Alhoewel Bakkerij Stroet constateert dat het gebruik van internet in de Achterhoek achterloopt op de rest van Nederland, zijn zij zich bewust van het gegeven dat de jongere generaties het belangrijk vinden om online te kunnen bestellen. ‘Je

weken ook enthousiast vlaaienactie gevoerd. De respons hierop was groter dan verwacht. ‘We hebben nog extra vlaaien moeten bijmaken,’ aldus eigenaar Ipo Oosterhuis. ‘De speciale aanbiedingsprijs trok veel nieuwe klanten, die nu hebben kunnen kennismaken met onze kwaliteit vlaaien. Ook verkochten we meer andere producten. Nu hopen dat deze nieuwe klanten terugkomen.’ De recessie van het afgelopen jaar

Tip van Bakkerij Kroese:

 Wees niet bang om een stukje gemeentegrond te gebruiken voor bijvoorbeeld het spandoek. Zo’n spandoek heeft zoveel impact; dat is het wel waard.” moet inspelen op de behoeften van de klant, dát is ondernemen. En als bakker moet je er wel wat voor doen, het komt je niet aanwaaien,’ zegt Mirjam Stroet. ‘Er zijn - vaak oudere mensen - die toch liever telefonisch bestellen. Maar we zijn wel vindbaar op internet dankzij DigiVlaai en dit vergroot het aantal telefonische bestellingen ook.’

DigiVlaai - de digitale bakker. Op de vraag of het onderhouden van hun webshop op DigiVlaai veel tijd kost, antwoordt Marcel Stroet dat dit reuze meevalt. ‘Uiteraard moet je er wel even aandacht aan besteden, want het moet allemaal kloppen. Maar als je eenmaal de handigheid hebt, stelt het niet veel voor. Ik kan me wel voorstellen dat sommige bakkers er moeite mee hebben, deze bakkers moeten door DigiVlaai op weg worden geholpen.’ De actie is voor Bakkerij Stroet zeker voor herhaling vatbaar. Bakkerij Stroet zag het aantal bestellingen tijdens de DigiVlaai Stuntweken fors groeien. Klanten reageerden er positief op en de verkopen stegen significant. Marcel en Mirjam Stroet geloven in de kracht van de herhaling: ‘Je moet actief blijven vertellen over DigiVlaai, dan kun je er zelf een succes van maken.’

heeft veel invloed gehad op de gebaksomzet van Bakkerij Kroese. Met DigiVlaai hoopt Bakkerij Kroese deze omzet weer een impuls geven. ‘De jeugd wil online bestellen en daarin moeten we meegaan,’ stelt Tinie Oosterhuis. Behalve via DigiVlaai haalt Bakkerij Kroese ook extra inkomsten binnen via de verkoop van ambachtelijk ijs. ‘Het leuke is dat je met vlaaien eindeloos kunt variëren, net als met ijs. Als we een nieuwe ijssmaak bedenken, kunnen we die ook meteen toepassen op onze vlaaien. Zo ontstaan er nieuwe smaken, waarmee we onze klanten keer op keer verrassen.’ Volgens Ipo Oosterhuis is de samenwerking met andere DigiVlaai-bakkers erg belangrijk. ‘De handen ineen slaan is goed voor de algemene naamsbekendheid van het concept DigiVlaai. We moeten er samen een succes van maken.’ Temeer ook omdat veel grote bedrijven middels aanbestedingen werken. ‘Het is moeilijk hier als kleinere bakker tussen te komen, vaak laten ze je bestelbus niet eens het bedrijfsterrein op. Om deze bedrijven toch te benaderen, moeten we samenwerken.’ Ook Bakkerij Kroese geeft aan dat het onderhoud van de webshop op DigiVlaai niet zoveel tijd kost als veel bakkers vrezen. ‘Je moet even weten hoe het werkt, maar daarna

Mirjam Stroet: ‘Ik leg altijd uit dat DigiVlaai de Fleurop van de vlaaien is, dan begrijpen mensen het.’ Meer succes dan verwacht voor Bakkerij Kroese Bakkerij Kroese in Wezep, onder de rook van Zwolle, heeft de afgelopen

Klanten in de rij bij Bakkerij Stroet.

is het een kwestie van bijhouden. Uiteraard moet je wel tijd investeren in de promotie van DigiVlaai, het gaat niet vanzelf. Sinds kort heb ik ook geleerd om te Twitteren; erg leuk om te doen!’ Ipo Oosterhuis: ‘Het mooie van DigiVlaai is dat je naast vlaaien ook eigen producten op de website kunt zetten.’ Vlaaienomzet vervijfvoudigd bij Bakkerij De Morgenstond Bakkerij De Morgenstond, die sinds april ook in Almere-Poort is geves-

Tip van Bakkerij Stroet:

“Geef bij een bedrijf kortingsbonnen af voor elk personeelslid. Is leuk voor de baas om weg te geven en vergroot het bereik van de actie.” tigd, zag haar omzet vervijfvoudigen tijdens de DigiVlaai Stuntweken. Ze heeft aan den lijve ondervonden hoeveel effect een advertentie en een redactioneel stuk kan hebben. De lokale huis-aan-huis krant Almere Deze Week besteedde zowel in haar krant als op haar website een leuk artikel aan DigiVlaai. Dit in combinatie met een advertentie van de DigiVlaai Stuntweken zorgde voor veel bestellingen voor Bakkerij De Morgenstond.

hadden de DigiVlaai Stuntweken nog een ander groot voordeel. Zij wenden DigiVlaai aan om zich als bakkerij te profileren in Almere. Tot voor kort had de bakkerij enkel vestigingen in Naarden en Bussum, maar zij is nu ook bezig Almere te veroveren. De bakkerijwinkel is dus nieuw en de lokale mensen kennen de bakkerij nog niet. ‘Maar nu wel, want ze beginnen nu ook terug te komen voor ons lekkere brood,’ glimlacht Jordi de Bruijn.

Jordi de Bruijn van Bakkerij De Morgenstond is erg enthousiast over de actie en de promotiematerialen: ‘De banner en het spandoek vallen goed op; het trekt mensen echt de winkel binnen.’ Hij gelooft heilig in het DigiVlaai-concept. ‘Voorheen deden we heel veel omzet via een ander landelijk concept. Dit is helaas weggevallen, maar ik ben ervan overtuigd dat we dit met DigiVlaai ook kunnen behalen. Maar niet van de een op de andere dag, daar zijn gezamenlijke inspanningen en geduld voor nodig.’ Voor Bakkerij De Morgenstond

Uw verslaggever heeft inmiddels gemerkt dat er tussen alle zorgelijke verhalen in de ambachtelijke bakkerijbranche gelukkig nog veel positiefs te melden is. Een verademing. ❰


1 4 |

Interieurbouw b.v. Stavangerweg 10 9723 JC Groningen Telefoon: 050-5470044 Telefax: 050-5419257 E-mail: mail@esme.nl esme5.dutchframe.nl

allesondercontrole com

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1458AdvBakeryNext_EBITLC.indd 1

13-09-11 10:50

e l ë i c n a n fi w u l Voor a zaken www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716


| 15

Steensma nu vrijwel monopolist in sukade

l  Uitgebreide Uitgebreide collectie collectie in in meer meer dan dan 80 80 kleuren kleuren  Op maat gemaakt in eigen eigen atelier atelier l

 Eventueel Eventueel voorzien voorzien van van geborduurd logo l  Onze showroomauto’s rijden door heel geborduurd logo Nederland l Onze showroomauto’s  Levertijd 4 weken rijden door heel producent Altijd voorraad grondstof voor sukade, heeft SteenSteensma was al veruit de belangrijkste van sukade, maar sma een dochteronderneming opgenu een concurrent uit Griekenland het voor gezien houdt, zijn ze Nederland  Bakkersbroeken-katoenricht die eigen cirruskwekerijen in Thailand beheert. Dat betekent dus l Levertijd 4 weken of polyesterkatoen een zeer comfortabele positie voor Steensma. Ze hebben zo hun eigen  Altijd Bakkersbuizen l op voorraad Voldoende grondstof voorkatoen grondstof en ze zijn bijna de enige sukade dankzij eigen kwekerijen producent, die ruim 80% van het  nu Sloven wereldmarktvolume levert. Wat De Om en in de etc. toekomst l Sloven etc. toch Jong betreft kan Steensma gewoon verzekerd te blijven van voldoende aan de vraag blijven voldoen en gaan de Nederlandse bakkers voor­ taan ook sukade in hun oliebollen B.V. verwerken, want dat geeft volgens hem een extra lekkere smaak.

De 2-in-1 voedselthermometer van Ebro. TLC 730.

bijna monopolist. Tijd om directeur Rimmert de Jong te vragen of de Nederlandse bakkers nu moeten vrezen voor sterke prijsverhogingen.

Typisch Europees product De sukadeomzet van Steensma wordt vrijwel geheel behaald op de Europese markt. De volumes die naar Amerika en Japan geëxporteerd worden, zijn in verhouding zeer bescheiden, dus kun je wel stellen dat de Europese markt eigenlijk de wereldmarkt is. Binnen Europa zijn het vooral de Duitse, Oostenrijkse, Scandinavische en Nederlandse bakkers, die sukade verwerken in koek, kerststollen, vruchtenbrood enzovoorts. In Engeland bijvoorbeeld wordt helemaal geen sukade gegeten. Krapte op de grondstofmarkt Een groeiend probleem voor de sukadeproductie is de krapte op de grondstoffenmarkt. De grondstof voor sukade, de cederappel (een soort citrusvrucht) wordt o.a. geteeld in Griekenland en Italië, maar ook bijvoorbeeld in Brazilië. Hier hebben de boeren echter de keuze om cederappels te telen of suikerriet. Omdat het een aantal jaren duurt voordat de cederappelbomen vruchten dragen, moeten de boeren te lang wachten voordat deze geld gaan opbrengen. Suikerriet levert binnen een jaar geld op. En veel geld. Zeker nu wereldsuikerprijzen de pan uit rijzen. Steeds meer boeren schakelen daarom over op suikerriet. ‘Gelegaliseerd’ suikerkartel De sterke stijging van de suikerprijzen is volgens De Jong onevenredig hoog en een direct gevolg van gebrek aan concurrentie op de suikermarkt, dankzij het volgens hem ‘meest gelegaliseerde kartel’. Suikerfabrikanten voeren de prijzen op, die de bakkerijen vervolgens niet of nauwelijks kunnen doorberekenen in hun prijzen voor bijvoorbeeld koek en banket. Dat komt doordat de grote retailers eenvoudigweg prijsstijgingen nauwelijks accepteren. En de bescheiden verhoging die ze dan nog wel toestaan, wordt direct doorberekend aan de consument. De consument en de industrie betalen dus uiteindelijk de (te sterke) prijsstijgingen die de suikerfabrikanten hebben bedongen. Machtsmisbruik dus.

J. ZOETELIEF

SEDERT 1891

Betere Bedrijfskleding

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM www.zoetelief.nl

Vrees voor monopoliegedrag is niet nodig Alle reden dus om De Jong te vragen of de bakkers er nu voor moeten gaan vrezen dat Steensma TEL. (020) 624 60 02 het voorbeeld van de suikerproduFAXvolgen (020) 89 39 centen gaat en620 de prijzen fors zal verhogen. Er is immers toch info@zoetelief.nl nauwelijks een alternatief? Volgens

• veilige inklapbare voeler voor insteekmeting ze heeft met slechts één De•Jong kunnen de bakkers gerust voorpositie contactloze infraroodmeting snelledie controles van de producten het brede zijn: ‘Steensma belooft dat ze geen • dubbele aanwijslaser voor nauwkeurig richten en uit meten assortiment. ❰ monopoliegedrag gaat vertonen. • meetbereik -50º…350ºC Ten• eerste, omdat er dan direct weer spatwaterdicht Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw • incl. certificaat en ijksticker concurrenten zullen opstaan, vooral gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. in Italië, die dan onder de prijs gaan Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc. zitten, maar veel belangrijker nog: www.gullimex.com Steensma zal zeker termijn Hogervorst Bakkerijservice 074 de 265lange 77 88 NL Borne, Boezemweg 23-a Pijnacker relatie ze met haar klanten Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 BE die Erpe-Mere, 053 80 97 heeft, 54 www.bakkerijovens.com niet in de waagschaal stellen, door • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE misbruik te maken van de machts-

Uit ons assortiment

236AdvBakInBedr_TLC730.indd 1

Comeba Foodservice BV Robertweg 10 7741 KX Coevorden T 0524 - 52 49 28 F 0524 - 52 28 21 E info@comeba.nl I www.comeba.nl

26-01-2010 12:14:06


B.V.

1.26

16 |

KOMA, conserveren met de TLR-formule “Uitverkocht” bestaat niet meer!

Energieweg 2 6045 JE Roermond

Elk uur van de dag beschikken over verse kwaliteitsproducten? Dat kan!

Tel. 0475 47 47 00 Fax 0475 32 54 49 E-mail: info@koma.com

Informeer naar onze spectaculaire inruilvoorwaarden!

www.koma.com M_270916

11-022378 Advertentie Koma - M_270916.indd 1

27-09-11 10:03

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren

• Koelen vrieshuizen Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • invriestunnels • Bedrijfsruimtes Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • Koelen vriesdeuren • Koelen vrieshuizen Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • Brandwanden en -deuren • invriestunnels

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

T 030 241.01.26 F 030 241.41.29 E info@willemseniso.nl

• Bedrijfsruimtes Willemsen Isolatiebouw B.V. • Koel- en vriesdeuren Sophialaan 6 www.willemseniso.com 3542 AR Utrecht • Brandwanden en -deuren T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.com E info@willemseniso.nl

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 E info@willemseniso.nl


| 17

Steensma was al veruit de belang足 rijkste producent van sukade, maar nu een concurrent uit Grie足 kenland het voor gezien houdt, zijn ze bijna monopolist. Tijd om directeur Rimmert de Jong te vra足 gen of de Nederlandse bakkers nu moeten vrezen voor sterke prijs足 verhogingen.


1 8 |


| 19

Het hoeft niet met de hand gemaakt te zijn, om het ambachtelijk te mogen noemen!

Foto: Koopmans Meel BV


2 0 |

Probleemloos eetbaar printen Wij hebben iets unieks: altijd probleemloos eetbaar printen met cartridges die nooit vastlopen. Dankzij onze speciale technologie in de cartridges kun je nu altijd zorgeloos printen. Om kennis te maken met dit geweldige systeem hebben wij mooie aanbiedingen samengesteld. Alles wat je nodig hebt om meteen over te stappen op een systeem dat je nooit in de steek zal laten.

Aanbieding I

€ 125,00*

Aanbieding II

€ 175,00*

Aanbieding III

€ 190,00*

Printer Canon Pixma IP4850 + 1 set cartridges: Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges: Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges, 1 pak frosty, 1 pak icing en 1 glansspray.

Bovenstaande aanbiedingen ook verkrijgbaar met printer / scanner Canon MG 5150 tegen een meerprijs van € 15,00 * genoemde prijzen zijn per stuk en exclusief btw.

Voor bestellen en meer informatie www.bouwhuis.com 0548-623016

Doseer dé beste oliebollen met de

multi-functioneel

neemt al uw handmatige doseringen over

eenvoudig te reinigen

in hoogte verstelbaar

leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

info@v-technology.nl

www.v-technology.nl


| 21

Meesterbakker Van Maanen Oliebollenkampioen een begrip in de Bollenstreek, regio Leiden, Haaglanden, Lansingerland en Haarlemmermeer. Oliebollentest Henk-Jan van Maanen vertelt: ,Zowel in 2001 als in 2007 hebben wij de AD Oliebollentest gewonnen en ook de andere jaren werden wij geroemd om onze mooie oliebol. Tot nu toe hebben we ons vooral toegelegd op de verkoop van oliebollen via onze eigen winkels. We zijn er nu klaar voor om ook voor andere bakkers, restaurants en cateraars oliebollen en beignets te vervaardigen,.

Dit najaar breidt Meesterbakker Van Maanen haar activiteiten uit als leve­ rancier van oliebollen en appelbeignets. Deze bedrijfsactiviteit krijgt vorm onder de naam Oliebollenkampioen.nl

Vanaf begin oktober zal de website www.Oliebollenkampioen.nl live gaan. Hierop kunnen afnemers 3 soorten oliebollen bestellen en zowel gebakken als ongebakken appelbeignets. De oliebollen ,naturel, en , krenten, wegen 85 gram. De oliebol met cranberry’s 75 gram. De Oliebollenkampioen belooft een combinatie van kwaliteit, een mooie zware bol en een concurrerende prijs. Vanaf 500 oliebollen en/of 250 appelbeignets kan men bij de Oliebollenkampioen.nl terecht. ❰

Brood- en banketbakker Van Maanen is actief op de markt met verkoop via eigen winkelvestigingen. Met 53 winkels zijn zij een grote bakkersonderneming. Meesterbakker Van Maanen is door de jaren heen uitgegroeid tot

Ze zijn te bereiken via: Telefoon 071 – 409 13 13 Mail: info@maanen.nl Twitter: @oliebolkampioen www.oliebollenkampioen.nl

De Patissier van Oegstgeest

Over kwaliteit gesproken

Ingewikkelde weten regelgeving vertalen naar een praktische werkwijze Deze keer: hoe om te gaan met allergenen in een bakkerij?

Een anekdote

Crème de la Crème heeft onlangs ‘De Patissier van Oegstgeest’ geopend. In deze delicatessenzaak is overheerlijke patisserie vanzelf de hoofdzaak, met macarons als specialiteit. Maar ook wordt er huisgemaakte zoete en zoute koekjes, -chocolaterie en -confiserie verkocht. En verder fijne Franse kazen, verwenbroden, viennoiserie, confituren, sauzen, ragouts, olijfoliën. De mogelijkheden zijn dus enorm uitgebreid en er is voor elk wat wils. ❰

Voorkomen is beter dan genezen

De Raadgevers lanceert juridische iPhone app Medio september lanceerde De Raad­ gevers Bedrijfsjuristen, een juridisch adviesbureau voor het MKB, een app voor de iPhone en iPad. Doelstelling van De Raadgevers is om juridisch advies toe­ gankelijker te maken voor ondernemers in het MKB. De app biedt met het juridisch woordenboek een gemakkelijk naslagwerk voor wie niet dagelijks te maken heeft met juridische zaken. Wat is bijvoorbeeld een “betekening “? Of hoort u de term “fourneren “ en geen idee waar het over gaat? Met De Raadgevers app weet je direct waar het over gaat. Daarnaast biedt de app de mogelijkheid om direct contact op te nemen middels mail of telefoon en kun je zoeken naar antwoord op je juridische vragen binnen de site van De Raadgevers.

De juridische wereld heeft zijn eigen taalgebruik en niet iedereen is bekend met de gangbare termen. Dit maakt veel ondernemers onzeker wanneer zij in een gerechtelijke procedure terecht komen. De Raadgevers helpt ondernemers om hun weg te vinden in de juridische wereld. Dit doen zij onder andere door het geven van veel voorbeeldcases en checklists op hun website, en ook door het Juridisch Woordenboek. Uit onderzoek dat TNS Nipo vorig jaar voor ons uitvoerde, bleek dat ondernemers op juridisch gebied het meest opzien tegen arbeidsconflicten en wanbetalers. De Raadgevers wil de drempel die ondernemers voelen om contact op te nemen met een jurist verlagen. Vaak kan al in een vroeg stadium van een conflict worden ingegrepen en voorkom je daarmee een gerechtelijke procedure. ❰

De beste bakker van Frankrijk

Meer praktische tips

Bakkerij ‘Au levain d’Antan’ in Parijs is de beste bakker van Frankrijk. Bakker Pascal Barillon won vorige week de wedstrijd stokbroodbakken, die ieder jaar wordt gehouden in Frankrijk.

Opmerkelijk

Aan de ‘Grand Prix de la Baguette 2011’ deden 174 bakkers mee. De 52-jarige Barillon noemt het een ‘grote eer’ dat hij door de jury is verkozen tot de beste bakker van het land.

Boulangerie Au levain d’Antan is te vinden op 6 rue des Abbesses (18e ar.) in Parijs. ❰ Bron: Metro France

Hoe om te gaan met allergenen in de bakkerij wereld.


2 2 |

Eurofours Nederland, uw leverancier in ovens, remkasten, freezers en winkelinterieurs! Zaken doen met Eurofours betekent direct zaken doen met de producent. Dat heeft een groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, service en onderhoud bevinden zich in één hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voor naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging verzorgt de verkoop, installatie en onderhoud van onze machine’s en is uw aanspreekpunt voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op te lossen.

Drie jaar garantie Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat wij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten.

Jade 320 34 Sikkelstraat 3316 AA HJ Dordrecht 3301 Dordrecht Nederland Telefoon 078 -- 676 676 06 Telefoon: 078 0635 35 Fax 078 676 06 36 Fax: 078 - 676 06 36 GSM06 06-532 0707 GSM: - 532432 432

www.eurofours.nl C O N V E C T I O N OV E N S B A K E RY OV E N S

M O D U L A R D E C K OV E N • P A S T R Y OV E N S

webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakkingen

ar a j r Voo 10 uw 20 nie

ie uct elde d o intr ntwikk gen! o kkin a p ver

Binnen 5 werkdagen in huis Géén bezorgkosten Betaling achteraf

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

www.chocapack.nl 21-01-2010 16:37:36


| 23

Gullimex introduceert USBlogger van Ebro

BAKKERIJ- EN GROOTKEUKENTECHNIEK Carlsonstraat 3a 8263 CA KAMPEN Tel.: 038 331 36 85 Fax: 038 331 13 56 info@coveka.nl

Verbindt de logger met de USB-poort van de PC en lees de meetgegevens uit, direct en zonder software. Zo eenvoudig kan temperatuurcontrole zijn. Deze nieuwe kleine logger van Ebro biedt een ongekend gebruiksgemak. Hij wordt meegezonden met of opgeslagen bij de goederen, vaak in direct contact daarmee. Bij aankomst wordt hij aangesloten op de USB-poort van een willekeurige PC of laptop. Na enkele ogenblikken wordt geheel automatisch zonder speciale software een meetrapport (PDF resp. PDF/A) gegenereerd met alle informatie over het temperatuurverloop tijdens de opslag of het transport. Het rapport kan direct worden opgeslagen, afgedrukt of per e-mail worden verzonden. Er zijn twee types leverbaar, de EBI 300 en EBI 310. Voor kernmetingen is een externe voeler

Coveka al 80 jaar uw producent van o.a. werkbanken, ovenwagens, platenwagens, bakplaten, wielen. Voor standaardproducten of specifieke wensen moet u zeer zeker bij ons zijn. Vraag vrijblijvend een offerte op en u zult verrast zijn wat er mogelijk is!!!!!! Voor deze speciale editie geven we de eerste 20 klanten die een offerte bij ons opvragen boven de 500 euro 50 euro korting op de al bijzondere mooie prijzen. Benoem daarbij coveka9 als actiecode.

beschikbaar. De batterij gaat 2 jaar mee en is door de gebruiker zelf te vervangen. De logger is geheel waterdicht (IP65) en is voorzien van een ophangoog en een beschermkap voor de USB-plug. Er is ook een wandhouder beschikbaar. De display toont naast de actuele temperatuur, de batterijstatus, de gelogde tijd en de gebruiksmodus. Praktisch is de LED-controle, de eerste indicatie, volgens het ‘stoplichtprincipe’. Groen betekent alles OK. Geel betekent grenswaarde overschreden, temperatuur teruggekeerd naar het gewenste bereik. Rood betekent grenswaarden overschreden en temperatuur niet teruggekeerd naar het gewenste bereik. EBI 300 voor directe aansluiting op de PC met automatische generatie van een PDF-meetrapport. ❰

Unifine introduceert: De Clafoutis Grand Ballon is een echte fruitige franse specialiteit. Klassiekers zijn de Clafoutis Ventoux (zoete variant met frambozen), de Clafoutis Bonette (Clafoutis met amarenakers) of de Clafoutis Tourmalet (Clafoutis combi van kersen met kaneel). ❰

Cake Pops Cake Pops zijn een nieuwe trend uit Amerika! Deze kleine cakejes op een stokje zijn de perfecte zoete snack voor tussendoor. Cake pops zijn gemaakt van verkruimeld kapsel en botercrème, in iedere gewenste smaak. Op de toonbank of mooi verpakt, zal de Cake Pop een echte eyecatcher zijn in de winkel! ❰

www.coveka.nl ● Uitgebreide collectie in

meer dan 80 kleuren. Op maat gemaakt in eigen atelier. ● Eventueel voorzien van geborduurd logo. ● Onze showroomauto’s rijden door heel Nederland ● Levertijd 1-4 weken. ● Altijd op voorraad Bakkersbroeken, Bakkerssloven, T-shirt etc.

J. ZOETELIEF Clafoutis Vlaai Om in de sfeer van de Tour de France te blijven, heeft Unifine een eigen Franse Tour van Clafoutis recepten samenge­ steld. Alle namen van Clafoutistaartjes zijn vernoemd naar legendarische ‘cols’ in Frankrijk. De Clafoutis Galabier is een echte Hot Chocolate, terwijl de Clafoutis Aubisque, meer gedurfd zoet is, met een pittige bite.

SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

www.zoetelief.nl

info@zoetelief.nl


2 4 |

TE KOOP: een prima alternatief voor thermische olieovens ergonomisch, compact, storingsarm, prima bakaard en betaalbaar!

Ter Haar oliebollenlijn rendeert 12 maanden per jaar Van 1350 tot wel 2500 oliebollen per uur als het er op aankomt. En de rest van het jaar te gebruiken als een solide werkbank. Dat is de CP oliebollenlijn van Ter Haar. Iedere verwarmingssectie voorzien van een eigen digitale Jumo thermostaat. Praktisch, ergonomisch, binnen en buiten te gebruiken met een temperatuurregeling tot op 0,1째C nauwkeurig.

DUBBELE BECKER THERMOSIFON WAGENOVEN 3 stuks beschikbaar; 3 x cap. 4 x 72 broden Computergestuurd

ENKELE BECKER THERMOSIFON/ THERMOPOWER WAGENOVEN 7 stuks beschikbaar; 1 x cap. 110 broden 1 x cap. 2 x 72 broden 1 x cap. 2 x 96 broden 1 x cap. 2 x 10 etages 60 x 80 cm, kleinbroodoven. Thermopower: 3 x cap. 6 etages 2 x 96 broden 1 x cap. 5 etages 2 x 100 broden DUBBELE BECKER THERMOSIFON/THERMOPOWER WAGEN/INSCHIETOVEN 5 stuks beschikbaar; Thermopower: 1 x cap. 2 x 5 etages 120 x 80 cm, 180 broden 1 x cap. 4 x 6 etages 85 x 70 cm, 288 broden Thermosifon: 1 x cap. 2 x 6 etages 120 x 80 cm, 216 broden 2 x cap. 2 x 6 etages 105 x 70 cm, 192 broden

Ovens zijn te bezichtigen in onze showroom te Pijnacker Meer weten over de CP oliebollenlijn of andere eigen fabricaat apparatuur, bekijk de filmpjes op onze website:

www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines b.v. Van den Bergsweg 2 - 7443 CK Nijverdal - 0548 616088

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a, Pijnacker (bij Rotterdam) Tel: 015-3697583 Fax: 015-3699598 Voor info en/of afmetingen zie www.bakkerijovens.com

MODERNE TIJDEN, AMBACHTELIJKE PRODUCTEN Gort Decoraties is een gespecialiseerd bedrijf in het met de hand vervaardigen van marsepeinen decoraties. Onze hoofdactiviteit is het maken van marsepeinen bloemen. Maar ook een ambachtelijk bedrijf als Gort Decoraties kan niet achter blijven in de snelle wereld van het internet en daarom hebben wij onze website helemaal vernieuwd. Al onze producten staan online en zijn met een paar klikken te bestellen en worden zoals u van ons gewend bent vers en zeer snel geleverd. En binnenkort wordt het nog makkelijker, met de QR code welke wij achter elk product hangen. U kunt straks uw product rechtstreeks vanuit de bakkerij bestellen. Graag nodigen wij u uit om een kijkje te nemen op onze nieuwe site. Want moderne tijden vragen om ambachtelijke producten.

l n . s e i t a r o c e d t r o g . www

Gort Decoraties BV | Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere | Tel.: 036 537 01 44 | Fax.: 036 537 21 66 | info@gortdecoraties.nl


| 25

Sonneveld lanceert najaarsactie en netwerk voor vruchtenbroodspecialisten • gratis zak vernieuwde Sonnet Oliebollenmix • exclusief lidmaatschap Netwerk Vruchtenbrood

Sonneveld Group B.V. start met haar najaarsactie voor ambachtelijke bakke­ rijen in Nederland. Deze actie geeft de bakker de mogelijkheid om tegen een gereduceerd tarief broodverbetermid­ delen af te nemen voor de productie van diverse luxe vruchtenbroden. Bij afname ontvangen bakkers een gratis zak ver­ nieuwde Sonnet Oliebollenmix. Daar­ naast krijgen ze exclusief toegang tot het nieuwe sociale media netwerk: Netwerk Vruchtenbrood.

Netwerk Vruchtenbrood Vruchtenbrood is een specialiteit gebakken door topbakkers met passie voor hun vak. Een product waar zij trots op zijn en waar veel over te vertellen valt. Speciaal voor hen introduceert Sonneveld het ‘Netwerk Vruchtenbrood’, een nieuw online netwerk voor en door vruchtenbroodbakkers. Bakkers die deelnemen aan de actie maken zelf een keuze welk sociale media netwerkplatform, zoals LinkedIn, Hyves of Facebook, zij willen gebruiken om contact te leggen met andere leden van het netwerk. Naast het stellen van vragen en delen van kennis kan er geprofiteerd worden van speciale ledenacties, baktechnische ondersteuning, workshops, etc. ❰

Vruchtenbroodbakkers die gebruik maken van het Sonneveld assortiment broodverbetermiddelen voor stollen, krentenbollen en luxe vruchtenbroden, kunnen vanaf 1 september t/m 11 november 2011 profiteren van een speciale najaarsaanbieding: • 15% korting op QS Boterstol, QS Vruchten en Sonnetmix Inverno

Patisserie Unique introduceert geboorte Petit fours

Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een nieuwe Bonbon lijn. Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon lijn de Color-Line. 16 nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken, ook twee nieuwe florentine bonbons soorten melk en puur met zachte caramel en diverse noten. We hebben ook 6 nieuwe soorten canach truffels in frisse smaken en vrolijke kleuren. En voor de kinderen handgemaakte ambachtelijke kinder lolly’s. Met vriendelijke groet, Het team van Bonbon- Atelier N.Limmen B.V.

Ovenstoring ? Hebaco heeft al meer dan 50 jaar ervaring in service en onderhoud aan bijna alle merken bakkerijovens. De meeste bakkers zijn volgens Huib van Leeuwen van Patisserie Unique wars van het produceren van kleingebak, want het kost ze een hoge loonsom, ‘als je überhaupt al iemand kunt vinden die er bedreven in is’. Bij patisserie Unique merken ze dat mensen moeilijk de bakkerij in te krijgen zijn om er te werken. Het maken van Petit Fours is bovendien erg tijdrovend. Je doet er net zolang over als over groot gebak. Bij Unique is het nog allemaal hand-

werk. Je hoeft er natuurlijk geen patissier voor te zijn, al gaat er wel een uitgebreide training aan vooraf. Ze hebben zich gespecialiseerd in kleingebak! Voor de petit fours bakken ze een amandel kokoskoekje en daarop amandelmarsepein 1:2 Dan een voor een dopen in de glazuur, laten drogen en met de hand decoreren. Vervolgens worden ze gesorteerd verpakt, allemaal per stuk in een caisse voor een mooie presentatie. ❰

ACTIE:

AB Mauri HefeQuark In de maanden september en oktober ontvangt u bij aankoop van 1 verpakking Mauri HefeQuark (25 kg) 1 Halloweenuitsteker GRATIS. Bakkersadviesprijs € 1,90 per kg. ❰

Goed onderhouden ovens voorkomt storingen


2 6 |

Het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakker

Compad Bakkerij Vele bakkers zijn al overtuigd en hebben gekozen voor Compad bakkerij. Graag willen wij ook u overtuigen en stellen wij u in de gelegenheid om gedurende een periode van zeventig dagen een proefrit te maken met onze bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak. Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.

Wij helpen u graag!

H Facturering

H Order verwerking

H Receptuuradministratie

H Productplanning

H Kassacommunicatie

Po s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5


| 27

Debic introduceert exclusief verwenconcept voor meer omzet uit speciale momenten Debic introduceert iets nieuws: een exclu­ sief verwenconcept voor de momenten waarop consumenten écht iets speciaals willen. Denk aan een uitgebreid buffet op kerstavond, een feestbrunch met vrienden of een familiediner op nieuwjaarsdag. Voortaan kunnen banketbakkers hun klanten verleiden met een extra feeste­ lijke creatie waarmee ze in alle opzichten het onderscheid maken. Het exclusieve verwenconcept bestaat uit feestelijke creaties die verrassend gemakkelijk te bereiden zijn. De creaties zijn stijlvol te presenteren in de speciale verpakkingen. Het concept is compleet dankzij ondersteunend winkelmateriaal en inspirerende recepten. De recepten zijn gebaseerd op vier dessertproducten van Debic: Tiramisù, Crème Brûlée, Panna Cotta en Parfait. Speciaal introductieaanbod Met dit exclusieve verwenconcept van Debic halen banketbakkers meer omzet én extra

marge uit de speciale momenten. Vooral in de komende maanden! Speciaal voor de feestdagen biedt Debic een zeer aantrekkelijk introductieaanbod. ❰

Gullimex introduceert de EBI 40 - temperatuurlogger

Mauri HefeQuark Bij aankoop van 1 verpakking Mauri HefeQuark (25 kg) krijgt u 1 Halloween-uitsteker

GRATIS

Vraag naar onze receptenfolde r!

Een nieuwe temperatuurlogger met 6/12 kanalen geschikt voor o.a. ovenprocessen tot 1200ºC voor gebruik in bakstraten, doorloopovens, bakkerijovens en bij researchopdrachten. De logger heeft een groot heldere TFT-kleurendisplay waarop de meetwaarden tijdens het proces kunnen worden afgelezen. Via de USB-poort is dataoverdracht via een USB-stick of kabel mogelijk. Er is een uitvoering voor thermokoppels type K en een voor Pt100/Pt1000 voelers. Elk kanaal heeft geheugenruimte voor 20.000 metingen. Bijzonder is de extreem hoge meetsnelheid van 100 ms (0,1s). Dus 6 of 12 metingen in 0,1s. Snelle temperatuurveranderingen zijn direct zichtbaar en snel reageren is mogelijk. Bij hoge temperaturen wordt de logger beschermd door een isolatiebox. Afhankelijk van de temperatuur en de verblijftijd in het proces, wordt de meest geschikte box gekozen.

Met de software Winlog.pro wordt de logger geprogrammeerd en gelezen en worden de metingen geanalyseerd. De logger wordt gevoed via de USB-poort of door batterijen (AA). Deze kunnen door de gebruiker zelf worden vervangen. De levensduur bedraagt maximaal 100 uur, de display schakelt automatisch uit. De logger weegt 400 gram en meet 140x118x35 mm. ❰

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Voor een royaal bakresultaat! Geeft meer smaak aan uw bereidingen en biedt extra stabiliteit tijdens het rijsproces.

GIST EN BAKKERIJGRONDSTOFFEN AB Mauri - Orionweg 8 - 4782 SC Moerdijk - The Netherlands Tel. +31 (0)168 388 533 - Fax +31 (0)168 388 540 - info.nl@abmauri.com

www.abmauri.nl


2 8 |

Van der Pol: product van de maand De voorgerezen croissant (80 gram) van Wolf ButterBack is gekozen tot het product van de maand oktober. Inmiddels bestaat het assortiment uit meer dan 70 verschillende producten en regelmatig wordt daar een nieuw product aan toegevoegd. Met het Product van de Maand biedt Van der Pol alle bakkers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roomboter product met een aantrekkelijke prijs in combinatie met een flinke

korting te proberen. Voor de maand oktober heeft Van der Pol gekozen voor de voorgerezen Croissant 80 gram. Deze roomboter croissant is een smaakvol product, dat ook na enkele uren nog zijn versheid behoudt. De volle smaak is te danken aan het hoge roombotergehalte. Een overheerlijke ontbijtcroissant! De Roomboter Croissant weegt 80 gram, er zitten 60 stuks in een doos, artikelnummer 07600.

‘Doodziek van prutsers in de bakkerijwereld’ Deze (nood)kreet heeft BBM (Built by Mulder) aan­ gegrepen om zijn diensten aan te gaan bieden, als onafhankelijke partij in de markt. BBM is deze zomer gestart met onafhankelijke advies- en engineeringwerk­ zaamheden in de bakkerijsector. Door de groeiende behoefte aan technische professionals met een flexibele en praktische aanpak binnen de bakkerijsector, zag BBM hier genoeg kansen en uitdagingen om deze stap te zetten, aldus Wilfred Mulder de initiatiefnemer. Mulder heeft meer dan 15 jaar werkervaring opgedaan bij verschillende installateurs van procesinstal-

Gedurende de maand oktober met 15% korting! ❰

laties en doordat hij enige jaren bij een ingenieursbureau heeft gewerkt, maakt hij tevens de vertaalslag naar een praktisch advies. De belangrijkste dienstverlening van BMM ligt bij (proces)engineering en consultancy op het gebied van technische vraagstukken in een proces- en food- gerelateerde industriële omgeving. Als specialisatie heeft BBM de zogenaamde ‘powder handling & processing’. Wat je nogal eens hoort als het gaat om technische apparatuur of processen is volgens Mulder de kreet: ‘Ik word doorziek van die prutsers in de bakkerijwereld’. BBM ondersteunt bij investeringen die jaren mee moeten gaan maar ook als het gaat om technische vraagstukken of problemen met bestaande technische apparatuur of processen. ❰

De gebroeders Venema uit Sneek

Al bijna 20 jaar een begrip in oliebollenland! het bakproces met ongeveer een minuut verkort tot circa 7 minuten. Dat hangt af van de grootte van de oliebol. Een transportband draait de oliebollen uit de bak. Optioneel is een volautomatische tel en/of krattentransportbaan, die achter deze frituurlijn te plaatsen is en die de oliebollen aftelt en in kratten transporteert. Het gehele proces is af te lezen én te volgen op een touchscreen. Naast de oliebollenlijnen heeft V-Technology ook een volautomatische beignetlijn ontwikkeld met een capaciteit van 4000 beignets per uur.

De spanning stijgt. Nerveus kijken de winkeldames iedere onbekende klant in de winkel diep in de ogen. Komt deze mysteriegast voor de landelijke AD oliebollentest? Hoe zullen onze oliebollen dit jaar scoren? Een gezonde stress. Als je alles voor elkaar hebt, valt er niets te vrezen. Het begint bij een goed recept met perfecte grondstoffen, de juiste manier van draaien, de rijstijd, de deeg- en omgevingstempe­ ratuur, olie - kortom de totale procesbeheersing, en... de juiste machine. De machines die al jaren hoge ogen scoren en al vele malen op de eerste plaats, maar altijd in de in de top 10 belanden, zijn van V-Technology uit Sneek. Het begon in 1994. Stephan Venema werkte als banketbakker en zag hoe daar de oliebollen werden gebakken. Hij vond het maar niets. Hij kwam thuis met het idee en zei min of meer voor de grap tegen zijn broer Erwin: ‘Zullen we een automatische oliebollenlijn gaan bouwen?’ Deze grap werd werkelijkheid. De eerste lijn kwam tot ontwikkeling en bleek de start voor een succesvolle samenwerking met diverse partijen. In de jaren 1996, 1997 en 1998 werd Bakkerij Steevens uit Stein kampioen in de landelijke AD oliebollentest met een automatische oliebollenlijn van 3.000 oliebollen per uur. De ontwikkelingen gingen daarna door, aan de hand van

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

ervaringen van klanten. In 2003 werd de 2e generatie oliebollenlijnen ontwikkeld en de HEMA nam de eerste in productie. Recentelijk werd aan Van Maanen te Katwijk een volautomatische oliebollenlijn met een capaciteit van 10.000 oliebollen per uur geleverd. Ook deze samenwerking werd een succes. De bakker werd in 2001 (generatie 1) en 2007 (generatie 2) kampioen in de landelijke AD oliebollentest. In 2008 en 2009 werd ‘de Oliebollenkoning van Nederland’, Richard Visser uit Rotterdam kampioen in de test. Voor hem heeft V-Technology een custom made oliebollenbakkerij op wielen gebouwd. Met de Multi-filler® werd in 2009 en 2010 Echte bakker Nijkamp uit Holten 1e bij het Echte bakkers Gilde en in 2010 3e bij de landelijke AD oliebollentest.

De lijnen van V-Technology variëren van 250 tot 20.000 oliebollen per uur. De Multi-filler® is, zoals de naam al zegt, multifunctioneel. Deze kan uitgerust worden met extra accessoires, zoals een spuitpistool (voor het maken van eierkoeken, soezen, bitterkoeken, cakes, etc.), een oplegblad, een voetpedaal en een pneumatische hoogteverstelling (liftinstallatie - ARBO). Deze doseermachine wordt veelal geleverd met een dubbele frituurbak, voor 900 oliebollen per uur, of een triple frituurbak voor 1350 oliebollen per uur. Frituurbakken zijn een ‘sta in de weg’. Daarom levert V-Technology een roestvaststalen ‘werkblad’ om deze als werkbank te kunnen gebruiken. De ‘kleinste’ volautomatische doseerlijn heeft een capaciteit van 3.500 oliebollen per uur. Vanuit de

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

doseermachine worden de oliebollen in de frituur gedoseerd. Deze is in segmenten verdeeld, zodat de temperatuur op verschillende waarden kan worden ingesteld. Daarna ‘dobberen’ de bollen verder en gaan geheel onder de olie. Hierdoor wordt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl i

Erwin (41) is de ‘techneut’ en Stephan (39) is als ervaren bakker actief met de verkoop en met demonstraties. V-Technology verzorgt het gehele project van verkoop tot installatie in eigen beheer, inclusief het onderhoud en de service. ‘Als het nodig is komen we zelfs 2e kerstdag! We doen rechtstreeks zaken met de klant, hebben korte lijnen en kunnen de klant snel en vakkundig bedienen’. Aldus Stephan Venema in het gesprek met deze vakkrant. De Multifiller® (1-kops) met dubbele frituurbak is er al vanaf € 12.500, -. Een volautomatische lijn begint bij € 50.000, -. Dit zijn basisprijzen. Al met al een hele investering. Gelukkig beseffen veel bakkers dat één week oliebollen bakken en verkopen wel erg kort is. Daarom bakken ze oliebollen als de R in de maand is, meestal alléén in het weekend. Braderieën, jaarmarkten, oogstfeesten en andere festiviteiten worden tegenwoordig verrijkt met oliebollen. En waarom ook niet! Waar ligt het omslagpunt tussen een Multi-filler® (2-kops) met dubbele frituurbakken en een volautomatische doseerlijn? Stephan: ‘dit hangt af van de uurcapaciteit van het bedrijf. Belangrijk is dat je zo laat mogelijk begint met oliebollen bakken. Dan zijn ze echt vers als de klant ze koopt. Dat betekent dan wel dat je in korte tijd veel oliebollen moet kunnen bakken, dus moet je voldoende capaciteit hebben. Een ander voordeel van een lijn met ruime capaciteit is de rust die dat in het bedrijf brengt. Bakkers hebben al zoveel andere dingen aan hun hoofd in die laatste week van het jaar. Verder zijn de constante kleur, de malsheid, structuur, krokantheid, en niet te vergeten, het gemak plus arbeidsbesparing belangrijke factoren.’ ❰


| 29

Er heerst onrust in de bakkerswereld Verhuizing van PWR Pack naar nieuw pand in Ede Sinds juni van dit jaar is PWR Pack B.V., onderdeel van de Bos­ graaf Group uit Joure, gevestigd in Ede. Het pand bevindt zich aan de A12/A30 op het nieuwe bedrijventerrein A12 EdeVeenen­daal en bestaat uit circa 3.000 vierkante meter bedrijfs­ ruimte en ruim 1.500 vierkante meter kantoorruimte. De firma PWR Pack B.V. werd in 2002 opgericht en heeft zich in technologische oplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie gespecialiseerd. De onderneming ontwikkelt innovatieve Pick & Place systemen voor producten die uiterst kwetsbaar zijn om “vast te pakken” en die onder andere in de zoet- en bakkerijwaren industrie worden toegepast. De Pick- en Place kunnen de meest uiteenlopende, kwetsbare producten oppakken en positioneren, zonder daarbij het product te beschadigen of te vervormen. Het ultrasoon snijsysteem zorgt voor exacte snijvlakken en verschillende snijpatronen. De convenience food systemen van PWR worden klantspecifiek ontworpen en kunnen volautomatisch of semi-automatisch worden geleverd. Het doseren en/of afvullen van vloeibare producten in een pot, emmer, schaal of tray, is één van de specialiteiten van PWR. De systemen werken op basis van volume, gewicht of een combinatie waarbij men uiterst nauwkeurig kan afvullen. ❰

De Garde In deze rubriek kunt u iemand die dat volgens u verdiend heeft, publiekelijk een compliment geven voor iets wat hij of zij voor uw bedrijf gedaan heeft. Wij willen iedereen, maar dan ook echt iedereen die direct en indirect met onze bakkerij te maken heeft of heeft gehad bedanken voor hun inzet de afgelopen jaren. Jeffrey en Natasja Isken en het team Echte bakker Isken Zonneplein 1-3 en Latherusstraat 76 Amsterdam ❰

Na de verhoging van de benzineprijs, trokken ook de bakkers op Curaçao aan de bel met het verzoek de broodprijs te verhogen. De overheid was het niet eens met hun plannen en ging in overleg met de bakkers. Er wordt nu een commissie ingesteld die actie gaat ondernemen. De commissie heeft een vol takenpakket. Zo moet er voor een acceptabele prijs een broodsoort op de markt komen die rijk is aan vitaminen en in het standaard assortiment zit. Ook gaat de commissie de bestaande wetten inventariseren die garantie kunnen bieden op de

controle en sancties en eventueel een voorstel doen om wetten aan te passen in verband met hygiëne. Het is de bedoeling dat de aangestelde commissie binnen zes maanden haar taken heeft uitgevoerd.

Waarborgen Het plan is opgesteld na een vergadering tussen de Curaçaose Vereniging voor de Bakkerij, Minister van Economische Ontwikkeling Nasser el Hakim en de minister van Gezondheid, Milieu en Cultuur Jacinta Constancia. Het doel van het actieplan is de productie van brood, met de nodige legalisatie en controle, betaalbaar te maken en ondertussen de kwaliteit te waarborgen. ❰ Bron: Versgeperst.com


3 0 |

BBROOD succesvol in Oeganda De stichting Bake for Life geeft jonge gehandicapten in de derde wereld een kans. Zij doet dit door het bouwen van bakkerijen waar gehandicapten worden opgeleid tot bakker. Het aanle­ ren van dit traditionele vakman­ schap geeft deze mensen een eerlijk bestaan, zij verdienen een salaris en kunnen in hun eigen levensonderhoud voor­ zien. Door de stichting Bake for Life is ook BBROOD in contact gekomen met de cultuur, het land en de mensen in Oeganda. Een fantastisch land met veel natuurlijke rijkdommen maar

helaas ook nog veel armoede. In Oeganda is er een cultuur van zoet brood. Aan alle recepten wordt minimaal 12% suiker toegevoegd. BBROOD brengt desembrood naar Oeganda. Daarmee richten ze zich op de internationale gemeenschap in het land en op de bewuste Oegandees. In samenwerking met de lokale bakkerij “Hot Loaf” zijn ze na ruim een jaar met de voorbereidingen bezig te zijn geweest, op 1 maart van dit jaar begonnen met de verbouwing van de bakkerij. Naast een broodbakkerij is er ook een geconditioneerde ruimte voor croissants en korstwerkproducten neergezet.

Dit is bakker Tony tijdens een bezoek aan de Zaanse Schans, waar hij voor het eerst échte molens heeft bekeken. Tony en John zijn nu bekend met brood van BROOD en ze hebben gemerkt dat de Afrikaanse cultuur voor een hele andere werkhouding zorgt.

De opening in juli verliep fantastisch. In de ochtend begon de feestdag met het voorbereiden van de receptie. Het decor werd volgens Afrikaanse traditie versierd. Alsof er een bruiloft zou plaatsvinden! De ambassadeur heeft uiteindelijk het lint doorgeknipt en daarna het brood aangesneden. Hiermee was de winkel officieel geopend. De genodigden stroomden massaal de bakkerij in, waar de bakkers met showdegen aan de gang waren en waar men kon kijken en helpen.

De reacties zijn louter positief en dat geeft BBROOD naar eigen zeggen wederom de bevestiging dat de inspanning het waard is geweest. De plannen zijn groot: Total heeft gevraagd de coffeecorner van de Bonjour Shop in Entebbe in te vullen met BBROOD en Kentucky Fried Chicken wil zich gaan vestigen in Kampala met BBROOD als hoofdleverancier! De omzet in de winkel verloopt volgens een aardig stijgende lijn en de eerste hotels en supermarkten hebben de kwaliteit van BBROOd ontdekt. ❰

Aanhoudingen bij inbraak in bakkerij Twee 32-jarige mannen uit Amsterdam zijn zondagoch­ tend 18 september rond 2 uur ‘s nachts aangehouden op de Nieuwe Egmonderstraat. De politie kreeg een melding dat er mogelijk werd ingebroken bij een bakkerij op deze weg. Op de parkeerplaats achter de bakkerij werd een bestelauto aangetroffen waarvan een deur op een kier stond. In de auto lag inbrekerswerktuig. Ook waren er duidelijke braaksporen te zien bij een achterdeur van de bakkerij. In het pand bleken twee mannen aanwezig te zijn. Zij kwamen naar buiten toen bleek dat het hele pand afgeblokt was door de politie. De twee mannen werden aangehouden en overgebracht naar het politiebureau. ❰ Bron: Politie Noord-Holland Noord


| 31

Werkgevers: kabinetsplannen goed voor ondernemerschap De ondernemingsorganisaties VNO-NCW, MKB-Nederland en LTO Nederland zijn verheugd dat het kabinet ook in zijn plannen voor 2012 kiest voor een sterk bedrijfsleven als motor voor innovatie, duurzaamheid en welvaart. Het kabinet wil onze economie de top-5 van de wereld binnenloodsen. Dat moet gebeuren in internationaal zeer zwaar economisch weer, door goed beleid en een doorslagge­ vende rol voor ondernemingen. Steun aan de Euro is verstandig De keus van het kabinet om de euro te blijven steunen is volgens de werkgevers verstandig. Er zijn grote Nederlandse export- en investeringsbelangen in het geding, die

Opinie

bakery ❱ next Compliment voor een collega of leverancier? Heeft iemand een publieke ‘kat’ verdiend? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

hard geraakt zullen worden als de euro en Europa uiteenvallen. Het brengt bovendien een schok op de financiële markten te weeg, met grote chaos tot gevolg. Terecht staat een gedwongen gezondmaking van

de slecht presterende economieën van een aantal lidstaten voorop. Het wegvallende vertrouwen van consumenten en ondernemers kan worden gekeerd wanneer op Europees niveau de voorzet van het Nederlandse kabinet voor versterking van de financiële en economische discipline wordt omarmd. Samenwerking tussen overheid, bedrijfsleven en onderwijs De lasten voor bedrijven blijven in deze kabinetsperiode gelijk aan wat in het Regeerakkoord was afge-

sproken. Er komt een belangrijk pakket maatregelen dat innovatief (MKB-)ondernemerschap stimuleert, oplopend naar 2 miljard euro per jaar zoals vermeld in de deze week gepresenteerde bedrijfslevenbrief. De overheid heeft ervoor gekozen om onder leiding van bedrijven samen met onderwijs en onderzoek zich sterker dan ooit in te zetten voor een economie die zijn geld kan blijven verdienen. Dat is zonder meer positief en biedt uitzicht op de door het kabinet beoogde plaats

in de economische top-5 van de wereld. Het kabinet zet grote stappen om de belastingheffing te vereenvoudigen door veel kleine heffingen te schrappen. Zo verdwijnen onder andere de verpakkingenbelasting en de grondwaterbelasting. De ondernemingsorganisaties zijn tegen de invoering van een bankenbelasting, die de kredietruimte voor bedrijven vermindert. Verder vinden ze dat nog deze kabinetperiode de winstbelasting verder omlaag moet. Het kabinet moet de in het Regeerakkoord vastgelegde afspraak nakomen dat de opbrengst van verbreding van de grondslag hiervoor wordt aangewend. Het bedrijfsleven verwacht hier nog nadere voorstellen voor van het kabinet. ❰


AVANT

6080 - 8095 - 80120

8095 C6080 L A- S S i -C80120

Bakaard als wit Het brood bevat zeer fijn gemalen zemelen en kiemen van witte tarwe. Gb Plange levert hiervoor een 25% premix inclusief volledig broodverbetermiddel en zout. Bakkers hoeven alleen tarwebloem (!), gist en water toe te voegen. De verwerking van het bijzondere product is net als dat van gewoon volkoren. De bakaard laat zich het beste vergelijken met die van witbrood. De korstgeaardheid is gelijk aan wit en iets dunner dan van gewoon volkoren. Het brood heeft een goede samenhang met een fijnere structuur dan gewoon volkoren. En omdat er geen kunstmatige toevoegingen zijn gebruikt heeft het brood het natuurlijke aroma van tarwe.

6080 - 80100 - 4480

B Rwww.polin.it A6080 V O- 80100 - 4480

CLASSi C BRAVO VERKOOP NIEUWE polin@polin.it MACHINES EN OCCASIONS ONDERHOUD EN SERVICE ALLE MERKEN BAKKERIJMACHINES 24-UURS SERVICE VOOR STORINGEN

Tel. 074 259 53 66 info@quality-fix.nl www.quality-fix.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. - 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

voedingswaarde, is er een wereld van verschil in smaak- en eetbeleving.

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

Gb Plange lanceert BlondVolkoren. Het bijna witte brood wordt promotioneel ondersteund met een consumenten spaar­ actie voor sieraden en ‘blonde’ T-shirts voor bakkers. Monique de Deugd, commercieel manager Gb Plange Benelux vertelt: “BlondVolkoren is goudblond van kleur, mild van smaak, lekker zacht èn toch 100% volkoren. Dat kan, omdat het is gemaakt van witte tarwe. Het heeft dan ook dezelfde voedingswaarde als gewoon volkorenbrood. Daarom noemen we het 100% zachtvolkorenbrood.”“We hebben het product ontwikkeld omdat veel mensen vezeltekort hebben. En juist veel mensen die witbrood eten, hikken vaak tegen de kleur, het mondgevoel en de wat bittere smaak van gewoon volkoren aan. BlondVolkoren is daarom volkoren voor iedereen,of je nu wel of geen volkoren lust. En ja, ik vind het erg lekker. Dus, doe mij maar blond!” Witte tarwe Gewoon volkorenbrood wordt in Nederland gemaakt van meel van zogenaamde rode tarwe. De buitenlaag van rode tarwe is enigszins bruin/rood van kleur. BlondVolkoren bevat echter de zeer fijngemalen zemelen en kiemen van unieke, zogenaamde witte tarwe met een veel lichtere buitenlaag. Het bevat daarmee net als gewoon volkorenbrood van rode tarwe alle delen van de tarwekorrel in zijn natuurlijke verhouding, dus zemelen, kiemen en endosperm/bloem. Maar ook voedingsvezel, mineralen en B-vitaminen. BlondVolkoren voldoet 100% aan de omschrijving van volkoren in het Meel en Broodbesluit. Hoewel BlondVolkoren dus écht volkoren is met dezelfde

Winkelpromotie Om de introductie van het nieuwe brood te ondersteunen is een uitgebreid promotiepakket ontwikkeld. Daarin vinden bakkers naast een toonbankdisplay met consumentenfolders ook posters, een vlaggenlijn, schapkaarten en broodsledes. De sledes worden bij het snijden onder het brood gelegd. Als de consument thuis de broodzak opendoet, heeft zij de productinformatie direct handig bij de hand. Op www.BlondVolkoren.nl zijn afbeeldingen van het materiaal te bekijken.

Sparen voor sieraden Brood is een belangrijke leverancier van voedingsvezel. Toch zijn veel witbroodeters zich vaak wat minder bewust van hun vezelinname. Verder zijn vrouwen nog steeds de belangrijkste beslissers over de broodaankoop bij de ambachtelijke bakker. En voor consumenten definitief overstappen op een nieuwe broodsoort is het nodig dat ze het enige weken achter elkaar eten. Daarom organiseert Gb Plange een spaaractie, waarbij consumenten hun eigen sieraden met heuse Swarovski-kristallen samen kunnen stellen. Blond is lekker, Blond is gezond! Bakkers ontvangen van Gb Plange bij de introductie een T-shirt uit de speciale BlondVolkoren-collectie met inmiddels vier shirts met bijzondere teksten waaronder: Blond is lekker, Blond is gezond! ❰

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave week 46: Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn KUNSTSTOFTECHNIEK ROTH De Beitel 112a 6422 PB Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

6080 - 8095 - 80100

6080 - A 8095 - 80100 VA NT

HETELUCHT OVENS Ing. POLIN & C. S.p.A. DEKOVENS Viale dell’industria, 9 ROTATIE OVENS 37135 Verona - Italy MULTIDROP SPUITMACHINES Tel. +39 045 8289111 UITROLMACHINES Fax + 39 045 8289122 KNEDERS

BlondVolkoren: bijna wit en ècht volkoren

Immagini, misure e dati tecnici non sono impegnativi, quindi soggetti a modifiche senza obbligo di pr

3 2 |


| 33

DigiVlaai bezorgt u extra klanten en u bezorgt de vlaaien Uw klanten willen gemak. Bezorggemak, betaalgemak en bestelgemak. Met DigiVlaai speelt u hier perfect op in, want u biedt uw bestaande én nieuwe klanten dit bestelgemak voor verse vlaaien en andere specialiteiten.

Uw voordelen van DigiVlaai nog even op een rij:

DigiVlaai en alle deelnemende ambachtelijke bakkerijen hebben

• Online zelf uw eigen professionele actiecommunicatie maken

ervoor gezorgd dat consumenten en bedrijven bijna overal in

het land beschikken over dit digitale bestel- en bezorggemak. Dus gaan we DigiVlaai landelijk promoten. We zoeken de

consument op. Voor u! Mocht u nog geen deelnemer zijn, dan kan dat nog wel want we zoeken nog collega’s. Laat geen kansen meer liggen!

• Uw lekkere ambachtelijke verse vlaaien online bestelbaar

• Mogelijkheden om ook uw andere specialiteiten digitaal aan te bieden

• Meer consumenten en bedrijven worden uw klant via internet en bestellen

• Minimale investering in maximale professionaliteit • Exclusiviteit voor ambachtelijke (banket)bakkerijen

Met DigiVlaai heeft u het perfecte middel in handen om uw klantenkring blijvend uit te breiden en uw omzet te laten groeien. DigiVlaai helpt u daarbij.

Wij zijn klaar voor de digitale toekomst. Doet u mee?

Mail, bel of fax dan naar Van de Leur Banketspecialiteiten bv voor het maken van een afspraak.

www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen (0515) 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

M e t Va n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .


3 4 |

Nuttige adressen Accountancy: Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Gibo Groep / CAD Accountancy Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.gibogroep.nl

Automatisering: Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Bake/Make off: Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij

van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Duet Bake off products Tel: 073-6312656 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 06-20010954 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

Bakkerijmachines: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl

Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe International Tel: 053-4281416 www.globe-international.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl Klein Bakkerijmachines BV Tel: 0180-412355 www.kleinbakkerijmachines.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Bakery Equipment Tel: 0183-626252 www.tromp.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology

Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding: Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

Chocolade: Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl Bonbon- en chocolade specialiteiten theater La Confrérie Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties: Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. NougatKrokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV

Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam B.V. Tel: 0345-565670 www.vipaminternational.com

Deegverwerking: Globe International Tel: 053-4281416 www.globe-international.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Dienstverlening: 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking: Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com

Etikettering: Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

Formules: Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Topbakkers Tel: 055-5998221 www.topbakkers.nl

Gecondisioneerde ruimte: Metaflex Isosystems BV Tel: 0543-477333 www.metaflex.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Gist: AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

Dosering:

Grondstoffen:

Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Klein Bakkerijmachines bv Tel: 0180-412355 www.kleinbakkerijmachines.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV

AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762


| 35

Koel & Vries: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh

tel: 0049-44511220 www.heinen.biz Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl Stamm World Wide Freezing BV Tel: 077-3828499 www.stammfreezing.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Kruiden & specerijen: Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl

Oliën: Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels: Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

Ovens: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Wachtel Stamm Freezing b.v. Tel: 0493-354199 www.stammfreezing.com Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Productielijnen: Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne: Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Rijskasten: Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV

Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl Stamm World Wide Freezing BV Tel: 077-3828499 www.stammfreezing.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Silo’s: Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

Snij- en Inpakmachines: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein: Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Vakbladen: Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 036-5478600 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

Verzekeringen: Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

Vlaaien: Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts: Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

Vloeren en wanden: Verpakkingen: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu

Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl

Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Vruchten & Noten: Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Wegen en Meten: Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl

Zuivelproducten: FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl

Deze lijst is me de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

RED❱ACTIEFORMULIER Dit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next: Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n

Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten) ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl Vamo produkten voor de bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl


3 6 |

URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS


Bakery Next 1 2011