ARQ Info - Printemps 2026

Le magazine de l'Association Restauration Québec

Numéro 02 — Printemps 2026

INFO

À LA UNE

COMMENT VA L'INDUSTRIE ?

Bilan et perspectives de la restauration québécoise

TERRASSE

IMMIGRATION

10 conseils pour une saison réussie

L'ARQ sur tous les fronts

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

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Éditeur:: Éditeur : Éditeur ASSOCIATION RESTAURATION QUÉBEC QUÉBEC ASSOCIATION ASSOCIATION RESTAURATION RESTAURATION QUÉBEC RédactionRédaction enchef chef::Nicolas Nicolas Boullé Rédaction en en chefBoullé : Nicolas Boullé RédactionRédaction Maïlys Kerhoas | Marc-Antoine Poirier Rédaction ::Kelly Asselin-Tousignant : Kelly Asselin-Tousignant | | | DominiqueDominique Tremblay| Tremblay Dominique Tremblay Martin Vézina | Martin Vézina Conception etinfographie infographie LMGet etAlegria Alegria Design Conception Conception et et infographie ::LMG : LMGDesign et Alegria Design Publicité::Publicité : Publicité Tél.::514 514527-9801/1 527-9801/1 800463-4237 463-4237 Tél.

Tél. : 514 527-9801/1 800 800 463-4237 Téléc.:514 514Téléc.: 527-3066 Téléc.: 527-3066 514 527-3066 L’ARQInfo InfoL’ARQ estpublié publié sixfois fois parsix année parannée par L’ARQ est Infosix est publié par année fois par ladirection directionlades des affaires publiques de la direction affaires des publiques affaires de publiques de l’Association Restauration Québec.Les Les articles l’Association l’Association Restauration Restauration Québec.

Québec. articles Les articles peuventêtre être reproduits sansautorisation, autorisation, la peuvent peuvent reproduits être reproduits sans sans autorisation, ààla à la conditiond’en d’en mentionner lasource. source. la source. condition condition mentionner d’en mentionner la Cenuméro numéroCe été publié à10 4 publié 000 Ce aaété numéro publié a àété 000 exemplaires. exemplaires. à 10 000 exemplaires.

SOMMAIRE SOMMAIRE SUR LESUR POUCE LE POUCE

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Tél. : 514ou, 527-9801 sans ou, 1sans 463-4237 1 800 463-4237 Courriel::respub@restauration.org respub@restauration.org Courriel Courriel : respub@restauration.org restauration.org restauration.org restauration.org Lamission missionLa demission l’Association estde defournir fournir àl’ensemble l’ensemble La de l’Association de l’Association est est àde fournir à l’ensemble desrestaurateurs restaurateurs duQuébec Québecdu des services complets des des restaurateurs du des Québec services des complets services complets d’information, de formation, de rabais, d’assurance d’information, d’information, de formation, de formation, de rabais, d’assurance de rabais, d’assurance etde dereprésentation représentation gouvernementale. et et de représentation gouvernementale. gouvernementale.

PROGRAMME PROGRAMME D’ACHATS D’ACHATS

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SERVICES SERVICES AUX MEMBRES AUX MEMBRES

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FIERS MEMBRES FIERS MEMBRES FOURNISSEURS FOURNISSEURS

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ÉVÉNEMENTS ÉVÉNEMENTS

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SOMMAIRE

CONSEILCONSEIL D’ADMINISTRATION 2025-2026 CONSEIL D’ADMINISTRATION D’ADMINISTRATION 2023-2024 2023-2024 PrésidentPrésidente du d’administration :: Présidente duconseil conseildu d’administration conseil d’administration : Mme Danielle Mme Beaulieu, Danielle de Beaulieu, l’Hôtel Mortagne de l’Hôteldes (Boucherville) Mortagne (Boucherville) M. Tony Priftakis, des restaurants Saveurs Continents (Gatineau)Vice-président Vice-président : : M. Tony Priftakis, M. Tony des restaurants des restaurants Saveurs desSaveurs Continents des Continents Vice-présidente :Priftakis, (Gatineau) (Gatineau) Mme Valérie Kennedy, du Steakhouse St-Charles Secrétaire-trésorier Secrétaire-trésorier : : (Sainte-Thérèse) M. Éric Marin, M. Éric du restaurant Marin, du Chez restaurant Milot Chez (Sainte-Adèle) Milot (Sainte-Adèle) Secrétaire-trésorier : Président-directeur Président-directeur général de général l’ARQ : de l’ARQ : M. Érick Tremblay, du Resto-Pub Belles&Bum (La Malbaie) M. Laurence-Olivier M. Laurence-Olivier Malouin-Trudel Malouin-Trudel Président-directeur général de l’ARQ : Administratrices/administrateurs Administratrices/administrateurs : : M. Laurence-Olivier Malouin-Trudel (Percé) Thérèse (Percé) M. Billy Bastien, M. Billy deBastien, la Buvette deThérèse la Buvette Administratrices/administrateurs : Sagamité (Wendake) M. Steeve Gros-Louis, M. Steeve Gros-Louis, du restaurant du Sagamité restaurant(Wendake) M. Billy Bastien, de la Buvette Thérèse (Percé) Steakhouse Steakhouse St-Charles St-Charles Mme Valérie Mme Kennedy, Valérie du Kennedy, du Mme Flore-Anne Ducharme, du restaurant Hà (Montréal) (Sainte-Thérèse) (Sainte-Thérèse) M. Frédéric Escotte, Darquise (Mont-Tremblant) M. Martin Lévesque, M. Martindu Lévesque, Traiteur du L’Esprit Traiteur Faim L’Esprit (La Prairie) Faim (La Prairie) M. Steeve Gros-Louis, du restaurant Sagamité (Wendake) Complexe Laviolette Complexe (Trois-Rivières) Laviolette (Trois-Rivières) M. Jean-Philippe M. Jean-Philippe Martin, du Martin, du M. Jean-Philippe Martin, du Complexe Laviolette (Trois-Rivières)

Resto-Pub Resto-Pub & Bum Belles (La & Malbaie) Bum (La Malbaie) M. Tremblay, M. Érickdu Tremblay, du Belles Asteur (Boisbriand) M.Érick Olivier Robillard, du restaurant Président ex Président officio : ex Présidente ex officio : officio : Chic Alors!

Chic (Québec) Alors! (Québec) M. Hugues M. Philippin, Hugues du Philippin, restaurant restaurant Mortagne (Boucherville) Mme Danielle Beaulieu, de l’Hôteldu

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SUR LE POUCE

SERVICES AUX MEMBRES

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CONSEILS JURIDIQUES

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ACTUALITÉS

FONDATION ARQ

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H O M M AG E

H O M M A G E À L’ U N D E N O S B Â T I S S E U R S

Bernard Fortin (1950-2026) de taux préférentiels pour les transactions avec carte de crédit, d’une installation gratuite et d’une réduction sur le prix de location d’un terminal de point de vente, d’un programme d’assurance commerciale et de taux corporatifs chez certaines compagnies de locations d’autos. Fin 1987, un partenariat exclusif permet aux membres de l’ARQ de recevoir une réduction sur leur facture d’essence. M. Fortin pense aussi à la santé des travailleurs de ses membres : un programme d’assurance collective pour les employés est mis sur pied.

C’est avec une profonde tristesse que l’Association Restauration Québec (ARQ) a appris le décès, fin février, de l’un de ses bâtisseurs de son ère moderne, Bernard Fortin, à l’âge de 75 ans.

M. Fortin a été à la tête de l’ARQ, qui s’appelait alors Association des restaurateurs du Québec, pendant 30 ans. Il en a été le PDG de 1984 à 2014.

Avec son leadership et son esprit visionnaire qui le caractérisaient, il a fait de l’ARQ l’Association qu’elle est aujourd’hui : dynamique, à l’écoute de ses membres et incontournable dans notre industrie.

VISION ET DÉVELOPPEMENT Rapidement après son arrivée au milieu des années 80, l’ARQ opère un tournant dans les services rendus aux membres.

L’objectif de M. Fortin était de faciliter la vie des restauratrices et des restaurateurs et de les faire économiser sur un large éventail de services et de produits. Ainsi, en 1985, l’Association bascule dans une nouvelle ère en permettant à ses membres de bénéficier

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Le début des années 90 est marqué par le « programme d’escompte gaz naturel » que l’ARQ met en place grâce à la libéralisation du marché de l’énergie. Les économies réalisées par les membres sont importantes. L’ARQ se donne ainsi un nouvel élan. En 1995, elle signe un partenariat avec Dale-Parizeau LM pour des services d’assurance commerciale, de personne et de médicaments très avantageux. Des partenariats qui existent encore dans ces domaines.

Quelques années plus tard, il n’a pas ménagé ses efforts pour la création du Programme d’achats de l’ARQ qui fêtera ses 20 ans cette année et qui compte près de 3 500 membres et verse près de 10 M$ chaque année en ristourne.

À LA TÊTE D’UN TRIO Pour mettre en place sa vision et ses idées, Bernard Fortin s’est appuyé sur deux personnes qui sont, elles aussi, devenues des bâtisseurs de l’ARQ : François Meunier et Alain Mailhot. Tous deux embauchés par ses soins en 1986, ils ont fait toute leur carrière aux côtés de M. Fortin, un véritable mentor pour ses hommes devenus vice-président affaires

publiques et gouvernementales pour le premier, et PDG pour le second. Sous l’impulsion de Bernard Fortin, ce trio a mené l’ARQ là où elle est aujourd’hui.

Plus de dix ans après son départ, l’esprit qu’a insufflé Bernard Fortin à l’ARQ est encore bien vivant et se traduit par la volonté permanente de l’ARQ de mettre le membre au cœur de toutes ses actions. Dans un mot qu’il avait écrit à la veille de sa retraite, le 30 septembre 2014, M. Fortin se disait fier d’avoir laissée « la maison nette » et assurait les membres que de nombreux succès s’en venaient pour leur Association. L’histoire ne peut que lui donner raison.

UN HOMME BON Ce que l’on retiendra de M. Fortin, au-delà de son sens aiguisé des affaires, de son extraordinaire vision et de son habileté déconcertante de négociateur, c’est surtout son incroyable facilité à nouer des connexions avec les personnes qu’il rencontrait, et en premier lieu, avec les employés de la permanence. Chaque matin, il avait un mot pour chacun et chacune d’entre eux.

Infatigable conteur à la mémoire phénoménale, il n’hésitait jamais à partager ses milles et une anecdotes plus savoureuses les unes que les autres.

Bernard Fortin fut un PDG aimé de tous et l’ARQ veillera à ce que son héritage et son souvenir restent bien vivants. À sa femme, Suzanne, à sa fille, Marie-Lou, à toutes celles et ceux qui ont eu le bonheur de côtoyer Bernard Fortin, le C.A. de l’ARQ et l’ensemble de la permanence de l’ARQ présentent leurs sincères condoléances.

BERNARD FORTIN FUT UN PDG AIMÉ DE TOUS ET L’ARQ VEILLERA À CE QUE SON HÉRITAGE ET SON SOUVENIR RESTENT BIEN VIVANTS.

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MANCHETTE

A F FA I R E S

Comment se porte l’industrie de la restauration?

Depuis le début de l’année 2026, il n’est pas rare de lire et d’entendre dans les différents médias québécois que la restauration va mal, mais qu’en est-il réellement? Que disent les chiffres récents?

Quelle est la réalité des restaurateurs sur le terrain? L’ARQ Info a fait un tour d’horizon pour essayer de mieux traduire les défis et les perspectives auxquels fait face notre industrie.

Au-delà des titres sensationnels ou de fermetures d’établissements qui ont frappé l’imaginaire, il est important pour faire ce « bilan de santé » de la restauration québécoise de s’intéresser aux chiffres imparables de Statistique Canada.

Tout d’abord du côté des ventes réelles (en tenant compte de l’inflation), en 2025, le Québec a enregistré une hausse modérée de 1,7 % par rapport à 2024.

Cela se compare à une augmentation de 1,9 % en Ontario et 2,3 % au Canada. Le résultat québécois légèrement inférieur aux performances de la province voisine et à celles du pays s’explique notamment par un congé de taxe offert par le gouvernement Trudeau de décembre 2024 à mi-février 2025 qui avait plus d’impact hors Québec.

Autres chiffres à prendre en considération, ceux des faillites et du nombre de restaurants. Ainsi, à la fin de l’année 2025, le Québec comptait 19 091 restaurants, soit 571 de plus qu’en 2024. Ce sont les restaurants à service restreint qui composent la grande majorité de ces nouveaux venus, soit 478. Quant aux faillites, elles ont été au nombre de 233 au Québec au cours de l’année 2025, soit une baisse de 44,9 % par rapport à 2024.

UN CONTEXTE ÉCONOMIQUE ET POLITIQUE COMPLEXE Sur le terrain, ces chiffres peuvent être perçus comme éloignés de la réalité

vécue. C’est encore plus vrai lorsque des établissements bien connus dans une ville ferment leurs portes, comme en janvier dernier à Québec, quand L’Albacore, Patente et Machin, ainsi que Kraken Cru ont disparu du paysage culinaire.

Quelques semaines après cette annonce choc, l’ARQ Info s’est entretenu avec François Jobin, chef et copropriétaire de ces établissements appartenant au groupe de restaurateurs indépendants Pirates. Il nous a expliqué plus en détails cette décision motivée par le contexte économique actuel, notamment l’augmentation du coût des matières premières. « C’était de plus en plus difficile et énergivore de rendre ces emplois-là rentables. (…) Étant donné qu’on est des restaurateurs indépendants, avec des petites entreprises, on voulait concentrer nos énergies plus spécifiquement », explique-t-il, alors que d’autres bannières du groupe sont restées ouvertes : L’Affaire est Ketchup ainsi que L’étal – Boucherie Pirate.

Leur premier projet, L’Affaire est ketchup avait vu le jour en 2010. François Jobin raconte que pendant neuf ans, jusqu’à la pandémie, ses partenaires et lui « avaient une réalité financière qui était incroyable » et relativement stable. Or, entre 2024 et 2025, le prix des matières premières a bondi. Les poissons et fruits de mer préparés et emballés ont augmenté de

3,7 %. Le prix de la viande a explosé de 17,5 %, celui de la margarine et de l’huile de 9,3 %. La plus grosse hausse enregistrée a été pour le café et le thé avec une montée en flèche de 33,4 %. « La situation géopolitique et économique est tellement fragile, que je dois avouer que j’attendrais avant de me repositionner sur le marché pour voir. Pour l’instant on préfère prendre du recul pour être plus adaptés à cette nouvelle réalité économique-là, qui est la nôtre, on ne sait pas combien de temps ».

Selon François Pageau, M.Sc., ancien professeur de gestion à l’ITHQ et conseiller en gestion, l’industrie de la restauration « subit encore plus que les autres l’inflation sur les produits alimentaires », car les établissements doivent réaliser un profit sur la vente. « On voit une réduction de la capacité de payer de beaucoup de clients. Donc, c’est dangereux de trop augmenter les prix », explique-t-il, « il y a un enjeu de concurrence par rapport à d’autres activités qui fait que tout ça nous oblige à réfléchir et à contrôler les coûts plus que jamais, contrôler la main-d’œuvre, former la main-d’œuvre pour qu’elle soit plus productive ».

—« On voit une réduction de la capacité de payer de beaucoup de clients. Donc, c’est dangereux de

trop augmenter les prix ». François Pageau, M.Sc., ancien professeur de gestion à l’ITHQ et conseiller en gestion.

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MANCHETTE

COMMENT AUGMENTER LA RENTABILITÉ?

Selon l’OCDE, la productivité du travail au Canada reste inférieure à celle des États-Unis, avec un écart d’environ 25 à 30 %, mais aussi d’autres pays d’Europe. En 2023, une heure travaillée au Canada générait environ 74,7 $ US de PIB, contre 97 $ US aux États-Unis. « Parmi les différentes classes industrielles, la restauration et l’hébergement est l’industrie la moins productive au Canada. On n’intègre pas assez les nouvelles technologies, la robotisation, la mécanisation, la standardisation, qui sont des solutions qu’on connaît depuis déjà longtemps pour aider à augmenter la productivité et la rentabilité des entreprises », illustre François Pageau, qui constate également que les chaînes sont en avance sur les restaurants indépendants en matière de technologie. « Avant, il y avait environ 70 % du revenu qui allait aux restaurants indépendants, 30 % aux restaurants de chaînes. Au moment où je vous parle, c’est à peu près l’inverse. On parle de 30-40 % de chiffre d’affaires qui va dans les restaurants indépendants et un 60 % qui va dans les restaurants de chaînes. Alors tranquillement, ces restaurants-là s’implantent un peu plus partout et survivent grâce à une meilleure gestion », commente-t-il, avant de rappeler qu’il existe toujours de la place pour des restaurants indépendants. D’ailleurs, face à la montée des chaînes, on observe aussi la formation de groupes intégrés de restaurants indépendants, avec des noms de restaurants différents. « Il y a une synergie au niveau des pratiques de gestion. Il y a une professionnalisation également des pratiques de gestion, au niveau des achats, de la gestion des ressources humaines, et autres, qui font que ces restaurants-là sont probablement plus rentables que le petit restaurant indépendant, tout seul, qui doit lui-même tout faire », explique le professeur.

François Jobin, du groupe de restaurateurs indépendants Pirates, trouve de son côté que « c’est difficile présentement pour les petits restaurateurs indépendants », car

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ils sont beaucoup plus « à la merci des marchés » et ont moins de pouvoir d’achat. Il ajoute que les restaurateurs indépendants devront « peut-être restructurer » les entreprises, revoir « les méthodes de travail », mais aussi les « méthodes d’entrée ».

UN SECTEUR EN PLEINE MUTATION François Pageau rappelle cependant que l’industrie a toujours été confrontée « à un contexte éprouvant, avec des difficultés » et ces enjeux-là peuvent aussi procurer des opportunités « qui changent les règles du jeu, qui donnent la chance peut-être à d’autres concepts de fonctionner ». « Pendant la pandémie, il y a des experts ou des professionnels de l’industrie qui avaient prédit la fin de la restauration.

Alors, j’appliquerais un peu la même analyse, sur les enjeux d’aujourd’hui. Dans quatre, cinq ans, on va regarder ça avec un peu de recul et on va dire que finalement, c’est une difficulté qu’on a réussi à surmonter, pour laquelle on a trouvé des solutions », poursuit-il avec optimisme.

Notons également qu’en 2025, de nombreuses distinctions ont permis de mettre en valeur les efforts des restaurateurs, avec l’arrivée du Guide Michelin au Québec et la reconnaissance de plusieurs établissements dans des classements prestigieux, comme le World’s 50 Best Restaurants. Pour les prochains mois, le mot d’ordre de l’industrie de la restauration reste donc la résilience, afin de continuer à relever les défis et de s’adapter aux nouvelles mutations du secteur.

—François Jobin, du

groupe de restaurateurs indépendants Pirates, trouve de son côté que « c’est difficile présentement pour les petits restaurateurs indépendants », car ils sont beaucoup plus « à la merci des marchés » et ont moins de pouvoir d’achat.

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HEADLINE NEWS

BUSINESS

How Is the Restaurant Industry Doing?

Since the beginning of 2026, it has not been uncommon to read or hear in various Quebec media outlets that the restaurant industry is struggling—but what is the reality? What do the latest figures say? And what are restaurateurs experiencing on the ground? ARQ Info takes a closer look to better understand the challenges and outlook facing the industry.

Beyond sensational headlines and highprofile restaurant closures that have captured public attention, assessing the “health” of Quebec’s restaurant sector requires a closer look at hard data from Statistics Canada.

especially true when well-known establishments close their doors, as happened in Quebec City this past January, when L’Albacore, Patente et Machin, and Kraken Cru disappeared from the culinary landscape.

“The geopolitical and economic situation is so fragile that I would rather wait before repositioning myself in the market. For now, we prefer to step back and better adapt to this new economic reality—we just don’t know how long it will last.”

Starting with real sales (adjusted for inflation), Quebec posted a 1.7 % increase in 2025 compared to 2024. This compares with a 1.9% rise in Ontario and 2.3 % in Canada. Quebec’s slightly weaker performance can be partly explained by a tax holiday introduced by the Trudeau government from December 2024 to mid-February 2025, which had a greater impact outside the province. In Quebec, there was no reduction in the provincial sales tax (QST), whereas elsewhere in Canada, the harmonized sales tax resulted in a more significant decrease.

A few weeks after this shock announcement, ARQ Info spoke with François Jobin, chef and co-owner of these establishments, part of the independent restaurant group Pirate. He explained that the decision was driven largely by the current economic climate, particularly rising food costs.

According to François Pageau, M.Sc., former management professor at the Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, now a management consultant, the restaurant industry “is even more affected than others by food inflation,” since businesses must generate profit from sales.

“It was becoming increasingly difficult and energy-consuming to make these businesses profitable. (…) As independent restaurateurs running small businesses, we wanted to focus our energy more strategically,” he said, noting that other group ventures remain open, including L’Affaire est Ketchup and L’étal – Boucherie Pirate.

“We’re seeing a reduction in many customers’ purchasing power. So it’s risky to increase prices too much,” he explains.

“There’s also competition from other types of spending, which forces us to rethink operations and control costs more than ever—labour costs, workforce training, and productivity.”

Other key indicators include bankruptcies and the number of restaurants. By the end of 2025, Quebec had 19,091 restaurants— 571 more than in 2024. Most of these new establishments were limited-service restaurants, accounting for 478 openings.

As for bankruptcies, there were 233 in Quebec in 2025, representing a 44.9% decrease compared to 2024.

A COMPLEX ECONOMIC AND POLITICAL CONTEXT On the ground, however, these figures can feel disconnected from reality. This is

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Their first project, L’Affaire est Ketchup, opened in 2010. Jobin recalls that for nine years, up until the pandemic, he and his partners enjoyed “an incredible” and relatively stable financial reality. However, between 2024 and 2025, input costs surged. Prepared and packaged fish and seafood rose by 3.7%, meat prices jumped by 17.5%, and margarine and oil increased by 9.3%. The sharpest increase was seen in coffee and tea, which soared by 33.4%.

“We’re seeing a reduction in many customers’ purchasing power. So it’s risky to increase prices too much”. François Pageau, M.Sc., former management professor at the Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, now a management consultant.

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HEADLINE NEWS

HOW CAN PROFITABILITY BE IMPROVED?

A SECTOR IN TRANSFORMATION

According to the OECD, labour productivity in Canada remains lower than in the United States—by about 25% to 30%— and also trails several European countries.

In 2023, one hour worked in Canada generated approximately US$74.7 in GDP, compared to US$97 in the United States.

Pageau nevertheless reminds us that the industry has always faced “challenging conditions and difficulties,” and that such pressures can also create opportunities— “changing the rules of the game and giving new concepts a chance to succeed.”

“Among all industries, accommodation and food services is the least productive in Canada. We are not integrating new technologies, automation, mechanization, and standardization enough—solutions that have long been known to improve productivity and profitability,” Pageau notes. He also points out that chain restaurants are ahead of independents when it comes to technology adoption.

“During the pandemic, some experts predicted the end of the restaurant industry. I would apply the same perspective to today’s challenges. In four or five years, we’ll look back and say that this was a difficulty we managed to overcome, and for which we found solutions,” he adds optimistically.

“In the past, about 70% of revenue went to independent restaurants and 30% to chains. Today, it’s roughly the opposite.

Independent restaurants account for 30% to 40% of revenue, while chains represent about 60%. These businesses are gradually expanding and surviving thanks to stronger management practices,” he says, while emphasizing that there is still room for independent operators.

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It is also worth noting that in 2025, numerous distinctions highlighted the efforts of restaurateurs, with the arrival of the Michelin Guide in Quebec and the recognition of several establishments in prestigious rankings such as the World’s 50 Best Restaurants.

In the months ahead, resilience remains the watchword for the restaurant industry, as it continues to navigate challenges and adapt to ongoing transformation.

In response to the growth of chains, integrated groups of independent restaurants are also emerging, often operating under different brand names.

“There’s synergy in management practices, along with increased professionalization in areas like procurement and human resources. These groups are likely more profitable than a small standalone independent restaurant that has to manage everything on its own,” Pageau explains.

For his part, François Jobin believes that “it’s currently difficult for small independent restaurateurs,” as they are much more “at the mercy of market forces” and have less purchasing power.

He adds that they may need to “restructure” their businesses, rethink “work methods,” and even reconsider their “market entry strategies.”

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For his part, François Jobin believes that “it’s currently difficult for small independent restaurateurs,” as they are much more “at the mercy of market forces” and have less purchasing power.

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AC T UA L I T É S

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T R AVA I L L E U R S É T R A N G E R S T E M P O R A I R E S

L’ARQ multiplie les actions pour faire bouger les élus Le dossier des travailleurs étrangers temporaires (TET) en est un prioritaire pour votre Association.

En effet, vous êtes nombreux à employer ces travailleuses et travailleurs qui vous apportent une aide importante, voire primordiale à la survie de votre établissement.

Cependant, c’est aussi un dossier complexe qui implique deux paliers de gouvernement, rendant le tout encore plus difficile quand arrive le temps d’obtenir des assouplissements. En effet, sur certains aspects, le provincial doit attendre que le fédéral agisse pour que la mesure prenne forme.

Rappelons que l’ARQ demande qu’une clause grand-père soit instaurée pour le Programme de l’expérience québécoise (PEQ) et que le renouvellement des permis des TET déjà sur le territoire soit possible.

Elle demande aussi que les postes de chef et de cuisinier soient réintégrés à la liste des emplois admissibles au traitement simplifié.

SUR TOUS LES FRONTS Nonobstant le blocage entre les gouvernements, l’ARQ continue de travailler pour ses membres et de multiplier ses actions, orientées vers la sensibilisation, l’appui d’actions communes, les sorties médiatiques, les rencontres avec les politiciens et les demandes répétées d’assouplissements. Voici d’ailleurs quelques-unes d’entre elles : • Sensibilisation des mairies de Québec et Montréal au sujet des enjeux du PEQ et des TET; • Appui à la sortie du maire de Québec, Bruno Marchand; • Discussion avec le chef de cabinet du ministre de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration, lors de la « Journée sur la colline » de l’Alliance de l’industrie touristique;

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• Publication de deux communiqués de presse en réaction aux annonces de la fin du PEQ et du retrait du poste de cuisinier dans la liste des emplois admissibles au traitement simplifié; • Participation à la grande conférence organisée par l’Union des municipalités du Québec où une trentaine d’organisations, incluant l’ARQ, ont de nouveau demandé la mise en place d’une clause de droits acquis pour le PEQ, le renouvellement rapide des permis pour les travailleurs étrangers temporaires et qu’Ottawa et Québec travaillent ensemble à régler la situation; • Cosignature d’une lettre ouverte conjointe avec Tourisme Montréal et l’Association hôtelière du Grand Montréal afin de sonner l’alarme et souligner que sans la mise en place d’une clause de droits acquis, les répercussions seraient majeures, non seulement pour les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, mais également pour l’ensemble de l’économie montréalaise et du Québec. Cette lettre a été publiée dans La Presse.

BESOIN DE VOS TÉMOIGNAGES N’oublions pas, c’est à la suite d’actions et sorties publiques faites par l’ensemble de la société civile du Québec que les candidats au poste de première ou premier ministre du Québec, Christine Fréchette et Bernard Drainville, se sont avancés sur le fait qu’ils relanceraient le PEQ pendant la période de transition vers le Programme de

sélection des travailleurs qualifiés (PSTQ), s’ils sont élus. Continuer de cogner sur le clou est ce qu’il faut faire pour que les élus réalisent l’impact réel des décisions prises. À cet effet, vos témoignages en tant qu’employeurs de même que ceux de vos travailleurs étrangers temporaires par rapport à la situation vécue actuellement sont primordiaux pour appuyer les représentations de l’ARQ. N’hésitez pas à écrire à info@restauration.org pour nous en faire part.

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N’oublions pas, c’est à la suite d’actions et sorties publiques faites par l’ensemble de la société civile du Québec que les candidats au poste de première ou premier ministre du Québec, Christine Fréchette et Bernard Drainville, se sont avancés sur le fait qu’ils relanceraient le PEQ pendant la période de transition vers le PSTQ, s’ils sont élus.

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Une aide financière pour les Salons ARQ Contacts Le 12 mars dernier, le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Donald Martel, a annoncé l’attribution d’une aide financière de 425 000 $ à l’ARQ pour soutenir ses événements régionaux, les Salons ARQ Contacts.

Cette subvention versée sur trois ans servira à renforcer les liens entre les restaurateurs, les producteurs et les transformateurs de la province et contribuera à la mise en œuvre de la Stratégie pour l’agriculture de proximité 2025-2030. « Le secteur de la restauration est une vitrine incontournable pour valoriser le savoir-faire de notre industrie et faire découvrir les produits locaux à la population et aux touristes. Grâce à ce projet, les fermes de proximité et les entreprises de transformation alimentaire se rapprochent du secteur de la restauration, afin de faire rayonner encore davantage les aliments d’ici dans

toutes les régions du Québec », a indiqué Donald Martel.

augmenter la présence des aliments d’ici sur les tables des restaurants du Québec.

METTRE EN VALEUR LES PRODUITS D’ICI

« L’ARQ remercie sincèrement le ministre qui, par cette aide financière, renforce la mission que l’Association s’est donnée il y a longtemps, soit celle de mettre de l’avant, par différents moyens, les produits des transformateurs bioalimentaires d’ici auprès des restauratrices et des restaurateurs du Québec. Déjà, depuis plus de 15 ans, région par région, l’Association encourage la création de relations d’affaires entre les deux parties lors de ses Salons ARQ Contacts. Une belle façon d’encourager du même coup les artisans d’ici et l’économie régionale, et de faire découvrir les fabuleux produits locaux à la clientèle des établissements de restauration. », a déclaré Laurence-Olivier M.-Trudel, président-directeur général de l’ARQ.

Les Salons ARQ Contacts ont lieu aux quatre coins de la province au cours de l’année et permettent de découvrir des producteurs et des produits d’ici afin de faciliter leur intégration sur les cartes des restaurants.

Cette initiative de l’ARQ a pour objectif de rapprocher les entreprises bioalimentaires et les restaurateurs afin de favoriser de nouvelles collaborations entre eux. Ces événements permettent également de créer des opportunités d’affaires dans l’ensemble des régions tout en soutenant les entreprises bioalimentaires dans le développement de leurs ventes auprès des secteurs de la restauration et de l’hôtellerie.

Comptant plus de 5 200 restaurateurs membres sur tout le territoire québécois, l’ARQ travaille de manière concertée pour

ENVIRONNEMENT

Hausse des coûts de la collecte sélective : l’ARQ se mobilise Le 12 février dernier, l’ARQ s’est rendue à l’Assemblée nationale à Québec pour participer à un point de presse de Virginie Dufour, députée de Mille-Îles et porteparole de l’opposition officielle en matière d’environnement. La parlementaire libérale désire mettre en place une commission parlementaire sur l’explosion des coûts du recyclage imposés aux entreprises qui mettent des produits en marché. On parle d’une hause de 76 % à 350 %, selon des chiffres du Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ).

Face à ces hausses faramineuses, Virginie Dufour, a donc fait parvenir une demande de mandat d’initiative à la Commission des

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

transports et de l’environnement. Dans un communiqué, elle précise « que Éco Entreprisse Québec, qui gère et finance le système de collecte sélective, prévoit des coûts de 965 $/tonne pour la collecte sélective, alors que l’enfouissement se fait en moyenne à 108 $/tonne et le compostage à 120 $/tonne. Pourquoi cet écart et comment justifier que l’on impose des frais de cette ampleur à nos entrepreneurs et, par conséquent, aux consommateurs québécois? ».

pourquoi les frais facturés aux commerçants demeurent si imprévisibles et ne cessent d’augmenter, pour ensuite identifier des solutions structurantes. En trouvant des façons de mieux contrôler les coûts de la collecte, cela permettrait de réguler les augmentations d’une année à l’autre pour éviter la volatilité du tarif. Les entreprises auraient ainsi la possibilité d’anticiper plus facilement cette dépense et de budgéter le tout, sans avoir à refiler la facture à leurs clients via les prix au menu.

Pour l’ARQ, les propriétaires de restaurants assujettis au tarif de la collecte sélective ne peuvent continuer de subir les augmentations de celui-ci. Il est important de comprendre

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R E P R É S E N TAT I O N P O L I T I Q U E

Un début d’année affairé L’année 2026 s’inscrit dans la continuité en matière de représentation politique pour votre Association. Enchaînant les rencontres avec les membres du gouvernement dans la capitale provinciale, les échanges avec les parlementaires ainsi que les rencontres avec des partenaires de l’industrie, l’ARQ remplit sa mission de représentation avec conviction et entrain.

Voici quelques moments marquants des dernières semaines pour l’Association.

ALLIANCE DE L’INDUSTRIE TOURISTIQUE DU QUÉBEC Dans le cadre d’une représentation en partenariat avec l’Alliance de l’industrie touristique, notre équipe s’est rendue à Québec pour discuter avec des membres du gouvernement. Au cours de cette journée bien occupée, les enjeux d’immigration et de travailleurs étrangers temporaires étaient au cœur des discussions. À ce sujet, nous avons discuté avec le chef de cabinet du ministre de

l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration, Jean-François Roberge, ainsi que le ministère du Tourisme et le ministère des Affaires municipales.

CONSULTATIONS PRÉBUDGÉTAIRES 2026-2027 À l’occasion des consultations prébudgétaires 2026-2027, l’ARQ a présenté des demandes de l’industrie.

Nous avons notamment demandé au ministre des Finances, Éric Girard, de maintenir (ou de le rétablir à 100 %) le crédit d’impôt relatif à la déclaration des pourboires, actuellement fixé à 75 %.

Ensuite, une demande de subvention a été soumise pour la mise en place d’un projet pilote visant à remplacer le mécanisme actuel des timbres de droit sur les boissons alcoolisées.

de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ). La principale orientation de cet évènement était la perception des consommatrices et des consommateurs face aux saines habitudes alimentaires.

COMITÉ ASSOCIATIF D’ÉCO-ENTREPRISE QUÉBEC Une rencontre avec Éco Entreprises Québec a été organisée. Au cours de cet évènement, de nombreux points ont été abordés, dont les dossiers liés à la collecte sélective (voir page précédente).

MAPAQ Notre équipe a participé, virtuellement, à des discussions organisées par le ministère

SALAIRE MINIMUM

Une hausse marquée dans un contexte inflationniste Le taux régulier du salaire minimum passera de 16,10 $/h à 16,60 $/h le 1er mai prochain. Le taux à pourboire fera un bond du même ordre, passant de 12,90 $/h à 13,30 $/h, soit une augmentation de 3,1 %.

Pour l’ARQ, cette augmentation demeure importante, particulièrement dans le contexte inflationniste actuel, notamment alimentaire, ce qui pourrait freiner la croissance de notre industrie. Votre Association se montre toutefois satisfaite de l’écart entre le taux régulier et celui à pourboires qui reste stable à 20 %, un acquis obtenu ces dernières années par l’ARQ.

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PRÈS DE 260 000 TRAVAILLEURS CONCERNÉS

Jean Boulet, ministre du Travail par voie de communiqué.

Selon le ministère du Travail, cette hausse bénéficiera à 258 900 travailleurs dans la province. Il estime que leur revenu disponible pourra croître jusqu’à 687,00 $ par année.

SALAIRE MOYEN

« Dans le contexte économique actuel, il est important que le salaire minimum évolue de manière équilibrée. Cette hausse protège le pouvoir d’achat des travailleuses et des travailleurs, et ce, tout en permettant à nos entreprises de demeurer compétitives. Elle va aussi contribuer à inciter des personnes sans emploi à intégrer le marché du travail », a déclaré

L’augmentation du salaire minimum fait passer le ratio entre le salaire minimum et le salaire horaire moyen à près de 50 % pour la période 2026-2027.

Rappelons que, depuis mai 2018, le gouvernement a fait passer le salaire minimum de 12,00 $ à 16,60 $ l’heure, ce qui correspond à une hausse de 4,60 $ et à une augmentation de 38,33 %. Cette hausse est supérieure à l’inflation, qui s’est accrue de 27,17 % durant cette même période.

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ENVIRONNEMENT

Emballages écoresponsables : des outils pour faciliter vos choix De nombreux restaurants, hôtels et cafés souhaitent faire un virage vert dans leurs opérations, notamment en matière d’emballages et de contenants écoresponsables. L’ARQ, en collaboration avec l’organisme spécialisé en la matière, La Vague, a mis en ligne au cours du mois de janvier un site Web qui aide les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration à s’y retrouver.

Le restauration.org/emballage-eco permet d’en savoir plus sur une foule de produits et de pratiques, et ce, en fonction de la nature de l’établissement et des clients qui s’y présentent (habitués, locaux, touristes, etc.). En répondant à quelques questions, l’internaute dresse rapidement son « éco-profil », ce qui l’oriente vers des recommandations d’emballages et de conseils.

Le site Web est très facile d’utilisation et les informations qui y sont présentées sont issus d’un travail d’accompagnement

personnalisé de La Vague avec différents établissements membres de l’ARQ au cours de l’année 2025.

L’ARQ vous invite à consulter ce site et à en faire un outil de référence pour la gestion de vos emballages, contenants et pratiques écoresponsables!

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Le restauration.org/ emballage-eco permet d’en savoir plus sur une foule de produits et de pratiques.

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Limiter les impacts des prévisions météo L’Alliance de l’industrie touristique du Québec (Alliance) continue sa campagne numérique de sensibilisation et d’éducation concernant l’impact de l’interprétation des prévisions météorologiques sur les activités touristiques de la province.

La campagne « la météo, ce n’est pas une raison pour annuler ses plans, c’est juste un moyen d’être prévoyant », avait initialement vu le jour en juin 2025. La deuxième phase a été lancée pour la semaine de relâche 2026. Elle est venue rappelée aux familles québécoises que les prévisions météos pour planifier les sorties ont un impact sur l’industrie.

« NO SHOW » EN RAISON DE LA MÉTÉO Selon un sondage Léger de 2024, 91 % des québécois consultent la météo avant une

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sortie loisir et ils sont 72% à avoir déjà modifié leurs plans en raison des prévisions. Et selon l’activité, ils sont 44 % à 67 % à ne pas prévenir les entreprises malgré une réservation.

Radar, le Centre d’intelligence d’affaires en tourisme de l’Alliance sur les enjeux et les préoccupations des entreprises et organismes touristiques du Québec, avait présenté en complément de ce sondage sur les habitudes des Québécois une enquête à laquelle avaient répondu 720 entreprises et organisations touristiques du Québec. Cette enquête se concentrait sur les conséquences de la météo sur les entreprises touristiques.

Parmi les résultats présentés :

météorologique a un impact négatif sur leurs ventes; • 60 % des répondants considéraient que les prévisions météorologiques ne sont pas communiquées de façon neutre et objective.

Devant ces résultats, l’Alliance a donc mis en place à l’été 2025 une campagne de promotion et d’éducation auprès de la population afin de contrer les effets négatifs du sensationnalisme météorologique sur la performance des entreprises touristiques du Québec.

• 66 % des entreprises touristiques estimaient que le sensationnalisme

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TOURISME À MONTRÉAL

Un nouveau centre multiservice pour accueillir les visiteurs Les touristes en visite à Montréal auront bientôt accès à un nouveau centre d’accueil et d’information au cœur de la métropole!

L’annonce a été faite le 16 février dernier par la ministre du Tourisme, Amélie Dionne, et par la ministre responsable de la Métropole et de la région de Montréal, Chantal Rouleau, qui étaient accompagnées du président-directeur général de Tourisme Montréal, Yves Lalumière. L’organisme chargé de la promotion de la destination recevra une aide de deux millions de dollars sur cinq ans pour la création de ce projet conjoint avec le ministère du Tourisme. Ce lieu devrait ouvrir ses portes en 2027.

Ainsi, d’ici 2027, un centre moderne regroupera, à l’année et en un seul endroit, l’information, l’accompagnement ainsi que les services numériques et personnalisés, facilitant le séjour des visiteurs. L’objectif : améliorer la qualité de l’expérience des visiteurs et des voyageurs en centralisant les services et l’information, accroître les retombées

économiques et la dispersion géographique des touristes et renforcer la visibilité du Québec comme destination internationale durable.

DES RETOMBÉES PLUS GRANDES APRÈS UN CONTACT HUMAIN Les lieux d’accueil et de renseignements touristiques (LART) occupent une place essentielle dans le parcours des visiteurs au Québec. Selon une enquête du ministère du Tourisme, près d’un visiteur sur cinq en provenance des principaux marchés touristiques du Québec s’arrête dans un de ces centres. Les retombées économiques associées à une demande de renseignements traitée peuvent atteindre jusqu’à 300 $ en dépenses additionnelles de leur part.

sera bénéfique pour l’économie du Québec et nos deux organisations, mais aussi et surtout pour nos visiteurs, qui trouveront tout ce qu’ils cherchent au même endroit », a déclaré Amélie Dionne, la ministre du Tourisme.

12 MILLIONS DE VISITEURS À MONTRÉAL EN 2025 Rappelons que le tourisme international est le quatrième secteur d’exportation du Québec en matière d’entrées de devises étrangères, juste après l’aéronautique, l’aluminium et les minerais de fer. En 2025, Montréal a accueilli près de 12 millions de visiteurs, ce qui représente une hausse de 7,3 % par rapport à 2024.

« Cette collaboration entre le Ministère et Tourisme Montréal permettra d’offrir une vitrine exceptionnelle sur l’ensemble des régions du Québec dans une ville comme Montréal, notre principale porte d’entrée touristique. Je salue ce partenariat, qui

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AMÉNAGEMENT

Dix conseils pour préparer votre terrasse En collaboration avec Service alimentaire Gordon

Une belle journée ensoleillée suffit pour attirer les foules sur les terrasses. Et comme vous pouvez doubler votre nombre de places assises en offrant du service à l’extérieur, les capacités de vos équipes au service et en cuisine sont rapidement mises à l’épreuve. Une bonne planification est donc primordiale. Avant de servir vos premiers clients en plein air, pensez à ces dix conseils pour assurer votre réussite :

1. CHOISISSEZ UN RESPONSABLE. Une terrasse, c’est comme une deuxième salle à manger. Vous avez donc besoin de quelqu’un pour la gérer. En désignant une personne dans ce rôle, vous réduirez la confusion au sein de l’équipe et départagerez les responsabilités de chacun.

2. EMBAUCHEZ TÔT. Si vous recrutez du personnel saisonnier, les étudiants sont une bonne option. Mais n’oubliez pas que vous n’êtes pas le seul restaurant à avoir besoin de main-d’œuvre.

Vous devez absolument savoir quand vous prévoyez ouvrir la terrasse et quels sont les postes à pourvoir. Commencez l’embauche quatre mois à l’avance et formez les nouvelles recrues de façon à avoir de la flexibilité dans l’équipe les jours où la terrasse est fermée.

3. PRÉVOYEZ UN MENU SPÉCIAL. Une terrasse augmente le nombre de places assises, mais votre cuisine ne s’agrandit pas pour autant. Vous devez donc changer votre offre pour que l’équipe en cuisine puisse tout préparer sans compromettre la qualité des plats ou l’image de marque du restaurant.

Une façon d’y arriver est de créer un menu plus petit pour les clients qui s’assoient

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dehors. Ajoutez-y des plats qui sont à la fois rentables et faciles à préparer et transporter vers les tables extérieures.

4. GARDEZ TOUJOURS UNE LONGUEUR D’AVANCE. N’oubliez pas que la préparation d’une saison réussie commence le dernier jour de la saison précédente. Demandez l’avis de ceux qui étaient déjà dans l’équipe l’année dernière pour savoir ce qui pourrait être amélioré. À partir de là, planifiez votre préparation en la divisant en trois phases : • L’examen de l’équipement : Vos prises de courant sont-elles conformes à la réglementation? Avez-vous assez de supports pour vos plateaux? Votre machine à glaçons est-elle assez efficace? Avez-vous besoin d’un gril spécial pour l’extérieur? Devez-vous réparer du matériel endommagé par les conditions météo? Réglez tous ces détails plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance.

• L’inspection des lieux : Bien avant la date d’ouverture, invitez un inspecteur à venir jeter un coup d’œil à vos installations. Vous serez inspecté à un moment ou à un autre; mais en étant proactif, vous créez une dynamique de travail qui vous sera bénéfique à long terme.

• La préparation du mobilier : Sortez vos tables, chaises, parasols et autres de l’endroit où ils sont entreposés.

Assurez-vous de remplacer ce qui doit l’être, de réparer les bris et de nettoyer et désinfecter le nécessaire assez d’avance.

5. FAITES BONNE IMPRESSION. Dans bien des cas, les clients voient la terrasse en entrant dans le restaurant. Elle doit donc être à la hauteur de votre image de marque. N’oubliez pas non plus que les gens prendront des photos pour les partager sur les réseaux sociaux. Raison de plus pour bien aménager les lieux!

N’hésitez pas à ajouter une touche de style.

Et comme les teintes plus vives attirent les abeilles et les guêpes, privilégiez les couleurs sombres ou neutres. Il est également conseillé d’utiliser la même vaisselle à l’intérieur et à l’extérieur pour éviter de s’ajouter une étape de tri.

6. PENSEZ AUX ZONES D’OMBRE. Imaginez une zone bétonnée au soleil à côté d’un mur de briques : c’est un four!

Les parasols ou les auvents offrent de l’ombre, mais ils ne font pas toujours baisser le thermomètre. Les arbres, les plantes et les herbes hautes absorbent quant à eux la chaleur, en plus de donner une impression de parc ou de jardin. C’est bien entendu une solution qui demande de l’entretien, mais l’atmosphère qu’ils créent et la fraîcheur qu’ils apportent en valent la peine.

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9. UTILISEZ LES RÉSEAUX SOCIAUX. Mettez vos comptes et vos pages à jour en y montrant les plans de la terrasse et votre calendrier d’événements. Évitez de dire aux clients que votre restaurant est ouvert et que vous servez de la nourriture : ils le savent déjà. Allez plus loin et incitez-les à venir vous voir en les mettant en appétit et en leur montrant tout le plaisir qu’ils pourraient avoir chez vous. Un message de ce style : «Il fait beau, les margaritas sont prêts… on t’attend» aura plus d’impact que quelque chose comme : «Venez nous voir pour déguster un bon plat». Et n’oubliez pas d’agrémenter le message avec des photos de gens qui s’amusent.

10. NE NÉGLIGEZ PAS LES DÉTAILS.

7. FAITES LES VÉRIFICATIONS TECHNIQUES NÉCESSAIRES. L’utilisation de la technologie à l’extérieur peut parfois poser problème. Assurez-vous que les éléments électriques et votre système de points de vente sont protégés et qu’ils peuvent résister aux intempéries.

Vous devez également vous assurer que votre menu est correctement programmé dans le système s’il est différent du menu principal. Il faut aussi vérifier les imprimantes, les écrans ainsi que tout autre matériel utilisé. N’oubliez pas non plus que vous devez disposer d’une bande passante suffisante et d’un signal assez puissant pour tout le matériel qui fonctionne sans fil.

8. SUSCITEZ L’ENTHOUSIASME GRÂCE AU MARKETING. La météo a toujours le dernier mot quant au jour exact de l’ouverture de votre terrasse, mais vous pouvez tout de même créer un engouement auprès de votre

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

clientèle. Annoncez vos projets spéciaux pour la terrasse et les plats de son menu à l’aide de panneaux, d’affiches sur les tables ou de tableaux. Vous pouvez même inaugurer ce nouveau menu avant l’ouverture, en février ou en mars. La réaction des clients vous en dira long sur sa popularité, et ce sera une bonne occasion pour la cuisine d’en tester la préparation.

Une semaine ou deux avant l’ouverture officielle, organisez une préouverture ou un événement spécial. Les spectacles ou les apéros en plein air pendant la fin de semaine sont de bonnes occasions pour présenter à tous l’atmosphère que vous avez créée. Vous pouvez aussi essayer quelque chose de plus discret, comme une levée de fond ou un hommage aux pompiers locaux, si ce genre d’événement correspond à votre implication communautaire.

Servir des repas à l’extérieur implique beaucoup de mouvement. En plus de la préparation et de la formation nécessaire à l’ouverture de votre terrasse, vous devez penser à la satisfaction du client. Si une boisson renversée n’est pas correctement nettoyée, le dégât attirera les insectes et gâchera l’expérience de tous. C’est la même chose pour les excréments d’oiseaux sur les chaises. Rappelez à votre personnel de rester attentif à ce genre de détails. Sa vigilance est tout à son avantage puisqu’elle contribuera à lui assurer de meilleurs pourboires.

En résumé, il faut s’y prendre d’avance pour offrir une expérience de repas à l’extérieur agréable et profiter au maximum de la belle saison. Nous souhaitons à votre équipe et vos clients un beau printemps!

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ÉVÉNEMENTS

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S A LO N A R Q CO N TAC T S L A N AU D I È R E

Près de 70 exposants ont été présents pour les visiteurs à Saint-Roch-de-l’Achigan Le 3 février dernier, c’est un lieu plutôt inusité qui a accueilli le Salon ARQ Contacts dans la municipalité de Saint-Roch-del’Achigan.

En effet, ce Salon a pris place…sur une patinoire du Complexe JC Perreault!

L’événement, présenté par Aliments du Québec, a rassemblé des dizaines d’exposants de produits et services, incluant une dizaine de transformateurs bioalimentaires régionaux.

Nul besoin de préciser qu’aucun match de hockey n’a eu lieu sur cette glace pendant la tenue du Salon, pendant lequel

les visiteurs ont pu déambuler parmi les kiosques, discuter face à face avec les représentants et goûter à de nombreux produits alimentaires. Une belle occasion de développer des relations affaires avec plusieurs commerçants et artisans locaux!

Depuis longtemps, l’ARQ se fait un devoir d’encourager l’achat local, d’encourager l’économie d’ici et de mettre de l’avant les fabuleux produits bioalimentaires québécois. Que ce soit par le biais du Catalogue des aliments québécois créé en collaboration avec Aliments du

Québec et Service alimentaire Gordon, partenaires du Programme d’achats de l’ARQ, ou encore par ses salons régionaux, l’Association participe activement à la mise en valeur du savoir-faire québécois.

Nous vous présentons quelques photos de l’événement et nous vous invitions à être des nôtres lors du prochain Salon qui aura lieu en Outaouais le 28 avril prochain, au Château Cartier, à Gatineau.

Des rencontres intéressantes et des produits alimentaires d’ici qui le sont tout autant!

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Les avantages d’être membre de l’ARQ Depuis 1938, l’Association Restauration Québec a pour mission de soutenir l’essor et la prospérité de l’industrie de la restauration au Québec. Elle contribue au succès de ses membres en défendant leurs intérêts auprès des différents paliers de gouvernement, en leur offrant des avantages économiques exclusifs et en leur fournissant de l’information pertinente et privilégiée.

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Grâce à plusieurs partenaires d’envergure, les membres de l’ARQ peuvent bénéficier d’économies importantes sur leurs frais quotidiens.

Depuis 2006, le Programme d’achats de l’ARQ permet aux membres de l’ARQ de faire des économies considérables, tout en obtenant des ristournes sur leurs achats auprès de plus de 100 partenaires!

Une économie potentielle de 11 000 $ par année, c’est possible avec, entre autres : Programme d’achats de l’ARQ

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L’ARQ est un acteur clé et un interlocuteur incontournable dans tous les dossiers touchant de près ou de loin la restauration au Québec.

Quelques-uns des résultats obtenus par l’ARQ : > Assouplissement des lois et règlements encadrant la vente et le service d’alcool; > Mise en place du permis unique par catégorie d’établissement; > Maintien du crédit d’impôt relatif à la déclaration des pourboires.

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R I S TO U R N E D U Q UAT R I È M E T R I M E S T R E 2025

2,4 M$ pour les membres participants La ristourne du 4e et dernier trimestre 2025 s’élèvait à près de 2,4 M$!

2 481 membres participants du Programme d’achats de l’ARQ se sont partagé cette somme, soit une ristourne moyenne de 964 $ chacun. Le chèque au montant le plus élevé était de 15 563 $!

La ristourne a été distribuée à la mi-mars.

Si vous désirez maximiser vos économies et votre ristourne, n’hésitez pas à contacter votre représentant du Programme d’achats. Il vous guidera vers les achats les plus avantageux pour vous!

connaissance de l’ensemble des partenaires du Programme!

Vous pouvez également consulter notre site Web, restauration.org, pour prendre

MICROBRASSERIE

Renouvellement de l’entente avec Coca-Cola pour six ans!

Le Programme d’achats de l’ARQ est heureux de compter Distribution Bucké parmi ses nouveaux partenaires. Depuis le 1er février dernier, les 3 500 membres bénéficient d’une ristourne pouvant aller jusqu’à 13 % sur une sélection de produits distribués par Bucké, notamment ceux de MicroBrasserie Charlevoix, Bièrerie Shelton, Alchimiste Microbrasserie, Flirt Drinks, ainsi que du Collectif brassicole Ensemble, qui regroupe entre autres les

microbrasseries Des Cantons, La Memphré, les bières biologiques Boldwin et Brasserie générale.

UN ACTEUR RECONNU DU MILIEU Spécialisée en distribution, exportation et logistique, Bucké accompagne les microbrasseries et producteurs d’ici. Elle se distingue par son approche humaine et son expertise terrain.

Cette entreprise québécoise assure la distribution d’un portefeuille varié de produits, incluant des bières artisanales, des bières biologiques, des produits sans gluten, des bières sans alcool ainsi que des boissons alternatives, répondant aux différents besoins des établissements de restauration.

Pour en savoir plus, consultez le restauration.org.

C ATA LO G U E D E S A L I M E N T S Q U É B ÉCO I S

Plus de 200 nouveaux produits dans la nouvelle édition!

Le Catalogue des aliments québécois, réalisé en collaboration avec Aliments du Québec et Service alimentaire Gordon, permet aux restaurateurs de découvrir et commander des produits d’ici.

Il regroupe plus de 1 500 produits d’ici et comprend une vaste sélection de produits admissibles aux ristournes du Programme d’achats de l’ARQ. Ce catalogue est un outil

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

incontournable pour dénicher de nouvelles sources d’approvisionnement et encourager l’achat local.

Le Catalogue est disponible sur notre site Web, à l’adresse suivante : restauration.org/ ressources/catalogue-des-alimentsquebecois/

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J

CO N S E I L S J U R I D I Q U E S

Me Alexanne Bouchard, DHC Avocats

RESSOURCES HUMAINES

Le contrat saisonnier et ses effets sur le lien contractuel La restauration est l’un des secteurs où le recours au travail saisonnier est fréquent.

Or, si le contrat saisonnier offre une certaine flexibilité aux employeurs, il est tout de même important de bien comprendre ses effets juridiques.

n’interrompt pas automatiquement la continuité du service. Ainsi, lorsqu’un salarié est embauché année après année, par une succession de contrats à durée déterminée, la relation d’emploi peut être reconnue comme continue.

D’abord, le travail saisonnier se caractérise par sa nature répétitive, régulière et d’une durée limitée à certaines périodes précises en raison de contraintes climatiques ou de contraintes sociales ou administratives. En d’autres mots, il s’agit de plusieurs contrats à durée déterminée qui se succèdent dans le temps, d’une année à l’autre, d’une saison à l’autre.

Par exemple, un contrat saisonnier peut être reconduit ou renouvelé pendant quelques années, et ce, sans que l’employeur ne remette en question l’engagement du salarié année après année. En conséquence, il peut y avoir continuité du service pendant toute cette période.

LIEN D’EMPLOI CONTINU? Le fait qu’un emploi soit saisonnier n’exclut pas nécessairement l’existence d’un lien d’emploi continu. En effet, le caractère intermittent ou périodique de l’emploi

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Également, en raison de la nature du contrat saisonnier, l’employeur jouit du droit d’imposer une mise à pied de plus de six mois à ses salariés. En principe, un avis de cessation d’emploi transmis après le début d’une mise à pied est nul, obligeant l’employeur à verser une indemnité compensatoire. Cependant, cette règle ne

s’applique pas pour le salarié dont le travail ne dépasse habituellement pas six mois par année, soit le travailleur saisonnier1.

Finalement, il est fortement recommandé aux restaurateurs d’encadrer clairement la mise à pied dans le contrat de travail. Ce dernier, devrait préciser les circonstances justifiant la mise à pied, son caractère sans solde, sa durée maximale, les modalités de rappel au travail, les indemnités applicables et le maintien ou non des avantages sociaux. Une rédaction claire et prévisible demeure la meilleure protection pour l’employeur.

En cas de doute sur les règles juridiques applicables au contrat saisonnier, il est recommandé de consulter un avocat afin d’éviter des conséquences coûteuses.

1 Loi sur les normes du travail, RLRQ c. N-1.1, art. 82 alinéa 3;

F O N DAT I O N A R Q

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ÉVÉNEMENT

Tournoi de golf gourmand de la Fondation ARQ : rendez-vous le 3 juin!

C’est le 3 juin prochain qu’aura lieu le tournoi de golf annuel de la Fondation ARQ au Club de golf de Boucherville, sous la coprésidence d’honneur de Claudie Latraverse, vice-présidente, Partenariats avec les groupes et associations chez Lussier, et de Peter Andreozzi, vice-président, Relations avec les distributeurs chez Entegra.

L’an dernier, cette activité de financement avait permis d’amasser plus de 36 000 $.

Cette année, la Fondation ARQ souhaite faire encore mieux avec une édition placée encore une fois sous le signe de la gourmandise!

En participant, vous pourrez pratiquer votre sport favori tout en profitant de stations de dégustation sur le parcours.

En parallèle du tournoi, une Tournée des saveurs en Montérégie sera également proposée. C’est une occasion unique de découvrir les produits d’ici en compagnie de professionnels de l’industrie.

En vous joignant à nous, vous contribuez directement à soutenir la relève et permettez à la Fondation de poursuivre sa mission.

Claudie Latraverse Peter Andreozzi Vice-présidente Vice-président, Partenariats avec les Relations avec les Groupes et Associations distributeurs

MERCI À NOS COMMANDITAIRES PRINCIPAUX

SOUTIEN

RESSOURCES HUMAINES

La Fondation ARQ accueille Récompensez deux nouveaux partenaires vos équipes!

La Fondation ARQ est très heureuse d’accueillir deux nouveaux partenaires majeurs : Coca-Cola Canada, à titre de Fier donateur, et JG Fruits et Légumes, à titre de Donateur Argent.

confiance, leur générosité et leur engagement à nos côtés.

Ces partenariats représentent un appui précieux et essentiel, permettant à la Fondation ARQ de poursuivre sa mission et de soutenir concrètement la relève de notre industrie. Nous leur adressons nos remerciements les plus sincères pour leur

Mission La Fondation ARQ réalise et s’implique dans des activités, des campagnes et des événements voués à encourager l’excellence et le développement de la formation de la main-d’œuvre dans le secteur de la restauration.

Sa mission est de promouvoir l’éducation auprès des étudiants et des travailleurs de l’industrie via des bourses octroyées, les encourageant à se perfectionner et à parfaire leurs compétences et leurs qualifications.

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

Le concours Le Collectif est de retour!

Il vous est possible d’y participer afin de courir la chance de recevoir l’une des trois bourses offertes dans le cadre du concours qui vise à récompenser les équipes d’établissements de restauration qui se démarquent par des pratiques RH efficaces et innovantes, favorisant un climat de travail dynamique et la rétention des talents.

Deux équipes gagnantes recevront une bourse, soit 3 000 $ pour la 1re place et 2 000 $ pour la 2e place. De plus, un tirage sera effectué parmi tous les autres participants afin d’attribuer une bourse de 1 000 $.

Rendez-vous sur le site restauration.org/ lecollectif, il vous suffit de remplir le questionnaire en ligne pour participer.

N’hésitez pas!

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FIERS MEMBRES FOURNISSEURS

Nous soulignons l’implication de ces entreprises au sein de notre organisation!

MOSS INTERNATIONAL

WORKIN GROUP

Nous opérons un complexe spécialisé en serriculture basé à l’Assomption, nous offrons une expérience agricole unique dans Lanaudière. Nos méthodes écoresponsables et notre équipement à la fine pointe de la technologie nous permettent de vous offrir des légumes québécois de qualité à longueur d’année.

Notre équipe de professionnels a pour objectif de guider les clients pour qu’ils fassent le meilleur choix lors de l’achat de mobilier extérieur tout en offrant des produits tendance de qualité à travers une large gamme de produits d’ameublement.

Nous analysons constamment les tendances internationales en matière de mobilier d’extérieur afin de répondre aux exigences du marché.

Robert Thérien Tél. : 450 803-9019 serrespointdujour.com

Louis-Philippe Bourque Tél. : 438 507-6028 mossinternational.ca

Workin Group est un partenaire stratégique en ressources humaines dédié aux entreprises du Québec, avec une expertise reconnue dans la restauration depuis 2019. Aujourd’hui leader au Québec du recrutement via le programme Jeunes Professionnels, Workin permet aux restaurateurs de sécuriser et garantir des travailleurs qualifiés pour une durée minimale de 24 mois, dans un cadre légal, fiable et rentable.

Loïc Spyckerelle Tél. : 418 478-1168 workin-group.com

LES SERRES POINT DU JOUR

DOMAINE SMALL Situé à Sainte-Agathe de Lotbinière au cœur de la région Chaudière-Appalaches sur la rive sud de Québec, le domaine est composé d’une érablière, d’un magnifique vignoble ainsi qu’une microdistillerie. En plus des produits de l’acériculture et de la viticulture, il se spécialise dans la fabrication de sirop de bouleau jaune.

Richard Small Tél. : 418 254-7804 domainesmall.com

SATORY SURFACE DESIGN FERME Ô MENU

LES ÉPICES DU MBOA

KIS PAPER

Ferme Ô Menu propose 23 variétés de micro pousses, ainsi que des produits de fermiers partenaires offerts à l’année : œufs frais, tomates, champignons, fraises et laitues.

Les Épices du Mboa proposent des mélanges d’épices authentiques et haut de gamme, conçus pour faire découvrir la richesse culinaire de l’Afrique. Leurs produits sont pensés pour les chefs qui souhaitent : le poivre de Penja (IGP), le poivre noir de Penja (IGP), le mélange d’épices passe-partout et la fleur d’hibiscus rose.

Chez KIS Paper, nous accompagnons les entreprises avec des solutions d’emballage fiables qui allient qualité, valeur et constance. Situés à Markham, en Ontario, nous proposons une vaste gamme de sacs en papier, de boîtes et d’articles pour la vente à emporter afin d’aider les détaillants et les restaurants à optimiser leur fonctionnement.

Louis-Simon Barrette Tél. : 566 766-9409

Lydie Kapnang Tél. : 438 878-1256 lesepicesdumboa.com

Richard Dion Tél. : 514 592-1101 kispaper.ca

Spécialiste en revêtements de planchers performants pour l’industrie de la restauration.

Nous ne nous contentons pas de « recouvrir » votre béton : nous analysons son état et son humidité pour installer des systèmes durables (uréthane cimentaire, époxy technique). Avec plus de 1 300 projets réalisés, Satory offre une expertise terrain honnête pour garantir des surfaces sans joints, sécuritaires et faciles d’entretien.

Alexandre Litalien Tél. : 514 966-3213 satorysurfacedesign.ca

LES ALIMENTS LEVITTS

AB STRATEGIES EQUILIBRE

Les Aliments Levitts une gamme complète, variée et innovante de solutions adaptées aux défis de l’industrie. Spécialisés dans la transformation du bœuf, nous offrons également d’autres produits, tels que le porc et la volaille, de l’équipement permettant d’assaisonner, cuire et emballer des produits en morceaux ou prétranchés.

Spécialistes du recrutement européen, nous connectons les entreprises québécoises à une main-d’œuvre, principalement française, qualifiée et prête à l’action. Grâce à notre expertise du programme Jeunes Professionnels, nous garantissons un processus d’immigration rapide, conforme et sans stress.

LES VIANDES PREMIÈRE (PREMIER MEAT)

EPICES DU GUERRIER

Christian Saint-Hilaire Tél. : 514 367-1654, poste 102 levitts.ca

Alice Alex-Garnier Tél. : 819 570-7865 abstrategiesequilibre.com

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Entreprise québécoise depuis plus de 70 ans, Les Viandes Première se distingue par son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Nous produisons des viandes de bœuf, de porc, de veau, d’agneau et de poulet soigneusement sélectionnées.

Épices du Guerrier est une marque québécoise de mélanges d’épices inspirés par le terroir boréal et les savoir-faire autochtones.

Christine Lachapelle Tél. : 514 795-6114 premiermeat.com/fr

Christine Lachapelle Tél. : 418 806-4843 epicesduguerrier.com

La mutuelle de la restauration depuis 2000.

Les 1 500 membres de la mutuelle font confiance à TELUS Santé (auparavant Solutions Mieux-être LifeWorks) pour :

Augmenter leur productivité.

Réduire leurs risques.

Ils économisent de 25 % à 30 % sur leur cotisation CNESST.

Réduire leurs coûts.

En bénéficiant des services de : • Gestion des réclamations • Gestion de la prévention • Services juridiques

et d’expertises médicales

• Capsules d’information

destinées au secteur • Formation et impartition

de services en SST

1 800 565-4343 | www.sst.lifeworks.com/ARQ

PRINTEMPS 2026 — ARQ INFO

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Une initiative de

En collaboration avec

Simplifiez la gestion de votre comité de santé et de sécurité grâce à notre fiche de suivi du plan d’action!

Clair, structuré et facile à utiliser, cet outil a pour but de favoriser un bon suivi pour le comité de santé et de sécurité.

Utilisez notre fiche pour structurer vos suivis et contribuer à maintenir un environnement de travail sécuritaire pour vos employés.

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Pour consulter et télécharger la fiche, scannez le code QR ou rendez-vous au sst.restauration.org