Ano 7 • nº1026 Dezembro/2013 Poço Verde
Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas
Famílias em Poço Verde apostam na caprinocultura Famílias do Povoado Cacimba Nova, município de Poço Verde, em Sergipe, trabalham com a criação de caprinos, uma tradição que existe na comunidade há mais de 20 anos e que é passada de geração a geração. Os/as criadores/as fazem parte da Associação comunitária Pe. Cicero, e em grupo se dedicam a produção, beneficiamento e comercialização do leite que é distribuído em toda região. Das famílias que fazem parte da Associação, 18 famílias trabalham com a caprinocultura e 08 delas são gerenciadas por mulheres. Em suas propriedades, onde o leite é coletado, grande parte é destinado à produção de iogurte natural. A fabriqueta, onde é realizado o beneficiamento do leite, foi construída em um terreno adquirido com recursos próprios da comunidade. Para Ana Maria, 37 anos, membro da Associação e responsável pela administração da fabriqueta, o trabalho realizado em grupo proporciona a redução no custo da fabricação do iogurte. “Toda matéria prima utilizada na produção e toda despesa para o funcionamento da fábrica é dividida entre os membros do grupo, isso facilita o gerenciamento do local. Além disso, torna a produção mais barata”. Antes de trabalhar com a produção do iogurte na fabriqueta, o leite da cabra era vendido para empresas de laticínios locais, em alguns períodos com valor igual ao leite de gado. Com o incentivo de programas sociais como o PAA (Programa de Aquisição de Alimentos) e PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) o iogurte produzido é vendido ao munícipio e destinado à merenda escolar. Em 2013, cerca de 700 litros de Iogurte foram comercializados mensalmente durante o período letivo. No beneficiamento do leite, fabricando e envelopando iogurte
Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas
Articulação Semiárido Brasileiro – Sergipe
Quebrando barreiras Com relação à comercialização do produto, a maior dificuldade enfrentada pelas famíliasestava relacionada diretamente a uma questão cultural. O leite de cabra e seus derivados eram rejeitados, pois apresentavam um cheiro forte e marcante. Segundo Ana Maria, para incentivar o consumo do leite e acabar com a rejeição, os criadores chegaram a oferecer gratuitamente o leite, iogurte, doces, queijo e carne a algumas famílias e escolas do município. O problema só foi superado após a participação em uma oficina de caprinocultura organizada por técnicos agrícolas do estado. Durante o curso, as famílias aprenderam técnicas de criação de cabras em confinamento, cuidados com a saúde animal e técnicas de como evitar que o cheiro do animal fosse transferido para o leite.
Criação passada de geração em geração
Animais no espaço de confinamento
Fixação do jovem na terra Mesmo diante de dificuldades financeiras, de adequação as normas sanitárias, problemas de escoamento dos derivados, a seca que assola a região na maioria dos meses e prejudica a produção, os criadores de cabras resistem em produzir o leite e acreditam na possibilidade de ampliar as vendas e de transformar a fabriqueta em uma pequena agroindústria de beneficiamento. A partir da criação de caprinos, as famílias envolvidas no projeto conquistaram benefícios financeiros, sociais e associativos. Mesmo com dificuldades para trabalhar com a criação de cabras, elas têm a esperança de alcançar os objetivos e de enfrentar as dificuldades. Na comunidade, há trabalho e alimento o ano todo, e os jovens que antes partiam para outras regiões em busca de trabalho e melhores condições de vida, hoje permanecem e trabalham em sua terra de origem. Curiosidade O leite de cabra é bastante similar ao leite humano e, por isso, é bastante utilizado desde a antiguidade na alimentação, principalmente, de crianças. Além de contribuir com a formação dos ossos e na prevenção da osteoporose devido ao alto teor de cálcio, o leite de cabra mantém a quantidade de ferro necessária às atividades do organismo sendo muito importante no combate à anemia. É muito rico em diversos minerais tais como: magnésio, manganês, fósforo, vitamina A, vitamina D, dentre outros. Também contém 20% de colesterol a menos que o leite de vaca. Dessa forma, é muito importante no combate à obesidade. Fonte:http://www.leitedecabra.net.br
Realização
Apoio