CÉDULA 6. CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMATICAS CARRERA: TÉCNICO EN TURISMO MÓDULO I: IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO SUBMÓDULO II : MENCIONA A LA RESTAURANTERÍA
Se autodetermina y cuida de sí
Se expresa y se comunica
Piensa crítica y reflexivamente
CONTENIDO PROGRAMÁTICO UNIDAD III OPERACIÓN DEL SALÓN COMEDOR En esta unidad desarrollan El conocimiento del mobiliario y equipo del salón comedor
Trabaja de forma colaborativa
Conoce y desarrolla cada uno de los servicios del salón comedor así como el montaje de las mesas según la hora y evento social.
Participa con responsabilidad en la sociedad
Genera información propia para la ejecución de un servicio a comensales.
Aprende de forma autónoma
PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESINALES EXTENDIDAS
Perfil de competencias disciplinares básicas
Práctica dentro y fuera de su ámbito y desarrolla ideas propias con respecto al proceso de servicio en el Restaurante. Interpreta y expresa ideas de textos inherentes al ámbito donde desarrolla un cuadro comparativo con ideas propias
Identifica y ordena el mobiliario y equipo del laboratorio de Alimentos y bebidas. Observa de manera planificada el servicio en un restaurante de categoría 3 tenedores como mínimo para relacionar lo aprendido en el aula con el ámbito de trabajo real. En practicas de observación identifica como se conjugan los tipos de servicio en un salón comedor.