Ingredientes para el sofrito
Tomate triturado
Cebolla
Orégano
Pimiento verde
Pimienta negra
Aceite
Sal
Dientes de ajo
Proceso de elaboración
El primer paso es la elaboración de la masa de la coca. Para ello, se mezcla la harina, el agua, la sal y el aceite y se amasa hasta que se consiga la textura adecuada y se deja en el recipiente secar un rato. Mientras tanto se va haciendo el sofrito de tomate, hirviendo el aceite y echando un diente de ajo primero. A continuación, se vierte sobre la olla la cebolla picada, el pimiento troceado, el tomate triturado, la pimienta, el orégano y la sal, y se sofríe durante 15 min. Por último, se pone la masa de la coca en la bandeja del horno y se vierte el sofrito para la Coca ambTomaca y la harina con aceite en el caso de la Coca ambFarina. Para terminar, se mete la bandeja en el horno durante 30 min aproximadamente.
62