IOЯrAPCKAI
tJ
KYXHI Суп с •&Snопмм
Бульон из птицы сахар-30 г,
яблоки СJiадкие
- 180
- 108
г,
г,
молоко свежее в.пи
простокваша - 24 а, мaCJIO сливо11ное - 6 г,
яйца (желтки)
1 /з
-
хлеб белый· -18 г,
шт.,
300
прокипятить,
заправить
льеаоном
иа ЯВ'I·
вых желnсов и моJiока. Суп заправить сли ВО'IВЫИ мacJiou: и подавать rорячвк. От деJiьно
подать
rренки,
поджареввые
на
CJIИВO'IHOM мае.пе.
COJIЪ ПО вкусу.
Выход
в бульон ва птицы или ДИ'IВ ПОJIОЖИТЪ О'IИЩенные в нарезанные яблоки, довести до кипения, прибавить сахар в cOJIЬ. Гото вые яблоки протереть вместе с бульоном,
Суп
г.
можно
приrотовить
с
rрушами,
абри
косами или сливами.
СОУСЫ
Соус со сn8ДКNМ стручко•wм перцем, морко•1t1О м сеn11tДереем
На 1 ..t соуса: соус беJiый мясной - 600 г,
белое виво
- 200 г,
перец СJiадкий
СТРJ'IКОВЫЙ
- 200
г,
по
белый
мясной
соус,
добавить
вино, вспе11еввый, очищенвый и нарезан ный соJJомкой стрJ'IКОВЫЙ перец. Затек по ложить вареные и нарезанные со.поккой морковь и сельдерей, посолить.
Соус проrреть и подавать к
морковь -100 г, сельдерей - 100 г, со.пь
Приrотовить
мяснык блю
дам.
вкусу.
Соус &SenwA с хреном, rор•чмА На 1 ..t соуса: соус белый мясной - 900 г, хрен-100 а,
мaCJIO СJIИВОЧНОе
- 50
8,
соль по вкусу.
Приготовить бе.пый в него варить лом,
мясной
соус,
положить
измель11енвый ва терке хрен, про 20 мин, заправить сливопым мас
солью.
Соус подавать к rоря11ии блюдам из :мяса и птицы.
--------·---·-------Соус с nуком На 1 .- соуса: бу.пьов . :мясной - 800 г, рис-80 е, масло СJIИВО'IВое - 70 г, СJIИВКИ-100 а, лук репчатый - 120 е, яйца (желтки) - 1 шт., соль по вкусу.
&enwA
В бульоне сварить рис, добавить припущен ный лук и rотовноств. заправить
сливо11ное иамо и довести до Массу протереть 11ереа сито, СЛИВО'IВЫМ
и яи11вы:ми жеJJтка:мв.
:маслом,
Соус подавать к rорячии
сливка1111
мясным блюдам.