PAGE
45
L'EX DAR ENNASSIM S'ITALIANISE
O
n se rappelle du Dar Ennassim et sa belle terrasse dont la piscine à débordement souligne le green de la Palmeraie... Cette adresse est désormais celle du Chef Aldo (jusque-là aux commandes du Signor Santi du PGP), un Sicilien qui a passé plus de 35 ans à parcourir le monde pour distiller son amour pour la cuisine italienne, avant de réaliser son rêve en s’installant au Maroc. Rebaptisé Donna Santa, et relooké aux couleurs de l’Italie, le pavillon est plus frais, plus aéré, bercé d’anciens tubes italiens (Paolo Conte, Ramazzotti, Toto Cutugno…) qui lui confèrent une atmosphère conviviale. Et dans l’assiette, on retrouve tout l’amour du Chef Aldo pour les bons produits italiens qu’il met un point d’honneur à sélectionner et importer lui-même, ainsi que les pâtes fraîches fabriquées par ses soins. Place
donc aux incontournables qui ont fait la réputation de la cuisine italienne, allant du mythique Vitello Tonnato, à la Bresaola della Valtellina, en passant par l’Osso Buco alla milanese… Mais aussi et surtout les spécialités du Chef : Focaccia al Carpaccio di Manzo (pâte à pizza garnie de carpaccio de bœuf), Cannelloni di ricotta e spinaci, Salsa gorgonzola, ou encore, Tagliolini neri al salmone fresco e gamberone reale… Tout un programme qui se clôture forcément par un Tiramisu ou une Panna Cotta. Ah oui, et chaque dimanche, le Chef Aldo propose un Brunch à l’italienne : Fromages, charcuterie, délices sucrés et salés… De quoi clore la semaine en mode Dolce vita ! M.P. Circuit de la Palmeraie Tel : 05 24 30 10 10
PAUSE GOURMANDE EN MEDINA
R
endez-vous avec Marie-Christine Nourry-Follenfant, l'heureuse propriétaire d'un charmant petit Riad salon de thé, Comme à la maison, situé à quelques minutes de la Terrasse des Epices. Une adresse gourmande qui séduira sans conteste les amateurs de recettes raffinées. Née au Maroc, à Kenitra, de parents hôteliers, c'est tout naturellement que Marie-Christine rentre au pays en 2005 pour se poser après une vie bien remplie... Passionnée de cuisine, elle adore se mettre aux fourneaux pour concocter ses recettes maison à base de produits frais uniquement. Un métier qu'elle a exercé avec tendresse il y a quelques années dans sa maison d'Hôtes du Lubéron. Pas question d'ouvrir un restaurant, elle aime avant tout prendre le temps d’accueillir en petit comité les gourmets qui souhaitent déguster, autour d'un bon thé ou café, ses tartes, cakes, confitures, crêpes, coulis, glaces, compotes, jus et autres subtilités sucrées dont elle a le secret (avec un peu de malice, vous réussirez peut-être à goûter ses
spécialités salées)... Le ton et l'ambiance du lieu sont donnés dès que vous franchissez le seuil de la porte, un patio habillé de gris et de rouge et une déco où objets et mobilier chinés ça et là sont de véritables curiosités (cuisinière beldi, chaises Tolix, étoiles marocaines de toutes sortes, horloges rétro, photos et portraits délicieux, nains de jardin drôlissimes...) qui en disent long sur l'œil avisé de la maîtresse des lieux. Ce n'est pas un hasard si sa maison a fait l'objet de nombreux reportages dans des magazines Déco et Art de vivre ! A vous de choisir, entre patio ombragé ou terrasse mignonnette, pour une sympathique et chaleureuse pause gourmande (entre 100 et 200 DH) dont vous repartirez peut-être avec un objet insolite que Marie-Christine aura bien voulu vous vendre pour libérer un peu de place et laisser cours à ses prochaines “chineries”. N.R. Fermé le mardi. Zaouiat Lakdar, Derb Bel Bekar, n°3 Tel : 06 78 39 67 64