Accent editie #1 - 2018

1

ACCENT

NO 1 AR VOORJA8 1 20

FOOD | INSPIRATION | LIFE | STYLE

MINDFULNIKS | OH LA LA TORTILLA | POWERBITES

ACCENT | voorjaar 2018

2

COLOFON Uitgever: Appèl B.V. Drukwerk & postverzending: Bek Veghel, www.bek.nl Concept & realisatie: Ellen Janssen, Sophie Vos Met medewerking van: Luc van den Brand, Maartje Vugts, Michelle Dingemanse, Odette Snoeren Rechten: niets uit deze uitgave mag, in welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

CONTACT Appèl B.V. Postbus 2250 5202 CG ‘s-Hertogenbosch www.appel.nl 073 - 612 50 50 contact@appel.nl

   Oplage 15.000 stuks © 2018 Appèl B.V.

03 WELKOM

MAÑANA MAÑANA ¡Buenos días! Welkom in de Spaanse en Mexicaanse keuken!

Eigenlijk vind ik al het eten uit deze landen lekker. Super leuk dus om, als vormgever van dit magazine, zelf deze editie in te luiden!

Even een paar leuke weetjes: wist je dat de Mexicaanse keuken grofweg een verzameling is van de Azteekse en Spaanse keuken?

Maïs is het basisingrediënt van veel gerechten. Verder zijn chilipepers, tomaten, bonen en avocado’s heel belangrijk. Voor avocado, in het bijzonder guacamole, kun je mij ‘s nachts wakker maken. Deze editie staat bomvol met mijn lievelingsvrucht, mmm heb ik even geluk!

Het liefst zou ik in Spanje wonen. Adiós, muchas gracias, vamos a la playa.. Mijn ‘grote’ Spaanse woordenschat zou in ieder geval geen reden kunnen zijn dat ik niet ga emigreren. Ik zou oh zo graag de Spaanse taal willen beheersen. Maar het leren, ho maar. Dit is een van de dingen die ik iedere dag weer uitstel. “Ik ga mezelf morgen aanmelden voor een cursus Spaans, of overmorgen, of de dag erna”.

In deze editie vind je meer uitstelgedrag, alles over het meest bekende gerecht uit de Mexicaanse keuken, hoe je meer ‘tranquilo’ kunt worden en recepten voor powerbites als je juist meer powerrr nodig hebt.

Veel leesplezier & een fijn voorjaar amigos!

‘Voor avocado, in het bijzonder guacamole, kun je mij ‘s nachts wakker maken!’

Sophie Vos Communicatie & vormgeving ACCENT | voorjaar 2018

22 38

12

16

20

22

05 INHOUD

22

06

Oh la la tortilla Recepten

12

Nice to haves Gadgets

18

Un poco mรกs tranquilo Column

20

Powerbites Recepten

Morgen is alles beter Toch?

Spaans trio Recepten

Uitstelgedrag Van de redactie

Oh la la tortilla Weetjes

34

24

La cuenta por favor Trendtour

26

Mindfulniks Tips

28

Casa don Carlos Slapen bij

32

Mijn Spaanse avontuur Column

40 42 44

Spiksplinternieuw Kookboeken

ACCENT | voorjaar 2018

SPECIAL

MORGEN is alles beter, toch?

Een betere wereld, wie wil dat nou niet? Hoe clichĂŠ het ook klinkt, maar een betere wereld begint bij jezelf.

I have a dream Je kent de beroemde uitspraak ‘I have a dream’ van Martin Luther King vast wel. Kijk eens om je heen en bedenk wat je graag anders zou willen zien in jouw omgeving. Is dit minder troep op straat of zou je vaker een glimlach willen ontvangen?

WHAT’S YOUR DREAM?

08

LEUKE TIPS om morgen beter te maken

Probeer onderstaande tips eens! Het zijn super makkelijke, kleine stappen die een steentje bijdragen aan een betere wereld voor jezelf en een ander!

Genoeg ideeën om je eigen bucketlist te maken met doelen die goed zijn voor de wereld, maar ook zeker voor jezelf!

HAPPY maak iemand anders blij •

• •

•

Smile baby, you look like a million dollars!

Geef iedereen die mooie glimlach van jou.

Een leuke bonus is dat je er zelf óók blij van wordt!

Strooi met complimentjes. Zo maak je iemands dag weer helemaal goed.

Geven maakt blij! Help de mensen om je heen die er niet om vragen, maar waarvan je ziet dat ze het nodig hebben.

Doneer 4 uur van je leven aan een koffieschenk buurtproject. Ga hiervoor naar goeddoenvooreenander.nl.

DON’T WORRY, BE HAPPY

09

‘Maak de wereld een stukje mooier.’

NATURE doe iets voor de natuur •

• •

•

Maak je eigen moestuin en geniet van jouw zelf geteelde groenten, fruit en kruiden.

Plant willekeurig ergens mooie planten of strooi veldbloemzaadjes uit.

Plaats een regenton of tank in de tuin om regenwater op te vangen en geef het terug aan je planten. Bespaart ook nog eens veel drinkwater, win-win!

Geef ‘NIKS’ cadeau, het meest gevraagde cadeau van Nederland. Kijk op niks.greenpeace.nl.

ACCENT | voorjaar 2018

10

WORLD maak de wereld beter •

LET’S GO PLOGGING!

• • • • •

Leef bewust: neem ledlampen, bespaar op plastic, neem je eigen tas mee en scheid je afval. Heel easy!

Eet eens een dag geen vlees. Maak van de maandag bijvoorbeeld een ‘Meatless Monday’.

Laat je auto wat vaker staan en wandel of fiets naar die ene afspraak of naar de supermarkt.

Plak een ‘nee-nee sticker’ op de brievenbus. Zo bespaar je al snel heel veel papier.

Poets je tanden zonder het water te laten stromen. Je kunt hiermee al gauw een paar liter per dag besparen.

Doe aan plogging: een samenvoeging van ‘jogging’ en het Zweedse ‘plocka’. Je werkt aan je conditie terwijl je zwerfvuil opraapt van de grond. In Zweden is het inmiddels een ware hype!

‘In a gentle way you can shake the world.’

12 Pimenton wordt gemaakt van peperachtige paprika’s die worden gerookt boven een vuur van eikenhout. Onmisbaar in de Spaanse keuken!

Dit voorgerecht is een variant op de welbekende Spaanse gambas al ajillo.

13 RECEPTEN

SPAANS TRIO uno, dos, tres

GAMBA CARAMBA con tomate

400 gr gepelde garnalen Peper en zout 4 el olijfolie 1 ui (fijngehakt) 4 teentjes knoflook (geperst) Snufje pimenton (gerookt paprikapoeder) 2 el gedroogde oregano 350 gr kerstomaten (gehalveerd) 225 gr feta of ricotta Kwart kopje platte peterselie (fijngehakt)

NĂšMERO UNO

AAN DE SLAG: Verwarm de oven voor op 225°C. Bestrooi de garnalen met peper en zout. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 3 min. totdat ze lichtroze zijn. Schep de garnalen met een schuimspaan uit de pan en verdeel over vier vuurvaste schaaltjes. Verwarm de twee overgebleven eetlepels olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit ca.

8 min. Voeg de knoflook, pimenton en oregano toe en bak nog 2 min. door. Voeg de tomaten toe en laat nog 2 min. sudderen totdat alles lichtjes is ingedikt. Verdeel het mengsel over de vier schaaltjes met garnalen en brokkel de kaas erover. Zet in de oven totdat de kaas licht is gesmolten. Strooi tot slot peterselie over de schaaltjes en serveer met vers brood.

ACCENT | voorjaar 2018

AARDAPPELTORTILLA

met oesterzwammen 3 el olijfolie 1 ui (gehalveerd en in dunne ringen) ½ prei (in kleine stukjes) 450 gr aardappelschijfjes (voorgekookt) 250 gr oesterzwammen (in stukjes) 6 eieren 2 el crème fraîche Peper en zout

AAN DE SLAG: Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui samen met de prei aan.

Voeg de aardappel toe en bak in circa 8 min. lichtbruin. Voeg vervolgens de oesterzwammen toe en bak nog even mee.

Klop de eieren met de crème fraîche los en voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk het eimengsel over de aardappel. Bak de tortilla op laag vuur totdat het eimengsel gestold is. Verwarm ondertussen de grill.

Zet de tortilla nog een paar minuten onder de grill zodat de bovenkant mooi lichtbruin wordt. Serveer de tortilla in punten eventueel met simpele salade van veldsla en avocado.

Heb je de smaak te pakken?

Vervang de prei en oesterzwammen voor de volgende combinaties: • Chorizo en rode paprika • Manchego en groene olijven • Tonijn en tomaat

NÚMERO DOS

15

Wist je dat de oesterzwammen die wij gebruiken worden gekweekt op het koffiedik uit onze bedrijfsrestaurants?

ACCENT | voorjaar 2018

16 CREMA CATALANA als taartje

NÚMERO TRES

Voor de bodem 150 gr bloem 100 gr boter (op kamertemperatuur) 75 gr suiker ½ ei Voor de vulling 500 ml volle melk 1 vanillestokje ½ kaneelstokje Rasp van ½ sinaasappel en van ½ citroen 7 eidooiers 95 gr fijne kristalsuiker 10 gr maïzena Rietsuiker

AAN DE SLAG: Meng de bloem, boter, suiker en het halve ei tot een deegbal.

Rol deze in plasticfolie en leg 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een langwerpige bakvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en bedek de bodem en zijkant van de bakvorm. Leg hierop bakpapier met bakbonen en bak 15 min. in de oven. Verwijder daarna het papier en de bonen.

Bak de bodem nog een keer 10 min. en laat afkoelen.

Verwarm de melk met de vanille, kaneel en de rasp in een steelpan. Breng langzaam aan de kook, neem de pan van het vuur en laat 15 min. intrekken. Doe de eidooiers, suiker en maïzena in een grote kom en klop tot een romig mengsel.

Schenk de melk door een zeef en doe weer in de pan. Zet op middelhoog vuur en voeg vlak voor het begint te koken beetje bij beetje het eidooiermengsel toe. Klop ca. 7 min. of tot het mengsel indikt. Giet het mengsel op de gebakken taartbodem, dek af met een laagje bakpapier en zet voor minstens 2 uur in de koelkast.

Bestrooi de opgesteven taart tot slot met rietsuiker en verhit met een brandertje tot er een knapperig korstje ontstaat!

17

Wist je dat de Franse variant van crema catalana, crème brûlée heet?

ACCENT | voorjaar 2018

18 FUN

UITSTELGEDRAG van de redactie

DAT DOE EN IK MORG WEL

GEZOND ETEN, AFVALLEN, OP TIJD NAAR BED (LEES: MINDER NETFLIXEN), MEER SPORTEN (EN ALLE ANDERE GOEDE VOORNEMENS)

OLIE EN RUITENWISSERVLOEIS

TOF BIJVULLEN

LAMP VERVANGEN

DOUCHE DROOGMAKEN

FOTOALBUM MAKEN VAN JE VAKANTIE

TANKEN ZOLDER EN SCHUUR OPRUIM

EN

VRIEZER ONTDOOIEN

HOON)MOEDER BELLEN

JE ‘IETS-TE-LANGDRADIGE’ (SC

RAMEN WASSEN

TELEFOONABONNEMENT VERL

ENGEN

AFSPRAAK MAKEN BIJ DE TANDARTS

CURSUS OF OPLEIDING VOLGEN

DONOR WORDEN

RELATIE ONDERHOUDENDE ACTIVITEITEN

19

N

DORRE BLOEMEN WEGGOOIE

VUILNISZAK VERVANGEN

SCHONE WAS OPVOUWEN EN OPRUIMEN WINTER- OF ZOMERBANDEN

VERVANGEN

LEGE KRATTEN EN FLESSEN MEENEMEN NAAR DE GLASBAK/EMBALLAGE

N EN, AFWASSEN, BED OPMAKE STRIJKEN, POETSEN, STOFZUIG LIJKE TAKEN) (EN ALLE ANDERE HUISHOUDE

COMPUTER OF TELEFOON UPDATEN SCHOENEN NAAR DE SCHOEN

MAKER BRENGEN

BELASTINGAANGIFTE INVULLEN

ACCENT | voorjaar 2018

20 WEETJES

Oorspronkelijk worden tortilla’s gemaakt van 100% maïs, maar tegenwoordig bestaan er ook veel tarwetortilla’s.

Oh la la

TORTILLA Het meest bekende gerecht uit de Mexicaanse keuken is de tortilla. Deze van maïsof tarwemeel gemaakte pannenkoek maak je op verschillende manieren klaar. Of er sprake is van een enchilada, burrito, fajita, quesadilla of taco wordt met name bepaald door de ingrediëntkeuze (maïsmeel of tarwemeel), de bereidingswijze (ovenbereid of gegrild) en de presentatiewijze (gevouwen/dubbelgeslagen, dan wel opgerold). Wij vertellen je meer!

21

Een enchilada is een maïstortilla bedekt met een saus van tomaat en rode peper. Je vult de tortilla met een combinatie van vlees (meestal kip), kaas, bonen, aardappelen en groenten.

Vervolgens rol je de tortilla op en giet je er een salsa overheen. Voeg nog wat room en kaas toe, bereid even in de oven en klaar is Kees, oh nee Juan!

Burrito Een grote, opgerolde tarwetortilla gevuld met wat je maar wilt; dat is een burrito. Wat een burrito een burrito maakt zijn de bonen, zorg dus dat je deze altijd gebruikt. Varieer er verder op los met vlees (meestal gehakt of kip) en top ‘m af met kaas.

Taco De taco is een kleine, gevouwen maïstortilla. Echte Mexicaanse taco’s zijn van zachte tortilla’s gemaakt, niet van die harde die breken zodra je ze aanraakt. Vul de tortilla met vlees of vis, koriander en uitjes. Combineer met een rode of groene salsa en eet de taco lekker uit het vuistje.

Fajita

Quesadilla

De belangrijkste ingrediënten voor een fajita zijn rund- en/of kippenvlees, uien en jalapeño’s. Meestal wordt alles los van elkaar geserveerd met daarbij guacamole, salsa en kaas.

Verder mogen sla, tomaat en een tarwetortilla natuurlijk niet ontbreken. Aan tafel rol je de tortilla zelf nog op tot een soort burrito, maar dan met iets andere ingrediënten.

Tip! Ga voor een vegetarische variant en kies bijvoorbeeld de kipstuckjes van De Vegetarische Slager.

Een quesadilla is meestal gemaakt van een maïstortilla, maar tarwe mag ook.

Zolang het maar twee tortilla’s op elkaar zijn, gevuld met vlees en kaas.

Dan bakken in de pan zodat de kaas smelt en alle losse onderdelen een smeuïg geheel worden. In punten snijden en snacken maar!

ACCENT | voorjaar 2018

Op de volgende pagina vind je drie heerlijke gerechten op basis van tortilla’s, ga aan de slag & geniet!

Enchilada

22

23 RECEPTEN

Mexicaanse rub

Taco’s met gamba’s Burritos met chili

voor kipfilet

en koriander

sin carne

1 el chilipoeder, 1 el uienpoeder, ½ el komijnpoeder, ½ el paprikapoeder, ½ el knoflookpoeder, ½ el gedroogde oregano, ½ el gedroogde koriander en ½ el kaneel.

2 avocado’s, ½ citroen, 2 tomaten, 1 komkommer, ½ gele paprika, peper en zout, verse koriander, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 tl paprikapoeder, 2 tl korianderpoeder, 250 gr gamba’s, zure room en 6 tortilla’s.

1 middelgrote ui, 1 blik tomatenblokjes, 70 gr tomatenpuree, 1 pot witte bonen, 2 potten bruine bonen, peper en zout, 1 tl gemalen komijn, ½ tl oregano een snufje knoflookpoeder, gemalen koriander, kaneel, paprikapoeder en 1 tl cacao.

Aan de slag: Begin met de rub! Meng alle kruiden en specerijen in een goed afsluitbare pot. Gebruik deze Mexicaanse kruidenmix droog op een kipfilet of meng met wat olie om vlees te marineren.

Tip! Meng de mix met wat yoghurt, knoflook en citroensap voor een lekkere dipsaus.

Aan de slag: Snijd de avocado’s in plakjes en besprenkel met het sap van een halve citroen. Snijd de tomaten, komkommer en paprika in hele kleine blokjes en doe samen in een schaaltje. Voeg peper, zout en verse koriander toe.

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit zachtjes tot deze glazig beginnen te zien. Voeg het paprika- en korianderpoeder toe en roer goed door. Voeg als laatste de gamba’s toe en laat ze in 4 min. gaar worden. Doe wat zure room op de tortilla’s en voeg vervolgens de avocado, de tomatensalsa en als laatste de gamba’s toe.

Aan de slag: Snijd de ui fijn en fruit deze in een koekenpan. Voeg de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Spoel de bonen af, laat uitlekken en schep door het mengsel. Nu is het tijd om het geheel op smaak te brengen. Voeg eerst peper en zout toe en daarna de overige specerijen.

Mocht je van pittig houden gebruik dan wat chilipoeder.

Eindig met de cacao en roer nog even goed door. Laat de chili sin carne met de deksel op de pan 10 min. op laag vuur staan en schep af en toe door.

Maak de tortilla’s ook zelf! Kijk op appel.nl/recepten voor het recept.

ACCENT | voorjaar 2018

24 GADGETS

Nice to haves OR TO GIVE

CHILLY BOTTLE THERMOFLES

Onderweg, tijdens het sporten of gewoon thuis; het is altijd handig om een Chilly Bottle Thermofles bij je te hebben.

Hiermee spaar je niet alleen het milieu, maar ook je portemonnee!

KIKKERLAND KLEMMETJES

Nooit meer oude koekjes of chips; deze klemmetjes zorgen ervoor dat de inhoud lekker vers blijft zodat je er morgen ook nog van kunt genieten!

25

AVOCADO FOOD HUGGER

R PICK YOU E T I R FAVO

Als je een halve avocado nodig hebt, kun je de andere helft meestal de volgende dag weggooien omdat het vruchtvlees zo snel bruin kleurt. Deze Avocado Food Hugger voorkomt dat!

ROCKBOOKS NOTITIEBOEK

Alle boeken zijn zo duurzaam mogelijk geproduceerd in Nederland en vervaardigd uit stonepaper. Dit papier is veel duurzamer in productie dan normaal papier en bovendien waterbestendig.

ACCENT | voorjaar 2018

26

COLUMN

UN POCO MÁS TRANQUILO Daar sta je weer in de file of op het station omdat je net de trein hebt gemist en daardoor ook die ene belangrijke meeting. Je voelt je gestresst en grijpt naar een chocoladereep die nog in je tas zit. Herkenbaar? Misschien niet, maar een hoop mensen zijn geneigd om te snacken in stressvolle of emotionele situaties. Stress zorgt voor een hoop nare bijwerkingen, maar ontstressen is makkelijker gezegd dan gedaan.

DOOR MICHELLE DINGEMANSE - DIËTIST

Wat is stress?

Eerst gaan we even wat dieper in op de term ‘stress’. Stress heeft als doel het lichaam in paraatheid te brengen voor actie. Het betekent niets anders dan spanning of druk. Stress zelf is niet per definitie ongezond, gezonde stress bestaat ook.

In kleine mate heb je stress nodig om goed te kunnen functioneren of snel te reageren.

Tijdens een stressreactie wordt cortisol aangemaakt. Ook wel het stresshormoon genoemd. Dit hormoon wordt vrijgemaakt bij lichamelijke inspanning of tijdens een stressvolle situatie. Het zorgt ervoor dat bepaalde eiwitten in de spieren worden afgebroken, hieruit wordt weer energie gemaakt. Deze energie is bijvoorbeeld

27

nodig om te kunnen vechten of rennen bij gevaar, ook wel ‘fight or flight respons’ genoemd. Al deze termen mag je weer vergeten.

Waar het om gaat is dat er sprake is van ongezonde stress als er langdurig stress wordt ervaren zonder tussentijds herstel. Het lichaam moet altijd herstellen van stress. Hoe langer de stressperiode duurt, hoe meer tijd er nodig is om te herstellen. Dit geldt ook voor de mate van stress. Hoe heftiger de reactie, hoe langer herstel nodig is.

Bijwerkingen van stress We gaan even dieper in op de nare bijwerkingen van langdurige stress. Zo kun je last hebben van spanningshoofdpijn, oorsuizen, spierstijfheid, hartkloppingen, slaapproblemen, maag- en darmklachten, hoge bloeddruk, overspannenheid of zelfs een burn-out. Behoorlijk vervelende kwaaltjes. Daarnaast heb je zelf vast wel eens gemerkt dat je tijdens een stressvolle situatie meer gaat snacken. Nog een nare bijwerking met bijbehorende kilo’s.

Hoe kun je dit verminderen?

• Sporten: naast de fysieke voordelen van bewegen zijn er ook een hoop mentale voordelen. Het gelukshormoon

•

•

endorfine komt vrij tijdens het sporten, dit hormoon zorgt ervoor dat het stresshormoon daalt. Een lager stresshormoon betekent minder stressklachten.

Wandelen: vijftien minuten wandelen zorgt ervoor dat jouw trek in een snack daalt of verdwijnt. Heerlijk dat hoofd even leegmaken!

Mediteer en let op je ademhaling: door te mediteren verlaag je je hartslag en je bloeddruk en verminder je de aanmaak van het stresshormoon. Klinkt mediteren te zweverig? Probeer dan vijf minuten met je handen op je buik diep in en uit te ademen en alleen maar op je ademhaling te letten. Kijk eens hoe jij je hierna voelt, het mag altijd langer natuurlijk.

Het belangrijkste is dat je iets kiest wat bij je past. Zeker bij sporten. Voorkom de vervelende bijwerkingen van stress door op tijd actie te ondernemen. En zoals de Spanjaarden dat zo mooi zeggen ‘tranquilo’, rustig aan dus!

Op pagina 40 vind je meer niks-doen-tips!

ACCENT | voorjaar 2018

28

FOTOGRAFIE © 2017 UYEN LUU EN JOANNA RESIAK (STYLING)

29

ACCENT | voorjaar 2018

30 RECEPTEN

POWERBITES voor na je siësta

Powerbites zijn superlekkere en supergezonde energieballetjes. Als je ze zelf maakt, kun je je eigen ingrediënten uitkiezen voor een optimale combinatie van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten.

Leuk om uit te delen of als cadeautje voor familie en vrienden.

Power Bites Christine Bailey

Ga aan de slag als je een beetje powerrr nodig hebt!

Op de volgende pagina vind je het kookboek Power Bites van Christine Bailey voor nog meer inspiratie!

Aan de slag !

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine. Laat opstijven en draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.

Pistache cranberrybites 125 gr pistachenoten, 1 el gemalen chiazaad, 30 gr xylitol, 60 gr amandelen, 100 gr amandelpasta, 1 el vanille-extract en 60 gr gedroogde cranberry’s.

31 / APPEL.NL N E T RECEP

Abrikoos -kokosbites

90 gr geraspte kokos, 1 el kokosolie, rasp van 1 sinaasappel, 1 el gemalen chiazaad, 2 verse ontpitte abrikozen en 30 gr geraspte kokos als buitenlaagje.

Matcha -eiwitbites

115 gr cashewnotenpasta, 15 gr stevia, 1 el matchapoeder, snufje zeezout, 1 el vanille-extract, 60 gr gesmolten cacaoboter en 70 gr vanille eiwitpoeder.

Bieten chocobites

60 gr gekookte biet, 60 gr aardbeien, 60 gr kokosroom (uit blik), 150 gr stukjes pure chocolade en cacaopoeder als buitenlaagje.

Bieten -chocobites

60 gr gekookte biet, 60 gr aardbeien, 60 gr kokosroom (uit blik), 150 gr stukjes pure chocolade en 2 tl aรงaibessenpoeder als buitenlaagje.

ACCENT | voorjaar 2018

32

spiksplinternieuw KOOKBOEKEN

Voor in de keukenkast

33 INSPIRATIE

POWER BITES

Christine Bailey Met deze eenvoudige recepten maak je in een handomdraai heerlijke en gezonde traktaties voor thuis of onderweg. De superfitte bliss balls geven je extra energie bij het trainen.

De handige powerbites zijn gemaakt met gewone basisingrediënten voor een ontbijtje onderweg, een lunchpakket of middagpauze. Powerbites: lekker en gezond snoepen in je eentje, maar ook leuk als traktatie!

ZES SEIZOENEN

Joshua McFadden & Martha Holmberg Zes seizoenen bevat maar liefst 225 recepten, tips over het aanleggen van een goede basisvoorraad, het inrichten van je koel- en voorraadkast en het inmaken van groenten.

Joshua McFadden werkte jarenlang bij toprestaurants. Daarnaast heeft hij als boer gewerkt en is hij volledig ingesteld op koken naar de seizoenen. Omarm de seizoenen en goed koken volgt vanzelf!

VOER VOOR VRIENDEN

Eva Posthuma de Boer Etentjes met vrienden bestaan uit schalen vol eten, flessen die rondgaan en verhalen die worden gedeeld. Maar hoe zorg je ervoor dat jij als kok ook geniet van die feestvreugde en niet alleen maar zwetend achter het fornuis staat? In dit kookboek deelt Eva Posthuma de Boer 16 driegangenmenu’s, 4 voor elk seizoen. De menu’s hebben een mooie afwisseling van vlees en vis, een goede balans tussen koolhydraten en groenten en bevatten veel vegetarische opties.

FRISSE START

Martha Stewart Martha Stewart, de Amerikaanse koningin van de kookboeken, helpt je om fris en gezond het voorjaar in te gaan. Met praktische informatie en lekkere gerechten voor een gezond en voedzaam menu laat ze zien hoe je je fit en energiek kan voelen, zowel fysiek als mentaal.

Het boek bevat onder andere een simpele 3-day cleanse, een 21-dagen detox en heel veel andere recepten waarmee je je op je allerbest voelt!

ACCENT | voorjaar 2018

34 INSPIRATIE

LA CUENTA POR FAVOR Van Mexicaanse taco’s en mojito’s tot heerlijke Spaanse tapas waarbij de hammen, pinchos en wijnen niet mogen ontbreken. Dit rondje door Nederland voelt als een reis door Mexico en Spanje.

Vamos amigos!

SALUD!

Bar Bellota - Den Haag Bar Bellota is onderdeel van de Grand Central Food Market in Den Haag. Neem een hapje hier en daar en geniet van de gezellige ambiance.. Om binnen ons thema te blijven richten we onze ogen wat meer op Bar Bellota - Vinos y Jamón, een Spaanse wijnbar met een ruim aanbod aan gerookte en gedroogde tapas. gcfoodmarket.nl

Alfredo’s Taqueria Rotterdam

El Patio - Breda

Alfredo Gonzales brengt je alle geweldige smaken recht uit het hart van Mexico.

Probeer een taco, neem een drankje, relax en enjoy the good life!

De beroemde Spaanse pinchos en een goed glas Spaanse wijn, hier loop je lekker naar de bar waar een scala aan Zuid-Europese hapjes en dranken worden geserveerd.

Leuke bijkomstigheid: de kaart staat vol met verschillende heerlijke tequila’s.

Tip! Bij El Patio worden ook regelmatig leuke salsa- en tango workshops gegeven; de perfecte combi.

alfredostaqueria.nl

elpatiobreda.nl

35

BAR BELLOTA

ALFREDO’S TAQUERIA

EL PATIO

ACCENT | voorjaar 2018

36

POPOCATEPETL THE MEXICAN

CHIAPAS TACO CARTEL

CHIDÓZ

37

Popocatepetl the Mexican - Rotterdam Dit Mexicaanse concept is in meerdere binnensteden van ons land te vinden. Hippe interieurs gecombineerd met gerechten waar je je vingers bij aflikt. Oh ja.. ze serveren ook een heerlijke mojito’s! popo.nl

Bar Bellota Grand Central Food Market - Koningin Julianaplein 17 in Den Haag Alfredo’s Taqueria Goudsesingel 204 in Rotterdam El Patio Haven 7 in Breda

Chiapas Taco Cartel - Amsterdam & Den Haag Hier kun je optimaal genieten van Mexicaans street food. De menukaart is simpel: burrito’s en taco’s gevuld met de lekkerste verse ingrediënten. Kies er een spicy salsa bij en je bent verkocht. taco-cartel.com

Onze ultieme favoriet!

Popocatepetl the Mexican Spaansepoort 71 in Rotterdam Andere locaties: Utrecht, Arnhem, Den Haag, Haarlem, Nijmegen, Amersfoort en Breda Chiapas Taco Cartel Van Woustraat 29H in Amsterdam Prins Hendrikstraat 105 in Den Haag

Chidóz - Utrecht & Eindhoven Mexicaanse classics in een nieuw jasje.

Legendarische burritos, taco’s, salades en bowls met verrassende ingrediënten. Bij Chidóz maken ze alles vers. Muy bueno!

Chidóz Biltstraat 7 in Utrecht Keizersgracht 21 in Eindhoven

chidoz.mx

ACCENT | voorjaar 2018

38 RECEPTEN

Kijk hiervoor op appel.nl/recepten

SALSA Met salsa, het Spaanse woord voor ‘saus’, worden (meestal pittige) sauzen bedoeld uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Veel salsa’s worden bereid met rauwe ingrediënten.

Guacamole en mangosalsa zijn twee oude bekenden, maar ken je de volgende salsa’s ook?

tomatensalsa perzik-muntsalsa maïs-paprikasalsa

bananensalsa

pico de gallo kiwi-papajasalsa

salsa verde Op appel.nl/recepten vind je alle recepten!

39

Deze heerlijke salsa’s zijn heel simpel te maken en perfect te combineren met verschillende gerechten!

ACCENT | voorjaar 2018

40 TIPS

MINDFULNIKS even helemaal niks

Je kent het liedje ‘ik moet rennen, springen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer doorgaan’ vast wel. Voor velen van ons is dit de dagelijkse gang van zaken in onze drukke leventjes. Al die drukte en stress is niet goed voor ons lichaam, maar dat wist je waarschijnlijk al. En de mindfulness, yoga en rustiger aandoen tips ken je ook al.

Maar heb je ooit al eens gehoord van mindfulniks?

Gewoon even helemaal niks doen Heb jij wel eens gewoon even helemaal niks gedaan, maar dan ook echt helemaal niks? Even een moment voor jezelf zonder afleidingen zoals je telefoon, kinderen, partner, collega’s, televisie, radio of tablet? Er is gewoon altijd afleiding. Tijd om dat eens te veranderen! We dagen jou uit om 5 tot 10 minuten per dag even aan mindfulniks te doen. Met onze tips en oefeningen moet dat zeker lukken!

Adem naar een coherent hart Wist jij dat je hart meer signalen stuurt naar je hersenen dan andersom? Een coherent hart zorgt voor harmonie tussen hoofd en hart. En dat is de manier om stressgevoelens de baas te blijven. De hartcoherentie-methode gaat ervan uit dat het hartritme je emotionele toestand beter weerspiegelt dan enig ander orgaan.

Wauw! Een coherent hart, dat klinkt toch fantastisch? En het is helemaal niet zo moeilijk om te bereiken. Pas onderstaande oefeningen dagelijks toe en merk het verschil.

OEFENING Leg je hand op je hart.

Haal rustig en diep adem met focus op je hart. 4 à 5 seconden in en weer 4 à 5 seconden uit. Doe dit tot je ademhaling rustig wordt en als vanzelf gaat.

Denk aan een fijn moment en probeer dat moment opnieuw te beleven (die ene vakantie, dat leuke feest of dat mooie concert).

Doe dit enkele minuten.

Deze methode kan, als je het al wat vaker hebt gedaan, helpen om onmiddellijk je stress te verminderen.

41

NIKS DOEN TIPS free your mind

01

04

Maak een mooie wandeling of ga lekker fietsen zonder afleiding.

Mediteren is een goede manier om even helemaal niets te doen.

02

05

Plan vaker offline avonden. Zet alle apparaten helemaal uit en ontspan.

Kies een focuspunt en kijk eens wat vaker even doelloos voor je uit.

03

06

Neem eens de tijd om te genieten van je huis of kamer.

Kijk om je heen!

Sluit je ogen, observeer je gedachten en laat deze vervolgens los.

ACCENT | voorjaar 2018

42

CASA DON CARLOS “Hemos decidido hacer lo que nos gusta porque vivimos la vida.”

43 SLAPEN BIJ

Bed & Breakfast Casa don Carlos ligt in Alhaurín el Grande, een echt Spaans dorp in het binnenland van de Costa del Sol. Ideaal met de grote stad Málaga op slechts 25 kilometer afstand. Ook de welbekende namen als Marbella, Míjas, Fuengirola liggen binnen handbereik.

Casa don Carlos; lekker even bijkomen en je overgeven aan de gastvrijheid van Carlo en Ronald. Twee Brabanders die ervoor zorgen dat je je direct op je gemak voelt.

Door de centrale ligging in Andalusië liggen alle highlights van de streek binnen handbereik en kun je ook de hele dag op pad om vanalles en nog wat te beleven.

Je verblijft in een van de vijf tweepersoonskamers die van alle gemakken zijn voorzien. Naast het uitgebreide ontbijt is het ook mogelijk om op het terras te lunchen of om aan te schuiven bij het gezamenlijke diner. Een goed boek uit de bibliotheek, een wandeling door de boomgaard, een frisse duik in het zwembad of genieten van de adembenemende uitzichten; er is genoeg te doen.

Hierbij wat leuke tips!

• Maak een mooie strandwandeling • Ontdek Málaga op de fiets • Ga golfen op één van de 60 golfbanen • Test je hoogtevrees op de Caminito del Rey • Bezoek één van de vele culturele hoogtepunten van Andalusië

Wist je dat eigenaar Carlo bij ons heeft gewerkt?

Lezersactie Krijg het Mañana Mañana gevoel bij Casa don Carlos: •

3 overnachtingen inclusief een uitgebreid ontbijt

•

1 twee-gangen diner met koffie/thee na

•

Klasse B autohuur

•

Op basis van 2 personen € 350,- incl. btw

Reserveer bovenstaand arrangement via casadoncarlos.com/appel.

ACCENT | voorjaar 2018

44 COLUMN

Mijn Spaanse

AVONTUUR Vijf jaar geleden vertrok ik na mijn studie Communicatie naar Sevilla om in twee maanden de Spaanse taal te leren.

Uiteindelijk kwam ik met nog iets veel mooiers terug (nee, helaas geen Don Juan); een schat aan ervaring en een gezellige vriendengroep.

DOOR ODETTE SNOEREN - MEDEWERKER BINNENDIENST

Viva España Als ik terugdenk aan deze reis waan ik mezelf weer helemaal in die smalle, knusse straatjes vol barretjes en restaurantjes in de wijk Santa Cruz. Genietend van de fijne temperatuur op een terrasje met mijn nieuwe ‘amigos’ onder het genot van een ‘Tinto de Verano’ (rode wijn met bitter lemon).

In Sevilla ging ik voor het eerst op mezelf wonen en kwam ik er al snel achter dat ik geen ware keukenprinses bleek te zijn.

Dus naast mijn taalcursus wist ik wat mij nog meer te doen stond: op kookles! Zo gezegd, zo gedaan. Ik meldde me aan

voor de kookworkshop ‘Salmorejo’ en ‘Tortilla’. Door de eenvoudige bereiding van deze gerechten kon ik hiermee ook aan de slag in mijn eigen appartementje, ideaal!

Tijdens mijn verblijf in Sevilla heb ik veel leuke mensen ontmoet. Met hen ging ik vaak ergens een hapje eten of op pad naar een van de vele culturele hotspots, hiervan zijn er namelijk genoeg in Sevilla. Onlangs hebben we met de Nederlandse afvaardiging ons 5-jarig jubileum gevierd en jawel, hoe toepasselijk; in een tapasbar onder het genot van één karaf, oh nee, vijf karaffen sangria mmm..

45 ‘Lukt het niet vandaag dan is er morgen weer een nieuwe dag!’

Naast al deze culinaire hoogstandjes ben ik ook in aanraking gekomen met de mañana mañana-mentaliteit van de Spanjaarden. Mijn eerste ervaring met dit fenomeen vond plaats in de supermarkt. Ik heb zelf jarenlang in een supermarkt gewerkt onder het motto ‘vierde wachtende in de rij, kassa erbij’ (je kent ‘m vast wel). Maar deze logica ging niet op in Spanje. Daar sta je zo met twaalf man in de rij en dan nog wordt er geen extra kassa geopend.

Ondertussen kletsen de caissières vrolijk verder over hun dagelijkse rompslomp.

Helaas zat mijn Spaanse avontuur er na twee maanden alweer op.

Ik heb geleerd dat je van het leven moet genieten.

En vergeet die Spaanse mentaliteit niet: lukt het niet vandaag, dan is er morgen weer een nieuwe dag. Salud!

ACCENT | voorjaar 2018

46 GOURMET SALADES VOOR CHEFS, DOOR CHEFS Peulvruchten en granen zijn een fantastische basis voor salades. Onze chefs van Gourmet Salades hebben zorgvuldig dié peulvruchten en graansoorten gekozen die een lekkere bite geven, er ook nog eens prachtig uit zien en een ware toevoeging zijn aan je maaltijd. In onze Gourmet keuken worden ze me aandacht bereid, zodat niets van hun smaak en structuur verloren gaat.

Dus altijd optimaal voor smaakbeleving én presentatie.

772851

ORZO PAELLASALADE MET GEGRILDE KIP, ROZE GARNALEN, PAPRIKA, TOMAAT, UI, DOPERWTEN, PETERSELIE EN KRUIDEN 773394

MEXICAANSE BONENSALADE MET ZWARTE BOVEN IN EEN ZOETE CHILI-DRESSING 773352

PEULVRUCHTENSALADE MET

SOJA- EN ADUKIBONEN IN THAISE DRESSING 773302

MEDITERRAANSE BULGUR

SALADE MET RODE EN GELE PAPRIKA, ROZIJNEN ABRIKOZEN, PETERSELIE EN RAS EL HANOUT

info@gourmet-salades.nl gourmet-salades.nl

47

broodje kaas doen?

Maak ‘m zelf eens anders met Fano Oude Kaassalade (Portion Pack 50g), twee volkoren boterhammen, plakjes tomaat en frisse veldsla.

Heb je de andere Fano Portion Packs ook al geproefd? Ze zijn er in 11 populaire smaken, zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

puur genieten ACCENT | voorjaar 2018