EDITORIAL
UN AÑO DE APRENDIZAJES
www.revistalabarra.com EDICIÓN NÚMERO 123 - NOVIEMBRE DE 2020 ISSN 1692 - 3669 EDICIÓN DE LA PUBLICACIÓN Calle 73 # 10 - 83, Torre C Piso 4 Bogotá, Colombia
Según Acodrés Nacional, en Colombia cerraron
LÍDER COMERCIAL Johanna Hurtado Cel: + 57 311 502 5156 johana.hurtado@axiomab2b.com
41.000 restaurantes entre marzo y septiembre de 2020. Es decir, volvimos a cifras de 2018. Pero, más allá de los números, hay que saber hacer un análisis de todo lo que se ha perdido. De la escena desaparecieron muchos nombres que se habían convertido en un referente de la industria: Club Colombia, Balzac, Donostia, Rausch energía gastronómica, Bistronomy, Local by Rausch, Churrasquería y La Romana en Bogotá; Chez Remy en Villa de Leyva; Hard Rock Café, La Chagra, Ave María, Basílica y El Trompo en Medellín; Don Juan, Mila y Wine Market en Cartagena; entre muchos otros. La cultura gastronómica de Colombia ha sufrido, pero, en medio de la incertidumbre, el clima ha empezado a cambiar. Los comensales regresan a los restaurantes y las mesas se empiezan a llenar. La esperanza está en los últimos meses del año y en un despertar a principios de 2021. El 2020 fue un año complejo, pero dejó enseñanzas, aprendizajes, nuevos modelos de negocio y mucha creatividad.
EJECUTIVOS DE CUENTA Jorge Luis Lozano Cel: + 57 311 502 5097 jorge.lozano@axiomab2b.com Valeria Sofía Bautista Cel: + 57 310 330 6985 valeria.bautista@axiomab2b.com Paula Calderón Cel: + 57 311 502 5202 paula.calderon@axiomab2b.com EDITOR Juan Pablo Tettay De Fex Cel: + 57 311 3702195 juan.tettay@b2baxioma.com JEFE DE DISEÑO Paola Andrea Niño paola.nino@b2baxioma.com DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Paola Andrea Niño • Estefanía Chacón • Daniela Jiménez COORDINADOR DE FOTOGRAFÍA Alexander Sánchez alexander.sanchez@b2baxioma.com
POR: JUAN PABLO TETTAY DE FEX EDITOR REVISTA LA BARRA juan.tettay@b2baxioma.com
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CONTENIDO
PROTEÍNAS PRODUCTOS DE TEMPORADA www.axiomab2b.com
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Llega el fin de año y con él las celebraciones. ¿Cómo se comportan carnes y aves en el domicilio?
GERENTE GENERAL Mariano Arango L. mariano.arango@axiomab2b.com
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GERENTE DE VENTAS COLOMBIA Valentina Toro valentina.toro@axiomab2b.com JEFE DE MARKETING Sergio Vega sergio.vega@axiomab2b.com
PORTADA EL GRUPO GELA ES CARTAGENA A pesar de la pandemia, el Grupo Empresarial Llamas Arena sigue creciendo en Cartagena. El secreto de su éxito.
GERENTE DE OPERACIONES Óscar Higuera oscar.higuera@axiomab2b.com JEFE DE OPERACIONES Jennifer Guio jennifer.guio@axiomab2b.com COORDINADORA DE OPERACIONES Alejandra Bedón alejandra.bedon@axiomab2b.com
TEMA CENTRAL CIERRE DE AÑO
GERENTE ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA Mery Ellen Lara mery.lara@axiomab2b.com JEFE DE EVENTOS Diana Milena Giraldo diana.giraldo@axiomab2b.com
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Poco a poco el sector horeca se recupera tras los cierres ocasionados por la pandemia. Para los analistas, 2021 tendrá cifras positivas
CONSEJO DIRECTIVO Marcelino Arango L. Jaime Maldonado PREPRENSA E IMPRESIÓN Quad Colombia S.A.S.
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HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS
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