aviNews ESP JUNIO 2023

Libertad, productividad y bienestar

CONTENIDOS

16

Martínez, B.* y Monsoriu, L. J. Centro de Salud Pública de Alzira. C/ Pau, s/n 46600 Alzira. Valencia. Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública

Cinco diferencias significativas entre los paneles evaporativos de plástico y de cartón

Department of Poultry Science - UGA

De nuevo llega el calor una visión actualizada (Parte II)

Jesús Nieto

Jefe de Producto Avicultura Trouw Nutrition España

Factores que afectan al confort y viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta la nave de cría (Parte 2)

42 Equipo Técnico Aviagen

55

Carga equilibrada de la incubadora

Roger Banwell

Director de desarrollo de plantas incubación Petersime

Michael Czarick

Gonzalo Arellano Peche Veterinario, Consultor Avícola

Medios organizores:

Las nuevas oportunidades en la producción de huevos

Antônio Mário Penz Junior Cargill Animal Nutrition

Silvia Puigcercós Gomila1 y Jerónimo Roldán Henares2

1Responsable de Producción, Veterinario Avícola Son Perot

2Gerente, Veterinario Avícola Son Perot

¿Los tiempos han cambiado para el sector exportador de ovoproductos español?

José Miguel Bohorquez Investigador Universidad Cadiz

Relato de un caso de IAAP en pavos de engorde

Ramon Jové1 , Mar Biarnés1 , Rubén Roca1 y Javier Cebollero2

1CESAC 2CAGSA

Efecto del clostridium butyricum en la inhibición de patógenos, y su papel como promotor de crecimiento en broilers

Equipo técnico de Huvepharma

Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”, una obra de referencia para los profesionales de la salud avícola

Entrevista a Ricardo Serrano y Ricardo Cepero

PoultryStar ® Intestino sano – pollo fuerte!

Efectivo y específico para aves

Simbiótico que contiene múltiples cepas

Patentado y registrado en la UE

Permitido en la producción orgánica

Sin riesgo para la salud de los animales o humanos

Si no somos nosotros, ¿quién?

Si no es ahora, ¿cuándo?

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EL CAMBIO ES POSIBLE

Durante los últimos años estamos asistiendo a un cambio en los hábitos de los consumidores. Comprobamos cómo, no sólo buscan bienes de consumo sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, sino que con su compra y con sus decisiones quiere impactar en su entorno con una acción, positiva según su apreciación.

Tal y como se recoge en la definición de la ONU sobre el consumo y la producción sostenible, ésta consiste en hacer más y mejor con menos. También se intenta desvincular el crecimiento económico de la degradación medioambiental, aumentar la eficiencia de recursos y promover estilos de vida sostenibles.

El sector avícola, tanto de carne como de puesta, quiere aportar su conocimiento y experiencia como proveedores de proteínas de gran valor para los consumidores y comprometerse con la sostenibilidad, con una acción conjunta y coordinada entre todos: productores, distribuidores y consumidores. El objetivo es reducir a la mitad los desperdicios de alimentos en breve plazo, así como reducir a cero los residuos a vertederos.

Aunque la sostenibilidad engloba distintos ámbitos de actuación, es muy importante el aprovechamiento de los recursos en la producción y en toda la cadena alimentaria. Tanto en lo que se refiere a la apuesta por una economía circular como modelo de producción, como a la reducción del desperdicio alimentario.

Hay un dato demoledor, se estima que cada año un tercio de toda la comida producida

(el equivalente a 1.300 millones de toneladas con un valor cercano al billón de euros) acaba en los cubos de basura o estropeándose debido a un transporte y unas prácticas de recolección deficientes.

El desperdicio constituye, sin duda, una amenaza para nuestro sistema y es necesario involucrar a los productores, a sus proveedores y a la distribución para que consideren la pérdida y el desperdicio de alimentos en sus operaciones. Es necesario ayudar a los distintos eslabones de toda la cadena de alimentación a abordar la problemática del desperdicio de alimentos mediante la prevención, la organización y la redistribución.

Es necesario llevar a cabo iniciativas dirigidas principalmente a escuelas de Educación Secundaria, pero también para el público en general, elaboradas a partir de animaciones y actividades para que los jóvenes tomen conciencia de no desperdiciar alimentos, pues hoy en día son los que más lo hacen. Ya se están haciendo cosas que han tenido una gran aceptación en el ámbito educativo.

Las encuestas efectuadas sobre el tema indican que los consumidores españoles tienen un alto grado de concienciación sobre el desperdicio y solicitan tener más información y formación para evitarlo.

En definitiva, se trata de aportar cualquier avance, por pequeño que sea, para hacer que nuestro sistema sea más eficiente y justo y vivamos de una manera más consciente y sostenible para dejar un planeta mejor a las futuras generaciones.

El cambio es posible.

EDITOR

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IMPORTANCIA DEL ORDEN DE SACRIFICIO

SOBRE EL RECUENTO DE CAMPYLOBACTER EN CANALES DE POLLOS EN MATADERO

La campilobacteriosis es la zoonosis notificada con mayor frecuencia en la Unión Europea y el principal alimento implicado es la carne de pollo (EFSA, 2021). Con la finalidad de reducir los casos de campilobacteriosis humana se publicó el Reglamento 2017/1495, en el que se obliga a los mataderos de pollos de engorde a cumplir con el criterio microbiológico de higiene para el parámetro Campylobacter.

Martínez, B.* y Monsoriu, L. J. *Centro de Salud Pública de Alzira. C/ Pau, s/n 46600 Alzira. Valencia. Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública. martinez_ber@gva.es

El enfoque del Reglamento es de naturaleza progresiva, esto es desde su entrada en vigor hasta el 31/12/2019 se permitió que un máximo de 20 muestras podían tener recuentos superiores a 1.000 ufc/gramo de piel de cuello (de un total de 50 muestras tomadas en las últimas 10 semanas).

Este valor se redujo a 15 muestras desde el 01/01/2020, y a partir del 01/01/2025 será todavía más restrictivo, ya que solo se permitirá que un máximo de 10 muestras superen 1.000 ufc/gr.

Estudio de la evolución de los recuentos de Campylobacter

El estudio de la evolución de los recuentos de Campylobacter en canales de pollo a lo largo de la jornada de sacrificio se ha abordado de diferentes formas (Hue et al., 2010; Sevilla-Navarro, et al. 2020; Lynch et al., 2022) y se han obtenido resultados dispares.

Según el Reglamento 2019/627, las autoridades competentes tienen que verificar que el matadero aplica correctamente el criterio de higiene de los procesos relativo a Campylobacter en las canales de pollos de engorde.

Para ello, la autoridad competente puede efectuar un muestreo oficial tomando anualmente al menos 49 muestras en cada matadero.

Las muestras se deben tomar de forma aleatoria utilizando la misma metodología que el gestor del matadero.

Por un lado, se ha comparado los recuentos entre el primer lote sacrificado y el último (Sevilla-Navarro, et al. 2020), otros autores hicieron lo propio con los valores obtenidos por la mañana frente a los hallados por la tarde (Lynch et al., 2022), y finalmente Hue et al. (2010) compararon los valores obtenidos del primer lote sacrificado frente al resto de lotes.

No obstante, no hemos encontrado publicaciones en las que se haya estudiado el efecto del orden de sacrificio de los lotes sobre los recuentos de Campylobacter de una forma continua a lo largo de la

El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la influencia del orden de sacrificio de los lotes sobre el Campylobacter en canales de pollos en el matadero a lo largo de la jornada de trabajo.

del orden de sacrificio sobre el recuento de campylobacter en canales de pollos en matadero

centro de procesamiento

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se realizó entre el 01/01/2018 y el 31/12/2021 en 3 mataderos de pollos de España.

No obstante, el matadero C únicamente participó durante dos años.

La toma de muestras la llevó a cabo el Servicio Veterinario Oficial del matadero y la analítica para la determinación del recuento de Campylobacter se efectuó en el laboratorio de la autoridad competente, acreditado por ENAC para el ensayo en cuestión.

Las muestras se tomaron en el marco de la verificación que efectúa la autoridad competente (Reglamento 2019/627).

De esta manera, los mataderos participantes fueron elegidos en función de la evaluación del riesgo en higiene, donde el volumen de producción tuvo un peso importante.

El número de muestras que se tomaron cada año fue de 50.

Dichas muestras se tomaron en 10 sesiones de muestreo, distribuidas en una sesión al mes.

Por necesidades de laboratorio, el día de muestreo.

La planificación del sacrificio de los pollos durante una jornada de trabajo se efectuó en lotes (conjunto de pollos trasladados juntos al mismo matadero, en el mismo camión, procedentes de la misma explotación ganadera).

La jornada de trabajo se desarrolló por la noche y a cada lote se le asignó un orden de sacrificio (OS) donde 1 es el primer lote sacrificado, 2 el segundo lote sacrificado y así sucesivamente.

Dado que la empresa encargada del transporte de las muestras del matadero al laboratorio recogía las muestras a las 9:00, no nos fue posible muestrear OS superiores a 10 ya que el último lote muestreado tenía que salir del túnel de oreo a más tardar a las 9:00 (pollos sacrificados hasta las 7:00 aproximadamente).

El tiempo que tardó cada lote en ser sacrificado osciló aproximadamente entre 30-60 minutos, por tanto las muestras se tomaron cuando el matadero llevaba en funcionamiento entre 0 horas (OS=1) y 8 horas (OS=10).

La recogida de las muestras se realizó tras la refrigeración de las canales y en cada sesión de muestreo se tomaron 5 muestras, procedentes de 5 lotes diferentes.

La elección de las canales que se muestrearon fue aleatoria y se retiraron, aproximadamente, 10 gramos de piel del cuello de cada una de ellas.

Para formar una muestra se utilizaron 3 canales procedentes de la misma manada y, las porciones de piel de cuello retiradas de cada una de esas 3 canales se introdujeron en un envase estéril.

Las muestras se mantuvieron en refrigeración (entre 1°C y 8 °C) desde el momento que se recogieron hasta su análisis en el laboratorio, que se realizó dentro de las 48 horas siguientes a su recogida.

El resultado del laboratorio se expresó como ufc/gramo de piel de cuello.

RESULTADOS

A las muestras en las que no se detectó Campylobacter se les asignó el valor de 5 ufc/gr.

Previamente a la realización del análisis del análisis estadístico, los recuentoslos recuentos (ufc/gr) se transformaron a su valor logarítmico (log ufc/gr) con la finalidad de normalizar la distribución de los datos y lotes sacrificados se agruparon en cinco niveles de orden de sacrificio:

1-2, 3-4, 5-6, 7-8 y 9-10.

En el análisis estadístico se estudió el efecto del orden de sacrificio sobre el recuento de Campylobacter mediante un ANOVA a una vía.

El programa que se utilizó fue el SPSS.

Campylobacter spp. (ufc/gr)

Un total de 500 muestras fueron analizadas. El valor medio de los recuentos de Campylobacter fue:

2,73 log ufc/gr

10.709 ufc/gr ( media aritmética )

543 ufc/gr ( media geométrica )

En el 17,2% de las muestras no se detectó Campylobacter (Figura 1) mientras que en el 49,1% de los casos se registraron valores superiores a 1.000 ufc/gr.

Figura 1. Distribución de las muestras según el recuento de Campylobacter.

OS: orden de sacrificio. DS: desviación estándar. ES: Error estándar.

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Tabla 1. Recuento de Campylobacter (ufc/gr) según el orden de sacrificio en el conjunto de los tres mataderos.

El análisis estadístico efectuado con la información de los tres mataderos no reveló efecto significativo (p>0,05) del orden de sacrificio sobre los recuentos de Campylobacter (Tabla 1).

de sacrificio. Sin embargo, cuando el análisis estadístico se realizó en cada uno de estos de forma separada se comprobó que el comportamiento fue diferente (Figura 2)

OS: orden de sacrificio. DS: desviación estándar. ES: Error estándar.

Figura 2. Recuento de Campylobacter (ufc/gr) según matadero y orden

Tabla 2. Recuento de Campylobacter (ufc/gr) según el orden de sacrificio en el matadero A.

OS: orden de sacrificio. DS: desviación estándar. ES: Error estándar. a, b: valores con letras diferentes presentan diferencias estadísticamente significativas (p<0,05)

OS: orden de sacrificio. DS: desviación estándar. ES: Error estándar.

Así, en el mataderos A y C (Tablas 2 y 4) el orden de sacrificio no influyó significativamente (p>0,05) sobre el recuento de Campylobacter.

Por el contrario, en el matadero B (Tabla 3) el orden de sacrificio mostró una influencia estadísticamente significativa (p<0,01) sobre el recuento de Campylobacter.

Efectos del orden del sacrificio

DISCUSIÓN

En nuestro estudio hemos hallado que el efecto del orden de sacrificio sobre el recuento de Campylobacter depende del matadero donde se sacrifican los pollos.

En los mataderos A y C no se detectó influencia del orden de sacrificio sobre los recuentos, en cambio en el B el orden de sacrificio ejerció un efecto significativo

Los resultados de los mataderos A y C coinciden Sevilla-Navarro et ya que no hallaron diferencias significativas entre los recuentos de los lotes sacrificados en primer lugar y los recuentos de los lotes sacrificados en último lugar.

Tabla 3. Recuento de Campylobacter (ufc/gr) según el orden de sacrificio en el matadero B.

Tabla 4. Recuento de Campylobacter (ufc/gr) según el orden de sacrificio en el matadero C.

Momento de la toma de muestras

En cambio, las diferencias en los recuentos según el orden de sacrificio están más en la línea de los resultados publicados por Lynch et al. (2022) y por Hue et al. (2010).

Lynch et al. (2022) observaron que el porcentaje de canales en las que se detecta Campylobacter depende del momento de la jornada de trabajo en la que se toman las muestras, así:

cuando la toma de muestras se efectúa al principio de la jornada de trabajo (por la mañana) el porcentaje de canales positivas (51%) es significativamente (p<0,05) menor que cuando las muestras se toman en fases más avanzadas de la jornada de trabajo (por la tarde, 65%).

Sacrificio en primer lugar vs sacrificio posterior

Por otro lado, Hue et al. (2010) compararon el porcentaje de canales positivas a Campylobacte r procedentes de los lotes que se sacrificaron en primer lugar frente a los lotes que no se sacrificaron en primer lugar.

La mayor contaminación de las canales por Campylobacter a medida que la jornada de trabajo progresa podría explicarse por la contaminación del agua de escaldado y de los equipos a partir de lotes contaminados por Campylobacte r sacrificados con anterioridad en la misma jornada de trabajo (Johannessen et al., 2007; Perez-Arnedo et al., 2019)

Estos últimos autores no detectaron Campylobacter en el agua de escaldado y en la desplumadora al inicio de la jornada de trabajo, tras la limpieza y desinfección efectuadas al finalizar la jornada previa.

En cambio, a mitad y al final de la jornada detectaron la presencia de dicho microorganismo en ambas localizaciones.

No obstante, la contaminación cruzada desde canales procedentes de manadas positivas a Campylobacter (muestras cecales positivas) a canales de manadas negativas es limitada (Johannessen et al., 2007).

Por un lado, según los resultados de estos autores, no siempre se detecta contaminación de canales de manadas negativas sacrificadas tras manadas positivas, además en el caso de que se produzcan contaminación cruzada esta afecta a las canales sacrificadas al principio del lote siguiente.

Además, el recuento de Campylobacter de canales que se han contaminado en el matadero es muy inferior a la que se obtiene de canales de manadas positivas.

Cuando los pollos procedían de lotes diferentes de los sacrificados en primer orden ocasionaron un porcentaje de canales positivas significativamente mayor al observado a partir de los lotes sacrificados en primer lugar (Odds Ratio=3,49; Intervalo de Confianza: 1,58-7,71), de manera que el conjunto de los lotes diferentes del primero se consideró como factor de riesgo.

La congelación puede destruir una parte de la población de Campylobacter, por este motivo el Reglamento 2017/1495 establece que las muestras que hayan alcanzado una temperatura de 0°C no deben utilizarse para verificar el cumplimiento del criterio de higiene relativo a Campylobacter.

From feed to farm to fork to the future

Sin embargo, con el fin de conseguir un descenso rápido de la temperatura de las canales, la temperatura ambiental del túnel de oreo puede estar en ocasiones por debajo de 0°C, de modo que la temperatura de la superficie de la canal, y en particular la temperatura de la piel de cuello es posible que sea inferior a 0°C, especialmente cuando el túnel de oreo se está llenando de pollos, lo cual ocurre durante el sacrificio de los primeros lotes de la jornada.

Este razonamiento podría explicar, al menos en parte, el hallazgo de obtener recuentos inferiores en los lotes sacrificados al inicio de la jornada en el matadero B.

Importancia del orden de sacrificio sobre el recuento de campylobacter en canales de pollos en matadero

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The science of sustainable feed that succeeds

CINCO DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS

ENTRE LOS PANELES

EVAPORATIVOS DE PLÁSTICO Y DE CARTÓN

Michael Czarick

Department of Poultry Science -

El interés en los paneles de enfriamiento evaporativo de plástico ha ido en constante aumento desde su aparición en el mercado hace aproximadamente diez años, especialmente para los avicultores con problemas de calidad del agua.

UGA

Traducido por Serafín García Freire

Aunque, la mayoría de los paneles de plástico de 15 centímetros son intercambiables con los paneles de cartón de 15 centímetros y pueden producir un enfriamiento similar, esto no significa que no haya diferencias significativas entre los paneles de plástico y los de cartón.

No tener en cuenta estas diferencias potencialmente importantes puede resultar, en naves equipadas con paneles de plástico, en una mayor probabilidad de aves con estrés calórico y cama húmeda.

Los paneles de plástico suelen mojar más los pasillos exteriores de los paneles 1

La trayectoria del aire en los paneles de plástico tiende a tener forma de U y esta U es mucho más amplia que en los paneles tradicionales.

En los paneles de cartón, la trayectoria del aire sigue ángulos alternos de 45º y 15º.

Los 45º están inclinados hacia abajo, en la superficie exterior del panel, lo que ayuda a mantener la mayor parte del agua en la superficie exterior del panel.

La superficie interior de un panel de cartón estará húmeda, pero normalmente no fluirá agua sobre la

Por el contrario, el flujo de aire a través de las grandes ranuras en forma de U del panel de plástico tiende a arrastrar el agua desde la superficie exterior hacia la superficie interior del panel, lo que da como resultado que una cantidad sustancial de agua fluya sobre la superficie interior del panel (Foto 1).

Gotas grandes de agua que son empujadas por el aire hacia pasillos exteriores de paneles a través de las ranuras en forma de U relativamente grandes.

en la pared de la nave, el panel puede ocasionar que la cama se humedezca significativamente.

Por esta razón, generalmente no es recomendable instalar paneles de plástico en sistemas montados directamente en la pared lateral de una nave avícola

Foto 3. Suelo mojado en los pasillos exteriores en naves con paneles de plástico.

Los paneles de plástico son más difíciles de mojar que los de cartón 2

Debido a que los paneles de plástico no absorben el agua, para garantizar que todo el panel se humedezca por completo, la cantidad de agua que circula por el panel debe ser mayor que en los paneles de cartón tradicionales (es decir, el doble).

Por esta razón, una reducción del caudal de agua en los paneles de plástico producirá una mayor reducción del enfriamiento que si redujéramos el caudal de agua en paneles de cartón.

Es probable que muchos sistemas de distribución más antiguos sean incapaces de suministrar el mayor caudal de agua requerido por los paneles de plástico y/o hacerlo sin producir una cantidad significativa de desperdicio de agua.

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Los paneles de plástico se secan mucho más rápido que los de cartón

Paneles de papel Exterior Paneles de plástico

Gráfica 1. Temperatura del aire entrante en naves con paneles de cartón y plástico, las bombas de circulación de agua se apagaron a las 4:15 P.M.

Los paneles de cartón suelen tener más superficie interna que los paneles de plástico y tienen la capacidad de absorber y retener un volumen de agua relativamente alto.

La combinación de estos dos factores significa que, cuando se humedecen, los paneles de cartón pueden retener más agua que los paneles de plástico.

La capacidad reducida de retención de agua de los paneles de plástico significa que cuando las bombas de circulación se apagan, los paneles de plástico se secan más rápido que los paneles de cartón.

Mientras que un panel de cartón húmedo suele tardar 30 minutos o más en secarse, los paneles de plástico se secan en la mitad o un tercio del tiempo (Gráfica 1).

secan más rápido, el enfriamiento que producen cuando se temporiza en un ciclo de diez minutos se verá más afectado que los paneles de cartón. Como resultado, los avicultores pueden encontrar que programar paneles de plástico con un temporizador es contraproducente.

entre los paneles evaporativos de plástico y de cartón

Los paneles de plástico no están tan estandarizados como los de cartón

La mayor parte de los paneles de cartón de 15 cm de ancho con ángulos de 45º X 15º se construyen de manera muy similar y, por eso, son intercambiables.

Sin embargo, en los paneles de plástico dependiendo de los fabricantes, puede haber diferencias significativas en el diseño y en los materiales, que podrían afectar tanto la presión estática como a la capacidad de enfriamiento.

Como consecuencia, es muy importante cuando consideremos el uso de paneles de plástico, que el fabricante del panel de plástico nos proporcione datos de pruebas que muestren la eficiencia de enfriamiento y la influencia en la presión estática, para poder asegurar que son similares a los paneles de cartón tradicionales de 15 centímetros.

enfriamiento evaporativo de cartón.

Que el costo adicional de los paneles de plástico tenga un buen retorno de la inversión depende en gran medida de la calidad del agua que circula sobre los paneles. En pocas palabras, cuanto peor sea la calidad del agua en una granja, más sentido tendrá, económicamente hablando, el panel evaporativo de plástico.

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Cinco diferencias significativas entre los paneles evaporativos de plástico y de cartón.

Cinco diferencias significativas entre los paneles evaporativos de plástico y de cartón

DE NUEVO LLEGA EL CALOR.

UNA VISIÓN ACTUALIZADA (PARTE II)

Gonzalo Arellano Peche Veterinario Consultor Avícola

FISIOLOGÍA DE LOS POLLOS PARA CARNE

C.- Respuesta de los pollos de carne ante un medio ambiente caluroso:

La Zona de Confort Térmico (ZCT) o termoneutral, ya vista en la parte 1 de este artículo, es aquella en la que la tasa metabólica mínima y la homotermia se mantienen con el menor gasto energético, produciendo confort de los pollos, mejora de su bienestar y maximización de la producción de carne.

El presente artículo es la segunda parte del contenido publicado en la revista aviNews España edición abril 2023. Este trabajo está realizado sobre pollos de carne de más de 4 semanas de vida, cebados en una época calurosa, situados en una nave de producción de más de 20-25.000 pollos y utilizando ventilación longitudinal tipo túnel.

En los pollos adultos (edad mayor de 28 días) se sitúa entre 18-21 ºC, con una humedad (Hr) del 50-60%.

Con esta temperatura y humedad ambiente se mantiene dentro de la normalidad la temperatura corporal profunda, que se sitúa entre 40-42 ºC.

El estrés calórico aparece y va aumentando conforme lo hacen la humedad relativa (Hr) y la temperatura del aire (T), sobrepasando la ZCT, dificultando la disipación de calor y aumentando la temperatura corporal del pollo. El esquema de actuaciones del pollo según la temperatura ambiental podría ser el siguiente:

21-25 ºC.- Zona de relativa comodidad para los pollos.

Disipación de calor al medio ambiente por conducción, radiación y convección (70-75%), evaporación (20-25%) y excreción fecal (5%).

Frecuencia respiratoria de 25 inspiraciones/minuto.

26-30 ºC.- Comienza el estrés térmico.

Conducción, radiación y convección (45-50%), evaporación (45-50%) y excreción fecal (5-10%).

Frecuencia respiratoria en aumento (jadeo).

Disminución de la ingesta de pienso para bajar la producción de calor y disminución de la producción de hormona tiroidea T3 para disminuir el metabolismo y disminución por tanto de la producción de tejido muscular (carne).

Aumento de la circulación sanguínea periférica. Aumento del consumo de agua para contrarrestar pérdidas por evaporación y excreción. Incremento de la producción de corticosteroides.

31-35 ºC.-

El estrés térmico se hace muy patente.

Conducción, radiación y convección (15-20%), evaporación (75-80%) y excreción fecal (5-10%).

Frecuencia respiratoria de hasta 200 inspiraciones/ minuto. El jadeo que se produce conlleva un gasto energético considerable por la producción de vapor de agua (necesita energía para que se produzca).

La temperatura corporal puede subir hasta 2 ºC (43-44 ºC). Mayor disminución del consumo de pienso para bajar la producción de calor.

Aumento máximo del consumo de agua para contrarrestar pérdidas por evaporación y excreción.

El aumento del jadeo se asocia también con una alta liberación de corticosteroides.

36-38 ºC.-

Cesa el consumo de pienso.

Estrés calórico agudo.

Muerte de los pollos.

A continuación, veremos las medidas con las que podemos ayudar a combatir el estrés calórico:

Ventilación,

Factores que hay que tener en cuenta cuando usamos ventilación de túnel, Manejo del agua de bebida

Otras acciones a realizar en la explotación.

VENTILACIÓN

El medio más efectivo, por no decir el ÚNICO medio con el que podemos luchar contra el estrés térmico en una granja de pollos y ayudarlos a mantenerse lo más cerca posible a la zona de confort térmico es la ventilación, y ésta de tipo túnel, acompañada de refrigeración evaporativa, tipo cooling (mejor que con foggers o nebulizadores, de manejo más complejo y

La ventilación de túnel utiliza la corriente que se forma al circular el aire a lo largo del eje longitudinal de la nave como si fuera un túnel de viento.

Aunque las naves están preparadas con sistema de ventilación para todas las épocas del año y para todas las edades (ventilación mínima, de transición y de túnel) sólo nos referiremos a la ventilación tipo túnel, apropiada para las épocas en que se sobrepasa la zona de confort térmico en el pollo.

Al contactar con el pollo disipa el calor corporal por convección, pero para ello necesitamos impulsar el aire a velocidad controlada dependiendo en líneas generales de la edad de los pollos:

1,5 m/s de 1-14 días,

2 m/s de 15-21 días,

2,5 m/s de 22-30 días

3,0 m/s de 31 en adelante.

el verano en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada (Parte II)

Este efecto viento (Wind-Chill) o temperatura de sensación térmica refresca al pollo, dependiendo de la velocidad (para pollo de 49 días:

3-4 ºC a 2 m/s,

5-6 ºC a 2,5 m/s, en 7-8 ºC a 3 m/s).

Esta temperatura no aparece en el termómetro, pero es la temperatura efectiva, aunque no se puede medir con exactitud, por eso es muy importante observar el comportamiento de los pollos.

Cuando el pollo se encuentra en un ambiente cálido y sale de su zona de confort térmico comienza a poner en marcha los mecanismos de termorregulación:

vasodilatación periférica, extensión de alas, jadeo (cada vez a mayor frecuencia y durante más tiempo), bebe más cantidad de agua, disminuye el consumo de pienso, etc.

La ventilación (que comenzaría con temperaturas ambientales de 25-26 ºC) baja la temperatura efectiva y el pollo deja de jadear, aumenta consumo de pienso, etc.

Un estudio realizado sobre el comportamiento de los pollos de carne muestra que cuando son sometidos a condiciones de estrés térmico pasan menos tiempo comiendo, más tiempo bebiendo y jadeando, más tiempo con las alas elevadas, menos tiempo moviéndose o caminando, y más tiempo descansando.

Cuando trabajamos la ventilación de túnel observamos que cuanto mayor sea la temperatura del aire menor será la disminución de la temperatura efectiva por el efecto wind-Chill (hasta ser nulo a partir de 37,5 ºC), por lo que en una segunda fase se comienza (a partir de 30-32 ºC) a usar la refrigeración evaporativa (Cooling), con lo que bajamos la temperatura del aire dependiendo de la humedad relativa.

Estas velocidades son indicativas, variando según el comportamiento del pollo.

El descenso de temperatura producido por la puesta en marcha de los paneles evaporativos sí se ve reflejada en el termómetro, por lo que se llama temperatura real.

A este descenso de temperatura hay que sumarle el descenso por viento (temperatura efectiva),

por lo que en una nave con pollos emplumados con aire exterior cercano a los 40 ºC y baja Hr con el sistema de túnel con refrigeración evaporativa funcionando e impulsando aire a 3-3,5 m/s en pollos

se puede bajar la temperatura que sienten los pollos hasta muy cerca de la zona de confort (6 a 8 ºC por refrigeración + 7 a 9 ºC por wind-Chill ).

FACTORES A TENER EN CUENTA EN EL USO DE LA VENTILACIÓN DE TÚNEL

Como hemos explicado antes, el uso de la ventilación de túnel requiere un aprendizaje importante y una aplicación adecuada de los parámetros de ventilación más convenientes en cada momento.

Para ello el avicultor debe estar vigilante, sobre todo cuando se anuncien picos de alta temperatura, para aplicar correctamente dichos parámetros.

Por tanto, la velocidad a aplicar, el número de extractores a utilizar y el tiempo de uso, no deberían estar totalmente automatizadas, ya que hay que tener en cuenta otros parámetros subjetivos o colaterales y saber valorar la sensación térmica que manifiestan los pollos, la cual no se ve reflejada en los termómetros.

Es importante que el gradiente de temperatura no supere los 2,5 ºC (2,2 - 2,7) entre la entrada de aire y los ventiladores, ya que de no ser así indicaría un número incorrecto de extractores conectados, por lo que éste es un dato que hay que monitorizar y controlar constantemente. Si se utiliza menos del 50% de los extractores, es mejor pasar a ventilación de transición.

Según lo anterior, el ganadero debe observar el comportamiento de los pollos, tener en cuenta la edad y el peso de los animales, así como su grado de emplume y la densidad a la que se encuentran los pollos en la granja en cada momento.

Una visión actualizada (Parte II)

Por tanto:

Es importante ver si los pollos disminuyen el jadeo o dejan de hacerlo, si aumentan el consumo de pienso, extienden o no las alas, normalizan el consumo de agua, buscan las zonas más frescas, etc. para ver si los pollos están confortables o incómodos con la temperatura efectiva que tienen.

Si los pollos tienen la sensación de frío entonces evitarán situarse en las zonas más ventiladas, tendrán las alas pegadas, se tumbarán y se agruparán intentando protegerse de la sensación de frío, etc.

Por lo cual las necesidades de ventilación son diferentes entre pollos de asadero y pollos estándar, o entre pollos de 5, 6 o 7 semanas, ya que, a mayor edad, mayor peso, mayor producción de calor y por tanto mayor necesidad de ventilación y mayor velocidad de aire requerida.

Los pollos de 5 semanas estarán más confortables con velocidades de aire de 2-2,5 m/s, mientras que los pollos de 6-7 semanas necesitarán que el aire circule a una velocidad de unos 3-3,5 m/s.

ya que va disminuyendo, pero la producción de calor corporal va aumentando, lo cual incrementa las necesidades de ventilación.

1.- Hay que observar el comportamiento de los pollos más que el termómetro.

2.- El calor generado por los pollos depende del peso y por tanto de la edad

3.- También a mayor edad menor ratio de superficie corporal en relación con el peso del pollo

4.- Además, hay que tener en cuenta el grado de emplume.

Si consideramos que el pollo de carne está emplumado con 5 o 6 semanas de vida (antes las hembras que los machos y antes en verano que en invierno, quizá debido a la mayor circulación periférica y por tanto mayor aporte de nutrientes a los folículos),

el pollo de asadero tendría 4,5 semanas a término, mientras que el pollo estándar 6,5 semanas, por lo que se puede ver que hay una diferencia importante.

Por otro lado, si consideramos que solo un 25% de la superficie corporal está libre de plumas (debajo de las alas, la quilla y la parte central de la pechuga) las dificultades para la disipación del calor de los pollos de mayor peso aumentan, ya que estas zonas son muy importantes para la termorregulación por medio de la pérdida de calor sensible (fundamentalmente a través de la convección, también de la radiación y la conducción).

Además de estos factores a tener en cuenta cuando ponemos en marcha la ventilación túnel hay otras acciones que se deben tomar a la hora de limitar los efectos de las altas temperaturas, y que serán expuestas en la última parte de este artículo.

A saber: el manejo del agua de bebida, la instalación de vallas antimigratorias, la densidad aplicada a la camada en relación al destino de los pollos (asadero o pollo estándar), la ventilación nocturna, el plan de iluminación a aplicar, la exposición en edad temprana a altas temperaturas, la restricción de pienso durante las olas de calor y los cambios nutricionales en la dieta.

De nuevo el verano en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada (Parte II)

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También la densidad medida en pollos/m² hace variar el emplume de los pollos, manifestando una reducción del emplume cuando aumentamos densidad desde 10 a 16 pollos/m², siendo más acentuada cuando pasamos de 12-13 a 16 pollos/m².

SOSTENIBILIDAD Y EFICIENCIA EN PRODUCCIONES

AVÍCOLAS

Jesús Nieto

Jefe de Producto Avicultura Trouw Nutrition España

La producción ganadera afecta al medio ambiente a través de las emisiones que van al agua, suelo y atmósfera, en forma de Fósforo, Nitratos, gases que afectan a la calidad del aire (NH3) y gases de efecto invernadero (GEI), al igual que otros muchos sectores.

De manera general, el sector agrario, y la ganadería particularmente, representa una parte importante del total de estas emisiones al medio ambiente.

Ante este reto medioambiental, se han asumido compromisos internacionales, como reducir las emisiones de gases de efecto invernadero para 2030 en al menos un 55% con respecto a los niveles de 1990.

Por este motivo, en julio de 2021 la Comisión Europea presentó un conjunto de propuestas legislativas, conocido como “Fit for 55 Package”, cuyo objetivo es revisar y actualizar la legislación de la UE y lanzar nuevas iniciativas para garantizar que las políticas de la UE estén en línea con este nuevo -55% objetivo.

El MAPA ha desarrollado ECOGAN, un sistema informatizado que permite a los sectores ganaderos cumplir con sus obligaciones legales en cuanto a comunicación de emisiones en granjas.

Está disponible actualmente para el sector porcino y próximamente pasará a acoger al sector avícola español, comenzando esta incorporación por la avicultura de carne, para pasar posteriormente a la avicultura de puesta.

El registro en ECOGAN, de las mejores técnicas disponibles (MTD) aplicadas en las granjas, comenzará a ser obligatorio en 2023.

“Los titulares de las granjas son responsables de la estimación de sus emisiones y de la aplicación de las Mejores Técnicas Disponibles (MTD), para evitar o, cuando ello no sea posible, reducir las emisiones y el impacto en el conjunto del medio ambiente. También son responsables de notificar la implementación de estas técnicas a las autoridades competentes”. Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

¿Cómo se puede hacer un plan de reducción de Huella Ambiental?

Para dar la información del cálculo y monitorización del impacto ambiental de las explotaciones, en primer lugar, es necesario conocer a través de la metodología del

Consiste en combinar la información de HA de las materias primas (Gráfico 2) (mediante bases de datos secundarias, GFLI, Agri-footprint, Agribalyse, Econinvent) y los propios datos de la empresa (energía empleada en el proceso de fabricación, transporte del pienso a destino).

Gráfico 2. Software ACV para piensos. Fuente: MyFeedPrint.

En segundo lugar, debemos poder cuantificar las emisiones que se generan en la propia explotación mediante una metodología basada en estándares internacionales (IPCC 2021, guía LEAP-FAO2016), para poder llegar a conocer la HA del producto final (Kg de carne, kg de huevos).

Cuantificar la HA del producto final es posible con la ayuda de softwares especializados en análisis del ciclo de vida.

Estos emplean la metodología estándar de ACV junto con bases de datos, que hacen posibles cálculos adecuados para las distintas categorías de impacto ambiental en cada uno de los procesos de fabricación, producción y transporte

En el caso de la producción avícola, la Comisión Europea ha seleccionado las categorías que más peso tienen en el impacto ambiental y que aparecen en la tabla 1 (basado en PEFCR para piensos, FEFAC 2018).

Categoría Unidades de medida Indicador

Cambio climático kg CO2 eq Calentamiento global

Partículas Incidencia enfermedades Impacto en salud humana

Acidificación mol H+ eq

Excedencia acumulada

Uso de la tierra Pt Ocupación de la tierra

Eutrofización (agua) kg P eq

Eutrofización (terrestre) mol N eq

Eutrofización (marina) kg N eq

Uso del agua m3 world eq

Fracción de nutrientes (P) en agua

Excedencia acumulada

Fracción de nutrientes (N) en mar

Potencial escasez de uso

Tabla 1. Categorías más relevantes en avicultura. Fuente: MyFeedPrint.

Una vez conocida la huella ambiental del producto, un primer paso para aquellos que quieran empezar con un plan de reducción de huella ambiental, sería acometer acciones que tengan como objetivo principal mejoras en aquellos factores que tienen mayor peso en la HA del producto final (Gráfico 3). Normalmente, suelen ser:

La eficiencia de la alimentación y tipo de materias primas que la componen (el pienso puede llegar a suponer hasta un 80% de la HA del producto).

La productividad y la salud animal.

One day chiken (broiler)

Farm operations for broiler

Broilers manure emissions

Animal-based raw materials

Feed transport for broiler

Inbound freed transport

Other raw materials

Cereals

Plant-based oils

Soybean meal

Other plant-based raw animals

Estos factores, aparte de reducir HA, pueden entregar un retorno de la inversión si se utiliza la estrategia correcta.

Pongamos como ejemplo una granja de gallinas ponedoras en el que tenemos como objetivo reducir la HA, aplicando un programa de nutrición de precisión.

Este consiste en introducir un ajuste nutricional en la alimentación hasta el pico de puesta y, posteriormente, un programa de alimentación diferenciada en el resto de la puesta.

Si adaptamos el programa de alimentación a este hecho y hacemos una alimentación multifase, está demostrado que se puede reducir el consumo de energía sin perjudicar el rendimiento, reducir el consumo de calcio y mejorar la calidad de la cáscara.

De la misma manera, en general reduciremos la cantidad de nutrientes excretados al medio de manera consistente.

“Las necesidades de aminoácidos, energía, calcio y fósforo de las gallinas ponedoras no se mantienen constantes, sino que varían a lo largo del día. Atendiendo a las diferentes necesidades en nutrientes que tiene la gallina para la formación de los diferentes componentes del huevo. Los sistemas de alimentación en ponedoras de dieta única con niveles constantes de nutrientes pueden no resultar en una utilización óptima de los nutrientes”, (Chah, 1972; Leeson y Summers, 1997).

Cuando las gallinas pueden elegir, seleccionan sus nutrientes en función de la fase de formación del huevo.

Gráfico 3. Ejemplo de distribución de emisiones de cambio climático (kg de CO2 eq/kg de peso vivo) en una granja de pollos estándar. Fuente: software de ACV para producción de broilers; MyFeedPrint.

¿Cuánto podríamos reducir las emisiones con programas de eficiencia y salud para que además nos entregue un retorno de la inversión?

sostenibilidad & huella ambiental

Indicador

Escenario 1 (control) Escenario 2 (multifase)

Un software especializado -en ACV de gallinas ponedoras- utiliza estos datos de producción (consumo de pienso, duración del ciclo, masa de huevo, mortalidad…) junto con los de la HA de los piensos formulados, para calcular la HA por kilogramo de huevo producido en cada uno de los procesos.

*Las mejoras de producción y consumo de pienso en el escenario 2 son estimaciones basadas en un modelo de predicción que tiene como referencia los datos medios de experiencias con estos programas de nutrición de precisión en prepuesta y puesta.

Los piensos utilizados en el ejemplo son fórmulas estándar que contiene principalmente:

Maíz

Cebada

Trigo

Soja

Aceite de soja

Aceite de girasol

Corrector vitamínico-mineral.

Los parámetros productivos de los escenarios planteados están recogidos en la Tabla 2

Sostenibilidad y eficiencia en producciones avícolas

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Como conclusión, un plan de reducción de huella ambiental que tenga como objetivo mejorar la eficiencia de los piensos y la mejora de la producción, puede ayudar a reducir la HA de manera significativa, a la vez que reducir el coste de producción, contribuyendo a la sostenibilidad medioambiental,

Tabla 2. Parámetros productivos en granja de ponedoras del ejemplo*.

Tabla 3. Cambio climático (kg CO2 eq) por kg de huevo en los dos escenarios. Fuente: software de ACV de gallinas ponedoras; MyFeedPrint.

Trouw Nutrition te ayuda a reducir tu huella ambiental

La propuesta de Trouw Nutrition en avicultura se basa en integrar soluciones nutricionales y de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), para optimizar la eficiencia y reducir la Huella Ambiental a lo largo de todo el proceso de producción.

Gestión de la alimentación

Combina los resultados de los módulos “Materias Primas” y “Fábrica de piensos” para calcular la Huella Ambiental de sus piensos.

Fábrica de piensos

Huella Ambiental del proceso de producción del pienso.

Materias primas

Huella Ambiental de los ingredientes.

MEJORA AMBIENTAL

Reducción Huella de Carbono * (Climate Change Kg CO2 eq) y otros indicadores ambientales

Soluciones nutricionales

Aplicación de programas de alimentación que mejoran la eficiencia.

MyFeedPrint Conoce y mejora tu huella ambiental

Calculadora ACV Huella Ambiental por Kg de pollo vivo o kg de huevo.

MEJORA TÉCNICO-ECONÓMICA

Mejora la eficiencia de los principales indicadores de producción

Reduce el IC Cambio climático (Kg CO2 Eq/Kg carne)

Amoniaco (Kg NH3-N/kg)

Nitrógeno (Kg N excretado/kg)

Coste de alimentación (€)

Coste por kg de huevo o kg de pollo (€)

Conoce tu huella ambiental generada en todo el proceso de producción a través de las herramientas de TNE y Mejora tu huella ambiental mediante las soluciones nutricionales basadas en programas de eficiencia, mejorando la rentabilidad y produciendo de forma más sostenible.

* Mejora de los indicadores ambientales y mejora técnica/económica, obtenida a través del estudio realizado por TNE en granja estándar y usando soluciones nutricionales específicas que mejoran la eficiencia. Los resultados varían entre producción de huevo y producción de carne.

Para mas información: www.trouwnutrition.es

FACTORES QUE AFECTAN AL CONFORT Y VIABILIDAD DE LOS POLLITOS DESDE LA NACEDORA HASTA LA PARTE 2

NAVE DE CRÍA

Pruebas de mantenimiento de pollitos

Los ensayos de mantenimiento de pollitos pueden ser difíciles de realizar correctamente. Algunos factores que hay que tener en cuenta antes de empezar un ensayo de mantenimiento de pollitos son:

Sincronización de los tiempos de eclosión.

Asegurarse de que las condiciones de almacenamiento son correctas.

Confirmar que las condiciones de alojamiento en la granja son idénticas durante 3 días.

El éxito de los ensayos de mantenimiento de pollos también tiene que tener en cuenta el número de muestras y réplicas necesarias para producir datos más precisos que sean estadísticamente representativos.

Equipo Técnico Aviagen

Cuanto mayor sea el tamaño del corral, más probabilidades habrá de obtener resultados estadísticamente significativos.

Es importante señalar que debe haber un número suficiente de corrales de réplica por tratamiento; y cuanto mayor sea la réplica, mejor será

(Figura A)

Utilización de la yema residual en las líneas modernas y de 1972

Uno de los argumentos para acortar los tiempos de espera y de viaje permitidos se basa en la suposición de que el embrión de pollo de engorde moderno produce más calor y, debido a su “mayor tasa metabólica”, es probable que utilice más rápidamente la yema residual después de la eclosión que en el pasado. Aunque se trata de una teoría atractiva, los datos publicados no la respaldan.

Aviagen posee líneas genéticas de control, que fueron separadas de sus respectivas poblaciones de pedigrí en 1972.

Un ensayo realizado en 2017 comparó las líneas de control genético con sus equivalentes actuales.

Figura A. Doce corrales de 160 pollos por tratamiento deberían dar una diferencia estadísticamente significativa del 0,4%. *Ensayos internos de Aviagen

La tasa de utilización de la yema residual fue muy similar tanto en las líneas de control como en sus equivalentes modernos.

Mantenidas durante 72 horas después del nacimiento de los pollitos, las líneas probadas utilizaron algo más del 80% de la yema residual presente en la eclosión.

La Figura B muestra que la tasa de utilización fue ligeramente más rápida en la línea de control de 1972 que en su equivalente moderna a las 24 horas, e igual a las 48 y 72 horas.

Utilización de la yema residual a las 72 horas, pollitos no alimentados

Figura B. Tasa de utilización de la yema en los pollitos de la línea genética de control de 1972 y su equivalente actual (Reino Unido 2017).

Temperatura de mantenimiento, temperatura corporal, utilización de la yema residual y viabilidad

La temperatura ambiental es importante durante el procesamiento de los pollitos, en la sala de espera de pollitos y durante el transporte en cajas de pollitos.

Es importante diferenciar entre la temperatura del aire en la sala, la temperatura del aire alrededor del pollito y la temperatura corporal del pollito.

La velocidad del aire alrededor del pollito también marcará una gran diferencia en cuanto a la temperatura que siente (Figuras C)

Figuras C. Tres tratamientos de pollitos (frío, óptimo y elevado) mantenidos en una nacedora modificada a alta velocidad de aire. La

COMPOSICIÓN

PhytriCare® IM ayuda a reducir los efectos nocivos de la inflamación crónica en el rendimiento animal

Los animales de alto rendimiento como las cerdas, las gallinas ponedoras y las vacas lecheras, entre otros, se enfrentan a muchos factores de estrés, que pueden conducir a la inflamación crónica. A su vez, esto reduce la productividad y aumenta la huella ambiental. PhytriCare® IM es una mezcla de extractos de plantas cuidadosamente seleccionados con un contenido mínimo de 10% de flavonoides, diseñado para aliviar la inflamación. Gracias a estudios científicos hemos identificado los flavonoides adecuados que tienen efectos antiinflamatorios y son lo suficientemente pequeños como para ser digeridos y absorbidos fácilmente.

Sciencing the global food challenge. | evonik.com/phytricare

Cuando los polluelos salen del cascarón, no poseen un control total de su temperatura corporal; ésta cambia con la temperatura del aire circundante.

Sin embargo, los pollitos generan calor metabólico y son capaces de modificar su comportamiento si tienen demasiado frío, acurrucándose juntos, o ampliando las distancias entre los individuos y jadeando si tienen demasiado calor (Figura D)

Figura D . Adaptación del comportamiento a las temperaturas fuera de la zona de confort de los pollitos. Los polluelos fríos se acurrucan, los calientes jadean, mientras que los que están cómodos se dispersan y se relajan (de izquierda a derecha).

CAMBIOS EN LA TEMPERATURA CLOACAL A LO LARGO DE LAS 72 HORAS DE MANTENIMIENTO

106oF(41,1oC)

104oF(40,1oC)

102oF(38,9oC)

100oF(37,8oC)

98oF(36,7oC)

96oF(35,6oC)

94oF(34,4oC)

92oF(33,3oC)

Horas desde la eclosión

La temperatura corporal de los pollitos de un día puede medirse de forma fácil, segura y precisa utilizando un termómetro óptico Braun ThermoScan® en la cloaca.

Cuando pequeños grupos de pollitos no alimentados se encuentran en cajas para su transporte, el objetivo de temperatura cloacal es de 39,4-40,6°C (103-105°F). Se alcanzará normalmente si la temperatura dentro de la caja es de unos 30°C (86°F).

Fría (-75,2oF)(24oC) Óptima (-86,0oF)(30oC) Caliente (-96,8oF)(36oC)

Figura E. Temperatura cloacal de los pollitos mantenidos hasta 72 horas a diferentes temperaturas en la caja.

de los pollitos desde la nacedora hasta la nave de cría-Parte2

En los ensayos internos en los que se redujo o aumentó la temperatura ambiental de las cajas en 6°C (11°F), hasta 24°C (75°F) o 36°C (97°F), la temperatura corporal de los pollitos también cambió.

Los pollitos en el entorno más cálido ganaron 0,4°C (0,7°F) y los pollitos en el entorno más frío perdieron 0,4°C (0,7°F) de temperatura corporal durante las primeras 24 horas.

Sin embargo, después de 48 horas de almacenamiento, la temperatura corporal de los pollitos en los entornos cálidos y óptimos se mantuvo estable, mientras que los pollitos en el entorno más frío perdieron otros 3,1°C (5,6°F).

En la Figura E se muestra el cambio en la temperatura cloacal a lo largo del tiempo, promediado en tres ensayos.

La temperatura de mantenimiento no tuvo mucho efecto en la rapidez con la que el pollito utilizó su yema residual.

Sin embargo, un pequeño número de individuos en el tratamiento frío dejó de movilizar la yema después de 48 horas de almacenamiento.

Esto hizo que la utilización a las 60 horas pareciera menor que la de los controles en un ambiente óptimo.

Los informes de la literatura científica sugieren que las temperaturas extremas después de la eclosión pueden retrasar o detener la utilización de la yema residual.

La Figura G muestra la utilización de la yema a lo largo de 72 horas, promediada en tres ensayos.

UTILIZACIÓN DE LA YEMA RESIDUAL DURANTE 72 HORAS, POLLITOS NO ALIMENTADOS

% de yema residual usada

Horas desde la eclosión

Fría (-75,2oF)(24oC) Óptima (-86,0oF)(30oC)

Caliente (-96,8oF)(36oC)

Figura G. Utilización de la yema residual a lo largo de 72 horas después de la eclosión a tres temperaturas de mantenimiento.

La viabilidad a 7 días fue diferente en cada ensayo, pero los efectos del tratamiento fueron muy similares.

% Mortalidad

Fría (-75,2oF)(24oC) Óptima (-86,0oF)(30oC)

Temperatura

Caliente (-96,8oF)(36oC)

Figura H. Mortalidad promedio de la primera semana en 3 ensayos y expresada como múltiplo de la mortalidad del tratamiento de temperatura óptima.

En la Figura H, las tasas de mortalidad del tratamiento de control en cada ensayo se trataron como una unidad de referencia, y la diferencia debida a la temperatura adversa se calculó como un aumento relativo.

Las poblaciones mantenidas en el entorno frío perdieron 2,7 veces más pollitos que las que se mantuvieron en un ambiente confortable.

El ambiente cálido también aumentó las pérdidas, pero el incremento fue sólo 1,5 veces.

Aunque el transporte demasiado frío es peor para los pollitos que el transporte demasiado caliente, también es mucho menos probable que se produzca un enfriamiento durante el transporte.

Como los pollitos producen calor metabólico y están sentados juntos en las cajas, el objetivo durante el transporte es evitar que se acumule demasiado calor.

Sin embargo, los ensayos dieron un mensaje muy claro, si se trata de evitar el sobrecalentamiento es de vital importancia no ir demasiado lejos.

Conclusiones

Tras reexaminar los tiempos de espera y de viaje, las condiciones ambientales y el estado nutricional de los reproductores durante el transporte, se ha comprobado que la tasa de utilización de la yema residual no ha cambiado.

Las temperaturas recomendadas para las cajas también siguen siendo óptimas y los pollitos pueden ser entregados después de viajes de entre 60 y 72 horas sin detrimento de la mortalidad a los 7 días o del rendimiento a lo largo de la vida, y sin tener que proporcionar alimento y agua en la nacedora.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los productos de hidratación vienen en muchas formas y composiciones diferentes, y se está investigando para optimizar tanto la formulación como la entrega de productos de hidratación con el fin de maximizar cualquier beneficio potencial antes de cualquier tiempo de viaje prolongado.

Factores que afectan al confort y viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta la nave de cría -Parte 2

REPRODUCTORAS

MINIMAX

CARGA EQUILIBRADA DE LA INCUBADORA

ANTECEDENTES

Para lograr unos niveles óptimos de temperatura, ventilación y humedad en toda la incubadora, idealmente, los trabajadores de la planta de incubación sólo deberían cargar en las incubadoras huevos fértiles de un solo lote, que hayan estado almacenados durante el mismo periodo.

Estos huevos tendrán todos el mismo tamaño y generarán aproximadamente la misma cantidad de calor en aproximadamente el mismo momento.

En este caso, puede usarse el programa de incubación óptima específico para cada lote de huevos.

Sin embargo, en la práctica, la carga de la incubadora con huevos de un solo lote no siempre es posible. Si no hay huevos suficientes disponibles de la misma fuente para llenar una máquina, de ningún modo pueden dejarse carros vacíos y comenzar un ciclo de incubación en una máquina sin cargar por completo.

En estos casos, es inevitable cargar huevos de distintas clases de lotes en una máquina.

Sin embargo, si se cargan, por un lado, huevos de un lote muy fértil que han estado poco tiempo almacenados y, por otro lado, huevos de un lote poco fértil que han estado más tiempo almacenados, pueden aparecer problemas.

El primer grupo de huevos requerirá menos tiempo para calentarse y producirá calor más rápido, mientras que el segundo grupo de huevos se calentará más despacio, empezará a desarrollarse y generará calor más tarde.

Por consiguiente, habrá grandes diferencias de temperatura.

Estas diferencias aumentarán peligrosamente al final del ciclo de incubación, cuando los huevos generan más calor y se aumenta la ventilación y la refrigeración.

Ello producirá una ventana de nacimiento amplia, posibles daños por calor y poca uniformidad en los pollitos.

En este artículo, explicamos cómo puede cargar su máquina con diferentes lotes y evitar al mismo tiempo cualquier pérdida de incubabilidad o uniformidad en los pollitos. Para ello, puede utilizarse la técnica de la carga equilibrada.

VENTAJAS DE UNA PÉRDIDA DE PESO NO LINEAL

Las incubadoras suelen utilizar el sistema de pérdida de peso no lineal.

Este permite obtener un entorno extremadamente estable durante el desarrollo embrionario (días 0-9, en el caso de los pollos).

En este periodo, la intervención de la ventilación, la humidificación y la refrigeración es muy limitada.

La carga equilibrada no es un factor clave en esta fase.

Durante la fase de crecimiento embrionario (días 9-18), el calor generado es tal que se requiere un elevado grado de refrigeración y ventilación, lo que, inevitablemente, provocará ciertas diferencias de temperatura.

Sin embargo, estas no serán excesivas y aplicando una pérdida de peso no lineal se consigue obtener una humedad natural, con lo que no hay que añadir humedad artificial.

Ello elimina un importante obstáculo para la uniformidad térmica, así como un posible contaminante de la bioseguridad de la incubadora.

CARGA EQUILIBRADA

Por «carga equilibrada» entendemos una mezcla de huevos que tiene en cuenta su nivel de generación de calor y el punto en que dicho calor se genera, junto con la distribución del aire y la ubicación de los elementos de refrigeración.

Hay tres factores que tener en cuenta:

Edad del lote,

Fertilidad del lote

Periodos de almacenamiento.

Teniendo en cuenta estos tres factores, hay cuatro normas de carácter general que hay que cumplir:

Una masa de huevos de un lote «de calidad» con alta fertilidad (entre 30 y 44 semanas de edad) generará más calor que una masa de huevos de un lote con baja fertilidad.

Los huevos más grandes (de lotes más viejos) generan más calor que los pequeños y poseen una relación super cie-volumen menor en relación con la disipación del calor.

Al incubar una mezcla de huevos, esta diferencia de temperatura reducida puede utilizarse en nuestro favor organizando una carga equilibrada.

Los huevos que han estado almacenados durante un periodo mayor generarán calor más tarde que los que han estado almacenados menos tiempo.

Los huevos de un lote más joven generarán calor antes.

Teniendo en cuenta estas normas generales, puede elaborarse el siguiente plan de carga general:

Posiciones A: lote de mayor fertilidad, más viejo (huevos más grandes), con el periodo de almacenamiento más corto

Posiciones B: lotes de menor fertilidad, más jóvenes (huevos más pequeños), con el periodo de almacenamiento más largo

Posiciones C: lotes de fertilidad media y edad media; con un tiempo de almacenamiento medio

Otras pautas de carga equilibrada son:

Por lo general, no se recomienda superar en más de 10 semanas de diferencia la edad de los lotes ni en más de 7 días de diferencia el periodo de almacenamiento o en más de un 10 % la fertilidad.

El carro de la incubadora, en el que estén instalados los sensores de temperatura, debe cargarse con los huevos con media producción de calor.

Cargar siempre la máquina simétricamente, de manera que la resistencia al aire sea la misma en ambos lados del ventilador principal.

No iniciar nunca un ciclo de incubación si la máquina no está completamente cargada. Si lo hace, cualquier medición aplicada a la carga equilibrada carecerá de validez.

Las anteriores pautas son un buen punto de partida cuando se trata de cargar huevos de distintos lotes. Pero, en última instancia, será la experiencia la que determine la mezcla de lotes óptima, y sólo los ensayos comparativos específicos podrán identificar las limitaciones absolutas generales.

C B A A B C

Figura 1.

Carga equilibrada de la incubadora DESCÁRGALO EN PDF

Sistema de entrenamiento para las pollitas

Elevando las plataformas integradas, los niveles de agua y alimento se van subiendo gradualmente según el crecimiento de las aves. Esto estimula a las aves para que salten a los distintos niveles del sistema.

Tras seis o siete semanas, las puertas se abren y las aves se pueden mover libremente en la nave. Mientras las aves descansan por la noche en los aseladeros integrados, el avicultor puede mantenerlas fácilmente dentro del sistema para vacunarlas o manipularlas.

Todos los niveles del Bolegg Starter están equipados con cintas para el estiércol y tubos de ventilación. Esto asegura el secado del estiércol y aire fresco en el nivel de las aves y un buen clima general en la nave. La cría en el sistema Bolegg Starter da como resultado un lote uniforme y sano, preparado para la vida en un sistema aviario.

Contacta con nosotros

Vencomatic Ibérica S.L.

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Bolegg Starter

LAS NUEVAS OPORTUNIDADES

EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Antônio Mário Penz Junior Cargill Animal Nutrition

Desde hace mucho estamos observando cambios importantes en la producción animal y, en especial, en la producción de gallinas de postura, especialmente con base a las nuevas exigencias de ambiente, para asegurar el bienestar de las aves.

También, para mantener el negocio rentable, tener aves produciendo por más tiempo, en búsqueda de una producción de aproximadamente 500 huevos/ave.

Entretanto, en los últimos tres años sufrimos por lo menos imprevisibles que fueron la pandemia del covid19, el aumento de precio de los granos y la guerra entre Rusia y Ucrania.

Estos tres acontecimientos siguen afectando la economía del mundo y de nuestro negocio que nos reinventemos.

Herramientas para garantizar los resultados

Seguramente, la producción de ponedoras no podrá ser contada con base en muchas de las referencias del pasado. Entre tantas necesidades definidas en la producción es que la misma tendrá que ser operada en tiempo real, utilizando herramientas que permitan mayor previsibilidad de los resultados.

Aquí también estará la contribución de procesos robotizados, dando más garantía a actividades repetitivas y que cada vez se tornarán más complejas, por la disminución de mano de obra en las propiedades rurales.

Influenza aviar

Otro fenómeno que está asolando la avicultura mundial es la influenza aviar.

De todas las patologías avícolas, esta tiene efectos dañinos en la salud de los animales, con pérdidas significativas por muerte o eliminación, en consecuencia, pérdidas de eficiencia productiva y, en un nivel más preocupante, es la respuesta de la sociedad a esta patología.

Invertir en bioseguridad es complejo, pero es la única acción en nuestro negocio que no puede ser hecha por la mitad.

Aquí vienen las paradojas de la producción, donde animales, más confortablemente criados, se quedan más expuestos a los riesgos de la enfermedad.

Sostenibilidad y sustentabilidad Avances en la producción avícola

Con respecto a la sustentabilidad, tema muy actual en las discusiones, la producción animal viene siendo cuestionada.

Claro que tratando de sustentabilidad, ¿la primera pregunta que viene es ¿de qué sustentabilidad se está hablando –económica, ambiental o social?

Aquí vuelven los paradigmas de las producciones alternativas, que siguen siendo discutidas sobre el punto de vista de bienestar animal, sin considerar que muchas son poco sustentables sobre el punto de vista ambiental (postura en free range, pollo de crecimiento lento y otras).

En producción, el desafío es grande cuando tenemos que mantenernos sustentables y trabajando con aves efectivas hasta cerca de 100 semanas de edad. Impresionantes avances han ocurrido.

Pero, de principio, la máxima que no puede ser olvidada es que producciones eficientes son obtenidas por lotes uniformes.

Para tal, las aves tienen que ser constantemente seleccionadas.

Aves pequeñas, desuniformes, nunca serán candidatas para producir 500 huevos en sus vidas productivas. Genética hay para esto, pero las aves tienen que ser criadas con alta uniformidad.

En nutrición el trabajo empieza por tener dietas uniformes, provenientes de ingredientes de alta calidad y valores nutricionales conocidos.

El desconocimiento de los ingredientes nos fuerza a fórmulas con niveles de seguridad, que hace la producción más cara y peligrosa.

Por esto se emplea el uso de la tecnología NIR, en línea, para producir dietas sin margen de seguridad.

De esta manera conseguimos suplir a los animales con energía y nutrientes, de forma correcta, en todas las fases de producción.

Con respecto a las necesidades energéticas, esto tiene que ser la primera preocupación (volvemos a la calidad de los ingredientes) una vez que las aves consumen lo necesario para atender sus necesidades de mantenimiento y producción, sin espacio para margen de seguridad.

Estimar por encima o por debajo las necesidades energéticas de las dietas, fatalmente lleva a la desuniformidad del plantel y, pérdida de eficiencia productiva.

De la misma manera los niveles de proteína (aminoácidos digestibles y sus relaciones con lisina digestible) deben estar muy ajustados.

Cualquier desbalance entre ellos promueve la pérdida de eficiencia de producción y aumento de la polución ambiental.

Los minerales, por supuesto, son importantes. Lo más desafiador es el calcio.

Todavía, los niveles con que manejamos son de calcio total y no de cualquier manera que considere su digestibilidad, como se hace con fósforo, por ejemplo.

Teniendo en vista que cualquier error de provisionamiento de calcio (para arriba, polución y para bajo, calidad de cáscara) tiene consecuencia inmediata en la calidad del producto final (cáscara fina, cáscara sucia, etc).

El trabajo que nos queda en nutrición avícola

producción de huevos

Por todo esto, es que la industria de producción de huevos pasa a necesitar de modelos matemáticos que permitan integrar necesidades nutricionales con diferentes líneas genéticas, diferentes características ambientales y de producción.

Las formulaciones están cambiando de modelos lineales para modelos no lineales!

Todavía, poco se ha discutido sobre la posibilidad de tener dos tipos de dietas para ser ofrecidas en diferentes horas del día, pues ya se conocía que las aves en producción necesitan más calcio y proteína en el período de la tarde.

Con calcio es posible suplementar en la granja, pero con proteína estas diferencias deben venir en las dietas.

Propuestas como estas pueden ser interesantes, para buscar producciones más económicas y con menos probabilidad de polución.

De una manera general, poca referencia se hace al agua (nutriente olvidado).

Pero, no solo por toda la demanda de control de consumo de agua que debemos considerar en nuestros controles de granja.

El agua controla todos los procesos fundamentales en la producción de las gallinas, desde el consumo del alimento hasta la digestión y absorción de nutrientes, a la calidad de las excretas y, finalmente, la calidad de los huevos producidos.

los animales.

El agua, el nutriente olvidado

No hay producción eficiente sin tener agua en cantidad, calidad y en temperatura deseada por

producción de huevos

Producción de las gallinas

Y, por último, pero no menos importante, debemos tener en cuenta que la producción de gallinas de puesta no puede seguir una regla predefinida y general.

Son utilizadas diferentes genéticas de gallinas productoras de huevos blancos y marrones, con diferentes propósitos productivos y económicos y, hoy día, teniendo que atender diferentes características ambientales (jaula, jaulas enriquecidas, producción en piso, “free range” y tantas otras adaptaciones).

Conclusiones

Con esto, cualquier orientación técnica tendrá que ser customizada, adaptando cada situación a las necesidades de los clientes. Esto hace que el negocio sea más desafiante.

Las

En los últimos años, los cambios fueron rápidos y muy disruptivos.

Para obtener eficiencia máxima de producción las informaciones deben ser generadas en tiempo real.

¡Bioseguridad, se tiene o no se tiene

!

La nutrición tendrá un papel fundamental en la sustentabilidad económica, social y del ambiente.

El agua no podrá ser olvidada en un proceso productivo sustentable.

nuevas oportunidades en la producción de huevos DESCÁRGALO EN PDF

producción de huevos

PROTOCOLO PARA LUCHAR CONTRA EL

ÁCARO ROJO

Silvia Puigcercós Gomila1 y Jerónimo Roldán Henares 2

1 Responsable de Producción, Veterinario Avícola Son Perot

2 Gerente, Veterinario Avícola Son Perot

Dermanyssus gallinae, o comúnmente conocido como ácaro rojo o piojo de las aves, es un ectoparásito hematófago de distribución mundial capaz de completar su ciclo biológico en siete días y, a su vez, sobrevivir durante largos periodos de tiempo sin alimentarse.

Estas características le otorgan una excelente capacidad de supervivencia y multiplicación, lo que hace que su control y erradicación dentro de una explotación sea muy complicada.

Así mismo, su presencia en las naves supone un riesgo para la salud y bienestar de los animales puesto que puede actuar como vector de patógenos, provocar anemia y estresar a las gallinas.

Todo ello, se traduce en una reducción en la puesta, mayor fragilidad en la cáscara, un incremento de huevos sucios, picaje, aumento de la mortalidad y canibalismo.

Además, se ha demostrado su implicación en la transmisión de Salmonella

Enteritidis, lo que supone un riesgo para la salud pública (Moro et al., 2009)

CICLO BIOLÓGICO

El ciclo biológico del ácaro rojo consta de un estadio larvario, dos estadios como ninfa, adulto y huevo.

Las hembras de D. gallinae depositan los huevos sobre el plumaje de la gallina y tras 2-3 días eclosionan y emerge una larva de cada huevo que, sin necesidad de alimentarse, muda al primer estadio ninfal.

A partir de aquí necesitará ingerir sangre para mudar al segundo estadio (deutoninfa) y a adulto e, incluso, la necesitará para la puesta del huevo.

En condiciones óptimas de temperatura Y humedad, el ciclo biológico puede completarse a los siete días

Sin embargo, a temperaturas inferiores a 9ºC el desarrollo del parásito se interrumpe, pudiendo sobrevivir hasta 13 meses sin necesidad de alimentarse.

Huevo Larva

Ninfa 1

Ninfa 2

Hembra adulta

Macho adulto Cópula

Figura 1. Ciclo biológico del ácaro rojo.

TRATAMIENTOS Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES EN EL MERCADO

Actualmente, se pueden dividir los tratamientos en dos grupos:

Productos que actúan como acaricidas

Acaricidas de uso ganadero durante el vacío sanitario

Acaricidas registrados para su aplicación en presencia de animales (muy pocos)

Acaricida sistémico *

Secantes como un producto compuesto por algas fósiles, arcillas micronizadas y aceites esenciales, las cuales provocan parálisis y muerte por deshidratación y abrasión del parásito)

Productos que frenan la proliferación del ectoparásito (repelentes)

Se trata de productos derivados de aceites esenciales que se aplican o bien en el agua de bebida o en el pienso.

Su mecanismo de acción consiste en modificar el olor corporal de la gallina e incluso el sabor de la sangre, haciéndola menos atractiva y espaciando las ingestas del ácaro, lo que se traduce en un menor número de puestas de huevos.

MONITORIZACION, MANEJO Y TRATAMIENTO DEL PIOJO EN UNA NAVE INFESTADA POR DERMANYSSUS GALLINAE

RECOMENDACIÓN PARA

Bajo nuestra experiencia, no existe un único tratamiento que consiga eliminar todo el piojo de la nave. Por desgracia, una vez esté instalado en la granja es prácticamente imposible conseguir que desaparezca y si no se aplica el manejo adecuado la frecuencia de reaparición de brotes será mayor.

*Fluralaner (10 mg/mL)

Por todo ello, creemos que una correcta combinación de los diferentes productos disponibles, así como un estudio individualizado de cada nave para establecer un plan de acción, es clave para mantener a raya a las poblaciones de D. gallinae y poder convivir con él.

ponedoras

no debe ser el único tratamiento a aplicar si queremos espaciar las reapariciones de éste.

Como consideración, durante la aplicación es importante que todas las gallinas beban el medicamento.

Recomendamos que en sistemas de jaula dejes alguna cazoleta llena de medicación en el suelo por si alguna gallina se escapa de la jaula beba de igual forma el producto.

Pasos a seguir si tenemos una nave con

Valorar grado de infestación de la nave y localización de puntos calientes

instrumentos de captura, como las trampas de cartón, se puede valorar el grado de infestación de la nave.

La utilidad de las trampas, además, radica en que si las tienes identificadas y tienes referenciada su posición en un mapa de la nave te puede orientar para saber qué “los puntos calientes”, es decir, las zonas con mayor cantidad de piojo y, probablemente, la zona por donde

Esta información es muy valiosa puesto que te permite aplicar mayores medidas

Otro consejo práctico es que en aquellos casos en los que las reinfestaciones son muy frecuentes, transcurrida una semana del antiparasitario comiences a trampear la nave identificando las unidades de captura y su posición (que debe ser siempre la misma). Podrás obtener mucha información sobre el comportamiento.

Bioseguridad en las naves y buen manejo del material

Limpieza de utensilios y herramientas de trabajo de la nave:

Tras la aplicación del acaricida sistémico, es muy importante limpiar en profundidad los utensilios de trabajo para acabar con cualquier resto de piojo.

Una forma rápida y eficaz de hacerlo es usando peróxido de hidrógeno diluido en agua.

De igual forma, hay que limpiar y desinfectar toda la ropa de trabajo del personal que entra (que debe ser exclusiva de la nave).

4 Cortafuegos y otras medidas preventivas

Como se ha mencionado anteriormente, conocer la distribución del piojo puede ayudarnos a tomar medidas preventivas para evitar su propagación entre naves e incluso en la propia nave.

El cortafuegos consiste en utilizar cualquier secante o acaricida autorizado en presencia de animales que sirva para bloquear la entrada del ácaro en la nave.

Casos prácticos en los que usar cortafuegos:

Limpieza de fosos, cuartitos, armarios y uso de acaricidas permitidos en presencia de animales o secantes:

Tras aplicar la última pauta del tratamiento del acaricida sistémico, se recomienda limpiar los fosos de estiércol, todo el suelo de la nave en el caso de los sistemas de jaula, soplarla y limpiar el cuarto donde el personal se cambia de ropa.

Una vez eliminada la mayor cantidad de materia orgánica, recomendamos usar secantes y aplicarlos en el foso y en el suelo de la nave si son sistemas de código 3.

Un repetido trampeo de las naves puede ayudarte a descubrir pequeños microclimas (zonas con mayor humedad y temperatura que favorecen la multiplicación del piojo). Se debe revisar la ventilación para combatirlo pero, si aun así no es posible, el uso de cortafuegos en esas zonas es de gran ayuda para frenar la formación de los primeros nidos.

Existen granjas en las que un mismo transportador atraviesa todas las naves de la explotación. En estos casos, aplicar un secante alrededor del transportador actuará como barrera física.

Por otro lado, tras acabar con las pautas del acaricida sistémico es interesante el uso de aceites esenciales en agua y/o pienso para frenar la frecuencia de ingesta de sangre de los ácaros y, por ende, ralentizar las puestas de huevos de las hembras.

Tu bioseguridad empieza aquí

Descenso de hasta un 90% de la carga microbiana

Perfecta combinación de tensoactivos, hidróxidos, ácidos y secuestrantes para cada aplicación

Degradan biofilms e incrustaciones de sales imposibles de eliminar sólo con agua

Facilitan el aclarado y la desinfección posterior

5 Formación del personal de granja

Todas las medidas propuestas anteriormente no sirven de nada si el granjero y el personal de mantenimiento no está concienciado de la problemática.

Son quienes trabajan a diario en las explotaciones y, probablemente, quienes actúan como vectores principales del piojo.

Es por ello que la formación del personal acerca de las medidas preventivas que deben tomar si hay una nave positiva dentro del complejo son clave para que la propagación del ácaro no se dispare.

Recomendamos que se impartan cursos formativos a los trabajadores de granja en los que se les explique: Qué es el piojo, cómo identificarlo y su ciclo biológico.

Medidas preventivas que siempre deben aplicarse para evitar su aparición temprana: Limpieza y desinfección de material y ropa de trabajo varias veces por semana.

Ropa y calzado exclusivo por nave.

Fosos siempre limpios y rociados con acaricidas permitidos en presencia de animales o con polvo de sílice.

Suelo de la nave y cuartitos anexos limpios y bien desinsectados.

Examen diario de las naves en busca de focos. Una detección temprana es clave para poder frenar cuanto antes la infestación.

Establecer un protocolo de actuación si se detecta una nave positiva como, por ejemplo:

Dar el aviso a los veterinarios.

Reorganización de las tareas diarias: las naves positivas siempre deben ser las últimas en visitar y en las que trabajar.

Si se conoce la distribución del piojo en la nave, hay que empezar siempre de zona NO afectada a zona afectada.

Informar al resto del personal de mantenimiento del nuevo orden de entrada en las naves.

6

Uso correcto de los acaricidas durante limpiezas y desinfecciones de las naves

Por último, se deben aprovechar las salidas de los animales al matadero y las limpiezas y desinfecciones para aplicar acaricidas por toda la nave.

De igual forma, si se conoce que zona es la que siempre suele tener mayor cantidad de piojo se puede hacer especial hincapié a la hora de aplicar el producto.

También es necesario rotar los principios activos para evitar resistencias en el futuro.

7 Consecuencias económicas

La presencia del Dermanissus provoca una incesante incomodidad a las gallinas pudiendo pasar desde una leve infestación con poco impacto económico a una infestación masiva de las aves e incluso de los propios operarios.

Pueden causar anemias severas en animales, desatar procesos de picaje incluso canibalismo y automutilaciones; dicho malestar puede provocar además de la anemia por pérdida de sangre, que nuestras aves no consuman los gramos/día que deben para una correcta producción de huevos incluso en momentos de picos de puestas.

Por poner un solo ejemplo, una nave con jaulas para unas 65.000 gallinas entre semanas 28 y 50 que alcanzan porcentajes de postura por encima del 90%, pueden perder fácilmente 10% de postura lo que significaría la pérdida en ese periodo de 22 semanas con sus 7 días:

65.000*0.1*7*22 = 1.001.000 huevos = 83.416 docenas de huevos

a un precio medio de 1,65 como referencia, ascenderían a 137.637 euros de venta.

No sólo dejaríamos de ingresar dicha cantidad (descontando los costes de producción) sino que nos aumentará el coste del resto de huevos producidos en esa nave.

Otro daño indirecto es el malestar ocasionado en aves e incluso operarios ya que las picaduras de dicho parásito son muy molestas y provocan severa hinchazón y alergias cutáneas.

Los operarios evitarán entrar en las naves a realizar las tareas rutinarias como alimentación, limpieza, retirada de bajas, etc. con lo que dicha nave cada vez estará más desatendida.

Importante reiterar que un animal que esté permanentemente en estado de nerviosismo no consumirá los gramos / día con lo que no solo bajará los huevos semana sino que se empezará a gastar sus reservas de aminoácidos, Ca, P ,etc.

CONCLUSIÓN

Otro aspecto económico son las conocidas “manchas de sangre” en los huevos que no desean los clientes de manera que se deben derivar a industria huevos de magnífico color, dureza de cáscara y tamaño por las pequeñas motas de sangre que dejan como rastro en la superficie de los huevos.

Conocer cómo se comporta D. gallinae en cada complejo nos otorga una herramienta de trabajo muy valiosa para poder actuar de manera individualizada en el foco del problema, lo que nos permite ser mucho más eficaces con los tratamientos a utilizar.

Así mismo, la combinación de varios productos es clave para actuar de forma integral, acabar con un mayor número de ácaros y con la aparición temprana de nuevos brotes.

De igual forma, cuanta mayor información y formación tenga el personal de granja, mejor preparado y comprometido estará el equipo para mantener a raya a D. gallinae.

Protocolo para luchar contra el ácaro rojo DESCÁRGALO EN PDF

¿Quién fue primero?

GREEN WAY 30 MAX para PONEDORAS

GANADORES

GREEN START para CRÍA-RECRÍA

VISION para PONEDORAS

VISION ASIMÉTRICO para PONEDORAS

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VISION SURFACE para PONEDORAS

VISION LARGE SURFACE para PONEDORAS

GREEN WAY 24 para PONEDORAS

¿LOS TIEMPOS HAN CAMBIADO PARA EL SECTOR EXPORTADOR DE OVOPRODUCTOS ESPAÑOL?

Universidad Cadiz

Exportaciones españolas de huevo y ovoproductos

Para empezar, el código TARIC o partida arancelaria es un código numérico que identifica la mercancía en función de su naturaleza y se utiliza para calcular los aranceles y posibles restricciones o requisitos adicionales a la entrada de esta mercancía en un territorio determinado.

Así, según los datos del ICEX para el código TARIC 0408 “Huevos de ave sin cascarón y yemas de huevo, frescos, secos, cocidos con agua o vapor, moldeados, congelados, o conservados, incluso azucarados o edulcorados de otro modo”.

José Miguel Bohorquez Investigador

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE OVOPRODUCTOS 2001 - 2022

Las transacciones al extranjero para huevos procesados han crecido un 102% anual en los últimos 22 años.

Por tanto, se puede expresar que las exportaciones españolas de ovoproductos han experimentado un crecimiento muy sustancial en los últimos años (Gráfica 1)

Como justificación, los registros exportadores indican un valor de las operaciones realizadas hasta octubre de 71,3 millones de euros. Por lo que la cifra conjunta final para 2022, se estima que será superior a los 80 millones de euros. Un hito histórico para el mercado español.

Por otro lado, en comparación, las transacciones en formato de huevo cáscara se encuentran en las bases de datos del ICEX dentro del código TARIC 0407 “Huevos de ave con cascarón, frescos, conservados o cocidos”, incluyendo partidas de las transacciones de huevos incubados, incluso las producciones de otras aves.

De modo que para obtener unos registros comparativos fiables en estas bases de datos se debe seleccionar el elemento TARIC 040721 “Huevos de gallina de la especie gallus domesticus, frescos”, pues es más específico que el código genérico TARIC 0407.

Gráfica 1. Evolución de las exportaciones españolas en el periodo 2001-2022 para el código TARIC 0408 “Ovoproductos”, según base de datos ESTACOM del ICEX. Datos en valor expresados en miles de euros.

Así, la comparativa de datos para el periodo 2012-2022 nos refleja que las exportaciones españolas en valor para huevos cáscara y la de ovoproductos siguen una evolución en algunos aspectos similar, aunque algunos años haya predominado la comercialización en formato cáscara (Gráfica 2)

La exportación de huevos y ovoproductos a nivel mundial

A nivel mundial, las exportaciones de huevos y ovoproductos también siguen creciendo, pero predominan fuertemente las transacciones en formato cáscara frente al huevo procesado.

No obstante, se aprecia en la base de datos de la FAO (FAOSTAT) que para los ovoproductos y los huevos cáscara ocurre una cuestión similar a la citada anteriormente para los códigos TARIC.

Sea cual sea la fuente escogida, las cifras indican que España actualmente es uno de los principales países exportadores de ovoproductos a nivel mundial. Según se observa en los datos de FAOSTAT para las transacciones en valor de huevo líquido para 2019, 2020 y 2021 (Gráfica 3)

las

Gráfica 3. Principales exportadores mundiales de huevo líquido en 2019, 2020 y 2021, según la base de datos FAOSTAT. Valores en dólares USA x 1000.

Gráfica 2. Comparativa de la evolución de

exportaciones españolas en el periodo 2012-2022 para el código TARIC 040721 “Huevos cáscara” y TARIC 0408 “Ovoproductos”, según la base de datos ESTACOM del ICEX.

Ovoproductos TARIC 0408 Huevos cáscara

Curiosamente según estas cifras, l dominante actual la atesoran los Países Bajos.

Sin embargo, en los últimos años España, Polonia y Bélgica han superado a los Estados Unidos potencias clásicas europeas.

Por otra parte, China continúa avanzando posiciones forma súbita.

En cambio, por lo que concierne a las exportaciones en formato de huevo cáscara, los principales países comerciantes referidos a la exportación son los que aparecen en la

Gráfica 4. Principales exportadores mundiales de huevo cáscara en 2019, 2020 y 2021, según la base de datos FAOSTAT. Valores en dólares USA x 1000.

Hay que indicar que afortunadamente en la actualidad la base de datos de la FAO ofrece cifras oficiales de años recientes, no como antes.

Aunque para algunos países concretos, con mucha avicultura doméstica, subdesarrollados o en conflicto bélico, bien no hay datos o bien los ofrecidos no son del todo fiables.

Este es el caso de Ucrania, en la última década una potencia exportadora en formato cáscara, cuya población de ponedoras doblaba a la población humana, pero de la que no hay datos para el formato cáscara en el periodo 2019-2021.

PaísesbajosEstadosUnidos

Francia Polonia Italia India

Alemania Ucrania China Brasil España BálgicaArgentina

Gráfica 5. Principales exportadores mundiales de huevo en polvo en 2019, 2020 y 2021, según la base de datos FAOSTAT. Valores en dólares USA x 1000.

Finalmente, los datos de exportaciones para el formato de huevo en polvo muestran la preponderancia tradicional de algunas economías.

Si bien estos últimos años se han introducido Polonia e Italia con fuerza, Ucrania aparece en sexto lugar.

Entre ellas, tradicionalmente, los Países Bajos, Estados Unidos, Francia, India y Alemania.

Sin embargo, a veces las referencias de la FAO no son del todo fiables debido a los conflictos bélicos u otras razones, pues por ejemplo no hay datos oficiales para el huevo cáscara.

Finalmente, aparecen China, Brasil, Bélgica, España y Argentina con transacciones internacionales de huevo desecado muy inferiores a las reseñadas.

Llegados a este punto, se podría valorar la actualidad del estudio llamado Caracterización de un sector emergente: la industria de los ovoproductos (Deloitte y MARM, 2010), donde se asevera que: “A diferencia de otros mercados europeos el sector nacional ha sido tradicionalmente doméstico, siendo la internacionalización una opción poco viable, esencialmente por la especialización del sector en huevos líquidos pasteurizados”.

Así pues, como se ha analizado, actualmente España exporta a un nivel superior o igual a otras potencias clásicas europeas, mostrándose en una segunda posición en exportación de huevos líquidos.

Bien que, desafortunadamente, no puede compararse con el nivel comercial que muestran los Países Bajos.

Por otra parte, es evidente que los procesos de internacionalización son complejos, constando de varias fases, según indicaban Eriksson Majkgard y Sharma en el año 2000, pero las exportaciones son siempre un primer paso para consolidar estas iniciativas.

Porcentaje de exportaciones de huevo líquido con respecto a huevo en polvo en 2021

Para estos últimos años, la especialización de España en el sector mundial de los huevos líquidos y no en el de huevo en polvo se puede apreciar en la Gráfica 6, donde sólo Bélgica muestra un valor superior.

Esto demuestra que, pese a las evoluciones en estos años del sector del huevo procesado, la idea de que existe una especialización española en huevos líquidos sigue siendo cierta.

Gráfica 6. Comparación porcentual entre las principales exportaciones mundiales de huevo líquido y huevo en polvo en 2021, según datos de FAO. Referencia basada en valores expresados en miles de dólares USA.

Conclusiones

El sector español de los ovoproductos sigue creciendo de forma constante en el volumen de sus exportaciones.

Asimismo, es reseñable que las exportaciones de huevo cáscara en los últimos años son generalmente mayores que las de ovoproductos, pero no especialmente superiores.

En este sentido, hay que tener en cuenta que los datos de huevo cáscara ofrecidos por los organismos oficiales suelen llevar agregados los huevos de incubación y los de otras aves.

Actualmente, a nivel mundial, España es una potencia importante en la exportación de huevo líquido.

Asimismo, también para el formato cáscara, aunque las operaciones comerciales de huevo en polvo a países exteriores siguen siendo la asignatura pendiente.

Por tanto, la respuesta sobre si los tiempos han cambiado para el sector exportador de ovoproductos español es sí.

La situación de las exportaciones del sector ha mejorado sustancialmente en huevo líquido y formato cáscara, pero no para el huevo seco.

De todas formas, los expertos hace tiempo que indicaron que los procesos intensivos en energía, como la congelación y el procesado de huevo en polvo, serán menos viables en el futuro que el huevo líquido fresco y los productos refrigerados (Stadelman y Cotterill, 2001).

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¿Los tiempos han cambiado para el sector exportador de ovoproductos Español?

¿Los tiempos han cambiado para el sector exportador de ovoproductos Español?

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Nos trasladamos a Ujué (Uxue), un pequeño pueblo de Navarra, para conocer la historia de Hodei, un joven navarro que ha podido crear una granja de gallinas camperas gracias a los servicios de COSMA.

De esta manera, Hodei heredó la granja Lacubegi, una empresa familiar que nace de la necesidad de establecer empleo en el pueblo y evitar la despoblación en zonas rurales.

La denominación de la granja hace alusión a una divinidad local precristiana

LA IMPORTANCIA DE LOS NEGOCIOS

LOCALES PARA LA VIDA DE LOS PUEBLOS

Hodei nos señala que Ujué cuenta con un patrimonio histórico, cultural y gastronómico muy importante.

Por ese motivo, nos destaca la importancia de seguir impulsando los negocios locales y el relevo generacional de estas empresas familiares, ya que de otra manera se acabarían extinguiendo y se perdería toda la herencia cultural de los pueblos.

“Decidí aparcar mi mundo de los estudios y centrarme en la granja porque es donde realmente estoy a gusto”, expresa.

Cada día, Hodei se encarga de repartir los huevos a los pueblos y ciudades de alrededor. De esta manera, nos señala lo importante de tener un producto fresco y cercano cuando se trata de producir huevos.

“Cuando la gallina pone un huevo, ese mismo día o como muy tarde al siguiente, ya se encuentra en las tiendas. No pasan ni 24h”, afirma.

En este sentido, Hodei nos recalca la importancia de este tipo de comercios locales, ya que “son los que dan vida a los pueblos pequeños”.

“Si produces un huevo y al día siguiente el consumidor lo tiene en la mesa de su casa es el mejor sinónimo de calidad”, comparte.

Además, también apunta que la alimentación de las gallinas es fundamental, ya que no todo se resume en la forma de producción. Hodei nos comparte que “compran el pienso en empresas locales para estar seguros de su calidad, origen y su fabricación”.

“No solamente es saber cómo se produce ese huevo, saber lo que comen las gallinas es fundamental”.

UNAS INSTALACIONES DESARROLLADAS POR COSMA PARA GALLINAS CAMPERAS

Hodei nos cuenta que cuando heredó el negocio, decidieron hacer una nueva granja porque veían que podían “ampliar el negocio y modernizar la instalación para facilitar el trabajo diario”.

“Conocimos a Cosma porque, como en otros gremios, hablas con granjas de la zona o de otros sitios y todas nos compartieron referencias muy positivas”, comenta.

Hodei nos cuenta que todo el mundo les comentaba la buena calidad de sus materiales y su amplia experiencia en el sector.

Por ese motivo, no tuvieron duda en decantarse por sus servicios.

Gracias a los servicios de Cosma, la granja Lacubegi puede albergar más de 3.000 gallinas camperas.

Gran compromiso con el bienestar animal

La empresa instaladora ha tenido muy presente el bienestar animal en su diseño y la granja cuenta con una zona abierta de más de 13.000 m² para que puedan salir al exterior y campar a sus anchas.

Además, desde COSMA, han instalado también una exclusiva capa opaca en el tejado de la granja para impedir la entrada directa de los rayos de sol, evitando así las posibles alteraciones del comportamiento de las gallinas como el picaje.

“Siempre hemos querido que el animal tenga la mejor vida posible porque luego también se refleja en la calidad del producto y Cosma ha sabido reflejar todas nuestras necesidades”, indica.

que pudiera tener”.

“Estamos muy

Cobertizos Ganaderos

Cosma

RELATO DE UN CASO DE IAAP EN

PAVOS DE ENGORDE

1CESAC

2CAGSA

CONTEXTO

El caso que se describe a continuación sucedió en una explotación de pavos de engorde (explotación foco 2023/01) compuesta por una nave, dependencias técnicas y de higiene personal, silos para el almacenamiento del pienso y almacén donde se guarda la yacija.

Ramon Jové1, Mar Biarnés1, Rubén Roca1 y Javier Cebollero2

Los pavos entraron en esta explotación con 28 días de vida el día 29/12/2022, procedentes de una explotación del mismo propietario situada a 375 metros, donde se llevó a cabo la recría del engorde de 10.257 machos y 9.079 hembras.

CASO CLÍNICO

Los primeros síntomas tuvieron lugar el sábado 04/02/2023, a los 64 días de vida.

Cuando entró el granjero en la nave, un 0,2-0,5% de los pavos presentaban debilidad y algunos estaban tumbados con sintomatología nerviosa y pedaleo.

El resto de los pavos presentaban aspecto y actividad normal. Además, el consumo de agua y pienso no se vieron alterados.

El día 03/02/2023, cuando las aves tenían 64 días de vida, las bajas acumuladas eran un total de 524 (5,1%) y el peso iba por encima del estándar de la estirpe.

El mismo granjero es el responsable de 3 explotaciones, que se encuentran a menos de 1 km de distancia y comparten tanto mano de obra como material.

Dos de las explotaciones son las descritas previamente, más otra explotación en la que se entraron 19.683 pavos de engorde el día 10/01/2023.

Se realizó la necropsia de 8-10 aves donde se observaron las siguientes lesiones:

Congestión intestinal Aerosaculitis

Mucho contenido de yacija en la molleja (se añadió paja el 31/01/2023)

Esplenomegalia

En un principio, se sospechó que podría tratarse de un proceso inicial de Enteritis hemorrágica y se decidió realizar un tratamiento con amoxicilina.

Ese día hubo un total de 25 bajas (0,2%).

10.257 machos 9.079 hembras

Al día siguiente, el domingo 05/02/2023 (65 días de vida):

Seguía sin haber descenso del consumo de agua y pienso.

Se observaron un 1-2% de aves con sintomatología nerviosa y pedaleo.

Asimismo, aparecieron diarreas mucosas y hemorrágicas, pero el resto de los pavos seguían con aspecto y actividad normal.

Se examinaron 15 aves donde se observaron los siguientes hallazgos:

Congestión intestinal Aerosaculitis

Contenido de yacija en la molleja

Esplenomegalia en el 100% de las aves examinadas

No se detectan hemorragias salvo en un pulmón en el que se observaron algunas petequias.

Se realizaron necropsias y se observaron las mismas lesiones que el día anterior.

Las bajas ese día fueron un total de 115 (1,1%).

El lunes 06/02/2023, a los 66 días de vida, la clínica era mucho peor que en los dos días anteriores.

El consumo de agua descendió en un 40% y un 10-15% de las aves presentaban sintomatología nerviosa, pedaleo y opistótonos.

El decaimiento y la debilidad era general, alrededor del 60%, continuaban las diarreas mucosas y hemorrágicas.

De la misma manera, algunas aves presentaban disnea y las alas fracturadas debido al aleteo violento.

A las 9.00 horas, las bajas de ese día ascendían a 300 y al final del día se llegó a las 700 bajas (6,8%).

Ante el incremento notable de bajas y dada la situación actual de la Influenza aviar, se procedió a la toma de muestras de hisopos traqueales y cloacales y posterior traslado al Centro de Sanidad Avícola de Cataluña y Aragón (CESAC), para confirmar o descartar Influenza aviar entre otras determinaciones.

El martes día 07/02/2023, a los 67 días de vida:

El proceso seguía acentuándose y el consumo de agua descendió en un 60-70%.

Los síntomas nerviosos con pedaleo y opistótonos se podían observar en el 20-25% de las aves.

Casi el 80% de la manada presentaba un decaimiento/debilidad marcada.

DIAGNÓSTICO LABORATORIAL EN EL CESAC

Como se ha mencionado anteriormente, el lunes 06/02/2023 se tomaron muestras de hisopos traqueales y cloacales para realizar RT-PCR de Influenza aviar además de otras determinaciones.

Se muestrearon un total de 30 aves y de cada ave se tomó un hisopo traqueal y un hisopo cloacal, que se analizaron el mismo día en pools de 5 hisopos.

En todos los pools analizados, se detectó Influenza aviar subtipo H5.

El CESAC comunicó inmediatamente el resultado positivo a IA H5 al Servicio de Prevención en Salud Animal de la Generalitat de Catalunya y al Laboratorio Central de Veterinaria de Algete.

Confirmación por parte del Laboratorio Central de Veterinaria

El día 07/02/2023, los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) de la Generalitat de Catalunya realizaron la toma de muestras oficial para su envío al Laboratorio Central de Veterinaria de Algete y la encuesta epidemiológica.

El día 10/02/2023, el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete confirmó oficialmente la detección del virus de IAAP H5N1

RESUMEN DE LAS MEDIDAS ADOPTADAS DE FORMA INMEDIATA

Inmovilización.

Explotación positiva a IA subtipo H5 (07/02/2023)

SVO: Realización de encuesta epidemiológica y toma de muestras. Sacrificio obligatorio. Eliminación de cadáveres de forma biosegura. Limpieza y desinfección preliminar.

Inmovilización.

Explotaciones relacionadas epidemiológicamente (las otras dos explotaciones del mismo granjero)

Explotación de codornices de engorde que se encontraba dentro del radio de 1Km

Visita de los SVO: Realización de encuesta epidemiológica y toma de muestras. Resultado negativo a RT-PCR de Influenza aviar. Sacrificio preventivo. Eliminación de cadáveres de forma biosegura. Limpieza y desinfección.

Inmovilización.

Visita de los SVO: Realización de encuesta epidemiológica y toma de muestras. Resultado negativo a RT-PCR de Influenza aviar. Sacrificio preventivo. Eliminación de cadáveres de forma biosegura. Limpieza y desinfección.

Instauración de la Zona de Restricción dividida en 2 zonas

Zona de Protección (0-3Km): 9 explotaciones comerciales y 1 autoconsumo.

Zona de Vigilancia (3-10Km): 58 explotaciones comerciales y 15 autoconsumos.

Los SVO realizaron visitas a las explotaciones incluidas en la Zona de Restricción (Zona de Protección y la Zona de Vigilancia) con el objetivo de comprobar las medidas de bioseguridad y realizar un examen clínico de las aves.

Tabla 1. Medidas y actuaciones inmediatamente posteriores al positivo de Influenza aviar subtipo H5.

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio. Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm. Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

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En la Zona de Restricción se establecieron las siguientes prohibiciones de forma inmediata:

Traslado de aves de corral y captivas desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Traslado de aves de corral y captivas a establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Repoblación de aves de caza.

Ferias, mercados, exposiciones y otras concentraciones de aves de corral y captivas.

Traslado de huevos para incubar desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Traslado de carne fresca, excepto despojos de aves desde mataderos o establecimientos de manipulación de caza situados en la Zona de Restricción.

Traslado de despojos de aves de matadero o establecimientos de manipulación de aves de caza situados en la Zona de Restricción.

Traslado de productos cárnicos obtenidos a partir de carne fresca de aves desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Traslado de huevos para consumo humano desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Traslado de gallinaza, incluida la yacija utilizada en explotaciones de aves desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

Traslado de plumas de aves desde establecimientos situados en la Zona de Restricción.

RESUMEN DE ACTUACIONES EN LAS EXPLOTACIONES DENTRO DEL RADIO DE 1KM

07/02/2023

07/02/2023

Aplicación de desinfectante en polvo en el exterior de la nave.

Sacrificio de las aves objeto del foco.

08/02/2023

Desinfección inicial: interior y exterior de la nave y almacén de yacija.

15/02/2023

2ª desinfección: interior y exterior de la nave y almacén de yacija.

Una vez visitadas las explotaciones ubicadas en la Zona de Restricción por parte de los SVO y tras la evaluación del riesgo de posibles focos secundarios, se empezaron a autorizar movimientos dentro de la Zona de Restricción de aves con destino a matadero, de huevos incubables con destino a incubadora y de huevos de consumo de acuerdo con las condiciones establecidas en el Reglamento delegado (UE) 2020/687.

17/02/2023

Retirada del estiércol y pienso de la explotación y quema del resto de yacija. Limpieza y desinfección de superficies de la nave, accesorios del interior, exterior de la nave, zona del contenedor de recogida de cadáveres, del almacén de paja y estercolero.

Tabla 2. Explotación donde se produjo el foco de IA subtipo 5 - Cronología de las actuaciones en la explotación.

AVES CENTINELA PARA REPOBLACIÓN DE LA GRANJA

Previo a la repoblación, se verificaron los siguientes puntos de la explotación:

Estado de limpieza y desinfección de todas las instalaciones.

Revisión de los para detectar posibles puntos débiles que puedan permitir la silvestres suponer un riesgo.

Revisión del circuito de entrada y salida del personal

Funcionamiento correcto de todas las instalaciones de suministros:

Tabla 3. Explotación 1. Relacionada epidemiológicamente con la explotación del foco (mismo granjero) – Cronología de las actuaciones en la explotación.

Tabla 4. Explotación 2. Relacionada epidemiológicamente con la explotación del foco (mismo granjero) – Cronología de las actuaciones en la explotación.

Tabla 5. Explotación 3. Explotación de codornices dentro del radio de 1 Km – Cronología de las actuaciones en la explotación.

3 días antes del traslado de las aves centinelas a la explotación del foco, concretamente pavos de engorde de 30 días de vida, se marcaron individualmente en el ala mediante etiquetas numeradas.

También se tomaron muestras de sangre, hisopos traqueales y cloacales para realizar ELISA de Influenza aviar y RT-PCR de Influenza aviar. Una vez obtenidos los resultados negativos, se autorizó el traslado de las aves centinelas a la explotación donde se produjo el foco.

Imágenes 1 y 2. Marcaje de las aves en el ala con etiquetas numeradas

Imágenes 3, 4 y 5:.Toma de muestras de sangre, hisopos traqueales y cloacales

Proceso de repoblación y actuaciones

El periodo de las aves centinelas en la explotación fue de 21 días.

Se registró diariamente el consumo de agua y de pienso.

Toda la ropa, calzado y el resto de material que se utilizó no se sacó de la explotación.

Se estableció un circuito de acceso a la explotación que permitió diferenciar claramente la zona sucia de la zona limpia.

Las visitas en la explotación se redujeron a las estrictamente necesarias.

Al finalizar los 21 días, se muestrearon otra vez para ELISA de Influenza aviar y para RT-PCR de Influenza aviar.

Cualquier incidencia durante este periodo, debía comunicarse urgentemente a los SVO

POSIBLE ORIGEN DEL FOCO DE INFLUENZA AVIAR

Cuando los SVO realizaron la visita para llevar a cabo la toma de muestras oficial y realizar la encuesta de bioseguridad con el granjero y el veterinario de la explotación, identificaron como riesgo la incorporación de yacija en la nave una semana antes del inicio de los primeros síntomas.

Esta yacija estaba almacenada en un almacén contiguo a la nave. La puerta de este almacén permanecía siempre abierta por lo que las aves silvestres podían acceder a la zona donde estaba guardada la yacija y contaminarla con el virus de IA.

CONCLUSIONES

La bioseguridad y la gestión de la sospecha fue crucial. En este caso, el mismo granjero visitaba 2 o 3 veces al día 3 explotaciones y no hubo transmisión del virus de IA entre explotaciones.

Hay que ir siempre por delante de la enfermedad y actuar de forma rápida y eficaz.

Controlaremos el virus de la IA si vamos de la mano administración –sector – veterinarios y técnicos de las explotaciones – laboratorios:

TODOS CONTRA EL VIRUS.

Relato de un caso de IAAP en pavos de engorde DESCÁRGALO EN PDF

· 100%

EFECTO DEL CLOSTRIDIUM

BUTYRICUM EN LA INHIBICIÓN DE PATÓGENOS, Y SU PAPEL COMO PROMOTOR DE CRECIMIENTO EN BROILERS

Es conocido que la microbiota intestinal desempeña un papel importante en la protección de la salud de los seres vivos frente a diversas enfermedades (Guarner y Malagelada 2003):

Transformando partes indigestas de alimentos y piensos

Sintetizando vitaminas

Metabolizando algunos xenobióticos (Cummings y Macfarlane 1997)

El intestino de las aves está colonizado por bacterias que poseen estas propiedades (Kohl 2012).

El papel principal de las bacterias en el intestino es utilizar el sustrato alimenticio que no puede ser aprovechado por los procesos metabólicos del animal (Vispo y Karasov 1997)

De esta manera, mediante la nutrición y la incorporación de determinados aditivos en nuestros piensos, podemos influir activamente en la modulación de la microbiota intestinal.

Equipo técnico de Huvepharma

El concepto de modulación de la microbiota intestinal

Los pollos de engorde en los países desarrollados crecen en un ambiente con estrictos estándares de higiene, donde nunca entran en contacto con gallinas reproductoras (Fuller 2001).

Por lo tanto, el intestino de los pollos es colonizado por la microbiota presente en el ambiente de la explotación (Lutful Kabir 2009; Varmuzova et al. 2016).

Las condiciones de incubación, la higiene, el estrés y la medicación utilizada durante la crianza tienen una importante repercusión en la modulación de la microbiota de los pollos, así como en la resistencia a la colonización por bacterias patógenas (Barrow 1992)

Acción multifactorial de las bacterias probióticas

Además de modular la microbiota intestinal, los probióticos ejercen otra serie de funciones importantes en los pollos:

Inhibición de patógenos

Efectos de inmunomodulación

Mejora de la morfología del intestino

Promotor de crecimiento

Calidad de carne, incluyendo aspectos sensoriales (Fuller 2001; Lutful Kabir 2009; Wang et al. 2017).

El concepto de la modulación de la microbiota intestinal es bien conocido en la producción avícola desde que Nurmi y Rantala (1973) lograron proteger a pollos recién nacidos frente a una infección por Salmonella enteritidis, gracias a la suplementación oral de heces de gallinas adultas sanas.

Desde entonces, numerosos microorganismos pertenecientes a los géneros Lactobacillus, Clostridium, Streptococcus, Bacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Aspergillus, Candida o Saccharomyces, huéspedes habituales del tracto intestinal de las aves, se han utilizado como probióticos en la producción de broilers.

en la inhibición de patógenos, y su papel como promotor de crecimiento en broilers

Inhibicióndepatógenos.Desmedicalización

Los antibióticos todavía se utilizan en avicultura de carne sea:

a dosis subterapéuticas promover el crecimiento, en medicados

o en agua para prevenir o tratar diversas patologías, especialmente en explotaciones con malas condiciones ambientales e higiénicas.

Sin embargo, tras la prohibición del uso de antibióticos como promotores de crecimiento en la Unión Europea (UE) desde 2006 (Smillie et al., 2011), la tendencia actual es hacer un uso más prudente de los mismos y desarrollar estrategias alternativas para reemplazar los antibióticos en la producción animal.

Una estrategia posible es fortalecer la barrera principal que protege a los animales de las enfermedades gastrointestinales: la microbiota intestinal.

una bacteria anaerobia Gram positiva formadora de esporas y productora de ácidos orgánicos como butírico, propiónico o acético, entre otros, además de otros metabolitos que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas.

Se encuentra presente en el suelo, y en el intestino de animales y humanos sanos.

Para ello, es necesario inhibir el crecimiento de patógenos oportunistas que provocan estas enfermedades, a base de fortalecer otras especies bacterianas potencialmente beneficiosas para la salud intestinal.

Y en concreto Clostridium butyricum CBM588 es una cepa de Clostridium utilizada para prevenir y tratar diversos trastornos intestinales, incluida la diarrea asociada a antibióticos en humanos (Imase et al., 2008).

en la inhibición de patógenos, y su papel como promotor de crecimiento en broilers

Clostridium butyricum CBM588, bajo el nombre de Miya-Gold® (Huvepharma), se utiliza como aditivo en piensos en Europa para mejorar la salud animal.

Se ha demostrado que este probiótico tiene un efecto antagónico frente a patógenos intestinales como Clostridium difficile y Escherichia coli enterohemorrágica (Kamiya et al., 1997; Takahashi,Taguchi, Yamaguchi, Osaki, et al., 2004), así como frente a Salmonella enteritidis, cuya incidencia en la avicultura industrial sigue siendo un problema recurrente.

Objetivo

El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto inhibidor de un Clostridium butyricum frente a un modelo de infección exponencial donde determinados animales de una población fueron infectados con Salmonella enteritidis.

El producto utilizado fue Miya-Gold®, que contiene esporas viables de Clostridium butyricum.

Materialesymétodos

81 pollos de engorde de un día de vida se dividieron en 9 grupos de 9 animales cada uno.

3 grupos recibieron una dieta estándar suplementada con Miya-Gold® a una concentración de 2,5 x 10⁸ UFC/Kg de pienso

3 grupos recibieron una dieta estándar suplementada con Miya-Gold® a una concentración de 5 x 10⁸ UFC/Kg de pienso

3 grupos recibieron una dieta estándar no suplementada

A los cinco días de edad (= día 0), tres animales de cada grupo de tratamientos fueron inoculados oralmente con aproximadamente 10⁵ UFC de Salmonella enteritidis resistente al ácido nalidíxico. Estas infecciones debían propagarse naturalmente e infectar progresivamente a todos los animales del mismo grupo (“seeder model”).

10 días después de la inoculación, todos los pollos fueron sacrificados y se tomaron muestras de ciego de cada uno para su posterior análisis bacteriológico.

Las muestras que no fueron positivas en Salmonella, se enriquecieron en tetrationato.

Se asumió que las muestras que eran negativas en el primer análisis, pero positivas después del enriquecimiento, debían contener 101 UFC/g de ciego.

Las muestras que eran negativas después del enriquecimiento debían contener 0 UFC/g.

Eficacia de Miya-Gold® frente a Salmonella. Estudio in vivo

* Positivo después del enriquecimiento

Stdeva es (Medida de la dispersión de los valores respecto a la media).

Tabla

en las diferentes réplicas de los 3 tratamientos 10 días después de la inoculación.

Resultados

Como se muestra en la Tabla 1, todos los animales fueron positivos por Salmonella enteritiditis, antes o después del enriquecimiento con tetrationato.

Aunque no hay diferencias significativas entre los tratamientos, sí que se da una tendencia (P=0.093) a que el grupo con la suplementación más alta de Miya-Gold® (5 x 108 UFC/Kg) reduce la colonización de Salmonella enteritidis en los pollos que no fueron inoculados.

En este tratamiento, más del 67% de los ciegos de los pollos que no fueron inoculados (> 4 de las 6 aves por grupo) solo fueron positivos por Salmonella después del enriquecimiento.

Conclusión

Las tasas más bajas de colonización por Salmonella enteritidis se observaron en los grupos de pollos que recibieron una dieta estándar suplementada con Miya-Gold® a una concentración de 5 x 10⁸ UFC/Kg.

1. Títulos de Salmonella enteritidis del ciego (en log10 UFC/gramo por ciego)

Miya-Gold® como promotor de crecimiento. Estudio in vivo

Objetivo

El objetivo de este estudio es evaluar el efecto promotor de crecimiento de Clostridium butyricum CBM588 en una dieta en broilers.

Materialesymétodos

La prueba se llevó a cabo en el centro experimental del Instituto de Ciencia Animal de la Universidad de Praga.

Un total de 160 pollos Ross 308 fueron alimentados ad libitum durante 49 días.

Se evaluaron dos tratamientos de 80 pollos/tto:

Tratamiento control: dieta basal

Tratamiento experimental Miya-Gold®: dieta basal enriquecida con un mínimo de 5 x 10⁸ UFC de Clostridium butyricum CBM588/Kg de pienso.

Los dos piensos fueron peletizados a una temperatura normal de granulación, asegurándose que el procesado no afectó a la viabilidad de las esporas.

A lo largo del estudio, el peso medio de todos los individuos, su ganancia media diaria y el índice de conversión se registró a día 1, 7, 10, 20, 35 y 49. También se analizaron los volátiles

Resultados

Las Tablas 1, 2 y 3 muestran que los productivos en los diferentes días registrados mejores en el caso del tratamiento experimental con Miya-Gold®, salvo el peso a día 35, probablemente por un problema de jerarquía que limitó el acceso al comedero.

Tabla 3. Ganancia media diaria de los pollos en los días de registro.

Tabla 2. Pesos medios de los pollos en los días de registro. Diferencia significativa entre los grupos: 1P

Tabla 4. Índice de conversión de los pollos en los días de registro

Tabla 5. Análisis de los ácidos grasos volátiles en ciego y buche por cromatografía de gases, a día 42. *No hay ningún valor disponible

Los resultados de los análisis de los ácidos grasos volátiles demostraron que había significativamente mayor presencia de butirato e isocapronato (P < 0,05) en ciegos de pollos del grupo Miya-Gold® que en los del grupo control (Tabla 4), resultado de la actividad metabólica de CBM 588.

El aumento de las ganancias de peso en el grupo experimental podría haber sido el resultado de la producción de butirato por CBM 588 (Hu y Guo 2007; Matis et al. 2013).

El butirato proporciona del 60 al 70 % de la energía a los enterocitos del digestivo (Roediger 1995); por lo tanto, su producción por bacterias intestinales podría aumentar la ingesta total de energía, mejorando así el peso de los animales.

Conclusión

Miya-Gold® es un probiótico capaz de mejorar la salud intestinal y los rendimientos productivos de los pollos, gracias a su capacidad de producción de determinados ácidos grasos volátiles en las partes más distales del sistema digestivo.

Efecto del Clostridium butyricum en la inhibición de patógenos, y su papel como promotor de crecimiento en broilers

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en la inhibición de patógenos, y su papel como promotor de crecimiento en broilers

CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE DE POLLO”, UNA OBRA DE REFERENCIA PARA LOS PROFESIONALES DE LA SALUD AVÍCOLA

“PROBLEMAS DE ENTREVISTA A

RICARDO SERRANO Y

RICARDO CEPERO

Autores de “Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”

La obra, patrocinada por Boehringer Ingelheim Animal Health España, forma parte del compromiso de la compañía con la divulgación científica y está destinada a ser un libro de referencia para el sector, cubriendo un hueco que era necesario llenar.

Ricardo Serrano y Ricardo Cepero han publicado recientemente “Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”.

¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrenta el sector avícola en la actualidad?

Los retos son muchos. En la situación que vivimos, los aumentos de costes son un desafío importante.

El coste energético y el de piensos están dificultando una producción rentable.

En otros terrenos, un gran reto es el de garantizar y seguir mejorando la calidad de la carne de pollo para satisfacer a los consumidores.

“El objetivo es dotar al sector de una obra inédita hasta la fecha, que será muy útil y contribuirá a la mejora de procesos y corrección de errores.

Es un lujo contar con un libro que reúne muchos de los conocimientos de los autores y la experiencia de toda una vida dedicándose a la producción del pollo”, comenta Cristina Sierra, Head of Poultry Business & Marketing Boehringer Ingelheim Animal Health España.

Los autores de esta obra, nos explican en primera persona los detalles de este lanzamiento.

Los costes en la actualidad con todo lo que ha pasado en Ucrania están disparados.

Por eso, el granjero tiende a restringir el consumo para no perjudicar sus beneficios y eso también aflora problemas de calidad, ese es un reto importante que hay que superar.

A todos los ya nombrados añadiría el de las miopatías que empezaron a aparecer. Otro desafío para los genetistas va a ser dar un paso atrás o a un lado para que estas cosas no se produzcan, que en el fondo van a ir en detrimento del consumo.

Parte de esos grandes objetivos pasan por producir carne de calidad, segura y asequible y, en este sentido, esta obra llega para llenar un vacío y está destinada a ser una referencia. ¿Qué vamos a encontrar en esta obra?

Este libro surge precisamente porque vimos que el sector necesitaba resolver problemas de calidad.

Veíamos que cuando nos llamaban del campo, ya fuera a uno de nosotros o de forma conjunta, era porque había surgido un problema.

La gente lo que hacía era echar la culpa los unos a los otros, pero nunca llegaban al fondo de la cuestión. El tema no está en reñir, sino en dar soluciones.

Esta obra viene a poner un orden. De hecho, buena parte de la publicación aborda cómo resolver problemas y cómo comunicarlos. Eso es lo que hemos querido plasmar en este libro, aparte de las anomalías.

Libros con esta temática no existen o son muy difíciles de conseguir.

Hay algunos publicados fuera de España, pero incluso esos tratan aspectos muy parciales.

Nosotros hemos querido cubrir esa necesidad exponiendo problemas que se originan en el campo, en el procesamiento… para que la gente tenga fotografías de referencia, pero que también dispongan de información sobre las posibles causas, las medidas correctivas o las medidas preventivas más adecuadas.

Al principio pensamos en un concepto de álbum fotográfico, pero luego vimos que era necesario darle más contenido, incluso con unos capítulos previos que se dedican a repasar la anatomía y la fisiología de los tejidos que componen la canal y la carne, en conjunto de los procesos que ocurren cuando se transforma el pollo en carne, que al final es lo que el sector produce.

El objetivo, como años atrás, no es producir pollos de carne, es producir carne de pollo de calidad.

¿Os acordáis cuándo y cómo surgió esta iniciativa?

Sí. Hubo un Congreso de AECA-WPSA en Madrid en el que nos dijeron de hacer un seminario de temas de matadero y un taller práctico.

En principio estaba pensado para 25 personas, pero acabamos con un grupo de 50 y vimos que había una necesidad.

Entonces, nos pidieron hacer, para el Congreso de San Sebastián, una presentación de casos reales con participación activa del público. Al terminar, José María Naranjo, del equipo de Boehringer Ingelheim, nos preguntó si estábamos dispuestos a hacer un libro. Allí empezaron los contactos, en octubre de 2019, y hoy por fin es una realidad.

En principio os planteasteis que la obra fuera solo un atlas gráfico. Finalmente, no es así y estamos ante una publicación con cuatro grandes capítulos, pero la parte gráfica tiene un peso importantísimo. ¿Qué tipo de material gráfico va a encontrar el lector?

Fotos de lesiones, etapas de procesamiento, lesiones a nivel microscópico… Hay más de 400 fotos reales y, salvo alguna cesión de amigos, son nuestras. Además, hay medio centenar de tablas, gráficos…

¿A quién va dirigida la obra?

Puede ser un libro de referencia que tiene que estar en las bibliotecas de las Universidades, pero también en las de las empresas, en los departamento de calidad, de producción y de campo, tanto si son veterinarios o no.

Básicamente está dirigido a los profesionales que tienen que ver con esto, ya estén actuando en el campo, que fundamentalmente van a ser veterinarios, o ya en los mataderos, en los departamentos de calidad… donde ya puede haber más variedad de titulaciones.

Está pensado para que sea útil a los profesionales con tal de que amplíen sus conocimientos y, sobre todo, que sirva de ayuda para resolver problemas cuando se planteen.

¿Cómo os sentís ahora que este proyecto es una realidad?

Es una gran satisfacción. Han sido muchas horas de trabajo, borradores, correcciones, selección de imágenes… Pero también hemos tenido que volver a estudiar y repasar muchas cosas, comentar, discutir…

Todo en una combinación de lo que somos: la ciencia y la experiencia.

Una obra en cuatro grandes bloques

Bajo el título “Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”, esta publicación tiene como objetivo ayudar a los técnicos de campo y de matadero a reforzar sus conocimientos sobre las lesiones de canales para que puedan aplicarlos en su práctica profesional con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos.

Con cerca de 400 fotografías de referencia, macroscópicas y microscópicas, y medio centenar de ilustraciones, este libro ofrece una inestimable ayuda para reconocer y diferenciar una amplia diversidad de defectos en la calidad de la canal o de la carne.

Está estructurado en cuatro grandes capítulos: Recuerdo anatómico-fisiológico, Procesamiento, Estrategias para identificar y resolver problemas, y Anomalías.

“Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”, una obra de referencia para los profesionales de la salud avícola DESCÁRGALO EN PDF

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1 European Public Assessment Report - Collective Gumboro Vaccination Vaxxitek HVT + IBD – EU products characteristics. 2006. 2 Bublot M. Vector vaccines for poultry: their advantages and limitations compared to classical vaccines. Proceedings of the International Symposium on Poultry Diseases, December 14–15, 2015. 3 Alonso Castro M, Merino Cabria D, Fernandez Garcia D, Torrubia Diaz J, Herreras Viejo R, Fernandez Revuelta J, Mateo Oyague J, Carvajal Uruena A. Evaluation of the effects of vaccination with a HVT-IBD vector vaccine on bursa Fabricii, production parameters and meat properties in broilers. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 4 Tang Shun F, He Shi J, Li Wan M & Lemiere S. Field experience of vaccination at day-old of Broiler chickens with a Herpesvirus Turkey – Infectious Bursal Disease (HVT-IBD) vector vaccine in different systems of chicken production across China, Article. XVIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Cancun, Mexico, 2011). 5 Zhou X, Wang D, Xiong J, Zhang P, Li Y and She R. 2010. Protection of chickens, with or without maternal antibodies, againast IBDV infection by a recombinant IBDV-VP2 protein. Vaccine. 28:3990–3996). 6 Lemiere S, Rojo R, He S, Tang S, Li W, Herrmann A, Prandini F. Benefits of the Herpesvirus of Turkey vector vaccine of Infectious Bursal Disease in control of immune-depression in broilers and decrease of use of antibiotic medication. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 7 Roh J-H, Kang M, Wei B, Yoon R-H, Seo H-S, Bahng J-Y, Kwon J-T, Cha S-Y and Jang H-K.; Efficacy of HVT-IBD vector vaccine compared to attenuated live vaccine using in-ovo vaccination against a Korean very virulent IBDV in commercial broiler chickens; Poultry Science 95, 2016, 1020-1024. 8 Garritty AT. The effect of vectored HVT+IBD (Vaxxitek® HVT + IBD) vaccination on body weights, uniformity and virus shedding in commercial broilers. Abstract. International Poultry Scientific Forum, Atlanta, 2011; p31. 9 Trotel A, Herin J-B, Devaud I, Pagot E, Adamczyk E, Voisin F.; Comparison of two IVD vaccinations in laying hens: benefit on growth, homogeneity of vaccination and production performances; Revue Méd. Vét., 2014, 165, 3-4, 68-76. 10 Morton DB. Vaccines and animal welfare. Rev Sci Tech. 2007;26:157–163.

Vaxxitek® HVT+IBD Suspensión y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis contiene virus vivo recombinante vHVT013-69, como mínimo de 3,6 a 5,0 log10 UFP (Unidad Formadora de Placa). Especies de destino: Pollitos de 1 día y huevos embrionados de 18 días. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos para prevenir la mortalidad y reducir los signos clínicos y las lesiones debidas a la bursitis infecciosa aviar (Inicio de la inmunidad: a partir de los 14 días, duración de la inmunidad: al menos hasta la 9ª semana) y para reducir la mortalidad, los signos clínicos y las lesiones debidas a la enfermedad de Marek (Inicio de la inmunidad: a partir de los 4 días. Una única vacunación confiere protección durante el periodo de riesgo). Gestación, lactancia y puesta: No usar en aves durante la puesta ni en aves reproductoras. Reacciones adversas: Ninguna conocida. Interacciones: Por vía subcutánea: Esta vacuna se puede administrar en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial de la cepa Rispens contra la enfermedad de Marek. También se puede administrar en el mismo día, pero no en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial contra la enfermedad de Newcastle y la Bronquitis infecciosa. Posología: Una dosis única de 0,2 ml de vacuna por pollito de 1 día, por vía subcutánea o una dosis única de 0,05 ml de vacuna por huevo embrionado de 18 días, in ovo. Precauciones: la cepa de la vacuna es excretada por las aves vacunadas y puede propagarse a pavos. La cepa es segura para los pavos, no obstante, deben adoptarse precauciones para evitar cualquier contacto directo o indirecto entre los pollitos vacunados y los pavos. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. Conservar la vacuna reconstituida a temperatura inferior a 25 °C. Conservar el disolvente a temperatura inferior a 30 °C, no congelar y proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/02/032/001. Presentación: 1000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas y 2000 dosis de vacuna, en un soporte con 4 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. En caso de duda consulte a su veterinario.

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