Programas contra el control de Salmonella que se siguen tomando, como
se implantaron los PNCS —
son los rigurosos programas de
Programas Nacionales de Control
vacunación, de limpieza y desinfección,
de Salmonella— regulados por el
medidas de bioseguridad y estudios
Reglamento (CE) N.º 2160/2003, cuyo
epidemiológicos, los últimos datos
objetivo fue reducir la prevalencia de
publicados por la EFSA recogen
la bacteria a unos niveles inferiores o
un aumento de la prevalencia de
iguales al 1% para el pollo de engorde,
Salmonella en gallina ponedora en
gallina reproductora y pavos y menor
la mayoría de los países de la Unión
o igual al 2% en el caso de gallina
Europea —EFSA, 2017—.
ponedora.
≤1%
Estudiando la presencia de Campylobacter
prevalencia de la bacteria
patología
2007
Sin embargo, a pesar de las medidas En este contexto, en el 2007
Por lo que respecta a Campylobacter, estudios realizados por la EFSA en el
Pollos de engorde Gallinas reproductoras Pavos
2008 concluyeron que las canales de pollo estaban contaminadas por la bacteria en un 75,8%. A raíz de este estudio y dada la alta prevalencia de la bacteria, el 1 de enero del 2018 entró en vigor el Reglamento (UE) 2017/1495 que modifica el 2073/2005 (CE) relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los alimentos, por lo que se refiere a Campylobacter en las canales de pollo de engorde, con el objeto controlar la contaminación de las canales de pollo durante el proceso de
≤2%
sacrificio tras la etapa de refrigeración.
prevalencia de la bacteria Gallinas ponedoras 87 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli