Peru In A Yard Εξαιρετικές γεύσεις που θα σας ταξιδέψουν στο Περού και την Πορτογαλία
Το Peru In A Yard μας μεταφέρει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στο Περού και την Πορτογαλία. Το εστιατόριο, το οποίο στεγάζεται σε ένα νεοκλασικό κτίριο του 1900 στο κέντρο της καταπράσινης Κηφισιάς, απέναντι από την εκκλησία του Αγ. Δημητρίου, έχει διακοσμηθεί από το design agency A piece of D σε στιλ πορτογαλικής petiscaria. Μπαίνοντας στο χώρο μπορεί κανείς να διακρίνει το μοντέρνο design από φυσικό ακατέργαστο ξύλο, παλαιωμένο δέρμα και λευκό μάρμαρο calataca, που έρχεται να ισορροπήσει τα έντονα χρώματα των πιάτων και των cocktails. Τα παραδοσιακά περουβιανά προϊόντα είναι εμφανή σε κάθε διακοσμητικό στοιχείο του χώρου και βάζουν την ιδιαίτερη πινελιά τους, καθιστώντας την ατμόσφαιρα φιλική και ζεστή. Το μενού επιμελείται ο chef Χρήστος Κάλπος, ο οποίος, μετά το Costa Navarino, δημιουργεί αυθεντικές συνταγές με εξαιρετικής ποιότητας υλικά και προτείνει cocktails που μπορούν να συνδυαστούν σε λογική food pairing για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Τα signature dishes είναι η κροκέτα πατάτας γεμιστή με μοσχαρίσια μάγουλα, το ceviche λαυράκι, τόνου και μυλοκόπι, το soft shell bao bun και το flat iron, ενώ τα signature cocktails είναι η shiso margarita, το chicadelicas και το machu pisco. To μενού ικανοποιεί όλα τα γούστα αφού διαθέτει, εκτός από τα ιδιαίτερα ορεκτικά και τις σαλάτες, επιλογές σε κρέας και σε ψάρι παρασκευασμένα με υγιεινό τρόπο, καθώς επίσης και γλυκές απολαύσεις για την ολοκλήρωση του γεύματος. Οι υφές, οι γεύσεις, τα αρώματα αλλά και το food styling παίζουν πρωταρχικό ρόλο στην παρουσίαση του κάθε πιάτου και δίνουν μια άλλη διάσταση στην έννοια του fine dining αφού πλαισιώνονται από μια χαλαρωτική διάθεση και αποτελούν μια ευχάριστη απόδραση για τον επισκέπτη. ✱Αγίου Δημητρίου 13, Κηφισιά, 2108088866, www.peruinayard.com
6 - 12 ΔΕΚΕΜΒΡΙου 2018 A.V. 53