Reportage - Skola
PÄ menyn: Pork Brisket med brunsÄs, ungsrostad potatis, Àppelmos och kokt broccoli.
PORK BRISKET â BARNENS NYA FAVORIT I LOMMA
Man mÄste gosa med den och ge den kÀrlek Vad Àr hemligheten bakom att vinna barnens kÀrlek i skolmatsalen? PÄ Karstorpsskolan Norra i Lomma har receptet varit sÄ enkelt som Lithells Pork Brisket sous vide. Inspiration reste till Lomma för att vara med och provsmaka nÀr Cecilia Lind i skolköket serverade barnens nya favoritrÀtt.
C
ecilia Lind har arbetat pĂ„ skolan i Ă„tta Ă„r och Ă€r en sprudlande glad eldsjĂ€l i skolköket. Hon tycker att det Ă€r viktigt att servera barnen mat som de tycker om, oavsett om det Ă€r kött eller vegetariskt. â För mig Ă€r det viktigt att barnen
6
Àter upp och blir mÀtta, annars Àr det ju inte lönt att servera dem maten, sÀger Cecilia.
Tricket för att lyckas DÀrför försöker hon alltid att laga sÄ mycket mat som möjligt frÄn grunden,
för att fÄ de rÀtta smakerna och en mer hemlagad kÀnsla. Att just Pork Brisket blivit barnens favoritrÀtt handlar inte bara om köttets goda smak och höga kvalitet. Cecilia har Àven en del egna trick för att förhöja smaken och fÄ barnen att Àlska rÀtten.