BAUM soc. coop.

Introduzione BAUM lavora ogni giorno per il cambiamento, proponendo una visione alternativa dell’economia e della società, alimentando un circolo virtuoso dal produttore al consumatore per creare uno stile di vita sostenibile per tutti.

I prodotti che presentiamo su questo catalogo, sono di alta qualità, provenienti da filiere etiche a basso impatto ambientale e alto impatto sociale, sono buoni per il loro gusto, ma anche perché è l’etica solidale che guida le nostre scelte: partendo da come ci relazioniamo con i produttori, conoscendoli personalmente e rispettando il loro lavoro, fino ad arrivare a proporli al consumatore, con trasparenza e curando ogni aspetto della filiera.

BAUM si schiera al fianco di tutte quelle realtà che valorizzano le ricchezze naturali, che credono nel valore della biodiversità, che pensano che la produzione e il consumo biologico non siano solo una moda ma uno stile di vita.

Proprio per questo BAUM sostiene da sempre i produttori, in Italia e nel Sud del Mondo, incentivandoli verso pratiche di agricoltura sostenibile e biologica.

Attraverso il riconoscimento di un premio, pagato in aggiunta al prezzo minimo e fissato dal sistema di certificazione Fairtrade, i produttori vengono motivati a compiere una scelta consapevole verso coltivazioni e produzioni più responsabili nei confronti della terra, di se stessi e del consumatore finale.

Questo strumento di incentivo concreto è riuscito, negli anni, a portare grandi risultati nelle zone in cui operano i produttori con cui BAUM è in contatto, in termini di tutela dell’ambiente, miglioramento delle tecniche di coltivazione, produzione e qualità del risultato ottenuto.

Un mondo migliore si costruisce INSIEME con scelte consapevoli, nel rispetto del nostro pianeta e di chi lo abita.

Cioccolato Nel mondo il 90% del cacao viene coltivato da 6 milioni di contadini che gestiscono piccole aziende familiari: le loro vite dipendono dalla coltivazione e dalla vendita delle fave di cacao.

Per i nostri prodotti di cioccolato, in particolare l’ovetto Ponchito, l’origine degli ingredienti Fairtrade (cacao e zucchero) coinvolge molti paesi: nel tempo sempre più produttori entrano nel sistema di certificazione per poter contare su una maggiore stabilità lavorativa e per l’impatto positivo che si riflette nelle comunità. Dal punto di vista dell’approvvigionamento della materia prima, si favorisce in questo modo la continuità dei prodotti a seconda della disponibilità e del periodo di coltivazione.

L’origine dello zucchero di canna nei prodotti Fairtrade dipende dalla disponibilità dei raccolti. Solitamente l’origine è comunque Sud America (principalmente Costa Rica, Belize, Paraguay, Uruguay) e Mauritius.

Per il cacao viene utilizzata la materia prima che proviene dall’Africa occidentale (Sierra Leone, Costa d’Avorio, Ghana, Togo, Nigeria, Camerun, Guinea Equatoriale, Gabon, São Taomé, Congo), e che è coltivata da produttori che partecipano a progetti di cooperazione e sviluppo destinati alle popolazioni locali. Altre rinomate zone di produzione del cacao sono nell’America centrale e in quella del sud dove troviamo piantagioni di pregiate varietà; per esempio la Repubblica Dominicana, il secondo paese più povero dei Caraibi, ha un primato positivo essendo il secondo produttore di cacao certificato Fairtrade dopo il Perù. Qui la cooperativa CONACADO è sorta nel 1985, per riuscire a migliorare le condizioni di vita dei piccoli produttori e delle loro famiglie attraverso la vendita del cacao nel mercato mondiale.

Ponchito

Ponchito ovetto di cioccolato al latte, 20 g L’unico ovetto al cioccolato biologico e certificato Fairtrade, con sorprese provenienti dal mondo del commercio equo e da cooperative sociali

12 pz

z p 3

36 pz

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22041

BIO/FAIRTRADE

36 pz. x 20 g

24 crt. x 4 strati

ponchito

18 mesi

22039

BIO/FAIRTRADE

18 box ( 3 x 20 g)

8 crt. x 8 strati

ponchito

18 mesi

22043

BIO/FAIRTRADE

12 pz. x 20 g

7 crt. x 6 strati

ponchito

18 mesi

Ponchitone

Ponchitone ovetto di cioccolato al latte, 50 g Per il periodo pasquale, ma non solo, arriva il Ponchitone da 50g a fare compagnia al fratello più piccolo da 20g: gli ingredienti, l’eticità e la genuinità sono gli stessi, ma il gusto è più che raddoppiato!

1 pz z p 8 4

24 p z

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22042

BIO/FAIRTRADE

48 pz. x 50 g

6 crt. x 8 strati

ponchito

18 mesi

22042

BIO/FAIRTRADE

24 pz. x 50 g

12 crt. x 8 strati

ponchito

18 mesi

Choco - Balls

Choco - Balls palline di cioccolato al latte, 100 g Mini sfere al cioccolato ripiene con deliziosa crema di latte e farro croccante, biologiche ed equosolidali, senza olio di palma e lecitina di soia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22087

BIO/FAIRTRADE

8 pz. x 30 g

11 crt. x 3 strati

ponchito

9 mesi

Gli snack dolci e salati Pausa dolce Per le piccole pause della giornata, a scuola, al lavoro o anche durante una passeggiata o al termine di un’attività sportiva vi consigliamo le nostre barrette biologiche ed equosolidali semplici, ricche di gusto e con ingredienti accuratamente selezionati.

Fruttosa, Ricoperta e Croccantina sono le barrette di BAUM, dolci snack da assaporare e riassaporare, bontà senza pentimento.

Le materie prime che le compongono provengono da regioni del mondo lontanissime tra loro: quinoa dalla Bolivia, anacardi dal Burkina Faso, zucchero dal Paraguay e dall’India, miele dal Messico, noci di macadamia dal Kenia, cocco dallo Sri Lanka e cacao dall’America del Sud; ma ciò che le accomuna è che vengono prodotte in armonia con l’ambiente, nate da relazioni basate sul rispetto, sulla valorizzazione delle fasce più deboli e di culture differenti, qualsiasi sia la loro zona di provenienza.

Pausa salata Le proposte sono molteplici, per tutti i gusti e tutte le stagioni, per i palati raffinati, tradizionali, “azzardosi” e affamati.

I nuovi snack salati biologici di BAUM: piccoli croccanti cracker dalla ricetta semplice, impreziositi dalla combinazione vincente di curcuma e zenzero dello Sri Lanka oppure di sesamo e chia rispettivamente da India e Uganda, particolari che ne rendono accattivante e sfizioso il gusto senza l’aggiunta di aromi artificiali.

Ottimi mangiati da soli come spezzafame durante la giornata, e stuzzicanti come aperitivo insieme a salse e verdure.

La produzione avviene presso un forno tradizionale emiliano che utilizza materie prime di qualità; negli ultimi anni si è specializzato nella produzione di prodotti biologici per cui tradizione e innovazione vanno di pari passo.

Snack dolci

la barretta Ricoperta macadamia - quinoa, 30 g Deliziosa barretta con noci di macadamia e quinoa, ricoperta di cioccolato fondente

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22055

BIO/FAIRTRADE

25 pz. x 30 g

11 crt. x 3 strati

equosolidale

12 mesi

la barretta Croccantina anacardi, 30 g Accattivante rivisitazione per il classico croccantino: golosi anacardi e zucchero di canna rigorosamente bio e Fairtrade!

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22060

BIO/FAIRTRADE

25 pz. x 30 g

11 crt. x 3 strati

equosolidale

12 mesi

la barretta Fruttosa noci amazzonia - goji ribes nero, 30 g Morbida barretta alla quinoa, con noci dell’amazzonia ed i superfrutti, bacca goji e ribes nero

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

22061

BIO/FAIRTRADE

25 pz. x 30 g

11 crt. x 3 strati

equosolidale

12 mesi

Snack salati

snack crak cracker con sesamo e chia, 30 g Croccante e sfizioso, un mini cracker al delicato sapore di sesamo impreziosito dai semi di chia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

18001

BIO

24 pz. x 30 g

9 crt. x 8 strati

equosolidale

12 mesi

snack crak cracker con zenzero e curcuma, 30 g La combinazione degli aromi esotici di curcuma e zenzero, per un mini cracker dal sapore ricco

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

18002

BIO

24 pz. x 30 g

9 crt. x 8 strati

equosolidale

12 mesi

Frutta secca Un pieno di energia e salute dalla frutta secca biologica e naturale del commercio equosolidale.

Senza coloranti, al naturale, senza aggiunta di sale o zucchero e in confezioni adatte a conservare al meglio il sapore del frutto.

Noci dell’Amazzonia biologiche e Fairtrade provenienti dalle cooperative dell’Amazzonia boliviana e brasiliana, anacardi Fairtrade coltivati da produttori del Nordest brasiliano e infine le noci di macadamia da cooperative di produttori del tropico boliviano, da contadini brasiliani nella parte sudorientale del paese e da piccoli gruppi del Guatemala.

Buone all’origine perché provenienti dalle zone più vocate al mondo, buone da gustare, dalla grande versatilità, perfette in tante ricette e per ogni pausa genuina, buone per chi le mangia perché sono un concentrato di benessere e proprietà preziose, e buone per tutti perché nascono da filiere equosolidali che rispettano le persone e l’ambiente.

L’energia di un prodotto unico per sapore e proprietà organolettiche, che dona lo sprint necessario in ogni momento della giornata, per rendere pieni di gusto aperitivi e feste, per uno spuntino naturale e di grande valore per te che lo consumi, per chi lo produce e per la terra che lo ha fatto nascere.

Frutta secca

Noci dell’Amazzonia al naturale, 125 g Dalla riserva amazzonica boliviana, la classica noce confezionata al naturale

Codice:

Certificazione:

Confezione:

51022

BIO/FAIRTRADE

18 pz. x 125 g

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

14 crt. x 7 strati Chico Mendes

18 mesi

Anacardi al naturale, 100 g Il frutto amazzonico con maggior contenuto proteico e minor quantitativo di grassi

Codice:

Certificazione:

Confezione:

51023

FAIRTRADE

18 pz. x 100 g

Pedana:

Marchio:

14 crt. x 7 strati Chico Mendes

Shelf Life: 18 mesi

Noci di Macadamia al naturale, 100 g Una noce tenera e croccante, ricchissima di oli polinsaturi e proteine

Codice:

Certificazione:

Confezione:

51024

equosolidale

18 pz. x 100 g

Pedana:

Marchio:

14 crt. x 7 strati Chico Mendes

Shelf Life: 18 mesi

Chips Kitu Si tratta di una selezione esclusiva di vegetali esotici originari della fascia equatoriale coltivati e raccolti a mano da gruppi di agricoltori locali attraverso tecniche di agricoltura sostenibile che aiutano la crescita delle comunità, le chips non contengono conservanti o coloranti, sono senza glutine oltre ad avere basso contenuto di sale e senza zuccheri aggiunti.

La produzione artigianale delle chips, viene fatta a 2.500 m. di altitudine: vengono cotte a bassa temperatura, con olio di girasole ed una tecnica che permette di preservare l’alta qualità del prodotto e l’aroma naturale.

Chips mix di verdure esotiche andine Mix di banana macho, yucca tropicale, barbabietola andina, patata morada andina e carota bianca andina, provenienti dalla regione equatoriale delle Ande e dalla costa pacifica.

Chips mix di patate dolci andine Un particolare mix di patate arancioni e viola, andina e morada, contenenti pigmenti naturali e ricche di antiossidanti, varietà tradizionali andine dal sapore dolce con più di 5000 anni di storia.

Chips Kitu

Mix di verdure esotiche verdure andine, 70 g Mix di chips con banana macho, yucca tropicale, barbabietola andina, patata morada andina e carota bianca andina, dal sapore unico

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

17007

-

24 pz. x 70 g

4 crt. x 8 strati

Kitu

12 mesi

Mix di patate andine patate dolci andine, 50 g Mix patate: andina e morada, coltivate con il tradizionale metodo andino con piĂš di 5.000 anni di storia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

17006

-

24 pz. x 50 g

4 crt. x 8 strati

Kitu

12 mesi

Riso Profumi intensi che evocano luoghi lontani, colori e sensibilità per la terra su cui viviamo.

C’è tutto il mondo nella gamma dei risi biologici BAUM, che parte dal riso Thai aromatico, nelle varianti nero, rosso o bianco, per arrivare al più tradizionale Basmati indiano proveniente dalle zone montuose ai piedi dell’Himalaya.

Un progetto che nasce dalla vocazione di BAUM per la salvaguardia delle colture locali, della biodiversità e del territorio, e che per questo sostiene un metodo di coltivazione che rispetta il clima e l’ambiente.

I paesaggi incontaminati delle risaie dell’India e della Thailandia sono ideale per la coltivazione del riso biologico, ma i villaggi sono molto isolati e la vita non è facile.

Molti contadini hanno un livello di scolarizzazione molto basso o nullo e in passato sono stati spesso sfruttati quando hanno venduto il riso sul mercato locale. Le pratiche del commercio equo solidale nascono proprio con l’obiettivo di migliorare le loro condizioni di vita, innanzitutto pagando un prezzo giusto che consenta alle famiglie di vivere dignitosamente, organizzando i contadini collettivamente per consentire uno sviluppo rurale sostenibile ed evitando la migrazione verso le grandi città.

I gruppi di produttori indiani, che commercializzano il loro riso attraverso Nature Bio Food, e i coltivatori tailandesi, sostenuti nell’attività di esportazione dall’azienda Grace Bio, hanno scelto di lavorare senza intaccare la biodiversità delle terre, nel completo rispetto della sostenibilità ambientale, esercitando una costante opera di sensibilizzazione e formazione dei propri membri.

Il progetto diventa ancora più importante in un’epoca in cui i cambiamenti climatici stanno mettendo a dura prova le coltivazioni e i raccolti in moltissime zone del pianeta. Il progetto pluriennale, svolto in collaborazione con l’università e con ONG locali e internazionali, è incentrato sul riso biologico e sul commercio equo e solidale, sulle tecniche di partecipazione comunitaria, sulla tutela della biodiversità, sugli adattamenti al cambiamento climatico e sulla gestione dell’acqua.

Riso

Riso Basmati bianco

Riso Thai nero

Riso Thai rosso

Dal caratteristico chicco allungato e dal profumo speziato è il re dell’alimentazione indiana

Riso Basmati bianco India, 500 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

15024

BIO/FAIRTRADE

8 pz. x 500 g

Pedana:

Marchio:

20 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Un sapore forte e un chicco naturalmente nero, lo rendono ottimo anche come piatto principale

Riso Thai nero Integrale, 500 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

15010

BIO/FAIRTRADE

8pz. x 500 g

Pedana:

Marchio:

20 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Riso integrale dal colore rosso scuro, aromatico e fragrante, tipico della Thailandia

Riso Thai rosso Integrale, 500 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

15011

BIO/FAIRTRADE

8pz. x 500 g

Riso Jasmine Thai bianco 500 g

Riso Jasmine bianco

Pedana:

Marchio:

20 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Il suo nome indica la tipica fragranza di gelsomino. Perfetto per accompagnare piatti di pesce o pollo

Codice:

Certificazione:

Confezione:

15012

BIO/FAIRTRADE

8 pz. x 500 g

Pedana:

Marchio:

20 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Zucchero di canna Lo zucchero di canna è una delle materie prime storiche e prodotto simbolo del Commercio Equo e Solidale e presenza costante anche nel magazzino di BAUM. Dal Muscovado, scuro e denso con il suo morbido sentore di liquirizia, al Blanco color del grano e certificato biologico, passando per il cristallino e dolcemente ambrato Demerara, BAUM offre una varietà di gusto che è in grado di soddisfare i palati più raffinati ed esigenti e gli utilizzi più disparati.

La gamma di zuccheri integrali e grezzi proviene dai paesi tra Asia e America Latina che tradizionalmente coltivano la canna da zucchero, dove vengono raccolti e lavorati da migliaia di contadini e produttori che hanno con fatica intrapreso un percorso di filiera indipendente da intermediari speculatori, riuscendo ad ottenere prodotti di grande pregio.

Lo zucchero integrale di canna BAUM è 100% estratto di canna da zucchero, lavorato nei mulini con metodo artigianale grazie alla spremitura delle canne tramite rulli che ne estraggono il succo.

Lo sciroppo denso così ottenuto viene lasciato sedimentare e poi concentrato per evaporazione dell’acqua, utilizzando come combustibile i residui di canna (bagassa).

Lo zucchero di canna non sbiancato mantiene la qualità e tutti i principi nutritivi che si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. È naturalmente ricco di sali minerali, in particolare ferro, e il suo colore scuro e l’aspetto pastoso sono dovuti alla naturale presenza di melassa, fruttosio e glucosio e alla leggera caramellizzazione che avviene durante la lavorazione.

La principale distinzione tra gli zuccheri di canna è tra quelli integrali e quelli grezzi o cristallini.

Lo zucchero integrale, che sia del tipo panela o del tipo muscovado/mascobado, durante la produzione subisce solo il processo di spremitura, che preserva le sostanze nutritive della canna da zucchero, mentre la differenza tra i due è determinata dalla modalità di asciugatura.

Il muscovado viene scosso e mescolato, in modo che, asciugandosi, formi dei grani di varie dimensioni (tra cui le caratteristiche e famose palline scure di melassa). Si tratta di uno zucchero aromatico, dal profumo simile a quello della liquirizia, ricco di potassio, magnesio e altri minerali. Si presenta leggermente umido, con piccoli granuli, si abbina bene al caffè e a varie bevande, in più è piacevole usarlo per la preparazione di dolci, macedonie e in particolare nello yogurt bianco, al quale conferisce un gusto molto speciale.

Lo zucchero cristallino è invece quello dai granelli di forma regolare, di colore beige-dorato, che si trova anche nei bar e in zollette. Si ricava dalla canna da zucchero ma è raffinato anche se conserva tracce di melassa (il “residuo” della raffinazione) che gli dona il colore dorato. Ne esistono diversi tipi: Demerara, Golden Caster, Blanco a seconda della raffinazione (sempre con metodi naturali), del colore e della grandezza dei cristalli.

Il Muscovado è uno zucchero di canna integrale e Fairtrade dalla Repubblica di Mauritius.

Lo zucchero Blanco dell’India non viene sbiancato chimicamente e tutti i passaggi rispettano l’agricoltura biologica; alla vista è ambrato con riflessi oro e ha un gusto delicato con sentori di miele.

Il Demerara è uno zucchero di canna grezzo in cristalli delle Mauritius. È brillante e piacevolemente croccante, con sentori di caramello.

Zucchero di canna

Zucchero Blanco zucchero di canna cristallino Zucchero di canna chiaro, biologico e parzialmente raffinato. Perfetto per la preparazione di dolci e per addolcire le bevande

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

20004

BIO/FAIRTRADE

10 pz. x 500 g

13 crt. x 5 strati

equosolidale

-

20005

BIO/FAIRTRADE

10 pz. x 1000 g

8 crt. x 4 strati

equosolidale

-

Zucchero Muscovado Mauritius, zucchero di canna integrale Zucchero di canna integrale, scurissimo e fortemente aromatico. Ricco di melassa, conferisce a tutte le preparazioni, un tipico sapore che richiama la liquirizia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

20008

FAIRTRADE

10 pz. x 500 g

16 crt. x 7 strati equosolidale

-

20006

FAIRTRADE

10 pz. x 1000 g

10 crt. x 7 strati equosolidale

-

Zucchero Demerara Mauritius, zucchero di canna cristallino, 500 g Zucchero di canna grezzo con visibili cristalli dorati. Il gusto è delicatamente aromatico: ottimo per tutti i tipi di preparazioni

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

20016

FAIRTRADE

10pz. x 500 g

16 crt. x 7 strati

equosolidale

-

Bevande Iced Tea artigianale Un passo indietro è il vero progresso!

L’idea di creare AiLaike Handmade Iced Tea è sorta dalla semplice intenzione di creare il tè freddo migliore al mondo. E come si fa a fare il miglior tè freddo al mondo?

Naturalmente con la ricetta dell’inventore.

Nel 1904, quando il tè freddo è diventato popolare, le sofisticazioni alimentari erano ancora poco conosciute e non esistevano ancora gli alimenti geneticamente modificati.

Siamo riusciti a far rivivere il gusto tradizionale di inizio secolo e con esso i valori che rendono il commercio umano e la nutrizione naturale.

Solo AiLaike utilizza l’originale processo di estrazione a freddo del tè nato nel 1904.

Dopo il procedimento di infusione a caldo delle foglie fresche ii tè viene raffreddato attraverso cubetti di ghiaccio - ciò rende unico il tè AiLaike Il tè viene lievemente addolcito dal succo di agave in modo da mantenere intatto il suo gusto originale e viene impreziosito dalla sola aggiunta di succhi provenienti da estratti biologici di frutta ed erbe. Inoltre è privo di coloranti e conservanti artificiali. Il tè freddo AiLaike è naturalmente biologico e Vegan.

Bevande

Tè verde freddo arancia e zenzero

Tè nero freddo limone e menta

Tè verde freddo pesca e mango

Infuso freddo ribes e mate

Vegan al 100% senza aromi artificiali e con succo di limone bio e demeter.

Bottiglia di vetro amica dell’ambiente.

Tè verde freddo arancia - zenzero 330 ml Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

41004

BIO

24 pz. x 330 ml

9 crt. x 4 strati

AiLaike

12 mesi

Tè nero freddo limone - menta 330 ml Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

41005

BIO

24 pz. x 330 ml

9 crt. x 4 strati

AiLaike

12 mesi

Tè nero freddo pesca - mango 330 ml Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

41006

BIO

24 pz. x 330 ml

9 crt. x 4 strati

AiLaike

12 mesi

Infuso freddo ribes - mate 330 ml Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

41008

BIO

24 pz. x 330 ml

9 crt. x 4 strati

AiLaike

12 mesi

Tutti i colori del tè Dall’incontro con le secolari tradizioni di India, Sri Lanka e Sud Africa nascono i tè e gli infusi selezionati da BAUM: sia al naturale che “scented”, per soddisfare tutti i palati.

INDIA Le coltivazioni di tè verde e nero più pregiate al mondo Il nostro tè verde Darjeeling proviene da Tea Promoters India, un interessante progetto di sviluppo sostenibile della coltivazione del tè e di miglioramento delle condizioni socio-economiche delle comunità di contadini legate a tale attività. Attraverso il metodo biodinamico, Tea Promoters intende seguire l’antica tradizione di coltivazione del tè che raccomanda di interferire il meno possibile nei processi naturali. Si concima attraverso il riciclaggio di prodotti biologici e si difendono le piante dalle malattie ed insetti favorendo la biodiversità.

Negli anni ha, inoltre, avviato un progetto di sviluppo della microimprenditorialità acquistando a prezzi di commercio equo, trasformando e distribuendo il tè di piccoli produttori. Le donne hanno un posto particolare in questi programmi, dal momento che formano la spina dorsale di ogni piantagione di tè. Attualmente hanno la possibilità di svolgere un ruolo più attivo nel processo di sviluppo, occupando anche posti da supervisore, insegnante e manager.

Oltre a gestire le proprie piantagioni, TPI ha dato vita a un progetto diretto ai piccoli proprietari coltivatori di tè nella zona del Darjeeling (tra Nepal e Bangladesh), Small Holder Project.

SRI LANKA L’isola di Ceylon e gli affascinanti garden di tè e spezie In Sri Lanka il tè cresce principalmente nella regione centrale, nel distretto di Kandy.

Qui esistono produttori e progetti che vivono in piena armonia con il territorio.

BAUM collabora con Bio Foods, un’azienda che ha scelto di lavorare solo con piccoli agricoltori, fornendo un’ottima opportunità di sviluppo in zone molto interne e svantaggiate del paese, controllate da grandi aziende speculatrici. Negli anni Bio Foods si è resa conto dell’importanza che avrebbe assunto la produzione di tè e spezie biologiche nel mercato internazionale e dello spreco di risorse e sfruttamento dei piccoli produttori nelle terre abbandonate delle ex-piantagioni coloniali di tè e spezie. In particolar modo vi erano zone di mezza quota dove il tè veniva prodotto in piccole quantità e poco commercializzato. Bio Foods ha avviato un proprio progetto produttivo coinvolgendo i piccoli agricoltori, costituiti in un’associazione di produttori che ha preso il nome SOFA (Small Organic Farmers Association). SOFA riunisce circa 800 famiglie che lavorano un’estensione di terreno di massimo 1 ettaro per famiglia, utilizzando tecniche agrosilvopastorali di produzione che rispettano la biodiversità, proteggono il suolo e non inquinano.

SUD AFRICA La sottile linea rooibos Da BAUM una linea semplicemente imperdibile: l’essenza del rooibos sudafricano, declinata in tre versioni. Al naturale, con cannella e arancia e aromatizzato vaniglia: equo e solidale, certificato biologico e Fairtrade.

Comunemente chiamato “tè rosso del bush”, da cui il nome, il rooibos è un arbusto indigeno del Sud Africa che cresce sugli altopiani stepposi in zone aride e brulle.

Le sue foglie sottili unite ai ramoscelli sminuzzati sono da sempre utilizzati dalla popolazione locale per preparare un delicato infuso dall’aroma dolce e dal caratteristico colore rosso intenso.

Diversamente dal tè, il rooibos è naturalmente privo di caffeina e con pochi tannini mentre è ricco di sali minerali.

Le cooperative Fairtrade di coltivazione e raccolta del rooibos tutelano sia i propri soci lavoratori, ai quali garantiscono un premium sul prezzo, sia i propri dipendenti non soci che ricevono una paga doppia rispetto al minimo salariale legale. Tra gli obiettivi delle cooperative ci sono l’organizzazione di persone socialmente svantaggiate in una struttura controllata democraticamente dai suoi membri e la promozione dello sviluppo sociale ed economico delle comunità attraverso un’attività economica sostenibile.

All’interno della cooperativa sono previsti corsi di formazione, agevolazioni del credito per sostenere la produzione e servizi comuni a tutti i membri della cooperativa in modo da abbassare i costi. Gli agricoltori possono essere proprietari della terra coltivata oppure averla in locazione o in comproprietà o in usufrutto dallo stato. Per le persone “coloured” di quest’area il significato di giustizia sociale sta nel vedere riconosciuta la proprietà delle terre che una volta appartenevano ai loro antenati. I primi introiti provenienti dalla vendita del rooibos sono stati infatti utilizzati per acquistare le terre espropriate.

Tè nero

Tè nero English Breakfast India, 20 bustine, 40 g Tè nero classico, forte e aromatico, l’English Breakfast è composto da una miscela di tè selezionati per iniziare al meglio la giornata

Codice:

Certificazione:

Confezione:

11020

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 40 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Tè nero Earl Grey Sri Lanka, 20 bustine, 40 g Tè nero tradizionale dello Sri Lanka, aromatizzato al bergamotto. Fresco e profumatissimo

Codice:

Certificazione:

Confezione:

11022

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 40 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Tè verde

Tè verde Darjeeling India, 20 bustine, 40 g Il Darjeeling è un tè verde elegante, aromatico ed erbaceo.

La zona di provenienza, ai piedi dell’Himalaya è considerata un vero cru del tè

Codice:

Certificazione:

Confezione:

12020

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 40 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Tè verde al limone Sri Lanka, 20 bustine, 40 g Il tè verde è costituito da foglie torrefatte appena colte e non fermentate.

L’aroma naturale di limone ne esalta la componente erbacea

Codice:

Certificazione:

Confezione:

12021

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 40 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Tè verde menta Sri Lanka, 20 bustine, 40 g La delicatezza del tè verde, associata alla freschezza della menta: un infuso caldo e rinfrescante allo stesso tempo

Codice:

Certificazione:

Confezione:

12025

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 40 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Rooibos

Rooibos vaniglia 20 bustine, 30 g Il rooibos nella sua versione più “dolce” e aromatica: per chi ama una bevanda calda dall’aroma intenso

Codice:

Certificazione:

Confezione:

13070

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 30 g

Pedana:

Marchio:

Shelf Life: 36 mesi

16 crt. x 5 strati equosolidale

Rooibos naturale 20 bustine, 30 g Il rooibos al naturale: delicato, privo di tannini e teina, è ottimo come infuso caldo ma anche estremamente dissetante, se gustato freddo

Codice:

Certificazione:

Confezione:

13069

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 30 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Rooibos cannella e arancia 20 bustine, 30 g Comunemente chiamato tè rosso, è un arbusto degli altipiani del sud Africa, naturalmente privo di teina.

Delicatamente aromatizzato con cannella e arancia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

13068

BIO/FAIRTRADE

20 pz. x 30 g

Pedana:

Marchio:

16 crt. x 5 strati equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

L’ape d’oro: un tesoro di cui avere cura Dal mondo delle api un dono prezioso da assaporare e da difendere.

Il dolce miele equosolidale e pochi altri ingredienti genuini sono alla base delle nostre caramelle, lavorate secondo l’antico metodo di cottura a fuoco diretto seguito da una rinomata realtà italiana, specializzata nella produzione artigianale di caramelle rigorosamente realizzate “come una volta”, rispettando il gusto tradizionale dei sapori.

Questo antico sistema di cottura permette la lenta caramellizzazione dello zucchero, processo che sprigiona tipici profumi e mette in risalto sapori inconfondibili.

Gli ingredienti provenienti dal circuito del commercio equo e solidale sono il miele, lo zucchero di canna e la tisana in foglie.

Uniche nel loro genere le caramelle alla liquirizia e muscovado, la cui formulazione è stata studiata appositamente per BAUM: liquirizia italiana e muscovado, lo zucchero integrale di canna dal sapore molto particolare proveniente dall’isola di Mauritius. Da provare!

Caramelle

Caramelle miele, liquirizia e muscovado 120 g, lavorazione artigianale Lo zucchero Muscovado dell’isola di Mauritius, sapientemente abbinato alla liquirizia italiana, vi farà scoprire un gusto pieno di emozioni

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

21011

-

15 pz. x 120 g

8 crt. x 8 strati

equosolidale

36 mesi

Caramelle miele, menta e tisana rinfrescante 120 g, lavorazione artigianale Miele millefiori, zucchero di canna e foglie di tisana del commercio equo e solidale, uniti alla menta donano gusto e freschezza

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

21012

-

15 pz. x 120 g

8 crt. x 8 strati

equosolidale

36 mesi

Caramelle bio Le caramelle biologiche al miele l’Ape d’Oro vengono prodotte in piccolo lotti e sono cotte a fuoco lento e sulla fiamma diretta in paioli di rame. Caramelle gourmet tra le migliori sul mercato! Con miele e zucchero di canna grezzo biologici.

• Le classiche caramelle al miele si rinnovano con un’esclusiva ricetta che fonde in perfetta armonia ogni ingrediente pur mantenendo riconoscibili i loro caratteristici sapori • Per i palati che preferiscono indulgere in sapori più succosi e pungenti abbiamo riscoperto la caramella al miele e agrumi: nello stesso pacchetto due colori differenti per dare una mano ai tifosi delle caramelle al limone e a quelli che preferiscono l’arancia a distinguere le due varietà • Caramelle di alta qualità con zenzero in polvere e limone per rinfrescare la bocca e lenire i malanni di gola: pochi ingredienti per un peccato di gola tutto naturale che bilancia lo slancio speziato dello zenzero con la piacevole dolcezza del miele, un sapore energico destinato ad addolcire e a rinfrescare ogni momento della giornata.

• Gustose caramelle balsamiche con miele, propoli ed erisimo: un’ esplosione di piacere che rappresenta un’unione perfetta e che sprigiona in bocca la sensazione di un nuovo gusto. Perfetta per la gola durante la stagione fredda.

Con miele e zucchero di canna Fairtrade. Senza glutine, senza lattosio, prive di additivi artificiali e di conservanti.

Caramelle bio

Caramelle miele e agrumi 120 g, lavorazione artigianale Confezione mix in cui miele e zucchero di canna bio e equosolidali si uniscono all’aroma gustoso di limone e arancia

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

21009

BIO

15 pz. x 120 g

8 crt. x 8 strati

equosolidale

36 mesi

Caramelle al miele 120 g, lavorazione artigianale Miele e zucchero di canna bio direttamente dal commercio equo e solidale per un gusto irresistibilmente sostenibile.

Codice:

Certificazione:

Confezione:

Pedana:

Marchio:

Shelf Life:

21010

BIO

15 pz. x 120 g

8 crt. x 8 strati

equosolidale

36 mesi

Caramelle miele, propoli ed erisimo

PROSSIMA USCITA Caramelle miele, limone e zenzero

Un pizzico di bio dallo Sri Lanka Dalla curcuma al pepe nero e allo zenzero, dalla cannella al curry delicato, ce n’è per tutti i gusti: sono le spezie di BAUM, certificate biologiche e Fairtrade.

Il partner di BAUM è Biofoods, un’organizzazione che lavora solo con piccoli agricoltori, fornendo un’ottima opportunità di sviluppo in zone molto interne e svantaggiate del paese controllate da grandi aziende speculatrici.

Forse più di ogni altro prodotto alimentare, le spezie sono da secoli simbolo di fusione tra culture, vere e proprie mescolanze di sapori lontani che lentamente entrano a far parte degli usi locali. Curry e zenzero, pepe e cannella: gusti ormai noti che si prestano anche a mescolanze ardite, ad oggi integrati appieno nella tradizione della nostra cucina. Nonostante il loro passato legato alla colonizzazione, oggi possiamo vedere le spezie come uno dei primi scambi culturali a livello globale.

Nasce dalla collaborazione tra BAUM e i nostri produttori una linea di spezie in vasetto prodotte con metodi di coltivazione biologici e biodinamici, sistemi eco-compatibili di produzione sostenibile che non danneggiano né deturpano l’ambiente ma anzi ne arricchiscono la biodiversità. Il tutto in un’ottica di sviluppo equosolidale: la stabilità del rapporto commerciale nel tempo, il pagamento del giusto prezzo in base alle reali necessità del produttore, nessuno sfruttamento del lavoro e nessuna discriminazione portano a innescare un circuito di auto-sviluppo sia sociale che economico solido e duraturo nel tempo.

Una gamma di spezie pensate per ogni esigenza in cucina: il pepe e la cannella ampiamente utilizzate nelle ricette più tradizionali, il curry, lo zenzero e la curcuma per dare vita a piatti saporiti e colorati.

Divertitevi a scoprire tutta la linea!

Spezie

Pepe nero

Cannella

Zenzero

Curcuma

Pepe nero

Curry

Proviene da bacche verdi mature al sole dello Sri Lanka. Forte e piccante

macinato, 30 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

34076

BIO/FAIRTRADE

6 pz. x 30 g

Pedana:

Marchio:

1 strato = 80 conf. equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Originaria dello Sri Lanka, e’ perfetta per aromatizzare torte e budini

Cannella macinata, 25 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

34077

BIO/FAIRTRADE

6 pz. x 25 g

Curcuma

Pedana:

Marchio:

1 strato = 80 conf. equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Ricca di proprieta’ benefiche, e’ un classico insaporitore della cucina indiana

macinata, 30 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

34078

BIO/FAIRTRADE

6 pz. x 30 g

Pedana:

Marchio:

1 strato = 80 conf. equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Intenso e aromatico, adatto per dolci e pietanze a base di pesce

Zenzero macinato, 25 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

34079

BIO/FAIRTRADE

6 pz. x 25 g

Curry delicato

Pedana:

Marchio:

1 strato = 80 conf. equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

Il classico mix di spezie a base di curcuma: nella versione piu’ delicata per verdure

in polvere, 25 g Codice:

Certificazione:

Confezione:

34082

BIO/FAIRTRADE

6 pz. x 25 g

Pedana:

Marchio:

1 strato = 80 conf. equosolidale

Shelf Life: 36 mesi

www.equosolidale.it info@equosolidale.it facebook: baumequosolidale instagram: baum_equosolidale Tel. +39 0532 56112 Sede operativa: via G.B. Crema, 7 44123 - Ferrara, Italia Sede legale: via L. Ariosto, 18 44121 - Ferrara, Italia