AVINEWS ESPAÑA JUNIO 2024

CONTENIDOS

Los principios importantes del enfriamiento evaporativo 06

Michael Czarick1 , Brian Fairchild2

1UGA Extension Engineer

2UGA Extension Poultry Scientist

E-line de Munters: modulando la eficiencia de la ventilación 14

Equipo Técnico Munters

Métodos para valorar la condición corporal en reproductoras pesadas 30

Juan Carlos Abad; Samira Saka; Cristina Guerra; Samuel Novoa; Mohamed Frikha

Equipo Técnico de Cobb Española

Salud Avícola: la plataforma de Boehringer Ingelheim para los profesionales de la avicultura

Equipo Técnico Boehringer Ingelheim

Desplumado Productivo: Reducción en daños de calidad, aumentando rendimiento y disminuyendo consumo de dedos 18

Alejandro Salgado Ochoa Ingeniero Agrónomo, Consultor

Casos clínicos relevantes del CESAC: Aspergilosis sistémica & Duodenitis focal necrosante (DFN)

Mar Biarnés, Rubén Roca, Núria Gateu y David Olucha

Grupo Huevos Guillén

Estrategias para combatir los efectos del cambio climático en avicultura

Laura Rodríguez

Responsable del Departamento Técnico de Ambiotec

Gestión integral de la producción de pollo de engorde: contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte 3

Ing. Jorge Robles

Gerente General de Producción Redondos S.A. Perú

62

Diagnóstico de procesos respiratorios en gallinas de puesta

72

Laura Digon Prior y Silvia Anía Bartolomé

Exopol S.L.

Sostenibilidad y bienestar en la producción avícola: el papel de los enzimas

Fellipe Barbosa

Director Técnico Adjunto Albio Ferm

Nutrición y Calidad del Huevo

Fundación Española para Necesidades Nutricionales para Avicultura: Normas FEDNA ( 2ª edición )

Inmunidad: un desafío constante

Fernando A. Moreira DVM MSc PhD, Olmix

Control de la salmonella por medio de la metodología de Lean Manufacturing

Dra.Luisa Fernanda Torres Departamento Branding. Pharmacy & Nutrition

Equiporave Ibérica proyecta y gestiona una excelente reforma en granja de ponedoras de suelo

Agrener S.L. arranca como nuevo distribuidor de Hellmann Poultry para España

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

DEMASIADAS NORMATIVAS

HACEN INVIABLE AL SECTOR PRIMARIO

Aunque parezca una aberración, la burocracia normativa es una medida necesaria para garantizar el buen funcionamiento de las empresas. Ello se debe a que los procesos bien definidos y organizados permiten efectuar tareas, dirigir acciones y minimizar las incidencias de errores que se pudieran producir.

El problema surge cuando esta burocracia se convierte en un monstruo imposible de controlar por la imposibilidad de conocerlo bien o llevarlo a efecto, y por tanto no ser posible beneficiarse de sus ayudas para el correcto funcionamiento de la empresa.

La actividad creadora de elaborar normativas se ha triplicado en los últimos años.

En 2023 se aprobaron o modificaron 1.140 normas que afectan a la producción y al intercambio comercial entre empresas en los ámbitos local, autonómico, nacional y europeo.

Ello increíblemente supone una entrada en vigor de una media de 3,1 leyes o reglamentos al día y supone por supuesto un nuevo repunte sobre las normativas aprobadas el año anterior, cuando se contabilizaron ya la aprobación de 2,7 normas diarias nuevas.

Esta situación de sobresaturación afecta directamente a las empresas en su competitividad y en su supervivencia diaria, pues tienen que dedicar recursos y personal a seguir las normativas, a comprenderlas, a adaptarlas y a cumplirlas en su día a día.

En demasiadas ocasiones, la excesiva burocracia administrativa pierde el horizonte de los objetivos necesarios y beneficiosos para la sociedad, por la imposibilidad técnica de poderlas llevar a efecto por la falta de diálogo con los sectores a los que va destinada.

Cansados están muchos profesionales de haber intentado participar con sus recomendaciones en borradores de normativas que después de haber presentado las alegaciones oportunas, no se han tenido en cuenta para nada.

También en demasiadas ocasiones, estas normativas aplican exigencias económicas y fiscales que golpean directamente a las finanzas de las empresas. Bastantes veces la fuerte intencionalidad sancionadora de la Administración no ayuda a establecer relaciones de confianza entre las empresas y ella. Hechos que además en muchas ocasiones pueden tener un efecto desequilibrador a medio plazo.

Por tanto es lógico, que las empresas vean a la excesiva burocracia como uno de los principales enemigos de la productividad, llegando a establecerse que el exceso de regulación es un obstáculo para la inversión a largo plazo.

Hay varias acciones que podrán ayudarnos a reducir la burocracia en la empresa.

Organizar el medio de trabajo invirtiendo en transformación digital, dando preferencia a la digitalización de todo tipo de documentos. Disminuyendo el número de reuniones a las meramente necesarias, haciéndolas objetivas y permitiendo participar sólo a aquellas personas directamente afectadas. No hay mejor acción que capacitar a un equipo de personas que sean las que controlen y dirijan por buen cauce toda la estructura de normativas que diariamente entran en vigor.

Por todo esto, es necesario seguir presionando en toda la UE a los legisladores y a los políticos para que se den cuenta que una burocracia complejísima llevará al sector primario europeo a su destrucción y a perder la soberanía alimentaria europea.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

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Revista bimestral

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LOS PRINCIPIOS IMPORTANTES

DEL ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO

Michael Czarick 1 & Brian Fairchild

1UGA Extension Engineer

2UGA Extension Poultry Scientist

Traducción: Serafín García Freire

Adiferencia de muchos aspectos del funcionamiento de la ventilación de túnel durante un clima cálido, la eficiencia de un panel de enfriamiento evaporativo es relativamente predecible. Esto se debe a que existe una correlación bien definida entre el enfriamiento producido por los paneles, la cantidad de agua evaporada, la superficie del panel, la temperatura/humedad exterior y la temperatura del agua.

Dado que la mayoría de los paneles de enfriamiento evaporativo son esencialmente idénticos y las condiciones de verano son bastante similares en la mayoría de las áreas de avicultura de los EE. UU., hay una serie de datos sobre el rendimiento del sistema de enfriamiento por evaporación que serán válidos para todos los avicultores.

Conocer estos datos puede hacer que sea más fácil comprender cuál es la mejor manera de hacer funcionar los paneles durante el clima cálido y húmedo:

VERANO

Durante el verano, siempre que la temperatura exterior esté por debajo de los 27 ºC, la humedad relativa estará por encima del 80%.

Como resultado, el uso de paneles de enfriamiento evaporativo cuando la temperatura exterior es de 27ºC o menos tenderá a producir poco enfriamiento y aumentará la humedad del aire entrante hasta casi la saturación (Gráfica 1).

Los sistemas de panel evaporativos típicos suelen hacer circular aproximadamente diez veces la cantidad de agua sobre el panel que la que se evaporará.

El propósito principal de mover este volumen de agua sobre el panel es mantenerlo limpio y limitar la acumulación de minerales en la superficie del panel.

Al temporizar la bomba de los paneles con intervalos de funcionamiento, se aumentará la velocidad a la que se acumulan las sales del agua en el panel.

Dado que los paneles producen enfriamiento mediante la evaporación de agua, es imposible enfriar con los paneles sin aumentar la humedad del aire entrante.

Temperatura exterior

Humedad relativa exterior

Gráfica 1. Correlación típica entre la temperatura exterior y la humedad relativa durante el clima cálido en la mayoría de las áreas avícolas en los EE. UU.

La temperatura del agua que circula sobre los paneles básicamente no tiene ningún efecto sobre el enfriamiento producido por el panel evaporativo.

De hecho, hacer circular agua por el panel 17 grados más fría (es decir, 7 ºC en comparación con 24 ºC) aumentará el enfriamiento del aire producido por el panel en menos de medio grado.

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A medida que nos acercamos al verano, es fundamental anticiparse al ascenso de temperaturas.

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Anticípese al calor

hasta el 90 y el 100% (Gráfica 1).

Una vez humedecidos, los paneles de enfriamiento evaporativo siguen enfriando el aire durante aproximadamente diez minutos con la misma intensidad (Gráfica 3)

Por lo general, el panel evaporativo tarda entre 30 y 45 minutos en secarse por completo después de que se apaga la bomba (Gráfica 3)

Gráfica 2. Temperatura exterior/humedad relativa (mediciones entre las 3 AM a 3 PM)

Bomba encendida Bomba apagada Rh

Temperatura

Gráfica 3. Temperatura del aire entrante/humedad relativa en la nave cuando la bomba del panel se encendió a la 1:23 PM. y se apagó a la 1:34 PM.

Promedio de horas de uso al año

26,7

Cantidad de agua evaporada en los paneles (litros/minuto)

Gráfica 4. Cantidad de agua evaporada en los paneles evaporativos (por cada 169.901 m³/h de caudal de aire en ventilación túnel) en varias regiones en Georgia (2007-2017)

Longitud recomendada del panel evaporativo

15,2 18,3 21,3 24,4 27,4 30,5 33,5 36,6 39,6 42,7 Temperatura del aire después del panel

Una superficie de panel de cartón de 1 metro de ancho por 1,5 metros de alto es capaz de absorber 7,6 litros de agua.

La cantidad de agua evaporada en los paneles evaporativos suele ser de 8 a 11 litros por minuto por cada 169.901 m³/h de caudal de aire en ventilación túnel.

El consumo máximo de agua suele ser de 23 a 26 litros por minuto por cada 169.901 m³/h de caudal de aire (Gráfica 4).

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VENTILACIÓN

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Aumentar la superficie del panel un 25 % sobre lo que normalmente se recomienda aumentará el enfriamiento del aire entrante en menos de un grado (exterior con 32 ºC/50 %) (Gráfica 5).

Programar el panel para que funcionen a 26,7 ºC en lugar de a 29,4 ºC dará como resultado un aumento en la humedad relativa de la nave de aproximadamente un 15 %

(Gráfica 6)

La humedad relativa diaria promedio en una nave de pollos de engorde durante las últimas dos semanas de una crianza de verano generalmente está entre 80% y 95%.

Horas

8,000 6,000 4,000 2,000 0

Gráfica 6. Número total de horas y humedad relativa entrante en una nave en Bentonville, Arkansas durante las condiciones de verano (2006 - 2015) 16,000 20 25

Humedad relativa exterior %

Inicio funcionamiento a 26,7 ºC Inicio funcionamiento a 29,4ºC

Los Principios importantes del enfriamiento evaporativo DESCÁRGALO EN PDF

Nota de traductor .- Estos datos son propios de regiones con veranos muy húmedos. ( no en todas las regiones de España se cumplen estas condiciones ).

E-LINE DE MUNTERS: MODULANDO LA

EFICIENCIA DE LA VENTILACIÓN

Presentamos la nueva E-line de Munters: modulando la eficiencia de la ventilación

Da la bienvenida a los innovadores ventiladores Saturn FIVE E-line, equipados con motor EC

Fabricados principalmente con plástico robusto, estos ventiladores de extracción ofrecen una excepcional resistencia a la corrosión, lo que garantiza una larga vida útil y fiabilidad.

Equipo Técnico Munters

La ventilación de precisión adaptada a las necesidades de sus animales se realiza sin esfuerzo con el control de velocidad de la hélice, mientras que la compuerta mariposa patentada, sin necesidad de actuador, reduce drásticamente los costos de mantenimiento e instalación.

Además, disfrute de un entorno de trabajo silencioso y un mayor bienestar animal gracias a los niveles mínimos de ruido durante el funcionamiento a baja velocidad.

Disponible en dos versiones dinámicas que se adaptan a diversas aplicaciones:

Versión de alta presión con capacidad de presión estática de hasta 150 Pa.

Versión de alta eficiencia con un impactante flujo de aire de hasta 66.000 m3/h.

La máxima eficiencia energética se alcanza a través de la regulación.

¿Cuándo se pueden conseguir los ventiladores E-line?

¡Buenas noticias! El nuevo motor EC ya está incorporado en las versiones de transmisión directa de los ventiladores de cono Saturn ONE y Saturn FIVE, junto con el EM50 accionado por correa.

A finales de 2024, prepárese para su integración en el ventilador de cono EC50 y el compacto pero potente ED36HE, que marca una nueva era en soluciones de ventilación mínima.

Prepárese para conocer la regulación de la eficiencia: todos los ventiladores equipados con el nuevo motor EC llevarán el nombre "E-line", donde "E" significa EFICIENCIA.

Desentrañando el motor EC: ¿qué lo distingue?

Entre en el campo de los motores EC (conmutados electrónicamente), una innovación de la ingeniería moderna.

A diferencia de los motores de inducción de CA convencionales (corriente alterna), los motores EC funcionan como motores de corriente continua, pero con electrónica integrada, lo que garantiza eficiencia de conversión de energía (>90% en funcionamiento a toda velocidad) y un control de velocidad para una mayor eficiencia energética, junto con una vida útil más larga y un mantenimiento reducido del ventilador.

Las potentes características del motor

E-line EC de Munters

El motor EC de los ventiladores E-line de Munters no solo es fiable, es inteligente y está conectado, lo que simplifica las operaciones desde la puesta en marcha hasta el mantenimiento. Profundicemos en sus características más destacadas:

Conectividad Bluetooth impecable y ajuste de configuraciones de forma remota a través de una aplicación para smartphone, lo que agiliza la puesta en marcha y la resolución de problemas.

Controle la velocidad de la hélice a través de 0-10V o Modbus para satisfacer las diversas demandas del mercado.

Comunicación bidireccional con el controlador a través de Modbus para un funcionamiento a prueba de fallos y acceso remoto a las condiciones del motor.

Disfrute de la comodidad de un inversor integrado en el motor, con clasificación IP66 para una limpieza más fácil y menores costos de instalación.

Caso de estudio: aplicación de pollos de engorde en el norte de Italia

Sea testigo de primera mano del impacto transformador de la tecnología E-line. Un granjero reportó un ahorro de energía eléctrica sin precedentes del 45% durante los lotes de invierno en comparación con una granja gemela equipada con ventiladores de cono estándar con motores todo/nada.

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¿Tiene curiosidad por saber el potencial de ahorro de energía para su granja? Munters lo tiene cubierto con una innovadora herramienta de ahorro de energía.

Consulte a su distribuidor Munters para obtener un cálculo a medida adaptado a su granja, con estimaciones del coste total de propiedad y el retorno de la inversión en comparación con las soluciones de ventilación estándar.

Adopte el futuro de la eficiencia en ventilación y emprenda un camino hacia prácticas energéticas sostenibles con la E-line de Munters. Experimente ahorros de hasta un 40% a lo largo de cinco años en aplicaciones de puesta, garantizando un mañana más brillante y eficiente.

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Saturn FIVE E-Line 3 palas

Compra Instalación Energía a 3 años

Mantenimiento a 3 años

Gráfico 1. Coste total de propiedad a 3 años para una granja de pollos de engorde

El ahorro energético tiene un gran impacto en granjas que, por razones geográficas, no pueden conectarse a la red eléctrica.

En ese caso, la granja debe depender de plantas fotovoltaicas y baterías electroquímicas para el suministro de energía.

Un sistema de ventilación de alta eficiencia permite ahorrar en costes de inversión e instalación, ya que la planta fotovoltaica puede tener una potencia pico más baja y el almacenamiento de energía puede ser menor.

Se estima un ahorro de inversión del 40% al dimensionar una planta fotovoltaica que satisfaga el perfil de demanda energética del sistema de ventilación de alta eficiencia.

E-line de Munters: modulando la eficiencia de la ventilación

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PARA SABER MÁS

SOBRE E-LINE

Ventiladores de caja de 50’’

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Gráfico 2. Coste total de propiedad a 3 años para una granja de ponedoras en sistema aviario.

ACERCA DE MUNTERS

Munters es líder mundial en soluciones climáticas y sostenibles para procesos críticos.

La división FoodTech de Munters ofrece sistemas climáticos innovadores y energéticamente eficientes para la ganadería y los invernaderos, así como software para controlar y optimizar toda la cadena de valor de la producción de alimentos.

Nuestro objetivo es aportar valor a los ganaderos y productores de proteína animal.

Mediante el uso de la ciencia de datos y soluciones climáticas innovadoras, podemos aumentar la productividad al mismo tiempo que contribuimos a una producción alimentaria sostenible con estrictos requisitos de calidad, bienestar animal y seguridad alimentaria.

DESPLUMADO PRODUCTIVO:

REDUCCIÓN EN DAÑOS DE CALIDAD AUMENTANDO

RENDIMIENTO Y DISMINUYENDO CONSUMO DE DEDOS

Alejandro Salgado Ochoa

Ingeniero Agrónomo, Consultor

La principal tarea de todo gerente de planta de procesamiento de pollos es garantizar las condiciones necesarias para reducir pérdidas y aumentar rendimientos sin afectar la calidad de la canal.

procesamiento es integral, el recibo del pollo en la plataforma

colgado, aturdido, sacrificio, túnel de desangre, escaldado, desplume, eviscerado, enfriamiento, área de envasado y finalmente puede ser

EL DESPLUME PRODUCTIVO

El desplume es la tarea directamente posterior al escaldado y consiste en la

Paralelamente, también es importante recordar que el desplume se efectúa debido a la acción de contacto entre el pollo

ASPECTOS QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL DESPLUMADO

Colgado del pollo:

Siguiendo el orden del proceso, se inicia por el colgado de pollo.

Los operarios deben asegurar el llenado de todos los ganchos de la línea.

Un gancho sin pollo afectará la calidad de canal de los restantes en la tina del aturdidor por exceso.

De igual forma, es muy importante colocar ambas patas en cada espacio del gancho, disminuyendo la probabilidad de zafarse de los mismos al entrar a la desplumadora.

Finalmente, un detalle muchas veces desapercibido es el mantenimiento de las cadenas que unen los ganchos donde se cuelgan los pollos, evitando movimientos bruscos al momento de entrar en contacto con los dedos de hule de la desplumadora.

¡TODOS LOS GANCHOS DEBEN ESTAR CONECTADOS!

Consecuencia: si no se cumple este detalle durante el desplumado los pollos se maltratan bastante

Aturdimiento:

El aturdido eléctrico es la operación siguiente y juega un papel importante en la eficiencia del desplume.

El trayecto previo al aturdido debe estar oscurecido y complementado con el masajeador de pechugas – tubo o superficie plana plástica que siempre debe estar en contacto con esta área del pollo para que se mantenga tranquilo.

Cuando las variables de ajuste eléctrico no corresponden a las características de los pollos que se están aturdiendo, se ocasiona un exceso de corriente, que produce una contracción muscular.

Esta condición especial dificulta la remoción de las plumas de la cola y de las alas, porque son las únicas insertadas en los músculos.

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Escaldado:

Siguiendo el flujo del proceso, un mal sacrificio y mal desangrado son factores críticos en la calidad de la canal.

También puede afectar la calidad del desplumado al llegar a la escaldadora pollos vivos que se sumergen en el agua, reaccionando con un aleteo y haciendo movimientos bruscos, mientras mueren por ahogamiento.

El propósito del escaldado es aflojar los folículos que sostienen las plumas al cuerpo del ave.

Las siguientes variables regulan esta etapa:

Tiempo de escaldado,

Temperatura del agua,

Nivel del agua,

Turbulencia homogénea.

Se utilizan dos tipos de escaldados según las variables antes mencionadas. Los datos presentados deben ajustarlos cada planta:

Escaldado suave. Tiempo promedio:

3.0 a 3.5 min.

Temperatura de 50ºC a 54ºC.

Escaldado semi y duro. Tiempo promedio: 1.5 min.

Temperatura de 54ºC a 60ºC.

Cualquier desviación de dichos parámetros afectará la calidad del desplumado.

Si durante el escaldado los pollos flotan y continúan desplazándose ladeados, una de las alas se encontrará sobre el nivel del agua y las plumas de la cola también.

Esta condición dificulta que el área donde se encuentran insertadas se dilate para que las plumas se aflojen satisfactoriamente y al pasar por las desplumadoras no se desprendan fácilmente.

En consecuencia, se puede decidir cerrar más los cuerpos de las máquinas y se incrementan los daños en la piel y las dislocaciones en las alas.

procesamiento avícola

Tal como se mencionó al inicio, este artículo se enfoca en los aspectos básicos para un desplumado productivo, permitiendo una reducción de daños en la calidad de la canal, aumentando el rendimiento y conservando siempre los dedos completos y en buenas condiciones en las máquinas desplumadoras.

A continuación, se enumeran algunos detalles a considerar antes, durante y después del desplumado.

Modelo de desplumadora y sus adecuados tipos

de dedos de hule.

En las plantas de procesamiento se emplean generalmente desplumadoras con 2 o 3 líneas de discos a cada lado:

Cuando se utilizan 2 líneas se colocan dedos con dureza semidura (60 a 65) en la parte superior. En la inferior se ponen Blanda y semiblanda (50 a 58).

Si las desplumadoras tienen 3 líneas, se ubican dedos en la parte superior e inferior semiduros y en la línea del medio blanda y semiblanda.

IMPORTANTE: los dedos de hule no deben tocar los ganchos.

En algunas plantas lo hacen lamentablemente para retirar una parte de la cutícula de las patas, a pesar de tener desplumadora de patas antes de pasar al eviscerado. Esta acción provoca un mayor desgaste de dedos, incrementando los costos del procesamiento.

Esta práctica observada en algunas plantas, argumentando que se desea remover parcialmente la cutícula que cubre las patas, acelera el deterioro de los dedos de la línea superior de las desplumadoras.

Recordar que el retiro eficiente de la cutícula demanda unas condiciones de temperatura y dureza de los dedos más altas.

Otro detalle crítico es la distancia entre la salida de la escaldadora y la entrada a la desplumadora

Si esta longitud es menor de 1 metro y dependiendo de la velocidad de proceso, se puede obviar el cerramiento.

De ser mayor de 1 metro, se coloca un cobertor o cerramiento en dicho espacio, con el propósito de conservar el calor superficial ganado durante el escaldado para que se facilite la remoción de las plumas.

El suministro de agua durante el desplumado, suma otra variable de alta consideración para un desplumado productivo.

Cuando la cantidad y la presión del agua no son las apropiadas, las plumas comienzan a acumularse en los dedos, discos y los respectivos soportes.

Esta situación impacta negativamente en la efectividad del desplumado.

Algunas plantas toman la desafortunada decisión de cerrar las máquinas, acelerando el desgaste de los dedos.

Importante direccionar los rociadores para que el agua caiga sobre los dedos de hule con el fin de mantenerlos limpios, impidiendo también que los dedos se calienten, cristalicen y se quiebren, debido a la fricción con los pollos.

La temperatura del agua suministrada durante el desplume debe estar entre los 34°C y 38°C para conservar tibio los pollos.

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El mantenimiento de la desplumadora en cuanto a cambio de los dedos y condición de los discos agrega otro factor crítico al desplumado.

Si los dedos están dañados y los discos incompletos, se reducirá la efectividad del retiro de las plumas.

Cuando los pollos pasan a través de la zona sin dedos o sin discos, hay un gran riesgo de dañarse los pollos, reduciéndose su calidad.

Los dedos deben revisarse al final del turno luego de haberse limpiado y lavado las desplumadoras diariamente.

Los dedos perdidos, quebrados y gastados deben reemplazarse siempre para mantener un desgaste uniforme de los mismos, evitándose un deterioro de la calidad de la piel, debido a la abrasividad que tienen los nuevos.

CONCLUSIÓN

El procesamiento integral de pollos incluye promover las acciones pertinentes antes, durante y después del desplumado monitoreando los detalles antes mencionados.

El desplumado productivo se enfoca en la reducción de los decomisos que dañan la calidad, aumentando el rendimiento y disminuyendo el consumo de dedos de hule aplicando la métrica establecida.

Desplumado Productivo: Reducción en daños de calidad aumentando rendimiento y disminuyendo consumo de dedos DESCÁRGALO EN PDF

procesamiento

MÉTODOS PARA VALORAR LA CONDICIÓN CORPORAL

EN REPRODUCTORAS

PESADAS

Juan Carlos Abad; Samira Saka; Cristina Guerra; Samuel Novoa; Mohamed Frikha. Equipo Técnico de Cobb Española

El término de condición corporal, habitualmente se refiere a una combinación entre el peso corporal, la cantidad de tejido magro y el porcentaje de grasa a una edad determinada.

A lo largo de la vida de las reproductoras, cada uno de estos parámetros van variando.

El objetivo es llegar al momento de la fotoestimulación con una condición corporal adecuada, que va a hacer que el aparato reproductor tenga un desarrollo óptimo y permita maximizar el pico de puesta y obtener una buena persistencia.

VALORACIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL

Para valorar la condición corporal se utilizan diferentes estrategias:

Peso corporal

El peso corporal se calcula pesando una muestra representativa de la manada, este valor es objetivo y además permite calcular la uniformidad del peso y el peso medio de la manada.

Tejido magro

El tejido magro se valora según la cantidad y la forma de la pechuga mediante palpación, que normalmente se denomina puntuación de encarne o más habitual es el uso del término inglés de “fleshing score”.

Este valor es subjetivo y depende mucho de la experiencia del técnico, siendo difícil comparar diferentes medidas cuando se han realizado por diferentes personas.

Grasa corporal

VALORACIÓN OBJETIVA DE LA CONDICIÓN CORPORAL

La condición corporal puede variar en función del racionamiento de pienso, del programa de alimentación (diario o en días alternos) y de la formulación del pienso.

Los trabajos de investigación que han estudiado la condición corporal completa de las reproductoras han utilizado métodos objetivos de valoración como DEXA (Dual Energy-X Ray Absorptiometry) que permite analizar el contenido mineral, de grasa y de tejido magro, pero es necesario la inmovilización de la reproductora durante unos 3-5 minutos causando altos niveles de estrés, que pueden influir en los resultados productivos de la prueba y enmascarar la condición corporal óptima para el máximo desarrollo sexual.

Se han realizado muchos estudios en los que una parte de las aves se sacrifican para valorar la condición corporal y aunque permite tener una idea de la manada, se necesita sacrificar muchos animales y no se puede realizar un seguimiento de la composición corporal a lo largo de las semanas. El porcentaje de grasa corporal es un poco más difícil de cuantificar y se realiza mediante palpación de la grasa abdominal, al pasar el dedo por los huesos pélvicos y valorar la cantidad de grasa subcutánea.

Este método no cuantifica y solamente da una información subjetiva de si hay grasa abdominal o no.

En la granja experimental de reproductoras de Cobb España se analizaron diferentes tecnologías que han permitido valorar la condición corporal de una manera objetiva sin necesidad de sacrificar la reproductora y con un manejo parecido al que se realiza durante el pesado de las mismas.

ECOGRAFÍAS

La ecografía es una técnica que utiliza ondas sonoras de alta frecuencia para producir imágenes de órganos o tejidos internos, se utiliza una sonda o transductor sobre la super cie de la piel y se aplica un gel tópico para eliminar el aire entre la sonda y la piel.

Esta sonda emite unas ondas que chocan con el tejido u órgano, rebotando y recogiéndose otra vez por la sonda o traductor creando una imagen.

La tecnología de ecografía se utiliza desde hace tiempo en la producción porcina para valorar el tejido magro de las canales y en la cerdas para valorar su condición corporal pudiéndose relacionar con diferentes programas nutricionales.

Figura 1 y 2. Medidas ecográficas

Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, el objetivo del estudio realizado en nuestra granja experimental y la empresa ADM, fue la obtención de una medida más precisa del nivel de encarne de pechuga (fleshing) en las aves a diferentes edades, mediante el uso de ecografía, y cómo esta medida se relaciona con los métodos tradicionales de evaluación que consisten en la palpación para valorar el tejido magro de la pechuga y su forma, utilizando una escala de valoración de 1 a 5 según si presenta una forma en V o en U.

En el muestreo se pesaron los animales de forma individual, se valoró mediante la palpación el nivel de encarne de la pechuga y se tomaron las medidas ecográficas de la profundidad de la pechuga mediante el escaneo con el ecógrafo SF-1.

de la profundidad de la pechuga mediante el escaneo con el ecógrafo SF-1.

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Los resultados mostraron una correlación entre el peso de la pechuga y su grosor medido por ecografía a las 20 y 24 semanas de vida, con un valor de 0,79 en la correlación Pearson a las 20 semanas y 0,652 a las 24 semanas de vida (<0,001), encontrándose también una correlación estadísticamente significativa entre la valoración mediante palpación, la profundidad de pechuga medida por ecografía y el peso de la pechuga y su relación con el peso vivo.

Tanto la valoración de la encarnación de la pechuga mediante palpación, como la medición por ecógrafo, son válidos para medir la condición corporal de las aves.

El fleshing es una medida subjetiva, mientras que el ecógrafo es una medición objetiva y cuantificable que puede ser de utilidad para tener en cuenta en futuros estudios relacionados con el estado corporal de las gallinas reproductoras y poder así, determinar el momento más apropiado para la fotoestimulación de las mismas.

Figura 3. Imagen ecográfica donde se aprecia mucho músculo en la pechuga

Figura 4. Imagen ecográfica donde se aprecia un desarrollo muscular medio de la pechuga

Figura 5. Imagen ecográfica donde se observa un escaso desarrollo muscular en la pechuga

NIRS (espectroscopía de reflectancia en el Infrarrojo Cercano):

Esta técnica consiste en la emisión de un haz de luz infrarroja que se dirige a una muestra que se pretende analizar.

Cuando la luz infrarroja cercana atraviesa el tejido, ciertas longitudes de onda son absorbidas de forma proporcional a la concentración de los componentes presentes en el tejido.

La cantidad de luz absorbida a diferentes longitudes de onda proporciona información sobre la composición y la concentración de estos componentes en el tejido.

La tecnología NIRS está ampliamente utilizada como alternativa a los métodos físico-químicos y biológicos tradicionales y permite obtener estimaciones seguras y muy rápidas de la composición nutricional de alimentos.

Considerando estos aspectos previos, el estudio que se realizó en la granja experimental de Cobb España en colaboración con el departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba, consistió en el uso de la tecnología NIRS como un método rápido, no invasivo y objetivo para la valoración del contenido de grasa abdominal de las reproductoras en los momentos claves de la vida productiva, con el objetivo de determinar, mediante una medida más precisa el nivel de la grasa subcutánea con dispositivos portátiles NIRS que pueden ser transportados fácilmente a granja, el valor de la grasa subcutánea es indicativo del porcentaje de grasa corporal y por lo tanto de la condición corporal del ave.

Al igual que con los ecógrafos, se registró el peso vivo, la grasa abdominal mediante palpación, se tomó la medición con los dispositivos NIRS portátiles y se sacrificaron un muestreo de animales, siguiendo las regulaciones de bienestar animal establecidas en el RD 1099/2099 y se calculó el contenido de grasa abdominal.

La medición del contenido de grasa con los dispositivos NIRS se realizó alrededor de la vena dorsal, donde se acumula grasa a lo largo de la vena y alrededor de los huesos pélvicos.

Figura 6 y 7. Medición del contenido de grasa con los dispositivos NIRS

La zona pélvica es la óptima para la medida NIRS en reproductoras pesadas y mostró una mayor capacidad predictiva, con un coeficiente de determinación de validación cruzada (r 2 vc) de 0,73, incluso con dispositivos NIRS portátiles, que permiten una determinación in situ con poca manipulación de los animales.

Bioimpedancia:

La impedancia eléctrica es una medida de la resistencia de un material al paso de una corriente eléctrica, y en el caso de la bioimpedancia en ganadería, se aplica una corriente eléctrica de baja intensidad a través del cuerpo del animal y se mide la respuesta eléctrica.

Los diferentes tejidos del cuerpo tienen diferentes conductividades eléctricas debido a sus diferentes composiciones y estados de hidratación.

Por ejemplo, los tejidos musculares y los tejidos con alta cantidad de agua tienen una alta conductividad eléctrica, mientras que los tejidos grasos tienen una baja conductividad.

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QUIERE SABER MÁS?

Conociendo los aspectos anteriores, para evaluar la condición corporal mediante otro método objetivo se realizó un estudio con un dispositivo de la empresa BIOBEE basado en un circuito integrado para la determinación de espectroscopia de bioimpedancia miniaturizada.

Las mediciones con el dispositivo de BIOBEE se realizaron, en un primer estudio, posicionando los electrodos de pinza ergonómicos sobre las patas de las aves aplicando una corriente eléctrica de 100μA.

Mediante este dispositivo se valoraba tanto el contenido magro como el contenido de grasa y aunque los datos obtenidos mostraban que el 95.8% de las muestras se encontraban dentro de los límites establecidos por un ±2σ (límite aceptable pero crítico), la toma de muestra requería manipular las aves y dejarlas inmovilizadas aproximadamente 1 minuto.

En una segunda prueba experimental, se centró únicamente en la determinación de la grasa abdominal medida en la zona pélvica.

En este caso, se empleó un nuevo dispositivo BIOBEE que permitía un manejo más sencillo de las aves, valorándose el porcentaje de grasa abdominal respecto al peso del ave y obteniéndose en el 87,5% de las muestras coincidentes entre la medida mediante la bioimpedancia y los valores obtenidos al calcular el total de grasa abdominal en los animales sacrificados siguiendo las regulaciones de bienestar animal establecidas en el RD 1099/2099

Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la posibilidad de utilizar tecnologías más precisas que permiten obtener mediciones objetivas, cuantificables y no invasivas que pueden resultar de utilidad para tener un conocimiento más preciso de las necesidades relacionadas con el estado corporal de las gallinas reproductoras.

para valorar la condición corporal en reproductoras pesadas DESCÁRGALO EN PDF

Figura 8. Medición del contenido magro y el contenido de grasa con el dispositivo de BIOBEE

Métodos

SALUD AVÍCOLA:

LA PLATAFORMA DE BOEHRINGER INGELHEIM PARA LOS PROFESIONALES

DE LA AVICULTURA

Boehringer Ingelheim Animal Health España presenta la plataforma digital Salud Avícola

Se trata de una web creada por y para los profesionales de la avicultura en la que se abordan contenidos científicos y prácticos con el objetivo de aportar información de valor en torno a la salud y el bienestar avícola.

Dirigida a los veterinarios avícolas, esta nueva herramienta pretende dar acceso a gran cantidad de información, no solo de nuestros productos y servicios, sino también de las distintas patologías, noticias del sector, herramientas, etc.

Es un fiel reflejo de nuestro día a día ya que, más allá de nuestro portfolio de productos, apostamos claramente por la investigación en busca de soluciones innovadoras y ofrecemos servicios de valor añadido para mejorar el trabajo diario de los profesionales”, explica Cristina Sierra, jefa de la unidad de negocio de Avicultura de Boehringer Ingelheim Animal Health España y responsable de marketing.

PRODUCTOS, SERVICIOS E INFORMACIÓN SOBRE LAS PATOLOGÍAS DE REFERENCIA

Con un diseño sencillo e intuitivo, Salud Avícola se presenta como una web viva que se actualizará mensualmente con contenido científico y divulgativo como el nuevo episodio de Boehringer Ingelheim Avian Radio o el material sobre una patología relevante.

Además, todos aquellos que se suscriban a la web recibirán puntualmente una newsletter donde se les informará de todas las novedades disponibles.

Entre los contenidos programados, la plataforma ofrecerá información organizada en distintos bloques.

"Hay un bloque que describe nuestro proyecto: quiénes somos y qué es lo que hacemos para nuestros clientes.

Después, encontramos las patologías de referencia divididas en sistema respiratorio, sistema inmunitario, salud alimentaria y otras enfermedades aviares. Accediendo a cada una de ellas hay información sobre soluciones de Boehringer Ingelheim para cada una de las patologías y contenido relacionado con estas.

El tercer bloque es el acceso directo a los productos del portfolio de Boehringer Ingelheim Avicultura en España, cada producto con una breve descripción y la ficha técnica resumida y, por último, un apartado de noticias, con notas de prensa y novedades del sector ”, describe Cristina Sierra.

UN TRABAJO EN EQUIPO

Salud Avícola es el resultado de una ardua labor en la que ha participado el equipo técnico y de marketing de Avicultura de Boehringer Ingelheim España, junto al equipo de Comercial Excellence de la compañía. Además, se ha contado con la participación del equipo de CECAV con aportaciones en la elaboración de contenido técnico.

Es precisamente el CECAV, encabezado por su director gerente, Pablo Catalá, quien ha desarrollado la Biblioteca de Salud Avícola.

Actualmente hay disponible una breve reseña de cada patología, pero la biblioteca incorporará cada mes amplia información sobre una patología para ir generando contenido en esta sección.

Mi contribución a este proyecto ha sido seleccionar las patologías que se han desarrollado, en colaboración con Boehringer Ingelheim, coordinar la elaboración de los capítulos con el resto del equipo de CECAV, y redactar directamente algunos de ellos”, explica Pablo Catalá.

Esto ha tenido como resultado “una sección en la que vamos a encontrar una revisión actualizada de 12 patologías de interés para el sector avícola, tanto de carne como de puesta. Estas 12 entregas han sido redactadas por cinco profesionales especialistas vinculados a CECAV

Se trata de Jan Torres, Aitor Devesa, Verónica Cortés, Sandra Sevilla y yo mismo.

Además, hemos contado con la ayuda de Serafín García, responsable técnico de Avicultura de Boehringer Ingelheim en España, para la revisión final de los materiales”, añade el director de CEVAC.

La propuesta de valor de esta Biblioteca radica en una información actualizada de cada una de estas patologías redactada por un grupo de veterinarios especialistas, además de contar con fotos de lesiones propias de CECAV y de colaboradores.

Más información y suscripción ya disponible en www.saludavicola.es

COMPROMISO CON LA FORMACIÓN DE LOS PROFESIONALES

Más allá de la investigación y el desarrollo de soluciones para prevenir, tratar y curar enfermedades, el equipo de Boehringer Ingelheim Animal Health España trabaja cada día para mejorar la salud y el bienestar de los animales y, al mismo tiempo, de las personas.

Con un fuerte compromiso con la formación y la actualización de los profesionales, la anticipación y la detección temprana son prioridad, avalando el reconocimiento mundial de la compañía por sus vacunas y

CECAV es un centro sectorial de servicios dirigidos al sector y a la administración pública, constituido como asociación sin ánimo de lucro.

Está situado en Alquerías del Niño Perdido (Castellón) y constituye un centro en plena fase de expansión dentro del sector agroalimentario que integra todos los eslabones de la cadena de producción avícola:

fabricación de piensos, producción primaria y mataderos.

Centro de referencia en el sector, CECAV desarrolla programas de control (sectoriales y oficiales), formación, diagnóstico e I+D+i aplicada al sector.

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Salud Avícola: La plataforma de Boehringer Ingelheim para los profesionales de la avicultura

PROTECCIÓN IMPULSADA POR LA TECNOLOGÍA

VAXXITEK® PRESERVA UN SISTEMA INMUNITARIO SÓLIDO

PROBADA Y EFICAZ FRENTE A HVT e IBD

1 única aplicación para una protección de por vida

Protección frente a dos enfermedades inmunosupresoras

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Más de 130.000 millones de aves vacunadas

Más de 100 publicaciones científicas

EN MÁS DE 100 PAÍSES Marek IBD X1

VACUNACIÓN O CON 1 DÍA DE VIDA

INOVO EN POLLOS, REPRODUCTORAS Y PONEDORAS

Factor de eficiencia europeo (FEEP)3

Ganancia media diaria7

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EXCELENTE SEGURIDAD DEMOSTRADA EN ESTUDIOS CLÍNICOS2

Peso de los huevos9

Sistema inmune sólido que mejora la producción, reduce el uso de antibióticos y genera retorno de la inversión10

COSTE DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE3,4

PORCENTAJE DE DECOMISOS3,5

ÍNDICE DE CONVERSIÓN3

GASTO EN MEDICAMENTOS6

1 European Public Assessment Report - Collective Gumboro Vaccination Vaxxitek HVT + IBD – EU products characteristics. 2006. 2 Bublot M. Vector vaccines for poultry: their advantages and limitations compared to classical vaccines. Proceedings of the International Symposium on Poultry Diseases, December 14–15, 2015. 3 Alonso Castro M, Merino Cabria D, Fernandez Garcia D, Torrubia Diaz J, Herreras Viejo R, Fernandez Revuelta J, Mateo Oyague J, Carvajal Uruena A. Evaluation of the effects of vaccination with a HVT-IBD vector vaccine on bursa Fabricii, production parameters and meat properties in broilers. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 4 Tang Shun F, He Shi J, Li Wan M & Lemiere S. Field experience of vaccination at day-old of Broiler chickens with a Herpesvirus Turkey – Infectious Bursal Disease (HVT-IBD) vector vaccine in different systems of chicken production across China, Article. XVIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Cancun, Mexico, 2011). 5 Zhou X, Wang D, Xiong J, Zhang P, Li Y and She R. 2010. Protection of chickens, with or without maternal antibodies, againast IBDV infection by a recombinant IBDV-VP2 protein. Vaccine. 28:3990–3996). 6 Lemiere S, Rojo R, He S, Tang S, Li W, Herrmann A, Prandini F. Benefits of the Herpesvirus of Turkey vector vaccine of Infectious Bursal Disease in control of immune-depression in broilers and decrease of use of antibiotic medication. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 7 Roh J-H, Kang M, Wei B, Yoon R-H, Seo H-S, Bahng J-Y, Kwon J-T, Cha S-Y and Jang H-K.; Efficacy of HVT-IBD vector vaccine compared to attenuated live vaccine using in-ovo vaccination against a Korean very virulent IBDV in commercial broiler chickens; Poultry Science 95, 2016, 1020-1024. 8 Garritty AT. The effect of vectored HVT+IBD (Vaxxitek® HVT + IBD) vaccination on body weights, uniformity and virus shedding in commercial broilers. Abstract. International Poultry Scientific Forum, Atlanta, 2011; p31. 9 Trotel A, Herin J-B, Devaud I, Pagot E, Adamczyk E, Voisin F.; Comparison of two IVD vaccinations in laying hens: benefit on growth, homogeneity of vaccination and production performances; Revue Méd. Vét., 2014, 165, 3-4, 68-76. 10 Morton DB. Vaccines and animal welfare. Rev Sci Tech. 2007;26:157–163.

Vaxxitek® HVT+IBD Suspensión y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis contiene virus vivo recombinante vHVT013-69, como mínimo de 3,6 a 5,0 log10 UFP (Unidad Formadora de Placa). Especies de destino: Pollitos de 1 día y huevos embrionados de 18 días. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos para prevenir la mortalidad y reducir los signos clínicos y las lesiones debidas a la bursitis infecciosa aviar (Inicio de la inmunidad: a partir de los 14 días, duración de la inmunidad: al menos hasta la 9ª semana) y para reducir la mortalidad, los signos clínicos y las lesiones debidas a la enfermedad de Marek (Inicio de la inmunidad: a partir de los 4 días. Una única vacunación confiere protección durante el periodo de riesgo). Gestación, lactancia y puesta: No usar en aves durante la puesta ni en aves reproductoras. Reacciones adversas: Ninguna conocida. Interacciones: Por vía subcutánea: Esta vacuna se puede administrar en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial de la cepa Rispens contra la enfermedad de Marek. También se puede administrar en el mismo día, pero no en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial contra la enfermedad de Newcastle y la Bronquitis infecciosa. Posología: Una dosis única de 0,2 ml de vacuna por pollito de 1 día, por vía subcutánea o una dosis única de 0,05 ml de vacuna por huevo embrionado de 18 días, in ovo. Precauciones: la cepa de la vacuna es excretada por las aves vacunadas y puede propagarse a pavos. La cepa es segura para los pavos, no obstante, deben adoptarse precauciones para evitar cualquier contacto directo o indirecto entre los pollitos vacunados y los pavos. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. Conservar la vacuna reconstituida a temperatura inferior a 25 °C. Conservar el disolvente a temperatura inferior a 30 °C, no congelar y proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/02/032/001. Presentación: 1000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas y 2000 dosis de vacuna, en un soporte con 4 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. En caso de duda consulte a su veterinario.

CASOS CLÍNICOS RELEVANTES DEL CESAC

ASPERGILOSIS SISTÉMICA

Mar Biarnés, Rubén Roca y Núria Gateu

Este caso sucedió en una explotación de pollos de engorde donde a los 15 días de vida se empezó a observar desigualdad del lote acompañada de la aparición de signos nerviosos: incoordinación, ataxia y ladeo de la cabeza.

Cuando las aves tenían 28 días de vida, el proceso se acentuó y se enviaron al laboratorio varios pollos de engorde vivos para realizar una necropsia.

En la exploración ante mortem de las aves, se observó una clara desigualdad entre ellas, ladeo de la cabeza (Imagen 1) y una marcada tortícolis que afectaba a la zona cervical (Imagen 2)

En la necropsia se observaron los siguientes hallazgos:

Múltiples granulomas de unos 2 mm de diámetro repartidos por todo el parénquima pulmonar. (Imagen 3 y 4)

Aerosaculitis fibrinosa en los sacos aéreos abdominales.

Ascitis en una de las aves.

Nefritis con palidez renal y acumulación de uratos en uréteres en una de las aves.

Durante la necropsia, se extrajeron muestras de hígado y corazón para realizar un estudio bacteriológico donde se obtuvo crecimiento de Escherichia coli, Escherichia fergusonii y Enterococcus faecium.

Paralelamente, y también para estudio bacteriológico, se muestreó mediante hisopo la zona del oído interno cercana al encéfalo donde se detectó Escherichia coli, Enterococcus spp, Staphylococcus spp y Proteus spp.

Por otra parte, se tomaron muestras de pulmón con lesiones granulomatosas para realizar un estudio micológico, en el que se detectó gran cantidad de colonias de Aspergillus flavus.

Por último, se enviaron muestras de sistema nervioso central (encéfalo), sistema nervioso periférico (nervio ciático y musculatura del muslo), musculatura pectoral, corazón, cuello, tendón gastrocnemio, pulmón, bazo y riñón al Servicio de Diagnóstico de Patología Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).

Imagen 1: Ladeo de la cabeza.

Imagen 2: Tortícolis en la zona cervical. Imagen 3 y 4: Neumonía granulomatosa.

patología

DEJE ATRAS LOS

Descubra FORCIX PY para la gestión del riesgo de coccidiosis y el rendimiento de las aves.

Se realizó un estudio histopatológico con el siguiente resultado:

Pericarditis difusa fibrosa moderada y miocarditis mixta multifocal levemoderada.

Neumonía granulomatosa multifocal moderada con hifas septadas intralesionales (compatibles con Aspergillus spp.). (Imagen 5)

Meningoencefalitis granulomatosa grave con hifas septadas intralesionales (compatibles con Aspergillus spp.). (Imagen 6)

Imagen 5: Corte histológico de pulmón donde se observa neumonía granulomatosa con hifas septadas, con pared paralela y ramificación dicotómica (círculo azul) compatibles con Aspergillus spp.

Favorece las transformaciones (GMD, IC)

Ayuda a preservar la sensibilidad bacteriana

Previene el riesgo de coccidiosis

Imagen 6: Corte histológico de cerebelo donde se observa meningoencefalitis granulomatosa grave con hifas septadas (círculo negro) compatibles con Aspergillus spp. y abundantes células gigantes multinucleadas (círculo rojo) como parte de la respuesta macrofágica frente a los hongos.

Las lesiones histológicas observadas son debidas a una aspergilosis sistémica y justifican la sintomatología observada clínicamente.

Una vez valorados los cultivos bacterianos junto con el resto de los resultados, se concluyó que la mayor parte de las bacterias detectadas no tenían relevancia clínica en el caso y que el principal agente causal de la problemática en granja fue Apergillus flavus.

Dicho agente fue detectado tanto en el estudio micológico del pulmón como en el estudio histopatológico de los órganos.

A nivel del sistema nervioso central, aunque no se observaron lesiones macroscópicas, el estudio histopatológico reveló la presencia de lesiones granulomatosas en el cerebelo que explicarían los signos nerviosos que se observaron en granja.

En conclusión, se trata de un caso claro de aspergilosis sistémica.

DUODENITIS FOCAL NECROSANTE (DFN)

Mar Biarnés, Rubén Roca, Núria Gateu y David Olucha (Grupo Huevos Guillén).

Este caso tuvo lugar en una explotación de gallinas ponedoras camperas, concretamente en dos naves que se encuentran bastante separadas entre sí dentro de la propia explotación. Las aves de ambas naves tenían la misma edad, consumían el mismo pienso y procedían de la misma nave de recría.

A las 40 sem/v, se observó una muda de cuello pronunciada acompañada de una disminución de:

El consumo de pienso 5 y 10 gr/ave.

El consumo de agua 20-30 ml/ave.

Porcentaje de puesta Entre 2-6% dependiendo de la nave.

Peso medio del huevo.

Para evitar un descenso más pronunciado de la puesta, se recurrió al tratamiento mediante antibioterapia durante cinco días aproximadamente.

Las aves respondieron satisfactoriamente al tratamiento.

A los dos días, se observó una subida del consumo de pienso de 10 gr/ave, remitió la muda de cuello y se recuperaron los niveles de puesta.

Una vez finalizado el tratamiento con antibiótico, se administró un probiótico para repoblar la microbiota intestinal, ácidos orgánicos en agua y se retiró la cama.

No obstante, pese a todas las actuaciones realizadas, a las dos semanas tras finalizar el tratamiento con antibiótico, repitió el proceso volviendo a la situación inicial.

La sospecha inicial fue un proceso de coccidiosis subclínica, por lo que se tomaron muestras de cama para realizar recuentos de ooquistes en los que se obtuvieron recuentos inferiores a 300 ooquistes/gr.

Sistema de alojamiento para gallinas ponedoras

El Bolegg Gallery aprovecha el espacio vertical para aumentar el número de aves en la superficie utilizada. Su estructura abierta facilita la inspección; las paredes posteriores elevables permiten la inspección del nido; y, su diseño en árbol ofrece una visión general y acceso a todos los niveles. Este diseño, combinado con su fácil funcionamiento, facilita la gestión de todo el sistema de aviario

El sistema Bolegg Gallery ofrece un medio ambiente higiénico mediante la combinación del nido y el suelo de malla metálica. Además, los suelos de los distintos niveles cuentan con una cierta inclinación para conseguir recoger los huevos puestos fuera del nido.

Todas las versiones del Bolegg Gallery (de uno, dos o tres pisos) incorporan cintas para huevos en todos los niveles, permitiendo una recogida fácil. Un mecanismo de cierre del suelo del nido evita la contaminación del nido por la noche y permite retirar el polvo y la suciedad con facilidad cuando se cierra el nido.

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En las necropsias realizadas en granja de diversas aves de las naves afectadas, se observaron lesiones similares a nivel intestinal:

En duodeno se observaron erosiones en la superficie de la mucosa de aspecto blanquecino, posiblemente compatibles con áreas de necrosis. En los casos más avanzados, donde la necrosis era más pronunciada, se encontraron úlceras con hemorragias normalmente acompañadas de áreas grisáceas en la mucosa (Imágenes 1, 2, 3).

En yeyuno proximal se observó resquebrajamiento y desprendimiento de la mucosa, que evolucionaba normalmente en una enteritis catarral. En los tramos más distales se observó simplemente delgadez y fragilidad de la pared intestinal con presencia de contenido sin digerir.

Tonsilas cecales muy reactivas (Imagen 4).

Petequias en la mucosa del colon.

Imagen 1 y 2: Erosiones en la superficie de la mucosa de aspecto blanquecino y presencia de úlceras con hemorragias.

Imagen 3: Áreas grisáceas en la mucosa del duodeno compatibles con focos de necrosis.

Imagen 4: Tonsilas cecales reactivas. patología

Una vez evaluadas las lesiones, se sospechó de un proceso de Duodenitis Focal Necrosante. Para poder establecer un diagnóstico, se enviaron al laboratorio las siguientes muestras:

Intestinos en fresco con áreas grisáceas en la mucosa compatibles con lesiones típicas de DFN.

Intestinos en fresco sin lesiones macroscópicas.

Diversos tramos intestinales (duodeno, yeyuno, íleon, colon, recto y cloaca) con lesiones macroscópicas fijados en formol.

Hígados

Agua.

En la Tabla 1 se muestran los resultados de las determinaciones realizadas en los intestinos en fresco

Determinaciones

Raspados de la mucosa intestinal

Frotis intestinal para tinción de Gram

Recuento de ooquistes mediante contenido intestinal

Intestinos con lesiones compatibles con DFN

No se observaron formas parasitarias

Presencia baja de bacilos Gram positivos compatibles con Clostridium spp

Paralelamente, también se realizó un estudio bacteriológico de los hígados remitidos para descartar una posible septicemia en las aves afectadas, además de un estudio bacteriológico del agua donde se obtuvieron los siguientes resultados:

Hígados: Enterococcus spp detectado tras enriquecer la muestra.

Agua: Bacillus cereus, Staphylococcus spp y Aeromonas spp.

No se detectaron bacterias sulfito reductoras compatibles con Clostridium spp.

Intestinos sin lesiones macroscópicas

No se observaron formas parasitarias

Presencia baja de bacilos Gram positivos compatibles con Clostridium spp

Estudio bacteriológico

400 ooquistes/gr 0 ooquistes/gr

Clostridium sordellii

Escherichia coli

Gallibacterium anatis biovar haemolytica

Enterococcus cecorum

Ligilactobacillus spp

Escherichia coli

Gallibacterium anatis biovar haemolytica

Enterococcus cecorum

Ligilactobacillus spp

Tabla 1: Resultados de las determinaciones realizadas en intestinos frescos

Por otra parte, se fijaron en formol diversos tramos intestinales de los intestinos en fresco (duodeno, yeyuno, íleon, ciegos y colon) y, junto a las muestras recibidas previamente fijadas, se remitieron al Servicio de Diagnóstico de Patología Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) para realizar un estudio histopatológico con el siguiente resultado:

Enteritis necrotizante y heterofílica multifocal subaguda moderada con bacterias intralesionales.

Las lesiones observadas son características de la necrosis duodenal focal.

Presencia de bacilos Gram positivos asociados a estas lesiones.

No se observaron lesiones microscópicas en el colon que pudieran explicar las petequias que se observaban macroscópicamente en la mucosa.

En los intestinos sin lesiones macroscópicas, tampoco se observaron lesiones microscópicas en el estudio histopatológico.

Imagen 5: Corte histológico de duodeno donde en la parte apical de una vellosidad se observa una lesión en volcán típica de un proceso de DFN (círculo azul).

Imagen 6: Corte histológico de duodeno. En la parte apical de la vellosidad se observa pérdida del epitelio de revestimiento que debería recubrir la vellosidad y en su lugar se encuentran eritrocitos, heterófilos, restos de células necróticas y bacterias bacilares (círculo azul).

La DFN, también denominada duodenitis ulcerativa multifocal o intestino gris, es una enfermedad que afecta a gallinas ponedoras cuya etiología sigue siendo desconocida.

Se cree que la causa es bacteriana, con Clostridium colinum y Clostridium perfringens como los principales agentes junto con la ausencia de ciertas bacterias beneficiosas y otros factores predisponentes nutricionales, ambientales o de manejo.

Las lesiones de la DFN se localizan en el asa duodenal donde se observan, de forma focal o multifocal, áreas necróticas grisáceas irregulares de 5 a 15 mm de diámetro.

Las aves afectadas pueden no presentar signos clínicos o que estos sean inespecíficos, como palidez de las crestas.

Sin embargo, este proceso se asocia con una disminución del peso medio del huevo y disminución de la puesta (entre un 1% - 10%).

Para el diagnóstico de la enfermedad, deben observarse lesiones características en la necropsia de aves sacrificadas recientemente ya que, de lo contrario, debido a la rápida descomposición del intestino tras la muerte, las lesiones pueden pasar desapercibidas.

A pesar de que en los cultivos no se detectaron los microorganismos descritos bibliográficamente como agentes etiológicos que se cree que podrían ser la causa de la DFN (Clostridium colinum y Clostridium perfringens), las lesiones macroscópicas y el estudio histopatológico del asa duodenal junto con la alteración de los parámetros productivos (reducción porcentaje de puesta y peso medio del huevo) permitieron diagnosticar la DFN.

Se desconoce la implicación en el proceso del Clostridium sordellii detectado en la mucosa duodenal.

En este caso, los animales respondieron muy bien a la antibioterapia (fenoximetilpenicilina), de forma rápida y eficaz.

El tratamiento se acompañó de cambios en el manejo en granja, como aumentar el número de ingestas o cambios de fases en fórmula con menos proteína.

A parte de las dos naves afectadas inicialmente, el proceso también tuvo lugar en otras naves de la explotación. En la mayoría de los casos no fue necesario repetir los tratamientos, pero sí hubo algunas recidivas en las que se tuvo que recurrir de nuevo a ellos.

Casos clínicos relevantes del CESAC DESCÁRGALO EN PDF

ESTRATEGIAS PARA COMBATIR LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN AVICULTURA

Laura Rodríguez

Responsable del Departamento Técnico de AMB iotec

La mayoría de los científicos pronostican que, con el paso del tiempo, el calentamiento global irá aumentando y producirá un cambio considerable en el clima a nivel mundial.

El Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático, reúne a investigadores de diferentes países y ámbitos de actividad con el objetivo de generar y organizar información para prever escenarios futuros de variación de temperatura, sequía, inundaciones, y precipitaciones.

Estos cambios climatológicos pueden tener un impacto muy significativo en la vida de los seres vivos como plantas, animales y hongos, modificando su distribución geográfica y aumentando su estrés y su susceptibilidad a enfermedades.

La carne de ave y los huevos son una de las principales fuentes de proteína a nivel mundial y por ello, su producción ha aumentado de manera exponencial estos últimos años.

Sin embargo, al igual que otros sectores ganaderos la industria avícola es muy vulnerable al impacto del cambio climático.

En avicultura podemos calificar dicho impacto en directo e indirecto, lo que repercute de manera inequívoca en la rentabilidad del sector aviar.

provocando un efecto negativo sobre la producción, ya sea por una mayor mortalidad o por un deterioro de la Ganancia Media Diaria y/o Índice de Conversión (Estrada y Márquez, 2005; Estrada et al., 2007).

Para combatir las consecuencias del cambio climatológico es necesario llevar a cabo diferentes estrategias a nivel de manejo, instalaciones y complementos nutricionales para aumentar la resiliencia de las aves mediante el control tanto del estrés calórico como los efectos de las micotoxinas.

Las aves de corral al ser animales homeotermos compensan los cambios de temperatura corporal regulando la producción y pérdida de calor metabólico mediante diferentes mecanismos de adaptación.

Las altas temperaturas y humedades relativas pueden ocasionar graves problemas en la salud y el bienestar de las aves:

Trastornos metabólicos: como consecuencia de un gran desequilibrio electrolítico.

Jadeo: Se produce una hiperventilación que causa una alcalosis respiratoria como consecuencia de la disminución de los niveles de CO2 en sangre.

Reducción de la ingesta de pienso que tiene como consecuencia una bajada de productividad con peores índices de conversión, tasa de puesta, calidad de huevo y calidad de canal.

Inmunosupresión: Muchos estudios han demostrado una relación entre el estrés por calor y la disminución del número de linfocitos así como una reducción de la respuesta de los anticuerpos (Niu et al., 2009) y habilidad fagocítica de los macrófagos, lo cual se relaciona con una explosión oxidativa (Quintero et al., 2012)

Procesos inflamatorios. Los radicales libres de oxígeno generados en la explosión oxidativa inician la producción y liberación de proteínas de choque térmico desencadenando una respuesta inflamatoria.

Como consecuencia de todos estos problemas se produce una permeabilidad intestinal, favoreciendo la entrada de bacterias, micotoxinas y otros patógenos al torrente circulatorio del animal y desencadenando múltiples enfermedades que lo pueden llevar incluso a la muerte.

CÓMO DISMINUIR LOS EFECTOS NEGATIVOS DEL ESTRÉS POR CALOR

Es indispensable prevenir el estrés por calor para garantizar la salud, el bienestar y la productividad esperada. Para ello, se ha de considerar algunos aspectos como:

Adecuación del alojamiento (ventilación, techos...)

Control de humedad ambiental en la granja

Densidad de población

Disponibilidad de agua

La deshidratación inducida por estrés térmico representa la principal causa

Por consiguiente, resulta imperativo mantener una hidratación adecuada, preservando su equilibrio osmótico mediante la administración de agua enriquecida con una combinación equilibrada de electrolitos de alta calidad, tales como Bilantul Rehidra

Este producto proporciona a las aves los electrolitos necesarios, incluyendo Na+, K+, Cl-, y HCO3-, para mitigar los efectos adversos derivados de las elevadas temperaturas ambientales

Expansión de cultivos hacia el norte

Estrés climático Ataques de insectos Enfermedades en plantas

Temperatura

CÓMO PUEDE AFECTAR EL AUMENTO DE MICOTOXINAS EN AVICULTURA

Las micotoxinas son sustancias químicas generadas a partir del metabolismo de diferentes tipos de hongos como Aspergillus, Fusarium y Penicillium

El clima es clave para determinar qué hongos van a colonizar un determinado alimento y qué micotoxinas se van a acumular en estos.

Cambios en las precipitaciones CO2

1.

Desplazamiento geográ co de hongos

Aspergilius avus

Alta temperatura

Sequía

A atoxinas en alimentación humana y animal

Por lo tanto, las variaciones en la temperatura, y la humedad relativa podrían conducir a cambios en la contaminación por micotoxinas de las diferentes materias primas utilizadas en la fabricación de piensos.

De hecho, el calentamiento global no solo tendrá un impacto en las interacciones huésped-patógeno ya presentes en ciertas regiones, sino que quizás favorecerá la aparición de nuevas enfermedades y cambios en la biodiversidad de hongos debido a fluctuaciones en sus nichos ecológicos.

Todo esto provocará que el cambio climático influya en el suministro, la calidad y la sostenibilidad de los alimentos a nivel global, estimándose pérdidas superiores al 25-30% de los alimentos por hongos. (V. Sanchis, ACTA/CL, 2021).

Figura

Infección de cultivos

Diferentes estudios han demostrado que la interacción entre las altas temperaturas, humedad y los gases de efecto invernadero potencian el crecimiento de los hongos y por lo tanto la presencia de micotoxinas en los cultivos.

En el sector avícola el 70% de los gastos totales se atribuye a los piensos, por ende, la calidad del alimento debe ser alta para así cumplir y asegurar la salud y el bienestar de los animales.

(E. Saul., 2023)

Sin embargo, el impacto negativo que presentan las micotoxinas sobre la producción avícola puede medirse por los efectos adversos en los índices productivos y por una menor capacidad de respuesta inmune del ave frente a diferentes agentes biológicos del medio

(Guzmán, 2018 p. 12)

Las gallinas ponedoras y los pollos de engorde son muy sensibles a los efectos de las micotoxinas ocasionando graves daños en los órganos vitales como hígado, pulmón, corazón y riñón.

Como consecuencia de ello, se produce una reducción del consumo de alimento, lo que ocasiona un bajo crecimiento en las aves y menor producción de huevos y carne, así como una bajada de la calidad de los mismos, lo que se traduce en grandes pérdidas económicas.

CONTROL DE MICOTOXINAS EN EL PIENSO

El manejo efectivo de micotoxinas en la producción avícola requiere una estrategia integral que aborde tanto la prevención como el control.

Esto implica un monitoreo constante para evaluar la prevalencia de micotoxinas y el control del crecimiento fúngico en los cultivos.

Dada la inevitabilidad de la contaminación de estas toxinas y el riesgo que representa para los animales, resulta crucial emplear complementos nutricionales, como el secuestrante de micotoxinas Micoxcocci Poultry.

Este producto actúa absorbiendo las micotoxinas a nivel intestinal, evitando así su paso al torrente sanguíneo y los consiguientes efectos perjudiciales en la salud animal.

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Estrategias para combatir los efectos del cambio climático en avicultura

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DIAGNÓSTICO DE PROCESOS RESPIRATORIOS EN GALLINAS DE PUESTA

Laura Digon Prior y Silvia Anía Bartolomé Exopol S.L.

Los procesos respiratorios son causantes de numerosas pérdidas económicas en la industria avícola de puesta, no tanto por la mortalidad derivada directamente de la propia patología sino también por la alta morbilidad y los efectos colaterales provocados por los agentes primarios y secundarios, como son el descenso en la producción de huevos, el retraso en el crecimiento y la disminución en la ganancia de peso.

DIAGNÓSTICODIFERENCIAL TEMPRANO

La mayoría de las veces no vamos a encontrar un único agente primario, sino un complejo respiratorio multifactorial, con varios agentes implicados de acción sinérgica que agravarán el proceso y harán más difícil su diagnóstico y tratamiento.

Además, los procesos respiratorios no van a depender exclusivamente de los microorganismos implicados, sino que son procesos multifactoriales; las condiciones medioambientales como la calidad del aire y la densidad de animales juegan un papel muy importante en la instauración y desarrollo de estas patologías actuando como factores predisponentes.

ELDIAGNÓSTICODIFERENCIAL

Una de las formas más rápidas y concisas de obtener esta información es la realización de un diagnóstico diferencial mediante paneles de qPCR, obteniendo una información conjunta y global de los patógenos principales implicados en los procesos respiratorios.

Los microorganismos bacterianos y víricos más frecuentemente asociados a patologías respiratorias y con los que deberíamos realizar un diagnóstico diferencial son:

Procesos bacterianos 1 /

MYCOPLASMASMOIDES GALLISEPTICUM:

proceso respiratorio con síntomas generales como traqueítis, aerosaculitis, descargas nasales. Suele asociarse a síndromes más complejos como el CRD (Chronich Respiratory Disease) o complejo respiratorio crónico con la presencia conjunta de E. coli1

Por todo esto, debemos destacar la importancia de realizar un diagnóstico diferencial temprano, para tener una visión global de los agentes patógenos circulantes en nuestra explotación y de esta forma elegir e implantar medidas adecuadas para atajar los problemas lo antes posible.

MYCOPLASMOPSIS SYNOVIAE:

puede no llegar a producir ningún síntoma respiratorio, pero produce una “patología silenciosa” ya que es la puerta de entrada de otros patógenos2. También puede desarrollar lesiones articulares, aunque en los últimos años el problema respiratorio es mucho más destacable que el articular.

Ambos mycoplasmas causan inmunosupresión, facilitando así la entrada de otros agentes secundarios.

PASTEURELLA MULTOCIDA:

puede llegar a provocar una elevada mortalidad con o sin signos clínicos respiratorios en su forma más aguda, debido al desarrollo de una septicemia generalizada que produce una muerte súbita de los animales3.

ORNITHOBACTERIUM

RHINOTRACHEALE:

aunque su gravedad está más asociada a los pavos, esta bacteria produce síntomas respiratorios leves y descenso de la puesta en gallinas, siendo un patógeno secundario y agravante de otros procesos 4 .

Procesosvíricos

BRONQUITIS INFECCIOSA:

afecta tanto al tracto respiratorio como al reproductor, y algunas cepas causan daño nefrológico. Es responsable de importantes bajadas de puesta y disminución de la calidad del huevo.

Este virus presenta una elevada capacidad de mutación, lo que genera una constante aparición de nuevas variantes que potencialmente pueden escapar a la inmunidad vacunal establecida.8,9

METAPNEUMOVIRUS AVIAR:

AVIBACTERIUM PARAGALLINARUM:

agente causal de coriza, que cursa con sinusitis infraorbitaria muy característica, además de descarga nasal y ocular. Es uno de los pocos procesos que se centra en las vías respiratorias altas. Existen 3 serovares A, B y C con la particularidad de que no existe inmunidad cruzada entre ellos.5

agente etiológico de la rinotraqueitis aviar o síndrome de la cabeza hinchada, aunque en ponedoras y reproductoras puede ser asintomática y solo perceptible con un descenso en la producción y calidad de los huevos. Existen cuatro subtipos (A, B, C y D), siendo A y B los más frecuentes en Europa.10,11

GALLIBACTERIUM ANATIS:

se encuentra de forma comensal en el tracto respiratorio y reproductivo, pero dependiendo de varios factores puede actuar como oportunista agravando el proceso respiratorio y causando salpingitis, ooforitis y peritonitis, provocando importantes problemas en animales de puesta.6,7

LARINGOTRAQUEITIS INFECCIOSA:

infección del tracto respiratorio superior que afecta de manera importante a la producción, debido al aumento de la mortalidad y el descenso de la puesta, aunque la sintomatología observada es principalmente respiratoria.8

INFLUENZA AVIAR:

es una enfermedad de declaración obligatoria con algunos focos aislados en España desde el 2022. Las diferentes cepas se pueden clasificar en función de la gravedad de la enfermedad en cepas de baja patogenicidad, que pueden pasar desapercibidas, cepas de alta patogenicidad, con síntomas clínicos importantes y elevada mortalidad.

El subtipo que más se ha detectado en Europa y en España en los últimos meses es el del subtipo H5N1 de alta patogenicidad 12 .

RESULTADOS:PRINCIPALESAGENTESIDENTIFICADOSENESPAÑA

Los resultados obtenidos en nuestro laboratorio a partir de muestras clínicas recibidas durante el periodo 2021-2023 y a las que se les realizó un Panel Respiratorio diferencial mediante qPCR nos ofrecen una visión global de los patógenos circulantes en granjas de ponedoras.

Este Panel Respiratorio incluye la identificación de los siguientes agentes:

Mycoplasmoides gallisepticum (MG)

Mycoplasmopsis synoviae (MS)

Pasteurella multocida

Ornithobacterium rhinotracheale (ORT)

Avibacterium paragallinarum (Coriza)

Gallibacterium anatis

Avian Coronavirus (Bronquitis infecciosa)

Laringotraqueitis infecciosa (ILT)

Metapneumovirus A (TRT tipo A)

Metapneumovirus B (TRT tipo B)

Las determinaciones se realizaron sobre hisopos traqueales y órganos (tráqueas, pulmones, senos infraorbitarios) en pooles de hasta 5 muestras.

Las muestras procedían de casos clínicos de procesos respiratorios y/o bajada de puesta y de controles sanitarios sin sintomatología clínica evidente, pero sobre los que se pretendía realizar una monitorización con el fin de identificar la presencia o ausencia de patógenos circulantes.

A la hora de interpretar los resultados hay que tener en cuenta que la qPCR detecta tanto cepas vacunales vivas como cepas campo, por lo que sería interesante diferenciar entre este tipo de cepas en caso de que sea posible.

patología

Figura 1. Frecuencia de detección (%) de agentes patógenos respiratorios durante el periodo 2021-2023

En la Figura 1 se observa que los patógenos más frecuentemente detectados fueron M. synoviae (80%) y Gallibacterium anatis (77%), seguidos de la Bronquitis infecciosa (52%).

El alto porcentaje de detección de G. anatis puede deberse a que forma parte del microbioma del tracto respiratorio, sin embargo, puede actuar como un patógeno secundario agravante en animales enfermos.

Además, su presencia como único agente en algunos procesos respiratorios graves destaca su importancia como patógeno emergente.

En el caso de los mycoplasmas, se observa que el porcentaje de positividad de MG es mucho más bajo (38%) que el de MS (80%), y aunque la qPCR detecta tanto cepas vivas vacunales como cepas campo, este menor porcentaje podría deberse al amplio uso de la vacunación frente a MG, no tan frecuente y extendida en el caso de MS.

En los casos en los que se realizó la diferenciación vacunal (MG n=23; MS n=19) se observa que las cepas campo presentan un porcentaje mucho más alto (Figura 2), esto se debe a que estos paneles se han realizado sobre animales con síntomas clínicos.

En el caso de MS, cabe destacar la presencia de cepas campo y vacunales en una misma explotación, debido a que la vacunación disminuye los signos clínicos y la presión de infección, pero no la evita completamente, pudiendo coexistir cepas campo y vacunales en una misma explotación. 13,14

Coriza (n=233) Gallibacterium anatis (n=217)

(N=241)

Tipo A (n=241)

Tipo B (n=241)

(n=245)

(n=245) ORT (n=231) Pasteurella multocida (n=234)

2. Diferenciación entre cepas vacunales y campo de los casos positivos de MG y MS en frecuencias de detección (%)

Figura 3. Frecuencia de detección (%) de las diferentes variantes de Bronquitis de las muestras analizadas en 2023.

Figura 4. Porcentaje de explotaciones en las que se detectó una, dos o tres variantes diferentes simultáneamente.

En tercer lugar, encontramos la Bronquitis infecciosa con alto porcentaje de positividad (52%).

Al igual que en el caso de MG y MS, el uso de vacunas vivas hace necesaria la caracterización de las cepas identificadas para poder diferenciar las cepas vacunales de las de campo.

Además, la continua deriva genética de este agente y la multitud de variantes existentes del virus hace también necesaria esta caracterización para poder entender y monitorizar esta patología.

En la Figura 3 se observan las variantes de bronquitis infecciosa detectadas durante el año 2023. Tanto frente a las variantes 793B como Qx existen vacunas vivas comercializadas, por lo tanto, en aquellas explotaciones en las que se ha vacunado con estas variantes podría considerarse que se trata de la cepa vacunal.

Destaca la presencia de las variantes de aparición más reciente, D1466/ V1397 e IB80 en las explotaciones durante el año pasado.

Además, la coinfección de diferentes variantes es muy habitual, puesto que en el 46% de los casos se detectaron 2 o más variantes en una misma explotación (Figura 4).

Figura

¡Dimos en el clavo!

Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE (Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

CONCLUSIONES

Cabe señalar la ausencia de TRT, que sabemos está presente en las explotaciones, pero debido a su mecanismo de acción, entra de forma rápida en el aparato respiratorio, lesiona principalmente las células ciliadas de vías altas y senos, dejando vía libre a la entrada de otros agentes.

Por esta peculiaridad de ser un virus rápido y lábil, es difícil de encontrar, no siendo detectable una vez provocadas las lesiones.15,16

Por último, A.paragallinarum se ha encontrado en un porcentaje importante, 26%, siendo un proceso difícil de erradicar una vez instaurado pero fácil de controlar mediante vacunación dirigida a los serovares implicados.

Diagnóstico de procesos respiratorios en gallinas de puesta

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1

2

Importancia del uso de paneles diagnósticos diferenciales. Para poder instaurar unas buenas medidas profilácticas y de tratamiento necesitamos conocer los patógenos circulantes en nuestras granjas, y por ello un panel diferencial es la forma más rápida y útil para saber frente a qué patógenos debemos luchar.

Diferenciación cepa vacunal/cepa campo. Si nuestros animales han sido vacunados con cepas vivas, éstas serán detectadas por qPCR y por lo tanto es de esencial importancia realizar una diferenciación entre cepas vacunales y campo.

3

Importancia de las monitorizaciones de explotaciones. Sería conveniente realizar una monitorización periódica de nuestras explotaciones para conocer de primera mano los agentes presentes para prevenir la instauración de la enfermedad. Un diagnóstico temprano y precoz puede ahorrarnos muchos problemas.

4

Procesos multifactoriales. Queda demostrada la coexistencia de varios patógenos concomitantes que agravan los procesos, siendo más difícil el diagnóstico y tratamiento cuanto más cronificado sea el proceso.

patología

SOSTENIBILIDAD Y BIENESTAR EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA: EL PAPEL

DE LAS ENZIMAS

Felipe Barbosa

Director Técnico Adjunto Albio Ferm

VOLVEMOS A 1996…

Durante la revisión de la literatura para la producción de este artículo, me encontré con una publicación de Brenes et al. publicada en 1996 en FEDNA, donde se lee que "los enzimas han sido utilizados experimentalmente en raciones para aves desde hace más de 40 años con el objeto de mejorar el valor nutritivo de los cereales blancos y otros ingredientes. A pesar de esta larga historia, su explotación comercial no se ha hecho realidad hasta esta última década"

Como se sabe, los enzimas suplementados a través de la alimentación proporcionarán soporte a los enzimas ya producidos por las aves, aumentando la digestibilidad y mejorando la biodisponibilidad de los nutrientes. Según Sheppy (2001), las cuatro principales razones para la utilización de enzimas en la nutrición animal son:

Reducir el efecto antinutricional - sustancias que no son susceptibles a la acción de enzimas endógenas y pueden interferir en la digestión normal de los alimentos, perjudicar el desarrollo del animal y causar trastornos digestivos.

Pasados otros 30 años de esa "última década", la pregunta que nos viene a la cabeza es si aún nos queda algo por explorar cuando hablamos de la utilización de enzimas en avicultura.

Las enzimas son moléculas orgánicas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas. Actúan sobre los llamados sustratos que, después de la acción del enzima, se convierten en diversos productos con características diferentes a su forma original.

Aumentar la disponibilidad de proteínas y minerales que son inaccesibles para el animal, ya sea porque están protegidos por las paredes celulares de fibras de baja digestibilidad o porque están en formas químicas que no permiten su aprovechamiento.

Romper enlaces químicos específicos que impiden que los enzimas digestivos endógenos hagan disponible ciertos nutrientes.

Ayudar a los animales jóvenes, que pueden presentar una producción enzimática endógena insuficiente.

Los cuatro principales tipos de enzimas en la nutrición de animales son: enzimas que degradan proteínas, fibras, almidón y ácido fítico.

Los enzimas son extremadamente selectivos, necesitando sustrato para poder actuar. La Tabla 1 muestra los enzimas utilizados en la producción animal y su respectivo sustrato.

Tabla 1. Enzima, sustrato e ingrediente relacionado.

Fitasa Ácido Fítico

β- glucanasas β-Glucanos

Xilanasas Arabinoxilanos

α-galactosidasa Oligosacáridos

Proteasa Proteínas

Amilasa Almidón

Lipasa Lípidos

Mananasas, celulasas, hemicelulasas, pectinasas

Componentes fibrosos

Todos los ingredientes vegetales derivados

Cebada, avena y centeno

Trigo, centeno, triticale, cebada, materiales vegetales fibrosos.

Harina de soja, legumbres de grano

Todas las fuentes de proteínas vegetales

Granos de cereales, legumbres de grano

Lípidos en los ingredientes de los piensos

Ingredientes de origen vegetal, materiales vegetales fibrosos.

Razones para usar enzimas

Por supuesto, no se puede pasar por alto lo que se considera la principal razón para que los productores de pollos y los fabricantes de piensos utilicen enzimas: la reducción de los costos de las dietas.

Los precios de las materias primas proteicas, como la harina de soja, han mostrado una tendencia ascendente durante años.

Por lo tanto, flexibilizar las dietas, con la inclusión de menores niveles de soja, sin duda ayudará en la rentabilidad de las explotaciones avícolas.

Pero después de todos estos años, dos factores comienzan a destacarse en el argumento a favor de los enzimas: el impacto ambiental y el bienestar animal de las aves.

El papel de las proteasas y las alfagalactosidasas en la sostenibilidad de la producción avícola

La industria avícola es una de las más grandes del mundo, atendiendo a una creciente demanda global de carne de aves. Sin embargo, esta producción a gran escala enfrenta desafíos significativos, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad ambiental.

Según la ONU, la sostenibilidad puede definirse como "satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades". Y, por lo tanto, también cuando hablamos de avicultura, no podemos olvidar su impacto social y ambiental.

La industria avícola está buscando constantemente formas de mejorar su eficiencia sin apartarse del concepto de sostenibilidad. En este contexto, la aplicación de proteasas y alfa-galactosidasas, ha surgido como una solución prometedora para reducir el impacto ambiental de la producción avícola sin perder en productividad.

Enzima Sustrato Ingrediente

Proteasas y Alfa-Galactosidasas en la Producción Avícola

La alimentación de animales monogástricos se basa principalmente en cereales y leguminosas como fuentes de energía y proteína.

En la dieta de las aves, las proteínas son una fuente importante de aminoácidos esenciales necesarios para un crecimiento y desarrollo adecuados.

Sin embargo, las proteínas presentes en los alimentos para aves a menudo son complejas y de difícil digestión, lo que puede limitar la absorción de nutrientes y conducir al desperdicio.

La soja es la fuente de proteína más utilizada en la alimentación animal. Su inclusión en la dieta está limitada por tener poca energía disponible debido a los factores anti nutricionales (oligosacáridos y polisacáridos no amiláceos o PNAsFiguras 1 y Tabla 2).

SOJA

Leguminosas Rafinosa Estaquiosa Verbascosa

de soja

de colza

520 Kcal

CH DE LA SOJA

Oligosacárdidos (10%)

Sacarosa Estaquiosa Ra nosa

Los oligosacáridos y PNAs presentes en la soja y otras leguminosas reducen la digestibilidad de la dieta (Tabla 3) y:

Aumentan la presión osmótica

Aumentan el flujo hacia el lumen intestinal

Aumentan la velocidad de tránsito y reducen la digestión y absorción de nutrientes

En la sección final del intestino fermentados

Producen gases e hinchazón consumo y la eficiencia

Las proteasas son enzimas responsables de romper los enlaces peptídicos en las proteínas, convirtiéndolas en aminoácidos más simples. En las aves, las proteasas endógenas son:

Pepsina - presente en el estómago

Tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas A y B y elastasa presentes en el duodeno

Figura 1. Composición nutricional de la soja

Tabla 2. Oligosacáridos presentes en la soja y otras leguminosas

Tabla 3. Influencia de los oligosacáridos en la digestibilidad de las dietas (Leske et al. 1993).

La suplementación de la dieta de las aves con proteasas puede mejorar significativamente la digestibilidad de las proteínas, permitiendo que más nutrientes sean absorbidos por las aves (Figura 2).

Esto no solo promueve un crecimiento más eficiente, sino que también reduce la cantidad de proteína no digerida excretada en las heces de las aves, disminuyendo así el impacto ambiental de la producción avícola.

Proteasas

Proteasas

Dipéptidos

Tripéptidos

Proteínas Péptidos

AA libres

Figura 2. Esquema simplificado que representa el modo de acción de las proteasas.

Además, al mejorar la digestibilidad de las proteínas, las proteasas también pueden reducir la necesidad de agregar proteína a la dieta de las aves, lo que puede contribuir a una producción más sostenible al reducir la dependencia de fuentes de proteína de origen vegetal.

Las alfa-galactosidasas son enzimas responsables de romper los enlaces de azúcares complejos, como los oligosacáridos, en azúcares simples, como la glucosa y la galactosa (Figura 3).

En la dieta de las aves, los oligosacáridos no digeribles, como los presentes en algunos granos y leguminosas, pueden causar trastornos digestivos, como la fermentación excesiva en el intestino, lo que resulta en malestar y reducción de la eficiencia alimentaria.

Factores antinutricionales

Enzimas

Más energía disponible ( 15-47%)

PNAs Oligosacárdidos Más glucosa Menos trastornos digestivos

Périda energía Trastornos digestivos

Figura 3. Esquema simplificado que representa el modo de acción de las α-galactosidasas.

nutrición

La suplementación de la dieta de las aves con alfa-galactosidasas puede ayudar a descomponer estos oligosacáridos no digeribles, mejorando así la digestibilidad de los alimentos y reduciendo la incidencia de trastornos digestivos y mejorando el bienestar de los animales por una disminución de la incidencia de pododermatitis plantar (causado por el exceso de humedad y patógenos en las camas).

En resumen, los enzimas alfagalactosidasas hidrolizan los enlaces alfa-1,6-glucosídicos presentes en los oligosacáridos y otros PNAs (factores anti nutricionales de la soja y otras leguminosas) y:

Aumentan la energía disponible en la dieta

Neutralizan los efectos anti nutricionales de los oligosacáridos

Permite una mayor digestión y absorción de nutrientes

Reduce los residuos no digeridos

Menos fermentación

Reduce la incidencia de problemas digestivos y heces líquidas

Reduce la incidencia de pododermatitis plantar

Mejora el bienestar animal

Mejora el rendimiento productivo

Mejora la calidad (ausencia de lesiones) de los productos obtenidos (patas y carcasa)

Sostenibilidad y bienestar en la producción avícola: el papel de las enzimas

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Factores críticos en la selección de los enzimas a utilizar

Dos puntos deben considerarse en la elección de las proteasas y alfa-galactosidasas en la producción avícola:

su termo estabilidad, ya que la gran mayoría de los piensos se suministran en forma de pellets;

y el rango de acción considerando los diferentes pH del tracto gastrointestinal de las aves.

Es de suma importancia que los enzimas estén presentes y activos a lo largo de todo el aparato digestivo para que su eficiencia sea optimizada (Gráfico 1)

Gráfico 1. Actividad enzimática en diferentes pH.

CONCLUSIÓN

La producción avícola enfrenta nuevos desafíos que van más allá de la rentabilidad de las operaciones. El uso de tecnologías que aún hoy son innovadoras, como los enzimas, ofrece oportunidades para mejorar la rentabilidad y reducir el impacto ambiental de la producción avícola.

Las proteasas y las alfa-galactosidasas son dos enzimas específicas que han demostrado ser especialmente prometedoras en la mejora de la sostenibilidad de la producción avícola. Al mejorar la digestibilidad de los alimentos y reducir la incidencia de trastornos digestivos, estos enzimas no solo promueven el crecimiento saludable de las aves, sino que también aumentan la eficiencia alimentaria y reducen el desperdicio, haciendo que la producción avícola sea más ambientalmente responsable.

Referencias bibliográficas y más información, contactar al e-mail: phalbio@phalbio.com.

ProVeg CX

Mejora la disponibilidad de los nutrientes

Proteasas + α-galactosidasas para avicultura y porcino

Enzimas protegidas y termoestables

Activo en pH ácido y básico

Mejora los índices productivos

Mejora el bienestar animal

Mejora la salud intestinal

Huella Ambiental: Menor excreción de nitrógeno

ProVeg CX

Mayor disponibilidad de nutrientes

Mejor digestibilidad energética y proteica de la dieta

Reducción costes de formulación de pienso

Facilidad de uso en fábrica

NUTRICIÓN Y CALIDAD DEL HUEVO

Necesidades Nutricionales para Avicultura: Normas FEDNA ( 2ª edición )

En España aún se valora de forma descompensada el huevo XL (>73g) por lo que existe interés en aumentar el tamaño del huevo en los períodos iniciales de la puesta.

A efectos prácticos, el factor que más influye sobre el tamaño del huevo, es el peso de la pollita al final de la recría.

Pérez-Bonilla et al. (2012a,b) demostraron que por cada 100 g de PV extra, el peso del huevo aumentaba en torno a 1,0-1,1 g.

Desde el punto de vista nutricional, en aves de tamaño medio, factores claves a considerar son los niveles de Met+Cys, LNL y grasa añadida, así como la energía del pienso.

Cuando el tamaño del huevo es prioritario puede ser conveniente elevar el porcentaje de Met+Cys de los piensos de inicio de puesta en un 2-3% en relación con lo indicado en la Tabla 1.

Un incremento del nivel de Met (realmente AA azufrados) a fin de aumentar el tamaño del huevo debe ir acompañado de una subida del resto de los AA esenciales, cumpliendo siempre con el concepto de proteína ideal.

Tabla 1. Recomendaciones nutricionales para ponedoras rubias en jaula

1Estrategia nutricional para preparar el ave para ciclos de puesta largos. En el sistema tradicional, se inicia la puesta con el pienso siguiente. 2Podría ser conveniente el uso de migas para potenciar el consumo. 3Consumos estimados de 111 g en el inicio (>90% puesta) y 117 (> 80% de puesta) g en el final de fase. En caso de consumos inferiores se recomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminoácidos y minerales. 4Incluye la grasa añadida en materias primas tales como el haba integral, gérmenes grasos y semillas de girasol.

El aumento del tamaño del huevo con la edad se debe al mayor tamaño de la yema, que va acompañado por un aumento de la cantidad de clara depositada (Grobas et al., 1999b,c, 2001).

Un nivel reducido (<1,1-1,2%) de C18:2 afecta al tamaño de la yema.

Dado el poco conocimiento existente sobre el contenido real en C18:2 de las diversas materias primas (p.ej., maíz, DDGS y soja integral) y la variabilidad existente en relación con el contenido en grasa verdadera (y por tanto en LNL) de las mismas, se recomienda un mínimo práctico del 1,35%.

La inclusión de un 3% de grasa en piensos que cumplen con este mínimo de C18:2, mejora el tamaño del huevo en aproximadamente 0,6 g.

La grasa suplementaria es más beneficiosa en aves destinadas a la producción de huevos para venta en cáscara que en aves destinadas a la industria de ovoproductos, ya que la clara es fundamentalmente agua y por tanto tienen un menor valor energético y económico.

Niveles altos de energía tienden a mejorar ligeramente el tamaño del huevo (Pérez-Bonilla et al., 2012a,b; Bouvarel et al., 2010), efecto que puede deberse bien al mayor nivel de grasa añadida de estos piensos o al mayor PV de las gallinas.

A tener en cuenta en el caso de producciones orgánicas, que la inclusión de habas (Vicia faba) reduce el tamaño del huevo, debido al alto contenido de las mismas en los glucósidos vicina y convicina (Mateos y Puchal, 1982; Lessire et al., 2017).

Debido a la prohibición de las mudas

Volo Piramide Plus in Spain

Bienestar de los animales

Excelente relación entre superficie útil, espacio de alimentación y perchas

Excelentes resultados

Facilidad de inspección, excelente vista de toda la estructura

Nido totalmente accesible

Terrazas escalonadas

Cintas de huevos perforadas de 500 mm de ancho

Valli Italy headquarter

+39 0543 975311 info@valli-italy.com

Perchas desplegables y autoportantes

Disposición óptima de las áreas de alimentación y líneas de agua para estimular el movimiento de los animales entre los diferentes niveles

Libertad de movimiento

Protección de los huevos

CALIDAD Y COLOR DE LA CÁSCARA

El principal problema comercial al final del ciclo de puesta es la calidad de la cáscara, problema que se complica cuando el porcentaje de huevos de tamaño excesivo aumenta.

Factores a controlar para reducir la incidencia del problema son:

nivel y fuente de Ca.

nivel de P digestible.

nivel de Cl.

inclusión de vitamina D3 y derivados.

porcentaje de huevos excesivamente grandes.

Puntos a considerar son los siguientes:

Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0% al final de la puesta.

Parte de este Ca (65-75%) debe suministrarse en forma de carbonato granular (> 3-4 mm de diámetro). El efecto positivo del Ca granular sobre la productividad y la calidad de la cáscara se debe a tres factores:

Solubilidad más lenta que permite al ave disponer de Ca dietético en las primeras horas sin luz,

Por tanto, el aporte de Ca grueso es una práctica a recomendar. Por otro lado, el uso de niveles excesivos de Ca origina depósitos calcáreos de tipo granular de Ca en la cáscara por lo que debe evitarse.

Utilizar niveles apropiados de P digestible.

Una deficiencia en P digestible por periodos cortos, rara vez dará lugar a problemas reconocibles en la calidad del huevo.

Sin embargo, deficiencias prolongadas perjudican la calidad de la cáscara.

Al final del ciclo de puesta, tanto el defecto como el exceso de P perjudican la calidad de la cáscara, pero el defecto es mucho más perjudicial que el exceso.

Mejor textura del pienso que favorece la fluidez del mismo en los transportadores de la granja y reduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso en momentos determinados 2 3

Mejora del desarrollo y actividad de la molleja con reducción del pH y aumento de la solubilidad y de la digestibilidad de Ca.

C

Reducir el nivel de Cl- del pienso y del aportado a través del agua

El exceso de Cl- bien en pienso, bien por cloración del agua de bebida, aumenta la acidosis, reduce el BE y perjudica ligeramente los procesos de calcificación.

En caso de que el agua no precise cloración, la utilización de bicarbonato sódico podría ayudar en relación con el BE ya que proporciona el Na+ necesario sin aumentar el nivel de Cl-.

Sin embargo, el efecto beneficioso de esta práctica no es siempre aparente (Balnave y Muheereza, 1997), especialmente en climas templados y niveles de Clen el pienso inferiores al 0,30-0,32% (Bouvarel et al., 2010).

D

Controlar el contenido en Na+, Mg2+ y otros macrominerales presentes en el agua disponible que pueden reducir la calidad de la cáscara.

A tener en cuenta que un defecto de Mg (< 0,2%) podría reducir la calidad de la misma.

E

Reducir los niveles de Met y grasa añadida al pienso.

E

Destacar que una reducción del LNL hasta niveles cercanos al 1,2% no afecta al tamaño del huevo y por tanto, no mejora la calidad de la cáscara

En la práctica, la mejora del manejo ayuda a reducir los problemas de rotura de cáscara en aves viejas.

Así, el suministro de 60 a 90 min extras de luz durante la noche, el consumo de pienso y de Ca y reducir la incidencia del problema, especialmente durante el verano. Sin embargo, está práctica no está permitida en la UE.

El color y la uniformidad es un importante parámetro de calidad de la cáscara por su influencia sobre la decisión de compra del consumidor.

pigmento responsable del color en gallinas rubias, se sintetiza en la glándula cascarógena y se

Los principales factores que influyen sobre este parámetro, aparte de enfermedades tales como la bronquitis infecciosa, son la edad y la genética de las gallinas, el sistema de alojamiento y el estrés (Samiullah et al., 2015).

A este particular, los huevos procedentes de gallinas con acceso a parque podrían presentar cáscaras de color menos intenso que las criadas en jaulas (Sekeroglu et al., 2010).

A destacar la alta incidencia de huevos con tonalidades moráceas de intensidad variable en gallinas muy jóvenes o aves que han sufrido un estrés.

El color se debe a la deposición de carbonato cálcico sobre la cáscara ya formada y pigmentada, consecuencia de que el huevo no se evagina correctamente.

A efectos prácticos, la edad de la gallina es el parámetro más importante a considerar en relación con el color y la calidad

Desde el punto de vista nutricional, es difícil mejorar la pigmentación y la uniformidad del color de la cáscara mediante modificaciones nutricionales del pienso.

Algunos trabajos han mostrado efectos positivos de la inclusión de ciertos Bacillus y de proteinato de Fe y efectos negativos del exceso Fe, Va o vitamina D pero los resultados no son siempre repetibles.

A tener en cuenta que la contaminación del pienso con nicarbazina aumenta la incidencia de huevos con cáscaras sin pigmentar y de baja calidad (McClary,

Los factores que más afectan la calidad del albumen, aparte de las enfermedades y la genética, son la edad de la gallina, la muda, la edad del huevo y la temperatura de conservación de los mismos durante el período de almacenaje (Williams, 1992)

La composición y valor nutricional del pienso tiene poco efecto sobre la calidad del albumen, excepto cuando se incluye en el mismo cloruro amónico (ClNH4) o habas (Vicia faba).

El uso de ClNH4, en los casos en que esté permitido, reduce el pH sanguíneo mejorando las unidades Haugh de la clara (Hall y Helbacka, 1959).

A cambio, la acidificación de la sangre perjudica los procesos de calcificación y la calidad de la cáscara.

Por otro lado, la inclusión de habas mejora la calidad del albumen pero a expensas de un menor tamaño del huevo (Mateos y Puchal, 1982).

Otros ingredientes, tales como el Mg y los productos de fermentación, caso de los DDGS, podrían tener algún efecto positivo aunque no siempre es observable (Williams, 1992).

PIGMENTACIÓN DE LA YEMA

Niveles de luteína entre 4 y 7 mg junto a 2,2 a 3,5 mg de un pigmentante rojo (normalmente cantaxantina) por kg de pienso son suficientes para una buena pigmentación de la yema (> 10 de la escala de Roche).

La inclusión de pigmentación amarilla adicional (luteína o zeaxantina) no sería necesario en piensos con más de un 30-40% de maíz.

Por otro lado, el exceso de luteína (XAMAS) puede ser contraproducente por diluir la apreciación del color de la yema del ojo humano.

A considerar que la suplementación con grasa de calidad tiende a mejorar la pigmentación del huevo. Por contra, en caso de uso de grasas de mala calidad el efecto es negativo.

Las necesidades nutricionales (incluidas energía, AA y macrominerales) de gallinas ponedoras rubias en batería con un peso vivo a las 18 sem de 1,50 kg, se detallan en la Tabla 1.

Tal y como se indicó en el apartado dedicado a la alimentación de las pollitas por FEDNA, no existen publicaciones recientes que muestren diferencias notables en necesidades nutricionales entre ponedoras blancas y rubias.

En ponedoras blancas, caracterizadas por producciones de masa de huevo similar, menores necesidades de conservación por su menor PV y ciclos posiblemente más largos a las de las gallinas rubias, se estima conveniente incrementar los contenidos en AA y macrominerales en un 2-4% en relación a lo indicado en las tablas, siempre en función del consumo esperado.

Nutrición y Calidad del Huevo DESCÁRGALO EN PDF

GREEN WAY 30 MAX para PONEDORAS

GREEN WAY 30 para PONEDORAS

9 aviarios GANADORES

GREEN START para CRÍA-RECRÍA

VISION para PONEDORAS

VISION ASIMÉTRICO para PONEDORAS

VISION SURFACE para PONEDORAS

GREEN WAY 24 MAX para PONEDORAS

VISION LARGE SURFACE para PONEDORAS

GREEN WAY 24 para PONEDORAS

PROYECTA Y GESTIONA EQUIPORAVE IBÉRICA

UNA EXCELENTE REFORMA EN GRANJA DE PONEDORAS DE SUELO

OBJETIVOS DE LA REFORMA

Partiendo de una nave antigua, modernización y adaptación de equipos para la producción actual de huevo tipo 2, máximo de aves por m2 dentro, minimización de riesgos y bienestar animal,cumpliendo así con las normativas EU.

Granja: Avizela, Reigoso, Portugal

Propietario: Sr Figueirinha y su familia.

Grupo Avizela, tiene efectivo total de ponedoras con un mix de:

30% Huevo tipo 0, Ecológico.

40% Huevo 1, Campero.

30% Huevo 2, de Suelo.

Número de gallinas del núcleo de Reigoso que visitamos: 70.000 ponedoras.

PROYECTO DE EQUIPORAVE IBÉRICA

Características

de la nave

Dimensiones: 100m x 14m x 4 metros

Nº de aves: 24.500 Ponedoras.

Tipo de huevo: Tipo 2, suelo.

Tipo de sistema aviario: Bolegg Gallery + Plataforma VMS con 3 pisos de Vencomatic.

Sistema de Smart-farming: Cognisfarm vs 23.01.

Huevos dentro del nidal: 99,5 %

Sistema de control y gestión ambiental

La uniformidad en toda la nave, nos indica el buen funcionamiento de un sistema de control ambiental.

Esto se consigue con la gestión de los parámetros zootécnicos correctos en función de las variables externas como pueden ser: temperatura, humedad, iluminación, altitud, densidad animal, lluvia, viento, NH3, CO2, etc.

Equiporave Ibérica junto a su sistema de control Cognisfarm cumple perfectamente con las normativas EU de bienestar animal.

Controlando los parámetros anteriormente mencionados, se controla los niveles de estrés del animal, actuando directamente en la buena eficiencia productiva: costes/Kg de huevo.

Avizela sabe que la uniformidad es crucial en varios momentos de la producción moderna de huevo:

Uniformidad de las pollitas en recría.

Uniformidad en la densidad animal en los distintos parques de la nave.

Uniformidad en la distribución de aves en los distintos pisos de los sistemas Bolegg Gallery en los momentos cruciales de alimentación y de descanso.

Uniformidad en las variables ambientales.

Uniformidad en la alimentación y su calidad.

Para poder obtener:

Uniformidad en la producción de huevos.

Uniformidad en el peso de los huevos.

Este sistema es lo suficientemente robusto como para que el avicultor pueda andar por encima del sistema en un pasillo lateral y otro superior junto a las aves.

La ventilación elegida ha sido transversal, refrigerada por cooling y gestionada por el sistema de control integral de Equiporave Ibérica.

Destaca especialmente un cuadro de mandos con un completo sistema de información y alarmas de todos los parámetros de la nave para optimizar todos los procesos de la cría, por ejemplo en cambios de fases, definiciones en los niveles de pienso en los silos, etc.

La nave está equipada también con un sistema de ventanas oscuras y anti-asfixia, para potenciar el bienestar animal de las aves.

SISTEMA DE SMART-FARMING: Cognisfarm vs 23.01.

Este sistema web de Smart-farming (Pecuaria del conocimiento) es muy flexible y permite registrar, consultar a distancia, analizar y controlar (cambiar) las principales variables de manejo.

Entre otros parámetros, podemos gestionar el agua, pienso, temperatura, humedad, energía eléctrica, cantidad de huevos, niveles de amoníaco.

Además, puede gestionar alarmas y enviar mensajes diarios de conformidad de todo el sistema, para que el avicultor esté tranquilo sobre el correcto funcionamiento de los diferentes puntos críticos de las naves.

También, puede gestionar el nivel de pienso de los silos, los horarios de alimentación, su duración, cantidades consumidas y volumen de pienso recibido en cada silo (en qué día, a qué hora y minutos).

instalaciones

Por ejemplo, el sistema permite definir el nivel mínimo a partir del cual el avicultor tendrá que pedir más pienso a la fábrica, facilitando así las entregas y la logística.

Cada persona responsable de la instalación (granjero, visitador, veterinario, propietario, etc.) tiene su acceso diferenciado, pudiendo definir a qué pantalla de control puede tener acceso.

Asimismo, puede definir gráficos de varias tipologías, tablas, alarmas o niveles de atención con colores distintos, etc.

Sin duda, un sistema versátil y muy configurable.

UN FUTURO PROMETEDOR

El Sr Figueirinha nos resume la forma de gestionar su grupo en el presente y nos adelanta el futuro.

Las inversiones recientes en los diversos núcleos del Grupo Avizela se realizaron a varios niveles:

Mejoras en bienestar animal.

5

Inicio de instalación del sistema Smart-farming. 1 2 3 4

Renovación de naves antiguas colocando sistemas decontrol ambiental que garantizan los correctos parámetrosde producción animal y uniformidad ambiental.

Colocación de sistemas aviarios modernos concluyendo con las necesidades de los consumidores.

Reducción de costos de recogida y logística de huevos en todas las líneas, colocando máquinas embaladoras

Prinzen reduciendo los huevos fisurados, quiebras, mano de obra,etc.

Desafíos Estratégicos para 2024:

Mejorar en bioseguridad.

Afinar el bienestar animal.

Conseguir reducir las emisiones contaminantes.

Optimizar la calidad del huevo frente al Cliente/Consumidor.

Implementar el sistema Gregg de Vencomatic.

Reducir los costos por Kg de huevo.

Automatización de las granjas.

GESTIÓN

INTEGRAL DE LA PRODUCCIÓN DE POLLO DE

ENGORDE: CONTRIBUYENDO

A LA RENTABILIDAD DE EMPRESA. PARTE III

OPTIMIZACIÓN DEL COSTO DE ENGORDE

Área de engorde:

Debemos producir la mayor cantidad de carne de pollo con el menor costo posible, de óptima calidad, y cumpliendo con el requerimiento del área comercial:

Excelente material genético.

Instalaciones y equipos adecuados.

Programas de Nutrición y Alimentación específicos.

Bioseguridad y óptimo Manejo Sanitario

Personal capacitado y comprometido

Los costos de producción en la crianza de pollos de engorde son un instrumento de control que proporcionan en cualquier momento información que le permite al productor, optimizar la toma de decisiones, orientadas por ejemplo en:

Como parte del Planeamiento Estratégico, se establecen las premisas productivas (Línea Base), y se desarrollan los planes y acciones para el logro de los Indicadores y Costos Productivos. aumentar los volúmenes de producción,

conocer los costos totales, los costos unitarios variables y fijos,

Conceptos a considerar:

El área Comercial define los volúmenes, productos, calidad de los mismos, y los precios proyectados para su comercialización.

El área de engorde, debe ajustar los programas productivos en la crianza, para cumplir con los requerimientos de Comercial.

proyectar la rentabilidad del negocio,

evaluar la posibilidad de incorporar tecnología avanzada y

mejorar las áreas de riesgo que puedan ocasionar mermas o desmedros en la producción y que incidirán negativamente en los procesos productivos.

El área de engorde, debe considerar una variedad de factores, que serán evaluados y modificados (de ser necesario), en “tiempo real”, porque incidirán directamente en el resultado final (última Línea del Estado de Resultados de la Empresa: Utilidad Neta del Período).

El flujo es a la inversa (del requerimiento en pollos como punto de partida, manejando los indicadores de incubación y reproductoras, hasta definir el requerimiento de pollitos BB y huevos fértiles),

y debemos coordinar con el área de incubación, y reproductoras, para el flujo correcto de pollos BB y huevos fértiles respectivamente, en la secuencia de tiempos establecida por el área Comercial.

Con la debida anticipación y como parte del planeamiento, se desarrolla el Programa de Alojamiento de Pollo BB, el cual normalmente, se maneja de forma semanal y está sujeto a ajustes según la coyuntura del mercado y según indicaciones del área Comercial.

El área de engorde maneja los Indicadores y Costos Productivos, según sus propias proyecciones y considerando el objetivo de rentabilidad de la empresa.

MetAMINO®

Desarrollo del Presupuesto de Inversiones y Presupuesto Operativo (se realiza en todas las áreas productivas), para cumplir con los requerimientos del área comercial.

El precio es una resultante natural de la interacción de las fuerzas del mercado (oferta y demanda), y puede en determinadas circunstancias, incidir en los planes de comercialización y producción respectivamente.

Factores a considerar:

Evaluación de los Procesos Productivos (Estandarización de Procesos), para determinar las proyecciones de Indicadores y Costos productivos, alineados a los niveles de rentabilidad proyectados.

Comerciales: Peso de saca Vivo, Calidad, y Volúmenes de saca.

Productivos: Evaluación de Infraestructura Productiva, para cumplir con el programa comercial y con los objetivos productivos.

Productivos: Ganancia diaria de engorde, Edad estimada, Conversión Alimenticia, Mortalidad estimada y Factores de Eficiencia.

En esta evaluación, debe considerarse uno de los aspectos más importantes que es el ambiente de Crianza.

En la medida de las posibilidades de Inversión de la Empresa, este es uno de los aspectos de mayor incidencia en el logro de los Objetivos Productivos.

Desarrollo del Flujo Óptimo de Producción, para cumplir con el Programa Comercial, en todas las áreas productivas de la empresa.

Capacitación y compromiso del equipo productivo, para el logro de los objetivos.

No necesariamente una menor conversión alimenticia (valor absoluto), genera el menor costo y por ende la mayor rentabilidad. Tiene que estar respaldada por la edad y el peso de saca y por el costo del alimento (Valor Relativo).

gestión

CONVERSIÓN ALIMENTICIA = Consumo alimento / Peso Pollo vivo

El objetivo es siempre lograr el mayor retorno de la inversión. En este punto deben alinearse todas las áreas productivas y todas las áreas de la empresa.

Durante el período de engorde, los costos totales generados se distribuyen de acuerdo con las cantidades producidas de pollo (Unidades / Kilos / Libras), por cada lote de producción.

De esta manera, podremos establecer el costo por unidad promedio por lote, edad, raza, y cualquier otra variable requerida, y establecer el costo promedio del periodo.

Imagen 1. Producto línea área engorde – Pollo vivo.

PROCESO DE COSTO ENGORDE

Materiales directos

1. Costo de pollito BB de Engorde

2. Consumo de Alimento Balanceado

Mano de obra directa

Costos indirectos de Fabricación

1. Materiales auxiliares

2. Mano de Obra ind.

3. Depreciación

4. Mantenimiento

5. Servicios básicos

6. Otros gastos

Gráfico 1. Proceso del costo del pollo.

Consolidación de Información

Sistema de Control de Produción y Costos

Distribución de los costos

Indirectos

Base de distribución: Aves días

Costo de Producción

Pollo Carne

En resumen, es muy importante cumplir con el requerimiento de pollos de engorde, de nuestro cliente inmediato (área de comercialización), en número, Kilos, en calidad y optimizando el costo de transferencia, que será el

1 - Planta Alimento Balanceados

Producto terminado ALIMENTO BALANCEADO

2 - Granjas de Aves Reproductoras

Producto terminado HUEVOS INCUBABLES

3 - Planta incubación

Producto terminado POLLITOS ENGORDE

Mano Obra Directa Costos

Gráfico 3. Elementos de costos - % Composición costo pollo engorde.

Costos incurridos

- Material Directo

- MOD - Costes indirectos de Fabricación

Costos incurridos

- Material Directo: Pollo BB, Reproductores, alimento balanceado

Producto terminado ALIMENTO BALANCEADO

4 - Granjas Pollos de Engorde

Producto terminado POLLOS DE CARNE

Pollos vivos para clientes

Gráfico 4. Resumen del flujo de costos productivos.

Producto terminado ALIMENTO BALANCEADO

5- Planta Bene cio

Productos para clientes nales

- MOD - Costes indirectos de Fabricación

Costos incurridos

- Material Directo: Huevos incubables

- MOD

- Costes indirectos de Fabricación

Costos incurridos

- Material Directo: Pollos engorde BB, alimento balanceado

- MOD

- Costes indirectos de Fabricación

Costos incurridos

- Material Directo: Pollo carne

- MOD

- Costes indirectos de Fabricación

ÁREA DE SANIDAD

Es una de las áreas más críticas de la empresa, porque está inmersa en todas las áreas productivas y en todas las áreas de la empresa.

Define, Desarrolla y Controla, el concepto integral de bioseguridad para la empresa, y desarrolla los programas sanitarios y de prevención, que serán el soporte para todas las operaciones de la empresa.

El tema Sanitario no es negociable.

Pensar en ahorros (valor absoluto), en el área de sanidad, normalmente conduce a problemas en las áreas productivas, que se traducen en sobrecostos productivos (Valor Relativo).

El costo de producción se incrementa, reduciendo la rentabilidad de la empresa, llegando inclusive a generar pérdidas difíciles de recuperar y colocando en grave riesgo la sostenibilidad de la empresa.

El costo sanitario por unidad producida, normalmente debe ser inferior a 5% del costo de producción, pero es el “seguro de vida “, para el 100% de la operación.

MENSAJES FINALES

Objetivo: Generar valor para la empresa.

Integración absoluta de todas las áreas de la Empresa.

Objetivos comunes y trabajo en equipo para conseguirlos.

Planeamiento Estratégico y Operativo.

Diagnóstico Situacional (FODA). Línea Base.

Presupuestos y Control Presupuestal.

Las Inversiones deben generar retornos.

Optimización de los Recursos Productivos.

Estandarización de los Procesos Productivos.

Eficiencia y Productividad.

Optimización del Costo de Producción.

El Factor Humano es el más importante. Potencia todos los factores, debemos cuidarlo, desarrollarlo, capacitarlo y motivarlo.

Gestión integral de la producción de pollo de engorde: contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte III DESCÁRGALO EN PDF

gestión

INMUNIDAD: UN DESAFÍO CONSTANTE

Fernando A. Moreira DVM MSc PhD, Olmix

¡Las aves son dinosaurios! ¡Lo más probable es que los dinosaurios también sufrieran problemas de coccidios!

Tener en cuenta la evolución del sistema inmunitario y su complejidad es importante para establecer las reglas y estrategias de defensa en la avicultura moderna.

Hoy tenemos desafíos de producción muy difíciles, donde el sistema inmunitario juega un papel fundamental.

Por eso invertimos mucho dinero en un sólido programa de vacunación, especialmente en reproductoras y ponedoras.

Los sistemas alternativos, la producción sin antibióticos, los animales en producción con ciclos cada vez más largos, representan nuevos paradigmas.

INMUNIDAD Y EVOLUCIÓN

Hace unos 300 millones de años los mamíferos y las aves se separaron en el proceso evolutivo. Desde la domesticación de las aves las hemos ido transformando y hoy, un pollo convencional, sentado y comiendo, tiene un metabolismo 7 veces superior al de un atleta corriendo 100 metros en los juegos olímpicos.

La capacidad de los híbridos comerciales actuales es realmente extraordinaria y esta exigencia conlleva también un esfuerzo complementario sobre el sistema inmunitario de las aves.

EL PAPEL DE LA BOLSA DE FABRICIO

Existen muchas diferencias entre los sistemas inmunitarios de aves y mamíferos. Probablemente la más significativa sea la presencia de la bolsa de Fabricio en las aves.

Este peculiar órgano es un lugar donde los linfocitos B, células que producen anticuerpos, son seleccionados y diferenciados para “atacar” objetivos específicos.

La mayoría de las vacunas utilizadas en la avicultura tienen como objetivo estimular esta inmunidad adaptativa.

Bolsa de Fabricio

LA INMUNIDAD ES MUCHO MÁS HOLÍSTICA

Pero la inmunidad es mucho más holística. Contamos con barreras físicas, donde el intestino juega un papel fundamental con la producción de moco y la integridad celular de sus enterocitos.

La segunda línea de defensa, con la convocatoria de diferentes tipos de células de defensa como son los monocitos, heterófilos, macrófagos, etc.

En la inmunidad adaptativa, además de la inmunidad humoral, promovida por los linfocitos B, también tenemos la inmunidad celular, donde los linfocitos

T entran en acción para identificar y destruir las células infectadas. Este tipo de inmunidad es particularmente importante en los virus respiratorios y en la protección de las áreas objetivo de replicación viral.

MANEJO Y PROGRAMAS DE VACUNACIÓN

En la avicultura actual, las “armas” más importantes que tenemos para proteger el sistema inmunitario son el manejo y el programa de vacunación. A estos dos fundamentos importantes se unen los inmunomoduladores, cuyo uso actualmente es cada vez más común.

MODUS OPERANDI EN PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

Veamos el siguiente escenario, que muchas veces es nuestro “modus operandi” en ponedoras y reproductoras:

Granjas grandes, vacunadas prácticamente todas las semanas y muchas semanas con vacunas diferentes.

El objetivo es promover el contacto con agentes vacunales vivos y comenzar a desarrollar un sistema inmunitario capaz.

Cerca o durante el traslado

Cerca, o durante el traslado, aplicamos vacunas inactivadas para que el sistema inmunitario dé un “impulso” de anticuerpos a determinados agentes, ya sea para que las aves en producción estén mejor protegidas, o para que los anticuerpos maternos lleguen en mayor cantidad a su descendencia.

Inicio de la puesta y pico de producción

Ahora inicia la puesta y posteriormente se alcanza el pico de producción y éste debe mantenerse el mayor tiempo posible. Todo ello, en gran medida respaldado por el sistema inmunitario, que debe ser uniformemente robusto y eficiente.

1 2

Vemos que el tiempo avanza y queremos prolongar el ciclo productivo lo máximo posible. 80 semanas, 90 semanas, 100 semanas… ¿aún pueden dar más? 110 semanas? 120 semanas?

Los anticuerpos disminuyen ya que las aves no son vacunadas durante la puesta y caen a medida que las aves envejecen

¿Qué podemos hacer para mantener un buen estado inmunitario?

3

Desde la recría hasta la granja de puesta

Ahora avanzamos desde la crianza hasta las granjas de puesta. En ocasiones, las reproductoras presentan distintos estados inmunitarios, son colocadas en sistemas de producción variados, donde tienen que adaptarse y, en el caso de las reproductoras, también “acostumbrarse” a la presencia de machos. ¡Es un momento estresante, sin duda!

Ahora queremos que este grupo de animales empiece a poner huevos en el momento adecuado, a ser posible de manera sincronizada.

La salud intestinal es especialmente crítica en esta etapa y el objetivo es que las aves consuman una cantidad similar de alimento.

Inmunidad pasiva

¿Cómo podemos seguir afrontando el reto de la Salmonella, excretando menos Mycoplasma? ¿Cómo resistir los constantes desafíos respiratorios y mantener una buena producción, si es posible con menos huevos de segunda?

2

1

Mejorar la respuesta inmunitaria

Reforzar la integridad intestinal

Mejor homogeneidad de la parvada

Estrés

Aumentar la resiliencia de la inmunidad

Incrementar el consumo de alimento/homogeneidad

Aumentar la producción de huevos y la incubabilidad

Reducir los trastornos intestinales

Trastornos intestinales

Adaptación

Trastornos intestinales

Heterogeneidad

Vacunas

1. Evolución de la inmunidad en ponedoras/reproductoras

La primera línea de defensa, especialmente en las aves jóvenes, es la respuesta innata y la cantidad de anticuerpos maternos que se transmiten de las reproductoras a las crías a través del saco vitelino. A esto le llamamos inmunidad pasiva.

Con el tiempo, en aves con metabolismo acelerado, la disminución de los anticuerpos maternos es bastante rápida. Horas e incluso algunos días en algunas situaciones.

Inmunidad activa y brecha inmunitaria

Mantener el rendimiento 3

Reforzar la inmunidad

Mantener la integridad intestinal

Estado de salud / Presión Sanitaria

Disminución de la producción y calidad de los huevos

INMUNIDAD PASIVA, INMUNIDAD ACTIVA Y LA BRECHA INMUNITARIA

La inmunidad activa, generada por el propio animal, ligada tanto a la respuesta innata como a la adquirida, tarda en desarrollarse y puede dejarnos en un periodo crítico, donde las aves correrán mayor riesgo, serán más vulnerables a agentes infecciosos y problemas intestinales. Es lo que llamamos la brecha inmunitaria

Figura

EL PAPEL DEL SISTEMA DIGESTIVO EN LA INMUNIDAD

Uno de los sitios inmunitarios más importantes del cuerpo de un ave es su sistema digestivo. Por ello, es importante desarrollar un intestino sano, con alta integridad intestinal para que puedan expresar su potencial genético y alcanzar el rendimiento deseado.

El uso cada vez más frecuente de estrategias nutricionales destinadas a la inmunomodulación y mantenimiento de la función de barrera del intestino permite reforzar la respuesta innata,

desarrollar la respuesta adaptativa y al mismo tiempo

promover la integridad de las células epiteliales intestinales,

reforzando los complejos proteicos que mantienen los enterocitos unidos, y aumentando la calidad de moco, impidiendo la colonización de patógenos.

Los inmunomoduladores participan en diversos mecanismos de defensa, incluyendo el reclutamiento de una multitud de células y la activación de sus mecanismos de defensa aumentando el poder neutralizante de macrófagos y heterófilos frente a diversos agentes infecciosos.

Además, los inmunomoduladores favorecen la diferenciación y proliferación de poblaciones de linfocitos (B y T) regulando también las propiedades antiinflamatorias del propio intestino.

Por lo tanto, el uso de inmunomoduladores es una estrategia nutricional interesante ya que resulta en una mayor resiliencia en las aves.

Los crecientes desafíos de la avicultura, la sostenibilidad y el bienestar, hacen que soluciones integradas de programas de vacunación robustos, un excelente manejo y soluciones capaces de proteger la barrera intestinal y promover una mayor inmunidad sean fundamentales para mantener el estado de salud ideal y obtener los rendimientos deseados.

Inmunidad: un desafío constante DESCÁRGALO EN PDF

Inmunidad gracias a las algas

Rendimiento optimizado

Mayor resistencia a los desafíos

Asociación única de extractos de macroalgas biológicamente activos (MSP ® )

SALMONELLA POR MEDIO DE LA METODOLOGÍA DE LEAN CONTROL DE LA

MANUFACTURING

Doctora Luisa Fernanda Torres Departamento Branding. Pharmacy & Nutrition

La enfermedad de la salmonelosis es causada por una bacteria llamada Salmonella spp.

Esta posee casi 2700 tipos y puede afectar a la mayoría de los animales y especialmente a las aves.

Suele ser difícil de controlar ya que se adapta al intestino y permanecen allí, otras pueden entrar en el torrente sanguíneo y tener la capacidad de vivir en el hígado y el bazo.

Algunas sobreviven mucho tiempo en el ambiente.

Esta es la preocupación por la cual la mayoría de los avicultores requieren ayuda.

LEAN PRODUCTION KAIZEN

El Kaizen es una herramienta principal de Lean Manufacturing.

Una estrategia nueva diseñada para el control de enfermedades se llama Dentro a Fuera la cual consta en verificar procesos avícolas desde la inmunidad del pollito al ingreso en la granja hasta el proceso de comercialización al consumidor.

Esta es la razón por lo cual los avicultores optan en implementar filosofías o metodologías nuevas como estrategias como el Lean Manufacturing o también llamado Lean Production.

Una metodología creada por la empresa Toyota Motor company en el año 1937, diseñada para la mejora continua de procesos administrativos y operativos que tiene como filosofía evitar que actividades que no suman valor ejerzan un valor al resultado.

Esta es muy importante al momento de incluirla en nuestros procesos de algunas áreas como la limpieza, la vacunación y la alimentación entre otras áreas, lo que nos podría evitar una mortalidad superior a 5% por selección inadecuada de productos farmacéuticos.

Por ende, la respuesta recae al Lean Manufacturing que se comenzará utilizando el KAIZEN.

Proviene de las palabras japonesas Kai que significa mejoramiento y la palabra Zen que significa bueno, lo que se traduce en mejoramiento continuo.

Existen dos tipos de esta herramienta que está compuesta por pasos:

PHCA (Planificar, Hacer, Consultar y actuar).

IADIEE (Identificar, Analizar, Desarrollar, Implementar, Estudiar y Estandarizar).

El PHCA (Planificar, Hacer, Consultar y actuar) contiene cuatro pasos que se detallan a continuación:

1

2 3 4

Plani car: Se crea una hipótesis.

Hacer: Se desarrolla y ejecuta el plan.

Consultar:

Se consulta los resultados del plan analizando las conclusiones de cada actividad, clasi cando en tres grupos los puntajes; excelente, medio y bajo, pudiendo de esta manera actuar de manera e ciente.

Actuar:

Se actúa perfeccionando las actividades por medio de herramientas para crear un nuevo ciclo.

PHCA

Ejemplo: Área de desinfección

01

Plani car

Se crea una hipótesis a partir de los defectos encontrados en el proceso y se plani ca qué acción se debe realizar.

Ejemplo

02

03

Hacer

Una vez plani cado se procede a ejecutar plan que estará en matrices como check list cronograma de limpieza, lavado y desinfección.

Hipótesis; si el desinfectante o detergente seleccionado es correcto para las UFC-Unidades formadoras de colonias- bacterianas y los virus, se eliminarán los agentes del ambiente de la nave.

En la Plani cación se realiza una cuanti cación de UFC y se plani ca que desinfectante y detergente se debe usar dependiendo que agente patógeno reside en el ambiente.

En los pasos actuar en el PHCA y el ADIEE se implementan los Poka Yokes, las 5S y la técnica de POMODORO.

POKA YOKES

Los POKA YOKES son una técnica o método realizado en Japón en el año de 1960 por el ingeniero Shigeo Shingo, para reducir los errores en procesos y significa PRUEBA DE ERRORES.

A este se le considera por tres principios:

Hay que conocer ¿cuál es el error antes de llegar a ser defecto? y lograr conocer la causa del problema 1 2 3

Los errores son inevitables

Los errores siempre están, pero los defectos no.

Consultar

Para la veri cación del proceso se cuanti ca y se agrupa por excelente, medio y malo.

Ejemplo

Reconocer los resultados positivos y negativos del plan e indicar al supervisor del área de la granja avícola.

Existen cuatro Poca Yokes;

01

Actuar

Después del paso 3 se procede actuar con todas las actividades adjuntadas en las matrices de plani cación. De esa manera se repite un nuevo ciclo de procesos reduciendo los defectos e incrementando la mejora del mismo.

03

Secuencial: El orden de un proceso, por ejemplo el de limpieza y desinfección.

02

Informativo:

Retroalimentación de información clara y precisa, por ejemplo un reporte con los parámetros productivos alcanzados en el año.

Agrupado: Crear kits para agrupar cosas que mejoren el proceso, por ejemplo kit para vacunación para cada fase de crecimiento del ave. 04 Físico: Aparatos mecánicos evitan errores, como mezcladoras de alimento para pollos, comederos y bebederos.

POMODORO

Los procesos que son mejorados gracias a la herramienta de los Poka Yokes hacen rendir más el tiempo al momento de actuar. Pero existe otra herramienta que también tiene esa función, es la técnica de POMODORO.

Fue desarrollada en el año 1980 por un especialista en consultorías y coaching llamado Francesco Cirillolo.

Su inspiración fue un temporizador de tomate con el que se pudo medir el tiempo y crear su principal gestor de tiempo.

Su principio se basa en trabajar en intervalos de veinticinco minutos sin interrupción y suma cinco minutos de descanso.

5S JAPONESAS

Otro punto importante son las 5S japonesas, que tiene su principal objetivo en mejorar el tiempo de acción en procesos y organización. Su acrónimo representa cinco palabras:

Seiso (limpieza), limpiar el área para evitar que las moscas estén cerca del balanceado.

Seiketsu (normalización), se desarrollan normas de limpieza y se comunica al personal de planta.

Esto hace que el éxito de la actividad se multiplique y que al final del día, los parámetros productivos como la conversión alimenticia disminuyan y se incremente el precio de venta al consumidor.

Esta es una ventaja, ya que lo que es importante en la producción de pollos es alcanzar el precio y este se consigue por medio del peso, clasificando a los pollos en las Plantas de sacrificio.

Shiketsu (disciplina), se crean check list para promover hábitos por cada día de realización de las actividades de la planificación establecida.

Seiri (clasificación), Se clasifica las materias primas para su uso.

Seiton (orden), se ordena el balanceador por etapa de vida del ave.

IADIEE

IADIEE (Identificar, Analizar, Desarrollar, Implementar, Estudiar y Estandarizar) se compone de seis pasos que a continuación se detallan:

Identi car: Se identi ca el problema o la oportunidad de mejora.

2

Ejemplo: Área de nutrición

Identificar: Se identifica el problema evaluando como la variación del peso y el consumo de alimento ha cambiado.

Analizar: Se utiliza los 5w2h y su acrónimo está compuesto por siete palabras: qué, cómo, por qué, cuándo, cuánto, dónde y quién.

¿Qué? Macronutriente está en bajas concentraciones en la dieta, el maíz.

¿Cómo? Se redujo el maíz en la dieta, el personal se equivocó en la cantidad.

¿Por qué? Vinieron agotados de una reunión familiar y no se dieron cuenta de la cantidad.

Kanban

Otra herramienta es el Kanban; que consiste en una filosofía llamada “just-in-time” en español justo a tiempo creada también por la empresa Toyota.

Se utiliza para diseñar una cadena ágil de producción utilizando tarjetas para identificar actividades de cada proceso.

Funciona poniendo en práctica tres pasos:

1) 2) 3)

Hacer: son aquellas actividades que todavía no se han realizado.

En Curso: son aquellas actividades que están en proceso de realización.

A Probar: son aquellas actividades que requieren autorización para ser realizadas.

4 5

6 1

Implementar: se desarrolla la planificación de actividades.

Estudiar: Se estudian los factores que mejoraron de acuerdo a la planificación y se ajustan a los nuevos objetivos. Se cumplió la concentración de maíz para la etapa de crecimiento.

Estandarizar: Se estandariza el proceso divulgando la planificación al personal de la granja y de esta manera poder repetir el ciclo.

Estas dos metodologías construyen la confianza en la calidad de los procesos de planificación, mejorando así su valor al consumidor.

En este caso son los productores avícolas, ya que ellos manejan el precio de venta de pollo.

¿Cómo funciona esto? Al aumentar los errores de los procesos, el personal se vuelve ineficiente y esto afecta en los parámetros productivos, como el peso del ave y gracias a éste se fija el precio al consumidor.

Todo es un ciclo, el cual debe ser controlado.

Este principio de calidad cíclica se basa en crear hábitos que generen una conciencia en calidad y productividad.

En otras palabras, se genera un análisis de defectos en los procesos por medio de un grupo de apoyo de toma de decisiones del personal, de acuerdo a sus experiencias en resolución de problemas.

Este Ciclo de calidad está dividido en cuatro subprocesos:

1

Identificación de problemas: En esta etapa el personal hace un grupo para exponer todos los problemas y se los ordena de acuerdo a su importancia.

2 4 3

Explicación: Exponen para la dirección o al nivel gerencial la solución propuesta por el grupo.

Ejecución: Se ejecuta la solución por parte de la organización general.

Evaluación: Se evalúa el éxito de la propuesta por parte del Círculo del personal y de la organización.

Establecimiento de los Círculos de Calidad

La idea de los Círculos de Calidad se procede a ser desarrollados como una pirámide de abajo hacia arriba, involucrando a los ejecutivos y al área de administración, y después a los empleados.

Luego es necesario capacitar a los miembros de los Círculos de Calidad para mejorar la gestión del tiempo. De esta manera, se lograrán mejores resultados manteniendo el control del proceso, obteniendo así un menor precio y una excelente calidad en el proceso realizado.

Control de la salmonella por medio de la metodología de Lean Manufacturingde la carne de pollo DESCÁRGALO EN PDF

A NEXT STAGE

DA EL SIGUIENTE PASO PARA EL CONTROL DE LA

ENFERMEDAD

DE GUMBORO

UNA VACUNA INNOVADORA PARA UNA

ENFERMEDAD EN CONTINUA EVOLUCIÓN

Ficha técnica

AGRENER S.L.

ARRANCA COMO NUEVO

DISTRIBUIDOR DE HELLMANN

POULTRY PARA ESPAÑA

Nueva cooperación entre AGRENER (OPP GROUP) y HELLMANN para satisfacer las necesidades del mercado Español.

AGRENER suministrará los Aviarios de HELLMANN para gallinas ponedoras, tanto en fase de recría como en fase de producción.

Estas instalaciones dispondrán de sistemas de ventilación Skov y la supervisión continua de post-venta las 24 horas del día, los 7 días de la semana, adaptándose a las necesidades específicas de cada cliente.

HELLMANN Poultry es un destacado productor de sistemas para ponedoras y pollitas.

Durante los últimos años ha suministrado equipos a miles de explotaciones de gallinas en todo el mundo, que trabajan en diferentes condiciones climáticas.

La filosofía de HELLMANN consiste en cuidar la producción y cubrir las necesidades de las aves desde el momento en que son pollitas de un día de vida.

Durante esta etapa, son entrenadas y preparadas profesionalmente para su tarea principal de “producir huevos” una vez que son trasladadas al sistema de producción.

Por esta razón, las aves permanecen en el sistema durante un período más prolongado, lo que facilita las vacunaciones y el manejo diario.

Una vez las puertas del sistema se abren cuando las aves alcanzan la edad, nos encontramos con una pollita fuerte y bien entrenada, preparada para el éxito cuando se trasladen al aviario de producción, sin riesgo de que las aves realizan puestas en suelo en esta fase.

ProMotion pullet rearing system es una estructura diseñada para entrenar a las aves en movimientos naturales como caminar, saltar y volar dentro del sistema antes de ser liberadas en el suelo.

Esto resulta en pollitas más desarrolladas y de mayor tamaño en el momento de la entrega, ya que sus músculos y esqueleto han sido fortalecidos desde el primer día vida gracias a la capacidad de movimiento de las plataformas y las líneas de bebida.

Figura 1.

Las imágenes muestran:

Plataformas móviles y líneas de agua ajustables en altura dentro del sistema

Puertas que pueden ser abiertas en varios módulos para facilitar el manejo en todas las fases del ciclo de recría.

Sistema de alimentación con una rejilla especial que evita que las aves puedan resultar heridas.

Vista general del sistema en una granja de recría.

Un esquema del sistema para su mejor comprensión

El objetivo principal es sin duda la producción de huevos en los nidos, con el fin de minimizar el riesgo de que los huevos sean puestos en el suelo o en otros lugares del sistema.

Todo lo anterior es esencial para entregar una pollita bien entrenada al sistema de producción, que pueda moverse de una forma cómoda desde el nivel del suelo hasta las perchas más altas y alcanzar el nivel de los nidales sin ninguna dificultad.

Pro11 layer aviary system está contrastado que es la exitosa continuación al proceso.

Este sistema incluye todos los elementos esenciales para la producción del huevo:

Nidales con un único sistema de expulsión que evita que tanto los huevos como las aves permanezcan en el nido tras su cierre.

Líneas de bebida situadas frente a los nidos, que aseguran el correcto abastecimiento de agua para las aves.

Cadenas de alimentación con sistema anti-derrame a lo largo de toda la canal.

Iluminación Led eficiente con tubos de luz dinámica y regulable tanto dentro del sistema Pro 11 como debajo de todo

Las imágenes muestran:

Aves dentro del Pro11 System. Aviario de producción

Una vista esquemática mostrando el sistema y sus principales características, nidales, comederos, bebederos y luces.

La combinación de los sistemas ProMotion y Pro11 ofrece una solución integral y altamente eficaz para la producción de huevos.

Desde la cría de pollitas de un día hasta la producción en granjas de animales adultos, estos sistemas proporcionan resultados sobresalientes en todo el ciclo de producción.

Son ideales tanto para granjas de cría, incubadoras y empresas especializadas en la producción de pollitas para la venta, como para compañías productoras de huevos que adquieren gallinas recriadas de otros proveedores.

Todos los sistemas cumplen las legislaciones de la Unión Europea y posibles normativas locales con el más alto standard de calidad para mantener la higiene y el bienestar animal durante el proceso productivo.

Los equipos están fabricados en Alemania, en las fábricas automatizadas de HELMANN.

Figura 2.

Imagen 1.

Equipos y sistemas que exceden una vida útil de 25-30 años sin excepción, produciendo con un auténtico “Bonus Top” en cuanto al logro de resultados de producción, tanto cualitativos como cuantitativos.

La integración de la experiencia de los técnicos de AGRENER en el control de la ventilación, junto con su atención al cliente las 24 horas del día, los 7 días de la semana, fortalece nuestra colaboración.

Con este sistema se posibilita la producción de huevo con los mejores índices de conversión posibles y la máxima uniformidad en la recría de pollitas, debido al extraordinario bienestar animal que le ofrece el sistema a las aves por la optimización del diseño de los equipos.

Esta alianza entre ambas compañías asegura que podamos proporcionar la solución óptima para el mercado español.

Para obtener más detalles sobre el sistema de HELLMANN, visite el sitio web www.hellmannpoultry.de o comuníquese con Agrener llamando al teléfono 938 29 04 20 o escribiendo al correo ja.martinez@oppgroup.com.

Agrener S.L. arranca como nuevo distribuidor de Hellmann Poultry para España

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PANELES PLASTICOS Y DE CELULOSA

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ESPESORES: 10cm y 15 cm

ALTURAS: 100cm, 150cm, 180cm y 200cm

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GRAN VARIEDAD EN CUADROS DE REFRIGERACIÓN PARA TRABAJAR POR DEPRESIÓN O POR SOBREPRESIÓN

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INFORMACIÓN:

OFICINAS: 938 29 04 20

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MOVIL: 621 24 20 26

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PROTECTING THE PLANET FOR FUTURE GENERATIONS

OFRECIENDO MEJORAS EN LA PRODUCTIVIDAD

Para la industria del pollo durante los últimos 20 años

EFICIENCIA MEJORADA

El pollo moderno es más eficiente biológicamente por kg de peso vivo: 40 EXTRA DE RENDIMIENTO CÁRNICO gr.

320 gr.

MENOS DE ALIMENTO USO DEL AGUA

MENOS 0.57L

Requerido por 1,0 kg de pollo

Y además se incrementan la viabilidad, la salud y el bienestar animal a través de la selección balanceada

MEJOR INGESTA DE AGUA =

Mejor Salud Intestinal

Mejor calidad de la yacija

Mejor salud plantar

Más uso del agua eficiente y sostenible

Mejora en Índice de Conversión y periodos de crías más cortos = POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL REDUCIDO

19 %

DE EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO

REDUCCIÓN DEL POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL

Mejor IC = Mejor utilización de los nutrientes 28%MENOR

EXCRECIÓN DE NITRATO Y FOSFATO

Progreso de peso vivo, periodos de cría más cortos y menor producción de alimento y transporte=

19 %

MENOS DE CONSUMO DE ENERGÍA

MENOR USO DE LA TIERRA & MENOS TRANSPORTE

Mejora del I.C. = un pollo de 2,5 kg consume…

0.8 kg

DE ALIMENTO MENOS

MENOS ALIMENTOS SUPONE…

MENOS DE TIERRAS AGRÍCOLAS

requeridas para la producción de alimentos para la cría de pollo 42%

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Para suministrar materias primas y alimento para pollos