Aslo La Revista Tucson Ed.10 Noviembre 2022

We´re

OPEN

Que la comida sea tu mejor medicina, y la mejor medicina sea tu alimento

-HIPÓCRATES-

16 VIDA

Y FAMILIA

PAVO

B

uenos dias mis lectores consentidos, bienvenidos a la aventura que nos llena de gratitud en este mes Dia de accion de Gracias.

El dia que redacto mi nota osea hoy empezo el frio intrenso en mi ciudad Tucson, AZ. a 56 grados farenheith primer dia de usar sueter para mi y esto me inspiro a pasarles la receta de este mes PAVO. Como ya saben mis ideas y mis gustos son con toque especial inusual pero sabroso, vamos a los ingredientes PAVO • Pavo entero (descongelado) • 1/2 lb. de margarina • 1/2 taza de vino para cocinar • Sal y pimienta al gusto • Cerezas (frasco pequeño) • Piña (lata en salmuera natural) • Miel de maple (media botella) RELLENO • 2 libras de carne molida (90/10) • 1 frasco de aceitunas verdes rellenas de

pimiento • 5 papas peladas picadas a cuadros pequenos • Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN DEL PAVO

Ponemos una cacerola a temperatura mediana en la estufa la margarina, el vino, salmuera de pina, salmuera de cerezas y un poquito del escabeche de aceitunas sal y pimienta; mezcladitos los ingredientes se apaga la cacerola. Tomamos una jeringa especial para carnes y empezamos a inyectar el pavo por todos lados hasta terminarse la mezcla. por encima del pavo tomamos una brocha o su propia manita y banamos el pavo de miel (una sobadita) completamente, encima del pavo acomodamos las ruedas de pina con una ceereza enmedio de cada pina. Dejamos reposando e iniciamos a preparar el relleno.

sal y pimienta 5 minutos despues se apaga. El proposito es que no se cocine completamente ya que esto se incorporara al centro del pavo y se terminara de cocinar en el horno.

Mis lectores esta es una receta de las miles que existen yo le llamo estilo mexicano o GemaPavo porque asi? porque sale jugoso lleno de sabor y a los niños les encanta.

Para acompañarlo pues les mencionare algunos de las guarniciones a elegir: Esparragos, pure de papa, sopa fría, ensalada verde, ensalada de papa, jamon, papa al horno, verduras al vapor, papas gratinadas, calabacitas, ejotes, betabel, etc. sin que les falte la rebanada de pan y el postre (de bombom y pay de calabaza mis favoritos).

Como agradecimiento les confesare algo, cada año intento tener un invitado especial a mi mesa, una persona nueva y eso me llena de satisfacción y nuevas vibras.

También hago que cada uno de los integrantes de mi familia en la mesa hable del porque esta agradecido en la vida.

Bueno y por último después de todo este suceso agarremos las ofertas de nuestros buzones y teléfonos y vamonos de compras ya que las ofertas en estas fechas vuelan y asi adelantamos las compras navidenas y no andamos a ultima hora.

Aqui les paso mis tips de este platillo

PREPARACION DEL RELLENO

Con el pavo que sobra podemos hacer otras cosas con el recalentado, aqui les va: • Dentro del pavo esta una bolsita de menudencias y con ellas podemos preparar un gravy cociendolo con sal y cebolla y agregandole harina tostada y unas gotas de salsa de soya, solo al caldo.

• Desmenuzamos lo que nos quedo y retiramos la piel y los huesos.

• Podemos preparar con el pavo desmenuzado unas ricas tortas, tacos dorados, flautas, ensalada verde con pavo, sopa fría de coditos con pavo, mole de pavo, etc.

En una sarten a fuego medio en la estufa ponemos la carne molida solo hasta que deje de estar roja, le agregamos las papas y revolvemos hasta que empiece a hervir, añadimos las aceitunas,

Solemos ese día tan especial llenar de comida la mesa pero mis queridos lectores solo cocinen lo que les encanta a sus familia para que despues

Ya listo tapamos con aluminio y metemos al horno a 325°F por 4 horas o 4 1/2 horas (por un pavo de 17 a 20 libras).

tengan espacio en el refrigerador a la hora de guardar lo que nos quedo.

Espero les haya servido esta nota que esta escrita con mucho amor y aprovecho este espacio para dar Gracias a ustedes que me siguen y se toman el tiempo de leer mis tips, también gracias Revista Aslo Tucson por dejarme expresar de esta manera lo que más me gusta de la vida y como ya ustedes saben que cada cocinero tiene su librito nos vemos en la próxima edición. No olviden contactarme para algún evento en puerta, cenas de dar gracias y navideñas también.

Feliz día de Acción de Gracias!

Gema Dominguez

Gema Dominguez, GeMa Raspados and delights, Gema le pone la crema gema_de_los_raspados maria_luisa_79