Holsted Slagtehus - Priser på kvæg

side 1

V/ Roy og Jytte Sørensen

Priser og parteringsmuligheder af

KVÆG

A P S

side 2

INDHOLDSFORTEGNELSE.

udskæringer

Denne bog er udviklet til dig som er ny kunde hos Holsted Slagtehus ApS gennem Danish Crown. Bogen indeholder nogle af de informationer du behøver til at starte som kunde hos os, samt priser på vores varer. Derudover har vi prøvet at forklaret begreber og præsenteret vores udskæringer.

Du er meget velkommen til at ringe, hvis du har yderlige spørgsmål.

side 3

LIDT OM OS.

5

NØDSLAGTNG.

7

PRISER.

9

UDSKÆRINGER.

11

PØLSER.

13

INDPAKNING.

15

ØKOLOGISK.

17

side 4

KIG FORBI:

FĂŚllesvirke 7, 6670 Holsted Tlf: 7539 2911 Mail: jr@holstedslagtehus.dk Facebook: Holsted Slagtehus ApS

side 5

LIDT OM OS. Holsted Slagtehus ApS

Holsted Slagtehus ApS er et lille slagtehus, der blev opført i 2001. Dengang var der kun Roy og jeg , i dag tæller virksomheden 14 ansatte incl. vaskedrenge/-piger og andre deltidsansatte.

Vi sætter kvaliten i højsædet, både når det kommer til slagtninger og parteringer, samt i vores lille butik hvor vi har et bredt udvalg af varer.

Den personlige betjening og den enkelte kundes behov, bliver også prioriteret meget højt, da vi begge sætter en ære i at kunne stå 100 % inden for det vi leverer - hver gang.

Hilsen JYTTE OG ROY SØRENSEN _____

side 6

NØDSLAGTNING.

udskæringer

I samarbejde med Danish Crown, har vi lovet at dække deres nødslagtninger efter kl. 14.00 samt i weekenderne. På denne side kan du se priserne for nødslagtninger i hverdage, samt weekender.

ALLE PRISER ER EXCL. MOMS

side 7

Nødslagtning på hverdag mellem kl. 14.00 - 20.00

1600,00 kr.

Nødslagtning på hverdag efter kl. 20.00

2000,00 kr.

Nødslagtning i weekenden lørdag - søndag

2400,00 kr.

side 8

PRISER. Vi har samlet alle vores slagtepriser på kreaturer i en nem liste som du kan slå op i. På de efterfølgende sider vil du kunne se vores forskellige opskæringer.

ALLE PRISERNE ER EXCL. MOMS. UDREGNES EFTER DYRETS SLAGTEVÆGT

side 9

Grov partering

Pr. kg. krogvægt

3,85 kr.

Finpartering

Pr. kg. krogvægt

5,20 kr.

Hakning af forkød

Pr. kg. krogvægt

1,60 kr.

Udksæring 1/4

Pr. del.

0,00 kr.

Udskæring 1/8

Pr. del.

20,00 kr.

Hakning af 1/1 kreatur

Pr. kg. krogvægt

5,20 kr.

Opvejnig af fars mellem 5-10 kg.

Pr. kg.

2,00 kr.

Ved kvæg hvor alt skal hakkes, bliver kødet vejet ud i 10 kg. poser. Ønskes farsen vejet ud i minder portioner (5 - 10 kg.) koster det 2 kr. ekstra pr. kilo hakket kød.

side 10

UDSKÆRINGER.

udskæringer

Alle vores udskæringer er baseret på jeres behov. Altså bestemmer du hvordan dit dyr skal parteres, indenfor rimelighedens grænser selvfølgelig... :-).

Vi har dog en standard udskæring som koster 5,20 kr. pr. kg. slagtevægt (krogvægt), hvor man får lidt af det hele. Ønsker man at få hakket ekstra ud over vores standard udskæring koster det 1,60 kr. pr. kg. af dyrets slagtevægt.

I modtager kødet i engangs papkasser, hvor alt kødet er mærket med små sedler, så du kan se hvad det forskellige kød er.

Det hakkede kød modtages i poser ved siden af.

side 11

EN STANDART FINP. AF KREATUR:

Her er hvad en 1/4 indeholder.

Da der kun er en culotte, en cuvette og en flanksteaks på hvert 1⁄2 dyr, er fordelingen sådan, at den ene 1⁄4 får culotte og den 2. 1⁄4 får cuvette og flanksteaks.

En 1⁄4 består af 2 kasser

(nogle gange kun en, alt efter dyrets størrelse)

+ hakket kød i en pose ved siden af.

NEDERSTE KASSE

ØVERSTE KASSE

I nederste kasse ligger forkødet (suppekødet) dvs.

I øverste kasse Ligger alt bagkød + knogler/ suppeben fra dyret

3 stk.

Bov m/ben

1 stk.

Højrebssteg

2 stk.

Tykkam m/ben

2 stk.

Roastbeef

ca. 4 stk.

Bryst m/ben

Minut Steaks

3 - 6 stk.

ca. 5-6 stk.

Tværreb m/ben

1/2 stk.

Lårtunge

ca. 6-8 stk.

Ossobuco

1/2 stk.

Mørbrad

3 - 6 stk.

Engelske bøffer

6 - 8 stk.

Franske bøffer

1 stk.

Culotte/ cuvette- flanksteaks

Hakket oksekød Små dyr 6-8 stk Store dyr 8-12 stk.

Benløse fugle

side 12

FREMSTILLING AF PØLSER.

udskæringer

I har mulighed for at få lavet spegepølser, grill pølser eller røget af noget af jeres kød. Vi skal bruge 10 kg. kød til hver portion vi laver. Vi har forskellige varianter af spegepølser, som f.eks.: Alm. Sønderjysk, hvidløg, chili, mexico, brassilien(hvidløg & chili) Vi laver af forskellige varianteraf grillpølser, bl.a.

Frankfurter, Okse griller, hvidløg, chile, ramsløg & soltørrede tomater, brassilien (hvidløg &chili).

ALLE PRISER ER EXCL. MOMS.

side 13

Spegepølser diverse (ca. 1 kg.)

Pr. stk.

22,40 kr.

Vaccumpakning af spegepølse.

pr. stk.

4,00 kr.

Grillpølser diverse

Pr. kg.

23,00 kr.

Røgvarer

Pr. kg.

10,00 kr.

10 kg. til spegepølser giver som regel 9 stk. færdiglavede.

Der bliver kun tilsat krydderier, ikke ekstra fedt, det giver en lækker mager spegepølse.

Hvis i vælger at bestille dem vaccumpakket, har de en holbar hed på 4-5 mdr. ved køl under 5 grader.

10 kg. til grill pølser giver ca. 13 kg. færdig lavet, da vi tilsætter svinespæk, krydderier og vand. Pølserne vejer ca.

100 gr. stk. dsv. 10 kg. oksekød giver ca. 130 grill-pølser retur.

side 14

INDPAKNING.

udskæringer

En indpakning betyder: pakket i alm. fryseposer med navn på kødet påført. Vi kan også oprette etiketter til dig. Altså, hvis vi skal mærke til gårdbutik, hvor tekst, pris, vægt, pak. dato mm. skal oplyses, så oprettes der en ettiket til jer med jeres navn og priserne på jeres kød.

I nøgletal og gennemsnit er prisen 10.00 - 12,00 kr. for at få kødet indpakket + vaccumpakket + ettiket.

ALLE PRISER ER EXCL. MOMS

side 15

Indpakning (4 personer)

Pr. kg.

4,00 kr.

Indpakning i mindre portioner

Pr. kg.

5,25 kr.

Opvejning af kød i kasser

Pr. kg.

2,50 kr.

Oprettelse af ettiket (engangsbeløb)

pr. stk.

40,00 kr.

pr stk.

1,20 kr.

pr. stk.

2,50 kr.

Etiketter Vacuum poser + vacuum pakning

4 pers. = Det som er skåret ud i steaks bliver pakket i 4 stk. og det hakkede kød er pakket med 1 kg.

2 pers. = det som er skåret ud i steaks er pakket i 2 stk. og det hakkede kød i 1/2 kg.

Prisen = pr. kg. færdig pakket kød.

Opvejning af kød i kasser = Hvis vi skal veje kødet op i 10 kg. blandede kasser eller i andre små portioner i har solgt ud i.

side 16

ØKOLOGISK.

udskæringer

Alle vores udskæringer er baseret på jeres behov. Altså bestemmer du hvordan dit dyr skal parteres, indenfor rimelighedens grænser selvfølgelig... :-).

Vi har dog en standard udskæring som koster 5,80 kr. pr. kg. slagtevægt (krogvægt), hvor man får lidt af det hele. Ønsker man at få hakket ekstra ud over vores standard udskæring koster det 1,79 kr. pr. kg. af dyrets slagtevægt.

ALLE PRISER ER EXCL. MOMS.

INDPAKNING

SLAGTNINGER

side 17

Grov partering

Pr. kg. krogvægt

4,30 kr.

Finpartering

Pr. kg. krogvægt

5,80 kr.

Hakning af forkød

Pr. kg. krogvægt

1,79 kr.

Udksæring 1/4

Pr. del.

0,00 kr.

Udskæring 1/8

Pr. del.

20,00 kr.

Hakning af 1/1 kreatur

Pr. kg. krogvægt

5,80 kr.

Opvejnig af fars mellem 5-10 kg.

Pr. kg.

2,24 kr.

Standard indpakning (4 personer)

Pr. kg.

5,00 kr.

Indpakning i mindre portioner

Pr. kg.

6,50 kr.

Opvejning af kød i kasser

Pr. kg.

3,00 kr.

Spegepøler vacuumpakning

Pr. stk.

4,80 kr.

Etiketter Vacuum poser + vacuum pakning Oprettelse af etiketter til egen butik

pr stk. pr. stk..

Engangsbeløb

1,50 kr.

3,00 kr.

40,00 kr.

side 18

VI SER FREM TIL AT HØRE FRA DIG