29
sonrAPCKAI KYXHI
&ифwтекс no-6onr8PCКN :Мясо
-
на г'
масло сливочное - 10 г, вило 111адера - 5 г, хлеб беJ1ый - 35 г, капуста цnетпая - 273 г, соус «Голландский& - 50 г, соль-2 г,
Из
филейной
вырезu
приrотовить
биф
штекс, ·обжарить, уложить ва поджареииый хлебный крутон. На гарнир подать сваренную в подсоленной воде
и
заправленную
маслом:
цветную
ка
пусту.
При пода11е иа стол бифштекс по.пить соусом •Гол.и андский•·
мясной сок - 25 г. вы хо ц 75/150/75 г.
М•со с ка&ечкамм Бнрапина -199 г, помидоры - 80 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 15 г,
Мясо нарезать на кусо'IКИ и обжарить,. а иа его жире спассеровать лук, добавить 11асть помидоров и тушить. Затем в.пить ра37
унроп-2 г, кабачк11 - 80 г, морко11ь - 20 г,
мясо и тушить на слабом огне, добавив очи щенные кабачки, нарезанные кубиками. Почти готовое мясо поставить в жароuый шкаф и.пи на слабый огонь п.питы. Когда кабачки станут мягкими, добавить нарезан ные поиидоры и морковь, обжареииую. в блюдо посыпать укропом масле. Готовое
лимон - 1/ 5 шт., соль-2 г. Выход 100/150 г
ведецяую
мучпую
и добавить лимонный
пассеровку,
по.пожить
cort.
Slхнм• мэ &аранмнw с ка&ачкамм Бара111ша -149 г, жир-15 г, лук-16 г, мука - 3 г, перец краспыii &юлотый - 5 г, сок лимопныii -10 г, соль-2 г, помидоры-50 г, кабачки - 265 г, зелень ylipoпa
или петрушки сухари выхо д
- 4 15 г. 75/200 г.
г,
Кусочки баранины обжарить и выложить иа тарелку. На оставшемся жире спассеровать
лу1t, добавить красный молотый перец, и~лко нарезанные
помидоры,
ввести м:у11ную
пассе
ровку, посолить и развести горячей водой. Довести :массу до полуготовяости, аатем: до
бавить кабачки, нарезанные ломтиками, и обжарепяое мясо. Варить 11а слабом: огне. Перед готовностью посыпать зеленью пет рушки или укропа, полить лим:он_ЯЬIМ сокnм: и посыпать толч:еным:и сухарями.