Page 1

Matiga tips från Atria • Nr 3 2016

I ATR

FOODSER CE VI

A

Nyheter från

Guldfågeln

Grattis

skolmåltiden 70 år

Det firar vi med Gränslöst Gott, Gilla Skolmat.


LEDARE

Gränslösa möjligheter! Gränslöst är något av ett genomgående tema i det här matiga och välfyllda numret av Inspiration. Vi ser nu tydligt hur tidigare gränser i matens värld nu sakta luckras upp och öppnar upp för nya smak- och innehållskombinationer. Ett exempel på detta är Lithells ekologiska nyhet Nötmiddagskorv med morot, som blir ett utmärkt komplement i vår resa med Svensk korvkultur. Förutom att den innehåller 15 % finriven morot är den både nyckelhålsmärkt och 18 % mer klimatsmart jämfört med annan nötkorv på foodservicemarknaden. Maten i skolan ligger oss lite extra varmt om hjärtat och tillsammans med alla hjältar i skolrestaurangerna jobbar vi ständigt för att bjuda eleverna på en av skoldagens höjdpunkter. Skolmåltiden firar 70 år i år och mycket har hänt sedan den första kostnadsfria skollunchen infördes 1946. Även här handlar mycket om att våga vara gränsöverskridande och att låta olika matkulturer mötas. Därför har vi tagit fram en helt ny receptsamling för skolans värld med inspiration från olika länder och matkulturer – en spännande crossover som vi kallar Gränslöst gott! Vår Sous Vide är ytterligare ett exempel där vi nu flyttar gränserna. Vi började tillverka Sous Vide redan 1979 och har alltså 37 års samlad erfarenhet av denna fantastiska tillagningsmetod som lämpar sig så bra för främst kött. Nu lanserar vi ett nytt sortiment med fyra artiklar som vi kallar Lithells Sous Vide Signature, ett premiumsortiment som bara innehåller saftigt, mört kött med naturliga smaker. Kryddningen är mycket sparsam och slutresultatet är allt som en driven kock kan önska sig. Apropå Sous Vide, glöm inte att anmäla er till Årets Sous Vide kock 2017. För femte året i rad korar vi Sveriges mästare på Sous Vide och vill du prova vinnarreceptet från 2016 års vinnare Dennis Säwström så hittar du det på sidan 36. Läs mer om tävlingen på vår hemsida! Trevlig läsning! Håkan Emilsson Customer Marketing Manager, Atria Foodservice

Håll utkik efter den här symbolen

2

ATR

I

A

FOODSER

CE VI

Att bjuda på vår stora kunskap om mat är en viktig del av vår verksamhet. Därför har vi tagit fram en symbol för att markera vårt arbete med inspiration och matglädje; Atria Foodservice Inspirerar. Symbolen hittar du när vi bjuder på goda recept och matiga tips i olika sammanhang – som i det här magasinet – men också i samband med aktiviteter som provsmakningar, provluncher, inspirationsdagar, mässor och event.


I DETTA NUMMER

4 7 8

Lithells Signature Sous Vide Vi tillför ingenting i vårt nya premiumsortiment.

Årets Sous Vide-kock 2017 Tävling - Är du en mästare på Sous Vide?

Lithells - Svensk Korvkultur

Utvecklats sedan 1907 med ekologiskt, nyckelhålsmärkning, grönsaker, svensk råvara, korvfakta och korvpassion.

4

12

Grattis Skolmåltiden 70 år!

16

Mer ekologiskt och vegetariskt

Fira med oss och var med och höj skolmåltiden till ännu högre höjder – Gränslöst gott!

PMS 485 PMS Black PMS 486

Mat som både smakar gott och gör gott.

2017

7

8

20

Atria tar Ansvar

24

Produkten som underlättar för våra kök.

26 30

Lithells Better Burgers

34

Atria Inspirerar

för en säker och hållbar produktion av mat. Läs om Atrias hållbarhetsarbete.

Läs om vad Anna Persson och Lina Vågstedt i Örnsköldsviks kommun har att säga om Geas färdigskivade blodpudding.

12

Inte som andra burgare….

Nyheter från Guldfågeln

Rena smaker med höns och kryddigt gott med chorizo.

16

34

Fågel, kött eller vegetariskt. Prova våra nio smakfulla recept. Välj mellan Holy Smoke chicken pot, Ekologisk Chili sin Carne eller varför inte Dennis Säwström’s, Årets Sous Vide-kock 2016, vinnarrätt! 3


Vi tillför ingenting Sous Vide betyder ”i vakuum” vilket är ingenting. Något vi särskilt tagit fasta på i Signature, vårt premiumsortiment. Här finns ingenting annat än saftigt, mört kött med naturliga smaker och ingenting som en driven kock inte vill ha. I Lithells Signature Sous Vide finns ingenting som onödiga tillsatser; bara förhöjd köttsmak och textur utan tillsatt vätska. Sparsam kryddning men ingenting som stör köttets naturliga saft och kraft. Ingenting som begränsar dig som är ute efter trendiga köttdetaljer och vill kunna sätta din signatur på rätterna. Vi tillför därför ingenting annat än ett perfekt tillagat stycke kött att jobba med, som eftertraktad Pluma, trendig Pork Brisket eller Shortribs av kalv. Övrig magi överlämnar vi till proffsen. Till dig som lagar mat! 4


TEMA: sous vide

ART 7130 PORK BRISKET, SIGNATURE Pork Brisket, eller benfritt revbensspjäll som man också kan benämna detaljen, är fantastiskt god! Detaljen har den härliga revbensspjällssmaken, trots att den är benfri. Perfekt att glaza och värma. Detaljen är kryddad med salt och peppar och sedan tillagad varsamt i låg temperatur under en längre tid. Pork Brisket har 97% kötthalt och köttursprunget är Sverige.

ART 7911 KOTLETTRAD, SIGNATURE En klassisk kotlettrad att värma hel eller skivad. En perfekt lunchdetalj eller konferensrätt. Kotlettraden är kryddad med salt, peppar och lite farinsocker och sedan brynt och tillagad i låg temperatur under en längre tid. Köttsmaken och köttexturen blir väldigt framträdande genom denna varsamma tillagning. Kotlettraden har 98 % kötthalt och köttursprunget är Finland.

5


TEMA: sous vide

ART 7901 LÄTTRÖKTA SHORTRIBS AV KALV, SIGNATURE Shortribsen har ett mört och ljust nötkött av kalv. De är rökta i rökskåp, kryddade med salt, peppar och farinsocker och sedan tillagade i låg temperatur under lång tid. Hett och trendigt att servera. Kött med ben blir så smakrikt och med vår mjuka tillagning genom sous vide-tekniken får du ett mycket mört och gott kött. Shortribsen har 99% kötthalt och köttursprunget är främst Sverige och Tyskland.

ART 7903 PLUMA, SIGNATURE Pluma är en mycket het detalj på á la carten just nu. Den härstammar från Spanien och den spanska Iberico grisen. Det är en saftig och mör fjäderformad detalj från grisens framdel. Detaljen sitter som ett lock ovanpå karré och kotlett och kallas i Sverige ibland för kotlettlock. Den är saftig och har en marmorering som ger mycket smak på grillen. Pluman har 98% kötthalt och är kryddad med salt och peppar. Köttursprunget är Sverige. 6


PMS 485 PMS Black PMS 486

2017

Är du en mästare på Sous Vide? Vinn en Smart Car!

Gör så här! KKreera ett recept på Pluma från Lithells

Sous Vide sortiment • Fotografera din maträtt • Skriv ner receptet tillsammans med tillagningsanvisningar • Skicka in bild och recept tillsammans med namn, adress, e-post och telefonnummer till oss på Atria Foodservice senast 31/12 2016 • Maila ditt bidrag till hakan.emilsson@atria.com. En jury under ledning av Rikard Nilsson utser tre finalister som gör upp om titeln ”Årets Sous Vide-kock 2017” på Restaurangexpo, Kista 1/2 2017. Mer information om tävlingen hittar du på www.atriafoodservice.se.

”Årets Sous Vide-kock 2017” genomförs av Atria Foodservice i samarbete med Segers och Global.

För mer inspiration – www.atriafoodservice.se

* Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.


TEMA: Korv

Ät mer grönsaker! Premiär på marknaden för vår unika ekologiska nötmiddagskorv med morot.

äntligen här!

ÄT MER GRÖNSAKER

KLIMATSMART

EU ekologisk.

18 % mer klimatsmart*.

SAFTIG AV MOROTEN

ÄT MER GRÖNSAKER

Innehåller 15 % finriven morot. Art 7220 Nötmiddagskorv med morot, strimlad, ekologisk, 9%, särnär

Enligt livsmedelsverket behöver vi öka intaget av grönsaker.

Servera korv enligt livsmedelsverkets rekommendationer: Nyckelhålsmärkt

Miljösmart mat som inte slängs utan hamnar i magen

Bra råvaror och nyttig mat som barnen gillar

För mer information www.atriafoodservice.se * Jämfört med en vanligt säljande nötkorv på foodservicemarknaden.

8


TEMA: Korv

Art 7217 Middagskorv skivad 9%, särnär, kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9%

Art 7218 Middagskorv strimlad 9%, särnär, kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9%

Art 7421 Grillkorv 50 g skinnfri, särnär, kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9%

Ett brett nyckelhålsmärkt korvsortiment med svensk köttråvara Art 7220 Nötmiddagskorv med morot strimlad, ekologisk 52% kött, 15% morot, 9% fett, särnär NYHET

Art 7217 Middagskorv skivad 62% kött, 9% fett, särnär, kyld

Art 7210 Middagskorv med morot, strimlad 52% kött, 20% morot, 9% fett, särnär

Art 7207 Middagskorv skivad 62% kött, 9% fett, särnär

Art 7218 Middagskorv strimlad 62% kött, 9% fett, särnär, kyld

Art 7421 Grillkorv skinnfri 50 g 62% kött, 9% fett, särnär, kyld

Art 7208 Middagskorv strimlad 62% kött, 9% fett, särnär

Art 7420 Grillkorv skinnfri 50 g 62% kött, 9% fett, särnär

Art 7212 Middagskorv med morot Skivad 52% kött, 20% morot, 9% fett, särnär

Art 2485 Varmkorv 50 g med naturskinn 57% kött, 9% fett, särnär

9


TEMA: Korv

5 bitar korvfakta JÄMN & HÖG KVALITET – VÅR GARANTI Vi är svensk korvkultur och en trygg leverantör. Vårt löfte är god kvalitetskorv som uppfyller dina krav och som ger avtryck på din verksamhet. Oavsett om du serverar korv i gatukök, på restaurang eller i offentlig sektor.

VI STOPPAR INTE VAD SOM HELST I VÅRA KORVAR Det finns segslitna myter om korvarnas tvivelaktiga innehåll. Faktum är att vi som branschledare är extra noga med våra råvaror och sällsynt transparenta gällande korvarnas innehåll. Ett fåtal tillsatser fyller viktiga funktioner för att kvalitetssäkra din korv.

Exempel på tillsatser som gör nytta Förhindrar härskning: Antioxidationsmedel E 325 (Laktat) och E 300 (Askorbinsyra) Ger hållbarhet och stoppar bakterier som orsakar botulism: Konserveringsmedel E 262 (Acetat) och E 250 (Nitrit) Ger bättre struktur till korven samt binder vätska för att minska urstekning: Stabiliseringsmedel E 450 (Fosfat)

Största delen av vår korv är allergenfri

Alla korvar från Lithells utom isterband är fria från gluten, laktos, mjölk-, soja-, ägg- och ärtprotein! Ett tryggt val för dig som serverar intoleranta samt matallergiker. Detta kallas i vardagligt tal för SÄRNÄR, kort för ”särskilda näringsändamål”.

ständig utveckling

Vi utvecklas hela tiden. Under det senaste året har vi aktivt arbetat för att plocka bort blodprotein från gris & nöt samt även reducerat användandet av muskotnöt och paprika för att göra det enklare för fler att servera Lithells korv.

NYCKELHÅLSMÄRKT KORV TILL DIN TJÄNST Vi erbjuder ett brett utbud nyckelhålsmärkt korv med låg fetthalt (9 %) som smakar mycket bra. Ett bra val för både barn och vuxna! Våra korvar prickar in Livsmedelsverkets rekommendationer för mat till skolbarn, vilket ger skolor möjlighet att servera populära korvrätter upp till 3 ggr/mån – jämfört med 1 gång/mån vid fetare korv. För information om sortimentet se sidan 9.

10


TEMA: Korv

KUNSKaP & PASsION HANTVERKARGLÄDJE HAND I HAND MED nytänkande Att skapa en ny korvsort, eller att vidareutveckla en redan befintlig korvklassiker, är en spännande process. Våra korvmästare kan experimentera med korvens form och tjocklek samt prova olika kombinationer av kryddningar och rökningar. Att arbeta med mer grovmalet kött eller prova olika köttmängder är andra metoder men vi tänker också mer innovativt. Som första korvproducent någonsin experimenterade vi med grönsaker i korv, en satsning som föll mycket väl ut. Vår goda, saftiga middagskorv med morot och lägre fetthalt har blivit en stor succé, inte minst i Sveriges skolkök. Nu har vi också lanserat en ekologisk nötmiddagskorv med morot som också den är nyckelhålsmärkt.

Råvaror Basråvaran består av noggrant utvalt kött från framför allt nöt och gris. Utöver detta ofta fläsklägg, småfläsk och torrvaror som potatismjöl, salt, peppar, ingefära och lök. Våra eventuella tillsatser är alltid tydligt specificerade och fyller viktiga funktioner; som att garantera god hållbarhet, förhindra härskning och eliminera bakterietillväxt.

Klimatsmart tänk: Vi sänker kötthalt och adderar grönsaker! Middagskorv med morot är 16 % mer klimatsmart än ordinarie middagskorv. Vår nötmiddagskorv med morot är 18 % mer klimatsmart än en vanligt säljande nötkorv på marknaden. Vi fortsätter utveckla detta sortiment och även titta på andra grönsaker för att kunna dra ner kötthalten och samtidigt erbjuda bra och nyttigt innehåll i korven. Källa: SP Food and Bioscience

Tillverkning Vid tillverkning av varmrökt korv, den vanligaste korvsorten, finfördelas och blandas ingredienserna med vatten till en slät smet. Fettet och vattnet emulgerar, går ihop, tack vare köttproteinernas molekylstruktur. Därefter stoppas smeten i korvskinn för att sedan värmebehandlas i rökskåp. Wienerkorv, varmkorv, isterband och falukorv är exempel på varmrökta korvar. Kallrökta korvar är t ex hushållsmedvurst, rökt medvurst och salami.

HÅLLBART avtryck i Sköllersta: trimmad produktion minskar miljöpåverkan • Byte från oljepanna till pelletspanna har inneburit minskat koldioxidutsläpp med ca 4000 ton/år. • Nya rökskåp har minskat energiförbrukningen med 1590 MWh/år.

11


Grattis

skolmåltiden Mycket har hänt med maten sedan den första fria skolmåltiden infördes 1946. Enligt Livsmedelsverket ska en bra skollunch inte bara vara god och näringsriktig, utan också trivsam, hållbar och säker. Bra mat i skolan innebär nöjda elever och bättre studieresultat.

God och varierad skolmat är något som verkligen engagerar oss på Atria Foodservice. Tillsammans med våra partners och personal i skolorna jobbar vi för att höja statusen på maten i skolan. Vi vet att den bästa maten är den som blir uppäten och på de följande sidorna kan du se lite av det vi gör för att inspirera till nya smakupplevelser i skolmatsalarna. 12

70 år


Skolmåltiden 70 år

Gränslös upptäcktsfärd I jakten på nya rätter som kan väcka barnens nyfikenhet och matlust gav sig Atria Foodservice och ett antal inbjudna kostchefer i våras ut på en upptäcktsfärd i matens värld runt Möllevångstorget i Malmö. Tillsammans gjorde vi Matkaravanen som gav oss möjlighet att provsmaka mat från världens alla hörn.

– Vi vill bidra till att ytterligare höja nivån på skolmaten genom goda recept gjorda på bra råvaror. En gemensam aktivitet som Matkaravanen inspirerar både oss och våra kunder i skolköken att ta fram nya rätter som tilltalar barnen, säger Pernilla Andersson, Trade Marketing Atria Foodservice.

Atria Foodservice och kostcheferna provsmakade mat från hela världen för att inspireras till nya maträtter.

”Kul att prova nya smaker” DITTE BENGSDOTTER, måltidsutvecklare i Landskrona kommun, var en av deltagarna i Matkaravanen. Till vardags bestämmer hon matsedlarna för Landskronas skolor, förskolor och äldreboenden. Hon sätter stort värde på Atrias initiativ att gemensamt hämta ny inspiration. – Det var en jättetrevlig dag och väldigt kul att få prova lite nya smaker. Världen krymper och våra barn är betydligt mer på resande fot idag

än tidigare. Det gör ju att de är vana vid mer exotiska smaker och utmaningen för oss ligger i att få med det i skolluncherna, säger Ditte. – Barnens krav har också höjts och samtidigt har vi många nya kulturer i Sverige som också ska tillfredsställas smak- och innehållsmässigt. Därför är det extra värdefullt att hämta inspiration på det här sättet och även få tips på vad man kan göra för olika rätter.

13


SkolmĂĽltiden 70 ĂĽr

atria foodservice & santa maria foodservice presenterar

kul crossover med skĂśna smaker 14 14


Skolmåltiden 70 år

Kul crossover med sköna smaker Atria och Santa Maria har samlat det bästa av kulinarisk rikedom och gjort våra inspirerande tolkningar. I våra nya Cross Kitchen-recept låter vi husmanskost möta kontinenten! Bra, god & spännande mat inspirerad av en gränslös värld. Ett gyllene tillfälle för landets skolor att öka suget inför dagens lunch – och samtidigt minska matsvinnet! VI KALLAR DET:

Upptäck konceptet Gränslöst gott! Kontakta din säljare.

031 – 67 42 00

010 – 482 30 00

allt detta ingår när ni väljer att arbeta med recept från gränslöst gott: • Recept på 12 st lättlagade crossover-rätter från en Gränslös värld. • Presentationsmaterial innehållande inspiration och intressant vetande om våra ingredienser och maträtter. För personal i skolköket samt skolans pedagoger!

• För att skapa matglädje, pimpa er skolrestaurang med roliga 10 x 15 mm kort med roligt vetande för eleverna. Skriv ut, rama in och placera ut! • Fina Gränslöst gott-planscher som inspiration i skolrestaurangen.

Materialet distribueras digitalt vilket hjälper oss, leverantörer och skola, gemensamt agera för miljön genom att ni endast skriver ut det material som ni behöver.

15


TEMA: Ekologiskt

Mer ekologiskt och vegetariskt på menyn Vårt utbud av ekologiska och vegetariska produkter växer hela tiden. Här presenterar vi några av våra reko nyheter som redan gett eko ute hos våra kunder. Självklart GMO-fritt.

ART 1911 SOJABURGARE, FÖRSTEKT, EKOLOGISK Saftig och god ekoburgare som ger alla vegetarianer ett vettigt alternativ till den traditionella hamburgaren.

ART 7198 KOTLETTRAD, SKIVAD, EKOLOGISK Välsmakande klassiker i vårt Sous Vide-sortiment, som nu även finns ekologisk.

16


TEMA: Ekologiskt

ART 1952 GRÖNSAKSBAS, EKOLOGISK Smidigt alternativ när du vill öka andelen grönsaker. Färdig att användas i kall som varm matlagning. Utan tillsatta allergener.

ART 33515 MAJONNÄS, LÄTT, EKOLOGISK 42% Fyllig, smakrik majonnäs gjord på rapsolja och ägg. Ger dina kalla såser och dressingar en bättre och nyttigare fettsammansättning.

ART 1910 SOJAFÄRS, FÖRSTEKT, EKOLOGISK Veganvänligt och gott alternativ till köttfärs, som funkar perfekt som bas i olika färsoch grönsaksrätter.

ART 1971 SOJABÖNOR, GRÖNA, EKOLOGISKA Mukimamebönor från Kina. Ätfärdiga direkt efter upptining. Bra proteinkälla.

17


TEMA: Ekologiskt

Mat som både smak I vår ekologiska portfölj finns numera gott om alternativ för de som vill ha mat som är bra för både hälsan och miljön. Här finns något för såväl kött- och fiskälskare, flexitarianer, vegetarianer och veganer. Så sätt igång och hitta dina nyttiga favoriter i vårt breda utbud!

Ekologisk smörgåsmat En klassisk svensk macka funkar lika bra till frukost som till lunch och mellanmål. I kombination med ett gott bröd blir vår smörgåsmat pricken över i:et för ett lyckat resultat.

dbar 180115 Bre

leverpaste

erige görs Den mest sålda pastejen i Sv ova gärna sedan 1970 av Pastejköket. riPrant. denna ekologiska va

j, ekologisk

rne Se recept ekologisk Chili sin39Ca (sojafärs) på sidan .

Fira Vegetariska Världsdagen 1 oktober

Vegetariskt Grönt är skönt och allt fler väljer att äta helt vegetarisk mat. Vi på Atria Foodservice hänger självklart med i utvecklingen och kan erbjuda ett utbud av vegetariska alternativ.

18


TEMA: Ekologiskt

kar gott och gör gott Fisk med ekologisk panad Våra fiskar med ekologisk panad blir allt mer eftertraktade alternativ på menyn. Här kan du vara säker på att alltid välja rätt. All fisk är MSC-certifierad och av hög kvalitet samt sprödbakad i rätt sorts fett.

riginal rhavsfisk o 1222 Väste 5g, MSC 9 ad gisk pan med ekolo

av filé. 65% fiskhalt med bitar m ko bination - Smaken från spättan i et ån torsk. med det vita saftiga kött fr

Ekologiskt kött

iment Ekologiskt sort

En hållbar och miljövänlig djuruppfödning blir allt viktigare och vi på Atria är beredda att ta vårt ansvar. Därför satsar vi på att erbjuda våra kunder fler ekologiska och klimatsmarta köttalternativ.

Smörgåsmat: erpastej, ekologisk 180115 Bredbar lev , ekologisk 194126 Onsalakorv sylta, ekologisk sk 300187 Småländ Vegetariskt: ekologisk 1952 Grönsaksbas, d, ekologisk 1937 Mango, tärna na, ekologiska 1971 Sojabönor, grö förstekt, ekologisk 1911 Sojaburgare, kt, ekologisk 1910 Sojafärs, förste t, ekologisk 33515 Majonnäs, lät SC Fisk gisk panad 95g, M original med ekolo 1222 Västerhavsfisk MSC ologisk panad 50g, 1597 Hoki med ek g, MSC 50 d na ekologisk pa 1598 Torskfilé med Kött och chark: vad, ekologisk särnär 7198 Kotlettrad, ski lad, ekologisk, 9% rv med morot, strim 7220 Nötmiddagsko = Vegan

= Ovo-vegetarisk

7220 Nö tmid strimlad dagskorv med m , ekolog orot, isk, 9% s ärnär

Läs om Nötmidda alla fördelar på sigskorvens dan 8.

19


VI TAR ANSVAR: Atrias CSR-arbete

CSR – Vi tar ansvar för en säker och hållbar produktion av mat Atrias Handprint är vårt gemensamma hållbarhetsarbete inom Atriakoncernen och varje år publicerar vi en hållbarhetsredovisning. Vårt hållbarhetsarbete är uppbyggt kring tre perspektiv: socialt, miljömässigt och ekonomiskt. Genom deras samverkan kan vi på Atria vara med och bidra till en god vardag och en hållbar framtid. Eller som vi säger, Good Food Better Mood.

I

2015-års CSR-rapport följde vi upp våra hållbarhetsmål och redovisade runt 30 projekt som vi arbetat med under året. Här berättar vi om tre av dem.

Vi arbetar för minskat klimatavtryck Vi strävar ständigt efter att minska verksamhetens miljöeffekter. Vår vision är att vår produktion och våra transporter ska vara koldioxidneutrala. Det är en lång väg dit, men till 2020 ska vi ha halverat koldioxidutsläppet från vår produktion. Ett steg på vägen är vår nya biopanna i Sköllersta. Pannan är en investering på 24 miljoner kronor och används främst till att producera

ånga för framställandet av våra värmebehandlade produkter. Med den nya pannan reducerar vi anläggningens koldioxidutsläpp med nära 4 600 ton per år. –Vi arbetar aktivt för att minska energiförbrukningen på våra anläggningar och att ställa om vår energiproduktion till mer förnybar. Omställningen på anläggningen i Sköllersta innebär en minskning som motsvarar utsläppen från en medelstor bensindriven bil körd 434 varv runt jorden, säger fabrikschef Eyüp Yilmaz. Studenten Alexandra Malmsjö utmanade oss i Matsvinnsfrågan Att minska matsvinnet är en jätteviktig fråga för hela livsmedelsbranschen. Atrias mål är att minska svinnet i produktion med 25% till 2020 och för att nå dit arbetar vi med olika projekt och aktiviteter. I höstas bjöd vi exempelvis in civilingenjörsstudenten Alexandra Malmsjö för att skriva sitt examensarbete hos oss. – Alexandra har bland annat tagit fram en skiss på hur man skulle kunna förbättra en maskin, men också konkreta förslag på hur man kan ta tillvara på svinn sent i produktkedjan. Svinn

som uppstår när produkter inte kan säljas på grund av felaktig form, etikettering etc. Riktigt bra idéer som vi nu tittar närmare på internt. Vissa kan implementeras omgående och några på lite längre sikt, säger Carsten Jörgensen, ansvarig för miljöfrågor på Atria Scandinavia.

Vår nya biopanna i Sköllersta.

VAD ÄR CSR? CSR står för Corporate Social Responsibility och innebär företagens ansvarstagande i samhället med hänsyn till sociala, etiska och miljömässiga aspekter. Läs mer på: http://www.atria.se/sv/Ansvar_engagemang/Dubbel-1/Var-uppforandekod

20


Atria tar ansvar

Studenten Alexandra Malmsjö tillsammans med Carsten Jörgensen, ansvarig för miljöfrågor på Atria Scandinavia.

Fakta matsvinn Atria Scandinavia fokuserar på tre områden för att uppnå sitt mål om minskat matsvinn: Ökad medvetenheten hos personalen. Beteendeförändring är en viktig del av arbetet och Atria satsar mycket på utbildning av personalen. Identifiera orsaker för att åtgärda problem och förbättra processen och utrustningen. Exempelvis har Atria precis gjort en större ombyggnad i Malmöfabriken som kommer minska svinnet avsevärt. Tydliga mål och systematisk uppföljning per fabrik och avdelning. Varierad kost för balans i livet Vi vill aktivt bidra till människors hälsa och välbefinnande genom att driva utvecklingen av bra mat, både vad gäller smak, kvalitet och hälsa. Vi har utarbetat en nutritionspolicy som visar våra övergripande mål och ståndpunkter inom näring, kost, miljö och hälsa. Den implementerar vi nu i hela organisationen. Det handlar till exempel om hur vi arbetar med olika märkningar och ingredienser i våra produkter.

Spännande utmaningar framåt Atria fortsätter att driva sitt hållbarhetsarbete med full kraft under 2016, både genom projekt och högt uppsatta mål. Arbetet leds genom en hållbarhetsgrupp på sex personer som rapporterar till företagsledningen. – Matens betydelse ökar i samhället, både genom ett allmänt större med-

vetande om hållbarhet och tack vare räckvidden av vår digitala informationsspridning. Vi har många spännande utmaningar inom vår bransch. Dialogen och samarbetet med våra intressenter är avgörande för att vi ska lyckas, säger Sara Andersson, Kommunikationschef med ansvar för hållbarhetsfrågor.

Exempel ur Atrias nutritionspolicy Vårt mål är att använda så få tillsatser som möjligt, men detta måste hela tiden avvägas mot produktsäkerhet och produktens kvalitet. Varje tillsats i en specifik produkt ska motiveras varför den behövs. Vårt mål är att kunna erbjuda nyckelhålsmärkta produkter i varje produktgrupp. Vi har som mål att alla charkprodukter ska uppfylla nyckelhålskriteriet för salt. Här undantar vi lufttorkade- och kallrökta produkter där salthalten på grund av tillverkningsprocessen blir hög. Vi vill att alla ska kunna äta våra produkter och därför är det viktigt för oss att erbjuda ett sortiment även för allergiker. Vi strävar alltid efter att minimera allergener i våra produkter. Vår ambition är att erbjuda ekologiska alternativ i varje produktgrupp. Vi avser att plocka bort all palmolja i vår produktion senast 2016. I de fall vi använder palmolja ska den vara certifierad av certifieringsorganet Round table on Sustainable Palmoil, RSPO.

21


TEMA: Vegan

Dessa supergoda veganvänliga sojastrimlor har en härlig konsistens och ett högt proteininnehåll. Glutenfri och utan tillsatser. Bara lite salt och peppar för den goda smakens skull. Perfekta att använda som en ingrediens i en gryta, pasta, sallad, taco och wraps. Stek, grilla eller värm dem i ugn eller micro. Ätfärdiga men smakar bäst värmda.

NYHET!

Art 85250 So jabitar Art 85255 So jaspett

Art 85346

Sojastrimlo

Prova gärna också våra mycket omtyckta chunky sojabitar och sojaspett, smaksatta med chili och ingefära.

r, naturella

Fråga din säljare efter Gränslöst gott-recept ”Ramensoppa med Soyastrimlor.”

22


NYHET!

1939 Avokado, halvor

Dagens Rätt Grönt Avokado

den bästa på marknaden!

1933 Avokado, tärnad

Sorten är Haas och kommer från Peru. Skördas och fryses in i exakt rätt tid, dvs när den har som mest vitaminer, färgen är snyggast och smaken som godast. Man slipper skala, hacka vilket innebär inget restavfall. Ätfärdiga direkt efter upptining.

23


GOTT & BLANDAT

Många fördelar med färdigskivat

Den nya blodpuddingen sparar mycket tid I Örnsköldsviks kommun har man nyligen bytt till Geas färdigskivade blodpudding, och ute i köken är personalen mycket positiva till den nya produkten. Framför allt sparar den mycket tid, men innebär också mindre kladd eftersom den inte behöver skäras upp och tinas innan tillagning.

I

nspiration fick ett samtal med Anna Persson, kostutvecklare, och Lina Vågstedt, dietist, som tillsammans arbetar med upphandling, avtalsvård samt matsedelsplanering för bland annat skola, förskola och gymnasieskola i Örnsköldsviks kommun. Hur kom ni i kontakt med vår blodpudding? – Vid ett tillfälle så var det leveransproblem med blodpuddingen som vi serverade tidigare. Efter att ha läst ett nyhetsbrev* från Atria Foodservice om en ny, färdigskivad och kyld blodpudding, så frågade vi grossisten om denna nyhet, berättar de. – Vi tyckte att det kunde vara intressant att prova. Vilka fördelar ser ni framför allt med produkten? – Våra kök som tidigare stod och skar upp skivor av blodpudding blev så glada för att slippa allt kladd och även att det var mycket tid som sparades med den färdigskivade blodpuddingen. – Andra fördelar är också att den är färdig, dvs. att man inte behöva tina produkten, att det är lika stora skivor och att den är halvmåneformad precis

som en blodpudding ska vara. Formen gör det även lättare att lägga i bleck. Har ni några tips eller serveringsförslag att dela med er av? – Alla kök har olika förutsättningar utifrån sina ugnar. Men det vi rekommenderar är att man har lite ånga och att man inte lägger dem så tätt i blecken. En del har möjlighet att steka i ugn och då väljer de att ha ånga först ett tag och sedan en kortare tid med hetluft för att få en yta. Andra väljer att pensla på lite olja för att få en lite finare, glansigare yta. – Vi följer livsmedelsverkets rekommendationer som säger att man ska servera blodmat eller lever minst en

309104 Blodpudding, Geas, skivad. Geas smidiga, kylda och färdigskivade blodpudding underlättar hanteringen och kortar ner tillagningstiden. Den görs av svenska köttråvaror och har ett högt järninnehåll. 24

gång i månaden i skolan. Vi serverar den traditionellt med lingonsylt och c-vitaminrika grönsaker som stimulerar upptaget av järn. För att få barn som annars har svårt för denna typ av mat att våga prova så serverar vi alltid blodpuddingen som ett alternativ till exempelvis potatisbullar och raggmunk. Andra trevliga tips som våra kök serverar till blodpudding är stekta äpplebitar, picklad rödlök och citrusfrukter tillsammans med vitkål som salladstillbehör. *Vill ni också ta del av produktnyheter och inspiration från Atria Foodservice så gå in på vår hemsida för att anmäla er till prenumeration av nyhetsbrev.


GOTT & BLANDAT

Bra att veta om SÄRNÄR

Art 181160 Bredbar kycklingleverpastej

Unik bredbar leverpastej Pastejköket har nöjet att presentera en unik bredbar leverpastej gjord på svensk kyckling och som är glutenfri. Ett mycket bra alternativ till de som inte äter fläskkött.

SärNär var tidigare en förkortning av ”Livsmedel för Särskilda Näringsändamål” och avsåg livsmedel som på grund av en särskild sammansättning eller tillverkningsmetod skiljde sig från övriga livsmedel. Begreppet ”Särskilda Näringsändamål” tas nu bort i enlighet med upphävandet av lagstiftningen. Livsmedel med påståenden om ”Fri från-” kommer att inkluderas i EU-förordningen 1169/2011 och kommer därför inte behandlas

i en egen förordning. Vårt ansvar som producent förändras inte utan vi kommer att fortsätta med de processer som krävs för att garantera en säker produkt. För att särskilja dessa produkter från vårt övriga sortiment så väljer vi på Atria Foodservice att fortsätta använda kommunikationen ”SärNär” för de produkter som är lämpliga för personer som inte tål ämnen som laktos, gluten, ärtprotein, mjölkprotein, sojaprotein eller äggprotein.

Ridderheims får nya återförslutningsbara förpackningar med nya artikelnummer. Art 40881 Soltorkade tomater 700g (tidigare art 40010)

Art 41117 Lupinfrön 1800g

Art 40832 Queenoliver 750g (tidigare art 40155) Art 40886 Vitlöksoliver mix 750g (tidigare art 40490) Art 40887 Svarta vitlöksoliver, kärnfria 750g (tidigare art 40620) Art 40830 Vitlöksklyftor marinerade 750g (tidigare art 40110)

Måltidens dag den 20 oktober. Bjud på en grönare Korvsoppa, denna Måltidens dag, gjord på vår klimatsmarta, ekologiska, nyckelhålsmärkta Nötmiddagskorv med morot art 7220. Korven är dessutom SärNär. Gå in på vår hemsida och sök på receptet ”korvsoppa”.

Art 41118 Chilioliver 1800g

Två nya inläggningar som passar bra som tillbehör i tapas, till grillat eller i en sallad. Italienska lupinfrön i mild marinad, smaksatt med citronskal. Rika på fibrer och protein. Grekiska oliver utan kärnor, marinerade med het chili.

25


Fรถr restauranger med hรถga krav pรฅ kvalitet och smak.

26


Inte som andra burgare… ...utan som du själv skulle gjort den. Mör, saftig och med perfekt balanserad smak.

inka

gg

klä

Kotlettrad

é

Högr

Karr högrev, som ger Gjord på färsk smörig ocka och kraftig karaktär, samt & Tjjäll a n n p Bog Tu benss Sid färsk a rev bringa som ger det perfekta ”bitet”. gg En ”even”ramläBetter Burger från Lithells.

Brin

ev

ga

F

Tack vare Lithells unika teknik får vi en löspressad hamburgare med luftig textur, precis som om kocken själv hade gjort den.

Art 7532 Hamburgare, Tender, högrev & bringa 200g

Lavastensgrillad på tre olika sätt På Grill Brygghuset, med havsutsikt över Kalmar sund, grillar man för fullt Lithells Hamburgare Tender högrev & bringa på nyinköpta lavastensgrillar. Hamburgaren har blivit så omtyckt att den kommer att serveras året runt på Torbjörn Tjärnströms restauranger Zegel och Grill Brygghuset. ”Den är fantastisk både att steka och att grilla. Däremot grillar vi utan kryddor och lägger på en glace i efterhand för att hamburgaren inte ska brännas vid”, säger Torbjörn. Besök gärna Grill Brygghuset i Kalmar där man på menyn serverar hamburgaren på tre olika sätt.

Lavastensgrillad 200 grams hamburgare på högrev & bringa, serveras med rökig glace, bröd, sallad, lök, tomat, grillad majs, pommes och aioli: BRYGGHUSETS KLASSIKER med brieost & serranoskinka GORGONZOLA toppas med honungsrostade nötter SURF’N TURF med skagenröra

27


BURG LOVERER S F ör

THE cartwright’s

RIK T

IGA

GÖR SÅ HÄR: Riv vällagrad Prästost grovt och blanda med färskost. Grilla hamburgaren och toppa med ostkräm på slutet. Rosta brödet och bred på ostkräm på brödet. Arrangera med skivad tomat, silver lök och romansallad. Toppa hamburgaren med Sweety drop chili art 40826.

28 28


en äkta Svensk cowboy

High Chaparall GÖR SÅ HÄR: Strimla savoykål fint, salta lite på kålen och låt den stå 5 minuter. Blanda savoykålen med majonnäs och lite crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Grilla hamburgaren, lägg på vällagrad Prästost strax innan hamburgaren är klar så den får smälta. Rosta brödet lätt. Lägg savoykålsslaw på brödet, tunt skivad silverlök och sedan hamburgaren. Lägg på ett vändstekt ägg och tunt skivat vedrökt sidfläsk från Jokkmokk, Ridderheims art 25406. Raspa över färsk pepparrot och servera med nyfriterade tjocka pommes.

29 29


Antibiotikafritt foder

Salmonellafri

God djuromsorg

Cacao chili con pollo, ett Gränslöst Gott recept gjord på hönsfärs. Kontakta din säljare för mer information och inspiration.

30 30

w ww.guldf aå geln.se


Kretslopp på gården

Inga hormoner

Klimatsmart

Guldfågelns hönsfärs består till 100 % av bröst- och lårkött av höns. Malningsgraden är 3 mm vilket ger en bra struktur. Fetthalten är låg, endast 7,5 %. Hönsfärsen kan användas till vilka färsrätter som helst t.ex. bolognese, pannbiff, chili con carne m.m. 5069 Hönsfärs

Att göra hönsfärsbiffar i maskin fungerar mycket bra, då färsen inte fastnar. För att få färsen fastare i konsistensen så kompenserar vi med havregryn. Tänk på att vara försiktig vid stekning eftersom det är en fettsnål färs. Tips på en god hönsfärsbiff; smaksätt färsen med tomater, vitlök, oregano, citron, brynt tärnad gul lök, salt och peppar. Tillsätt havregryn för att binda färsen.” Patrik Peterson, Närlundaskolan i Askersund.

NYHETER!

Färdigkokta, tärnade och strimlade hönsbröstfiléer med rena smaker.

5066 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 20 mm

5067 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 8 mm

5068 Hönsbröstfilé, kokt, strimlad

Passar utmärkt till grytor, såser m.m.

Passar utmärkt till pytt i panna, grytor, såser m.m.

Passar utmärkt till stroganoff, grytor, såser, gratänger m.m.

w ww.guldf aå geln.se

31 31


Antibiotikafritt foder

Salmonellafri

God djuromsorg

NYHETER!

Karaktäristisk chorizosmak med cayenne, paprika och vitlök. Enkelt, gott och kryddigt!

9513 Chorizokorv kyckling, slantad

9514 Chorizogrillkorv kyckling 40 g

9516 Chorizokorv kyckling, strimlad

Perfekt till grytor, såser, gratänger m.m.

En grillkorv med hetare smak.

Perfekt till grytor, såser, gratänger m.m.

Servera barnen Chorizogrillkorv kyckling tillsammans med stavar av gurka, morot och paprika.

32

32

w ww.guldf a geln.se


Kretslopp på gården

Inga hormoner

Klimatsmart

Smakexplosion! – R chili och lagrad os amslök, härlig karaktär t t ger en Blanda ner finiskllukorven. ramslök i aioli ochren använd som dressi ng.

lad k c i p d e m Toppa rön g e t i l h c o rödlök ing n t y r b n ö k chili. S syrligt och mellan kt! star

w ww.guldf a geln.se

Chiliaioli toppa med färsk chilid för riktigt stin g!

33

33


ATR

I

FOODSER CE VI

A

Låt oss inspirera dig! I all matlagning – både professionellt och i hemmet – är det lätt att fastna i samma hjulspår. Det är där vi kommer in i bilden. Vår ambition är att inspirera dig att tänka nytt och hitta nya, spännande kombinationer i vårt breda sortiment. Här finns något att hämta för alla, oavsett om maten ska lagas i restaurang, café eller storkök. På de följande sidorna har vi valt ut ett antal välsmakande och lättlagade rätter på några av våra produktnyheter. Vi bjuder även på en välkomponerad anrättning från vinnaren av Årets Sous Vide-kock 2016, Dennis Säwström. Kika gärna in på vår hemsida www.atriafoodservice.se. Där hittar du massor av matiga tips och recept, och du vet väl att hemsidan även är anpassad för både mobiler och surfplattor. Lycka till i köket! Håkan Emilsson Customer Marketing Manager, Atria Foodservice

34


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Vi har ett brett utbud av strimlad korv att variera med. Se sortimentet på www.atriafoodservice.se

Nudelwok med nötmiddagskorv

Ingredienser: 10 port. 100 port. *Nötmiddagskorv med morot, strimlad, ekologisk, 9%, särnär, art 7220 800 g 8 kg Nudlar 1,5 kg 15 kg Smoked paprika-krydda 10 g 100 g Lök, röd 600 g 6 kg Körsbärstomater 250 g 2,5 kg Persilja, färsk 20 g 200 g Matolja att woka i 0,5 dl 5 dl Gör så här: Koka nudlarna (gärna i grönsaksbuljong) enligt förpackningen. Woka middagskorven, rödlöken, tomater och krydda med smoked paprika. Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar. Näringsvärde per portion Energi 1785kJ, 420kcal Fett 13g Kolhydrater 56g Protein 18g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

35


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Dennis Säwström’s vinnarrecept från Årets Sous Vide-kock 2016

Soppa med asiatisk touch, oxbringa, tofu, och olika sorters kål samt wonton dumplings. Recept 8 personer 460 g Oxbringa, rimmad, sous vide, art 7912 Tärna 400 g oxbringa i ca 1 cm kuber och skär ner resterande till brunoaise. Lägg kuberna åt sidan tills servering. Dumplings 100 g fläskfärs 60 g brunoaise på oxbringa 10 g finskuren salladslök (det gröna) 1 st äggula 2 msk söt champinjonsoja från Thailand 16 st wonton ark Nymald vitpeppar efter smak Ev. lite salt Blanda färs, ägg, lök och bringa. Smaka sedan av med soja och vitpeppar ev. även lite salt. Lägg upp wonton arken och fördela färsen i mitten på dem och dra lite gula runtom med fingret. Vik sedan ihop till ett fyrkantigt knyte med tydliga kanter. Dessa kokas sedan i ca 7 min i lättsaltat vatten. Friterad tofu 120 g färsk tofu 2 st äggvitor 20 g panco 20 g vetemjöl 1 l rapsolja att fritera i Salt Skär tofu i 1 cm kuber och salta dem lätt. Låt ligga och dra i några minuter för att sedan vända i mjöl, äggvita och till sist täckas ordentligt med panco. Fritera i oljan som är 170°C.

36

36


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Buljong 2 dl Köttfond, mörk, art 7964 8 dl vatten 7-8 cm kanelstång 6 st koriander rötter 3 st skivor torkad ingefära Blanda alla ingredienser och koka upp. Ta av från värmen och låt kryddorna ligga och dra till servering, då buljongen kokas upp på nytt för att sedan silas ner i en glaskanna. Citron och ättikslag 10 ml ättika 12% 20 ml strösocker 15 ml vatten 15 ml citronsaft Blanda allt och vid servering häll upp i en silver kopp så att gästerna kan smaka upp soppan efter egen smak. Garnityr 40 g flower sprouts 4 g king solo vitlök Flower sprouts ansas och vitlöken skalas och hyvlas i tunna skivor. Detta friteras sedan och läggs på papper och saltas lätt. Grönsaker 140 g blomkål 80 g salladslök 160 g kålrabbi 40 g koriander Dela blomkålen och skär till knoppar av 120 g. Hyvla resterande tunt på mandolin. Skala och skär kålrabbin i 1 cm stora tärningar. Skär vårlöken i 2 cm långa stavar. Koriandern skärs ner lite grovt. Inför servering sautera blomkål och kålrabbin i lite rapsolja. Gå i med den tärnade oxbringan efter ca en minut och avsluta med salladslöken och koriandern. PMS 485

PMS Black PMS 486

2016

37 37


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Kotlettrad med pestopasta och bönsallad Ingredienser 10 port. *Skivad kotlettrad ekologisk, sous vide, art 7198 800 g Citronskal, rivet 1 st Pesto Bladpersilja Basilika Vitlök, pressad Parmesanost Olivolja

38

38

100 port. 8 kg 10 st

30 g 30 g 30 g 50 g 3 cl

300 g 300 g 300 g 500 g 3 dl

Tillbehör Tagliatelle

700 g

7 kg

Bönsallad *Bönmix Mukimame, art 1988 *Broccolibuketter, art 1941 Äpple med skal

200 g 300 g 300 g

2 kg 3 kg 3 kg

Sås Sky från steken + ev. buljong Matlagningsgrädde Maizena Salt och peppar

5 dl 2,5 dl

5l 2,5 l

Gör så här: Skiva steken och lägg i bleck. Mixa bladpersilja med basilika och vitlök. Tillsätt olja och parmesanost. Rör om till en smet. Späd ev. med vatten eller mer olja. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman ingredienserna till bönsalladen. Värm upp köttet enligt anvisning. Strö över lite rivet citronskal och häll på lite av skyn när det värms. Koka upp skyn och tillsätt grädden. Red av med majsstärkelse till önskad konsistens. Smaka av såsen. Koka pastan och blanda ner pesto vid serveringen. Näringsvärde per portion Energi 2147kJ, 511kcal Fett 16g Kolhydrater 57g Protein 31g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

Tips! Det kan även vara gott att ha lite pe sto i såsen. Alternativ: För att spara tid kan m hemlagade peston med en färdiganvaerrisätta den ant.


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Fira Vegetariska Världsdagen 1 oktober

Ekologisk Chili sin carne (sojafärs)

ART 1952 GRÖNSAKSBAS, EKOLOGISK Gjord på hackade grönsaker; morot, palsternacka, champinjon, zucchini, äppelcidervinäger. Endast tina och använd. Läs mer på sidan 17.

Ingredienser 10 port. 100 port. *Sojafärs, förstekt, ekologisk, art 1910 450 g 4,5 kg *Grönsaksbas, ekologisk, art 1952 250 g 2,5 kg *Sojabönor, gröna, ekologisk, art 1971 250 g 2,5 kg *Majonnäs, lätt, ekologisk, art 33515 2 dl 2l Crème Fraiche, ekologisk 1 dl 1l Tomater, krossade, ekologisk 7,5 dl 7,5 l Lök, gul, ekologisk, tärnad 150 g 1,5 kg Chili, röd, ekologisk, tärnad 2,5 tsk 1,2 dl Vitlök, klyfta, ekologisk, hackad 2,5 st 25 st Rödvinsvinäger, ekologisk 2 msk 3 dl Matolja, ekologisk 1 dl 1l Salt och peppar Gör så här: Sautera lök, vitlök och chili i matolja tills det blir mjukt men inte ger färg. Tillsätt sojafärs, grönsaksbas och krossade tomater. Koka i 5 min. och smaka sedan av med salt, peppar och rödvinsvinäger. Tillsätt sojabönor och koka ytterligare 5 min. Blanda lättmajonnäs och Crème Fraiche och servera till chilin. Näringsvärde per portion Energi 1435kJ, 343kcal Fett 24g Kolhydrater 17g Protein 13g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

39

39


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Burgare med fetaost

Gör så här: Förbered med fördel ”picklade mukimame bönor” dagen innan. Koka upp ättika, socker och vatten. Häll den kokande Ingredienser: 10 port. 100 port. lagen över löken och bönorna. Låt stå över natten för bästa *Hönsfärs, art 5069 1 kg 10 kg smak. Blanda hönsfärsen med grönsaksfärsen, salt, peppar, *Grönsaksfärs, art 1950 900 g 9 kg fetaost och rapsolja. Tillsätt chunky salsa och blanda väl. Stek i Chunky Salsa Medium 100 g 1 kg rapsolja eller på program i ugn. Fetaost 150 g 1,5 kg Salt 4 g 40 g Alla ingredienser bör vara väl kylda vid blandning. Låt sedan Svartpeppar 5 g 50 g den blandade färsen vila i kyl minst ett par timmar innan formRapsolja att steka i 0,5 dl 5 dl ning och stekning. Om färsen är för varm har den en tendens att släppa vätska och blir då torr. Hönsfärsen innehåller mycket Picklade Mukimame Bönor protein som binder vätska vid stekning. *Bönmix Mukimame, art 1988 500 g 5 kg Ättika 1 dl 1 l Näringsvärde per portion Socker 200 g 2 kg Energi 1937kJ, 446kcal Vatten 3 dl 3 l Fett 19g Lök, gul, skivad 100 g 1kg Kolhydrater 38g Protein 30g Servera gärna med broccolibuketter art 1941 och smörstekt dillslungad färskpotatis samt chunky salsa alt. en dressing gjord Ni hittar receptet i Mashie/Aivo. på matlagningsyoghurt. 40

40


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Hönscurry med kokossås Ingredienser: 10 port. 100 port. *Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 20 mm, art 5066 800 g 8 kg *Mango, tärnad, art 1934 alt. ekologisk, art 1937 200 g 2 kg Grönsaksblandning, asiatisk 400 g 4 kg Buljong, kyckling 5 dl 5 l Kokosmjölk 3 dl 3 l Matlagningsgrädde 2 dl 2 l Curry 2 msk 3 dl Jasminris, kokt 1,2 kg 12 kg Koriander, färsk Salt och peppar Gör så här: Koka upp kycklingbuljong och kokosmjölk. Tillsätt curry och låt såsen sjuda i 15 min. Tillsätt matlagningsgrädde och låt det koka upp. Red av med maizenamjöl till en simmig konsistens. Tillsätt hönsbröstfilé och grönsaker. Låt det koka upp och tillsätt tärnad mango. Smaka av med salt och peppar och gärna lite färsk koriander. Servera med jasminris. Näringsvärde per portion Energi 1524kJ, 363kcal Fett 14g Kolhydrater 39g Protein 20g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

41

41


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Krämig pastagratäng med höns & grönsaker Ingredienser: 10 port. 100 port. *Hönsbröstfilé, kokt, strimlad, art 5068 750 g 7,5 kg *Linser, gröna, art 1974 200 g 2 kg *Broccolibuktter, art 1941 150 g 1,5 kg Grillgrönsaker 150 g 1,5 kg Purjolök, strimlad 200 g 2 kg Pasta Penne 600 g 6 kg Mjölk 3% 9 dl 9 l Ost, riven 200 g 2 kg Maizena Salt och peppar Gör så här: Koka pastan al dente, ca halva tillagningstiden, i saltat vatten. Kyl pastan och fördela den i bleck. Koka upp mjölken och red av med maizena. Vänd ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Fördela hönsbröstfilé och grönsakerna över pastan. S lå på ostsåsen och rör om. Tillaga i varmluftsugn 170°C ca 20 min. Näringsvärde per portion Energi 1183kJ, 280kcal Fett 6,7g Kolhydrater 30g Protein 25g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

42

42


I

ATR

FOODSER

CE VI

A

Chorizogryta från Öland Ingredienser: 10 port. 100 port. *Chorizokorv kyckling, slantad, art 9513 800 g 8 kg *Baconflarn, lättstekt, art 368015 150 g 1,5 kg *Bönmix, art 1978 250 g 2,5 kg Gul lök, tärnad 150 g 1,5 kg Rotgrönsaker, tärnade 250 g 2,5 kg Mjölk 3% 7 dl 7 l Crème Fraiche 2 dl 2 l Matolja/olivolja 1 dl 1 l Tomatpuré 3 msk 4,5 dl Senap, fransk 3 msk 4,5 dl Persilja, färsk, hackad 1 dl 1 l Maizenamjöl Salt och peppar Gör så här: Fräs rotgrönsaker och lök i olja i ca 5 min. Tillsätt kycklingkorv samt baconflarn och sautera ytterligare några minuter. Lägg i tomatpuré, fransk senap och bönmix och låt allt bli varmt. Koka under tiden upp mjölk och crème fraiche och red av blandningen med maizena till lagom konsistens. Häll såsen över kycklingkorven och smaka av med salt och peppar. Strö persilja över vid servering. Servera med nykokt pasta. Näringsvärde per portion Energi 1929kJ, 462kcal Fett 38g Kolhydrater 15g Protein 16g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

43

43


ATR

I

FOODSER

CE VI

A

Holy Smoke chicken pot Ingredienser: 10 port. 100 port. *Chorizokorv, kyckling, strimlad, art 9516 1 kg 10 kg *Grönsaksfärs, art 1950 150 g 1,5 kg *Broccolibuketter, art 1941 150 g 1,5 kg Lök, gul 200 g 2 kg Tomatpuré 30 g 300 g Senap, fransk 15 g 150 g Kaffegrädde 2 msk 3 dl Buljong, vegetabilisk 5 dl 5 l Smoked Paprika-krydda 5 g 50 g Bladpersilja 50 g 500 g Salt Svartpeppar, grovmald Ev. Maizena Gör så här: Stek lök och kycklingkorv. Tillsätt grönsaksfärsen och rör runt. Tillsätt tomatpuré, senap, kaffegrädde, buljong och koka upp. Krydda med smoked paprika, salt och peppar. Låt koka på svag värme i ca 15 min. och red ev. av med maizena. Näringsvärde per portion Energi 1158kJ, 278kcal Fett 20g Kolhydrater 12g Protein 12g Ni hittar receptet i Mashie/Aivo.

44

44


I

ATR

FOODSER

CE VI

A

45

45


PRODUKTNYHETER

7903 Pluma sous vide, Signature

Ingrediensförteckning: Griskött* (pluma) (98%), salt, svartpeppar. *Fött, uppfött och slaktat i Sverige. Mängd sky: ca 20%.

Ingrediensförteckning: Kalvspjäll (99%), salt, svartpeppar, farinsocker, rökarom. Köttråvara: EU. Mängd sky: ca 12%.

Förpackningsinfo: Vikt: ca 5,5 kg. Antal/kartong: 5 x ca 1,1 kg. Antal pall/lav: 60/12. Hållbarhet: 60 dgr, kyld.

Förpackningsinfo: Vikt: ca 4,8 g. Antal/kartong: 6 x ca 0,8 kg. Antal pall/lav: 60/12. Hållbarhet: 60 dgr, kyld.

Tillagning: Färdiglagad. Grilla eller stek på stekbord ca 250°C tills köttet har en fin färg på ytan. Vänd 1 gång. Kan även tillagas i kokskåp med grilleffekt ca 250°C i 5-10 min. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 850 kJ, 200 kcal, Fett 14 g, varav mättat fett 6,9 g, Kolhydrater <0,5 g, varav sockerarter 0 g, Protein 19 g, Salt 1,5 g.

7911 Kotlettrad sous vide, Signature

Ingrediensförteckning: Griskött* (kotlettrad) (98%), salt, farinsocker, svartpeppar. *Fött, uppfött och slaktat i Finland. Mängd sky: ca 5%. Förpackningsinfo: Vikt: ca 9 kg. Antal/kartong: 3 x ca 3 kg. Antal pall/lav: 36/6. Hållbarhet: 60 dgr, kyld. Tillagning: Färdiglagad. Skiva och värm i ugn med 100% ånga i 65°C ugnsvärme alt. stek i grillpanna. Använd gärna skyn till sås alt. häll den på den skivade kotlettraden vid uppvärmning. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 550 kJ, 130 kcal, Fett 4,9 g, varav mättat fett 2,5 g, Kolhydrater 0,5 g, varav sockerarter 0,5 g, Protein 20 g, Salt 1,6 g.

46

7901 Lättrökta Shortribs sous vide, Signature

46

Tillagning: Färdiglagad. Värm i 90% värme, 10% ånga i 160°C ugnsvärme. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 800 kJ, 190 kcal, Fett 13 g, varav mättat fett 6,4 g, Kolhydrater <0,5 g, varav sockerarter <0,5 g, Protein 19 g, Salt 1,0 g.

7198 Kotlettrad skivad, ekologisk, sous vide

Ingrediensförteckning: Griskött* (benfri kotlettrad) (90%), vatten, salt, socker*, svartpeppar*. *Ekologiska ingredienser. SE-EKO-05. Jordbruk inom/utanför EU. Ursprung köttråvara: EU. Förpackningsinfo: Vikt: ca 4,2-5,4 kg. Antal/kartong: 4 x ca 1,2-1,4 kg. Antal pall/lav: 45/9. Hållbarhet: 152 dgr, fryst. Tillagning: Färdiglagad. Tinas i kyla. Värm i ugn med 100% ånga i 65°C ugnsvärme alt. stek i grillpanna. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 550 kJ, 130 kcal, Fett 5,4 g, varav mättat fett 2,7 g, Kolhydrater <0,5 g, varav sockerarter < 0,5 g, Protein 21 g, Salt 1,4 g.


PRODUKTNYHETER

7220 Nötmiddagskorv med morot, strimlad, ekologisk, 9%, SÄRNÄR

181160 Bredbar kycklingleverpastej

Ingrediensförteckning: Nötkött* (52%), vatten, morötter* (15%), potatismjöl*, rapsolja*, salt, druvsocker*, lökpulver*, ingefära*, svartpeppar*, naturliga aromer, antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E250). *Ekologiska ingredienser. SE-EKO-05. Jordbruk inom/utanför EU. Ursprung köttråvara: EU. Fri från gluten, laktos, ägg, sojaprotein, mjölkprotein och ärtprotein.

Ingrediensförteckning: Kycklinglever* (40%), vatten, potatismjöl, potatis, rapsolja, bambufiber, salt, MJÖLKproteinpulver, pepparextrakt, lökpulver, kryddor och örtkryddor (ingefära, kardemumma, muskotnöt, nejlika, peppar, timjan), druvsocker, maltodextrin, antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E250). *Fött, uppfött och slaktat i Sverige.

Förpackningsinfo: Vikt: 5 kg. Antal/kartong: 2 x 2,5 kg. Antal pall/lav: 60/12. Hållbarhet: 200 dgr, fryst.

Förpackningsinfo: Vikt: 4,56 kg. Antal/kartong: 24 x 190 g. Antal pall/lav: 80/10. Hållbarhet: 60 dgr, kylt.

Tillagning: I grytor, gratänger, wok mm.

Tillagning: Ätfärdig.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 650 kJ, 150 kcal, Fett 8,9 g, varav mättat fett 3,4 g, Kolhydrater 7,5 g, varav sockerarter 2,3 g, Protein 11 g, Salt 1,9 g.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 650 kJ, 150 kcal, Fett 8,0 g, varav mättat fett 0,9 g, Kolhydrater 11 g, varav sockerarter <0,5 g, Protein 9,1 g, Salt 2,0 g, Järn 2,9mg**. **Motsvarar 21% av rekommenderat dagligt intag.

1939 Avokado, halvor

Ingrediensförteckning: Avokadohalvor, salt, antioxidationsmedel (E300), citronsyra (E330). Förpackningsinfo: Vikt: 5 kg. Antal/kartong: 5 x 1 kg. Antal pall/lav: 63/9. Hållbarhet: 730 dgr, fryst. Tillagning: Ätfärdig.

85346 Sojastrimlor, naturella

Ingrediensförteckning: Vatten, SOJAPROTEINPULVER, SOJABÖNMJÖL, SOJABÖNOLJA, potatismjöl, salt, svartpepparextrakt, majsmjöl. Förpackningsinfo: Vikt: 3 kg. Antal/kartong: 12 x 250 g. Antal pall/lav: 80/8. Hållbarhet: 720 dgr, fryst. Tillagning: Ätfärdig alternativt värm.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 701 kJ, 168 kcal, Fett 15,3 g, varav mättat fett 1,8 g, Kolhydrater 4,4 g, varav sockerarter 0,5 g, Protein 2 g, Salt 0,01 g.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 844 kJ, 202 kcal, Fett 10 g, varav mättat fett 2,6 g, Kolhydrater 10 g, varav sockerarter 0,5 g, Protein 18 g, Salt 1,5 g.

Läs alltid igenom ingrediensförteckningen på förpackningen. Produktsammansättningen kan förändras.

47

47


PRODUKTNYHETER

41117 Lupinfrön 1800g

Ingrediensförteckning: Lupinfrön (61%), rapsolja, olivolja, örtkryddor, citronskal, salt, antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E200, E211). Förpackningsinfo: Vikt: 3,6 kg. Antal/kartong: 2 x 1,8 kg. Antal pall/lav: 72/8. Hållbarhet: 90 dgr, kyld. Tillagning: Ätfärdig. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 1700 kJ, 400 kcal, Fett 40 g, varav mättat fett 3,5 g, Kolhydrater 3 g, varav sockerarter 1,3 g, Protein 9,2 g, Salt 3,4 g.

5067 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 8 mm

48

41118 Chilioliver 1800g

Ingrediensförteckning: Gröna oliver (56%), rapsolja, chili, olivolja, tomatpuré, vitlök, lök, tomat, citronskal, kryddor och kryddextrakt, örtkryddor, salt, ättiksprit, antioxidationsmedel (E300), konserveringsmedel (E200, E211). Förpackningsinfo: Vikt: 3,6 kg. Antal/kartong: 2 x 1,8 kg. Antal pall/lav: 72/8. Hållbarhet: 90 dgr, kyld. Tillagning: Ätfärdig. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 1800 kJ, 430 kcal, Fett 48 g, varav mättat fett 4,4 g, Kolhydrater 2 g, varav sockerarter 0,8 g, Protein 1,2 g, Salt 3 g.

5066 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 20 mm

Ingrediensförteckning: Hönsbröstfilé, kokt, tärnad, ca 8 x 8 x 8 mm. Bröstkött av höna (80%), vatten, salt, stabiliseringsmedel (E451), druvsocker, antioxidationsmedel (E301), konserveringsmedel (E250).

Ingrediensförteckning: Hönsbröstfilé, kokt, tärnad, ca 20 x 20 x 20 mm. Bröstkött av höna (80%), vatten, salt, stabiliseringsmedel (E451), druvsocker, antioxidationsmedel (E301), konserveringsmedel (E250).

Förpackningsinfo: Vikt: 6 kg. Antal/kartong: 3 x 2 kg. Antal pall/lav: 64/8. Hållbarhet: 365 dgr, fryst.

Förpackningsinfo: Vikt: 6 kg. Antal/kartong: 3 x 2 kg. Antal pall/lav: 64/8. Hållbarhet: 365 dgr, fryst.

Tillagning: Ätfärdig.

Tillagning: Ätfärdig.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 470 kJ, 110 kcal, Fett 3,7 g, varav mättat fett 1,0 g, Kolhydrater 1,1 g, varav sockerarter 1,1 g, Protein 19 g, Salt 0,8 g.

Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 470 kJ, 110 kcal, Fett 3,7 g, varav mättat fett 1,0 g, Kolhydrater 1,1 g, varav sockerarter 1,1 g, Protein 19 g, Salt 0,8 g.

48


PRODUKTNYHETER

5068 Hönsbröstfilé, kokt, strimlad

Ingrediensförteckning: Hönsbröstfilé, kokt, strimlad ca 10 x 10 x 45 mm. Bröstkött av höna (80%), vatten, salt, stabiliseringsmedel (E451), druvsocker, antioxidationsmedel (E301), konserveringsmedel (E250). Förpackningsinfo: Vikt: 6 kg. Antal/kartong: 3 x 2 kg. Antal pall/lav: 64/8. Hållbarhet: 365 dgr, fryst. Tillagning: Ätfärdig. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 470 kJ, 110 kcal, Fett 3,7 g, varav mättat fett 1,0 g, Kolhydrater 1,1 g, varav sockerarter 1,1 g, Protein 19 g, Salt 0,8 g.

9516 Chorizokorv kyckling, strimlad

Ingrediensförteckning: Maskinurbenat kycklingkött (64%), vatten, kycklingfett, potatisstärkelse, druvsocker, salt, kryddor (vitpeppar, paprika, koriander, cayennepeppar, libbsticka), lök, antioxidationsmedel (E300, E301), salt, konserveringsmedel (E250), vitlök, grönsaksbuljong, paprikaextrakt. Korven är skinnfri. Förpackningsinfo: Vikt: 6 kg. Antal/kartong: 3 x 2 kg. Antal pall/lav: 64/8. Hållbarhet: 300 dgr, fryst. Tillagning: Produkten är ätfärdig, men bör stekas för bästa resultat. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 1000 kJ, 240 kcal, Fett 19 g, varav mättat fett 6,1 g, Kolhydrater 7,7 g, varav sockerarter 0,8 g, Protein 10 g, Salt 1,9 g.

9513 Chorizokorv kyckling, slantad

Ingrediensförteckning: Maskinurbenat kycklingkött (64%), vatten, kycklingfett, potatisstärkelse, druvsocker, salt, kryddor (vitpeppar, paprika, koriander, cayennepeppar, libbsticka), lök, antioxidationsmedel (E300, E301), salt, konserveringsmedel (E250), vitlök, grönsaksbuljong, paprikaextrakt. Korven är skinnfri. Förpackningsinfo: Vikt: 6 kg. Antal/kartong: 3 x 2 kg. Antal pall/lav: 64/8. Hållbarhet: 300 dgr, fryst. Tillagning: Produkten är ätfärdig, men bör stekas för bästa resultat. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 1000 kJ, 250 kcal, Fett 19 g, varav mättat fett 6,1 g, Kolhydrater 7,7 g, varav sockerarter 0,8 g, Protein 10 g, Salt 1,9 g.

9514 Chorizogrillkorv kyckling 40 g

Ingrediensförteckning: Maskinurbenat kycklingkött (64%), vatten, kycklingfett, potatisstärkelse, druvsocker, kryddor (vitpeppar, paprika, koriander, cayennepeppar, libbsticka), lök, antioxidationsmedel (E300, E301), salt, konserveringsmedel (E250), vitlök, grönsaksbuljong, paprikaextrakt. Korven är skinnfri. Förpackningsinfo: Vikt: 3,6 kg. Antal/kartong: 9 x 400 g. Antal pall/lav: 144/16. Hållbarhet: 300 dgr, fryst. Tillagning: Produkten är ätfärdig, men bör stekas för bästa resultat. Näringsvärden/100 g färdig vara: Energi 1000 kJ, 250 kcal, Fett 19 g, varav mättat fett 6,1 g, Kolhydrater 7,7 g, varav sockerarter 0,8 g, Protein 10 g, Salt 1,9 g.

Läs alltid igenom ingrediensförteckningen på förpackningen. Produktsammansättningen kan förändras.

49

49


BNR TABELL Artnr Produktnamn Antal/vikt Nettovikt krt

Martin & Servera

Menigo

Dafgård Sv.Cater

M&L

LITHELLS SOUS VIDE 7130 Pork Brisket - benfritt revbensspjäll, Signature ca 1 kg 6 x ca 1 kg 492728 206273 - 7130 7130 7901 Lättrökta shortribs av kalv, Signature - NYHET! ca 800 g 6 x ca 0,8 kg - - - 7901 7901 7903 Pluma, Signature - NYHET! ca 200 g 6 x ca 1,1 kg - - - 7903 7903 7911 Kotlettrad, Signature - NYHET! ca 3 kg 6 x ca 3 kg - - - 7911 7911 7198 Kotlettrad skivad, ekologisk - NYHET! - 4 x ca 1,3 kg 236315 407950 - 7198 7198 7912 Oxbringa, rimmad med sky 2,5-3,5 kg ca 2-3 x 2,5-3,5 kg 145169 766658 500111 7912 7912 7964 Köttfond, mörk, 1l 1 kg 6 x 1kg 644658 100762 500488 7964 7964

LITHELLS KORV 7220 Nötmiddagskorv med morot, strimlad, ekologisk, 9%, särnär - NYHET! - 2 x 2,5 kg 236232 407949 - 7220 7220 7212 Middagskorv skivad med morot, 9%, särnär ca 35 g 2 x 2,5 kg 491829 407240 - 7212 7212 7421 Grillkorv 50g skinnfri 9%, kyld, särnär 50 g 4 x 2 kg 248419 - - 7421 7421 7210 Middagskorv strimlad med morot, 9%, särnär - 2 x 2,5 kg 413187 406752 - 7210 7210 7217 Middagskorv skivad, 9%, kyld, särnär ca 35 g 2 x 2,5 kg 317974 - - 7217 7217 7218 Middagskorv strimlad, 9%, kyld, särnär - 2 x 2,5 kg 317966 - - 7218 7218 7207 Middagskorv skivad, 9%, särnär ca 35 g 2 x 2,5 kg 435180 405096 75436 7207 7207 7208 Middagskorv strimlad 9%, särnär - 2 x 2,5 kg 435198 405097 75437 7208 7208 7420 Grillkorv 50g skinnfri 9%, särnär 50 g 4 x 2 kg 468843 205759 75661 7420 7420 2485 Varmkorv 45g med naturskinn, 9%, särnär 45 g 4 x 1,8 kg 467332 205763 75664 2485 2485

LITHELLS FÄRS 7532 Hamburgare, Tender, högrev & bringa 200g 200 g 4 kg 604165 407770 - 7532 7532

LITHELLS HUSMAN 368015 Baconflarn, lättstekt - 2 x 1,5 kg 617621 722700 500395 368015 368015 304180 Skinka, rökt strimlad SE - 3 x ca 1,7 kg 554089 206966 - 304180 304180 304190 Skinka, rökt strimlad SE - 3 x ca 1,7 kg 554097 406014 - 304190 304190 304380 Skinka, rökt tärnad SE - 3 x ca 1,7 kg 554113 206967 - 304380 304380 304390 Skinka, rökt tärnad SE - 3 x ca 1,7 kg 554121 406015 - 304390 304390 309104 Blodpudding, Geas, skivad - 4 x 1,56 kg 520866 - - 309104 309104

SMÖRGÅSMAT 181160 Bredbar kycklingleverpastej - NYHET! 190 g 24 x 190 g - - - 181160 181160 180115 Bredbar leverpastej, ekologisk 200 g 24 x 200 g 582726 731216 500156 180115 180115 300187 Småländsk sylta, ekologisk 200 g 10 x 200 g 583229 203593 500161 300187 300187 194126 Onsalakorv, ekologisk gluten- och mjölkfri 200 g 20 x 200 g 258574 204942 - 194126 194126

GOURMET SERVICE 33515 Majonnäs, lätt, ekologisk - 5 kg 574798 209756 - 33515 33515 37805 Majonnäs, äkta - 5 kg 463232 756536 5637 37805 37805

TZAY 85346 Sojastrimlor, naturella - NYHET! - 12 x 250 g - - - 85346 85250 Sojabitar - 10 x 500 g 594424 712789 74570 85250 85255 Sojaspett 33-35 g 10 x 500 g 594432 713553 74571 85255

85346 85250 85255

DAGENS RÄTT GRÖNT 1939 Avokado, halvor - NYHET! ca 55-75 g 5 x 1 kg - - - 1939 1939 1933 Avokado, tärnad - 5 x 1 kg 484493 405711 - 1933 1933 1910 Sojafärs, förstekt, ekologisk - 4 x 1,2 kg 604751 407946 - 1910 1910 1911 Sojaburgare, förstekt, ekologisk ca 84 g 6 x 1 kg 604777 407947 - 1911 1911 1952 Grönsaksbas, ekologisk - 8 x 1 kg 604769 407948 - 1952 1952 1950 Grönsaksfärs - 8 x 1 kg 408930 406774 - 1950 1950 1941 Broccolibuketter - 2 x 2,5 kg 138792 707684 500269 1941 1941 1970 Sojabönor, gröna - 5 x 1 kg 573782 704090 500226 1970 1970 1971 Sojabönor, gröna, ekologiska - 5 x 1 kg 469601 407343 - 1971 1971 1988 Bönmix Mukimame - 5 x 1 kg 628149 400026 500296 1988 1988 1978 Bönmix - 5 x 1 kg 596379 713068 71218 1978 1978 1974 Linser, gröna - 5 x 1 kg 628537 400022 71215 1974 1974 1934 Mango, tärnad - 5 x 1 kg 545889 775443 71210 1934 1934 1937 Mango, tärnad, ekologisk - 5 x 1 kg 522474 - - 1937 1937

DAGENS RÄTT FISK 1598 Torskfilé med ekologisk panad 50g, MSC ca 50 g 5 kg 259598 407229 - 1598 1598 1597 Hoki med ekologisk panad 50g, MSC ca 50 g 6 kg 536268 756499 73204 1597 1597 1222 Västerhavsfisk original med ekologisk panad 95g, MSC ca 95 g 5 kg 465815 407144 - 1222 1222

50


BNR TABELL Artnr Produktnamn Antal/vikt Nettovikt krt

Martin & Servera

Menigo

Dafgård

Sv.Cater

M&L

GULDFÅGELN 9513 Chorizokorv kyckling, slantad - NYHET! - 3 x 2 kg 207183 408033 - 9513 14179513                    9514 Chorizogrillkorv kyckling 40 g - NYHET! 40 g 9 x 400 g 206672 408035 - 9514 14179514                    9516 Chorizokorv kyckling, strimlad - NYHET! - 3 x 2 kg 207167 408034 - 9516 14179516                    5066 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 20 mm - NYHET! - 3 x 2 kg 256560 408036 - 5066 14175066                 5067 Hönsbröstfilé, kokt, tärnad ca 8 mm - NYHET! - 3 x 2 kg 256446 408037 - 5067 14175067                    5068  Hönsbröstfilé, kokt, strimlad - NYHET! - 3 x 2 kg 256438 408038 - 5068 14175068                    5069 Hönsfärs - 5 x 1 kg 594572 407888 - 63986 14175069

RIDDERHEIMS 41117 Lupinfrön 1800G - NYHET! - 2 x 1,8 kg - - - 41117 170241117 41118 Chilioliver 1800G - NYHET! - 2 x 1,8 kg - - - 41118 170241118 40826 Sweety drop chili 380g - 8 x 380 g 448811 207375 - 40826 170240826 40881 Soltorkade tomater 700g (Tidigare art 40010) - 4 x 700 g - - - 40881 170240881 40830 Vitlöksklyftor marinerade 750g (Tidigare art 40110) - 4 x 750 g - - - 40830 170240830 40832 Queenoliver 750g (Tidigare art 40155) - 4 x 750 g - - - 40832 170240832 40886 Vitlöksoliver mix 750g (Tidigare art 40490) - 4 x 750 g - - - 40886 170240886 40887 Svarta vitlöksoliver, kärnfria 750g (Tidigare art 40620) - 4 x 750 g - - - 40887 170240887 25406 Vedrökt sidfläsk Jokkmokk ca 1500g 1,5 kg 1,5 kg 610493 200895 - 25406 170225406

strim lad, SE, kyld Art. 304180 Skin ka, rökt strim lad, SE, fryst rökt ka, Skin 190 304 Art.

tärnad, SE, kyld Art. 304380 Skin ka, rökt tärnad, SE, fryst Art. 304390 Skin ka, rökt

Fantastisk framgång för Lithells svenska skinka! Fullspäckad med fördelar: Svensk skinka Nyckelhålsmärkt

Låg salthalt 1,7 % Fri från aromer och allergener

Recepttips hittar du på www.atriafoodservice.se/recept

Lågt svinn och lättarbetad

En god kvalitetsskinka som ligger helt rätt i tiden!

51


Good food - better mood. Atria Foodservice är en ledande leverantör av mat och måltidskoncept till storhushåll, restauranger och caféer. Inspiration, kunskap, nytänkande och matglädje är våra viktigaste ledord och vi drivs av att inspirera våra kunder till att servera den godaste maten och samtidigt göra bra affärer. I vår breda produktportfölj hittar du några av marknadens allra starkaste varumärken. Vi erbjuder rätter och måltidslösningar för alla tillfällen, och har en gedigen kunskap om mat! De flesta som jobbar hos oss har en bakgrund som kockar och vi fungerar ofta som ett värdefullt bollplank till våra kunder. Välkommen till Atria Foodservice!

Tel 010-482 30 00 - www.atriafoodservice.se

Profile for Atria Foodservice

Inspiration 3 2016  

Inspiration 3 2016