Revista INTERCAMBIO ENTRE AMERICA Y EUROPA (sociales)

El intercambio de alimentos entre América y Europa

Importancia de los alimentos ancestrales.

Los alimentos ancestrales son aquellos alimentos usados por nuestros ancestros indígenas que aportan gran variedad de nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y prebióticos, entre otros. Estos alimentos se han ido olvidado con la tecnificación de la industria alimentaria y el procesamiento de los alimentos. Ejemplos de estos son los garbanzos, quinoa, chía, acay, cúrcuma, calabaza, jengibre, cacao, nueces del nogal, almendras, entre otros.

Aporte nutritivo a la dieta del ser humano Definitivamente tienen el potencial de prevenir enfermedades, mantener la salud y mejoran la calidad de vida. Incluirlos en la dieta diaria es muy fácil ya que podemos encontrarlos en su forma natural como legumbre, semillas, pulpa o especias

El desarrollo del comercio colonial que siguió a las expediciones europeas hacia América, África y Asia reforzó la corriente de alimentos y de condimentos exóticos hacia el Viejo Mundo. Así, llegaron, entre otros productos, el maíz, la papa, las habas, el frejol, el tomate, el pimiento, el girasol, el pavo, entre otros. De tal modo que la alimentación cambió profundamente a medida que aumentaron los espacios conquistados y mejoraron las comunicaciones entre las colonias y las metrópolis. La llegada de los conquistadores a América produjo una migración de especies alimenticias, realizándose, primeramente, un intercambio regional entre los diversos cultivos que los españoles habían incorporado a su dieta lo que implicaba un traslado de plantas de una zona

a otra lo que enriqueció una oferta alimenticia que se vio aumentada con la incorporación de especies de Europa.

De América a Europa

De Europa a América

Maíz

Algodón

Papa

Cebada

Cacao

Trigo

Maní

Arroz

Tomate

Caña de azúcar

Piña

Plátano

Yuca

Café

Pavo

Naranjas y limones

Camote

Mango

Aji y pimientos

Uvas

Maguey o penca

Aceite de oliva

Frejol

Vaca

Haba

Cerdo

Calabaza o zapallo

Zarsamoras

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