Barthélémy l'Anglais, Livre des propriétés des choses, XVe siècle Paris, BnF, Département des manuscrits, Français 9140 fol. 113
En las ciudades medievales, los mercaderes de comida tenían el derecho de asar las carnes y aves, de fabricar las salchichas de cerdo aromatizadas al hinojo y con especies y pese a la prohibición que se les había hecho, también comercializaban las morcillas preparadas con sangre. Alimentaban asi a todos aquellos que no disponían en sus casas de una cocina.
El mercader de comida preparada Heures à l'usage de Tours, vers 1500 Paris, BnF, Département des manuscrits, Latin 886 fol. 9v
La mesa se prepara para las comidas con una tabla y caballetes de madera. Este sistema estaba adaptado a la vida itinerante de las cortes y a que no existían habitaciones diferenciadas para comedor en las viviendas. La mesa era en general cubierta por un mantel blanco largo y estrecho que caía por los costados permitiendo así limpiarse las manos y la boca.