La Ferme Florale de La Lucarne - Dossier de Présentation

LA FERME FLORALE DE LA LUCARNE Dossier de présentation

C O N TACT

Luc Bachelet bachelet.luc@gmail.com Ariane Lenhardt ariane.lenhardt13@gmail.com

La Lucarne La Ferme Florale de la Lucarne est un projet de floriculture urbaine porté par Luc Bachelet et Ariane Lenhardt. Il se décline sur plusieurs volets : Production La production de fleurs coupées, écologiques et de saison pour la conception de bouquets commercialisés en circuit-court sur la ferme ainsi que dans des points de vente à proximité. Cette activité de production sert de support aux autres volets présentés ci-après.

Animation et transmission de savoirs Ce volet correspond à l’accueil du public dans le cadre d’ateliers de découverte du jardinage, ateliers créatifs autour de la fleur, et de formations aux enjeux environnementaux dans la lignée de nos compétences respectives.

Convivialité Une offre de restauration (boissons et snacks) sera développée et intègrera des fleurs comestibles tout en prônant une agriculture responsable et durable (local, bio, saison, …) ; un espace évènementiel permettra de proposer une programmation culturelle ouverte et collaborative au sein de cet espace.

Inclusion et lien social Par l’accueil de différents publics dont des populations fragilisées au sein d’un lieu beau, vert, apaisant, permettant la rencontre. Des ateliers spécifiques seront proposés aux patients du Service de psychiatrie de l’Institut Mutuliste Montsouris (IMM), aux étudiants et écoles du quartier. Notre projet se veut créateur d’emploi, et vecteur d’insertion par l’activité pour des personnes éloignées du monde professionnel.

Sobriété et circularité Dans sa conception et son fonctionnement notre projet se veut sobre en intrants et démonstrateur des potentialités offertes par l’économie circulaire.

Recherche et expérimentations La ferme florale de la Lucarne sera le support d’expérimentations sur deux pans de la floriculture urbaine : la culture sur substrat issu de la revalorisation de déchets urbains et l’utilisation de variétés végétales plus sauvages et rustiques, dans un but de favoriser la biodiversité.

Services écosystémiques rendus à la ville La valorisation de cet ancien parking par l’agriculture urbaine permettra de favoriser la biodiversité parisienne, mais également de réduire le ruissellement d’eau de pluie dû à l’imperméabilisation du sol, d’atténuer l’effet d‘îlot de chaleur urbain, tout en améliorant l’esthétique du quartier.

Pour être en mesure de pérenniser la vision et les valeurs du projet, nous envisageons la création d’une structure juridique hybride, avec d’un côté une association pour les activités à but non lucratif, d’intérêt général et permettant à différents publique (école, hôpital, habitants) de prendre part à l’aventure. D’un autre côté une structure commerciale avec un objet agricole afin d’alimenter les activités associatives, créer de l’emploi et développer le projet.

Qui sommes nous ?

Nous sommes Ariane et Luc, deux amis originaires de deux coins de France complètement opposés, vivant en région parisienne depuis presque 10 ans.

Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’école AgroParisTech, où nous avons étudié pendant 3 ans. Diplôme en poche, et conscients des enjeux environnementaux actuels sur notre planète, nous avons tous deux orienté notre début de carrière vers des métiers de l’environnement : Luc sur les aspects climatiques et énergétiques, Ariane sur le volet biodiversité et végétalisation urbaine.

Aujourd’hui nous sommes tous les deux à un tournant de notre vie professionnelle qui émane d’un très fort désir de projets concrets, de FAIRE avec nos mains, pour donner plus de sens à notre métier. Le projet de la ferme de La Lucarne a pour objectif de nous réunir autour d’un lieu à valoriser, vecteur de lien social, de sensibilisation à l’environnement, de nouvelles manières de consommer.

Après de nombreuses collaboration lors de nos années de formation, nous souhaitons nous associer dans ce projet qui répond à nos valeurs communes, et donc créer deux structures distinctes mais couplées : une association et une société commerciale.

LUC BACHELET PROFIL

27 ans Originaire d’un village rural de Flandre maritime, Résident à Paris depuis plus de 9 ans

FORMATION

Ingénieur AgroParisTech - Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement Master SciencesPo Paris International – Politiques environnementales

EXPERIENCE PRO

Consultant senior transition écologique et énergétique à Carbone 4 depuis 2017 Stages agricoles (maraîchage bio, élevage lait alpin) été 2021 : stage d’horticulture en fleurs coupées

DOMAINE D’EXPERTISE

Connaissances fines des enjeux «énergie et climat» : empreinte carbone, adaptation au changement climatique, conférences et formations en entreprises.

- Forte appétence pour la botanique et la biologie végétale, potager familial géré depuis tout petit

Développer un projet de floriculture urbaine exemplaire sur le lieu-dit «Campus Jourdan»

Missions d’intérêt général Animation des publics du quartier / emploi de personnes en réinsertion / programmation culturelle

Activités à but lucratif Production de fleurs / ateliers et formations / offre de restauration

ARIANE LENHARDT PROFIL

28 ans Originaire d’une petite ville de Provence, Résidente à Paris depuis 7 ans

FORMATION

Ingénieur AgroParisTech - Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement Master Ecole Nationale Supérieure de Paysage de Versailles

EXPERIENCE PRO

Chef de projet Innovation / Biodiversité urbaine en agence d’architecture et en start-up Expérience de bureau et de terrain, chantiers de végétalisation

DOMAINE D’EXPERTISE

Connaissances fines des enjeux de l’écologie et de l’agriculture urbaine Assesseur BiodiverCity (label pour la prise en compte de la biodiversité dans l’immobilier) Conception paysagère - travaux paysagers

Contexte Locavors Paris Alésia

Astredhor rue d’Alésia Future Coop’14

Maison des réfugiés CROUS

La Lucarne

Institut Mutualiste Monsouris Cité Universitaire

Réservoir de Montsouris

Parc Montsouris ENS

Parc de la Cité Universitaire 0

100m

Parc de la Cité Universitaire

LEGENDE Types d’espaces Espace vert Equipement Transport Bâtiment

Types de commerces alimentaire non alimentaire café restaurant service, agence vacant, en travaux

Infrastructures linéaires Transport ferroviaire Alignement d’arbres

L’étude de l’environnement urbain direct du site de projet nous renseigne sur les opportunités et contraintes de ce dernier, ainsi que sur les populations susceptibles d’être touchées par ce projet.

L’environnement du projet est relativement végétalisé avec la présence du Parc Montsouris et de la Cité Universitaire à 300 m. Le site du projet est connecté à ces espaces par des alignements d’arbres, opportunité pour renforcer la trame verte urbaine qui guidera la conception du projet. Par ailleurs la proximité de ces espaces végétalisés est une opportunité pour l’approvisionnement en déchets verts, qui pourront être valorisés sur le site du projet.

Le quartier est essentiellement résidentiel, on ne trouve que très peu de bureaux à proximité. La zone ne possède pas ou peu de lieu de restauration et

d’événements, d’où notre intérêt à développer ce volet que la population locale appelle de ses voeux.

Différentes populations cohabitent dans ce quartier (frange aisée jouxtant le parc Montsouris, populations fragiles, ou fragilisées par la pandémie : étudiants, personnel hospitalier, patients, ou encore personnes déplacées) et nous voulons catalyser leur rapprochement. La création de lien social à travers l’accueil de public sur la ferme florale pourra contribuer à fédérer ces populations et à animer ce quartier qui compte peu de commerces et une offre de restauration limitée.

Enfin, le site étant situé à un carrefour et visible depuis plusieurs rues, le volet paysager sera développé afin de renforcer les qualités esthétiques du site.

Solstice d’Hiver

Equinoxe

Solstice d’été

9H00

13H00

17H00

A une échelle plus locale, l’étude du contexte bâti autour de la parcelle nous renseigne sur son ensoleillement. de fortes disparités existent entre l’hiver et l’été, ce qui nous pousse à anticiper une forte saisonnalité des activités de production. La floriculture permettra de mieux composer avec cette contrainte que le maraîchage qui nécessite un ensoleillement fort et prolongé. Nous remarquons de plus que l’ensoleillement est bien meilleur le matin, et il est plus important sur la partie de la parcelle réservée à l’ENS donc inexploitable.

Notre analyse du contexte local nous a permis d’intégrer le projet au sein d’un véritable écosystème d’acteurs locaux. Ainsi de nombreuses synergies positives ont déjà été identifiées et sont prêtes à être réalisées. Le schéma ci-dessous résume les principales structures rencontrées autour du projet et avec qui des synergies ont été proposées (le détails des synergies se trouvent dans les nombreuses lettres de soutien placées en annexes du dossier) ; ainsi c’est la rencontre de plus de 55 personnes en physique ou à distance qui nous assure la pertinence de ce projet pour le quartier.

Animation et création de lien social

Association Aurore

Parc et Composteurs de la Cité U

AGROCAMPUS OUEST

AgroParisTech INRAE Les Alchimistes

VAL’HOR

Partenariats et distribution

Florentaise R&D

ASTREDHOR

Les écoles

Véolia Approvisionnement Local

Associations de quartier

L’ENS

La Maison des réfugiés

Terra Innova

La République des Hypervoisins

L’IMM

Association Halage

Recherche et expérimentation

La Lucarne Ferme Florale

Caféteria Sodexo IMM

ECT

Parc Montsouris

La Ferme Florale Urbaine

Mutations Architectes Candice Krief Avocate

Composteurs de quartier

Locavors

Paris Initiative Entreprise

Groupama MiiMOSA

Coop14

L’Arbre Fleuriste

Crédit Coopératif

Point Accueil Installation IdF

Conseil et Accompagnement

LE projet N

Accès Avenue Reille Point de vente de

Le Pavillon : WC, bureau et ateliers

10 m

Le conteneur : Point de vente restauration

Grillage habillé de grimpantes

Accès ENS et IMM

Le Sous-bois : jardin en pleine terre avec sentier thérapeutique Espace détente et jardinage pédagogique - support d’ateliers Points de vente

Notre sondage sur les besoins et envies des habitants du quartier a réuni près de 200 participations. Les principaux résultats nous ont permis d’adapter notre stratégie d’installation et d’exploitation du projet (voir résultats complets en annexe page 17).

La Petite scène - espace modulable événementiel et ateliers Espace de serres Espace refuge de biodiversité

Installation de l’exploitation 1) Instruction du projet Nous souhaitons doter l’extérieur et le local du statut ERP de manière à pouvoir y accueillir du public. Nous souhaitons notamment aménager l’intérieur du pavillon de 70 m2 avec deux salles dédiées pour y tenir des petits ateliers et avec des sanitaires à disposition

des personnes accueillies sur la ferme. La démarche administrative sera donc de demander à la préfecture de police de Paris l’autorisation d’ouverture au public.

Les dégagements, les moyens de secours et les contrôles périodiques des installations nécessaires seront réalisés fin 2021 et début 2022.

Il sera nécessaire d’aménager le bâtiment en conséquence (notamment rampe d’accès et mise aux normes PMR) ou d’installer un bloc sanitaire indépendant.

Les démarches administratives comprennent une demande d’ACAM, ainsi qu’une Déclaration Préalable et une Demande d’Autorisation Préalable de Travaux adressée au maire.

Un permis de construire n’est pas nécessaire au vu des aménagements prévus.

Pour la production agricole, notre projet n’est pas soumis à une Demande d’autorisation d’Exploiter ; une simple déclaration suffira.

2) Les étapes d’installation du site La première étape sera la création du «Jardin sur dalle» qui implique d’abord la création de bordures retenant la terre, puis la mise en place de cette terre fertile.

Nous envisageons plusieurs scénarios pour la réalisation des bordures du Jardin sur dalle, sur lesquels l’ENS pourra arbitrer.

Le premier scénario envisagé consiste en la récupération de pneus non rechapables par Véolia.

Ce scénario est le moins coûteux et le plus innovant, mais également le plus vertueux en matière d’environnement puisqu’il s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire en réutilisant un déchet.

Le deuxième scénario envisagé consiste en la création d’une bordure constituée de blocs de béton et de bois traité, plus esthétique mais plus coûteuse et moins vertueuse.

Dans les deux cas, les matériaux seront acheminés par nos partenaires validés, et installés par nos soins, avec l’aide de bénévoles lors de chantiers participatifs encadrés (59% des sondés sont prêts à participer).

Une fois cette étape réalisée, et dans un soucis d’expérimentation ainsi que d’économie circulaire, nous souhaitons reconstruire un sol fertile à partir de terres excavées (déchets de chantier de la région). Nous sommes encadrés par Christine Aubry (AgroParisTech), Laure Beaudet (AgroCampusOuest) et Claire Grosbellet (Florentaise), trois expertes des substrats végétaux. Nous ferons appel à des chantiers participatifs pour les mises en oeuvre des couches successives de drainage, de terre et organique ; avec son brassage superficielle dans la couche de terre sous-jacente.

-Pour la fourniture et le transport de la couche drainante et des terres excavées : ECT et/ou Terra Innova.

-Pour les matières organiques : Paysage Equipement.

Cette première étape constitue les travaux les plus importants, et sont susceptibles d’être sources de nuisances visuelles et sonores d’où l’intérêt de travailler précisément l’organisation de l’installation.

En revanche les risques sont limités, étant donnée la situation de cette parcelle de plain-pied, la facilité des accès pour les véhicules de chantier et l’accord des entreprises partenaires. Les arbres seront protégés.

En parallèle, sera réalisée la mise en valeur des espaces de pleine terre, le « Sous-bois ». Elle nécessite l’acheminement de végétaux issus de pépinières, ainsi que d’éventuels autres matériaux : terreau, compost, paillage, dalles pour création d’un pavement.

Nous souhaitons réaliser cette étape rapidement au printemps pour laisser le temps aux végétaux de s’installer et d’avoir déjà bien repris lors de l’ouverture.

Nous serons accompagnés de spécialistes (entre autres de l’ IMM) pour concevoir cet espace de manière à correspondre pleinement aux critères d’un jardin thérapeutique et pédagogique.

Ensuite, les espaces de cultures comestibles (fleurs et légumes) et pédagogiques seront aménagés à l’aide de bacs potagers et jardinières en bois. Une attention particulière sera portée à l’hygiène et à la sécurité afin de garantir la qualité des produits obtenus.

Les matériaux seront acheminés par des entreprises spécialisées (bois, géotextile, terreau, compost) et la construction des bacs sera réalisée par nos soins.

En parallèle, l’aménagement des espaces pour l’accueil du public sera réalisé. Il comprend la création d’un espace de détente équipé de tables de chaises et de bancs harmonieusement dispersés parmi les jardinières pédagogiques. Un espace multifonctionnel au mobilier flexible pourra également accueillir le public lors d’ateliers créatifs et pédagogiques autour de la fleur. Cet espace pourra également être converti ponctuellement en lieu de représentation pour une programmation culturelle (théâtre, musique, poésie...) désirée par plus de 60% des sondés.

Afin de transformer et distribuer nos produits floraux lors de la présence de public, nous imaginons l’installation d’un conteneur recyclé (20 pieds) en mini cuisine servant également de points de vente de nos produits transformés : eaux florales, thés, snacks à base de fleurs comestibles (70% des sondés aimeraient pouvoir se restaurer sur le site lors de leur visite).

Le pavillon existant servirait également de lieu de transformation des fleurs comestibles, stockage de fleurs fraîches et séchage de futures fleurs séchées.

Un point de vente proche du pavillon et de l’entrée du site serait établi.

Nous sommes parfaitement disposés à discuter de ces points avec l’ENS.

Modalités de repli à l’issue de l’exploitation Deux scénarios distincts se dégagent, selon qu’une autre structure reprenne l’exploitation ou non. Dans le premier cas, les différents outils de production et installation pourront être cédés à l’exploitant suivant pour faciliter son installation.

Dans le cas où toute forme d’exploitation devrait cesser sur cette parcelle, les différents constituants de l’exploitation peuvent être dissociés et seront revendus s’ils peuvent l’être, ou évacués par des filières de recyclage spécialisées.

3) L’exploitation au quotidien Accès et circulations L’accès au site pour le public sera possible uniquement sur des plages horaires dédiées afin de limiter les risques liés à l’accueil du public sur les horaires de travail agricole.

Tous les accès se feront par les portails donnant sur l’avenue Reille. L’accès piétons se fera par le petit portail et l’accès véhicule se fera ponctuellement par le grand portail situé à côté, par exemple pour la réception de matériel. Sur les horaires d’accueil de public, le grand portail pourra également rester ouvert dans le but de permettre une évacuation rapide des personnes si nécessaire.

Les outils et le matériel seront stockés au sous-sol du pavillon, sortis lorsque nécessaire, et rangés après chaque journée.

Les productions seront vendues à l’entrée du site ou livrées en ultra proximité (hôpital, locavors, magasin Coop 14).

Les circulations seront larges au sein de l’exploitation et certaines garantiront le passage des véhicules, en particulier une bande de plusieurs mètres de large sera laissée libre contre la façade du bâtiment Oikos pour permettre l’accès aux véhicules au pied de cette façade.

Gestion technique Nous assurerons la gestion technique quotidienne de la ferme, l’entretien des espaces extérieurs et du local.

Les consommations d’eau et d’électricité pourront être mesurées à l’aide de compteurs et facturées à La Lucarne.

Pratiques culturales Nous souhaitons produire des variétés de fleurs rustiques et locales afin de contribuer à faire émerger une filière de fleurs locales et de saison plus favorables à la biodiversité, plus diversifiées génétiquement, moins standardisées, et adaptées au climat local.

Pour étayer ces bouquets, des plantes à feuillages seront également cultivées : Eucalyptus, Ruscus, Fougères, Lierre...

En parallèle nous souhaitons également produire des fleurs comestibles afin de faire découvrir au public les

saveurs nouvelles de ces produits jusqu’alors surtout utilisés en haute gastronomie : bourrache, capucine ou encore soucis...

Printemps Pavot Pivoine Tulipe Oeillets

Eté Tournesol Gypsophile Achillée Delphinium

Automne Dahlia Graminés Chardons

Hiver Anémones Renoncules Jacinthe

Nos hypothèses de productivité proviennent d’un retour d’expérience de la Ferme Florale Urbaine (structure horticole dont le système de production est très similaire à celui du projet) pendant ses premières années et sont donc réalistes et très prudentes.

Nos pratiques culturales s’inspireront grandement de la permaculture, se rattachant à l’initiative « slow flower » : sans utilisation de produits phytosanitaires en plein air, de saison, … La fertilisation annuelle sera organique et sourcée localement (accord déchets verts Parc Montsouris et Cité U, composteurs des quartiers environnants, …), elle sera complétée par l’emploi d’engrais verts (plantes d’interculture apportant fertilisation et structure au sol).

Distribution et commercialisation 50% des sondés du quartier souhaitent pouvoir acheter des fleurs coupées localement, ainsi nous souhaitons développer au maximum la vente directe au sein de l’exploitation : passants s’arrêtant au point de vente de l’entrée ou « click & collect » en ligne.

Nous sommes persuadés qu’inviter le public à découvrir notre manière de travailler pourra contribuer à nous différencier des fleuristes plus conventionnels. Par ailleurs notre situation à proximité directe d’un hôpital avec des patients recevant des visiteurs est un atout pour la vente de bouquets de fleurs en ultra-proximité.

Nous avons néanmoins identifié des canaux de distribution alternatifs et complémentaires : deux points de vente Locavors (environ 150 paniers commandés chaque semaine) et Coop 14 (magasin coopératif citoyen prônant le local, bio et raisonné) situés à proximité et désireux de diversifier leurs produits. Ces canaux de vente quasi directs nous permettent de fixer nos prix et donc d’assurer une valeur ajoutée intéressante sur nos ventes.

Enfin, plusieurs fleuristes nous ont assuré être vivement disposés à acheter l’excédent de production.

Afin d’œuvrer à l’émergence d’une filière de la fleur parisienne locale et durable, des partenariats sont déjà envisagés avec d’autres fermes florales urbaines pour commercialiser les produits en commun, et a minima

des échanges de bons procédés (ex. emplacement dans leur serre à Vitry contre du stockage temporaire de leurs fleurs à Jourdan pour les livraisons). Stéphane Berdoulet (directeur Halage), Félix Romain de la Ferme Florale Urbaine, Christine Aubry d’AgroParisTech, Guillaume Morel-Chevillet d’Astredhor et des fleuristes nous ont assurés une demande très importante à Paris pour ce type de produits et une offre actuelle n’y répondant pas du tout. Ceci nous assure un écoulement aisé et complet de la production.

Les fleurs comestibles, quant à elles, seront transformées et vendues sur place dans le cadre d’une offre de restauration locale. Les surplus éventuels pourront être proposés aux restaurateurs du quartier.

Ouverture au public L’ouverture au public est envisagée dans deux cadres différents: des ateliers et événements.

Tout d’abord nous envisageons la tenue d’un à deux ateliers artistiques ou pédagogiques par semaine accueillant au maximum 8 personnes. Nous souhaitons construire notre offre autour d’ateliers thématiques divers : -Artistiques autour de la fleur: réalisation de tableaux de fleurs séchées, cyanotypes, composition de bouquets frais et secs... 59% des sondés s’y intéressent.

-Pratiques: cours de jardinage et de botanique, reconnaissance d’espèces... 82% des sondés s’y intéressent.

-Thérapeutiques: accueil des patients du Service psychiatrique de l’hôpital (surtout des adolescents et

jeunes adultes), découverte de la ferme et des fleurs comestibles.

-Formation/sensibilisation aux enjeux « Climat et biodiversité » dans la lignée de nos compétences respectives, environ 40% des sondés sont intéressés.

Puis, lors d’événements dédiés (artistiques, culturels, associatifs, thématiques, …) nous souhaitons ouvrir plus largement l’accès du lieu au public. C’est aussi l’occasion de faire découvrir nos produits et nos ateliers tout en proposant une offre de restauration rémunératrice.

Ces événements ponctuels (ex. 1 fois par semaine) seront encadrés afin de ne pas causer de nuisances sonores au voisinage, notamment l’hôpital et l’ENS. En fonction de la réussite de ces événements il pourra être envisagé de développer ce volet accueil du public en accord avec l’ENS. Recherche et expérimentations La ferme florale de la Lucarne pourra être le support d’expérimentations sur différents axes innovants : le développement de substrats de culture à partir de déchets de la ville, et le choix de variétés de fleurs plus rustiques pour la composition de bouquets.

Notre ferme pourra même à terme devenir un pilote pour le développement de projets similaires.

Enfin, nous assurerons une exemplarité sur l’évaluation et la gestion du risque de pollution du sol en suivant le programme Refuge de AgroParisTech.

IMPACTS Environnementaux Les impacts environnementaux positifs consécutifs à la mise en place de notre projet sont nombreux.

Sur le climat tout d’abord : -Les efforts proposés pour inscrire la conception du projet dans une démarche d’économie circulaire permettent de réduire drastiquement l’impact carbone lié à l’installation. En effet les matériaux utilisés sont issus de la récupération et sourcés en Île-de-France.

-Les produits proposés (des fleurs locales, de saison sans phytos en plein air) permettent de réduire les coûts environnementaux d’une filière mondiale polluante (chauffage de serre, mécanisation, transport réfrigéré aérien, phytosanitaires néfastes à la biodiversité ou encore le gaspillage lié aux normes et calibres très stricts). Cette réalité du marché global de la fleur représente aujourd’hui 85% des fleurs coupées importées et vendues en France. Ces coûts écologiques seront tous évités par notre modèle.

Sur la biodiversité urbaine ensuite, l’espace de la dalle béton se verra à nouveau végétalisé. Ainsi le nombre d’espèces végétales sera démultiplié. Nous souhaitons favoriser les espèces indigènes et un étalement des floraisons qui offrira une source de nourriture aux pollinisateurs sauvages ainsi qu’aux abeilles parisiennes qui manquent aujourd’hui de ressources alimentaires.

Des refuges pour la faune seront installés au sein de la ferme afin d’accueillir la faune (oiseaux, insectes et petits reptiles). La zone boisée en forme de triangle près de l’entrée sera consacrée à l’accueil de cette biodiversité, elle représente 10% de la surface totale.

Nous quantifierons la biodiversité avant/après projet.

D’autres services écosystémiques seront rendus, notamment la limitation du coefficient de ruissellement de la parcelle par la création du Jardin sur dalle de 1000 m2 retenant les eaux de pluies. Une fois sur place et avec les informations nécessaires en main, nous étudierons également des solutions de récupération de l’eau de pluie ainsi que le retrait ou fracturation de la dalle pour accroître la désimperméabilisation du lieu.

Esthétiques Le volet paysager sera développé sur le projet afin de rendre la ferme attractive pour les visiteurs. En particulier, la création d’un sentier pédagogique sur la partie de pleine terre au nord de la parcelle contribuera à étoffer la végétation de cet espace très visible depuis l’intérieur. Les bordures seront fleuries à l’aide d’annuelles et les grillages habillés de grimpantes

fleuries et variées, visibles depuis la rue de la Tombe Issoire. L’entrée du site sera également travaillée esthétiquement pour créer un appel depuis l’avenue Reille. Une fois le portillon poussé, le visiteur ouvrira une fenêtre dans la ville, celle de La Lucarne, un écrin de verdure fleuri et apaisé.

Sociaux Nous souhaitons faire de La Lucarne un lieu de tissage de lien social pour les diverses populations du quartier (étudiants, chercheurs, habitants, personnes déplacées, patients et soignants de l’hôpital) et de réinsertion dans la société et le monde profesionnel.

A travers les ateliers jardinage, les chantiers participatifs, ou encore les événements culturels, ces populations ont l’opportunité de tisser des liens grâce au « faire ensemble ». Ils pourront se reconnecter à la nature, prendre le temps de se détendre dans un îlot de verdure apaisé et apaisant, de mettre les mains dans la terre, peut être de faire naître une vocation, de cueillir une fleur, la sentir, la manger.

Nous nous sommes déjà entourés d’associations spécialisées dans l’accompagnement et l’insertion de personnes précaires ou exclues (Aurore, Halage, Emmaüs Solidaire, Abajad) afin de nous aider à organiser des activités et événements créateurs de liens, et pour que La Lucarne soit un lieu de passage actif dans les programmes de réinsertion de ces personnes.

Beaucoup d’études montrent des liens forts entre la santé physique et psychique et le contact régulier avec un espace de nature. Sur cette question de la nature en ville et du social nous avons pu échanger avec un directeur de département de l’ENS qui nous a souligné l’intérêt potentiel pour les étudiants de Jourdan de documenter le projet. L’IMM a manifesté un fort intérêt pour intégrer nos ateliers dans le calendrier des jeunes patients du service de psychiatrie. Économiques Notre projet bénéficiera à deux enjeux économiques : -La création d’emplois rémunérateurs : par l’embauche d’un ETP (au-delà de Ariane et Luc) à court terme et d’un deuxième ETP (voire plus) à moyen terme en fonction du succès des diverses activités de La Lucarne. Par ailleurs l’accueil de stagiaires chaque année (École du Breuil par ex.) et de bénévoles permettra de renforcer la main d’oeuvre -La participation à l’émergence d’une filière de fleurs locales et de saison, en lien avec les autres acteurs de ce mouvement à Paris et en France.

ECONOMIE Trois scénarios sont utilisés dans ce prévisionnel : • un scénario pessimiste (coûts maximum, hypothèses les plus basses de revenus,…) ; • un scénario optimiste (à l’opposé) ; • un scénario médian qui est la moyenne des deux.

Temps de retour sur investissement : 10 ans dans le scénario médian (si les emplois prévus sont créés).

Durée d’occupation souhaitée : selon le prévisionnel présenté ci-après 10 ans d’occupation permettent une performance financière saine (le résultat net cumulé reste positif pendant 10 ans). Cette occupation permet également de rémunérer les plusieurs emplois créés et pérennisés au fil des ans. En outre certaines vivaces prennent au moins 5 ans pour être valorisées.

Phase installation et de maturation : de fin 2021 à 2024.

Phase de gestion courante : 2024 à 2031.

Emploi : le prévisionnel expose l’embauche progressive de 3,5 ETP (puis davantage si l’augmentation du chiffre d’affaire le permet). Les salaires versés au départ au SMIC, augmenteront dès que possible pour valoriser le travail réalisé.

Aides mobilisées : Dotation jeunes agriculteurs (conférence PAI suivie, Plan de Professionnalisation Personnalisé débuté) et aides régions IdF.

Plus de détails sur la partie «économie» en annexe p.14

Rappel des surfaces exploitables

Espace disponible

Le Jardin sur dalle

m2

Le jardin sur dalle comporte 37% en cheminement, 67% cultivable

1 000

Le Sous-bois

m2

= zone au Nord déjà en pleine terre

588

Hypothèses d’activité en régime de croisière, à partir de 2024 Activité Fleurs

Ateliers Jardin thérapeutique

Restauration

Unité Rendement (REX Ferme Florale Urbaine) Prix moyen tige Revenu moyen d'une semaine des ateliers "végétal/art/technique" Ateliers thérapeutiques avec hôpital Nombre semaines belles saisons

35

40

45

1,5

1,7

2,0

Benchmark sur "Wecandoo" sur 7 ateliers

222

332

442

€/an

REX forfait ateliers en cours à l'hôpital

6000

6500

7000

1 événement par semaine pendant la "belle nombre/an saison" (=6 mois)

26

Personnes par événement

nombre

55

70

85

Dépenses restauration par visiteur

€

15

20

25

2

2

2,5

0,5

0,5

0,5

0,25

0,5

1

0,25

0,5

1

0,0

0,5

1,0

Ateliers & jardin thérapeutique Accueil public & vente

nb ETP

Année 2022 : pas de salaires pour les 2 associés (car revenus externes) + 0 à 1 salarié SMIC

Croissance annuelle

Scénario Optimiste

€/semaine

Restauration

Emploi

Scénario Médian

€/tige

fleurs/m2

Production fleurs Besoin ETP par mission à termes

Scénario Pessimiste

Remarques Retour expérience Ferme Florale Urbaine "très réaliste" - ratio prenant en compte les cycles de production additionnels, des dégâts potentiels, des invendables Benchmark prix

ETP salarié payé

du CA toutes activités

2 salaires SMIC 2 salaires SMIC (associés) + 0,5 (associés) SMIC (salarié)

Année 2024 :

2 salaires SMIC (associés) + 0,5 SMIC (salarié)

Année 2028 :

2 salaires SMIC (associés) + 1 SMIC (salarié)

A partir de l'année 2024

2%

salaire ETP

%/an

2 salaires médian (associés) + 1 SMIC (salarié) 2 salaires 2 salaires médian médian (associés) + 0,8 (associés) + 1,5 SMIC (salarié) SMIC (salarié) 2 salaires 3 salaires médian médian (associés) + 1,5 (associés) + 2 SMIC (salarié) SMIC (salarié)

Année 2023 :

5%

8%

Compte de résultat prévisionnel - Scénario médian fin 2021

Chiffres d'affaires

2022

2023

2024

2025

2026

2027

2028

2029

2030

2031

Vente fleurs

7 615 €

28 285 €

43 516 €

45 691 €

47 976 €

50 375 €

52 894 €

55 538 €

58 315 €

61 231 €

Ateliers

8 635 €

17 269 €

18 133 €

19 039 €

19 991 €

20 991 €

22 040 €

23 142 €

24 299 €

25 514 €

6 500 €

6 500 €

6 825 €

7 166 €

7 525 €

7 901 €

8 296 €

8 711 €

9 146 €

9 603 €

18 200 €

36 400 €

38 220 €

40 131 €

42 138 €

44 244 €

46 457 €

48 779 €

51 218 €

53 779 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

2 554 €

1 511 €

3 022 €

3 173 €

3 332 €

3 498 €

3 673 €

3 857 €

4 050 €

4 252 €

4 465 €

4 339 €

8 678 €

9 111 €

9 567 €

10 045 €

10 548 €

11 075 €

11 629 €

12 210 €

12 821 €

Jardin thérapeutique Restauration Production fleurs Charges Ateliers variables Restauration = CA Marge brute charges variables Administr atif Charges fixes

32 546 € 74 201 €

0

4 940 €

4 940 €

4 940 €

4 940 €

4 940 €

Salaire

10 308 €

57 725 €

95 753 €

95 753 €

95 753 €

95 753 €

Sécuritéprévision

2 669 €

1 919 €

1 978 €

2 039 €

2 104 €

2 171 €

(1 265) €

3 872 €

= CA charges %Résult.

Marge nette Exploi/CA

14 629 €

0

11%

132 €

= Résultat exploit. Résultat brut charges financièr es = Résultat Résultat net brut -15% IS Résultat net cumul Annuel

9 617 € (10 816) € (6 157) €

36%

Prêt Charges financières bancaire

CA total

96 575 € 101 532 € 106 736 € 112 200 € 117 938 € 123 963 € 130 289 €

4 940 €

Résultat d'exploit.

Charges tot.

91 855 €

-10%

132 €

-5%

132 €

-1%

132 €

132 €

0

14 497 €

9 484 € (10 948) € (6 289) €

(1 397) €

0

12 322 €

8 061 €

(1 188) €

(9 306) € (5 346) €

12 322 € 20 384 € 11 078 €

5 732 €

4 544 €

3% 132 €

Assurance, frais bancaire et comptable, redevance local et site…

2022 revenus externes pour les 2 associés, 110 184 € 110 184 € 110 184 € 110 184 € pas de salaire versé Matelas financier de sécurité (20% 2022 et ensuite 10% du total des charges hors 2 243 € 2 317 € 2 396 € 2 478 € salaires) 4 940 €

(5 166) € -4%

7 723 €

497 € 0%

4 940 €

6 443 € 12 687 € 5%

8% Taux intérêt à 2,5% / montant du prêt = besoin à financer pour CAPEX (cf. plus bas)

(4 504) € 3 219 €

497 €

6 443 €

12 687 €

422 €

5 477 €

10 784 € Impôts sur les sociétés de 15%

3 641 €

9 118 €

19 902 €

40 950 €

88 454 € 106 693 € 112 028 € 117 629 € 123 511 € 129 686 € 136 171 € 142 979 € 150 128 €

0€

26 453 €

78 970 € 117 642 € 118 317 € 119 027 € 119 772 € 134 985 € 135 674 € 136 536 € 137 442 €

Montant des investissements initiaux Installation du "champs"

8 678 €

Jardinières & Serre C A P E X

4 940 €

132 €

3 739 € (5 299) €

3 178 €

4 940 €

0€

fin 2021

2022

Vivaces

4 704 €

Local

1 000 €

Restauration

2023

4 230 €

Total CAPEX

13908

fin 2021/2022 Graines et terreaux

1 031 €

7 623 €

Nombreuses jardinières (1 m2) pour la culture de fleurs comestibles et de légumes. Petite serre sans fondation et micro serres d'appoint

Ateliers

Matériel pour 100 personnes

1 043 €

Restauration

Matières pour 100 personnes

541 €

4 704 €

Arbres, arbutes et buissons fleuris/feuillage.

Outils manuels, godets, système irrigation

6 500 €

34354

Remarques

Production fleurs

6 850 €

Chemin thérapeutique

BFR et Trésorerie Acheminement, mise en œuvre et potentiellement achat des matériaux pour réaliser le grand jardin sur dalle

8 678 €

7 623 €

Remarques Sans prendre en compte les feuillages/fleurs du "sous bois" Montée en puissance de la production car structuration et fertilisation progressive du sol.

Divisé par 2 pour 2022 (temps d'installation) Pas de charge variable : matériel végétal uniquement (≠ atelier végétal non thérapeutique) Divisé par 2 pour 2022 (temps d'installation) Pas de croissance car même surface exploitée 2022 charges variables divisées par 2 2022 charges variables divisées par 2 / Croissance

Assurance

1 500 €

Ameublement intérieur et mise aux normes ERP Container, ameublement extérieur, vaisselle et licence vente

Autres

Frais bancaire, internet, petits frais

1 000 €

Mise en place du tracé et du pavement

Salaire

Moitié du 0,5 ETP 2022 = 1/4 d'ETP

5 154 €

12326

TOTAL

10 269 €

Plan de financement

Besoin

Financement

fin 2021 à 2023

Remarques

Pertes à financer

0€

Dans le scénario médian les charges opérationnelles sont compensées dans l'année par les revenus dès la première année

BFR premiers mois CAPEX TOTAL

10 269 € 60 587 € 70 856 €

Apports propres

21 257 €

50% prêt d'honneur PIE (Paris initiative entreprise) et 50% apports personnels

Crowdfunding Prêt bancaire

12 500 € 37 100 €

Aide

0€

TOTAL

70 857 €

Via plateforme type Miimosa Discussions en cours avec nos banques Par précaution nous ne reposons pas notre plan de financement sur des aides et subventions qui peuvent être assez incertaines (nécessite réponse à un appel, peu d'appels déjà ouverts pour la fin d'année]

CALENDRIER Notre calendrier d’installation prévisionnel est exposé ci-dessous. Il reprend les étapes relatives à l’installation telles que l’instruction du projet, les différents travaux, et le lancement des différentes activités.

2022

2021 Dec.

Jan.

Fev.

Mars

Avril

Mai

Juin

Août

Sept.

Juil.

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déclaration CFE Rédaction de la convention et signature Travaux ENS (local et accès élec./eau) Affiliation MSA

ERP local et espace extérieur

Demande Dotation Jeunes Agriculteurs (dont PPP) Rassemblement des éléments dossiers ACAM

Finalisation des partenariats

Accueil public

Nov.

Validation du statut et création de la structure

Installation jardin sur dalle et activité fleurs

Installation administrative

Oct.

ACAM DP

Installation des bordures Installation couche drainante et terres excavées Chantiers participatifs

Amendements organiques Plantations en pleine terre Activité production et vente fleurs Activité ateliers Mise en place mobilier et espace restauration

Ensuite, ce calendrier présente notre planning d’exploitation et le cycle de production, en mettant en évidence le caractère saisonnier de toutes nos différentes activités.

Printemps Mars Semis espèces annuelles Mise en terre des plantules

Production fleurs

Récolte fleurs Vente fleurs Commande et mise en place bulbes Fertilisation du sol (engrais vert, compost) Maintenance (outils, irrigation, matériel divers) Préparation production suivante

Autres activités

Entretien & taille des arbres, arbustes, buissons Ateliers artistiques avec matériel de saison disponible, ateliers techniques, sensibilisation Accueil public / Evènementiel / Restauration

Avril

Mai

Automne

Été Juin

Juil.

Oct.

Nov.

Hiver Dec.

Jan.

Fev.

C O N TACT

Luc Bachelet bachelet.luc@gmail.com Ariane Lenhardt ariane.lenhardt13@gmail.com