Brødbakemaskin oppskrifter

Nybakt Deilige brødoppskrifter til Wilfa bakemaskiner

O p p s k r i f t e n e e r U t v i k l e t i s a m a r b e i d m e d H ø g s k o l e n i O s l o A k e r s hu s

S p e lt b r ø d Sport/müslibrød Rugbrød Karboredusert brød V a l n ø t t b r ø d t i l Os t e r Mellomgrovt brød Foccacia LC H F b r ø d Brioche J u l e k a k e på s p e lt Eplebrød LC H F b r ø d L u n sj b r ø d Glutenfritt / Sempermix Glutenfritt/ Jyttemelsbrød Grovt bananbrød med honning og rosin Gulrotbrød Omega 3 brød L o ff b r ø d , t r a d i sj o n e l l E m e l s o r t e r m e l l o m g r o v t b r ø d , t r a d i sj o n e l l E m e l s o r t e r G r o v t B r ø d , t r a d i sj o n e l l E m e l s o r t e r

Legg ingrediensene i bakebeholderen i den rekkefølgen som er satt opp i oppskriften. Hold gjær tørt og adskilt inntil miksing starter. På slutten av baketiden sier maskinen ifra, enten ved at dispenseren åpner seg, eller med et pipp for når du kan tilsette frukt og nøtter.

Enkle og gode brødoppskrifter

Wilfa har i samarbeid med avgangselevene, Line og Heidi, ved Høgskolen i Oslo og Akershus utviklet flere spennende brødoppskrifter som vi håper kan gi en rekke gode alternativer. Prøv for eksempel: Sport/müslibrød eller Foccacia.

Variert kost og gode måltidsrytmer legger grunnlaget for et sunt kosthold. For mange gjør en hektisk hverdag det vanskelig å finne alternativer når behovene i en familie er forskjellige pga for eksempel dietter og allergi. Grove kornprodukter er en naturlig del av et sunt kosthold.

En brødbakemaskin kan blande, elte og steke. Det eneste du behøver å gjøre, er å velge ingredienser og programmere når baksten skal være klar. Bruk gjerne timer funksjon på deigprogrammet, så kan pizzadeigen være klar når du kommer hjem.

Mens Nybakt baker rekker du å gjøre andre ting. De fleste av programmene, eller menyene, tar ca. 3-4 timer.

Følg punktene nedenfor. Ser du at tiden i displayet begynner å telle ned er du igang.

I venstre og høyre kant av displayet ser du hvor i prosessen bakingen er. Så selv om den er stille er den igang.

“On/off” Denne kutter strømmen på enheten. Husk alltid å dra ut støpselet når du er ferdig med å bruke maskinen.

“Menu select” Velg mellom 11-13 programmer/menyer. Alt fra å sette en deig klar til steking i ovnen (bolle- eller pizzadeig) til ferdig grovt brød eller luftige foccacia!

“Loaf size” Bestemme hvor stor brødet i oppskriften er basert på. Prøv deg frem med egne oppskriftsvarianter etter at du har blitt kjent med Nybakt Brødbakemaskinen.

“Crust color” Velg mellom forskjellige skorpe hardhet og skorpe farge. En tommel finger regel: jo grovere melsorter jo hardere skorpen for å beholde fuktigheten.

Prøv deg gjerne frem etter at du har blitt kjent med Nybakt.

“Delay Time” Timeren lar deg utsette oppstart av bakeprosessen med opptil 15 timer.

Trykk pilen frem til tidspunktet du ønsker brødet skal være ferdig.

For eksempel er klokken 21:00 på kvelden og du ønsker brød ferdig til frokost kl 9:00, trykker man til det står 12:00 i displayet.

Frukt- og nøttedispenser Du kan gjøre klar grovhakkede frukt og nøtter i dispenseren.

Innholdet slippes automatisk ned i deigen på slutten av baketiden uten å åpne lokket.

13 menyer Med opptil 13 menyer skal Nybakt dekke de fleste bakebehovene i huset.

Hver morgen Sett på timer om kvelden og våkn opp til nybakt brød – hver morgen om du vil!

Nybakt BM-10 500 g, 750 g og 1 kg

Nybakt Stor BM-50 1 kg og 1,5 kg

Sportbrød for folk som trenger energi – perfekt for store og små på farta.

S p e lt b r ø d :

3:15

4 dl vann (bruk gjerne 50/50 vann og appelsinjuice) 3 ss rapsolje 1 ts sukker 6 dl speltmel, fin 1 dl store havregryn ½ dl solsikkefrø linfrø, en neve 1 ½ ts tørrgjær

Sport/müslibrød:

3:50

2 ½ dl vann 2 ss olivenolje 1 ts salt 2 ss honning 300 g sammalt hvete, fin 50 g hvete, helkorn 50 g solsikkekjerner 2 ss linfrø 2 ts tørrgjær 50 g tørkede aprikoser (dispenser)

Menu 1

1 Kg

Menu 3

Mørk skorpe

1 Kg

Mørk skorpe

Rugbrød (Ingers):

5 dl vann 1 ss solsikkeolje 1 ts salt 1 ts fructose 6 dl sammalt hvete, fin 1 dl sammalt rug, fin 1 dl helkorn ½ dl solsikke ½ dl linfrø 2 dl kruskakli 3 ts tørrgjær

3:50

Karboredusert brød:

½ l lunkent vann ½ ss havsalt 1 ss akasiehonning 3 ss kardemomme 100 g grovhakkede hasselnøtter 150 g speltmel, fin 300 g speltmel, grov 100 g malte linfrø 3 ts tørrgjær

Menu 3 Menu 3 1,5 Kg 1 Kg Mørk skorpe Mørk skorpe

3:50

Det er veldig godt med frukt og nøtter i brød under ost. Hjemmebakt brød er en fin gave til den som er glad i god mat! va l n ø t t b r ø d :

5 dl vann 3 ss rapsolje 1 ts salt 2 ts sukker 75 g valnøttkjerner 10 grovhakkede aprikoser 375 g hvetemel fin 375 g sammalt hvete, fin 3 ts tørrgjær

4:00

Mellomgrovt brød:

4 ½ dl vann 1 ss solsikkeolje 1 ts salt 1 ss honning 350 g hvetemel 100 g sammalt hvete, grov 100 g siktet rug 50 g hvete helkorn 100 g havregryn 2 ½ ts tørrgjær

Menu 3 Menu 3 1,5 Kg 1,5 Kg Lys skorpe Lys skorpe

4:00

Når man ønsker energi basert på de sunne fettsyrene passer denne oppskriften godt.

Samtidig som den er lav på tomme kalorier.

Foccacia:

3:15

3 dl vann 1 dl olivenolje ½ ts salt 1 ss sukker 400 g hvetemel, fin 2 ts tørrgjær 2 ss hakkede frisk rosmarin 2 ss hakkede sorte oliven

Menu 1

1 Kg

Medium skorpe

Etter at foccaciaen er avkjølt kan den pensles og drysser med ekstra rosmarin, oliven og gourmetsalt.

Prøv deg frem.

LC H F ( low Carb High Fat) :

500 g malte mandler 1 ss fiberhusk 2 ts bakepulver 250 g smør 12 egg Menu 11 for Nybakt Stor BM-50 Menu 12 for Nybakt BM-10

Bland det tørre. Tilsett smør, rør.

Rør egg og vann, tilsett til slutt.

1:00

Noen sverger til spelt og da er det hyggelig å kunne komme med en julekake basert på speltmel!

Brioche:

3:50

3 dl helmelk 2 egg 150 g smeltet smør 600 g hvetemel 1 ½ ts salt 80 g sukker 2 ts tørrgjær

J u l e k a k e på s p e lt:

125 g smør 3 dl melk Saften av ½ appelsin (30g) 60 g sukker 1 ts salt 1 ts kardemomme 2 ts tørrgjær 500 g speltmel 150 g rosiner

Menu 3 Menu 4 1 Kg 1 Kg Medium skorpe Lys skorpe

3:15

D e t e r e t pa r t i n g å h u sk e p å !

All velykket baking er avhengig av om du er nøye med forholdene mellom tørt og vått og mengde tørrgjær.

Eplebrød:

3 dl melk 75 g smør ¾ dl sukker 1-2 ts malt kanel 500 g hvetemel 3 ts tørrgjær 1 eple i terninger Menu 4

1 Kg

Medium skorpe

3:15

Ikke overskrid de maksimale mel- og tørrgjær mengder i oppskriftene som følger med. Om deigen hever seg over kanten vil den kunne komme ned på varmeelementet. Da vil Nybakt kortslutte og bli ødelagt.

Hvorfor ikke bruke Nybakt til å heve en bolle- eller pizzadeig til du kommer hjem?

Sett på timer til tiden du ønsker baksten klar. (velg meny 9 for Nybakt BM-10, meny 8 for Nybakt Stor BM-50) Etter hvert som du blir bedre kjent med Nybakt kan du slå deg løs! Velg ut favorittoppskriftene og eksperimenter.

Det er flere fremgangsmåter for din bakemaskin i bruksanvisningen.

Prøv denne hvor du har alt i ett!

En god matpakke!

L u n sj b r ø d :

3:15

4 ½ dl vann 1 ts salt 1 ss sukker 2-3 ss pizzakrydder/oregano e.l 3 ss hakket soltørket tomat i olje 150 gr picnickskinke 60 g fetaost i terninger, oljen avrent 300 g hvetemel 100 g sammalt hvete, fin 100 g sammalt hvete, grov 100 g havregryn 2,5 ts tørrgjær

Glutenfritt / Sempermix:

3:15

4 dl vann 1 ss fiberhusk 1 egg 2 ss rapsolje 1 ss honning 1 ts salt 1 pk semper fiber 1 ss havregyn, glutenfrie 2 ½ ts tørrgjær

Menu 6, for Nybakt BM-10 er meny 13 Menu 1 Medium skorpe 1,5 Kg

Mørk skorpe

Denne er supergod og holder seg lenge. Fin å ha med på tur når du trenger litt ekstra energi.

Glutenfritt/ Jyttemelsbrød:

Grovt bananbrød 3:15

6 dl vann 1 ss fiberhusk (la det svelle i 30 min) 1 dl rapsolje 3 ½ dl jyttemel, orginal 2 dl jyttemel, fibra teff 2 ½ dl havregryn 1 dl malte sesamfrø 1 dl solsikkekjerner 2 ts salt 2 ½ ts tørrgjær

med honning og rosin:

3:50

2 dl vann 2 ss olje 3 store ss honning 2 bananer (skjæres i ca. 2x2 cm biter) 50 gram helkorn (legges i bløt et par timer) 100 g siktet rugmel 100 g sammalt hvete, fin 100 g sammalt hvete, grov 2 ts tørrgjær 1 ss kanel 3 små never rosiner

Menu 1 Menu 3 1,5 Kg 1,5 Kg Medium skorpe Medium skorpe

Gulrøtter er nesten magisk hvordan de får alt fra kjøttkaker til brød til å bli saftig.

I tillegg er det sunt.

Gulrotbrød:

3:50

3 ½ dl lunkent vann 1 ts salt ½ ts sukker 2 ss rapsolje 90 g revet gulrot 225 g sammalt hvete, grov 300 g hvetemel, fin 2 ts tørrgjær Menu 3

1 Kg

Mørk skorpe

Omega-3 brød:

4 dl lunkent vann 100 g linfrø ½ ts salt 1 ts sukker 250 g hvetemel, fin 200 g sammalt hvete, fin 100 g havremel 4 ts ts tørrgjær

Menu 3

1 Kg

Mørk skorpe

3:50

L o ff b r ø d :

3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolje 1 ss 1 ½ ss 2 ss 2½ ss Salt 1 ts 1 ts 1 ts 1 ½ ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ½ ts Hvetemel 7 ½ dl 8 ½ dl 10 dl 12 ½ dl Tørrgjør 1 ts 1 ts 1 ¼ ts 1 ½ ts

Menu 1

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe

Mellomgrovt brød:

3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolje 1 ss 1½ ss 2 ss 2 ½ ss Salt 1 ts 1 ts 1½ ts 1 ½ ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ½ ts Sammalt hvete, grov 1 dl 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl Sammalt hvete, fin 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl 3 dl Hvetemel 4 ½ dl 4 ½ dl 5 dl 6 ½ dl Tørrgjør

1 ts 1 ts

Menu 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe

1 ¼ ts

1 ½ ts

grovbrød:

3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg Vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dl Rapsolje 1 ss 1 ½ ss 2 ss 2 ½ ss Salt 1 ts 1 ts 1 ½ ts 2 ts Sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ts Hvetekorn, hele ½ dl

½ dl

1 dl

1 dl

Solsikkekjerne ½ dl

½ dl

1 dl

1 ½ dl

Sammalt hvete, grov 1 dl

2 dl 2 dl

2 ½ dl

Sammalt rug, fin

½ dl ½ dl 1 dl 1 dl

Hvetemel 4 ½ dl 4 ½ dl

4 ½ dl 6 dl

Tørrgjør

1 ¼ ts 1½ ts

1 ts 1 ts

Menu 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe

Her er standard oppskrifter på loff, mellom grov og grov brød på tradisjonelle melsorter. Disse er spesifisert utifra brød størrelsene til Nybakt BM-10 og Nybakt Stor, BM-50.