Inspiration nr 2 2013

INSPIRATION Matiga tips från Atria Foodservice • Nr 2 2013

Revolutionerande nyhet inom Dagens Rätt Fisk

Varmluftsbakad – lätt att lyckas med Nytt fräscht sortiment

Gilla skolmat: Landslagskock tar plats i köket

6 fina fiskrecept

Vega presenterar Med stor glädje kan vi nu presentera ett helt nytt, unikt sortiment inom Dagens Rätt Fisk med åtta nya produkter.

Vi har tagit sprödbakad fisk ett steg längre och gör nu denna omtyckta fisk ännu bättre. Vi väljer att kalla sortimentet för Varmluftsbakad! Här i Inspiration har du möjlighet att läsa mer om fördelarna med Varmluftsbakad och varför sortimentet är så unikt.

Längre fram i tidningen hittar du ett reportage från Alsike skola, vinnaren av tävlingen ”Vinn en Juniorkock” som pågick under höstens Gilla Skolmat kampanj.

Skolan vann en inspirationsdag med Sebastian Gibrand från juniorkocklandslaget 2012. Sebastian bjöd på landslagslunch ihop med oss och Santa Maria.

Receptet hittar du självklart här i tidningen.

Stort grattis till vinnarna!

50 Biobiljetter

till nyfikna besökare på vår hemsida!

Vår hemsida erbjuder information, inspiration, film i Vega’s Movie Kitchen och mycket mer.

Vi bjuder nu på varsin biobiljett till de 50 första nyfikna som anmäler sig till nyhetsbrevet via vår hemsida www. atriafoodservice.se från och med 15 april.

Världsnyhet!

Mindre fett, mer krisp.

Varmluftsbakad är det nya, smarta sättet att ”sprödbaka” fisk. Istället för att friteras i olja, bakas fisken i varmluftsugn med en helt ny teknik. En fisk med mer krisp, rätt fett och framförallt ca 70 % mindre fett. Prova Varmluftsbakad från Dagens Rätt Fisk.

Varmluftsbakad Nu tar vi sprödbakad fisk ett steg längre och gör denna omtyckta fisk ännu bättre.

Vi lanserar nu ett nytt, unikt sortiment – Dagens Rätt Fisk Varmluftsbakad.

Resultatet blir en fisk med mer krisp, rätt fett och framförallt ca 70 % mindre fett. Hela sortimentet är dessutom fritt från E-nummer och med enbart MSC råvara.

Ett nytt, smart sätt att ”sprödbaka” fisk.

ca 70% mindre fett! u Våra varmluftsbakade produkter har ca 70 % mindre fett jämfört med de förfriterade produkterna på marknaden. I produktionen sprayas en mindre mängd solrosolja på paneringen, så att alltid ny, fräsch olja används till varje fisk.

Mer krisp u Med hjälp av en helt ny teknik varmluftsbakas fisken i hög temperatur istället för att friteras. Det ger ett fantastiskt gott krisp, även efter varmhållning.

TEMA: Varmluftsbakad

Varmluftsbakad på White Guide Junior-prisutdelningen!

När vinnarna i White Guide Junior 2013 ska koras, finns vi givetvis på plats med Varmluftsbakad. Kom och besök oss i vår monter på Norra Latin i Stockholm den 27 maj!

White Guide Junior är en systerguide till White Guide – Sveriges ledande restaurangguide. Syftet: att höja

Rätt fett u Till våra varmluftsbakade fiskprodukter använder vi enbart solrosolja som har bättre fettsammansättning av fler fleromättade fetter. Rätt fett och mindre fett är bättre för hälsan.

intresset för skolmat i Sverige och att inspirera alla kockar inom den offentliga gastronomin. Man vill helt enkelt låna lite status från finkrogarna och höja kvaliteten på skolmaten för att göra skillnad för alla skolbarn i Sverige. Guiden kommer presentera vinnare i följande kategorier: Årets Skolrestaurang, Årets Skolkock, Årets Kostchef, Årets Gastronomiska Rektor, Årets Svinnarbete och Årets Skolmatskommun.

Rätt fisk u Precis som du vill vi erbjuda fisk av bästa kvalitet.

Därför görs våra Varmluftsbakade fiskprodukter enbart på MSC-märkt fisk. De är dessutom helt fria från E-nummer.

Varmluftsbakad – lätt att lyckas med!

Det är både lätt att tillaga och servera Varmluftsbakad.

Här får ni enkla tips på hur ni tillagar dessa produkter på bästa sätt samt förslag på recept.

1. Rätt sätt Lägg de varmluftsbakade fiskarna i bleck direkt från frysen. Tillsätt ej fett.

2. Rätt temp Kör i varmluftsugn på 210°, i ca 15–20 minuter, tills kärntemperaturen är 65°. I vanlig ugn ska temperaturen vara 230°.

3. Rätt krisp Varmluftsbakad fisk behåller det fina krispet under varmhållning.

Näringsberäknat och klart!

På våra nya receptsidor kan du enkelt söka upp och anpassa recept så att de passar just för Din matlagning. Under varje recept kan Du nämligen välja antal portioner, se en överskådlig näringsberäkning, klicka dig vidare till produktinformation för ingående produkter och enkelt skriva ut dina anpassade val. Vi önskar dig en rolig och inspirerande matlagning!

Här hittar du nu också de nya Varmluftsbakad-recepten. www.atriafoodservice.se

Varmluftsbakad Alaska pollockfilé med ljummen pastasallad En liten portion av fin filé

*

Ingredienser: Alaska Pollockfilé 50 g, varmluftsbakad, MSC, art 1487 Pastasallad: Valfri pasta Paprika, röd Rödlök Bladspenat Morot Squash Olivolja

*

10 port.

1 kg

100 port.

10 kg

700 g 150 g 50 g 100 g 100 g 150 g 1 msk

7 kg 1,5 kg 500 g 1 kg 1 kg 1,5 kg 1 dl

Tillbehör: Orientalisk 5 dl 5l dressing, art 81225 Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Koka pastan och skölj den sval. Skär paprika, lök, squash och morot i lagom stora bitar. Fräs grönsakerna i en gryta och vänd i den kokta pastan och till sist spenaten.. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med orientalisk dressing.

Varmluftsbakad Alaska pollockfilé med ädeloststuvad bladspenat

*

Ingredienser: Alaska Pollockfilé 130–160 g, varmluftsbakad, MSC, art 1485 Stuvning: Bladspenat, färsk Lök, gul Vispgrädde Crème fraiche Ädelost Potatis Morot Smör

10 port.

1,5 kg

100 port.

15 kg

1 kg 100 g 2 dl 1,5 dl 50 g 1,5 kg 300 g 10 g

10 kg 1 kg 2l 1,5 l 500 g 15 kg 3 kg 100 g

Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Skiva löken tunt och fräs den i smöret tillsammans med spenaten i en gryta. Häll i grädde och crème fraiche och låt koka försiktigt.

Smaksätt stuvningen med ädelost samt salt och peppar. Red av med maizena vid behov. Skala och skiva morot samt koka den lagom mjuk. Servera med kokt potatis.

Näringsberäknade recept på vår hemsida!

Varmluftsbakad Sejfilé med dillaioli

Nyhet!

Anpassa själv recepten på vår hemsida!

* *

Ingredienser: Sejfilé 130–160 g, varmluftsbakad, MSC, art 1486 Aioli: Majonnäs, äkta, art 37805 Dill Vitlöksklyftor, pressade Tillbehör: Potatis Ruccola Olivolja Salt och peppar

10 port.

1,3–1,6 kg

100 port.

13–16 kg

300 g

3 kg

40 g 1–2 st

400 g ca 20 st

1,7 kg 150 g

17 kg 1,5 kg

Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Blanda majonnäs med hackad dill, pressad vitlök, salt och peppar.

Blanda ruccolasalladen med olivolja och smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Varmluftsbakad Skärgårdstorsk med majsmos och tacosås Vår populära Skärgårdstorsk som Varmluftsbakad!

*

Ingredienser: Skärgårdstorsk 90–100 g, varmlufts­bakad, MSC, art 1492 Majsmos: Potatis, skalad Majskorn Mjölk Smör Tacokrydda Salt och peppar Tillbehör: Tacosås alt. salsa

10 port.

1 kg

100 port.

10 kg

1 kg 500 g 3 dl 50 g 10 g

10 kg 5 kg 3l 500 g 100 g

5 dl

5l

Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Koka potatisen mjuk, häll i majskorn tillsammans med potatisen strax innan den är färdigkokt. Slå av vattnet och mixa/rör till slät puré med mjölk och smör. Smaksätt med tacokrydda samt salt och peppar. Servera med tacosås alternativt en salsa.

Varmluftsbakad Torskpanett med spenatrisoni och romanesco

*

Ingredienser: 10 port.

Torskpanett 60g, 1 kg varmluftsbakad, MSC art 1490 Risoni 600 g Grädde 4 dl Mjölk 3,5 dl Bladspenat, färsk 100 g Salt och peppar Maizena Tillbehör: Morötter Romanesco

200 g 300 g

100 port.

10 kg 6 kg 4l 3,5 l 1 kg

2 kg 3 kg

Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Gör en stuvning på risonin genom att koka risoni i grädde och mjölk. Späd med lite buljong vid behov. När risonin är mjuk vänd ner spenaten i stuvningen. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizena vid behov. Skiva morötter tunt och koka tillsammans med romanesco.

Servera fisken med risonistuvningen och grönsakerna.

Varmluftsbakad Fiskburgare med räkremoulad

* * En burgare med det rätta krispet

*

Ingredienser: 10 port.

100 port.

Alaskaburgare 60 g, 1 kg 10 kg varmluftsbakad, MSC, art 1489 Hamburgerbröd 10 st 100 st Räkremoulad: Chicken Curry 5 dl dressing, art 80825 Räkor, skalade 100 g Tillbehör: Orientalisk dressing, art 81225 Sallad, blandad Morotsstavar

5l 1 kg

5 dl

5l

150 g 300 g

1,5 kg 3 kg

Gör så här: Tillaga fisken enligt anvisning på förpackningen. Blanda chicken curry dressing med de skalade räkorna. Montera din hamburgare med bröd, sallad, fisk och räkremoulad. Servera tillsammans med morotsstavar och orientalisk dressing som dippsås.

Gilla skolmat

Sebastian ger ett stort cred till kökets personal. ”Utan dem hade det inte blivit lunch till alla. De visade ett enormt engagemang och att de brinner för maten på skolan vilket gör mig otroligt glad.”

En landslagskock tar plats i skolköket Plötsligt händer det! En landslagskock med OS-medalj dyker upp i skolköket, rör om i grytorna och bjuder hela skolan på lunch. Och innan han går utmanas de två rektorerna i en tävling om vem som hackar lök snabbast.

D

et händer inte alla – men det hände Alsike skola i Knivsta! Det var nämligen de som vann Atria Foodservice och Santa Marias tävling ”Vinn en juniorkock” under höstens inspirationskampanj Gilla skolmat. Vinsten – ett celebert besök av Sebastian Gibrand från 2012 års Svenska Juniorkocklandslag. Uppdraget: att inspirera kökets personal med tips och tricks, bjuda skolans 550 matgäster på en landslagslunch och självklart träffa alla eleverna.

Landslagslunch à la Sebastian En efterlängtad gryning i mars mötte juniorkocken Sebastian Gibrand upp Alsike skolas skolkökspersonal. Första steget var att ugnsbaka selleri och blomkål, ångkoka polkabetor och koka morötter precis lagom mjuka. Under samtal, frågor och en hel del skratt skapade man en äkta landslags-

lunchrätt tillsammans. Receptet till hans kycklinggryta med ugnsbakade rotfrukter kom till efter en del eftertanke.

– Jag bollade tillsammans med Årets kock 2005, Stefan Eriksson. Vi diskuterade vad som är bra mat för barn, nyttigt, i säsong och vad som kan passa att laga när man har kort om tid.

Just rotfrukter ligger Sebastian varmt om hjärtat och är något han njuter mycket av själv.

– Dels är det väldigt gott. Sen gillar jag tänket att man ska ta tillvara det vi har här i Sverige, det säsongen bjuder.

Att vi ska använda våra lokalt producerade nyttiga råvaror.

Sen ska vi självklart importera men vi ska alltid välja bästa kvalitet.

Barn kan laga mat så släpp fram dem – Det var jäkligt kul att laga mat för barn som ju är de hårdaste kritikerna, säger Sebastian.

Men visst är det lite att tänka på när man ska laga skollunch, även för en landslagskock: vissa barn har svårt att prova nytt och några äter inte vissa saker. Nytt för honom var också att laga mat till 550 personer, i ett för honom okänt kök och i samarbete med helt nya människor.

– Visst kom tanken ”vad har jag gett mig in på?” men sen kom barnen fram och sa att det var gott så då det kändes det bara bra. Dessutom fick jag skriva autografer, vilket var en ny upplevelse för mig.

Det var första gången han gjorde lunch till en hel skola, men att laga mat med barn har han gjort tidigare.

– Jag har haft en hel del matlagningskurser för barn, även yngre barn och de är jätteduktiga. De kan ofta hacka grönsaker bättre än många vuxna. Men vi måste ge dem utrymme!

De mindre barnen var först lite tveksamma över den nya rätten.

Men sen kom de tillbaka för att hämta mer!

– Sebastian rostar alltid rotfrukter, som blomkål och rotselleri, hela i ugnen. Först därefter skalas de. Allt för att behålla vitaminerna! Och att servera varma grönsaker för sig är något som barnen också gillar så det kommer vi att fortsätta med. Hans morotscrème var supergod – och att använda chili i efterrätten var perfekt. Mycket smak men ändå inte för starkt! Jag ger landslagslunchen betyget 9 av 10: allt inklusive smaksättning var mycket bra.

I kockduellen utmanas rektor Pia Smårs och biträdande rektor Jeanette Glimmerud i att hacka lök snabbast och att handvispa äggvita snabbast. När Pia var på väg att vinna la Sebastian in överväxeln och tog hem segern. ”Mer nervöst än kock-OS! Här var jag ju tvungen att vinna”, erkände Sebastian efteråt. Barnen hejade ivrigt på men frågan är vem som var favoriten?

Handfasta tips att ta till sig direkt Köket på Alsike skola lagar nästan all skolmat från grunden, även specialkost. Monica Westerling, köksansvarig, tyckte det var intressant att se hur Sebastian arbetade och att få höra hans tankar bakom. En riktig energikick!

– Åh, det var jättekul. Och jag är jättenöjd! Först var det lite svårt att veta exakt hur Sebastian ville ha det men rätt snart var vi allihop på samma spår, berättar Monica.

Några metoder tog hon till sig direkt.

God mat och insikt minskar svinnet Extra roligt är att hela syftet med Gilla Skolmat verkligen har fått fäste på Alsike skola: – Vi jobbar aktivt med svinnmätning men gör det på vårt eget vis, via en tävling, berättar Monica. Vi mäter allt matsvinn och presenterar resultat varje vecka i matsalen.

Eftersom barnen har svårt att förstå hur mycket avfall som ”X kg” är så anger man istället ”hink”. En hink rymmer ca 12 kg.

– När vi startade mätningen låg vi på 13 hinkar/vecka.

Nu är snittet ungefär 6 hinkar och målet har jag satt på 5!

Själv pratar Monica hela tiden med eleverna, både i matsalen och i klassrummen. Det behövs samtal för att riktigt förstå hur allt hänger ihop.

– När vi serverar det som eleverna tycker är ”god mat” så ökar svinnet. De tar helt enkelt åt sig för mycket för att det ser gott ut. Och sen orkar de inte äta upp. Detta pratar jag med barnen om. Och påminner om. En viktig uppgift, där även våra rektorer och lärare bidrar med mycket.

Ett starkt engagemang gav vinsten Alsike skola ligger i Knivsta, Uppsala län. Det var motiveringar från de fyra medarbetarna i skolköket, Birgitta Leijthoff, Elenor Gabriels-

son, Tasaengsa Samrong och Monica Westerling som fick juryn på fall. Alla fyra beskriver sin längtan efter inspiration och nya idéer,

inte minst för teamet som tillagar all specialkost. Dessutom ville de ge eleverna en uppmuntran: de elever som med stort allvar och engagemang tagit till sig skolans projekt med svinnmätning har väckt och därigenom vunnit stora insikter.

Gilla skolmat

Vi frågar barnen Hur smakade Landslagslunchen?

– Kycklingen smakade hyfsat vanlig, så det var gott. Själv brukar jag inte laga mat man äter men när det kommer till cupcakes är jag lite mer med. Jag brukar gilla skolmaten men inte när fisken är ljummen.

Simon

Mat är min passion.

Det viktigaste för mig är att den mat som tillagas är god eller som man säger i Skåne – ”gödig”

Sebastian Gibrand Ålder: 24 år Vad var bäst med dagens lunch?

– Efterrätten var allra bäst. Men vi vågade smaka på allt och så har vi har fått Sebastians autograf!

Hilde & Tilde

Bostad: Stockholm, uppvuxen i Helsingborg Yrke: Kock, bakgrund i Svenska Juniorkocklandslaget som bl.a vann OS-guld i matlagning i Tyskland 2012 Bästa skolmaten som barn: Gillade det mesta! Andra klagade men jag tyckte det var gott.

Sämsta skolmaten som barn: Blodpudding och raggmunk

Det här är Gilla skolmat Hur skiljde sig dagens lunch mot den vanliga?

– Kycklingen var god, det var mer smak och godare smak än vanligt. Men det bästa jag vet är oxfilé, det äter jag så ofta jag kan.

– Jag tänker inte så mycket på hur mycket jag slänger. Däremot tar jag bara så så mycket jag orkar.

Ida & Tea

På Atria Foodservice och Santa Maria tänker vi att den bästa maten är den som blir uppäten. För ju mindre mat som slängs, desto bättre för ekonomin och för miljön. Därför skapade vi tillsammans Gilla skolmat i syfte att höja skolmatens status - samt inspirera all engagerad personal i landets skolkök. Våra två inspirationsveckor har mött enbart positiv respons, ett kvitto på att vi satsat rätt! Atria Foodservice och Santa Marias samarbete fortsätter så missa inte våra kommande och lika inspirerande insatser framöver!

Bjud på landslagslunch under Måltidens dag!

Här bjuder vi på de recept som Sebastian Gibrand serverade eleverna under sin inspirationsdag på Alsike Skola. Lättlagat, gott, näringsriktigt, inspirerande och allergivänligt för de flesta. Helt i stil med Gilla Skolmat!

Passa på att servera receptet under Måltidens dag som äger rum den 17 oktober i år.

Måltidens dag firas sedan 1997 efter initiativ av Måltidsakademin och firas för alla som äter, transporterar, forskar om och lagar mat. Ett perfekt tillfälle att bjuda på något speciellt!

Kycklinggryta med bakade rotfrukter samt citron, timjan och ingefärsbuljong.

*

”Landslagssallad”

*

100 portioner 10 kg Kycklinglårfilé 70-90g, art 1253 9 blomkålshuvuden 35 gulbetor, polkabetor, rödbetor 9 st rotselleri 5-6 purjolökar 3,5 kg skalade morötter 30 g dragon 2 knippen krusbladig persilja 55 g vitlök 3 citroner 50 g limeblad 75 g ingefära 40 g timjan 75 g svartpeppar 5 st lagerblad 5 dl olivolja Salt och peppar

Gör så här: Mixa apelsin, solroskärnor, dijon och balsamicodressing med oljan. Smaka av med salt, socker och peppar. Skär morötterna tunt, strimla rödkål och dela salladen i mindre bitar. Blanda med dressingen och toppa salladen med tärnad avokado.

Morotskräm 3,5 kg skalade morötter 2 l Smetana Salt och peppar Gör så här: 1. Ansa blomkålen och baka i ugn på 150 grader ca 15 min tills den är mjuk. Skär i klyftor.

2. Baka rotsellerin hel med skal på i ugn på 170 grader ca 30 minuter eller tills den är mjuk helt igenom. Skala och skär i valfria bitar.

3. Morotskräm: Koka upp buljongen. Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i buljongen, lyft sedan upp och mixa slät med smetana. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg sedan ner kycklingen i buljongen. Låt sjuda under lock 8–10 minuter tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp den och lägg åt sidan.

Dela ner purjolöken i mindre bitar och koka mjuka i buljongen. Lyft upp.

5. Koka betorna mjuka i välsaltat vatten, lyft upp och skala, skär i klyftor.

6. Koka sedan buljongen med lagerblad, vitlök, limeblad och ingefära i ca 15 minuter. Sila ner i ny gryta.

7. Värm kycklingen och alla grönsaker i buljongen. Smaka av med salt och peppar.

8. Avsluta med att strö över hackad persilja och dragon. Servera med morotskräm vid sidan om.

100 portioner 1,6 kg Avokado, tärnad, art 1932 12 st morötter 4 st huvud rödkål 6 st huvud romansallad 6 huvud lollorosso 25 st apelsiner 500 g solroskärnor 1 liter dijonsenap 2,5 liter matolja 5 dl balsamicovinäger

Chokladkräm med ananas-, mango- och chilisallad 100 portioner 700 g choklad (55%) 230 g socker 0,5 liter äggula 1 liter grädde Gör så här: Sjud upp äggula, socker och grädde. Blanda i hackad choklad och ställ kallt.

* *

Ananas, mango och chilisallad: 2,2 kg Ananas, bitar, art 1935 2,2 kg Mango, tärnad, art 1934 1 burk (70 g) Santa Maria chili explosion Gör så här: Blanda frukt och chili explosion. Lägg upp i glas/skålar och toppa med chokladkrämen. Servera!

Gilla skolmat

Fira vegetariska världsdagen med oss den 1 oktober!

I Sverige har vi firat vegetariska världsdagen sedan slutet av femtiotalet och då var det den sista söndagen i september som det firades. Men ett beslut om datumändring gjordes och sedan 1995 uppmärksammar vi framgångsrikt den 1 oktober som vegetariska världsdagen.

Firandet hålls runt om i världen men dag och datum varierar mellan länderna.

Tzayspett med tabbouhle & Tzatziki

*

Ingredienser: Tzay Spett, art 85255 Smör till stekning Tabbouhle: Lök, röd Gurka Tomater, stora Bulgur, fullkorn, kokt Vitlök, klyfta Citron Mynta, färsk Olivolja Bladpersilja, färsk Salt och peppar

*

Tillbehör: Tzatziki, art 13825

10 port.

1 kg

100 port.

10 kg

2 st 1 st 8 st 600 g 2 st 2 st 2 dl 1 dl 7 dl

25 st 12 st 80 st 6 kg 25 st 25 st 2l 1l 7l

7,5 dl

7,5 l

Gör så här: Kärna ur tomaterna så att bara ytterhöljet är kvar. Hacka sedan gurka, tomater, rödlök, mynta och persilja i små bitar. Blanda allt tillsammans med kokt kall bulgur i en stor skål. Tillsätt salt, pressad vitlök, citron och citronsaft.

Stek Tzayspetten med smör tills de får en fin, gyllene yta. Servera tzayspett och tabbouhle tillsammans med tzatziki och ett gott bröd.

Vad är tzay?

Tzay är gjort på sojaprotein från sojabönan och är 100% vegetarisk och vegansk. Tzay kommer ur en månghundraårig tradition från Thailand och betyder renlärig kost. Produkten tillverkas efter en unik metod framtagen av munkar i Asien, som länge använt Tzay som en god källa till protein.

Det finns många fördelar med Tzay, först och främst är den fri från ägg, mjölk, alkohol, vitlök, tillsatser och konserveringsmedel. Den är lätt att tillaga och är redan milt smaksatt med chilipeppar och ingefära. De kan köpas som spett eller färdiga bitar och de smakar precis lika gott varma som kalla.

NYHETER! 1485 Alaska Pollockfilé 130-160 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Alaska pollock filé ca 65% (Theragra Chalcogramma, FAO 67 Nordöstra Stilla havet), vetemjöl, stärkelse (potatis, majs, vete), rismjöl, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 130-160 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt)

1486 Sejfilé 130-160 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Sejfilé ca 65% (Pollachius virens, FAO 27 Nordostatlanten), vetemjöl, stärkelse (potatis, majs, vete), rismjöl, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 130-160 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:

Näringsvärden/100 g färdig vara:

Energivärde 758 kJ/181 kcal, Protein 12,4 g, Kolhydrater 21,3 g (varav sockerarter 1,1 g), Fett 5 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,6 g, Fibrer 1,1 g

1489 Alaskaburgare 60 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Fiskfärs av Alaska pollock ca 55% (Theragra chalcogramma, FAO 67 Nordöstra Stilla havet), vetemjöl, potatisstärkelse, vegetabiliska fibrer, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 60 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt)

Energivärde 756 kJ/181 kcal, Protein 12,2 g, Kolhydrater 21,3 g (varav sockerarter 1,2 g), Fett 4,8 g (varav mättat fett 0,6 g), Salt 0,6 g, Fibrer 1,1 g

1490 Torskpanett 60 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Fiskfärs av torsk ca 55% (Gadus morhua, FAO 27 Nordostatlanten), vetemjöl, potatisstärkelse, vegetabiliska fibrer, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 60 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:

Näringsvärden/100 g färdig vara:

Energivärde 799 kJ/191 kcal, Protein 10,8 g, Kolhydrater 26,3 g (varav sockerarter 1,3 g), Fett 4,5 g (varav mättat fett 0,4 g), Salt 0,3 g, Fibrer 0,1 g

Energivärde 683 kJ/163 kcal, Protein 11,9 g, Kolhydrater 18,5 g (varav sockerarter 2,1 g), Fett 4,3 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,5 g, Fibrer 0,9 g

1487 Alaska Pollockfilé 50 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Alaska pollock filé ca 65% (Theragra Chalcogramma, FAO 61 Stilla havet), vetemjöl, stärkelse (potatis, majs, vete), rismjöl, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 50 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:

Energivärde 758 kJ/181 kcal, Protein 12,4 g, Kolhydrater 21,3 g (varav sockerarter 1,1 g), Fett 5 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,6 g, Fibrer 1,1 g

1491 Lime- och Persiljatorsk 90-100 g, varmluftsbakad, MSC Ingrediensförteckning: Fiskfärs av torsk ca 55% (Gadus morhua, FAO 27 Nordostatlanten), vetemjöl, potatisstärkelse, vegetabiliska fibrer, solrosolja, salt, lime, persilja, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 90-100 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:

Energivärde 769 kJ/184 kcal, Protein 11,9 g, Kolhydrater 22,5 g (varav sockerarter 1,1 g), Fett 4,5 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,6 g, Fibrer 2,2 g

1488 Alaska Pollock 90-100 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Fiskfärs av Alaska pollock ca 55% (Theragra chalcogramma, FAO 67 Nordöstra Stilla havet), vetemjöl, potatisstärkelse, vegetabiliska fibrer, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 90-100 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:: Energivärde 772 kJ/184 kcal, Protein 12 g, Kolhydrater 22,6 g (varav sockerarter 1,1 g), Fett 4,5 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,6 g, Fibrer 2,2 g

1492 Skärgårdstorsk 90-100 g, varmluftsbakad, MSC

Ingrediensförteckning: Fiskfärs av torsk ca 55% (Gadus morhua, FAO 27 Nordostatlanten), vetemjöl, potatisstärkelse, vegetabiliska fibrer, solrosolja, salt, dextros, naturlig arom (tapioca).

SGS-NL-MSC-C-0285.

Förpackningsinfo: Vikt: 90-100 g/st, 5 kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 210° C i ca 15-20 min.

Stekugn: 230° C i ca 15-20 min.

Eller en kärntemp. på 65° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara:

Energivärde 683 kJ/163 kcal, Protein 11,9 g, Kolhydrater 18,5 g (varav sockerarter 2,1 g), Fett 4,3 g (varav mättat fett 0,5 g), Salt 0,5 g, Fibrer 0,9 g

Nyhet!

1214 Skärgårdstorsk 1214 Skärgårdstorsk 80 g, MSC 80g, MSC

Nu äntligen har vår Skärgårdstorsk 80g också blivit MSC-certifierad. Ett led i vår strävan att utveckla vårt sortiment av MSC-märkta produkter för att förhindra utfiskning och värna om den marina miljön.

Ingrediensförteckning: Fiskkött av torsk 65% (Gadus morhua, FAO 27 Nordostatlanten) Panering: Vatten, vetemjöl, solrosolja, vetestärkelse, salt, vetefibrer, jäst, dextros.

SGS-NL-MSC-C-0285 Förpackningsinfo: Vikt: ca 80 g/st, 5kg/krt, Antal pall/lav: 56/8 Hållbarhet: 540 dgr Tillagning: Varmluftsugn: 170° C 18-20 min. Stekugn: 185° C 18-20 min.

Eller en kärntemp. på 60° C. (Tiderna avser fryst produkt) Näringsvärden/100 g färdig vara: Energivärde 988 kJ/236 kcal, Protein 13,3 g, Kolhydrater 21,5 g, Fett 10,7g

BNR Tabell

Netto Artnr Produktnamn

Antal/vikt vikt krt

1485 Alaska Pollockfilé 130-160 g, varmluftsbakad, ca 31-38x130-160 g 5 kg MSC NYHET! 1486 Sejfilé 130-160 g, varmluftsbakad, ca 31-38x130-160 g 5 kg MSC NYHET! 1487 Alaska Pollockfilé 50 g, varmluftsbakad, ca 100x50 g 5 kg MSC NYHET! 1488 Alaska Pollock 90-100 g, varmluftsbakad, ca 50-55x90-100 g 5 kg MSC NYHET! 1489 Alaskaburgare 60 g, varmluftsbakad, ca 83x60 g 5 kg MSC NYHET! 1490 Torskpanett 60 g, varmluftsbakad, ca 83x60 g 5 kg MSC NYHET! 1491 Lime- & persiljatorsk 90-100 g, varmluftsbakad, ca 50-55x90-100 g 5 kg MSC NYHET! 1492 Skärgårdstorsk 90-100 g, varmluftsbakad, ca 50-55x90-100 g 5 kg MSC NYHET! 1214 Skärgårdstorsk 80 g, MSC NYHET! ca 62x80 g 5 kg 37805 Majonnäs, äkta 1x5 kg 5 kg 81225 Orientalisk dressing 1x2,5 kg 2,5 kg 80825 Chicken Curry dressing 1x2,5 kg 2,5 kg 13825 Tzatziki

1x2,5 kg 2,5 kg 85255 Tzay Spett

ca 143x35 g 10x0,5 kg 1932 Avokado, tärnad 3x1,5 kg 4,5 kg 1934 Mango, tärnad 3x1,5 kg 4,5 kg 1935 Ananas, bitar

3x1,5 kg 4,5 kg 1253 Kycklinglårfilé , utan skinn 65-85x70-90 g 6 kg

Martin & Servera Menigo

Dafgård

Svensk Cater

308288

404700

74999

1485

308262

404699

75005

1486

308254

404698

74998

1487

308247

404697

75000

1488

307421

404696

75001

1489

307355

404695

75009

1490

307330

404694

75004

1491

307264

404693

75007

1492

262246 75006 463232 756536 5637 463224 204747 501814 472993 707678 84166 526178 746456 84190 594432 713553 74571 546168 775437 71211 545889 775443 71210 546143 775445 500297 425785 712135 81065

1214 37805 81225 80825 13825 85255 1932 1934 1935 1253