ABENDMENÜS (ab 20:30 Uhr) 4 Gang Wir servieren zu unseren Menüs frisch gebackenes Brot mit Meersalz und Olivenöl. Auf Wunsch bieten wir Ihnen zusätzlich gerne gesalzene Butter und Aufstrich zu € 3,90 pro Person an.
MENÜ I Tuna Cannelloni Bete, Wasabicreme, Amaranth Kräutersalat ***
Ajo blanco Croûtons, Mandeln, Trauben, Tabouleh ***
Beef Filet (rosa gebraten) Thymianjus, Chicoreé, Kartoffel Mille Feuille ***
Apfel Tarte Tatin New Style Garam Masala Frischkäse Sorbet € 72 pro Person
MENÜ II Ceviche vom Lachs Kumquat, Mais, Korianderöl ***
Wurzelgemüseconsommé geräucherter Ricotta Spinat Ravioli ***
Lammkarree Balsamicojus, Mandelpolenta, Zucchini ***
Schwarzwälder Kirsch Pavlova € 70 pro Person
MENÜ III Gebeiztes Rindercarpaccio Frischkäse, gepickelte Schalotten, Kräuter ***
Hummer Bisque Kokosmilch ***
Sous vide gegarte Brust vom Schwarzfederhuhn Nussbutter Kartoffelpüree, Morcheln ***
Himbeere, Lychee und Rose € 68 pro Person