CÉDULA 6.1. CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMATICAS MÓDULO I: FUNDAMENTOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SUBMÓDULO: PRACTICA MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Desarrolla una actitud emprendedora
COMPETENCIA PROFESIONAL BASICA DEL SUBMÓDULO
Ordena y procesa información científica Defina y maneja Características técnicas Identifica y discute procedimientos Propios de aplicación Desarrolla valores sociales Modifica e innova sistemas, procedimientos, métodos, artefactos o dispositivos tecnológicos
Diseña estrategias de solución Aplica y genera un bien o servicio
CONTENIDO PROGRAMÁTICO UNIDAD II. Degradación de alimentos
COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DE LAS UNIDAD
Distingue las causas principales de la descomposición de los alimentos
2.1 Causas de la descomposición de alimentos
Aplicar métodos de conservación de alimentos bajo una atmósfera de orden, higiene y ética profesional
2.2 Causas del daño físico y mecánico de los alimentos 2.3 Causas químicas y bioquímicas de la descomposición de alimentos 2.4 Microorganismos como agentes causales de la descomposición
COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS
Señala las razones principales del daño físico y mecánico de los alimentos.
Comprueba las usas de la descomposición de los alimentos de su entorno
Relaciona las causas químicas y bioquímicas de la descomposición con los alimentos regionales Determina la presencia de microorganismos en la descomposición de los alimentos.