A culinária e a identidade cultural do mineiro
I
nstituído pela Lei nº 20.577, de 2012, o Dia da Gastronomia Mineira, que celebra “a cultura e a tradição culinárias” de Minas Gerais no dia 5 de julho de cada ano, respondeu afirmativamente a uma pergunta que dividia opiniões entre estudiosos da culinária brasileira: haveria uma comida tipicamente mineira? Mas, ao criar o Dia da Gastronomia Mineira, a lei não só confirmou a existência da comida típica de Minas Gerais como a reconheceu como expressão da identidade cultural do mineiro, construída ao longo dos últimos 300 anos. No clássico Feijão, angu e couve: ensaio sobre a comida dos mineiros, lançado em 1966, o escritor Eduardo Frieiro respondera, mineiramente, à pergunta sobre a existência de uma comida típica de Minas, afirmando que sim e não. Sim, segundo ele, porque a cozinha mineira revela uma constância nas preferências alimentares da população, entre as quais a da tríade feijão, angu e couve, que titula o seu livro; e não, porque as preferências não são exclusivas dos mineiros, ressalvou o autor, natural de Matias Barbosa, cuja data de nascimento, 5 de julho de 1889, foi escolhida como Dia da Gastronomia Mineira, em reconhecimento ao seu trabalho pioneiro de resgate da história da culinária dos mineiros.
< Produção de queijo artesanal – Toalete do queijo. Fazenda Agroserra (Estrada Municipal Parque Nacional da Serra da Canastra, Km 1), São Roque de Minas. Foto: Willian Dias
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