del Presidente della Repubblica per gli alti contenuti culturali, scientifici ad alto livello formativo. Questo importante riconoscimento contraccambia i sacrifici, la passione e la serietà dei docenti e dei professionisti che hanno lavorato per la riuscita dell’evento ed è anche concreta e splendente testimonianza del grande patrimonio di ideali lasciatoci da Luigi Veronelli e Ancel Keys. La mattinata è stata dedicata alla figura di Ancel Keys e all’importanza nutrizionale, storica ed economica della Dieta Mediterranea e si è aperta con il discorso emozionante del Prof. Andrea Fabbri, presidente del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche e del Master COMET. «Una giornata importante, quella di oggi, nella quale commemoriamo la morte di due straordinari personaggi che hanno fatto tanto per il mondo del cibo. Oggi però siamo in questa sede anche per festeggiare il decennale del Corso di Laurea In Scienze Gastronomiche. La morte di Keys e Veronelli e l’inizio delle lezioni del CdL hanno costituito un ideale passaggio del testimone fra la gastronomia, come evoluzione individuale e passione personale, a quella di professione sostenuta da studi specifici.» Sono seguiti i saluti dell’On. Giuseppe Romanini, il
quale ha ribadito l’importanza della conoscenza di tutti gli aspetti della nostra cultura enogastronomica e il Dott. Righi che ha portato i saluti del sindaco di Parma, sottolineando l’impegno con cui le istituzioni comunali stanno collaborando con l’Ateneo per la creazione di un piano di marketing territoriale. Non poteva non essere presente il Prof. Erasmo Neviani, presidente del corso di laurea in Tecnologie Alimentari e responsabile della commissione di ricerca per EXPO 2015, il quale ha ribadito l’importanza nel guardare al futuro al fine di portare avanti le iniziative create dalla città di Parma e dall’Università.
“La Dieta Mediterranea: l’alimentazione per il terzo millennio” Questo titolo indica chiaramente come il convegno della mattina, coordinato dalla professoressa Nicoletta Pellegrini del Dipartimento Scienze degli Alimenti, non ha voluto essere solo una commemorazione ma un invito ai professionisti del futuro ad approfondire ciò che Ancel Keys ha iniziato. Ha introdotto il Prof. Furio Brighenti, Prorettore alla Ricerca, il quale, oltre a rappresen-
Due collaboratori prestigiosi di Ancel Keys a Pioppi: Francisco Grande Coviàn e Mario Mancini, relatore a VerOKeys.
Km vero - anno 1 - numero 1
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