ONZE-LIEVE-VROUW-PRESENTATIE Handelsschool Hotelschool School voor Verzorging en
Sociale en technische wetenschappen
Restaurant Sterrehof en Longinus: menu’s van 9 januari t.e.m. 27 april 2012
Reserveren: tel. 09 349 07 06 of fax 09 349 12 01 !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! * Ieder menu heeft een vaste prijs, inclusief 1 consumptie naar keuze en koffie. * U kunt ook opteren voor onze “all-in-formule” waarbij u een meerprijs betaalt van 8 EUR per persoon voor 1 aperitief, aangepaste wijnen en waters.
Maandag 9 januari
Sterrehof 15 EUR
Parelend Nieuwjaarsaperitief met z’n hapjes u aangeboden door de hotelschool *** Vispannetje op Nieuwpoortse wijze *** Gebakken rundersteak op wijze van de chef *** Dessert van het huis
Sterrehof 16 EUR
Dinsdag 10 januari
Cappuccino van oesterzwam *** Gebraiseerde fazant op Brabantse wijze *** Geglaceerd soepje van bosvruchten met huisbereid vanille-ijs
Woensdag 11 januari
Sterrehof 15 EUR
Toast kalfszwezeriken “Belle-Hélène” *** Waterzooi van kip met groentejulienne en gekookte aardappeltonnetjes *** Roomijssoufflé met limoen en cointreau
Donderdag 12 januari
Longinus 12 EUR
Goulashsoep *** Tartiflette *** Appel in de oven
Vrijdag 13 januari
Longinus 10 EUR Broccolisoep
*** Gekookte rundertong met Madeirasaus, erwten en wortelen, pureeaardappelen *** Rijstkroketten met abrikozensaus Maandag 16 januari
Sterrehof 15 EUR
Trio van warme vis *** Gebakken kalfsoester met getomateerde wodkaroomsaus, dragon en luciferaardappelen *** Clafoutis met kersen
Dinsdag 17 januari
Sterrehof 16 EUR
Aperitiefhapje : Mini-garnaalcocktail *** Keteltje van de visser met rouille *** Everzwijngebraad “Harlekijn� met wintergarnituur en knolselderpuree *** Tiramisu met kokos en ananas
Donderdag 19 januari
Longinus 12 EUR
Smokkelsoep *** Konijn op Vlaamse wijze *** Lokerse vlaaien
Vrijdag 20 januari
Longinus 12 EUR
Wortelsoep met heilbotsnippers *** Melktongfilets “Dugléré met tuinkers en peterselieaardappelen *** Fruitgebakje
Maandag 23 januari
Sterrehof 14 EUR
Gebakken scampi met knoflookroomsaus en passend garnituur *** Geroosterde kip op Amerikaanse wijze met fijne frietjes *** Karamelflan
Dinsdag 24 januari
Sterrehof 15 EUR
Aperitiefhapje: Quiche Lorraine *** Heldere ossenstaartsoep *** Trio van kalfsvlees met z’n garnituren en aardappelkroketten *** Peer “Alma”
Donderdag 26 januari
Longinus 10 EUR
Mozarellaslaatje met zongedroogde tomaat *** Gemengde vleesbrochet met een duo van sausjes, gebakken krielaardappeltjes *** Rijstpap op Vlaamse wijze met chocolade
Maandag 30 januari
Sterrehof 15 EUR
Visveloutésoep met mosseltjes, grijze garnalen en champignons *** Gebakken varkenskroontje met picklesroomsaus en Rösti aardappelen en savooikool *** Chocolademousse
Woensdag 1 februari
Sterrehof 15 EUR
Bordje gerookte vis met een granité van mierikswortel *** Op lagere temperatuur gegaarde entrecote, choronsaus, slaatje en Pont-neuf aardappelen *** Vlaamse rijstpap
Vrijdag 3 februari
Longinus 10 EUR Preivelouté
*** Gebraiseerde kalfswang met schorseneren en aardappelgratin *** Walnotencake
Maandag 6 februari
Sterrehof 12 EUR
Bisque van garnalen *** Gebakken rundergehaktsteak met spiegelei, witlofsalade en frieten *** Citroenmousse
Dinsdag 7 februari
Sterrehof 15 EUR
Soepje van winterwortel met pastinaakroom en parmezaan *** Gemarineerd varkenshaasje met rode wijnsaus, gebakken warmoes en aardappeltorentjes *** Kruimeldeeggebakje met vanilleroom en brésilienne
Woensdag 8 februari
Sterrehof 12 EUR
In citroenolie gekonfijte zalmfilet met pastasalade *** Konijn met pruimen op een hedendaagse wijze met curry van zoete aardappel en sinaasappelsap *** Koekjesdessert met texturas van fruit en kaas
Donderdag 9 februari
Longinus 12 EUR
Erwtensoep met broodkorstjes en spekjes *** Visfilet op Oostendse wijze met aardappelpuree *** Tiramsisu met Elixir d’Anvers
Vrijdag 10 februari
Longinus 12 EUR
Salade op Griekse wijze *** Kalfssauté “Marengo”, aardappelkroketten *** Frangipannetaartje met peren
Maandag 13 februari
Sterrehof 14 EUR
Scampi “diabolique” *** Gebraden parelhoen met sinaasappelsaus en gebakken aardappelen *** Flensjes “mikado” Dinsdag 14 februari
Sterrehof 15 EUR
Gebakken forelmootje op een bedje van groenwier en schuimig sausje met foreleitjes *** Gegrild tussenribstuk met lookboter en eigen jus, witloofsalade en Pont-neufaardappelen *** Sabayon met amandelijs Woensdag 15 februari
Sterrehof 15 EUR
3 gangen-verrassingsmenu uit de Bretoense keuken Donderdag 16 februari
Longinus 10 EUR
Tomatensoep met vleesballetjes *** Hamrolletje met witloof in kaassaus en aardappelpuree *** Zwarte Woudtaart Vrijdag 17 februari
Longinus 12 EUR Minestrone
*** Gebakken kalfsoester met Gentse blauwkaas, trio van groenten en gebakken aardappelen *** Speculoosbavarois
Maandag 27 februari
Sterrehof 14 EUR
Gevogelteroomsoep “Mulligatawny” *** Gebakken forel in bruisende botersaus, gebakken champignons, peterselie,grijze garnalen en gekookte aardappeltonnetjes *** Warme appeltaart Dinsdag 28 februari
Sterrehof 15 EUR
Gebakken Sint-Jacobsvrucht, pastinaakroom en Iberico *** Gepocheerde kabeljauwmoot op een bedje van zeekraal met mousselinesaus *** Torentje van kriekenvlaai en room met Kirschparfum Woensdag 29 februari
Sterrehof 15 EUR
3-gangen-verrassingsmenu uit de CATALAANSE KEUKEN Donderdag 1 maart
Longinus 10 EUR
Soep “Wonton” *** Varkenshaasje “Chow mein” met gebakken rijst *** Mousse van banaan met gember en koffieganache Vrijdag 2 maart
Sterrehof 12 EUR
Vissoepje op chefs wijze *** Gebakken rundertournedos met béarnaise, slaatje en Pont-neufaardappelen *** Dessert van het huis
Maandag 5 maart
Sterrehof 12 EUR Minestrone
*** Gegrilde tonijn met gebakken witlof, Hollandse saus en gekookte aardappeltonnetjes. *** Dessert van de chef
Dinsdag 6 maart
Sterrehof 15 EUR
Gegratineerde slang met Belgische abdijkaas *** Gegrilde Impala met zoete aardappel *** Carpaccio van exotisch fruit met zijn gazpacho Woensdag 7 maart
Sterrehof 15 EUR
3-gangen-verrassingsmenu uit de Ardeense keuken
Donderdag 8 maart
Longinus 10 EUR
Zure garnalensoep *** Viscurry met mosterdzaadjes en basmatirijst *** Flensjes met banaan en chocoladesaus
Vrijdag 9 maart
Sterrehof 16 EUR
Buideltje van gerookte en gemarineerde zalm *** Gepocheerde visfilet op sportieve wijze *** Dessert van het huis
Maandag 12 maart
Sterrehof 15 EUR
Bladerdeegje met vis *** Mixed grill met zijn garnituren *** Vanille ijs met warme chocolade en slagroom Dinsdag 13 maart
Sterrehof 16 EUR
Soepje van Brussels witloof met parels van Roquefort *** Gebraden duif in rode Port met puree van schorseneer, in sherry gesmoord Brussels lof en aardappelflensjes *** Frangipanegebak met vanillesaus Woensdag 14 maart
Sterrehof 15 EUR
3-gangen verrassingsmenu uit de Provençaalse keuken
Donderdag 15 maart
Longinus 10 EUR
Kervelsoep met balletjes *** Gekookte rundertong in Madeirasaus met gestoofde boterboontjes en aardappelpuree *** Chocolademoelleux met Engelse saus Vrijdag 16 maart
Longinus 14 EUR
Scampi op z’n Duivels *** Gegrilde steak met hofmeesterboter, slagarnituur en frietjes *** Appelgebak
Maandag 19 maart
Sterrehof 12 EUR
Pasta met zeevruchten *** Bladerdeegpasteitje met kip en champignons in roomsaus met frietjes *** CafĂŠ glacĂŠ Dinsdag 20 maart
GIP Sterrehof 6TH
Woensdag 21 maart
GIP Sterrehof 6TH
Donderdag 22 maart
GIP Sterrehof 6BR
Vrijdag 23 maart
GIP Sterrehof 6BR
Maandag 26 maart
Sterrehof 12 EUR
Menu volgt later Menu volgt later Menu volgt later Menu volgt later
<Lasagne van zalm en spinazie *** Lokerse paardenworsten *** Lokerse vlaaien Dinsdag 27 maart
Sterrehof 15 EUR
Heldere bouillon van vis met venkel en mosseltjes *** Kort gebakken konijnenrug met honingsaus, gefruite knolselder en een zalfje van aardpeer *** Bladerdeeggebakje met een duo van sorbets Woensdag 28 maart
Sterrehof 12 EUR
Menu van de chef Donderdag 29 maart
Longinus 10 EUR
Menu van de chef
Maandag 16 april
Sterrehof 12 EUR
Gegratineerd ei op een bedje van spinazie *** Lamsnavarin met lentegroenten en gebakken aardappeltonnetjes *** Tiramisu Dinsdag 17 april
Sterrehof 16 EUR
Gekookte artisjok met mousselinesaus *** Traag gegaarde lamskroon met mosterd, tal van “primeurs” *** Irish Coffee of Café glacé Woensdag 18 april
Sterrehof 16 EUR
Slaatje met gewokte scampi’s *** Paling op chefs wijze *** Gemarineerde seizoensvruchten Donderdag 19 april
Longinus 12 EUR
Aspergeroomsoep *** Gebraden varkenskroontje op Zuiderse wijze, aardappelgratin *** Meloensoepje met roomijs en rode vruchten Vrijdag 20 april
Sterrehof 15 EUR
Asperges op Vlaamse wijze *** Gegratineerd vispannetje op chefs wijze *** Dessert van het huis
Maandag 23 april
Sterrehof 12 EUR
Gepocheerd eitje met prei en champignons in roomsaus *** Runderstoofvlees op Vlaamse wijze en frieten *** Ananasdessert van het huis Dinsdag 24 april
Sterrehof 15 EUR
Pittig gegrilde langoustines op chefs wijze *** Zoet gemarineerde en traag gegaarde varkenskroon, Belgische asperges en stoemp van nieuwe aardappelen *** Mousse van sinaasappel in een krokant koekje Woensdag 25 april
Sterrehof 15 EUR
Asperges met kort gebakken zalm met zalfje van waterkers *** Waterzooi van Noordzeevis met een zalfje garnalen *** Assortiment fruit en sorbets Donderdag 26 april
Longinus 12 EUR
Griekse vissoep *** Gegrilde lamssteak met moussaka, ragoutsaus met blauwe schimmelkaas en platte peterselie *** Yoghurtijs met abrikozen en pistaches Vrijdag 27 april
Sterrehof 16 EUR
Soepketeltje â&#x20AC;&#x153;Hendrik de Vierdeâ&#x20AC;? *** Gebakken lamsnootjes met dragon, lentegarnituur en gebakken kasteelaardappelen *** Dessert van het huis