Bransjebladet shaker februar 2006

Gancia-besøk • The Tiger Temple Thailand Spellemannsfesten • Portrettet, Daniel Franck • Pernod 200 år

NORGES TØFFESTE BRANSJEMAGASIN

Fagbladet for serveringsnæringen | Norsk Bartender Forening | Utgave nr 1 februar/mars 2006

Daniel Franck

The Tiger Temple Thailand

Spellmannsfesten

Pernod 200 år

HAMMER LONDON DRY GIN IS BLENDED WITH PURE WATER FROM THE NORWEGIAN NATURAL RESERVES OF HAMMER HAMMER LONDON DRY GIN IS BASED ON AN OLD ENGLISH RECIPE ORIGINATING FROM 1776. IT IS A GIN OF THE PUREST FORM, MADE WITH EXCEPTIONALLY CLEAN WATER FROM THE NORWEGIAN NATURAL RESERVES OF HAMMER. A DOUBLE POT STILL DISTILLATION, INCLUDING A UNIQUE FILTERING PROCESS, IS USED TO MAKE THIS A VERY DISTINCT GIN WITH AN EXTREMELY SMOOTH AND DELICATE TASTE.

NORGES TØFFESTE BRANSJEMAGASIN

Fagbladet for serveringsnæringen | Norsk Bartender Forening

INNHOLD

8

62

Redaktøren: Line Dahlgren..................................................4

Sheraton, Krabi + Relax Bay..........................................34

NBF- president: Harry Granås............................................6

Gancia-besøk......................................................................42

Portrettet: Daniel Franck....................................................8

Pernod feiret i Paris..........................................................46

Spellemans-festen.............................................................14

Hippievin............................................................................54

28

14

Firmastafetten...................................................................18

Bolkesjø, luksuskjeller......................................................56

Tom Ford.............................................................................20

Tromsø Open......................................................................64

Betalingssystemer.............................................................22

Nytt til baren.....................................................................65

Tiger Temple Thailand......................................................30

Drink Production AS Arnstein Arnebergsvei 3, 0274 Oslo 22 44 23 00 / 922 666 00 Abonnement: kr 398,- pr år. 6 utgivelser i året.

Grafisk design: IN Magasinet, shaker@inmagasinet.no, 22 95 50 40

Ansvarlig utgiver/redaktør: Line Dahlgren, line@shaker.no, 922 666 00 Hjemmeside: www.shaker.no Trykk: Stens Trykkeri

NB: Abonnement er kun tilgjengelig for ansatte i hoteller, restauranter barer, cafeer – og andre som har skjenkebevilling

Nº 1 2006

3

Redaktøren Ja, da er vi godt i gang med det nye året, folkens og jeg håper alle har hatt det fint siden sist. Det nye året har startet med solide happenings på partyfronten, åpninger, lanseringer og i det hele tatt. Det er også veldig mye mer i vente sånn sett.

På importørsiden skjer det stadig endringer i form av nyansettelser, så vel som merkeflyttig. Drar derfor i gang Firmastafetten igjen, med Brand Partners som startskudd, for at dere skal få best mulig oversikt over disse.

I dette nummeret kan du blant annet lese om Tiger-Tempelet utenfor Bangkok, som er så spesielt at det må på trykk selv uten tilknytning til bransjen. Kjernekaren Daniel Franck er portrettert og du får garantert en god latter av hans uttalelser.

Ellers håper jeg at noen og enhver får tid til å nyte litt av vinteren mellom slagene, for nå er det virkelig et eventyr i marka. De siste ukers skyfrie himmel og et par minusgrader, har besørget opp til flere skiturer på denne kvinne i hvert fall:) Og med en hund på 60 kg som bokstavelig talt drar meg gjennom hele gildet, kan det jo ikke bli annet enn ren nytelse!

I neste nummer blir det blant annet en stor New Yort/ Las Vegas rapport, GINtest og referat fra NM i Kristiansand. Ønsker alle en flott vinter, før våren kommer og tar oss:)

Line Dahlgren Redaktør/Ansvarlig utgiver line@shaker.no - 92266600

SMIRNOFF® GREEN APPLE Den mest populære smaken i SMIRNOFF® Twist serien

Sweet Apple 4 cl SMIRNOFF® GREEN APPLE vodka Sprite / 7-up Lime Isbiter

www.borg-as.no

Bygges i et longdrinkglass og kan gjerne pyntes med en eplebit.

NORSK BARTENDER FORENING NBF-PRESIDENTEN

NM 2006

Så er det over for denne gang. Fulle av forventninger og spenning møttes vi i Kristiansand, nærmere bestemt på hotell Caledonien. Nå ventet tre dager med konkurranse i Longdrink, utvidet styremøte og generalforsamling. Konkurransen viste seg for øvrig å bli historisk, da et av foreningens ektepar for første gang i historien kom til finalen. Deretter endte de på første og andreplass!

Jeg tviler sterkt på at dette har skjedd i andre IBA-land:) Vil derfor benytte anledningen til å gratulere vinneren i longdrink, Vigdis Nilssen – i tillegg til teknisk vinner, Gabriel Johnsen og vinneren i flairtending, Øyvind Haugland. De av styret som sto på valg, takket ja til gjenvalg og ble enstemmig innsatt av valgkomiteen noe årsmøtet sluttet seg til. Vi takker for tillitten og vil arbeide for fortsatt framgang for NBF. Hjertelig takk til seksjon Sørlandet for flott arrangement og til hotellet for utmerket service, og ikke minst til alle våre samarbeidspartnere som stiller opp hvert år med sine produkter!!

Takk for denne gang og ser frem til neste NM som er i Bergen i 2007.

Vi gleder oss allerede!

Hovedstyre og seksjonsledere NBF`s hovedstyre Visepresident Kjell Fredheim Tlf 916 48 224 kjell@bartender.no Pacific Bar og Restaurant

Styremedlem Anita Sørensen Tlf 909 80 004 anita@bartender.no Dagligstuen

Kasserer Tove Johansen Tlf 456 15 895 tove@bartender.no Rica Ishavshotel Tromsø

Styremedlem Karl Rasmussen Tlf 906 50 614 karl@bartender.no Color Fantasy

Sekretær Ottar Ringen Tlf 924 63 695 otringen@hotmail.com Limelight Bar

Varamedlem Terje Solli terje@bartender.no Bakgården Bar

NBF`s seksjonsledere Seksjon Nord-Norge Tor-Erik Nilsen tor-erik@bartender.no Tlf 992 75 197 Rudy`s Bar

Seksjon Sør-Vestlandet Anita Lunder ta.lunder@c2i.net Tlf 913 40 158 Kontoret Bar

Seksjon Midt-Norge May Liss Bensvik Tlf 48 26 65 29 mayliss@bartender.no Royal Garden Hotell

Seksjon Sørlandet Steinar Gundersen Tlf 995 31 947 steinar@bartender.no M/S Christian IV

Seksjon Vestenfjeldske Elisabeth Fugleberg Tlf 907 27 510 elisabeth@bartender.no Color Line

IT-ansvarlig Trond Shikora tlf 90957304 trond@bartender.no

Nye medlemmer

NB: Reportasjen fra NM kommer dessverre ikke før i neste nummer.

Med hilsen Harry Granås. President

Harry Granås President NBF Tlf 916 89 730 harry@rht.no

NBF

Gyda Dale Kaigaten 18 5016 BERGEN mob.95801961 Color Line “Prinsesse Ragnhild”

Hans Petter Hamre Måseskjærveien 20 5035 BERGEN mob.

92846352 Color LIne “Prinsesse Ragnhild”

Kenneth Bergesen Saudalen 80 5124 MORVIK mob: 95933173 Color Line “Prinsesse Ragnhild”

Linda Kaukonen Lyderhornslien 125 5178 LODDEFJORD mob: 93666721 Color Line “Prinsesse Ragnhild”

Tone Glopholm Salhusveien 173 5107 SALHUS mob.97523020 Femte i Andre Bar

Kyrre Hauge Bredalsmarken 16 5006 BERGEN mob. 97580006 Color Line “Prinsesse Ragnhild”

Roberto Gonzales Øvregaten 25 appartment 502 5003 BERGEN mob: 93830374 Contra Bar Hotel Norge

NBF – Norsk Bartender Forening: Postboks 2554 Solli, 0202 Oslo, E-post: nbf@bartender.no

6

Nº 1 2006

Importeres av Amundsen AS

GAMMEL DANSK Citrus Bitter – gør også godt … www.gammeldansk.dk

H

an satt nylig kursen mot OL i Torino, noe som viste seg å bli en kortvarig visitt... Kneskaden han pådro seg i Whistler, Canada i desember, ble slått opp igjen en uke før avreise og ville ikke samarbeide.

Den tunge beslutningen om å trekke seg ble tatt - men Daniel er utrolig nok nesten like blid :-) Det slo meg at man brått kan bli slått i bakken av hans utrolige energi og voldsomme sjarme.

Han har en merittliste man slett ikke spøker med, selv om de siste årene har vært preget av en del skader. Men etter over 10 år(!) som snowboardproff, må man vel kanskje regne med det?!

Vi snakker; prolaps i overgang nakke/rygg, blødninger i ankler og håndledd, brukket kragebein, korsbåndskader etc..

Jeg ville i denne omgang vite hva vår Norske brettkonge setter pris på helt privat, rent bortsett fra svette, snø og fete halfpipes.

Svarene får du her:

8

Nº 1 2006

Daniel Franck Age: 31 | Sivilstand: Samboer med Vibeke & datteren Sofie, 6 år Bor: Ytterst på en klippe, på idylliske Snarøya.

Tekst/Foto: Line Dahlgren

Favoritt alkoholholdige drikke?

– Vin. Da har jeg kontroll – og det liker jeg!

Rødt/hvitt?

– Begge. Av hvitt foretrekker jeg Chablis, eller en tørr Riesling.

Når det gjelder rødt, elsker jeg Italienere. Kan trekke frem Mormoretto, Frescobaldi til spesielle anledninger, eller Barolovinene. Nydelig! Jeg styrer unna de spanske.

Blir uvel og tung i kroppen av dem.

Drink?

– Er ikke på drinker’n! Norsk lov med 2 cl er for lite.. og det blir ofte for klissete.

Da tar jeg mye heller en bar vodka!

Og Champagne?

– Champagne er godt, men du ser aldri meg med en champis i kjøleren på et utested!

Kan ikke fordra såkalte champagnesteder, hvor gutta står i blazer og nipper til champagneglass… Gaylords! Man må ikke glemme at en mann er en mann!

Men jeg fyrer gjerne opp med noen glass hjemme før jeg skal videre.

Blir veldig på oppadgående og oksygenen går rett i fletta.

Første gang full?

– I åttende klasse. 15/16 år. Jeg husker at Ringnes Øl var blandet inn og at jeg hadde det hysterisk morsomt! Så morsomt at alle rundt meg siden bare ville at jeg skulle drikke mer. Hadde forresten flere år hvor jeg ikke drakk noen ting i 17/18 års alderen.

Barer?

– Tja. Det blir mye private partyies, men jeg har hatt det mye gøy på La Belle Sole.

Vil også nevne klassikeren Lorry, trives der. Bortsett fra Lorry, finner du meg neppe i Hegdehaugsveien. –Blå kan forresten ha gromme konsepter og Løkka er fantastisk om sommeren… Spasere nedover og bare NYTE folkevrimmelen. Jeg elsker nordmenn i sommerperioden! Fra april til august er vi i en slags konstant rusa tilstand, som om vi skal skynde oss å nyte før det hele er over igjen.. Haha! Spiller ingen rolle hvor vi er da.

Restauranter da?

– Palace Grill med Tony i spissen! Topp, topp. Skal jeg være jævlig jålete, kan du skrive Le Canard. Med egne rom, vinkjelleren etc.

Nice!

Beste matopplevelse generelt?

– Utvilsomt i Tokyo, i 50’ende etasje med utsikt over ”alt”. Vi hadde fire private kokker som opererte foran oss på en 5 kvm stekeplate.

Soyabønner, salat og råstekt kreps. Skallet & bena ble servert som chips og er forresten den største kalsiumkilden som finnes.

Hovedretten besto av kobe-kjøtt, som stammer fra en ku fra et spesielt område i Japan, som masseres daglig, hører på musikk og i det hele tatt..

Jeg begynte nesten å grine da kjøttet smeltet i munnen min! Vi spiste i fire timer og var behagelig mette da vi gikk. PERFEKT! Hvordan er favorittmaten i det daglige da?

– Litt avhengig av årstidene. Men jeg elsker Indisk og sushi. Litt sommermat, kanskje.

Det går ellers mye i kjøtt/fisk og grønnsaker. Gode sauser.

Nº 1 2006

9

Og Italiensk. Pasta, Serranoskinke.. og oster.

Ahh! – Jo mer det smeller i munnen, jo mer tilfredsstilt blir jeg. Den danske osten Gamle Ole lukter som om du skulle hatt fingrene et helt annet sted, for å si det sånn.. Brie coulommiers, stapp det i indrefileten!

Roquefort oster, jo mer mugg og djevelskap jo bedre, haha! Italia og Frankrike har mye godt.. Norske oster er bra de også.

Jeg bruker mye spenn på god mat & drikke.

Viktige ingredienser i livet!

Storbyfavoritter?

– Det der er et rart spørsmål. Folk svarer gjerne et sted de har vært i to dager.

Bæng, så ble det favoritten, liksom.

Er privilegert nok til å ha reist mye - og New York er en veldig kul by. Og Los Angeles. Der føler jeg meg virkelig hjemme..

Newport Beach, Costa Mesa, Orange County represeeeent!! Barcelona er også bra, selv om Spania er skittent. Las Vegas er for den lekne…og Mammoth Mountain,

10

Nº 1 2006

fem timer nord for LA… Helt overlegent!

Surfe, å bli solbrent på formiddagen og kjøre brett på fjellet om ettermiddagen.

Man kan ikke ha det mye bedre da?!

Merittliste: - 2 plass World Cup sammenlagt 1993!

Lenge siden ja!!

- Verdensmester i 1999.

- World Cup sammenlagt mester i 1999/00.

Hvor ellers er dine overlegne brettkjører-steder?

– Varingskollen og Oppdal i Norge.

Ellers har Østerrike gromme fjell med korte avstander, Heli-boarding på New Zealand, Termas De Chile og Whistler i Canada.

- Europamester i 1995 og 2000.

- Gull og Sølv X Games i 1998.

- Olympisk Sølv i 1998.

- 3. plass VM 2000.

- 2. plass VM 2001.

- 3. plass Nippon Open 2002.

- 2. plass Nippon Open 2003.

Beste party, ever?

– En 10 dagers tur i New York som mildt sagt tok helt av. Jeg var en ekte ”Stayer” i verdensmetropolen og husket til slutt ikke hvor jeg egentlig bodde, haha! Jo da. Bodde i Soho og ble guidet av et NYHC-crew.

(New York Hard Core)

- 2. plass Toyota Big Air 2004.

- Kongepokal Vinner i 2001, 2002 og 2003.

- 3 plass US Open 2001 og 2003.

- 2. plass FIS Valle Nevado. 2005.

- World Cup oversikt: - 14 World Cup seire.

- 12. 2-ndreplasser.

- 10. 3.djeplasser.

Brettmerke/Skiklær?

– Liberal Technologies, Merwin, base i Seattle. Magisk!

– Eternal Youth ytterklær (enda ikke å få i Norge..) og Hurley International.

- Internasjonale pall-plasseringer hvert år siden 1993!

Hvordan trener du?

– Har vært innom det meste.

Løping er overvurdert, hehe.

Det sliter mye på rygg og knær, så det styrer jeg unna. Men trives godt med kickboksing, generell styrketrening/mye egenvekt, basis trening, bryting, squash.

Vil definitivt spille mer fotball og begynner å surfe mer når jeg legger opp.

Musikk?

– Blir mye norsk om dagen. Satyricon, Big Bang, Turbonegro, El Caco, senere utgivelser fra Metallica, Johnny Cash, Soul, Jazz, Jimmy Smith, Davis, Munk, Blue, Zeppelin, Beck, Black Sabbath, Janes Addiction, Right Said Fred?? Jeah right!!!

Hehe. Too sexy. Slayer, Godfathers, Pearl Jam, Dylan, osv. Her kan jeg fortsette i det uendelige. Musikk har alltid vært av stor interesse for meg.

det meste på en varm sommerdag.

Samler på ”fæle” dukker, spawn series, Horror movie dolls, Manga Series (Akira), McFairlane Toys ruler! Kjøpte nylig en Bruce Lee collection på Ebay, som nå er rammet inn og står på nattbordet mitt, hmmmfrrr!!

Min favoritt er Cheech & Chong i Ballerinakostymer fra kultfilmen ”Still smoking”.

Ellers er jeg glad i å skrive, observere, lese.

Mucho on my mind!

Favorittdesigner?

– Paul Smith, Jean Paul Gaultier, Dolce & Gabbana, FRANCK & BENTLEY!!

Vintage rocker. – Faen, det er for mange designere som ypper seg om dagen, det florerer jo av go’saker! Sjappene Coma og Voga i Oslo har mye bra.

Hvis du skal putte deg selv inn i en drømmesetting?

– Jeg lever jo selve drømmen! ;-) ”Det skaptes av en livstrett gammel gud engang ti nidkjært negative bud.

Profeten nevnte dem med bange blikk.

Gikk blant folk og meldte: Du Skal Ikke!

Jeg tror at der følger med menneskekall et eneste bud, et som sier: Du Skal”!

FavorittDYR? – En tam, sort Panter hadde definitivt vært drømmen! Men etter hvert ender jeg vel opp med ”hat-kjeden” hund, katt, fugl ;-)

Hvor skal du i påsken?

– Los Angels & New York. Peace!!

Da blir det ”Road Trip” med et vennepar, Here Comes Trouble, sier jeg bare :-)

Hobby?

– Å kjøre min Costum Harley Davidson slår Nº 1 2006

11

Et unikt Bombay Sapphire cocktailglass…

16. februar ble den årlige designkonkurransen ”Bombay Sapphire Design Glass Competition” avholdt på Blomquist i Oslo. Hovedfinalen er på verdens største designfestival i Milano, Salone de Mobile, i april. For å delta i konkurransen må deltakerne designe et funksjonelt Bombay Sapphire cocktailglass.

besluttet å satse på design. Internasjonalt anerkjente designere har fått i oppdrag å designe cocktailglass inspirert av Bombay Sapphire til bruk i kampanjer over hele verden.

Designere som Karim Rashid, Milton Glaser, Marcel Wanders, Eva Zeisel og Dakota Jackson har alle skapt fantastiske Martini cocktailglass det siste tiåret.

Fjorårets norske vinner, Christian Brenden, arkitektstudent ved Arkitekturog designhøgskolen i Oslo, fikk i fjor fjerdeplassen i den internasjonale konkurransen med sitt bidrag ”Robinson Crusoe”. Ideen bak hans vinnende ”øy”design oppsto helt og holdent ut fra personlig inspirasjon. – Jeg ville ha noe originalt som jeg ikke hadde sett før.

Jeg brukte min egen erfaring med å drikke cocktail. Så min utfordring ble hvordan man kunne ha oliven i glasset uten at den kom i kontakt med væsken.

Det er allerede mange år siden Bombay Sapphire

DJ Motrøen

M

orten Motrøen fra Stenberg & Blom hadde et aldri så liten DJ-gjesteopptreden på Odeon forleden. Du visste kanskje ikke at denne gutten var flittig platesnurrer før i tiden?? Jo da, dette kunne han og feedbacken på 80-talls musikken var strålende!

12

Nº 1 2006

I år ble elever i kreative fag fra 23 skoler spesielt invitert til å delta. Den profesjonelle juryen bestående blant annet av kjente navn som Magne Furuholmen, Anne Haavind og Nikki Butenschøn skal bruke sitt profesjonelle skjønn til å velge ut det norske vinnerglasset til årets hovedfinale i Milano. Kanskje det blir Norges tur til å vise verden hvordan cocktailglasset bør se ut…

Bombay Sapphire satser på design. I april avholdes ” Bombay Sapphire Design Glass Competition 2006” i Milano. Blir det Norges tur til å vise verden hvordan cocktailglasset bør se ut?

" ('%0 " ('%0 -( $ +"(, .#," -( $ +"(, .#," ," (*#!#' % ," (*#!#' %

2

2

... +, ' %(& '( ) ++(* +, ' %(& +, ' %(& 11 % %

11 /

/

11 & #%

& #% #*& )(+, +, ' %(& '( #*& )(+, +, ' %(& '( ... +, ' %(& '( ) ++(*

Spellemannsfesten!

Tekst/foto: Line Dahlgren

E

av danseglade sjeler.

Thank you for the music, DJ Claes☺ Partyarrangøren Fieldwork har helt klart grepet på denne typen arrangementer og Per, Øystein, Bruno og Anette strålte fornøyde & Baron Von p-Svein Bulld k s op y og kvelden gjennom. ø R Så mye mer er det vel ikke å si, annet enn at natten var ett hundre prosent vellykket!

t forrykende party nok en gang, som heretter utvilsomt kan kategoriseres som årets partybegivenhet i Oslo! Grand Hotell fremstår som den perfekte location, når syngebransjen skal feire seg selv. Røde løpere, lekre biler, et pressekorps uten like og i det hele tatt. Vel inne ble man møtt av snacksen fingermat, deilig ia Mena med sin kjære r a drikke fra Arcus, pent M kledde gjester og musikk som fikk dansegulvet til å boble over Mood

s of Norway-gutta

DJ Claes

Fieldwoks Øystein i n yM oo

EL

d

s res s-d

e Lise Ton l o Id

og bartender

Ma rtin

s LE ’ Lar s Jul ie Bergmann m sin

D an

iel Franck

wo rsk

So

Høin

ess med Andreas V ogt

Fie ld

r Pe

na Mo

an llerm

fo r e Ny

Barbro & Moods -Sim lskede en

a Vog

ble tatt godt var e på kkeste s kje ’ :-) L O

Ma

rthe

Mr.

Valen &

’s Jon

Andre & Mr. Nords tröm

sen Mr. Ingebrigt

& Fredrik :-)

Hø

ines s

med ektemann Erik

Slemme-Tor ble snill i

sels ka

pm e

dM r. G

n m Cæsar tte Lie -kje kka s

de ran

e feb

rs

nrie He

Casino Steel

Da ns e

slo O ed

a m g Ma

e c I On

n r e l kjø

a m ag

M P

å selveste Valentines Day 14. februar åpnet Magmas Sonja Lee en utendørs vinterbar laget av flere tonn is. Her serveres frosne vodkadrinker og alkoholfrie alternativer. ”Magma On Ice” vil være åpen hver dag frem til begynnelsen av mars, eller så lenge været tillater det.

Det var trangt om plassen og kaldt på føttene da inviterte gjester nøt sine smakfulle ABSOLUT APEACH-

16

Nº 1 2006

drinker, i glass laget av ren is!

En opplevelse av de sjeldne.

Utserveringen på Magma, med plass til nesten 30 personer, har blitt bygget opp av et miljø satt sammen av mer enn 7 tonn krystallklar is, der midtpunktet er en opplyst 1,8 tonn tung bar. Du kan sette deg i en

1,6 tonn tung sofa og eller bruke et av de tre ståbordene på nesten 500 kg stykke. Baren består også av en fem m eter lang og 2,5 meter høy skinnende isvegg. En enorm isskulptur pryder uteserveringen, signert iskunstnerne Masaru Inage og Egil Nordeide.

Utgangspunktet for skulpturen er en 1,2 tonn massiv isblokk.

Alle fredager, så lenge baren står, vil iskunstneren bearbeide skulpturen videre, slik at den hver uke inntar en ny form.

Magma Bar&Restaurant har gått sammen med ABSOLUT, det kjente ICEHOTEL i Jukkasjärvi og Mr. Iceman om å bygge den kalde utendørs is-intallasjonen i urbane Bygdøy Allé.

Dersom temperaturen stort sett holder seg under frysepunktet, og regnet uteblir, har hele isbaren en estimert levetid på tre til fire uker. Men

det er ingen garanti for at det ikke blir væromslag, og issofaen begynner å dryppe. Vil du oppleve det unike utendørs ismiljøet bør du legge turen innom Frogner før isbaren smelter bort. Åpningstidene for ”Magma On Ice” er 17-22 på hverdager og 13-18 i helgene.

www.brandpartners.no - brandpartners/jameson

Firmastafetten – Brand partners B

rand Partners ble etablert i januar 1995 og har siden da vært et av de ledende importfirmaene i Norge. Brand Partners eies 50 % av franske Pernod Ricard og 50 % av finske Altia Corporation.

Pernod Ricard ble grunnlagt i 1975 ved sammenslåingen av moderselskapene Pernod SA og Ricard SA. Etter oppkjøpet av Seagrams i 2001 og Allied Domecq i 2005, er Pernod Ricard i dag verdens nest største vin- og brennevinskonsern. Vår

andre eier, Altia Corporation, er eid av den finske stat og har som strategi å bli ledende i Nord-Europa.

har vi en vinportefølje med mer enn 300 produkter, inkludert merkevarer som Mumm Champagne, Jacob’s Creek, Concha y Toro og Campo Viejo.

I oktober 2005 overtok Brand Partners mesteparten av porteføljen fra Allied Domecq. Med dette er vi blitt en ledende leverandør av internasjonale merkevarer innen hele brennevinssegmentet, med produkter som Jameson, Chivas, Ballantines, Beefeater, Stolichnaya, Martell, Malibu, Kahlua og Havana Club. I tillegg

Brand Partners’ utvikling de siste årene har gjort det nødvendig og mulig å bygge ut vårt team med to nye medarbeidere.

Vår salgsavdeling består i dag av seks velkvalifiserte selgere, hvorav tre vinkelnere, som selvfølgelig vil yte best mulig service overfor våre kunder.

Produkt Sjef vin Anne Eliasson.

Salgskonsulent Anita Wennersgaard, Salgskonsulent Lisbeth Andreassen, Salgskonsulent Marcus Ajnemark, Key Accound Manager Aina Mee Myhre,

Area Manager Chris Spencer, Irish Whiskey Promotor Halina McNabb.

Sekretær Anne-Grete Nilsen, Markedskoordinator Ingrid Bjerve og Regnskaps Sjef Dora Raknes.

Brand Partners består i dag av: Administrerende Direktør Erik Amundsen, Markeds Sjef Cecilie Gilhuus, Salgs Sjef Christofer Ocaña.

Produkt Sjef Brennevin Heidi Stumo, Produkt Sjef brennevin David Moir,

18

Nº 1 2006

Si din mening og du vil bli hørt!

Gi din stemme på americanexpress.no For 17. året på rad deler vi ut American Express Servicepris. Stem frem din favorittrestaurant på www.americanexpress.no og vinn en storartet restaurantopplevelse. Les mer om prisen og premien på våre nettsider.

TOM FORD

goes SUNGLASSES! Tekst/foto: Line Dahlgren

Og det gikk selvfølgelig ikke ubemerket hen.

Det startet hos et fakkelopplyst Krogh Optikk på Majorstuen med Moët Champagne & friske jordbær, som kunne dyppes i varm sjokolade om man ville – etterfulgt av en sexy visning for de shoppingglade inviterte.

DJ Rune spilte funky toner, parallelt med en fantastisk saksofonist. Etter visningen, sto folk i kø for å sikre seg et par av

20

Nº 1 2006

Tom Ford-herlighetene, som tydeligvis falt i smak hos de fleste. Dorthe Skappel og God Kveld Norge var selvfølgelig på plass og hadde egen fotoshoot-del i lokalet, i regi av motefotograf Bjørn Opsahl. Her måtte kjendisene til pers i tur & orden, for å la seg avfotografere med de fancy solbrillene på.

Briskeby vokalist Lise Kalsnes var kanskje det hotteste fjeset denne kvelden, tett etterfulgt av Maria Mena, fotballfruer og andre solbrille-freaks ☺

Så ble de som hadde lyst fraktet til afterparty på La Belle Sole, i standsmessige Hummer-limousiner. Her lå en bikinikledd solbrillemodell i glassmonter over baren og det hele var riktig så forseggjort.

Dørvaktene hadde sitt å stri med, stakkars - der snøen LAVET ned utenfor...

Men de skuffet det de var gode for, slik at gjestene kom seg trygt innendørs.

Takk til Moët Hennessy Norge for et absolutt gjennomført lanseringsparty!

Ganske originalt.. med solbrille/bikinikledd babe i glassmonter bak baren :-)

Nยบ 1 2006

21

Elektronisk

betalingsformidling Elektronisk betalingsformidling og fordelene ved å bli brukersted og ikke minst tilfredsstille dine gjester ved å effektivisere betalingen samt åpne for alle tilgjengelige kort.

Foto: Line Dahlgren, Kdr og EuroConex

Nedenfor har vi listet opp en del spørsmål og svar som vi håper vil gi deg bedre oversikt over nettopp dette.

Hvem er kortholdere?

Det er selvsagt alle som har et betalingskort, men de har også en del andre viktige kjennetegn. Eiere av et f. eks Eurocard, Diners Club, American Express, Mastercard, VISA osv. er som oftest sikre betalere.

Brukere av Eurocard, Diners Club, American Express, Mastercard, Visa osv. Mange av dem er storbrukere av betalingskort med sin hyppige bruk og sin betydelige omsetning.

dersom jeg blir brukersted?

I tillegg til VISA, Eurocard, MasterCard, Diners Club og American Express kort er det åpnet for utenlandske kort som f. eks VISA Elektron, Cirrus, Maestro og det japanske betalingskortet, JCB (Japans største kredittkort selskap).

Hvilke garantier kan en leverandør gi meg som brukersted?

Betaling over din leverandørs nettverk er garantert sikker. Leverandøren garanterer deg ditt oppgjør og sørger for at oppgjøret er korrekt og kommer til avtalt tid. sikrere betalingsmiddel enn kontanter.

Hva med utenlandske kredittkort.

Kan de brukes

22

Nº 1 2006

Hvilke fordeler har elektronisk betalingsformidling fremfor kontant oppgjør?

Mens bruk av kontanter minker, øker stadig bruken av kort. Dersom kort skal fungere som betalingsmiddel, er det imidlertid viktig at det fungerer like bra som kontanter. Det gjør det. I mange tilfeller vil brukerstedene oppleve at kort faktisk er et både enklere og

Hvilke terminaler finnes på markedet i dag?

Mobil terminal og Stasjonær terminal Kjøp/leasing eller leie?

Du kan velge mellom å kjøpe, lease eller leie betalingsterminal for korte eller lengre perioder. Fordelen med å lease/leie er at dette er fradragsberettiget og vil ikke påvirke likviditeten da leien er minimal pr. dag/mnd.

Noen fordeler for din virksomhet kan oppsummeres på følgende måte;

Navn E-post@elavon.com Tittel Karenslyst allé 11 Postboks 354 Skøyen N-0213 Oslo

Mulighet for økt salg, bedre service til dine kunder, sikker betalingsmetode, mindre kontanthåndtering, raskere oppgjør, bedre sikkerhet for deg og dine ansatte.

Ekstra service Nå kan du yte ekstra service overfor dine kunder ved å tilby dem oppgjør med betalingskort, selv om du ikke har tilgang på en tradisjonell betalingsterminal og fast telefonlinje. Med Trådløs Terminal kan kunden betale med kort når og hvor som helst. Den fungerer som en «fast» betalingsterminal, men i stedet for å benytte seg av faste telefonlinjer, bruker den GSM-

+47 22 43 22 50 +47 98 22 61 90 +47 22 43 22 01

tel dir fax

nettet for å kommunisere med bankene.

Enkelt og trygt for både deg og kunden.

Avslutningsvis vil jeg si som en frekventert gjest hos både restauranter, kafeer, hoteller, barer og nattklubber at betalingsterminaler ofte er en mangelvare – i hvert fall trådløse terminaler. Betalingsterminaler øker effektiviteten og gjestene opplever en mye bedre service i forhold til at nettopp betalingen går mye raskere og at servitøren er mye mer synlig og tilgjengelig.

PS. De fleste terminaler i dagens marked har den fordelen at de kan settes opp slik at de takler tips. Dette er en stor fordel for restaurant, hotell, kafé og bar bransjen.

Nº 1 2006

23

Nordea har besøkt Scuba Bar i Thorvald Meyersgate for å høre mer om hvilke fordeler det er ved å ha en felles avtale om kortinnløsning, en tjeneste som Nordea var først ute på det norske markedet med. Heidi Jørgensen fra Nordea snakket med leder for Scuba Bar og Hydra Dykkersenter,- Tore Aglen.

Heidi – Tore, hvorfor valgte du Nordea som kortinnløsningspartner?

Tore - Det er mye enklere å forholde seg til én avtalepartner. Tidligere hadde jeg flere avtaler for å dekke samme tjeneste som jeg nå har samlet hos Nordea. Jeg fikk en bedre totalpakke og svært god oppfølging!

Heidi – Hvilke fordeler ser du ved at kunder bruker kort i stedet for kontanter i baren og butikken din?

Tore – Jeg ser bare fordeler ved kortbetaling.

Det reduserer faren for ran og øker sikkerheten for meg og mine medarbeidere.

Dessuten trenger vi ikke å løpe frem og tilbake til nattsafen…

Heidi – Opplever du mersalg når du gir kunder muligheten til å betale med kredittkort?

Tore – Ja, helt klart. Det gir bedre kundeservice, samtidig som pengene noen ganger sitter løsere når kunden kan trekke kortet.

Heidi – Nordea vil lansere en ’kortinnløsningsdrink’. Hvilke ingredienser ville du velge?

Tore – Den skal jo helt klart være Nordea blå! Tropisk, søt og med stor paraply.

Besøk Scuba Bar på www.scubabar.no

Heidi – Hvis en lekker dykkerbabe kom inn i baren, hvilket kort ville du helst se at hun trakk opp av våtdrakten?

Tore – Visittkortet mitt!

Heidi – Du sier selv at kortinnløsning fra Nordea gir deg mindre administrasjon.

Hva bruker du den ekstra fritiden til?

Tore – Jeg satser på å styrke virksomheten min. Øke salget i baren og dykkerbutikken, samt forbedre markedsføringen.

Vegard, Heidi og Tore.

NYLANSERING I NORGE

www.point.no

|

Fremtidens betalingsløsninger Enkelt - Sikkert - Lønnsomt Trådløs betaling bring terminalen til bordet 4 tipsfunksjoner velg det som passer Restaurantversjon m/etterregistrering av tips For mer informasjon - kontakt Einar 23 38 38 25 (995 07 606) einar@adimo.no Cato 23 38 38 26 (472 89 220) cato@adimo.no Terje 23 38 38 24 (920 34 286) terje@adimo.no

Nº 1 2006

25

Trådløst på hotellrom C hoice Hotels mener at tilgang til internett teller når folk velger hotell. Fra 15. februar får derfor alle gjester på Choice gratis tilgang på trådløst internett. Gjestene kan surfe gratis opptil åtte timer.

Tekst og foto:

desken.no

– I praksis betyr dette at våre gjester i større grad vil kunne ta med seg jobben på reise. Stadig flere er avhengig av internett også når de ikke er på kontoret. Ved innsjekking vil gjestene få utlevert bruker-ID og passord som de kan bruke for å logge seg på nettet. Den trådløse internettsonen strekker seg nå til alle rommene våre, sier Torgeir Silseth, administrerende Direktør i Choice Hotels Scandinavia ASA. – Vi har sett at tilgjengelighet, systemsikkerhet og service er viktig for brukere av internett, og derfor har vi valgt å samarbeide med de største i bransjen.

Gjennom samarbeidsavtaler med de største teleoperatørene i Sverige, Norge og Danmark kan kjeden nå tilby et markedsledende

produkt i form av tilgjengelighet, systemsikkerhet og service.

– Choice har inngått samarbeid med TDC i Danmark, Telenor i Norge og TeliaSonera i Sverige, sier Silseth.

Tilbudet gjelder på samtlige 150 Choice hoteller i Norden.

Frukt og karakter fra Berens

Christer Berens er en mann man etter hvert har lært seg å stole på når det kommer til vin. Hans siste tilskudd er Cuvée Christer Berens Monastrell 2004.

Som de fleste andre anmeldere, har vi latt oss imponere.

Cuvée Christer Berens Monastrell ble lansert i januar i Polets grunnsortiment, og solgte så mye at det ble tomt allerede første uken. Nå melder midlertidig importør Stenberg & Blom at det er kommet nye containere med vin på lager.

- Hemmeligheten er at jeg finner en basisvin og krydrer den med en mer eksklusiv vin som byr på det lille ekstra, forteller Berens.

Denne gangen har han funnet den utvalgte vinen i det foreløpig lite kjente vinområdet Yecla sørøst i Spania. Her lages det gode viner på Monastrelldruen som også er hoveddruen i denne vinen. Berens har laget vinen sammen med den premierte vinmakeren Mariano López. Sistnevnte står

26

Nº 1 2006

bak flere viner som har scoret høyt hos vinguru Robert Parker.

- Hvordan går du frem når du velger vinene dine?

- Vi drikker mye vin uten mat i Norge, og vinene må derfor ikke være for spisse eller aggressive. Målet er å finne viner som nordmenn liker spesielt godt.

Hovedutfordringen er å finne en produsent som kan lage vinene jeg liker, sier Berens.

- I Italia kan vinen ofte være syrlig og spiss.

Der forsøker jeg å lage vin som er noe saftigere og fyldigere samtidig som jeg bevarer områdets og druenes særpreg. I Spania er det egentlig det motsatte som gjelder. Her er vinene ofte tunge og fete.

Da jobber jeg med å få frem litt mer fruktighet og bærpreg.

- Problemet med Spania har vært å få frem den rene bærkarakteren. Jeg forsøker å ikke skjule den som en del lokale produsenter har en tendens til å gjøre. I denne vinen er det derfor brukt kullsyregjæring som er med på å fremheve

frukten. Det vil si at vinen gjæres i lukkede tanker med kullsyretrykk som gjør at man får frem fruktigheten fra skallet uten å få frem bitterheten som kan komme. Jeg har forsøkt å finne det som er typisk for Monastrelldruens krydderpreg, men uten å dra det for langt.

- Er det viktig at du liker vinene selv?

- Jeg lager alltid vin etter min egen smak.

For meg er det umulig å lage en vin andre liker som jeg selv ikke liker. Jeg lager alltid vin i en prisklasse som folk har råd.

Det vil si under 100 kroner.

V

Restaurant

FRONT, Aker Brygge

Tekst/foto: Line Dahlgren

M

ed utsikt mot Akershus Festning og med flammende fakler utenfor, skulle vel det meste ligge til rette for en hyggelig aften. I hvert fall når du har en smaksopplevelse av en annen verden i vente, i stram regi av kokker som virkelig vet hva de holder på med.

FRONT åpnet i begynnelsen av juni 2005 og styres av daglig leder Robert Moss. På kjøkkenet, finner vi Robin Von Underhalm og Trond Svendgård, i tillegg til konditormester Rudi Lien. Alle velkjente navn i kokkebransjen! Restauranten er kompromissløs på kvalitet, noe som

28

Nº 1 2006

gjenspeiles i at nesten ingenting kommer tilbake. Absolutt alt lages fra bunnen av og kun de beste råvarene benyttes.

Det hjemmebakte brødet må bare oppleves og dessert-oppsatsene har du neppe verken sett eller smakt maken til. På Front finnes ikke en eneste boksåpner, garantert!

Maten betegnes som kontinental gourmet, med ca 50 % fantastisk sjømat! Menyen forandres ofte og du risikerer brått å møte på både laks, hval og reinsdyr.

Eller skogsdue, andebryst og rype.

Og de er eksperter på skrei! Hva med et par friterte torsketunger, eller en Skrei med Portobello og chipotlehollandaise?

Eller kanskje Skrei med kremet

skorsonnerøtter, sitron, parmesansalat og røkt tomatvinaigrette? Jo da, lekkert er det. Flytende delikatesser er også sterkt tilstedeværende, i form av tilgangen på over 200 forskjellige viner, til enhver tid. De er også førstemann på en helt egenkomponert sak, nemlig Heavy Champagne, bestående av: 2 cl Heavy Water (vodkaen ja), som toppes med en fruktig champagne. Wow! Der fikk virkelig navnet sin rette betydning.

Og snart ønskes du velkommen av et akvarium med levende kongekrabber!

Restaurant FRONT, Stranden 7, Aker Brygge. Tlf: 22836400. www.restaurant-front.no BON APETIT!

Aqvilo

Tast Kode og Klar!

Saml kortinnløsningen hos oss. Vi er den første banken

Vil du vite mer? Ta kontakt med Nordea på telefon 22 48 51 10,

som kan tilby din virksomhet én felles avtale for innløsning

send e-post til kortaccept@nordea.no eller besøk ditt nærmeste

av bank axept, MasterCard og Visa.

Nordea kontor.

Gjør det mulig

The

Thailand S

om den spinnville tiger-freaken jeg er, var det med lengsel jeg hadde sett frem til opplevelsen som nå lå foran mine føtter. Jeg sto nå endelig ved inngangsporten til The Tiger-Temple, beliggende i Kanchanaburi, noen timers kjøring utenfor Bangkok. Dette er stedet hvor tigrene lever i total harmoni, side ved side med munkene. I frihet. Er det mulig da? Svaret er ja!

Tekst: Line Dahlgren foto: Line Dahlgren/Kristoffer Gregersen

Morgenstund i tempelet med sjefsmunken.

De tre måneder gamle tigerungene, i lystig lek.

Tigereventyret begynte i februar 1999, da munkene fikk inn en bitteliten tigerunge, som bare noen måneder gammel hadde mistet foreldrene sine til grusomme krypskyttere ved Thai/Burma-grensen.

Thailandske krypskyttere kan få omkring 6000 USD pr felte tiger.

Tigerungen ble solgt sammen med de drepte foreldrene og den nye eieren beordret henne utstoppet. En lokal kar ble bedt om å utføre jobben, noe han heldigvis ikke gjorde. I stedet ville skjebnen det slik at hun ble fraktet til Wat Pa Luangta Bua Yannasampanno Foresttempelet, som var blitt kjent for å ta seg av skadde/mishandlede dyr.

Tilstanden til den lille tigerjenta var forferdelig dårlig da hun ankom tempelet.

Hun kunne nesten ikke åpne munnen, hadde stifter i hodet osv. Les hele historien på tempelets hjemmeside, adressen finner du til slutt i artikkelen. Dette ene tilfellet ble etter hvert til flere og i dag teller det hele 14 voksne tigere som bor og lever i tempelet sammen med munkene.

Spaserer inn med min 12 år gamle sønn, med absolutt alle sanser skjerpet til det ytterste. Vi møter først hester, føll, villsvin, kveg, geiter og you name it, som alle er fullstendig blottlagt for redsel. Dyrene tuslet fredelig rundt totalt uberørt av de få menneskene som hadde funnet veien hit. Før vi kunne gå inn, måtte vi riktignok fraskrive oss ethvert ansvar, at vi gikk inn på egen fri vilje –og risiko dersom noe

skulle skje… Det finnes heller ikke organiserte turer hit, så det ble en del research i forkant. Etter litt mingling med mer vanlige dyr, ser vi skiltet merket Tiger Cave, med pil ned mot en grusvei som slynger seg mellom grotteaktige fjell. Noen minutter senere står vi bare noen meter fra disse praktfulle dyrene, i øyeblikket ni fullvoksne tigere, som ligger og nyter livet i det fri. Klokken er 13.00, solen steker og det er 30 grader varmt i Thailand.

Sikkert en grunn til at man slipper inn utenforstående mellom 13 og 17 – da dyrene er på det dorskeste på grunn av varmen. Munkene, står der i sine oransje kleder og koser med tigrene.

I ny og ned spør de om de besøkende vil stifte nærmere bekjentskap med disse, noe i hvert fall vi ville.

Ble så leid bort til hvert enkelt individ, hvor vi satt oss ned og klappet og koste med dem… Og tigrene MALTE! Helt sinnsykt! Da sjefsmunken i tillegg skulle breafe litt med sønnen min, PÅ TUR...aldri sur!

Nº 1 2006

31

Tommel-sutting. Nam!

til ære for den fotogale moren jeg er, og la den aller største tigeren i fanget hans, må jeg innrømme at jeg ble litt betenkt et øyeblikk. Men det gikk selvfølgelig strålende - thank God. Etter flere timer i lystig selskap og noen vanvittige opplevelser rikere, var det tid for å leie tigrene opp til burene sine. Vi gikk med dem i bånd, akkurat som med hundene hjemme. Eneste forskjellen var at båndet var en kjetting og at dyrene er et av verdens farligste og ikke minst, største rovdyr på rundt 300 kg. Et av disse dyrene kunne lett vinket meg farvel ut av denne verden med en labb… Men de var forferdelig snille, alle sammen – og verken min sønn eller jeg var engstelige et sekund. Helt sant! Da disse ni voksne var trygt plassert i sine respektive bur, ble fire tigerunger sluppet løs – og nok en opplevelse jeg aldri kommer til å glemme.

32

Nº 1 2006

Fire tigerunger på tre måneder i full vigør, blant alle de andre dyreartene. De gikk umiddelbart etter buksebena våre – og bet så du ikke trodde det var sant…! Skikkelig trollete, men gud hjelpe meg så nydelige! Etter en stunds fri utfoldelse, slo de seg mer til ro og la seg ned i fangene våre. De elsket å bli kost med, akkurat som den eldre garden. Vi skulle etter planen dra videre etter denne ene dagen, men tok raskt avgjørelsen på at vi måtte ha en dag til her i tigerparadis. Var derfor på plass igjen dagen etter, før åpningstid – og hadde en ny uforglemmelig dag blant våre favorittdyr. Ønsker du å oppleve dette på

Watch up!

Kosestund :-)

egenhånd, gjelder det å få opp farten. De er nemlig i full gang med utbygging av hele stedet, i form av 10 meter høye vollgraver, hvor man kun kan se dyrene – og ikke røre.

Dette er fordi det nå begynner å bli såpass opplyst, etter reportasjer på Animal Planet etc og de nysgjerrige strømmer til… Dette eventyret, som begynte med èn liten tigerunge, har utviklet seg betraktelig – og kan ikke fortsette som nå stort lenger.

Men munkene er fast bestemt på å fortsette beskyttelsen/omsorgen av den utrydningstruede tigeren og har i stedet fått midler fra dyrevernsorganisasjoner, så vel som private, til å bygge et aldri så lite himmelrike for dem her på tempelets eiendom i Kanchanaburi.

Men da kan ikke den personlige kontakten vi nå har fått oppleve fortsette. Det blir for risikabelt. Tigrene som er der i dag, er født i fangenskap og vil aldri kunne slippes fri.

Planen med fremtidige dyr, er imidlertid at de etter hvert skal kunne settes ut i sitt naturlige miljø igjen og da blir det selvfølgelig ikke snakk om noen form for menneskekontakt lenger. Så skynda på – og sjekk for all del ut: www.tigertemple.org.

Min sønn & pusekatten.

Nº 1 2006

33

Sheraton Krabi Beach Resort Tekst/foto: Line Dahlgren Det finnes et hav av hoteller på Krabi, i alle tenkelige kategorier og prisklasser. Er du en livsnyter som setter pris på skikkelig luksus, anbefales Sheraton på det varmeste. Resorten ligger midt på stranden, litt utenfor Krabi By og Ao Nang.

Og tro meg, det gjør ingen verdens ting om man ikke bor midt i de ovennevnte byene.

Rommene er lekre, med tøfler, badekåper, widescreen og minibar. De har også et fantastisk SPA, med all verdens behandlingsmuligheter, trimrom, tennisbaner, sykkelutleie, gourmetrestauranter og et nydelig poolområde. Frokosten kommer du aldri til å glemme og betjeningen vet rett og slett ikke hva godt de kan gjøre for deg. Høydepunktet for vårt vedkommende, var utvilsomt hotellets babyelefant Rara, som man kunne bade med

34

Nº 1 2006

hver eneste dag. Verdens søteste elefant! Og når hotellbaren i tillegg er kjent for å lage Krabi’s beste cocktails, noe man ikke under noen omstendigheter må gå glipp av, kan jeg ikke gi annet enn terningkast seks :) For mer informasjon, sjekk ut: www.sheraton.com/krabi

Festlige vesener!

Honey tok godt vare på oss

Uforglemmelig sjømat!

Spenstig servert!

Daglige bad med babyelefanten Rara :-)

RĂĽflotte rom!

Vakker sandstrand...

NÂş 1 2006

35

Relax Bay, Koh Lanta

Her er du ganske nærme paradis...!

Tekst/Foto: Line

Dahlgren

Hvis du er mer Robinson-aktig enn luksusdyr, anbefaler jeg virkelig noen netter på Relax Bay, Koh Lanta. Vi befinner oss fortsatt i Krabi-provinsen, men på en helt annerledes øy.

Elektrisiteten kom først til øya for fem år siden og tempoet og tilbudene generelt er mye mer avslappet en på øya Krabi. Det er ikke på langt nær så mye turister her, heller. Ble anbefalt Relax Bay av en bekjent og det viste seg å bli en flott opplevelse.

Standarden på hyttene er enkel, så du bor ikke på Relax Bay for komfortens skyld.

Hyssssj

Relax Bay!

Du bor i bungalower i trærne, eller på bakkeplan ned mot stranden.

Strandbaren er uforglemmelig med sine himmelsenger, fluffy puter, Chill musikk og flagrende linstoffer. Og etter mørkets frembrudd lyses alt opp av lykter & bål…

Stedet eies av Franske Pierre og har detaljer og sjarm du skal lete lenge etter. Men her bor du altså på grunn av sjarmen, beliggenheten og personalet. Spesielt billig er det heller ikke, men absolutt verdt et besøk.

Mer om Relax Bay finner du på: www.relaxbay.com Avslappende possisjon

36

Nº 1 2006

TLF: 22 56 08 40 BYENS STØRSTE UTVALG PERSISKE OG ORIENTALSKE TEPPER LØPERE, SALONGTEPPER, SPISESTUE OG GAMLE KELIMER SUPERPRISER!

Nordmenn drikker mer importøl S

alg av importøl øker stadig i Norge. Vi drikker ikke bare mer øl enn tidligere, men også flere varianter.

om det i butikk fremstår som norsk.

slik med det siste leddet før ølen forsvinner ned

Beck’s, Warsteiner, Miller Genuine Draft, Stella

strupen til en fornøyd kunde?

Artois, Boddingtons, Cobra, Sapporo og Pilsner Urquell er noen av merkene som stadig øker i

Større forbruk

popularitet.

I tillegg til at det importeres betydelig mer

Tekst og foto: Bjørn Bergslien/desken.no

utenlandsk øl nå enn tidligere, drikker vi også

Fatøl populært

flere liter lokal øl. Ifølge Bryggeriforeningen var

I 2003 ble det importert 14 millioner liter øl

Et viktig element i fremgangen til importøl

det totale forbruket i 2003 av alkoholholdig

fra utlandet til Norge. I 2004 steg tallet til 21

er tilgjengeligheten av fatøl. – Vi har i dag

øl 227 millioner liter, mens i 2004 var tallet

millioner liter, som er en økning på nesten 70

fatølinstallasjoner på 52 utesteder, fra Tromsø

steget til 249 millioner liter. Det tilsvarer et

prosent. I tillegg var fremgangen sterk også mot

i nord til Tvedestrand i sør. Per i dag tilbyr vi

gjennomsnitt på 54 liter øl i 2004 per capita,

slutten av fjoråret.

Stella, Hoegaarden, Boddingtons, Urquell og

eller litt over to halvlitere i uken.

– Salget av importølet vårt økte mot slutten

Cobra på fat. Neste år ønsker vi å utvide med

av 2005 med 46 % i forhold til året før,

Warsteiner og Spitfire fra britiske Shepherd

Fortsatt langt nede på listen

sier brand manager Jon Johnsen hos

Neame, sier Johnsen. Han forteller også

Men på tross av det økende konsumet av øl

drikkevareimportøren InterBev.

at kvalitetsøl må tappes manuelt, ikke

og at folk har tilgang til stadig flere importerte

med knapp og automatikk.

varianter og merker, ligger Norge likevel langt

– Men her må det også sies at noen

– For oss er det et viktig

”domestic brands” brygges og

argument at øl er kultur og

tappes av for eksempel

tradisjon. Godt øl tar

Habro i Danmark. Disse

lang tid å brygge,

fremkommer også i

så hvorfor skal

statistikken som

nede på listen over verdens mestdrikkende ølland.Tsjekkerne drikker mest, etterfulgt av Irland og Tyskland.Norge havnet på 16. plass, med et større konsum enn blant annet Frankrike, Hellas og Italia.

det haste

import, selv

F

laskene fløy både høyt og lavt da fire av landets beste bartendere viste sine beste kunster i Maxxiums flairing-konkurranse på Pure Liquid i Oslo. De to vinnerne skal representere Norge i Göteborg i mars.

om atmosfære og det er viktig å kunne gi en liten ekstra touch.

Roberto har lengre erfaring som flairtender. Han har flairet i fem år, og begynte med det da han jobbet i London.

- Før øvde jeg mye, men nå er det mer gøy. En bar er ikke 100 prosent uten litt flairing bak disken, sier Roberto.

Tekst og foto: desken.no

Han sier han kommer til å ha mange hemmelige triks på lager i Sverige.

Ifølge dommerpanelet var det Roberto Gonzalez (27) fra Contra bar i

- Flairing er stort i utlandet, men vokser

Bergen og Johan Bergström (22) fra Fridays i Klingenberggaten i Oslo som

sakte men sikkert også i Norge. Jeg

var best på både triks og drinker.

håper at konkurranser som denne kan

Pussig nok er ingen av de to som skal representere Norges ære norske.

være med på å motivere flere folk i

Roberto kom til Norge fra Spania i 2004, og Johan er svensk.

Norge. Det er ofte personligheten til

- Jeg har bare flairet i fem måneder, så det var stort for meg å komme

bartenderne som setter standarden

videre. Jeg skal gjøre mitt beste for Norge i Sverige, sier Johan.

på baren og trekker mennesker. Det er mange gode bartendere i Norge,

- For meg er flairing noe som er kult å holde på med, og det er god

men de må lære seg å kaste flasker.

underholdning for gjestene. Det er kult å kunne flaire. Bartending handler

Trikset seg til Göteborg 38

Nº 1 2006

Club Kamikaze

Tekst/Foto: Line Dahlgren

N

på disco-fronten, med mye Madonna og ”happy” musikk. Club Kamikaze tilbyr egen VIP avdeling, hvor man får egen servitør ved bordene. Bildet viser Børre Olsen i svært godt humør fra åpningsfesten, sammen med Kristian Valen og manager Jan Fredrik Karlsen. Lykke til!

ytt utested i Oslo, i de gamle lokalene til tidligere Castro, Cafe Opera og Shu. Over tre etasjer har Børre Olsen, i samarbeid med Thor Skjalderson og Mohamed igjen åpnet dørene, for et nytt tilskudd til utelivsbransjen.De sier at det vil kjøres hardt

Schweppes Ginger Ale er tilbake 1.

februar blir en merkedag for bartendere landet over. Da relanserer Schweppes sin American Ginger Ale, etter stor etterspørsel fra bransje og forbrukere. Savnet etter Ginger Ale har vært så stort, at signaturdrinker som Moscow Mule ble fjernet fra barkart i mangel på en fullverdig erstatning.

og med 1. februar i år. Schweppes Ginger Ale ble første gang produsert i 1870, og er en av Schweppes eldste produkter.

Den var i utgangspunktet ment som en deilig tørsteslukker, før den ble tatt i bruk som mikser da cocktail-kulturen slo seg opp i 1950-tallets USA. I dag er Ginger Ale en viktig ingrediens i mange kjente og kjære drinker, og fortsatt like god mot tørsten.

-Stjernefrukt (caramboula) -Isbiter Ha isbiter i et longdrinkglass Hell vodka over isbitene Press limesaften i drinken Fyll glasset med Schweppes Ginger Ale Pynt med en skive stjernefrukt

Captains Choice -4 cl Captain Morgan Spiced Rom -1/2 lime

Schweppes Ginger Ale er tilbake etter vel tre års fravær, etter at den ble fjernet fra hyllene i 2003. Henvendelser har strømmet på siden den gang, og Ringnes bestemte seg dermed å relansere Ginger Ale fra

40

Nº 1 2006

Nå som originalen kommer tilbake, blir det gledelige gjensyn med drinker vi har vært uten i altfor lang tid; Moscow Mule, Captains Choice og Spiced Ginger.

-Schweppes Ginger Ale -Rips -Isbiter Ha isbiter i et longdrinkglass Hell rom over isbitene

Moscow Mule:

Press limesaften i drinken

-4 cl Smirnoff Vodka

Fyll glasset med Schweppes Ginger Ale

-1/2 lime

Pynt med lime og rips

-Schweppes Ginger Ale

FOTO: GETTYIMAGES

Sprudlende besøk hos Tekst/foto: Line Dahlgren

GANCIA

L

ine Enerhaugen fra Maxxium og jeg satt våre ben på flyplassen i Milano, for deretter å jumpe inn i lekker Chrysler-leiebil, som fraktet oss videre til Canelli. Canelli er et bittelite sted i Piemonte med ca 60.000 innbyggere. Her ligger familiebedriften Gancia, som i dag drives av femte generasjon bestående av brødrene Massimilianon og Lamberto, pluss fetter Edoardo. Gancia er i dag

Italias størst spruddel-produsent og har ca 20% av markedet, mot Martinis 15%. Martini har alltid ligger litt foran, men etter at Gancia tok over et nytt merke, føk de rett opp i ledelsen hva salgstall angikk.

I lille Norge, selges det til orientering ca 40.000,- flasker pr år.

Et av høydepunktene med besøket, var at jeg fant en HYSTERISK god rosèvin! Den var egentlig ikke beregnet på det Norske markedet, noe vi etter hvert heldigvis fikk endret på! Maxxium lanserer P. ROSÈ i Norge på vårparten, så gled dere folkens!

Vel, vi ble tatt vakkert imot av Franco, kontakten til Line i Norge, da vi ankom ”huset” ved 22:00-tiden og fikk til vår store glede servert pasta og rødvin. Det smakte godt for to skrubbsultne ”reist-heledagen-damer”, kan jeg fortelle ☺ Så ble det noen sosiale drinker med

42

Sightseeng Nº 1 2006

Edle dråper.

Heaven!

En samlet gjeng skåler før lunsj.

Vinter-appelsiner? NOT. Det bare ligner...

resten av reisefølget, som kom frem tidligere enn oss – før vi la oss i praktfulle himmelsenger på de tildelte værelsene. Var oppe og hoppet tidlig dagen etter, for nå skulle vi på skikkelig omvisning.

Kokka lagde frokost til den norske gjengen, som i tillegg til Line og meg selv besto av Maxxium’s Nikolay Halle, Anne Marte Røneid fra Harald Huysmann Karting og Martin Tønder Smith. Det ble først litt sightseeng rundt i det vakre Piemonte-distriktet, hvor vi stoppet på mang en nydelig utsiktspost og skuet mot vinåkrene som slynget seg oppover fjellsidene. Nydelig.

Så var det full omvisning i alt fra flaskefylling, korking, gjennomlysing og ikke minst museet. Gancia har nemlig en egen liten museumsdel, som bortsett fra aldrende flasker, viser en skokk av sportslige sponsoraktiviteter de har gjort oppgjennom årene. Her var det blant annet masse bilder av Stefano Casiraghi, mannen til Prinsesse Caroline av Monaco, som endte sitt liv brått og tragisk i båtsportens formel1. Vi fikk også hilse pent på byster av de foregående Ganciaherrene, en uforglemmelig titt i lagringsgrottene og i grunnen full gjennomgang av det som seg hør & bør.

Gancia’s hovedkvarter

Etter endt heldagsbesøk, reiste resten av gjengen til Milano, mens Line & jeg fikk middagsinvitasjon til lekker restaurant i Torino med høvdingen Max - noe vi selvfølgelig takket pent ja til. Vi sjekket først inn på hotellet vårt i vakre Asti, rakk noen timers shopping og litt avslapning før Mr. Gancia hentet oss kl: 20.00 sharp.

Ved ankomsten til hovedkontoret, tok Gancia-brødrene oss vel i mot og en nydelig lunsj ventet. Her var det bare å holde tungen rett i munnen, for boblene invaderte oss i alle varianter, med svært korte mellomrom ☺ Livet er herlig, dere.

Vakker statue i Asti

Piemonte-landskap

Destilleriet.

Sporty Gancia.

Nº 1 2006

43

Eier & Chef Nicola Batavia Må oppleves!

Ristorante ’L Birichin og Gigi Buffon Ankom Ristorante ‘L Birichin og Chef-Patron Nicola Batavia rundt 21.30 og måtte ringe på utenfor. To kjekke, italienske karer kom samtidig som oss, som senere viste seg å være den Italienske proffspilleren Gigi Buffon m/ manager. Gigi er til orientering verden beste keeper og spiller på Juventus, noe vi jentene ikke hadde peiling på…

Nok om det. Chef’en Nicola er et kapittel for seg selv. Han tok oss personlig i mot og viste oss til en nydelig bord i den 15 bords store(lille), eksklusive restauranten. Det var kun oss og fotballproffene til stede denne kvelden og vi kunne ikke fått bedre mat/drikke servert! Her var det pasta med hvite trøfler (til 5000 euro kiloen) som herjet – og viner av skyhøy kvalitet. Hadde det kjempehyggelig og vi anbefaler denne restauranten på det helligste til sjeler som skal til Torino i fremtiden. Hørte jeg OL? Etter endt nydelig kveld, avsluttet vi det hele med en guidende Max, som viste oss litt av Torinos stoltheter. Elven, noen fantastiske ”slott”/ bygninger og julepynten som lyste opp gatene. Veldig bra om man har kamera tilgjengelig, noe jeg alltid har må vite ☺ Han fraktet så

Line og Mr. Gancia

44

Nº 1 2006

Gigi Buffon, Juventus

pikene trygt tilbake til hotellet i Asti – og vi takket hverandre for oppløftende avslutning på det hele. Våknet opp til skyfri himmel, spiste frokost og fløy pent hjem til Norge.

En fortryllende Ganciavisitt her altså, med herrrlig reisefølge i Line Enerhaugen ☺ Hvite trøffler :-)

I Norge er følgende Gancia-produkter tilgjengelige: Gancia Asti 111382 kr. 67,40 Gancia Chardonnay 100465 kr. 75,53 Gancia Rosso 104321 kr. 85,27 Gancia P. Rose 115966 kr: 86,70 (sistnevnte er tilgjengelig på Horeca pr.d.d, og på Vinmonopolet fra mars)

F a n t a s t i s k!

Flytende erotikk...

For mer informasjon: 91 15 20 20

www.maxxium.no Passord: famous

Pernod 200 år!

D

et var en stor dag for Pernod Richard og deres venner, da de den 21. november inviterte hele 200 gjester til Paris for å delta i feiringen av Pernods 200 års dag. Vi bodde standsmessig på Hilton, et steinkast fra det strålende Eiffeltårnet og været var vidunderlig… Med dønn lekkert reisefølge i Erik Amundsen og Heidi Stumo fra Brand Partners, var det bare å gjøre mest mulig ut av det ett døgns lange oppholdet, noe vi klarte fint.

Vi jentene hadde det i hvert fall ustyrtelig morsomt! ☺

46

Nº 1 2006

Det var et voldsomt hemmelighetskremmeri rundt hva som skulle foregå og ingen ante hva, eller hvor vi skulle. Kl: 20.00 begynte taxiene å gå i skytteltrafikk fra hotellet og det viste seg at vi ble fraktet til Palais de Chaillot, den storslåtte bygningen rett bak Eiffeltårnet.

Her ventet rød løper og blitsregn, som førte inn til et aldri så lite Pernodhimmelrike i form av bemerkelsesverdig dekor, drinker og de lekreste cocktails.

Heidi og jeg ble senere avskilt fra Erik(snufs)

og plassert på bord ”Le Madeleine”, hvor vi selvfølgelig hadde det rasende festlig!

Det ventet så plenty av underholdende elementer fra scenen, alt fra gospiel-ladies og tryllekunstnere, til can-can dansere og saksofonister fra en annen verden.

Vi ble servert en mengde skjønne retter, nydelig vin og hadde i det hele tatt nok å henge både fingre og øyne i ☺ Alt toppet seg da fire kokker kom trillende inn med en ENORM Pernod bursdagskake,

The Pernod Retreat (USA Pernod cocktail competition winner): 1 oz Pernod 1.5 oz Citrus Vodka 5 Basil leaves 1 oz fresh lemon juice ¾ oz simple syrup 1 oz club soda Muddle lemon juice, simple syrup, and basil in a mixing glass.

Add ice, Pernod, and vodka. Shake and strain into a Collins glass filled with ice. Top with club soda.

The 3 other cocktails created by The Worldwide Cocktail Club:

som seg selvfølgelig hør og bør for et verdig bursdagsbarn. Da fløt også champagnen og den ene MUMM 9-liter’n etter den andre, spratt i taket. Dansegulvet forvandlet seg straks til et kapittel for seg selv og de tilstedeværende så ut til å ha ”the time of their life…”

Kl 03.00 var det slutt, men de norske jentene visste vel råd… ☺ Vi durte av gårde til klubben L’Etoile med kjekke Italienske herremenn, hvor vi fikk med oss noen timer til før det

bokstavelig talt var natta. Dagen etter var det strengt tatt helt nødvendig med et par hodepinetabletter, før vi ruslet ut i det gnistrende høstværet med et klart mål: Virgin-sjappa! Et himmelrike for musikkglade sjeler, over flere etasjer, med A L T av det du måtte ønske av plater, cd’er, dvd’er, bøker osv, osv.

Deretter bar det rett til Charles De Gaulle, med et begivenhetsrikt bursdagsdøgn i bagasjen. Tusen takk til Brand Partners -og selvfølgelig; Jubilanten PERNOD RICARD!

Pernod Cardamom-tini 4 chunks fresh pineapple 40ml Wyborowa 10ml gomme 15ml Pernod 4 cardamom pods 10ml pineapple juice Genlty crunch the cardamom.

Shake hard all ingredients together (to press the pineapple) and strain Garnish; pineapple leaf Thyme & Pernod Daiquiri 6 sprigs of fresh thyme 15 ml gomme 40ml Havana Club 3YO 25ml fresh lime 10ml Pernod Muddle thyme, gomme, lime Shake all ingredients and strain Garnish: thyme sprig Sage & Pernod pineapple-tini 40ml Wyborowa 1 sage leaf a few fresh raspberries 15ml gomme 10ml Pernod 4 chunks pineapple 25ml lime juice 10ml pineapple juice Muddle sage, raspberries, gomme and lime.

Shake hard to press the pineapple and strain.

Garnish: sage leaf

Nº 1 2006

47

Havana Club Grand Prix – Stravinsky D

en 30. november, arrangerte Brand Partners Flairtending-konkurranse på Stravinsky.

Målet var å kåre en verdig vinner, som skal representere Norge i den internasjonale Havana Club Grand Prix Flair Tending Competition på CUBA i februar 2006.

Stemningen var glitrende og lokalet var fylt opp til randen, noe som gjorde at både

48

Nº 1 2006

konkurrenter og arrangører var strålende fornøyd.

Stravinsky hadde til og med omsetningsrekord denne onsdagen. Nivået på de ti deltakende bartenderne var høyt, noe som gjorde domsavsigelsen vanskelig. Men til slutt var det kåringstid og vinneren ble… Chris Allen, fra Mood og T.G.I. Fridays i Bergen.

Premien var intet mindre enn: Tur til Cuba i

februar. Yeeeeeeeeeeeeeee! 2. plass: Vince Chapman 3. plass: Henning Hofsted (2. og 3. plass fikk 1 flaske Havana Club Especial + Havana Club bar-bag) Dommere for kvelden var: Patrick Ericsson, Pure Liquid – Christofer Ocaña, Brand Partners og Widman, Bar 2L / T.G.I. Fridays Karl Johan. Shaker gratulerer og ønsker Chris god tur til Cuba!

Det viktige renholdet Opplæring og gode rutiner holder bakteriene unna Det krever mye arbeid å sette seg inn i og gjennomføre et renhold som tilfredsstiller kravene i IK-Mat. Bare synet av den tykke permen kan være nok til at mange velger å gjøre det slik de tror er godt nok.

Stadig utskifting av folk og behov for opplæring gjør ikke saken enklere. I slike situasjoner er det bra at vi har profesjonelle leverandører som holder kurs og som lager enkle “bruksanvisninger” og renholdsplaner. Det gjør det lettere å lære, få oversikt og å følge påleggene.

Antall typiske matforgiftninger (giftstoffer produsert av bakterier eller sopper i maten) har gått ned de senere årene. Til gjengjeld forårsaker matinfeksjonsbakterier som salmonella og campylobacter at mange mennesker blir syke hvert år. En stor del av de som blir syke smittes på reiser i utlandet. Slike bakterier i kjøtt og fisk dør ved god varmebehandling, men da kan de allerede være spredd til salat og andre grønnsaker, dersom man ikke er nøye med renholdsrutinene.

Den viktige håndhygienen Et av de sentrale temaene når næringsmiddelteknolog Helen Fosshaug i Lilleborg holder kurs for medarbeidere ved spisesteder er håndhygiene. – Bare du tar i et telefonrør eller et dørhåndtak, kan du få bakterier på hendene som igjen kan overføres til maten. Derfor må alle som behandler matvarer vaske hendene når de har tatt i noe annet enn selve matvaren eller de tilhørende redskapene. Etter toalettbesøk skal hendene vaskes to ganger, siste gang ved en vask tilknyttet kjøkkenet. Sår på hender

”Vi utarbeider gjerne en renholdsplan for den enkelte kjede eller serveringssted”

må tildekkes godt. Hånddesinfeksjon bør også brukes etter ”urene” arbeidsoppgaver.

Det bør velges et hånddesinfeksjonsmiddel som virker smørende på huden, for eksempel inneholder glyserol, og som er skånsomt mot huden. Fosshaug anbefaler at man smører hendene med en håndkrem minst to ganger daglig, gjerne før lunsj og oppgaver som ikke krever håndvask, slik at kremen får tid til å virke. For dem som er allergiske, eller vil spare huden, kan man bruke engangshansker.

Fosshaug understreker at hansker må byttes ofte, minst hver halve time og mellom ulike arbeidsoperasjoner.

– Årsaken er at det alltid vil komme bakterier og smuss på hanskene, og disse formerer seg raskt i varme og fuktighet.

Matlaging skal følges av rengjøring – Det er viktig at de som smører og selger baguetter har rent arbeidstøy og setter opp langt hår/bruker hodeplagg slik at en unngår hår i maten.

På større kjøkken blir rutinene naturlig nok litt annerledes.

Men også her gjelder det at arbeidssted og redskaper skal rengjøres med jevne mellomrom i løpet av dagen og at alt som er i direkte kontakt med mat skal rengjøres og desinfiseres etter bruk og ved arbeidstidens slutt.

50

Nº 1 2006

ta vare på deg selv!

På PODIUM på Solli Plass finner du • Noen av norges beste frisører • Hudpleie/hårfjerning (voksing og laser) – prøv en brazilian i sommer • Brun uten sol – spray tan • Negledesign/manicure • Reset behandling (alternativ behandling) • Cafè & bar med alle rettigheter For timebestilling ring 22 44 16 00

Renholdsplan Kostnadene til renhold generelt fordeler seg vanligvis med 85 % på arbeidskraft, 8 % på administrasjon, 3 % på renholdsmidler og 4 % på renholdsmaskiner og rekvisita. Her er det altså penger å spare på effektiv bruk av tiden. I den forbindelse kan en skreddersydd renholdsplan være et godt hjelpemiddel. Slik er man også sikker på at forskriften overholdes. – Vi utarbeider gjerne en renholdsplan for den enkelte kjede eller serveringssted, forteller Helen Fosshaug.

–Renholdsplanen inneholder blant annet hva som skal vaskes, hvor ofte og med hvilken metode. Den angir også hvem som er ansvarlig for at renholdet utføres. Etter at planen er utarbeidet, besøker en av våre salgskonsulenter gjerne det enkelte serveringsstedet for å gå gjennom planen og bistå med opplæring og råd dersom det er behov for dette.

Lilleborg bistår serveringsstedet i å få på plass renholdsrutiner og dokumentasjon i forhold til internkontroll, HMS og/eller kvalitetssystemer.

Helen Fosshaug understreker at renholdskurs er en god investering fordi man blir mer effektiv og man er trygg på at tingene gjøres riktig.

– Lilleborg tilbyr ulike kurs innen både renhold og internkontroll.

Kostnadene for kundene er heller ikke store, dette er jo først og fremst en service vi ønsker å tilby våre kunder. Renholdsplanen koster heller ikke mye, og man sparer tid og derved penger ved å ha en spesiell plan og følge den.

En renholdsplan er med på å sikre at rengjøringen blir riktig og godt utført, slik at man ikke risikerer at bakterierer får grobunn og formerer seg, sier renholdskoordinator Helen Fosshaug ved Lilleborg. – I tillegg får man ofte en

Have fun & feel fantastic

podium head & hair drammensveien 30 solli plass tel: +47 22 44 16 00

åpningstider man–fre 08.00–20.00 lørdag 09.00–17.00

åpningstider café & bar man 08.00–20.00 tir–tor 08.00–24.00 fre–lør 08.00–03.00 søn 12.00–18.00

økonomisk gevinst ved å gjøre ting riktig.

Nº 1 2006

51

Eksklusiv whiskey og portvinsblanding N å kan trofaste norske nytere av den amerikanske bourbonen Jim Beam prøvesmake en unik nylansering.

Tekst og foto: desken.no

I februar fikk 10 barer i Norge eksklusivitet på Jim Beam Small Batch, som er Kentucky Straight Bourbon Whiskey tilsatt kvalitetsportvin.

Den lages i begrenset opplag og er så eksklusiv at hver av barene kun fikk to

flasker hver.

– Small Batch er til bourbon hva malt er til Scotch. Dette er kvalitetswhiskey blandet sammen fra et 20-talls fat, sier brand manager i Maxxium, Romain Jourdan.

Jourdan sier den høye kvaliteten til Jim Beam Small Batch kommer frem uavhengig av om den drikkes bar eller med is.

Whiskeyen Jim Beam har vært tappet etter den originale oppskriften i mer enn 200 år. – I hver lille munnfull kan du dermed fornemme den stoltheten og det håndverket som ligger bak deres ekte Kentucky bourbon, sier Jourdan.

etter en dråpe Jim Beam Small Batch. I tillegg vil du få anledning til å smake på de øvrige variantene i Small Batch-serien.

Eksklusive Jim Beam ambassadører: Lille Løvold, Ålesund Bocca, Bergen Barfly, Oslo Dr. Jekyll, Oslo Café Sør, Oslo Mekka, Oslo Bakgården, Kristiansand Broremann Bar, Stavanger Fiinbäck & Fia, Tromsø To rom og ett kjøkken, Trondheim

For en prøvesmaking kan du legge turen innom en Jim Beam ambassadør og spør

Chateau Pierrail 2004:

Solar de Serrade Tinto

Magnus Shiraz Cabernet

Austum 2003

Slank og fransk

Vinho Verde 2004:

Sauvignon 2001:

Rimelig fra kvalitetsdistrikt

Land/distrikt:

Eksklusivt vinprosjekt

God blanding fra Clare Valley

Land/distrikt:

Frankrike/Bordeaux

Land/distrikt: Portugal/Vinho Verde

Land/distrikt: Australia/Clare Valley

Spania/Ribera del duero

Pris: 87,60 (75 cl)

Pris: 100,20 (75 cl)

Pris: 139,90 (75 cl)

Pris: 94,20 (75 cl)

Polnummer: 20894 (basis)

Polnummer: 43868 (bestilling)

Polnummer: 48117 (basis)

Polnummer: 20850 (basis)

Vurdering: Strågul farge. En

Vurdering: Strågul farge. En rimelig

Vurdering: Mørk rubinrød farge,

Vurdering: Middels fyldig med

rimelig vin mange vil like.

vin mange vil like. Duften preges

noe solbær, kirsebær, ingefær, sort preg av mørk frukt. Myk og fin vin

Duften preges av stikkelsbær

av stikkelsbær og solbærblader

pepper, jord og vanilje i duften

og solbærblader med hint av

med hint av krydder. Vinen er

og et snev av sedertre. Noe eik i

krydder. Vinen er ung og frisk og

ung og frisk og tørr med preg av

smaken, moderat fruktig med en

tørr med preg av epler og noe

epler og noe stikkelsbær i smaken.

ganske lang avslutning.

stikkelsbær i smaken.

Smaken er lang og syren er god.

Fire viner 52

Nº 1 2006

med rund smak og god syre.

Innovasjoner Innovasjonerfra fraLilleborg!

Lilleborg!

Lilleborg Lilleborg Profesjonell Profesjonell - din - din totalleverandør totalleverandør innen innen kjøkkenhygiene! kjøkkenhygiene!

SumaSuma Nordlys Nordlys M16 M16 EPD 803387 EPD Varenr: 8033876756 Varenr: 6756

Et effektivt, Et effektivt, fosfatfritt fosfatfritt maskinmaskinoppvaskmiddel oppvaskmiddel i pulverform. i pulverform.

SumaSuma Nordlys Nordlys M20 M20 EPD 803619 EPD 803619 Varenr: 6757 Varenr: 6757

Et ekstra Et ekstra effektivt effektivt maskinoppvaskmaskinoppvaskmiddelmiddel i pulverform. i pulverform.

Med fosfat.

Med fosfat.

SumaSuma Nordlys Nordlys Professional Professional

• Topp• vaskeresultat Topp vaskeresultat i profesjonelle i profesjonelle Tabletter Tabletter EPD 1028455 EPD 1028455 Varenr: 6881 Varenr: 6881 maskiner maskiner (vasketid (vasketid under 20 under min)20 min) Maskinoppvasktabletter Maskinoppvasktabletter til profesjonelle til profesjonelle • Lufttett • Lufttett emballasje emballasje og praktisk og praktisk maskiner maskiner (vasketid (vasketid under 20 under min).

20 min). doseringskapsel doseringskapsel • Enkel, • rask Enkel, ogrask korrekt og korrekt dosering dosering hver gang hver gang • 1 tablett • 1 tablett per vask per vask

SumaSuma D2 J-Flex D2 J-Flex Sprayer Sprayer EPD 1116029 EPD 1116029 Varenr: 7513463 Varenr: 7513463

Et høykonsentrert Et høykonsentrert universalrengjøringsmiddel universalrengjøringsmiddel til til skumvask skumvask av harde av flater harde iflater områder i områder der detder håndteres det håndteres næringsmidler. næringsmidler.

SumaSuma D10 J-Flex D10 J-Flex Bøttefyller Bøttefyller EPD 1116060 EPD 1116060 Varenr: 7511748 Varenr: 7511748

www.lilleborgprofesjonell.no

www.lilleborgprofesjonell.no

Et høykonsentrert Et høykonsentrert desinfeksjonsmiddel desinfeksjonsmiddel med rengjørende med rengjørende effekt,effekt, beregnet beregnet for vask forogvask desinfeksjon og desinfeksjon av alle av overflater alle overflater som kommer som kommer i kontakt i kontakt med næringsmidler. med næringsmidler.

• • • •

Doseringssystem • Doseringssystem og produkt og produkt i ett i ett Korrekt • Korrekt dosering dosering hver gang hver gang Lukket • Lukket systemsystem – ingen–kontakt ingen kontakt med konsentrert med konsentrert produktprodukt Sikker • og Sikker enkel ogteknisk enkel teknisk koblingkobling

SumaSuma Inox Inox D7.1 D7.1

SumaSuma Ice D2.9 Ice D2.9

EPD 1045418 EPD 1045418 Varenr: 7513555 Varenr: 7513555

EPD 1133057 EPD 1133057 Varenr: 7511842 Varenr: 7511842

Stålglans Stålglans til polering til polering av av rustfrierustfrie stålflater stålflater som ikke som ikke er i direkte er i direkte kontakt kontakt med med næringsmidler. næringsmidler.

For vask Foravvask alle av typer alleflater typer flater i store ifryserom/skap. store fryserom/skap.

• Sprayflaske • Sprayflaske – lett å–påføre lett å påføre • Gir ikke • Gir fettede ikke fettede overflater overflater

Lilleborg Lilleborg Profesjonell Profesjonell Postboks Postboks 4236 Nydalen, 4236 Nydalen, 0401 Oslo 0401 Oslo Tlf: 815Tlf: 36815 00036 - Faks: 000 -22Faks: 89 50 22 80 89 50 80 www.lilleborgprofesjonell.no www.lilleborgprofesjonell.no

• Effektiv • Effektiv rengjøring rengjøring uten uten

opptining, opptining, temperaturer temperaturer ned til ned -25Otil C.-25O C. • Kostnads• Kostnadsog og tidsbesparende tidsbesparende

Når hippiene lager vin

M

ye av Californias vinindustri ble grunnlagt og utviklet av hippier som ”went back to nature” for å ta vare på jorden og dens frukter. Fikk de til noe som helst?

Tekst og foto: desken.no

Hvordan gikk det egentlig med disse ideologiske semikapitalistene? Har de gitt noe tilbake til moder jord, eller kun sugd ut overskudd til personlig forbruk i god gammeldags pengegrisk ånd?

Overskudd har de nok, men ideologien hos flere av produsentene er fortsatt hippieinspirert. Økologisk vin er i skuddet for tiden, og flere av pionerene kommer fra nettopp California.

Pressemeldinger fra vinprodusenten Fetzer inneholder ofte ord som ”organisk”, ”jordvennlig”, ”helhetlig” og ”frigjort”. Dette reflekterer tankegangen til hippiekulturen som hersket og fortsatt hersker i for eksempel San Francisco. Tankegangen skriver

54

Nº 1 2006

seg tilbake til Woodstock-generasjonen, og vi vet jo alle at hippiene var opptatt av miljø og kjærlighet til jorden og dens frukter.

Mendocino County, som ligger helt nord i California, har lenge jobbet med tilrettelegging for organisk vindyrking.

Og det er her Fetzer viser vei med sin hippieinspirerte organiske hage. Stilker og druesteiner blir kompostert og brukes som gjødsel. Og de har høstet mange utmerkelser både for vinen, og for arbeidet som ligger til grunn.

Resirkulering og solceller Siden starten i 1958 har Fetzer hatt fokus på økologisk vin og fremstiller i dag vin fra 4046 hektar, hvorav en drøy fjerdedel

er sertifisert økologisk uten bruk av kunstgjødsel og insektmidler. For at alt skal være mest mulig naturvennlig, har de eget tønnemakeri, økologisk hage, økologisk restaurant, egne økologiske matlagingskurs, solcellestrøm til anleggene, og et omfattende resirkuleringsprogram med blant annet papp og etiketter fra resirkulert materiale.

Det kanskje mest imponerende med Fetzers filosofi er dedikasjon i utviklingen av miljøvennlige teknikker. I serien som kalles ”Bonterra” er produksjonen nesten 100 prosent organisk, og det jobbes, nesten på misjonærvis, for å spre det gode budskapet til andre vinmakere og vingårder. De jobber også for å få alle sine vindyrkere sertifisert økologiske innen 2010.

“Det kanskje mest imponerende med Fetzers filosofi er dedikasjon i utviklingen av miljøvennlige teknikker” Stor utfordring Så “langt” tilbake som 1985 utviklet Fetzer organisk gårdsbruk. I dag er de, ifølge deres egen webside, den største sertifiserte dyrkeren av organiske duer i Nord-

California, og en av de største i verden. I 1993 var de en av første vingårdene som introduserte viner med organiske etiketter, men da under navnet Bonterra. De andre Fetzer vinene nevner fortsatt ikke O-ordet selv om de er økologiske.

Så det var med andre ord ikke den letteste oppgaven å sette hippieideologien ut i praksis.

Men hva er det som gjør at vindyrkere fortsatt er så redde for å stemple ”organisk” på etikettene? Det går tilbake til tiden da organiske viner rett og slett smakte vondt.

– Et av problemene var at vi ikke brukte nok svovel, og det var ingen som kunne hjelpe oss. Den gangen var det bare noen få av oss som dyrket organisk, og vi måtte være kunstnere og forskere på samme tid, forteller Phillip LaRocca, som dyrker økologiske druer for Fetzer.

Lenge var organisk et skjellsord for californiske vindrikkere, og for så lite som 20 år siden så folk flest på organisk vin med svært liten interesse. Organisk var noe man assosierte med svindyre, halvråtne grønnsaker fra det lokale supermarkedet.

I dag er det få som er uenig i at vinene i Fetzers “Barrel Select” holder høy kvalitet med blant annet svært god Chardonnay.

Med kontinuerlig fokus på det naturlige har Fetzer etablert seg som et av de mest kjente navnene i California.

Nº 1 2006

55

Luksus

56

Nยบ 1 2006

i vinkjelleren F

å steder kan måle seg med vinkjelleren til Lars Søreide på Bolkesjø Hotel. Siden 1980-tallet har han selv importert vin og laget det som senere skulle bli en av Norges desidert største og eksklusive vinkjellere.

Tekst og foto: desken.no

Den velassorterte kjelleren huser alene mange gode historier. I dag inneholder den en rekke eksklusive og anerkjente viner – blant annet en komplett samling av Château Mouton Rothschild fra 1945 og frem til den siste frigitte årgangen. Shaker fikk omvisning i vinkjelleren av hotelldirektør Lars Søreide.

Kjelleren rommer prestisjevin til en verdi av totalt fem millioner kroner. Blant kronjuvelene kan vi nevne navn som Château Mouton, Petrus og Lafitte. I tillegg rommer kjelleren italienske prestisjeviner som for eksempel 1945 Barolo fra Aldo Conterno, og flere viner fra Chateau Neuf du Pape og Château Ranjas.

– Hos Château Ranjas har de ansatt folk for å holde besøkende borte. Jeg måtte faktisk få en del opplæring før jeg skulle ned dit. De gir meg 200 til 300 flasker i året, men de som spør om mer enn sin kvote ender opp med å få ingenting.

– Vi lever i tabloide tider. Hva er det dyreste du har?

– En flaske Mouton Rothschild 1945 får du for et sted mellom 80 000 og 100 000 kroner. Det høres kanskje litt rart ut, men den prisen er faktisk ganske lav. Det er ikke mer enn det koster å gjenskaffe samme flaske, bedyrer Søreide.

– Er det mange som kjøper så dyr vin da?

– Vi omsetter for ca. seks millioner kroner i året i vin og vi selger om lag 100 flasker Château Mouton i året. Det er mange av gjestene som tar en flaske vin, eller litt maltwhisky før middag. De kan også spise i kjelleren. En standardisert smaking koster 400 kroner per person. Plutselig får vi 80 gjester som vil ha en vinsmaking før middag.

Noen vil også ha en whiskysmaking. Michel Couvreur har laget den beste whiskyen vår.

Den er skotsk, men lagres i Frankrike. I mer kommersielle whiskymerker er andelen sherryfat redusert på grunn av kostnad.

– Får dere besøk av mange vinsnobber?

– Vin er forfengelighet akkurat som moteklær. Men når det er sagt er det mange nordmenn som kan mye om vin. Det er ofte utfordrende med besøk, og vi blir satt på pinnen med mange kompliserte spørsmål.

– Noen gode tips til vinlagring?

– Det er tre ting som er viktig når man skal lage vin. Det skal være kjølig, luften må ikke bli for tørr og det skal være mørkt. Men vinens verste fiende er varme, sier Søreide.

– Et godt tips når man skal lage vinkjeller er å styre unna de dårlige årgangene. Kjøp

de gode, og husk at prestisjeviner i dårlige årganger er kun for umiddelbart konsum. Årgangene er også helt avgjørende for hvor lenge en vin tåler å ligge.

– Hvordan ser man at en vin er lagret feil?

– Om en vin har ring rundt halsen er det et tegn på at den er lagret for varmt. I gamledager ødela Polet masse god vin med for varm lagring.

– Hva har flaskestørrelsen å si?

– Jo større flasken er jo bedre. Jo mindre forhold mellom luft og volum, jo bedre.

Men når det er sagt har vi flere halvflasker fra 1966, 1970 og 1971 som fortsatt holder seg godt.

– Er det ikke fryktelig dyrt å ha vin som interesse i Norge?

– Det har seg slik at det er billig med dyr vin i Norge, og dyrt med billig vin.

Vinmonopolet har en maksimumsavanse på ca. 70 kroner pluss mva. per flaske, noe som gjør at det er relativt rimelig å kjøpe inn prestisjeviner her til lands.

Men for å kunne drive kjelleren foretningsmessig forsvarlig, er Søreide avhengig av å bryte reglene noe. Det er nemlig mulig å få servering i vinkjelleren på

Nº 1 2006

57

“For oss er det viktig at kjelleren er stemningsfull og at det blir en opplevelse for gjestene” Bolkesjø. Da heves temperaturen til 16-17 grader så gjestene ikke skal fryse, i tillegg tennes lysene.

– For oss er det viktig at kjelleren er stemningsfull og at det blir en opplevelse for gjestene. Vi jobber med å få Latour og Rothschild opp hit på smakinger. Vi har en italiensk kjellermester som har mange gode historier å fortelle.

– Holder vinen seg godt når man bryter temperaturregelen?

– Om vinen skulle ha vært lagret optimalt, hadde rommene vært mørke og kalde, med installert temperatur- og fuktighetsalarm. Men jeg tror ikke det har så mye å si for oss, i og med at vi selger mye vin. Vi har for eksempel viner fra 1938 som holder seg godt, og den har ligget her i over 20 år. Jeg prøvde en Château Mouton 1945 for en stund siden og den var det ingenting i veien med, mens 1957 årgangen var det verre med. Tidligere lå vinene lenger på stilker og skall, noe som igjen ga en annen væske.

– Hvilke årganger er de beste?

– Smaksretningen har endret seg. I varmere år har også franske viner fått et litt mer californisk preg. Vent på 2003. Årgangen er blitt dømt nord og ned på grunn av varmen som gjør at syrenivået blir for lavt, men merkelig nok er det de varme årgangene som viser seg å være de beste for de store slottene. 1945, 1961 og 1982 var alle varme år, men har gitt noen av verdens beste viner.

– Er det risiko forbundet med å ha så mye dyr vin på lager?

– Her er det klassiske viner som ville ha kostet om lag fem millioner kroner å erstatte, men kommer vi i en situasjon der vi trenger penger kan vinene selges. Det er i alle fall ikke noe verre enn å ha pengene i banken,

58

Nº 1 2006

og du skatter jo ikke av inntektene før vinen selges. Det er umulig å verdsette verdien på kjelleren. Men den er bokført til historiske innkjøp.

– I tillegg har vinen en utrolig markedsføringsverdi for hotellet.

Mange kommer hit på grunn av vinkjelleren og de fleste av gjestene legger igjen mer penger i vin her enn de ville ha gjort andre steder.

Vi har også et eget kjøkken til disposisjon der gjestene kan prøve seg på å lage mat som passer til vinen. En egen kokk gir da gode råd og vink.

Søreide guider oss gjennom vinkjelleren – Det der er hjemmebrent, sier han og peker på en hylle med flasker av ukjent produsent. – Vi har en del gjester som har gitt meg hjemmebrent fra sine hjemsteder. Flere har selvlagd etikett. HB fra Tromsø, HB fra Løten i Hedemark.

– Er det lovlig å brenne selv da?

– Vi har hatt besøk av både justisminister og politimester, men de bryr seg ikke. Vi har vel for liten politistyrke her i landet.

– Må man kjøpe dyr vin på Bolkesjø?

– Vi har også en ”konsumkjeller” for billigere viner, men kjøper du en vin til 350 kroner her blir du skuffet.

Om Bolkesjø Hotel

Med sin unike beliggenhet, ved foten av Blefjell i Telemark, og utsikt over ekte norsk naturog fjellandskap er Bolkesjø Hotel blitt å regne som en av de fremste hotelperlene i Norge.

Med mer enn 110 års historie og tradisjon mellom veggene er hotelet både moderne og tradisjonelt på samme tid. Noe av det gamle har måtte vike plass for tidsmessige krav til standard og komfort, men den personlige atmosfæren og lunheten kan ingen frata Bolkesjø, mye på grunn av den unike vinkjelleren – en av landets største og mest eksklusive.

D

Personlig lagring av viner

et er vel ingen hemmelighet at man ofte snakker om alder og årgang i henhold til vin.

Kjennere trekkes mot gamle viner, og det har de gjort i årevis.

Men hva skal til for å ikke ødelegge en vin under lagring?

Det er nemlig ikke bare å sette en kasse kvalitetsviner under trappen og håpe på det beste.

Den prisbelønte boken ”Vin” av André Dominé har mange gode tips på hånd.

H

1. For det første bør flaskene ligge, for å holde korken fuktig. Ellers i rommet bør luftfuktigheten ligge på mellom 75-85 prosent.

2. Et annet viktig element er temperaturen. Den skal verken være for høy eller for lav, men akkurat passe. Dette fordi temperaturen har en direkte innvirkning på de biokjemiske prosessene i vinene.

3. Er temperaturen på stort mer enn 15 plussgrader, kan ikke vinene lagres i mange tiår.

Ved temperaturer oppimot 20 grader, vil det etter hvert fremkalles uønskede aromaer.

På den annen side er det også viktig å unngå at vinen fryser.

Dersom temperaturen faller under fire minusgrader er det sjanse for at flasken knuser.

4. Lyset er det neste aspektet ved vinlagring. Ultrafiolett stråling over lengre tid kan påvirke både farge, duft og smak. Vinene bør derfor oppbevares i et mørkere rom, og kunstig belysning bør holdes til det minimale.

5. Foruten temperatur og lys kan også lukt spille en stor rolle. Lukter fra lagringsrommet kan trenge inn i flaskene.

Rengjørings- vaske-, og desinfeksjonsmidler er spesielt uønskede.

Boken skriver ganske enkelt: ”Gamle kjellerhvelv med naturlig jord- eller steingulv, høy luftfuktighet og en temperatur som stort sett er den samme året rundt, gir vinflaskene de ideelle lagrings- og modningsbetingelsene”.

Etiketter og kunst hos Mouton Rothschild

vert år siden 1945 har en kjent kunstner illustrert etiketten på den store franske vinen Chateau Mouton Rothschild. Med andre ord har de fleste kjente navnene innen samtidskunst blitt samlet i en samling der en ny legges til hvert år.

Frem til 1924 ble hver årgang av Mouton Rothschild og alle vinslottene i Bourdeaux solgt i tønner til kjøpmenn som selv lagret vinen og tappet den på flasker. I 1924 tok Baron Philippe de Rothschild en revolusjonær avgjørelse. Han valgte å tappe all vinen på flaske før den forlot gården. Dette var et stort skritt for hele vinindustrien ettersom det nå var eierne av gårdene som ble alene ansvarlig for hele prosessen og for å kvalitetssikre sluttproduktet.

Flaskenes etikett fikk med andre ord en helt ny betydning: Den ble vinens opphavsstempel som skulle garantere produktets kvalitet. For å feire dette

spurte Baron Phillippe de Rothschild Jean Carlu – en kjent posterdesigner- om å lage den første etiketten for 1924 årgangen.

I dag er nettopp denne etiketten et av de beste eksemplene på kubismens påvirkningskraft i anvendt kunst.

På slutten av andre verdenskrig, for å feire freden og det han så som en ny æra, spurte baronen den unge maleren Philippe Julian om å lage et kunststykke med det kjente ”V” symbolet som Churchill

brukte under krigen. Årgangen fra 1945 ble en av de beste i forrige århundre og markerer starten på Mouton Rothschilds kunstkolleksjon. Siden den gang har mange kjente navn illustrert etikettene. I 1973 var det Picasso som sto for utsmykningen av etiketten. I 2002 gikk den prestisjetunge plassen til den russiske kunstneren Ilya kabakov, født i 1933, en ledende skikkelse innen russisk kunst og en kjent grafikkkunstner og maler.

Nº 1 2006

59

Poetica di Notte

A

rcus’ nyeste vin, Poetica di Notte er en ung, moderne italiensk vin som gir god valuta for pengene. Vinen kommer med seks ulike flaskeetiketter, alle med forskjellige dikt av den verdenskjente irske forfatteren og poeten Oscar Wilde.

Poetica di Notte ble lansert i Vinmonopolets bestillingsutvalg

i begynnelsen av november.

Vinen koster 79 kroner på Vinmonopolet ble kåret til ukens vin av Aperitiff i uke 48.

Poetica di Notte har smak av mørke bær som bjørnebær og kirsebær. Den har en duft av myke frukter, blant annet plommer. Vinen er krydret i stilen og frisk i avslutningen. Den har en dyp rød farge. Vinens smak skal harmonere med stemningen i poesien som er gjengitt på flaskene.

Poetica di Notte.

Innhold: 75 cl flaske VP nr.: 43663 Pris: 79,Bestillingsutvalg

U

Vi søker bartendere heltid og deltid!

Vi ønsker at du har følgende kvalifikasjoner: Bred erfaring fra bar, godt voksen.

Må ha god varekunnskap om brennevin og bar.

Kunnskapssøkende i barverdenen.

Vi kan tilby: Gode betingelser.

Muligheter for en unik kunnskapsutvikling.

Et flott medarbeiderteam.

Skriftlig søknad sendes til: Bar1 – Midtgaard Invest AS Holmensgt 4 0250 OSLO Eller mail: post@bar1.no

Fornuftig i Hemsedal telivet i Hemsedal har fått mye negativ omtale i media den siste tiden. Men ikke alle arrangementer skeier ut. Hemsedal 360, et lukket bransjetreff for aktører i utelivsbransjen, gikk i januar som smurt.

Tekst og foto: desken.no

- Det var bra stemning og sammen med blant andre Hemsedal Café og Hemsen diskotek ble det et ryddig og hyggelig arrangement, sier Anders Aanestad i Diageo.

- Det er viktig for oss å vise at man kan nyte alkohol på en forsvarlig måte.

Til sammen samlet det årlige

60

Bar1 på Aker Brygge, flyttet nylig inn i nye og større lokaler.

Etter 10 år med for liten boltreplass, finner du oss nå 70 meter bortenfor, vis a vis humorhuset Latter. Bar1 har et av verdens største cognac-utvalg, samt et av de større Whisky-utvalg man finner her til lands. Etter kort tid i nye lokalene, ser vi at pågangen er for stor for oss.

Vi trenger derfor flere ansatte.

Nº 1 2006

arrangementet 150-200 tilreisende fra utelivsbransjen. Fra søndag 8. januar til tirsdag 10. januar kunne besøkende og inviterte nyte godt av flere spennende klassikere og nyheter fra baren.

Blant aktørene og samarbeidspartnerne på bransjefesten stilte Diageo med en egen Green Apple bar der hovedfokuset var rettet mot Smirnoff Green Apple Twist. Også Baileys var blant produktfavorittene.

- Denne gangen valgte vi å profilere Smirnoff Green Apple Twist og dessuten solgte vi Baileys og kaffe i små glasstøvler til svært hyggelige priser, sier Aanestad.

Smirnoff Green Apple Twist er, som navnet tilsier, ren vodka med en frisk smak av grønne epler. Baileys er den originale irske kremlikøren, av ypperste kvalitet.

News & Trends 2006

Term 2000 utevarme fra BURDA Vi har det beste bidraget for å skape en trivelig uteservering hele året!

Andre referanser: Fridtjof Nansens Plass, Oslo 4 komplette anlegg med Windscreen EOLUS. Bahama Jumbrella storparasoller i kombinasjon med Windscreen EOLUS

“Smørøyet” Bar og Restaurant i Kristiansand 2005

Be om komplette kataloger eller gå inn på:

www.outdoorspecialist.no

Dir. tel.: 90 09 40 20 - Faks: 67 12 53 60 Firma Steinar Elgaard Bjørnekollen 31, 1344 Haslum

K

jendisene strømmet til St. Moritz for å delta I ‘The Chivas Snow Golf Championship’

Årets desidert kuleste is-golfturneringen, The Chivas Snow Golf Championship, ble avholdt 13 -14. Januar i Engadin, St Moritz i Sveits. Her spilte supermodellen Jodie Kidd side om side med Sandy Lyle, vinner av US Master og British Open.

Turneringen ble spilt på en ni-hulls snøbane som ble skulpturert rundt en frosset elv

62

Nº 1 2006

ved foten av Piz Bernina Mountain. I tillegg til ytterpunktet Jodie, kjempet Sandy Lyle mot profesjonelle golfere som European Tour mestere Gonzalo Fernandez-Castano (Spania) og Lee Slatterty (England). ’The Chivas Snow Golf Championship’, ble representert med over ti land. Banen var var mellom 120 til 180 meter lang, ca. 33 % kortere enn på en normal gressbane.

Snøbanen ble laget av kompakt snø og ’greenene’, som her kalles ’whites’, var laget av flere lag is kun få dager før oppstart.

Golfballene som ble brukt var selvlysende

gule for å synes i all snøen. Turneringen ble spilt etter golfregler godkjent av The Royal & Ancient Golf Club, og det maksimale tillatte handicap var 36.

Turneringen er en del av ’The Chivas Life Series’ som består av en rekke inspirerende arrangement på ekstraordinære steder.

Inkludert i dette er blant annet Chivas Elefant Polo i Nepal, og ’The Chivas Ocean Series’ i Uruguay.

Wolf Blass Eaglehawk Shiraz nå også i BIB. Samme kvalitet, ny emballasje.

Wolf Blass er kjent for å produsere viner av konsistent og meget høy kvalitet. Det er derfor først nå, etter å ha sett at denne kvaliteten kan overføres til en Bag-in-Box at Wolf Blass har besluttet å lansere sin egen BIB. De fleste australske viner tilgjengelige på BIB er blandingsviner. I motsetning til disse er Eaglehawk BIB’en 100% shiraz - nøyaktig den samme vinen man får i den bestselgende Eaglehawk Shiraz flasken.

Wolf Blass ble i 2001 kåret av The International Wine and Spirit Magazine til beste australske vinprodusent.

Veil. pris: kr 339,- inkl. mva.

(V) nr: 352606 EPD nr: 1180702 Besøk: www.bibendum.no Brukerid: Bibendum Passord: korka

Tromsø Open Lykkelig vinner i midten, flankert av 2 & 3 plass

Tekst/Foto: Line Dahlgren

I

gjen var det klart for Tromsø Open, til tross for stormer, pilot-influensaer og i det hele tatt..

Norsk Bartender Forening, seksjon NordNorge med Tor Erik Nilsen i spissen, hadde samlet sammen 14 ikke-medlemmer til en frisk konkurranse.

Av importører var Amundsen, Brand Partners, Diageo, Engelstad, Stenberg & Blom, Maxxium og Mack Øl til stede, med dekorative stander og utvalgte flytende produkter.

President Harry Granås var kveldes konferansier, noe han mestret strålende.

Konkurransen var i gang og tre og tre mikset det de var gode for. Her var det flott garnityr, bemerkelsesverdige farger og tunga rett i munnen som

64

Nº 1 2006

Presidenten med favnen full av premier

gjaldt. Til slutt sto det tre stykker i finalen, som alle tre hadde levert spenstige bidrag. Men som kjent er det jo alltid bare en som kan vinne det hele. Og vinneren ble til slutt, til publikums elleville jubel: Nina Iversen!

Nina jobber til daglig på Grand Bar og er et sjarmtroll uten like. Hun mikset seg rett til seier med drinken Sommerfrisk, bestående av 2 cl Smirnof Apple, 2 cl Bols Kiwi, 2 cl Monin Kiwi og 4 cl Sour Mix. Toppes med Sprite, shakes og pyntes med Limeskall/jordbær.

Andreplassen gikk til Maria Lakselvnes, som jobber på Papagena - og tredje beste mikser denne kvelden ble Lars Einar Kristiansen fra Arthur Bar. Alle tre mottok pokaler og blomster og vinneren fikk i tillegg en sjekk på kr: 5000,Gratulerer så mye alle sammen, fra Shaker!

Februar 2006

baren

2 nye Bols produkter fra Maxxium Bols Lychee 50 cl Vectura-nummer: 115475 EPD nummer: 1184787 Pris: 106,65 eks mva Bols Blue 50 cl (tidligere 70 cl) Vectura-nummer: 115808 EPD nummer: 1185867 Pris: 120,49 eks mva

NYTT TIL

Nytt til baren fra Moët Hennessy Norge er:

Maxxium som har fått mange nye produkter: Sauza Tequila, Larios Gin, Canadian Club, Drambuie, Makers Mark, Bristol Cream Sherry, Harvey’s Amontillado, Cockburn’s portvin

V.nr: 442236 Glenmorangie Port Wood – 0,7 – 499,90,V.nr: 442210 Glenmorangie Sherry Wood – 0,7 – 499,90,V.nr: 1130541 Glenmorangie Madeira Wood – 0,7 – 499,90,V.nr: 1166743 Glenmorangie Burgundy Wood – 0,7 – 499,90,V.nr: 1186691 Glenmorangie 15 year – 0,7 – 599,90,-

Nº 1 2006

65

Februar 2006

baren

Nye Bellywashers er på veg !

Nye tøffe Bellywasherne, nå med norsk etikett, hard gjenbruksflaske, ny tropisk juice smak og rimeligere pris! (Veil. Kr. 35,-) ”best før” ca. 8 mndr.

Leke og drikke i ett !

Gammel Dansk med sitrussmak Nå lanseres Gammel Dansk Citrus Bitter, basert på originalen og smakssatt med sitrusfrukter.

Gammel Dansk har sin unike smak fra 29 forskjellige bær, urter, blomster og røtter. Gammel Dansk Citrus Bitter, er smakssatt med utsøkte sitrusfrukter.

Urtene lagres i alkohol i nesten fire måneder for å fremkalle den raffinerte bittersmaken.

Citrus-utgaven har i tillegg fått en tydelig smak av frisk sitron, uten at resultatet har blitt surt.

- “Stars” epd 732719 (Spiderman 1 og 2 er samme som Batman) - Specials epd 598995 (Looney Tweety) som er mulige å bestille.

Det kommer flere figurer utover året! www.bellywashers.no

Bestill hos din grossist nå eller ring din direktekontakt !

NB! Våre nye flasker og hoder er testet for miljøgifter og ftalater for å ivareta forbruker.

Kontaktperson: fredrik.eriksen@coolproducts.no mobil 92421076 (sør) einar@eiraimport.no mobil 97099988 (nord)

Norsk Vinsalg 66

Nº 1 2006

NYTT TIL

I første omgang er det - “Boys” epd 732883 (Looney Taz og Mystery Scooby)

En annen viktig forskjell er at smaken er mindre skarp og ettersmaken kortere. Med tilførsel av sitrus er antall krydder i Gammel Dansk Citrus Bitter kommet opp i 30. I tillegg er noen av de originale krydderene fra Gammel Dansk som utfyller sitrussmaken blitt forsterket.

Den nye citrusdansken er komponert for å appellere til begge kjønn og gi en helt ny og spennende opplevelse av Gammel Dansk.

Gammel Dansk Citrus Bitter fås på Vinmonopolet i 70 cl flasker for kr 283 Les mer på www.gammeldansk.com

160.000 kjøpesterke nordmenn vil gjerne betale regningen med Diners Club

Medlemmene i Diners Club representerer en kjøpesterk gruppe.

De spiser ofte på restaurant, reiser mye og gjennom sitt medlemskap i Diners Club har de stor handlefrihet.

Handlefrihet betyr også at våre medlemmer ønsker å bruke kortet så mange steder som mulig.

Kanskje også hos deg?

For deg som krever mer dinersclub.no

2%&2%3().',9 ,/.$/.

$)34),,%$ ). ,/.$/. 3).#% www.brandpartners.no