Ano 8 • nº 1664 Novembro/2014 Barreira - Ceará
Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas
Famílias das comunidades rurais produzem cajuína e geram renda no município de Barreira no Ceará Quando chega o mês de setembro as comunidades rurais do município de Barreira, no estado do Ceará, se envolvem na colheita do caju para a produção de alimentos que geram renda às famílias. Os agricultores se preparam para a colheita do fruto tão comum na região e que dele produzem a cajuína, produto bastante comum nos mercados e bodegas do município. Considerada patrimônio imaterial da humanidade pelo estado do Piauí, a cajuína cristalina que Caetano Veloso cantou ao teresinense Torquato Neto não é tão cristalina assim nos municípios cearenses. O tempo de cozimento do produto na região é mais demorado que no Piauí. Sendo assim, a cajuína cearense fica com uma tonalidade mais escura do que no estado vizinho. Ao visitar as comunidades rurais é comum notar as famílias mobilizadas na colheita da fruta e as calçadas das casas ocupadas com a secagem das castanhas. O cheiro característico da fruta, as cores dos cajueiros carregados, o verde das folhas, as cores amareladas e avermelhadas do caju estão presentes em muitas casas e possibilitam às famílias uma maior autonomia a partir do caju nessa época do ano. Cajuína: processo que gera autonomia financeira para as famílias de Barreira
Sumo do caju sendo filtrado
Uma dessas possibilidades de autonomia financeira é a produção da cajuína. Se aproveita quase tudo do caju e pode se fazer muita coisa a partir dele: polpa de fruta, concentrado, doce, geleia, além da própria cajuína. As famílias trabalham juntas durante todo o período do final do ano, que é a época da fruta na região. Saem juntos para retirar o caju, mais tarde levam para moagem e após cortar a água (como chamam o processo de separação do suco mais claro do resto da fruta, que acontece acrescentando-se um concentrado de caju com gelatina) levam para filtragem.