Para ter em conta... A depender da peça que se eleja, todas estas situações
Voltando aos dedos em geral, todos absorvem umidade ambiente. Dependendo da qualidade e a forma como são produzidos, isto pode contribuir fortemente para criação
são fatores que potencializam o advento de contaminação cruzada. Basta que se recorde o estado lastimável que fica a área ao final de cada dia –Figura 10.
de nichos favoráveis à fixação bacteriana e desenvolvimento de biofilme. Terminado o abate entram em operação equipes de limpeza, higienização e desinfecção. Mas, dependendo do estado caótico dos dedos em operação, a tarefa acabará se mostrando infrutífera. Apesar da depenação ser rápida, se dedos forem de qualidade duvidosa bastam apenas umas poucas carcaças com
abatedouro
Salmonella no túnel para que a linha inteira se contamine. O desastre é quase certo, pois o território é altamente propício a riscos.
Plantas de abate A bem dos abatedouros estes deveriam se unir e exigir das autoridades rigorosa fiscalização (que nunca houve) nas fábricas de dedos. Com certeza ocorrerão novidades, pois nada melhor que
São tidos como “críticos”, pois sem eles não há depenação
incentivar a transparência do setor desconhecido dos abatedouros, que é onde, afinal, reside o incubatório de muitos dos problemas vividos hoje.
Recentemente se conseguiu desenvolver Formulação Antibacteriana que chega a ser eficaz em até 99,99% contra Salmonella, confirmado por CONTROLBIO e ratificado
É nos dedos que as
pelo SENAI. Inclusive com benefício de
penas se enroscam ao
que as peças seguem operando contra as
longo da depenação.
bactérias ainda quando os dedos sofram
Portanto, dependendo da
desgastes.
escolha, dedos podem se transformar em bênçãos ou na tempestade perfeita.
No que depender desta avançada tecnologia, as bactérias estão com seus dias contados e a contaminação cruzada na depenagem também. Para os consumidores de carnes de aves é positivo.
30 aviNews América Latina Julho 2018 | Tecnologia de combate às bactérias nos túneis de depenação já é real