Snart dags för Årets Konditor

Varje år arrangerar Sveriges bagare & konditorer den prestigefyllda tävlingen Årets Konditor, där den svenska mästaren för professionella konditorer utses. Inför årets tävling tar vi pulsen på några som varit med tidigare.

Årets Konditor hör till det största man kan vinna som konditor i Sverige. Tävlingen har arrangerats sedan 1980talet, och vinnaren för titulera sig Årets Konditor i branschen och tillika svensk mästare för professionella konditorer under ett år.

Årets Konditor arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, i samarbete med sponsorerna Arla, Sveba Dahlen och Ringdahls Bageriutrustning.

Genom åren har många av landets mest kända och skickligaste kondito- rer någon gång deltagit i tävlingen. Och till hösten är det dags igen för årets upplaga! Närmare bestämt den 10 november, då finalen avgörs i samband med Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan, inför en entusiastisk publik.

Inför årets tävling tar tidningen BRÖD i några nummer framåt pulsen på några av tidigare års deltagare –både vinnare och de som inte nådde hela vägen – där de får dela med sig av sina erfarenheter och upplevelser av att vara med. I det här numret möter vi Josefine Baumann.

Psstt…

På sidan 30 i den här tidningen hittar du en annons om hur du anmäler dig till årets tävling!

-Massor med vilja och passion. Jag verkligen brann – och brinner fortfarande – för yrket, och hade en strak vilja att skapa. Och så gäller det att lägga ned hela sin själ i förberedelserna, många timmar och tidsträna jättemycket. Vad lärde du dig av tävlingen?

-Framför allt gav det väldigt många nya erfarenheter efter själva tävlingstillfället. Jag fick medverka i många olika event, bland annat Arla Guldko, och fick inblick i helt nya verksamheter som restaurangvärlden. Jag lärde mig skriva recept. Och inte minst att umgås med media. Hur förberedde du dig?

-Som sagt, massor med timmar och tidsträning. Men jag fick också möjlighet att bjuda in erfarna branschmänniskor till provsmakning. Jag var bara 23 år när jag var med och fick mycket hjälp av min dåvarande chef, Martin Isaksson på Chokladfabriken i Stockholm, som hade ett jättebra nätverk. Att låta erfarna personer prova var väldigt värdefullt och hjälpte mig mycket framåt. Vad är viktigast att tänka på under själva tävlingen, och om något går fel?

-Att behålla lugnet! Jag sjöng för mig själv under tävlingen för att se cool och lugn ut, men inombords är det ju ingen som är det. Man kan också vara ganska säker på att något kommer att gå fel, då gäller det att ha en ”plan B”. Jag råkade sätta fingret i min tårta precis innan den skulle presenteras, så det blev ett hål i chokladdekoren. Det löste jag med att trycka dit en hasselnöt i sista stund!