Kjekt å «nerde» med landslaget!

aroline har vært med et år på landslaget, og jobber til daglig på Thon Hotel Sandven i Norheimsund. Sitronterten hennes er en del av Afternoon Tea, som serveres på hotellet hver lørdag. – Det beste med konditoryrket er at det er så variert. Jeg lager alt fra desserter til store kaker. På hotellet jobber jeg mye alene, men nå har jeg fått en lærling, og det er veldig fint. Akkurat det sosiale med landslaget er viktig for meg, og det gir meg masse faglig påfyll. Jeg anbefaler virkelig andre å være med på landslaget!

Caroline har tidligere vært med to ganger i Ung Konditor, Vestlandsmesterskap og Norgesmesterskap, og hun var med i NM i konditorkunst i 2009. Hun deltok på Årets konditor på Umami Arena i februar, der hun laget en sukkerfigur på 1,20 meter (dette magasinet gikk i trykken før resultatene fra årets NM var klare).

– Jeg var veldig spent på forhånd, sukker er skjøre saker, så det krever sitt. Målet mitt er å komme så høyt opp som mulig i konkurransene jeg deltar i. I NM stilte jeg som individuell deltaker, men på Nordisk og IBA i Munchen er det teamdeltakelse. Jeg synes det er kjekkere med lag, jeg liker å løse oppgaver sammen med andre dyktige konditorer, sier hun.

Shortbread med sitroncurd

Shortbread

25 g mandelmel

150 g smør zest av en sitron

25 g eggeplomme

130 g mel

1/2 ts bakepulver

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk sammen mandelmel, smør, sitronzest. Tilsett eggeplomme. Bland forsiktig inn mel og bakepulver med en slikkepott. Sprøyt ut i små kakeringer (5 cm) og stek i ca. 15 min.

Sitroncurd

1 plate gelatin

90 g egg

100 g sukker

5 g maizena

70 g sitronsaft zest av 1 sitron

135 g smør i terninger

Bløtlegg gelatinplaten. Bland egg, sukker og maizena.

Kok opp sitronsaft og zest, og rør 2/3 av juicen i eggeblandingen.

Sett det tilbake på platen, og kok det 1 min. Tilsett gelatin, og la det avkjøle i noen minutter. Tilsett så smør i terninger. La den stå ca. to timer på kjøl før du sprøyter sitronkremen på shortbread med en stjernetyll. Pynt med pikekyss.

Pikekyss

90 g eggehviter

90 g sukker

90 g melis konditorfarge

Pisk eggehvitene og sukker til marengs. Tilsett så melis og konditorfarge. Bruk en sprøytepose, og lag små pikekyss. Stek pikekyssene på ca. 120 grader i ca. 50 min.

Pynt kakene med blomster og sukkerkrøller.