Sautner Aktuell / Herbst 2016

aktuell Informationen für den Gastro- und Großküchenprofi

2016

„Alles für den Gast“

Besuchen Sie uns in Salzburg!

Stand 1129 | Halle 10

Projekte

Aktuelle Referenz-Projekte für Gastronomie und Großküche

Team

Verstärkung eingetroffen Betriebsausflug Dachstein

Neuheiten

Umweltfreundliche Spültechnik Praktische Allround-Waagen 1

Gröstlinger setzt auf Bio Neuer Verarbeitungsraum für Bio-Hofladen Großflächiger Verarbeitungsraum für Direktvermarkter Gröstlinger.

Familie Gröstlinger bewirtschaftet seit vielen Jahren einen Bauernhof in Ottnang. „Bald ist es soweit noch im Oktober wird der neue Hofladen eröffnet“ erzählt Gerlinde Gröstlinger stolz.

Editorial Nachhaltigkeit in Gastronomie und Großküche Liebe Kundinnen und Kunden!

Die ambitionierte Unternehmerin hat sich mit Verkauf von hervorragenden Bio-Milchprodukten einen Namen in der Region gemacht.

Darüber hinaus bietet Familie Gröstlinger auch verschiedenste Gemüse- und Fruchtspezialitäten, wie Chutneys oder Säfte aus dem heimischem Anbau.

Jede Zeit hat ihre großen Themen. Eine der aktuell wichtigsten Fragen ist jene nach einer nachhaltigen und ressourcenschonenden Produktionsweise.

Im Zuge der Neueröffnung des Bio-Hofladens wurden auch die großflächigen Verarbeitungsräumlichkeiten gemeinsam mit Partner ASM Sautner neu eingerichtet.

Immer mehr Küchenbetriebe entscheiden sich daher für regionale Lieferanten mit kurzen Transportwegen, verwenden saisonale Bio-Produkte und reduzieren durch gezielte Planung die anfallenden Abfallmengen.

Maßgeschneiderte, langlebige Edelstahlmöbel, MIELE Kochgeräte, Kältetechnik von LIEBHERR, sowie Spültechnik von ASM wurden verbaut und bieten optimalen Arbeitskomfort und Hygiene.

Einem weiteren Ausbau des Ab Hof Vertriebs steht damit nichts mehr im Wege. Und auch das nächste Projekt am Ottnanger Bauernhof ist bereits im Entstehen - ein Veranstaltungszentrum mit Seminarräumen und Speisesaal soll errichtet werden.

Eines steht fest - bei Gröstlinger wird Bio gelebt. Der nachhaltige Anbau sowie Verarbeitung von Lebensmitteln wird groß geschrieben. Dafür wurde man sogar mit dem Zertifikat „Bio Austria“ ausgezeichnet.

Das Sautner Team wünscht eine tolle Eröffnung und viel Erfolg für alle künftigen Projekte!

Leistungs- und Lieferumfang - Elektro-Herdanlage - Kältetechnik - Gärtechnik - Spültechnik - Edelstahl-Verbauten

Um in der Küche zukunftsfähig zu wirtschaften ist es auch notwendig, den Verbrauch an Strom, Wasser und Energie weiter zu reduzieren. Durch den konsequenten Einsatz effizienter Küchen- und Kühltechnik können erhebliche Betriebskosten eingespart und Ressourcen geschont werden. Dabei sind neben dem Anschaffungspreis immer auch die Kosten über den gesamten Lebenszyklus zu beachten.

Für unser Unternehmen steht fest: Wir wollen unseren Kunden nachhaltige Lösungen für eine umweltfreundliche Zukunft bieten.

In den kommenden Jahren wird sich Vieles verändern, machen wir uns gemeinsam auf den Weg. Herzlichst Ihr

Mag. Martin Sautner Gerlinde Gröstlinger in den neu gestalteten Verarbeitungsräumlichkeiten 2

PROJEKTE

Neue Küche für NMS Königswiesen Umfangreicher Umbau des Schulgebäudes mit neuer Großküche von Sautner

Leistungs- und Lieferumfang - Induktions-Herdanlagen - Koch- und Gartechnik - Gemüsevorbereitung - Kältetechnik - Spültechnik - Hygiene Verbauten in H2 - Speiseausgabe

Das Team von Sautner mit Projektleiter Reinhard Wimmer gestaltete moderne Großküchentechnik für die neuen Küchenräumlichkeiten. Ausgeführt nach den Planungsvorgaben der Architekten von Fa. CNS Design entspricht die neue Küche den höchsten Qualitäts- und Hygienestandards.

Frau xxx Wiesinger kocht für rund 120 Schüler in der neu gestalteten Küche

Beim großzügig gestalteten Neubau der Küche wurde für die Zukunft vorgesorgt.

Denn Plan ist es, auch die angrenzende Volksschule künftig verstärkt aus der gemeinsamen Küche zu verköstigen.

Dabei ist es dem ehrenamtlichen Engagement der Koordinatorin Iris Pesendorfer zu verdanken, dass stets rechtzeitig klar ist wer, zu welcher Zeit, im Speisesaal verpflegt wird.

Einblick in die neu gestaltete Großküche Großes Bauprojekt in Königswiesen Neue Mittelschule erhält ein modernes Erscheinungsbild.

Die Neue Mittelschule in Königswiesen, eingebettet in das grüne Hügelland des Mühlviertels, befindet sich seit 2015 in einer ständigen Erneuerungsphase.

Nach der großen systemischen Umstellung von Hauptschule auf Neue Mittelschule wird nun auch das komplette Gebäude sowohl innen als auch außen einer Rundum-Erneuerung unterzogen.

Bis zu 160 Mahlzeiten verlassen täglich die, mit fahrbaren Ausgabeelementen von BLANCO flexibel gestaltete, Speiseausgabe. „Die meisten SchülerInnen essen jeden Tag hier“ erzählt Küchenchefin Hermine Wiesinger stolz. Die fleißige Köchin bewältigt seit vielen Jahren den gesamten Kochbetrieb der Schule im Alleingang.

„Begonnen wurde im Nordtrakt der Schule - Turnsaal, Werkräume und Aula wurden neu gestaltet. Dabei wurde auch die Küche komplett erneuert“ erzählt Direktor OSR Franz Kregl.

Es sei zwar nicht immer einfach, den Schulbetrieb während der vielen logistischen Schwierigkeiten in der Bauphase aufrecht zu erhalten, jedoch sehen die SchülerInnen und das Lehrer-Kollegium den Umbau „gelassen, mit viel Geduld und einer gesunden Portion an Humor“ so Direktor Kregl.

Beim Neubau wurde ein besonderer Augenmerk auf den Verbau von hochwertigen Qualitätsprodukten gelegt.

Unter anderem geliefert wurden langlebige Verbauten in H2 Ausführung, komplett aus Edelstahl 18/10 gefertigt, Koch- und Gartechnik von RATIONAL, Gemüseverarbeitung von DITO SAMA, Mikrowellentechnik von PANASONIC, Spülmaschinen von MEIKO sowie zwei Induktions-Herdanlagen von BERNER. Wir gratulieren zur gelungenen Neugestaltung und wünschen das Beste für die weiteren Umbauarbeiten!

3

Promot Roitham: Mitarbeiter-Restaurant Neue Verpflegungseinrichtung für Technologieführer Promot Automation

Die neuen Anlagen mit formschöner Edelstahl-Ausgabe nach Maß sichern die schnelle Versorgung in der Mittagspause

Neue Küchenanlagen mit formschöner Speiseausgabe für Promot in Roitham Promot Automation widmet sich seit mehr als 30 Jahren der Automatisierung von Werkzeugmaschinen und ist dabei in hohem Maße auf kundenorientierte individuelle Lösungen spezialisiert.

Im heurigen Sommer wurde das stetig wachsende, international tätige Industrieunternehmen um eine neue Betriebshalle mit rund 9.000 Quadratmetern Fläche erweitert. Dadurch konnte die Produktionsfläche mit einem Schlag verdoppelt werden. Um die 250 Mitarbeiter am Standort Roitham kulinarisch versorgen zu können, wurde hierbei auch ein neues Mitarbeiter-Restaurant eingerichtet.

ASM Sautner plante und lieferte im Herbst die Großküchentechnik für den heimischen Top-Betrieb. Hochwertige Qualitäts-Produkte aus den Segmenten Kochen und Vorbereitung, die komplette Spültechnik, sowie die formschöne Speiseausgabe, ausgeführt komplett aus hochwertigem Edelstahl 18/10, bestehend aus zwei Selbstbedienungslinien wurden von Sautner installiert.

4

Hochwertige Ausgabelinie mit Kühlvitrine Gekocht wird täglich frisch durch ein externes Cateringunternehmen. Das neue Restaurant bewährt sich hervorragend - bis zu 150 Mitarbeiter nehmen jeden Tag das kulinarische Angebot an.

Partner mit guter Beratung und Lieferung aus einer Hand. Dabei war Firma Sautner zu jedem Zeitpunkt die richtige Wahl für uns.“ erklärt DI Hubert Pesendorfer, einer der drei Promot-Geschäftsführer.

„Von Montag bis Donnerstag werden jeweils zwei bis drei Menüs angeboten.

Wir wollten eine professionelle Kantine realisieren und suchten einen lokalen

Die Neugestaltung war ein voller Erfolg.

Das Team von Sautner gratuliert herzlich zu dem gelungenen Projekt und wünscht für weiterhin alles Gute!

TEAM

Verstärkung eingetroffen Wir freuen uns über Verstärkung im Großküchen-Team

Peter Pühringer (Lager und Versand), gemeinsam mit Thomas Schuster (Technik) und Hans Georg Pfeffer (Vertrieb OÖ Ost)

Hans Georg Pfeffer

Thomas Schuster

Peter Pühringer

Hans Georg Pfeffer ist im Sommer zu uns gestoßen. Der passionierte Hobby-Segler steht unseren Kunden im Zentralraum Linz sowie Oberösterreich Ost in allen Fragen rund um die Großküche zur Verfügung.

Elektrotechnik-Meister Thomas Schuster wird uns künftig bei Serviceeinsätzen bei unseren Kunden vor Ort sowie Reparaturen im Haus unterstützen. Jährlich wickelt Sautner über 3.000 Serviceeinsätze rasch und zuverlässig ab.

Unser Lager und Versand-Team erhält durch Peter Pühringer seit Kurzem tatkräftige Unterstützung. Durchschnittlich verlassen 12.000 Warenlieferungen im Jahr die Verladerampen unserer Versandabteilung.

5

Unser Team in Hallstatt

Von Höhlenbären und Berghaien Sommer-Betriebsausflug: Dachstein - Eishöhlen - Hallstatt Im heurigen Sommer wagten wir uns auf eine abenteuerliche Erkundungstour in das Innere Salzkammergut.

08. Juli frühmorgens: eine Gruppe motivierter Hobby-Alpinisten trifft sich zur Abfahrt mit dem Bus in Richtung Obertraun im Inneren Salzkammergut. Mit der Seilbahn geht es hoch hinauf auf die Schönbergalm. Nach einem kleinen Aufwärmspaziergang geht es zur Besichtigung der Dachstein Eishöhlen.

Laut einer Legende wurden die Höhlen im Jahr 1897 von einem Hirten, auf der Suche nach einem verlorenen Lammkitz entdeckt. Sie erstrecken sich auf einer Fläche von über 5000 Quadratmetern. Im Halbdunkel geht es Stufe für Stufe hinab auf eine mystische Reise in das Innere des Berges.

Der Höhlenbär im „König Artus Dom“ Unser Reiseleiter ruft zum ersten Halt im sogenannten „KönigArtus-Dom“. Dort treffen wir auf wuchtige Gesteinsformen und einen prähistorischen Höhlenbären. Obwohl dessen Skelett angeblich Spuren von menschlicher Bearbeitung aufweist, ist es kaum zu glauben, wie man in dieser Eiseskälte länger als die einstündige Führung ausharren kann.

Faszinierende Formen aus purem Eis, gehüllt in buntes Licht, begleiten uns bergauf, bergab durch weitere Hallen und Gänge, allesamt benannt nach altertümlichen Sagenhelden. Spätestens jetzt sind alle munter und nach dem erfolgreichen Finden des Ausganges geht es auch schon weiter mit der Seilbahn hoch auf den Krippenstein.

6

Gipfelschnaps mit Weitblick

Faszinierende Gletscherformen

TEAM

Unterwegs zu den „Five-Fingers“ Wir haben Glück und das schöne Wetter lässt einen traumhaften Ausblick auf das riesige Gletschermassiv samt Hohem Dachstein zu. Unser Weg führt uns zu den berühmten „Five-Fingers“, dem wohl bekanntesten Aussichtspunkt der Region, in Form einer riesigen Hand.

Nicht nur der Ausblick ist berauschend, auch der eine oder andere Gipfelschnaps darf an dieser Stelle keines Falls fehlen.

Nach gehörigem Auskosten der wunderschönen Kulisse marschieren wir wieder zurück durch die saftig grünen Latschenfelder, vorbei an gefühlten einhundert Fotomotiven, hin zum neuen Restaurant der Krippenstein-Bergstation, wo für unser leibliches Wohl gesorgt wird.

Wohlverdiente Mittagspause mit Ausflug zum „Hai“ Während sich die einen in der wohlverdienten Mittagspause ein Sonnenbad gönnen, sind die anderen schon wieder unterwegs zum „Hai“ - neben den „Five-Fingers“ die zweite populäre Attraktion am Dachstein. Um in einer anschaulichen Geschichtsstunde an die urzeitlichen Meere zu erinnern, wurde doch tatsächlich mitten am Berg ein Hai aus Stahl errichtet.

Eine seltene Spezies des Berghais sozusagen.

Etwas müde, aber glücklich geht es für unserer sportliches Team wieder talwärts. Die Gondelfahrt legt noch einmal wunderbare Blicke auf die hiesige Bergwelt frei. Mit dem Bus fahren wir die Strecke nach Hallstatt zurück.

Hallstatt und Bräu-Gasthof Bei einer Führung durch das historische Stadtzentrum erfahren wir die eine oder andere interessante und lustige Anekdote über das Städtchen in der Weltkulturerberegion. Nach dem Stadtrundgang und der Besichtigung des Beinhauses bleibt noch Zeit das eine oder andere Mitbringsel zu finden, oder einfach die Atmosphäre des Ortes zu genießen.

Auf dem Weg zum „Hai“

Nach einem gemütlichen Abendessen im bekannten Bräu-Gasthof am See gehts wieder zurück nach Hause. Ein schöner und ereignisreicher Tag liegt hinter uns!

7

Die neuen praktischen Allrounder ASM Wiegetechnik Serie bietet für alle Anwendungen das richtige Produkt

Kompaktwaage BSS 200 Anwendungsbereiche Die extra robuste Kompaktwaage BS 200 überzeugt durch Edelstahl Komplett-Ausführung, für alle Anwendungen im rauen Küchen-Alltag.

Ausführung Qualitativ hochwertige, eichfähige Mehrbereichswaage, Gehäuse und Plattform aus Edelstahl, Staub- u. Spritzwassergeschützt nach IP 65, HACCP-konform, beidseitige LCD-Anzeige, Akkuoder Netzbetrieb Technische Daten Wägebereich 3/6 Kg | 6/15 Kg | 15/25 Kg Plattformmaße BxT 230 x 190 mm

8

Kompaktwaage BS 100

Kompaktwaage BS 300

Preisrechenwaage PCS 300

Anwendungsbereiche

Anwendungsbereiche

Anwendungsbereiche

Der Klassiker - ob in der Küche oder Industrie, BS 100 überzeugt durch einfache Bedienung, schlichtes Design und Top Preis-Leistungsverhältnis, inklusive Checkweighing-Funktion!

Ob als Kontroll- oder Portionierwaage, BS 300 überzeugt durch einfache Bedienung, schlichtes Design und vielseitige Funktionen inklusive Checkweighing und Summieren.

Kompakte Preisrechenwaage für Verkauf, Checkout-Bereich, Salatbuffet etc., hohe Mobilität dank kompakter Bauweise und Akkubetrieb, 10 PLU-Speicherplätze

Ausführung

Ausführung

Ausführung

Qualitativ hochwertige eichfähige Mehrbereichswaage, Gehäuse aus Kunststoff, Plattform aus Edelstahl, Staub- u. Spritzwassergeschützt nach IP 65, beidseitige LCD-Anzeige, Akkuoder Netzbetrieb

Qualitativ hochwertige, eichfähige Mehrbereichswaage, Gehäuse aus Kunststoff, Plattform aus Edelstahl, beidseitige LCD-Anzeige, Akku- oder Netzbetrieb

Qualitativ hochwertige, eichfähige Mehrbereichswaage, Gehäuse aus Kunststoff, Plattform aus Edelstahl, beidseitige 3-fach LCD-Anzeige, 10 PLU-Speicher, Akku- oder Netzbetrieb

Technische Daten Wägebereich 3/6 Kg | 6/15 Kg | 15/30 Kg Plattformmaße BxT 260 x 200 mm

Technische Daten Wägebereich 3/6 Kg | 6/15 Kg | 15/30 Kg Plattformmaße BxT 295 x 225 mm

Technische Daten Wägebereich 3/6 Kg | 6/15 Kg | 15/30 Kg Plattformmaße BxT 295 x 225 mm

Info: Alle Waagen der Serie sind eichfähig.

NEU

Sauber und effizient in jeder Hinsicht ASM Spülmaschinen starten mit neuem Design und umweltfreundlicher Technik

Die Innovationen der Oberliga Umweltfreundlichkeit Der Wasserverbrauch pro Spülgang kann dank optimaler Abstimmung hochwertiger Komponenten auf 2,2 Liter reduziert werden. Damit sparen Sie Geld und leisten einen Beitrag zum Umweltschutz.

Vollausstattung Die serienmäßige Vollausstattung bietet Reinigerdosier- und Klarspülmitteldosiergerät, Ablaufpumpe, intuitives Bedienfeld für sechs Spülprogramme sowie zweifache Korb-Bestückung mit Besteckeinsatz.

Hygiene und Sparsamkeit Das patentierte 3-stufige Öko-Filtersystem in Kombination mit einer serienmäßigen Ablaufpumpe für Teilwasserwechsel reduziert den Reinigerverbrauch um bis zu 30 Prozent und garantiert beste Hygiene.

Langlebigkeit Die doppelwandige, tiefgezogene Konstruktion, komplett aus rostfreiem Edelstahl AISI 304 steht für Langlebigkeit und geringe Geräuschemisson (50 dB).

Wasch- und Klarspülarme aus Edelstahl AISI 304.

Info: Optional sind alle Modelle mit Permanent-Enthärter sowie drucklosem Boiler für konstanten Nachspüldruck erhältlich!

9

„Alles für den Gast“ / 05. - 09.11.2016 Österreichische Branchen-Leitmesse für Gastronomie und Hotellerie

Herzlich Willkommen zur Gast 2016!

Die „Alles für den Gast“ ist die österreichische Branchenleitmesse für Gastronomie und Hotellerie. Am Messegelände Salzburg wird Jahr für Jahr eine gute Möglichkeit geboten, bei einem gemütlichen Zusammentreffen die Innovationen und Trends des Marktes live zu erleben und sich dabei einen Wissensvorsprung für die tägliche Arbeit zu sichern.

Wir präsentieren Ihnen aktuelle Neuheiten aus unserem Produktprogramm und moderne Lösungen für die Großküche.

Besuchen Sie uns in Halle 10, Stand 1129!

Wir freuen uns auf das persönliche Gespräch mit Ihnen!

Programm Highlights - -

- - -

Koch-Show mit Giorik Kombidämpfern Umfangreiche Dito Sama Präsentation, moderne Gemüseverarbeitung in Aktion Neue ASM Spültechnik Serie (siehe S. 9) Neue ASM Aufschnittmaschinen Serie Neue ASM Wiegetechnik Serie (siehe S. 8)

Besuchen Sie uns am Messegelände in Salzburg: Stand 1129 / Halle 10

10

10

Info: www.gastmesse.at

INFO

Das Plus beim Service Profitieren Sie von unseren vielseitigen Dienstleistungen & Produkten

Ihr Plus beim Service - - - - - - -

Erstklassiger Service in geprüfter Qualität 365 Tage Service Notdienst Individuelle Wartungsverträge: volle Sicherheit Profi-Equipment Miete Herstellerunabhängiger Eich- und Kalibrierdienst Ersatzteile mit 10-Jahres-Nachkaufgarantie Vielseitiges Zubehörprogramm für die Großküche

Servicehotline: 07662 / 820 20-23

Kundendienstleiter

Kundendienstbüro

Ersatzteilvertrieb

Kundendienstbüro

Engelbert Mehlhorn 07662 / 820 20-28

Margit Brandstötter 07662 / 820 20-13

Katharina Hermanutz 07662 / 820 20-23

Sandra Katterl 07662 / 820 20-39

11

Produktauswahl vom Feinsten

ASM Sautner GmbH Gewerbepark 6 | 4861 Schรถrfling T. +43 (0)7662 / 820 20-0 | E. office@sautner.at W. www.sautner.at Impressum | Text & Layout: C. Sautner Fotos: Sautner Team, R. Fischbacher; Shutterstock