CUINA 34 COSTILLAS ESTOFADAS A LA MIEL Ingredientes (para cuatro personas): 500 gr. de costillas de cerdo a tacos · 1 zanahoria · 1 cebolla pequeña · Una patata · 200 cl. de miel · zumo de una naranja · salsa Perry · salsa de soja · Ketchup · Sal · Pimienta. Preparación: · En una fuente para horno colocar las costillas, la cebolla picada, la zanahoria a rodajas y la patata pelada a taquitos. Salpimentar, echar un chorro de aceite de oliva y mezclar bien todos los ingredientes con las manos. · En un bol, mezclar la miel, el zumo de naranja, una cucharadita de salsa Perry, un chorrito de soja y dos cucharadas de kétchup. Remover bien hasta conseguir una mezcla homogénea y esparcir sobre las costillas sin llegar a cubrirlas del todo. · Meter la fuente tapada con papel de plata al horno a 180ºC durante 30 minutos. Sacar la fuente del horno, remover bien las costillas y volver a meter a 180ºC, ya sin tapar, otros 20 minutos para que se terminen de hacer y queden gratinadas. · Servir con un poco de sal en escamas y acompañar con una cerveza bien fría escuchando a la Credence Clear Water Revival y su tema más soulero, “Call it pretending”. ANTONIO HERNÁNDEZ CAP DE CUINA. PATA NEGRA RESTORÁN. BARÓ DE SANT PETRILLO, 3 · 963 890 954 A TA U L A
SHISH MAHAL. PALACIO DE CRISTAL Poeta Artola, 13 · T. 963 698 203 · 15/25€ Seguro que recordaréis la película Charlie y la fábrica de chocolate, que presenta un lugar fantástico en el que existen infinidad de sabores por conocer. Cuando uno llega a Shish Mahal y abre su carta entiende la impaciencia de los niños de la película: más de cien platos, cocinados con mil especias, nos sugieren millones de experiencias apasionantes en un fascinante viaje a India y Pakistán. Podemos empezar con el pollo Shish Mahal (con salsa de frutos secos y especias) o el quema bindi (carne picada de ternera con okra) acompañados de arroz especial y cheese nan o pan de queso, y terminar con un helado de pistachos muy especial (kulfi) o el clásico lassi o batido de yogur. Hace casi treinta años que este Palacio de Cristal nos acoge, y siempre refleja la misma imagen en su espejo: la de unos comensales disfrutando como niños en una fábrica de chocolate. RATATOUILLE
© Laura Amado