Revista 125

COLEAGINOSAS, opción de política agrícola

on el inicio de la administración de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, se abre una gran oportunidad para reintegrar a los cultivos de semillas y frutos oleaginosos dentro de la política agrícola del nuevo gobierno, que tendrá a la soberanía alimentaria como su eje rector.

En igualdad de condiciones a los cultivos tradicionales, las semillas y los frutos oleaginosos han probado ser una opción rentable, sostenible y de alto impacto social para los agricultores mexicanos, por lo que cumplen con los factores prioritarios planteados por la política agrícola del gobierno de la Presidenta Sheinbaum: el bienestar de las personas que viven en las zonas rurales; el uso del agua, ante la crisis hídrica que vive nuestro país; la búsqueda de una mayor producción, pero sostenible e inclusiva; y, fortalecer el tejido social.

Las empresas aceiteras asociadas en ANIAME reconocen al campo mexicano como pilar de la productividad de la cadena agroindustrial de semillas y frutos oleaginosos. Por ello, han invertido recursos técnicos y económicos en la investigación, desarrollo y búsqueda de nuevas variedades que se adapten a las condiciones climáticas, edafológicas y de disponibilidad de agua del territorio mexicano.

Así, se han logrado obtener variedades de semillas con un mejor perfil de ácidos grasos, de mayor calidad nutricional y funcionalidad y que, además, se caracterizan por un menor y más eficiente uso del agua.

Los programas regionales de reconversión agrícola con semillas y frutos oleaginosos pueden ayudar a incrementar la productividad de las tierras y el ingreso de los agricultores, así como a reducir los recursos públicos que pudiera invertir el gobierno federal, además de disminuir la dependencia de las importaciones.

Incluir a las oleaginosas en la política agrícola del gobierno federal, garantizaría un piso parejo con respecto a los cultivos tradicionales que mantienen sus apoyos gubernamentales. Así, la decisión de siembra del productor se basaría en la vocación de la tierra y en otros factores, como la disponibilidad de agua en la región. En este contexto, los agricultores serían los mayores beneficiarios porque tendrían la opción de sembrar cultivos más productivos y de ingresos más altos.

Recordemos que, más y mejores oleaginosas producidas en el campo mexicano, representan una mejor oferta de aceites y grasas para la alimentación de los mexicanos y materias primas para el sector pecuario con alto contenido proteico y calidad.

Ing. Gregorio Gómez Sanz

MENSAJE DEL PRESIDENTE

· Oleaginosas, opción de política agrícola.

REPORTAJE

· Beneficios del uso de aceites vegetales en agroquímicos.

AGENDA 2030

· Es necesario un enfoque integral en las acciones que los países deben tomar para alcanzar la seguridad alimentaria, la bioseguridad y combatir el cambio climático.

CALIDAD

· La Inteligencia Artificial será muy pronto un adelanto revolucionario para la industria de granos.

CIENCIA

· Premio Princesa de Asturias.

· Identificado el gen de un hongo que regula el cobre de las plantas en suelo contaminados.

· El ozono tiene efectos perjudiciales en las raíces de las plantas y promueve la pérdida de carbono del suelo.

· Nuevo estudio muestra que la huella de carbono de la soya en Estados Unidos está disminuyendo

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MEDIO AMBIENTE

· FAO Día Mundial de la Sanidad Vegetal: Comercio seguro y tecnología digital.

· Dia Mundial del Medio Ambiente.

· El aceite de palma y su contribución al cambio climático.

· Encuesta revela que 85% de las personas apoya una prohibición mundial de los plásticos de un solo uso.

· Reciclaje de botellas de aceite PET o vidrio: cómo hacerlo.

NUTRICIÓN Y SALUD

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· ¿Es la comida equivalente a una medicina? El futuro de los alimentos.

· Desarrollan un surfactante a base de lípidos para el tratamiento de padecimientos pulmonares.

· Historia y origen del alioli y cómo prepararlo en casa.

LIBROS

· Cultivos de oleaginosas de producción reducida.

· FiBL fomenta la producción de cultivos orgánicos de oleaginosas en Europa.

MAGIA DE LA LENTE

· Los joyeros destacan en sus creaciones hojas, aceitunas y ramitas del olivo.

NOTAS DE ACEITE

· Destaca el ingenio en la marca Palmolive

· Formulan plástico de algas 100% biodegradable

· Aceite muy raro: el del pájaro australiano Emú

CULTURA

· Dieta Atlántica: ¿En qué consiste?

¿Qué beneficios aporta en comparación con la Dieta Mediterránea?.

EN PORTADA

Representación de un collage de burbujas de aceite que bien puede representar las que se generan durante las frituras o la sustancia oleaginosa indispensable en la elaboración de alimentos en la cocina y en la industria alimenticia; o el aceite que se utiliza en la fabricación de muchos productos industriales.

ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES DE ACEITES Y MANTECAS COMESTIBLES, A.C.

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

REVISTA ANIAME

Año: XXXVIII Vol. 25 Número 125 periodo: julio / septiembre 2024

Presidente

Gregorio Gómez Sanz

Vicepresidentes

Octavio Díaz de León

Jorge Terrones López

Mario Vázquez Gaytán

Fernando Guareschi

Tesorero

Jorge Ramos Arvizu

Pro Tesorero

Fernando Lisárrague Gireud

Secretario

Amadeo Ibarra Hallal

Consejero Permanente

Enrique García Gámez

Consejeros

Carlos Morales Paulín

Jorge Terrones Mendez

Rogelio Lemarroy González

Íñigo González Covarrubias

Juan Pablo Castañón Castañón

José Roberto Montenegro

Miguel Ángel Couttolenc Sánchez

Hernando Vergara Fernández

Gerardo Ortíz Martínez

Alexander Mena Campos

Enrique Gámiz Salido

Comisario

Ángel Sañudo Álvarez

Coordinador General

Amadeo Ibarra Hallal

Consejero

Editorial

Eduardo López Pérez

Editora

Susana Garduño Oropeza

Diseño y Formación

Ma. Eulalia Gómez Schafler

Gabriela García González

Redacción y Corrección

Berenice Flores Hernández

Circulación

Carlos A. Sánchez de la Vega

Raúl Frías Morales

Silvia Hernández Rubín

Publicación trimestral editada desde 1988 por: Publicaciones Aniame, S.A. de C.V. Praga No. 39 Piso 3. Col. Juárez. Delegación Cuauhtémoc. 06600 México, D.F. Tels. 55 5533 2847, 55 5533 2859 y 55 5525 7546 al 49 e-mail: PublicacionesANIAME@aniame.com Porte pagado. Publicación periódica. Registro PP09-0038 Características 220151419. Autorizado por SEPOMEX. Certificado de Licitud de Título No. 9416. Certificado de Licitud de Contenido No. 2757 con fecha 19 de enero de 1988. Expediente 1/432”87”/5140. Número de reserva al Título de Derechos de Autor: 04-2011-041413410000-102 con fecha 14/abril/2011

Impresión: Smartpress Vision S. A. de C. V. Caravaggio 30 Mixcoac, Benito Juárez C. P. 03910 Ciudad de México

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Beneficios del uso de ACEITES VEGETALES en agroquímicos

Muchos agroquímicos se elaboran con adyuvantes con aceites vegetales en sustitución de los que se elaboraban con derivados del petróleo y su resultado es muy benéfico porque son más eficaces, menos contaminantes y menos peligrosos para los que aplican estas sustancias

El éxito de la agricultura moderna para proveer alimentos para seres humanos y animales, fibra y productos industriales para 8,000 millones de personas (ONU, 2023) es un hecho sin precedentes en la historia como respuesta a diferentes técnicas y uso de agroquímicos, que son cada vez más eficientes y menos contaminantes para los suelos, la naturaleza y las especies acuáticas, aéreas y terrestres, y también para los agricultores que aplican estas sustancias. La contribución

de aceites en agroquímicos es uno de los factores que explican el desarrollo y el éxito de la agricultura en los últimos años; sin embargo, todavía es mucho lo que hay que investigar y poner en práctica.

Los agroquímicos más comunes incluyen fertilizantes, herbicidas, insecticidas, miticidas, nematicidas, fungicidas, bactericidas, rodenticidas, repelentes, reguladores, defoliantes, desecantes, y otros más específicos.

USO DE ACEITES VEGETALES COMO ADITIVOS

Los ingredientes activos de los agroquímicos se diseñan para tener un efecto tóxico contra insectos, hierbas invasoras, hongos, virus y enfermedades, así como como otras plagas y pestes porque interfieren en algunos procesos biológicos básicos. Esta interferencia es generalmente letal y se dirige específicamente hacia la reducción de la población nociva en los cultivos agrícolas. A fin de que esto ocurra, el ingrediente activo debe prepararse y aplicarse de tal manera que tenga una gran eficacia. Los aceites vegetales han sido utilizados con éxito tanto en la preparación de formulaciones comerciales de agroquímicos para enriquecer la agricultura.

El objetivo del uso de aceites vegetales como aditivos o adyuvantes en agroquímicos es porque tienen la capacidad de modificar las propiedades fisicoquímicas de las plantas, mayor capacidad de absorción y mayor control de los residuos que generan con lo cual se mejora la capacidad para que vuelvan a incorporarse al medio ambiente con un mínimo de afectación. Sin embargo, todos los agroquímicos deben ser tratados con todo cuidado considerando que son sustancias especiales.

De entre las más de 300,000 especies vegetales que se conocen hasta la fecha, solo once se utilizan para la producción de aceites vegetales con actividad comercial importante. Esto son: palma de aceite, soya, colza/canola, girasol, coco, cacahuate, olivo, kernel de palma, maíz, lino, cártamo, todos los cuales deben ser protegidos de plagas y enfermedades, ya sea con agroquímicos o modificación genética. (Mielke, T, 1993). Cerca del 80% de todos los aceites vegetales se usan para fabricar aceites comestibles; el porcentaje restante se utiliza con propósitos industriales. De éste, sólo el 10% se utiliza en la producción y aplicación de agroquímicos, un mercado generalmente utilizado exclusivamente en petroquímicos (Benedict H. John.1994).

LOS ACEITES VEGETALES EN AGROQUÍMICOS TIENEN VARIAS FORMAS DE APLICACIÓN EN LA AGRICULTURA:

a) Solos, en forma de spray.

b) Adyuvantes en agroquímicos ya sea en spray, y mezclas para mejorar su efectividad.

c) Diluentes en formulaciones para usos en campo abierto.

d) Productos base para sintetizar agroquímicos.

e) Transportadores para la formulación de ingredientes activos en diferentes formas para facilitar la aplicación en el campo.

f) Agentes de control durante la aplicación para minimizar la dispersión en áreas determinadas.

FORMULACIÓN Y TECNOLOGÍAS PARA LA APLICACIÓN DE AGROQUÍMICOS CON ACEITE VEGETAL

La aplicación de agroquímicos es un proceso complejo que ha tenido un gran desarrollo en los últimos años. El uso de aceite vegetal/agua en spray puede ser: LV en bajas cantidades o volumen (LV low volume), o bien muy bajas cantidades: (ULV ultra low volume) o HV en volúmenes cuantiosos (HV high volume), proceso que ha cobrado un gran interés en la investigación en el área de la tecnología para buscar la mejor y más eficiente manera de aplicar estas sustancias en puntos específicos. Ej. Aplicación en el control de plagas. Con la tendencia hacia los agroquímicos que sean más eficaces y que requieran menores cantidades

en el volumen de aplicación de ingrediente activo necesario. Con frecuencia las técnicas están disponibles para una correcta aplicación de pequeñas cantidades ULV (ultra low volume) de aceite vegetal en spray. Un futuro mejoramiento de estás técnicas podrán lógicamente proporcionar la oportunidad de utilizar estas sustancias con mayor efectividad y seguridad para los agricultores que aplican estas sustancias en campos agrícolas. El objetivo es mejorar la eficiencia de estas sustancias que podría estar acompañado de un continuo trabajo en investigación y pruebas que incrementen la actividad biológica más efectiva de estos agroquímicos sobre un punto o plaga en específico. (Harfiel D. Larry, 1994).

INFLUENCIA DEL ACEITE EN INSECTICIDAS PARA AUMENTAR SU EFICIENCIA

Los diluyentes y adyuvantes poseen propiedades que influyen en la eficiencia -efectividad- de los insecticidas. Estas propiedades incluyen el tamaño de la gota en el spray, cobertura del cultivo y transferencia de la dosis letal o tóxica contra una plaga de insectos. Sin embargo, la interacción entre el aceite y el insecticida es complejo y, como tal, presenta resultados muy variables en términos de control de insectos en el campo de cultivo.

Entre otros factores que se sabe afectan la interacción son:

a) Tipo de aceite, ej. Vegetal o mineral, ya sea en emulsión o no-emulsión.

b) Clase o tipo de toxina.

c) Factores operacionales. Ej. Insecticidas con rociadores, altura del equipo que aplica el insecticida, orientación de los rociadores, y puntos específicos a los que debe dirigirse el insecticida.

d) Tipo de cultivo y fenología. Ej. Follaje, densidad del cultivo, etc. e) Especies que se requiere combatir. Ej. Estacionarios o volátiles. Frecuencia de la aplicación.

f) Condiciones climáticas. Ej. Velocidad y dirección del viento en el momento de la aplicación, temperatura ambiental, lluvia, humedad relativa.

g) Protección para las personas que aplican estas sustancias.

Antes de aplicar el insecticida es importante identificar estos factores en cada caso y en cada cultivo en particular, en especial cuando requiere insecticidas combinación con aceite vegetal, y considerar cada uno de estos factores la producción de cultivos comerciales. Los diluentes en aceite son también valiosos y hacen posible la aplicación de volúmenes muy bajos (ULV – ultra low volume) de insecticida. La aplicación ULV debe ser equivalente al costo en comparación con aplicaciones convencionales de diluentes de los insecticidas en agua (Treacy, M.)

PAPEL DE LOS ACEITES COMO AGENTES ANTIMICROBIALES Y SUS EFECTOS EN LA EFICIENCIA DE LOS FUNGICIDAS

Los antimicrobiales (fungicidas, bactericidas y viricidas) han sido aplicados en una gran variedad de usos en agricultura, medicina y en la industria. En la industria han sido utilizados en textiles, cosméticos y farmacéuticos, también en plásticos, pegamentos, preservadores para madera, pinturas y productos para uso doméstico. En alimentos y agricultura los antimicrobiales se han utilizado en almacenes de granos, frutas y hortalizas, aplicaciones en el campo y en invernaderos, y aplicaciones en aceites, actividad que implica contaminación al medio ambiente.

A fin de reducir la contaminación ambiental, la cantidad de antimicrobiales y fungicidas que se aplican puede llevarse a cabo utilizando cantidades ultra bajas (ULV ultra low volume), en spray con aceite. Otra forma de reducir el uso de antimicrobiales químicos sintéticos es utilizando componentes naturales. Se conoce que ciertos vegetales y

Insecticida natural en spray para las hojas de una planta

aceites vegetales tienen propiedades antimicrobiales. Sin embargo, los fungicidas sintéticos siguen siendo de uso común en la agricultura y usos industriales.

Los aceites pueden ser utilizados para proteger las plantas de microorganismos como agentes de control directo o en spray, adyuvantes, y desde finales de 1960 diluentes y portadores en químicos antimicrobiales.

Las ventajas de utilizar aceites vegetales en sustitución de aceites de hidrocarburos:

· Menos fitotóxicos

· Más compatibles con el medio ambiente.

· Biodegradables

· Regulados por la EPA (Environmental Protection Agency de Estados Unidos)

· Materia prima renovable

· Facilidad para adquirirlos

· Menos peligrosos para el ser humano y animales.

Las desventajas de estos agroquímicos con aceites incluyen baja viscosidad, bajo punto de fusión, gran utilización por los microorganismos como recurso alimenticio y tendencia a una mayor biodegradación (ej. Degradación microbiana y del medio ambiente) a lo largo del tiempo.

Uso de aceites (hidrocarburos, vegetales y esenciales o aromáticos) en la transmisión y control de virus transmitidos por insectos a las plantas, ya sea en condiciones nopersistentes, semi-persistentes o persistentes; por ej. en las hojas del jitomate y en cultivo de flores de ornato.

Desde la década de 1960 se han hecho pruebas y formulaciones de antimicrobiales para el control de patógenos en las plantas. La lenta evaporación de los aceites vegetales es una ventaja lo cual permite un mayor tiempo de acción de los fungicidas en la superficie de las plantas. El aceite vegetal en pesticidas se ha utilizado para prevenir

la infestación o enfermedad en las hojas y mantener en buenas condiciones la fotosíntesis y también el control de virus transmitidos en las plantas por insectos.

Hacia el futuro, la investigación y desarrollo de nuevos pesticidas que se emiten al medio ambiente tendrá que encontrar nuevas formulaciones más eficaces y menos contaminantes.

PAPEL DE LOS ACEITES VEGETALES EN HERBICIDA FITOTÓXICO

Como adyuvante el aceite se considera como un emulsionante que se agrega en una solución en spray para mejorar la actividad del herbicida; el aceite como diluente se considera un aceite (cuya actividad que puede o carece de surfactantes) que se utiliza para diluir o suspender un herbicida durante la aplicación; como emulsificante el contenido de surfactante para que reduzca la tensión interfacial entre la fase acuosa y la fase de aceite permitiendo la fermentación del aceite en agua o emulsión de agua en aceite; y como surfactante como agente muy eficaz. (Para la Asociación Científica de Hierbas de América un surfactante es un material que facilita y acentúa la emulsificación, dispersión, difusión y otros procesos que modifican las propiedades de los líquidos. Estos surfactantes son coadyuvantes en la actividad de los herbicidas. Comúnmente, un aceite como adyuvante se usa simultáneamente para aplicar herbicidas.

Desde 1900 se aplican compuestos aromáticos y oleína, derivados del petróleo, que se aplicaban en grandes cantidades en los campos de cultivo de Estados Unidos y otras regiones del mundo, hasta que en 1940 -1950 se empezaron a formular herbicidas a base de aceites vegetales mucho menos tóxicos para los cultivos, con aplicación selectiva para eliminar hierbas invasoras proceso que empezó desde 1980-90 ya fueron muy aceptados.

Aplicación de herbicidas con aceite vegetal.- La eficiencia de los aceites vegetales en spray como adyuvantes en la formulación de herbicidas ha sido demostrada en aplicaciones en las hojas de los cultivos y en otras hierbas invasoras. Generalmente los aceites vegetales realzan la fitotoxicidad del mismo herbicida elaborado con derivados del petróleo; p.ej., el aceite de

lino es un adyuvante más efectivo que los adyuvantes de petróleo para aumentar la toxicidad de hierbas invasoras en los campos de futbol. Sin embargo, el aceite de lino no es tan efectivo como el de petróleo para combatir otras hierbas. Por otro lado, se ha demostrado que los herbicidas a base de aceite vegetal son muy eficaces en los campos de maíz, pues se supone que el aceite forma una barrera en las hojas de la planta.

Algunos surfactantes específicos reducen la actividad del glifosato (Roundup, 1985), resultado de la alteración de la integridad de la membrana de la célula. Los herbicidas elaborados con diferentes aceites vegetales son eficaces para combatir varias especies de aquellas hierbas invasoras que contienen impurezas y afectan las propiedades físicas de los cultivos. Los aceites vegetales como diluentes tienden a ser más eficaces cuando contienen un emulsificante o surfactante dependiendo del cultivo, la hierba invasora y el entorno o medio ambiente.

Mejores y más productivas cosechas con la aplicación de los agroquímicos más adecuados

petróleo para combatir hierbas invasoras en diferentes ambientes, pero principalmente en campos de cultivo. Los aceites vegetales adyuvantes en herbicidas pueden mejorar la resistencia de la sustancia para que no sean removidos por condiciones ambientales adversas como lluvia o vaporización por temperatura y humedad alta.

Protección al medio ambiente.- Los aceites vegetales pueden proteger al herbicida de la degradación resultado de factores adversos del medio ambiente como lluvia y luz ultravioleta al formar una capa protectora en la hoja de la planta invasora lo cual ayuda a la absorción del herbicida. La efectividad del herbicida puede variar en ambientes con temperatura y humedad alta. Los adyuvantes de aceite son más eficaces en un medio ambiente templado o frío y humedad baja. La lluvia puede afectar la eficiencia de los herbicidas.

Generalmente los herbicidas elaborados con diferentes tipos de aceite vegetal como adyuvantes son utilizados comúnmente porque realzan la fitotoxicidad del ingrediente y pueden reemplazar los herbicidas formulados a base de

Los aceites vegetales pueden ser químicamente modificados para formular varios adyuvantes nuevos; p.ej. fosfolípidos, ácidos grasos libres, sales de sodio y amina, así como ésteres de azúcar y alcalinos de los ácidos grasos los que han demostrado tener un gran potencial como adyuvantes y/o diluentes para la elaboración de herbicidas.

Referencias

Benedict H. John, Treacy F., Michael and David H. Kinard (1994). Vegetable Oils and Agrichemicals. National Cottoseed Products Association Publishers. Memphis, Tennessee, USA. John H Benedict. Texas A&M University. Agricultural Research and Extension Center.

Michael E. Treacy. American Cyanamid Company. Princeton, New Jersey.

David H. Kinard. National Cottonseed Products Association Inc. Memphis, Tennesee.

Mielke, Tomas. Oil World Annual. GmbH, Hamburg, Germany (1993).

Es necesario un enfoque integral en las acciones que los países deben tomar para alcanzar la seguridad alimentaria, la bioseguridad y combatir el cambio climático

Apoco menos de seis años de concluir el plazo para cumplir con la AGENDA 2030 PARA EL DESARROLLO

SOSTENIBLE, el Informe de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2024 describe hasta ahora un panorama sombrío de avance, ya que sólo “el 17 por ciento de las metas de los OBJETIVOS PARA EL DESARROLLO

SOSTENIBLE (ODS) están en proceso, mientras que casi la mitad de los objetivos reflejan un avance mínimo o moderado, y los avances en más de un tercio de los ODS se ha estancado o incluso retrocedido”.

No obstante, un análisis más profundo del reporte arroja un poco de luz y deja entrever la oportunidad de alcanzar las metas, ya que, si se logra cumplir uno de los ODS, se podría impulsar el avance en algunos otros. Es decir, hay una clara relación entre la alimentación (ODS 2), el clima (ODS 13) y la biodiversidad (ODS 14 y 15).

Por ejemplo, los efectos negativos del cambio climático impiden garantizar la seguridad alimentaria; a su vez,

los esfuerzos por lograr la seguridad alimentaria podrían contribuir a la deforestación; y la deforestación reduce nuestra capacidad para mitigar el cambio climático. Ante esta complejidad, es esencial que exista una política coherente y un enfoque integral que permitan aprovechar la sinergia de los ODS.

La próxima ronda de CONTRIBUCIONES DETERMINADAS A NIVEL NACIONAL (NDC, por sus siglas en inglés), en el marco del Acuerdo de París sobre

el cambio climático, brinda una oportunidad para que los países incorporen soluciones de políticas integrales dada la interrelación entre la alimentación, el clima y la biodiversidad, para acelerar el avance simultáneo en varios de los ODS.

El análisis más concienzudo de las complejas conexiones entre los ODS, destacadas en el informe, lleva a la conclusión de la falta de avance en un ODS crea un cuello de botella para el avance en otros Objetivos.

El reporte destaca que, en los últimos dos años, se han roto los récords de altas temperaturas por lo que se ha alcanzado un nuevo máximo mundial de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

Al mismo tiempo, el reporte afirma que “para lograr el Objetivo 2, se necesitan esfuerzos significativos para mitigar los impactos del cambio climático” y define al aumento de las temperaturas globales como un obstáculo para lograr los ODS 14 y 15, ante la disminución de la biodiversidad en los ecosistemas marinos y de las montañas. De igual manera, el informe señala que “la expansión agrícola provocó casi el 90 por ciento de la deforestación mundial” y que “la reducción de la deforestación depende de la mejora de la seguridad alimentaria”.

Adicionalmente, el reporte también afirma que la falta de avance de un consumo y producción sostenibles (ODS 12) constituye un obstáculo para el progreso en la mitigación del cambio climático. Lo anterior, debido a que la pérdida y desperdicio de alimentos representan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales por año; por lo que es fundamental que los gobiernos de los países mejoren sus compromisos en este tema para sus próximas NDCs.

Ahora bien, es notable que el informe de los ODS 2024 no aborde el tema de los cambios en la dieta, en particular en los países con un consumo excesivo generalizado de alimentos de origen animal. El GRUPO INTERGUBERNAMENTAL DE EXPERTOS SOBRE EL CAMBIO CLIMÁTICO y el Informe sobre la Brecha de Emisiones del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) han destacado el gran potencial de mitigación que tendrían estos cambios en la dieta.

Queda claro entonces que la compleja red de interrelaciones entre el clima, la seguridad alimentaria y la biodiversidad requiere de un enfoque integral y una política coherente. Es decir, las soluciones políticas que promueven la mitigación no pueden ir en detrimento de la salud pública o la biodiversidad.

Por ejemplo, la mayor producción de bienes de consumo de origen animal a menudo se basa en el uso intensivo de antimicrobianos, contribuyendo a crear resistencia a estos antimicrobianos y a poner en riesgo el cumplimiento del ODS 3 (salud y bienestar).

Para cumplir los ODS para 2030, los países deben priorizar soluciones de políticas que contribuyan simultáneamente a la mitigación y la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, frenen la deforestación y la pérdida de biodiversidad.

OPORTUNIDADES PARA LA ADOPCIÓN DE UNA POLÍTICA INTEGRAL

La próxima ronda de NDC, prevista para 2025, brinda una oportunidad crucial para que los países eleven su nivel de compromiso en acciones para combatir el cambio climático, al tiempo de instrumentar un enfoque integral en la definición de sus políticas ambientales. El Informe de los ODS 2024 señala acertadamente que las nuevas NDC deben reducir las brechas de compromiso entre las naciones y alinearse con el objetivo de disminuir la temperatura global en 1.5ºC.

Una brecha ampliamente reconocida en las NDC anteriores ha sido la falta de un enfoque integral del sistema alimentario que abarque tanto la producción como el consumo de alimentos. Si bien la mayoría de las NDC incluye medidas relacionadas con la producción agrícola, solo nueve países incluyeron el tema del desperdicio de alimentos en sus NDC y aún menos incluyeron medidas relacionadas con la dieta, a pesar de que el potencial de mitigación de la demanda (tanto del desperdicio de alimentos como del cambio en la dieta) en el sistema alimentario está a la par con el potencial de mitigación del lado de la oferta. Las medidas para promover dietas sostenibles y saludables, en particular los cambios hacia dietas más basadas en plantas también pueden tener un gran beneficio para la biodiversidad y el uso de la tierra.

De cara al futuro, hay una serie de medidas de política que los países pueden incorporar a sus NDC para promover la acción climática, la seguridad alimentaria y la biodiversidad. En 2022, la

ASAMBLEA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL MEDIO AMBIENTE (UNEA) reconoció, a través de la resolución UNEP/EA.5/Res.1 , el papel que tiene el bienestar animal para abordar los desafíos ambientales y alcanzar los ODS. Las políticas que mejoran el bienestar animal, como la promoción de dietas sostenibles y entornos alimentarios propicios, el cambio de las prácticas de producción y la protección de la vida silvestre y los ecosistemas, pueden ser herramientas clave para lograr la seguridad alimentaria. objetivos climáticos y de biodiversidad.

Por ejemplo, en particular para el caso de países con un consumo excesivo generalizado de alimentos de origen animal, las medidas dentro de sus NDC para promover dietas sostenibles podrían incluir la revisión de las directrices dietéticas en línea con las estrategias para promover la salud humana y del planeta; además del reajuste de los subsidios agrícolas para apoyar cambios hacia dietas saludables y sostenibles; y la introducción de medidas de compras

de gobierno de alimentos para apoyar dietas diversificadas basadas en plantas.

Otras medidas de política integral, dentro de las NDC, podrían incluir la restauración y expansión de las áreas protegidas y la reducción de la explotación de la vida silvestre, como medio para mantener y mejorar la capacidad de absorción de carbono del planeta. Esto ayudará a que los países logren el objetivo de cero emisiones netas.

El informe de los ODS de este año destaca importantes desafíos e incluso retrocesos derivados de las complejas interrelaciones de los diferentes ODS. Pero, estas interrelaciones pueden verse también como oportunidades. Es decir, en lugar de instrumentar una serie de políticas fragmentadas para abordar los desafíos climáticos, de seguridad alimentaria y de biodiversidad por separado, los países pueden utilizar un enfoque integral, como mejorar el bienestar animal, que permite abordar múltiples desafíos a la vez y minimizar las consecuencias no deseadas. Las NDC 2024 brindan a los países un momento oportuno para comprometerse e instrumentar dichas políticas en apoyo del logro de los ODS para 2030.

Fuente:

Traducción del artículo “Integrated Approaches to Climate, Biodiversity, and Food Security Action”, escrito por Jessica Bridgers, de la Federación Mundial para los Animales y por Amelia Linn, de Misericordia para los Animales y publicado en https://sdg.iisd. org/commentary/guest-articles/integratedapproaches-to-climate-biodiversity-andfood-security-action/, página web del IISD, International Institute for Sustainable Development. El IISD es un galardonado grupo de expertos independientes que trabaja para cumplir con el compromiso de crear un mundo donde las personas y el planeta prosperen.

La Inteligencia Artificial será muy pronto un adelanto revolucionario para la industria de granos

La Inteligencia artificial puede predecir fallas en la maquinaria agrícola, gestionar los recursos hídricos y energéticos y detectar enfermedades y plagas tempranamente

E l progreso en la historia de la agricultura y la producción de granos ha sido una constante búsqueda de eficiencia para alimentar a más personas. La tecnología siempre ha sido un aliado fundamental en esta misión, proporcionando herramientas tanto para agricultores individuales como para operaciones de manipulación y almacenamiento de granos a gran escala. Ahora, la Inteligencia Artificial (IA) podría emplearse para mejorar la producción de cereales y semillas oleaginosas en todo el mundo.

La utilidad de la IA en la industria de los granos puede observarse en la resolución de problemas y la optimización de procesos. Por ejemplo, sabemos que el tiempo de inactividad en la industria de los granos es costoso, por lo tanto, mejorar la confiabilidad y aumentar la seguridad a través del mantenimiento predictivo, puede respaldar las operaciones y la rentabilidad. Además, la medición precisa del flujo de materiales y de los pesos optimiza los procesos, reduce los desperdicios y promueve la productividad.

Según observadores del sector, el objetivo de la IA es trabajar de forma más inteligente, aumentando la percepción y las experiencias humanas con capacidades mejoradas de toma de decisiones. La IA está creciendo exponencialmente en complejidad, y las instalaciones deben contar con la infraestructura adecuada, así como con el conocimiento y el apoyo necesarios para aprovecharla al máximo. Una implementación responsable es fundamental, ya que una estrategia mal alineada puede ser contraproducente y crear problemas de seguridad de los datos.

Áreas como el control de temperatura, ambiente, humedad, ventiladores y acceso a datos de contenedores son campos en los que la IA podría resultar invaluable para la producción y la rentabilidad. Los gobiernos y consumidores exigen sostenibilidad y cuidado del medio ambiente, lo que requiere una mayor recopilación e interpretación de datos que antes.

Zachary Carr, presidente de SafeGrain, con sede en Dayton, Ohio, señaló que la adopción de IA en el manejo y almacenamiento de granos varía por organización y región. Aunque algunos adoptan rápidamente estas soluciones para obtener ventajas competitivas, otros son cautelosos debido a costos, infraestructura y necesidad de conocimientos especializados. Sin embargo, anticipa un aumento en la adopción de IA a medida que su accesibilidad y beneficios se vuelvan más evidentes.

Martino Celeghini, director ejecutivo de CESCO EPC GmbH en Alemania, expresó entusiasmo por la IA, destacando su capacidad para transformar la industria del almacenamiento de granos mediante la optimización de procesos y la mejora de la calidad del grano, desde el mantenimiento predictivo hasta la evaluación automatizada de la calidad.

Dirk Maier, profesor de ingeniería agrícola en la Universidad Estatal de Iowa, mencionó que las tecnologías de detección y monitoreo mejoran y se vuelven más accesibles, permitiendo la interpretación de datos de temperatura, humedad y dióxido de carbono (CO2 ) para predecir tendencias en los contenedores de almacenamiento.

Vikram Adve, profesor de ciencias informáticas en la Universidad de Illinois, señaló que la agricultura está rezagada en la adopción de IA, presentando muchas oportunidades para implementar nuevas tecnologías que pueden tener un impacto significativo en el mercado.

La IA tiene el poder de revolucionar la gestión de las operaciones de almacenamiento y manipulación de granos, generando mayor eficiencia, sostenibilidad y rentabilidad. Sin embargo, la implementación de esta tecnología requiere una visión estratégica de crecimiento y sostenibilidad a largo plazo. La colaboración y el intercambio de conocimientos dentro de la industria son esenciales para aprovechar todo el potencial de la IA y abordar las preocupaciones sobre ciberseguridad y privacidad de los datos. A medida que la IA se vuelva más accesible y los beneficios sean más evidentes, es probable que veamos una adopción más generalizada y una transformación significativa en la industria de los granos.

Fuentes:

Caleghini, Martino (2024). Sensing new opportunities with AF / World Grain. 9 july 2024. Reidy, John. (2024). Detectando nuevas oportunidades con IA. World Grain.

https://www.world-grain.com/articles/20195-sensing-newopportunities-with-ai?oly_enc_ id=6111H2570189A5Z&oly_anon_id=332fa741-8d58-4ef79d0b-50cd3d616b2e

Premio Princesa de Asturias

Cinco expertos de Estados Unidos, Canadá y Dinamarca, cuyos estudios han propiciado la formulación de fármacos para combatir la diabetes y la obesidad, como el Ozempic y el Wegoby, fueron galardonados en España con el Premio Princesa de Asturias de Investigación científica.

¿Quiénes fueron los ganadores?

Se trata de los investigadores estadounidenses Jeffrey Friedman, Joel Habener, Svetlana Mojsov, también con nacionalidad macedonia, el canadiense Daniel Drucker y el danés Jens Juul Holst, quienes han estado detrás del “gran avance en el tratamiento de la diabetes tipo 2” de los últimos años, señaló la nota de prensa de la Fundación Princesa de Asturias.

“Las investigaciones de los científicos galardonados han establecido las bases endócrinas de la diabetes y la obesidad problema global de salud pública en el tratamiento efectivo hasta la fecha”, indicó el jurado del premio, concedido por la fundación de la heredera del trono español.

Ozempic: Medicamento contra la diabetes que aseguran ayuda a bajar de peso.

Este salto ha sido posible gracias al uso de la semaglutida, una sustancia que “juega un papel de contrapeso de la insulina en el equilibrio del azúcar en sangre”, según la publicación.

Daniel J. Druckner, Jeffrey M. Friedman, Joel F. Habener, Jens J. Holst y Svetlana Mojsov, galardonados con el Premio Princesa de Asturias para la investigación científica y técnica para los investigadores que desarrollaron el Ozempic y el Wegoby para el tratamiento contra la diabetes y la obesidad.

(Foto: Fundación Princesa de Asturias, 2024)

Al tenerla como principio activo, el Ozempic ha sido muy eficaz en la lucha contra la diabetes. Pero la semaglutida también actúa como fuerte supresora del apetito, “lo que ha convertido en un éxito el Ozempic” para tratar la obesidad, agregó el comunicado.

Los científicos Drucker, Habener, Jolst y Majsov trabajaron desde los años setenta en sus diferentes laboratorios en estudios que permitieron descubrir las propiedades de la semaglutida.

Por su parte, Friedman, descubrió una hermana, la leptina que “actúa sobre la región cerebral que controla el apetito“, también clave en el combate de la obesidad, señaló la fundación.

Los avances de los científicos “están mejorando la calidad de vida de cientos de millones de personas en todo el mundo”, se congratuló la fundación.

En un comunicado divulgado por la fundación, Drucker y Holst agradecieron este premio que distingue “la importancia del descubrimiento”.

Los galardones, que toman su nombre del título de la heredera al trono de la Corona Española, la princesa Leonor, son entregados por los reyes Felipe y Letizia, normalmente acompañados por sus hijas, en octubre en una ceremonia en Oviedo, capital de Asturias.

Identificado el gen de un hongo que regula el cobre de las plantas en suelos contaminados

Por: Equipo del EEZ CSIC Granada, España.

U n equipo de investigación de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC, Granada) ha identificado el gen de un hongo del suelo asociado a las raíces y que mejora el crecimiento de las plantas tanto en entornos contaminados con cobre como en deficientes en este nutriente.

Estos microorganismos poseen la capacidad de ‘filtrar’ este metal pesado, esencial para la fotosíntesis vegetal, para aportárselo a la planta cuando hay escasez. Así mismo, puede ‘ajustar la dosis’ para no perjudicarlas cuando hay exceso del mismo en el terreno.

Los investigadores se centran en uno de los hongos del suelo que regulan la disponibilidad de cobre para la planta, el hongo micorrícico arbuscular Rhizophagus irregularis, cuyo genoma no está totalmente estudiado en la actualidad. Por tanto, se desconoce cómo éste ejerce algunas de sus funciones biológicas.

Con esta información podría desarrollarse un marcador molecular que permita hongos micorricicos, es

decir, que están asociados con la planta en una relación simbiótica de beneficio mutuo, más eficientes para regular el cobre que adquieren los vegetales.

Así mismo, podrían emplearse como biofertilizantes y bioprotectores que mejoren las estrategias de cultivo.

Por un lado, este tipo de hongos micorrizos, obtienen de la planta compuestos carbonados que necesitan para desarrollarse, como son los carbohidratos y lípidos, y por otro lado, el hongo ayuda a las plantas para que obtengan los nutrientes minerales del suelo. Esta asociación también aporta protección frente a agentes patógenos y ayuda a las plantas para enfrentar condiciones adversas, como la sequía.

“Al principio el organismo vegetal identifica el hongo como algo malo, pero a medida que pasa el tiempo, lo reconoce como un ‘aliado’. Nuestro objetivo es encontrar una forma de ‘vacunar’ a las plantas con biofertilizantes enriquecidos con estos microorganismos, de forma que respondan mejor a condiciones adversas y obtengan una mayor tolerancia en los terrenos contaminados con metales pesados como el cobre’, explica a la Fundación Descubre la investigadora de la EEZ-CSIC, Nuria Ferrol. (Olimerca. 11 / 04 / 2024).

Rhizophagus irregularis, hongo que vive en la raíz de las plantas y es capaz de detectar y regular la presencia y cantidad de cobre.

(Foto: Olimerca. EEZ-CSIC)

(Foto: Haarlemartspace.co)

El ozono tiene efectos perjudiciales en las raíces de las plantas y promueve la pérdida de carbono del suelo

Tres factores que desempeñan un papel clave en el cambio climático son: a) el aumento del calentamiento, b) la sequía y, c) los elevados niveles de ozono.

Investigaciones recientes indican que el ozono parece tener efectos perjudiciales no sólo en la planta, sino también en las raíces, además de su relación con los microorganismos simbióticos del suelo y las formas en que las plantas secuestran carbono.

El ozono (O 3) es un gas oxidante, y como tal, en altas concentraciones afecta la salud de los seres vivos. Los resultados publicados en la edición del 9 de julio de Science Advances , muestran pocos cambios en los brotes de las plantas sobre el suelo, pero algunos resultados preocupantes son los que se presentan bajo la tierra, incluida la mayor incapacidad de las plantas para retener carbono que, en cambio, se libera a la atmósfera como un gas efecto invernadero.

Los resultados de diversas investigaciones han demostrado que “cada planta tiene una tolerancia diferente a este gas y que debido a esto, cuando una zona se expone a altas concentraciones de ozono, la composición de las plantas cambia porque algunas se debilitan y son desplazadas, otras mueren y otras resisten y se vuelven predominantes”, señaló Anna Ramón, Lic. En biología, responsable de

comunicación en la organización CREAF (Ecological and Forestry Applications Research Centre. “Aparte de esto, Anna Ramón, afirmó que el estudio de los efectos de ozono en las plantas, reportaron que, en general, todas sufren cambios en la química de las hojas, en los compuestos olorosos que segregan, en su crecimiento y vigorosidad y en su valor nutricional; además de los daños que sufren las raíces.

Investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (NC State) examinaron la interacción del calentamiento y el aumento de los niveles de ozono con ciertos organismos subterráneos importantes, los hongos micorrícicos arbusculares (HMA) que promueven interacciones químicas que retienen el carbono en el suelo al evitar la descomposición de la materia orgánica del suelo, deteniendo así el escape de carbono del material en descomposición.

Estas plantas pueden parecer saludables, pero las raíces sufren cuando se enfrentan a temperaturas más cálidas y mayores niveles de ozono

“La capacidad de secuestrar carbono es muy importante para la productividad del suelo, además de los efectos perjudiciales del aumento de los gases de efecto invernadero cuando este carbono se escapa”, dijo Shuijin Hu, profesor de patología vegetal en la Universidad Estatal de Carolina del Norte y autor correspondiente del artículo.

Los investigadores midieron el ozono presente en las raíces de aproximadamente el 80 % de las plantas que crecen en tierra, los HMA tienen una relación benéfica para todos con las plantas. Los HMA toman carbono de las plantas y proporcionan nitrógeno y otros nutrientes útiles del suelo que las plantas necesitan para crecer y desarrollarse.

En el estudio, los investigadores establecieron parcelas de soya con temperaturas del aire aumentadas en aproximadamente 3 grados centígrados, parcelas con niveles más altos tanto de calentamiento como de ozono, y parcelas de control sin modificaciones. Los experimentos resultantes mostraron que el calentamiento y el aumento de los niveles de ozono hacen que las raíces de la soya sean más delgadas, ya que ahorran recursos para obtener los recursos que necesitan.

“Se ha demostrado que el ozono y el calentamiento son muy estresantes para muchos cultivos, no solo para la soya; también para muchas especies de pastos y árboles, dijo Hu. “El ozono y el calentamiento debilitan las plantas. Las plantas tratan de maximizar la absorción de nutrientes, por lo que sus raíces se vuelven más delgadas y largas, ya que necesitan obtener el volumen suficiente del suelo para obtener recursos. Esta debilidad da como resultado una reducción de la HMA y un recambio más rápido de las raíces y los recursos fúngicos, lo que estimula la descomposición y dificulta el secuestro de carbono. Estos eventos en cascada pueden tener efectos profundos bajo tierra, aunque los brotes de las plantas parezcan normales en la superficie”, señaló Hu.

Hu dijo que estaba sorprendido de que los brotes de las plantas no se vieran muy afectados por el estrés del calentamiento y el ozono: la biomasa de las hojas de las

plantas tanto en los campos de cultivo como en los campos experimentales fue aproximadamente la misma.

El estudio mostró que los niveles de una especie de HMA llamada Glomus disminuyeron con más calentamiento y ozono, mientras que una especie llamada Paraglomus aumentó.

“ Glomus protege el carbono orgánico de la descomposición microbiana, mientras que el Paraglomus es más eficiente en la absorción de nutrientes”, dijo Hu. “No esperábamos que estas comunidades cambiaran de esta manera”.

Hu planea continuar con los estudios de los sistemas que rodean el secuestro de carbono en el suelo, así como otras emisiones de gases de efecto invernadero del suelo, como el óxido nitroso o N 2O.

El estudio fue financiado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura (premios 2012-02978-230561 y 2018-511’6-28773); el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. H. David Shew y Richard Zobel son coautores del artículo, al igual que Kent Burkey y Richard Zobel son coautores del artículo, quien trabaja en la Universidad Estatal de Carolina del Norte y en el Servicio de Investigación Agrícola del USD, Burkey Zobel diseñaron el experimento de manipulación del ozono y temperatura de campo a largo plazo. El primer autor del artículo es el ex-estudiante de doctorado de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, Yunpeng Qiu.

Referencias:

·Shoijin Hu. Estado de Carolina del Norte / Seed World. 12 julio 2021. ·Agatokleous, E. Feng, Z., Oksanen, E., Sicard, P., Wang, Q., Saitanis, C. J. & D omingos M. (2020). Ozone affects plant, insect, and soil microbial communities: A threat to terrestrial ecosystems and biodiversity. Science Advances , 6 (33), eabc1176.

·Anna Ramón. Responsable de comunicación de CREAF ( Ecological and Forestry Applications Research Centre). Investigación Ecoló gica y Aplicaciones. España. 24 agosto 2020.

Nuevo estudio muestra que la huella de carbono de la soya en Estados Unidos está disminuyendo

estadounidense en 2021, en comparación con 2015.

Aprincipios de 2024 se presentaron los resultados del análisis de ciclo de vida (ACV, ó LCA por las siglas en inglés de Life Cycle Assessment) para la industria de la soya de Estados Unidos; estudio patrocinado por UNITED SOYBEAN BOARD (USB) y por NATIONAL OILSEEED PROCESSORS ASSOCIATION (NOPA) que reveló para 2021 una reducción importante en el perfil del potencial de calentamiento global para la soya entera, la harina de soya y el aceite de soya, en comparación con los resultados obtenidos en 2015 y 2010.

El estudio evaluó los principales factores de impacto ambiental del cultivo y la cosecha de soya (como herbicidas, operaciones de campo y fertilizantes), así como del transporte y uso de energía en el procesamiento.

“La misión del USB es crear valor para los productores de soya de Estados Unidos, mediante la inversión en investigación, en educación y promoción de la soya estadounidense en el mundo”, dijo Lucas Lentsch, director ejecutivo del USB. “Esta investigación ayuda a los agricultores a

evaluar y comprender mejor el impacto ambiental de la soya a lo largo del ciclo de vida de toda la cadena de valor de este cultivo. En última instancia, estos datos pueden posicionar de manera competitiva los productos de la soya, para consumo humano, para la alimentación animal, para fabricar biocombustible y para otras aplicaciones industriales”

La producción de soya, uno de los principales productos básicos, sigue creciendo y contribuye con $124 mil millones de dólares a la economía estadounidense. La producción mundial aumentó de 50 millones de toneladas en 1970 a más de 350 millones de toneladas en 2020, siendo Estados Unidos uno de los mayores productores y el segundo mayor exportador. La soya también representa alrededor del 90% de la producción de semillas oleaginosas de Estados Unidos.

El ACV fue realizado por la empresa SUSTAINABLE SOLUTIONS CORPORATION (SSC) y analizó datos de 454 granjas de producción de soya en 16 estados para 2020 y 2021 y datos de operaciones (para pasta de soya y aceite crudo y refinado de soya) de 52 procesadores de soya y 27 refinerías de aceite de soya en 18 estados para 2021.

Como resultado, se observó una importante disminución de la huella de carbono de la industria de soya estadounidense en 2021, comparándola con 2015, reportando una reducción del 19% para la semilla de soya; una baja del 6 % para la pasta de soya; una disminución del 22 % para el aceite

crudo de soya; y una caída del 8% para el aceite refinado de soya en empresas integradas de molienda y refinación.

“Los procesadores de soya de Estados Unidos se han comprometido a incrementar la eficiencia en las operaciones de las plantas, en la fabricación y en los procesos de transporte para mejorar los resultados ambientales y, al mismo tiempo, aumentar su producción”, dijo la presidenta y directora ejecutiva de NOPA, Kailee Tkacz Buller.

“Los hallazgos del estudio alinean las mejoras de la industria con resultados ambientales positivos, demostrando cómo el procesamiento de soya ha tenido éxito. Por lo que se espera mantener las alianzas con la cadena de suministro de soya para consolidar el compromiso de una gestión ambiental que favorezca la reducción de la huella de carbono en nuestras operaciones”.

Los factores que contribuyen a la disminución del potencial de calentamiento global incluyen la mejora en la gestión de la tierra y la salud del suelo, el aumento de la eficiencia y el rendimiento de la tierra, la reducción de la aplicación de plaguicidas y el consumo de energía, y la implementación de tecnologías avanzadas en la fabricación de productos derivados de la soya. El presidente de SSC, Tad Radzinski, dijo que “los resultados del ACV demuestran lo que puede suceder cuando las organizaciones priorizan la administración y la colaboración sostenible. El ACV es una herramienta clave de mejora continua ya que identifica y trata con los principales factores de impacto ambiental”.

Puede consultar el estudio completo en: https://www.nopa.org/wp-content/ uploads/2024/02/2024-US-Soy-LCA-Study_ PEER-REVIEW-FINAL.pdf

Fuente: Inform Feb 2024 / Seed World / febrero 2024 / Medio ambiente)

La evaluación refleja una reducción del 19% en la huella de carbono de la soya

FAO Día Mundial de la Sanidad Vegetal: Comercio seguro y tecnología digital

La conmemoración de este año 12 de mayo, se centró en las numerosas innovaciones que abarcan áreas donde la sanidad vegetal es crucial como el monitoreo de plagas en las plantas para proteger la producción agrícola y los sistemas digitales para garantizar el comercio internacional seguro de plantas.

“No tenemos otra opción que aprovechar la innovación, los avances tecnológicos y las herramientas para proteger las plantas”, señaló la Beth Bechdol, Directora General Adjunta de la FAO. “Los desafíos globales sin precedentes que enfrentamos, como la implacable crisis climática, exigen enfoques innovadores y tecnologías digitales para apoyar a los países con sistemas de vigilancia de plagas y alerta temprana más eficiente”, agregó.

El Día Internacional de la Sanidad Vegetal, designado por las Naciones Unidas, es un legado clave del Año Internacional de la Sanidad Vegetal 2020. Desde entonces, se ha trabajado para crear conciencia global sobre la protección de la sanidad vegetal que en forma paralela puede también ayudar a combatir el hambre, reducir la pobreza, proteger la biodiversidad y el medio ambiente e impulsar el desarrollo económico.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) conmemora este año el Día Internacional de la Sanidad Vegetal 2024 destacando la importancia de aprovechar la innovación para proteger las plantas, un recurso indispensable para sustentar la vida en la Tierra.

Las celebraciones de este año incluyeron un evento de alto nivel en el que se analizaron temas en torno a la prioridad de la sanidad vegetal, dado que cada año se pierde hasta el 40% de los cultivos alimentarios debido a plagas y enfermedades de las plantas. Esto afecta la seguridad alimentaria y la agricultura mundial, la principal fuente de ingresos de muchas comunidades rurales.

El cambio climático y los fenómenos meteorológicos extremos también fueron analizados desde el punto de vista de la forma como este fenómeno afecta la salud de las plantas y alterando los ecosistemas, al tiempo que crean nuevos nichos para que prosperen las plantas.

Los viajes y el comercio internacionales, cuyo volumen se ha triplicado en la última década, han dado lugar a una mayor interconexión entre países y regiones. Esto subraya la importancia de garantizar que las personas, los bienes y los

productos que cruzan las fronteras no sean portadores de plagas y enfermedades que afecten a las plantas, los animales y los seres humanos.

Tecnologías para salvaguardar las plantas

La labor de la FAO en materia de producción y protección vegetal implica enfoques científicos, innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías.

Incluye apoyar a los gobiernos para conservar los recursos fitogenéticos y desarrollar semillas viables y variedades de cultivos resistentes al estrés para aumentar la productividad de los cultivos. También implica trabajar hacia el manejo sostenible de plagas y enfermedades, colaborando estrechamente con países y comunidades individuales, como la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF).

A través de la CIPF, la FAO está implementando el Programa Fitosanitario de África para desarrollar capacidades y apoyar a los países en el uso de la evidencia científica y la tecnología digital más recientes para detectar plagas en las plantas.

La clave para detectar plagas en las plantas, como la langosta del desierto, es la capacidad de transmitir datos en tiempo real a los centros nacionales contra la langosta mediante el uso de sistemas de información geográfica para recopilar y gestionar datos sobre plantas, así como un conjunto de aplicaciones para teléfonos inteligentes. La detección temprana de estas plagas permite a la FAO brindar apoyo oportuno a los agricultores, lo que resulta en una reducción de las pérdidas de cultivos.

En Ecuador, la FAO también ha estado promoviendo el uso de la biotecnología en la producción y protección de cultivos, mediante la implementación exitosa de un sistema de control de plagas de moscas de la fruta que utiliza la técnica de los insectos estériles. Esto implica la cría y esterilización de un gran número de insectos machos para aparearse con hembras silvestres, sin producir descendencia y reduciendo así la población de insectos.

Mientras tanto, la adopción de la solución IPCC ePhyto , que proporciona certificados fitosanitarios electrónicos, está haciendo que el comercio internacional de productos agrícolas sea más rápido, seguro y eficiente. Más de 120 países han aportado la solución y se han intercambiado más de tres millones de certificados ePhyto.

Las plantas son vida

Dependemos de ellas para el 80% de los alimentos que comemos y el 98% del oxígeno que respiramos. Pero los viajes y el comercio internacionales se han asociado con la introducción y propagación de plagas en las plantas. Las especies de plagas invasoras son uno de los principales impulsores de la pérdida de biodiversidad y amenazan la delicada red de vida que sustenta nuestro planeta. Las plagas y enfermedades también se han asociado con el aumento de las temperaturas, lo que crea nuevos nichos para que las plagas aumenten y se propaguen. En respuesta, podría aumentar el uso de pesticidas, lo que perjudica al medio ambiente, la tierra, la biodiversidad y a los polinizadores, los enemigos naturales de las plagas y los organismos cruciales para el medio ambiente saludable. Proteger la sanidad vegetal es esencial mediante la promoción de prácticas respetuosas con el medio ambiente como el manejo integrado de plagas. Las normas internacionales para medidas fitosanitarias (NIMF) en el comercio también ayudan a prevenir la introducción y propagación de plagas a través de las fronteras.

Día Internacional de la Sanidad Vegetal 2024: Sanidad Vegetal, Comercio Seguro y Tecnología Digital

Cada año, más de 240 millones de contenedores se mueven entre países, transportando mercancías, incluidos productos vegetales, lo que plantea riesgos de bioseguridad. Además, alrededor del 80% de los envíos comerciales internacionales incluyen material de embalaje de madera, lo que proporciona una vía para la transmisión de plagas. Como resultado, los daños causados por especies de plagas invasoras generan pérdidas económicas globales de aproximadamente 220 mil millones de dólares al año. La protección de la sanidad vegetal a través de las fronteras es esencial mediante la promoción de la colaboración mundial y de normas internacionales, como las Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias (NIMF). Soluciones innovadoras como la certificación fitosanitaria electrónica (ePhyto) agilizan el proceso, haciendo que el comercio sea más rápido y seguro.

El Día Internacional de la Sanidad

Vegetal 2024 hace un llamado a todos a crear conciencia y tomar medidas para mantener nuestras plantas saludables y garantizar la inocuidad de los alimentos y el comercio seguro para economías y medios de vida sostenibles.

DIA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE

Mensaje de Antonio Guterres, Secretario General de las Naciones Unidas

“Somos la generación de la restauración. Construyamos juntos un futuro sostenible para la tierra y para la humanidad”

El lema de este año es:

“Restauración de las tierras y resiliencia frente a las sequías”

Pese a que la humanidad depende de las tierras en todo el mundo, una combinación tóxica de contaminación, caos climático y eliminación de la biodiversidad está convirtiendo tierras sanas en desiertos y ecosistemas prósperos en zonas muertas. Se están aniquilando bosques y praderas y se está minando la fuerza de la tierra para sostener los ecosistemas, la agricultura y las comunidades.

En consecuencia, se pierden las cosechas, desaparecen las fuentes de agua, se debilitan las economías y corren peligro las comunidades, lo que afecta más gravemente a los pobres. El desarrollo sostenible está sufriendo, pues estamos atrapados en un ciclo mortal: el uso de

la tierra es responsable del 11% de las emisiones de dióxido de carbono que calientan el planeta. Es hora de salir de este ciclo.

Los países deben cumplir todos sus compromisos para restaurar las tierras y los ecosistemas degradados, así como todo el Marco Mundial de Biodiversidad de Kunmig-Montreal. Deben aprovechar su nuevo plan nacional de acción por el clima para saber dónde están y revertir la deforestación de aquí a 2030. Además, debe aumentar drásticamente la financiación para ayudar a los países en desarrollo a adaptarse a los fenómenos meteorológicos violentos, proteger la naturaleza y apoyar el desarrollo sostenible.

La inacción está costando caro, pero las medidas rápidas y eficaces tienen sentido desde el punto de vista económico: cada dólar invertido en restaurar los ecosistemas genera hasta 30 dólares en beneficios económicos.

Somos la generación de la restauración. Debemos construir juntos un futuro

sostenible para la tierra y para la humanidad.

El Reino de la Arabia Saudita será el país anfitrión

Nairobi/Riyadh: El Día Mundial del Medio Ambiente, que se celebra cada año el 5 de junio, fue establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1972. En las últimas cinco décadas, el Día ha crecido hasta convertirse en una de las mayores plataformas mundiales de divulgación ambiental. Decenas de millones de personas participan en línea y a través de actividades, eventos y acciones presenciales en todo el mundo.

Según la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación, hasta el 40% de las zonas terrestres del planeta están degradadas, lo que afecta directamente a la mitad de la población mundial y pone en peligro aproximadamente la mitad del PIB mundial (US 44 billones). El número y la duración de los períodos de sequía han aumentado un 28% desde el año 2000 y, si no se toman medidas urgentes, las sequías

podrían afectar a más de tres cuartas partes de la población mundial en 2050.

La restauración del suelo es un pilar fundamental del Decenio de las Naciones Unidas sobre la Restauración de los Ecosistemas (2021-2030), que constituye un llamado a la protección y la revitalización de los ecosistemas en todo el mundo, un aspecto fundamental para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

En 2024 se celebrará el trigésimo aniversario de la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación. El decimosexto período de sesiones de la Conferencia de las Partes (COP16) en la Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra

REPRESENTANTES DE:

AIM INDUSTRIES, LLC.

la Desertificación (CLD) se celebrará en la capital saudí, Riad, del 12 al 12 de diciembre de 2024.

Acerca del Día Mundial del Medio Ambiente

El Día Mundial del Medio Ambiente es el principal mecanismo de las Naciones Unidas para fomentar la conciencia y la acción en favor del medio ambiente en todo el mundo. Desde 1972, el Día se celebra cada año y se ha convertido en una plataforma vital para promover el progreso en las dimensiones ambientales de los Objetivos de Desarrollo Sustentable (ODS). Con el Programa de las Naciones para el Medio Ambiente (PNUMA) a la cabeza, más de 150 países

participan cada año. Grandes empresas, organizaciones no-gubernamentales, comunidades, gobiernos y celebridades de todo el mundo adoptan la marca del Día Mundial del Medio Ambiente para defender las causas ambientales.

Acerca del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

El PNUMA es la máxima autoridad mundial en materia de medio ambiente. Proporciona liderazgo y fomenta la cooperación en el cuidado del medio ambiente, informar y capacitar a las naciones y los pueblos para mejorar su calidad de vida sin comprometer la de las generaciones futuras.

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Aceite de palma certificado es la opción más

sostenible

¿Sustitución o certificación?

El sector de investigación en agricultura, silvicultura, y otros usos de la tierra (AFOLU, por sus siglas en italiano) señala que la actividad agrícola y forestal es responsable del 22% de las emisiones globales de contaminación atmosférica y de la tierra. Un dato que llega a ser el 42% si se considera la actividad agropecuaria -que incluye toda una cadena de actividades; por ejemplo, el transporte, necesario para que los alimentos lleguen hasta la mesa del consumidor.

Estos son los datos que llevaron al Instituto para la Resiliencia Climática (ICR), uno de los tres institutos que componen el Centro Euro-Mediterráneo sobre el Cambio Climático (CMCC), alcanzar el cálculo sobre el impacto que tiene la producción de aceites vegetales en el sector. Los resultados de esta investigación fueron expuestos por la Dra. María Vincenza Chiriacó, investigadora del CMCC en una reciente conferencia denominada: “Los aceites vegetales y su contribución al cambio climático”.

En 2023, la producción mundial de aceite vegetal alcanzó los 200 millones de toneladas. El 60% de esta producción se compone de aceite de palma y de soya, mientras que el resto

procede de girasol y colza (canola). El aceite de palma es el aceite vegetal más producido en el mundo, gracias, en parte, a su eficiencia productiva (sólo el 19% de la tierra utilizada para producir aceites vegetales está ocupada por plantaciones de palma), y su producción genera mucho menos CO2. “Sin embargo, a pesar de estas virtudes, este cultivo ha sido duramente acusado de ser una de las principales causas de la deforestación ocurrida en Indonesia y Malasia en el periodo comprendido entre 2009 y 2015”.

¿Cómo ha respondido la cadena de suministro agroalimentario? Si, por un lado, algunas empresas han adoptado sustituir el aceite de palma, otras han intentado hacer más sostenible la cadena de suministro, a través de un sistema de certificaciones, entre ellas las prestigiosas certificaciones RSPO.

El estudio realizado por el CMCC puso de manifiesto cómo, entre las dos respuestas, sustituir el aceite de palma es el modelo menos sostenible, debido a una serie de factores:

1. Utilizar más tierra agrícola que la certificada, con estimaciones que indican un aumento de 51 a 70 mega hectáreas en riesgo de deforestación para producir otros cultivos.

2. Un riesgo mayor para la seguridad alimentaria, dado que un elevado número de ciudadanos asiáticos utilizan aceite de palma en su cocina.

3. Un fuerte aumento de las emisiones antropogénicas, detectado por el CMCC mediante un análisis del ciclo de vida, demuestra que la sustitución del aceite de palma es más insostenible a largo plazo que su certificación.

En conclusión , la certificación es el único camino hacia una verdadera sostenibilidad de la cadena de suministro. El aceite de palma certificado, es decir, aceite de palma libre de deforestación, conduciría a una reducción del 92% en las emisiones de la cadena de suministro, lo que convertiría en una respuesta mucho más eficiente en lugar de reemplazarlo por completo por otros cultivos. (Mario Bentivenga: Certificar, no reemplazar: el camino hacia la sostenibilidad del aceite de palma. Sustainable Development. Competere. Italia. Junio 2024).

Encuesta revela que 85% de las personas apoya una prohibición mundial de los plásticos de un

solo uso

• Los resultados de la encuesta reflejan una serie de llamados constantes y decididos por parte de los ciudadanos de todas las regiones incluido México, exigiendo el establecimiento de reglas robustas y jurídicamente vinculantes a nivel global en relación a la prohibición de plásticos de un solo uso.

• Estas prohibiciones podrían contribuir a disminuir la producción global de plástico, una medida respaldada por el 87% de las más de 24,000 personas encuestadas en 32 países.

Gland, Suiza.- De acuerdo con una encuesta realizada por Ipsos a más de 24,000 personas en 32 países y encargada por WWF y Plastic Free Foundation, señaló que, en promedio, el 85% de los encuestados a nivel mundial considera que un tratado global para detener la contaminación por plásticos debería prohibir estos materiales problemáticos de un solo uso, los cuales actualmente representan más de 70% de la contaminación plástica en los océanos.

En consideración de las más de 430 millones de toneladas de plástico virgen que son producidas cada año, de las cuales el 60% son de un solo uso, y que sólo el 9% de este plástico se recicla actualmente en todo el mundo, la prohibición global de los plásticos de un solo uso considerados innecesarios, evitables y peligrosos, es una de varias medidas urgentes que las personas anhelan ver en el tratado.

Otras prohibiciones que fueron altamente votadas por los encuestados incluyen aquellas dirigidas a productos químicos nocivos utilizados en la producción de plástico (con el apoyo del 90% de los encuestados) y a los productos plásticos que no pueden ser reciclados de forma fácil en los países donde se utilizan (87%).

El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), institución nacida en Suiza en 1961 es conocida por el logo panda, tiene presencia en más de 100 países, incluyendo México y su principal función es realizar estudios sobre la naturaleza, la ecología y el medio ambiente.

Estos objetos de plástico se fabrican con polímeros de baja densidad y se desechan después de un solo uso, incluyen las bolsas del supermercado y otros establecimientos. (Foto: Shutterstock)

Además, los resultados evidenciaron un amplio consenso en torno ala insuficiencia de aplicar solamente prohibiciones para abordar la crisis de contaminación por plásticos. Los encuestados a nivel mundial también respaldan firmemente la necesidad de rediseñar el sistema actual de plásticos para asegurar que los residuos puedan ser reutilizados y reciclados de manera segura.

Al respecto, María Alejandra González, Coordinadora regional política de plásticos para América Latina y el Caribe de WWF, que los resultados de esta encuesta, WWF y Plastic Free Foundation desarrollaron la publicación “Mareas Crecientes III: ciudadanos de todo el mundo exigen reglas estrictas para países en los cuales se hizo foco y se señaló que aproximadamente 5.7 millones de toneladas de residuos plásticos se genera cada año, y se estima que entre el 38% y el 58 de estos plásticos se manejan inadecuadamente.

WWF y Rebeca Prince-Ruiz, fundadora y directora de Plastic Free Foundation instan a los gobiernos a llegar a un acuerdo sobre regulaciones globales vinculantes que eliminen gradualmente (si no es una prohibición inmediata) las sustancias y productos más peligrosos; diseñar requisitos globales que garanticen que los productos plásticos restantes puedan ser reutilizados varias veces, reciclarse fácilmente; y establecer mecanismos financieros sólidos para apoyar una transición justa. (https:/www.wwf.org.mx/noticias/?38783/)

Reciclaje de botellas de aceite PET o vidrio: cómo hacerlo

El reciclaje es una práctica cada vez más importante en nuestra sociedad, ya que nos permite reutilizar materiales y reducir el impacto ambiental. Uno de los elementos que se pueden reciclar son las botellas de aceite, tanto las de vidrio como las de plástico (PET).

El reciclaje de las botellas de aceite no solo implica desechar correctamente el aceite usado, sino también reciclar el envase en el que viene. Si la botella es de vidrio, se puede lavar y reutilizar para almacenar otros líquidos. En el caso de las botellas de plástico, es

importante verificar qué tipo de plástico se utiliza en su fabricación. La mayoría de las botellas de aceite están hechas con PET (Tereftalato de Polietileno), un tipo de plástico muy común en la industria del envasado. Este plástico es reciclable y se utiliza para fabricar una amplia variedad de productos, como envases alimentarios y bebidas, textiles, alfombras y fibras sintéticas.

Para reciclar las botellas de aceite de PET, es importante seguir estos pasos:

• Lavar la botella vacía para eliminar cualquier residuo de aceite.

• Eliminar las etiquetas y tapones de la botella.

• Colocar la botella vacía (si es posible) en el contenedor amarillo de reciclaje.

Una vez depositadas en el contenedor amarillo, las botellas de PET son recogidas y llevadas a una planta de reciclaje. Allí se separan por colores y se trituran; estos trozos se lavan y se funden para formar nuevos gránulos de PET, que serán utilizados para fabricar nuevos productos. (Por: Reciclaje Contemar. España) https://www.reciclajecontemar.es/ las-botellas-de-aceite-se-pueden-reciclar/

¿Es la comida equivalente a una medicina?

EL FUTURO DE LOS ALIMENTOS

En la antigua Grecia, Hipócrates de Cos

(c. 460 a.C – 370 a.C), prestigioso médico de la Antigua Grecia, considerado padre de la medicina, afirmó que “Una buena nutrición es el fundamento para una buena salud”, idea que sigue vigente hasta nuestros días.

L as conversaciones actuales sobre el futuro de los alimentos tienden a centrarse en la incorporación de tecnologías como la fermentación de precisión y la inteligencia artificial, así como el uso de prácticas agrícolas más sostenibles. Los dietistas y algunos médicos, al igual que lo afirmara Hipócrates, quieren ver “la comida semejante a los medicamentos”, y que esta idea se incorpore en los diálogos y medios de comunicación, y parece que esto está sucediendo.

En este contexto, durante enero de 2024 se realizó la Primera Cumbre Food is Medicine, organizada por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos; mientras que, en abril, el Instituto Food is Medicine de la Universidad de Tuft celebró su Segunda Cumbre Nacional Food is Medicine. Y, recientemente, en julio en la ciudad de Chicago, durante la Cumbre sobre Alimentos como Medicina, se realizó la Semana del Futuro de los Alimentos. Durante las reuniones, los nutricionistas exploraron el vínculo entre nutrición y salud y el papel que desempeña el fácil acceso a mejores alimentos para todos en relación con el bienestar la prevención de enfermedades.

Ya sea que la terminología sea “La comida es medicina” o “La comida como medicina”, quienes se dedican al movimiento coinciden en que las opciones alimentarias y la seguridad alimentaria deben convertirse en parte de la política en Estados Unidos.

En muchas culturas los alimentos se han utilizado para prevenir y tratar enfermedades

“Para muchas comunidades de todo el mundo, esto no es nada nuevo”, dijo Danielle Nierenberg, presidenta de Food Tank, Baltimore, durante su intervención en el evento de Chicago. “Los alimentos se han utilizado para tratar y prevenir enfermedades en diversas culturas durante generaciones. Pero en las latitudes de medicina de Estados Unidos, según Food is Medicine Institute, menos del 1% de las horas de clase se dedican a la nutrición.

“Crear políticas y programas de atención sanitaria y alimentación que reconozcan las conexiones entre el bienestar y la seguridad nutricional puede ser verdaderamente transformador y salvar vidas. Tenemos que recordar que se trata de cuestiones estructurales, no de enfermedades provocadas exclusivamente por malas decisiones personales o por falta de educación o conciencia”.

Algunos consumidores en Estados Unidos viven en un mundo donde los alimentos frescos y nutritivos pueden ser inaccesibles o inasequibles, dijo Nierenberg; sin embargo, la industria alimentaria puede ayudar.

“Las intervenciones de buena alimentación como medicina pueden adoptar muchas formas diferentes, desde comidas y comestibles adaptados médicamente, hasta la producción de recetas y programas más sólidos de seguridad nutricional y ayuda alimentaria”, afirmó Nierenberg. “Como ejemplo del éxito económico que pueden tener los alimentos y las medicinas, veamos las recetas de productos agrícolas. Un programa nacional de prescripción de productos agrícolas, que cuando se les proporciona a las personas frutas y verduras con descuento o gratuitas junto con educación nutricional basada en la comunidad, se ven beneficiadas y se ahorrarían alrededor de $40 mil millones en costos de atención médica cada año”.

Sherry Frey, vicepresidenta de bienestar total de NielsenIQ, dijo: “Muchos estadounidenses no pueden escapar de la crisis del costo de la vida. La inflación está afectando las decisiones de compra de los consumidores”.

Por extraño que parezca, explicó Sherry Frey, las investigaciones muestran que las personas han estado dispuestas a gastar más dinero en sus mascotas que en frutas y verduras frescas

“Los hogares de bajos ingresos siguen teniendo dificultades para comprar alimentos más saludables”, dijo Frey, y añadió: “Las mayores brechas se dan en frutas y vegetales frescos”.

Explicó que, gracias a la innovación de algunos fabricantes de alimentos, ahora hay mejoras positivas en el consumo de cereales integrales entre los hogares de menores ingresos. Pero todavía hay margen de mejora.

“Sabemos que los alimentos y la nutrición son muy eficaces para prevenir, controlar y tratar enfermedades crónicas, pero sólo cuando el enfoque se basa en evidencia”, dijo Krista Toder, directora de operaciones de Fat Ahara, Los Ángeles. La misión de su organización es hacer que la salud sea más equitativa

NUTRICIÓN

acelerando el acceso a alimentos y nutrición culturalmente relevantes de manera digna.

“La pregunta es: ¿Cómo podemos tomar la decisión asequible y saludable? Ella preguntó. La investigación de NielsenIQ muestra que los hogares de bajos ingresos buscan productos para satisfacer sus necesidades inmediatas. Los índices demográficos son más altos que la población total en cuanto a alimentos y bebidas que apoyan el embarazo y la lactancia, la salud muscular, el sueño y la diabetes.

“Según una investigación de Cornell, tomamos más de 200 decisiones relacionadas con los alimentos por día, y los pequeños cambios se acumulan con el tiempo”, dijo Kerry Hakworth, director de asuntos nutricionales del Consejo Nacional de Lácteos, Rosemont, Illinois. “Esto significa que lograr la salud… y el movimiento de alimentos es medicina, no debería centrarse únicamente en comer más plantas y productos agrícolas. Las pautas dietéticas para estadounidenses brindan recomendaciones sobre patrones de alimentación saludables y las elaboran cada cinco años expertos en su campo que analizan el conjunto de evidencia que respalda los componentes de una dieta saludable. Las plantas, en combinación con alimentos de origen animal, pueden llenar los vacíos de nutrientes y contribuir a prevenir enfermedades”.

Los fabricantes de alimentos pueden ayudar si continúan esforzándose por reducir los azúcares añadidos en sus

productos”, algo que resuena entre los consumidores, según una investigación de NielsenIQ . Y, una vez más, el sodio se está convirtiendo en un tema candente, afirmó Frey.

“Si bien el diálogo alimentos ultraprocesados puede resultar confuso, es probable que se intensifique”, afirmó. “Y al mismo tiempo, la demanda de proteínas sigue creciendo”.

Frey dijo que se espera “un mayor enfoque en ingredientes alimentarios específicos”.

El escenario ya está ocurriendo en algunos estados de la nación que prohíben ciertos aditivos. Jill Davis, directora de manejo de enfermedades, casos y nutrición clínica de HealthPartners, un proveedor de atención médica sin fines de lucro y una compañía de seguros médicos en Bloomington, Minnesota, dijo que los consumidores no necesariamente van a cambiar sus preferencias de sabor y sus alimentos que durante mucho tiempo y por tradición siempre han consumido.

“Es importante conocer los hábitos de los consumidores donde estén”, dijo Davis. “No les quites los alimentos que les encantan a los consumidores, sino dales alimentos que les gusten”.

Marianne O’Shea, vicepresidenta de ciencias de la salud y la nutrición global de PepsiCo, Harrison, Nueva York, afirmó: “Los alimentos se pueden mejorar. No es fácil eliminar el azúcar, el sodio y las grasas saturadas de los productos (algo que a los consumidores les encanta). Pero las empresas pueden añadir los nutrientes que faltan a los consumidores”.

DESARROLLAN UN SURFACTANTE A BASE DE LÍPIDOS para el tratamiento de padecimientos pulmonares

Un grupo de investigadores de Estados Unidos ha desarrollado una fórmula de surfactantes a base de lípidos para ayudar a los bebés prematuros a fortalecer sus pulmones e incrementar su capacidad respiratoria mientras las células de sus pulmones terminan de madurar.

El producto sintético puede adquirirse a un precio accesible y es una alternativa viable para tener una mayor disponibilidad de medicamentos que no estén derivados de animales que hoy en día para prevenir y tratar problemas respiratorios en bebés prematuros, de acuerdo con los científicos que emitieron la noticia el pasado 25 de marzo en el Respiratory Therapy.

El nuevo surfactante puede utilizarse también en el tratamiento de padecimientos, heridas pulmonares que padecen algunos mineros con enfisema pulmonar.

Este medicamento, puede tener, potencialmente, una larga vida de anaquel, costos bajos de producción, y menor riesgo de respuesta del sistema inmunológico de los pacientes, en comparación con los surfactantes que se utilizan en la actualidad con base en sustancias de origen animal, afirmó Suzanne Farver Lukjan, directora general de la investigación, química en la Universidad Troy de Alabama.

Desarrollo de nuevas fórmulas para tratar padecimientos pulmonares en bebés prematuros y mineros con enfisema, anunció Suzanne Farver Lukjan, química de la Universidad Troy en Alabama

El equipo de investigación creó una serie diferentes fórmulas de surfactantes elaboradas con lípidos (grasas) y péptidos (de aminoácidos de cadena corta), que después los sometió a diferentes pruebas en tensión superficial de baja capacidad.

En el siguiente paso, el equipo de investigadores planea continuar en esta línea de estudio para refinar y probar la formulación a fin de mejorar la combinación de lípidos y péptidos.

El surfactante necesita también ser sometida a pruebas de seguridad antes de tener un uso clínico seguro.(Oils and Fats International. March 2024, pag. 12).

HISTORIA Y ORIGEN del alioli y cómo prepararlo en casa

Alioli tradicional español: ajo machacado, huevo y aceite (Foto: Mariana Frías. España)

Alioli significa ajo y aceite por sus ingredientes. Es típica de la Comunidad Valenciana, Aragón, Islas Baleares, Murcia, Andalucía y Cataluña. Pero también en la Península Itálica, Sicilia, Calabria y Occitania. Es por eso que hoy te contamos su historia y cómo preparar en casa.

No obstante, la salsa de ajo y aceite como tal no se inventó en España. Se dice que el origen del alioli se remonta al Antiguo Egipto. Elaboraban una emulsión con ajo y otras especies para dar sabor a los platos. Fueron los romanos quienes, después de adoptar su uso, crearon una salsa muy

parecida, que se diferenciaba únicamente por su consistencia. Los cuales comenzaron a utilizar por primera vez el mortero para mezclar ingredientes

Otras fuentes afirman que los íberos, que habitaron tierras de la Península antes que los romanos, ya elaboraban una salsa similar a base de ajo y aceite. Más adelante esta salsa se fue extendiendo por Italia, especialmente por Calabria y Sicilia, hasta llegar por último a las Islas Baleares. Entonces fue conocida por todo el Mediterráneo. Ya que esta zona, son regiones muy propensas a la producción de aceite de oliva. Su versión original consistía en machacar los ajos junto al aceite de oliva hasta formar una crema.

Independientemente de dónde naciera lo que no podemos negar es que el alioli es una de las salsas más clásicas y antiguas del Mediterráneo. Ya que se conocen recetas que lo utilizan desde el siglo X. Respecto a su nombre tampoco nos quedamos cortos en variantes: aioli, alioli o allioli, en los tres casos resultado de la emulsión de las palabras aceite y ajo

La salsa alioli actualmente

Elaboración

Machacar los dientes de ajo , de forma tradicional o como lo prefiera. Añade sal, jugo de limón y huevo Hay que batir junto con los ajos hasta que la mezcla sea homogénea. Finalmente añade aceite de oliva o el de tu preferencia y vierte poco a poco para conseguir que se ligue. Recuerda que debe ser un proceso lento para evitar que la salsa se corte durante la elaboración. Ahora sí podrás disfrutar de la salsa alioli fácil y rápido. (Mariana Frías. Gourmet de México. Sep 2023).

Cultivos de oleaginosas de producción reducida

Editor: FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Agricultural Service Bulletin. No. 94. Rome 1992.

Prepared by B. L. Axtell. (A partir de la investigación de R. M. Fairman. Grupo Intermediario de Desarrollo Tecnológico. Rugby, United Kingdom / Roma, Italia

El cultivo de oleaginosas, especialmente aquellas de producción limitada, y que generalmente se producen en países en desarrollo empieza a tener relevancia en algunas aplicaciones. Estos cultivos han sido una actividad tradicional desde hace muchos años en poblaciones de África, Asia, Europa y en América. Además de ser aceite para alimentos, muchos de esos cultivos también se han aplicado en procesos industriales; por ejemplo, en cosméticos, medicamentos, jabones, saborizantes y perfumes.

En los últimos años, algunos de estos cultivos han alcanzado una gran relevancia; por ejemplo, el aguacate y la macadamia en México. Sin embargo, la mayoría son de producción reducida y complemento económico a la economía de los países que los cultivan. Bajo estas condiciones dependen de economías más grandes y, de hecho, son sujetos a variantes en precios y es frecuente que sufran pérdidas. Es imperativo, entonces, que estos cultivos sean más diversos y apliquen mejores tecnologías, a fin de reducir riesgos y tengan la oportunidad de abrir puertas a la comercialización y exportación con un valor agregado. Es necesario entonces investigar nuevas oportunidades. Desde este punto de vista, los cultivos menores pueden mejorar su producción y comercialización con nuevas perspectivas.

El objetivo de esta publicación es presentar una serie de monografías de estos cultivos que se utilizan en alimentos y usos no-comestibles así como aceites esenciales. El libro está dividido en tres partes: (1) Cultivos menores de oleaginosas para aceites comestibles; (2) Cultivos menores de oleaginosas para aceites nocomestibles, y (3) Cultivos menores de oleaginosas para aceites esenciales.

En complemento a estas monografías, es importante saber que en muchos de estos cultivos la información es escasa en cuanto a producción, manejo postcosecha, procesamiento y utilizaión.

Capítulo I. Cultivos menores para aceite comestible

Monografías individuales

1.1. Argan

1.2. Avocado

1.3. Babassu palm

1.4. Balanties

1.5. Borneo tallow nut

1.6. Brazil nut

1.7. Carvocar spp

1.8. Cashew nut

1.9. Chinese vegetable tallow

1.10. Cohune palm

1.11. Cucurbitaceae

1.12. Grapeseed

1.13. Illipe

MINOR OIL CROPS

1.14. Kusum

1.15. Macadamia nuts

1.16. Mango seed

1.17. Noog Abyssinia

1.18. Nutmeg

1.19. Perilla

1.20. Pili nut

1.21. Rice bran

1.22. Sacha inche

1.23. Seje

1.24. Shea nut

1.25. Teased

Part II – Cultivo de oleaginosas para usos no-comestibles

Monografías individuales

2.1. allanblackia

2.2. Almond

2.3. Chaulmogra

2.4 Cuphea spp.

2.5. Jatropa curgas

2.6. Karanja seed

2.7. Neem

2.8. Papaya

2.9. Tonka bean

2.10. Tung

2.11. Ucuba

Parte III. Cultivo de oleaginosas para aceites esenciales

I. Introduction

II. Destillation of essential oils

2.1. Raw materials / processing

2.2. Types of distillation

2.3. Storage and packaging

III. Individual monographs

3.1. Cajput

3.2. Clausena anisata

3.3. Dayana

3.4. Glbanum natural oleoresin

3.5. German chamomile

3.6. Exastylis

3.7. High-geraniol monarda

3.8. Juniapa-hinojo sabalero

3.9. Milfoil

3.10. Ninde

3.11. Patchouli

3.12. Tarragon

3.13. Wormwood

Parte IV. Cultivos de oleaginosas de producción reducida. Apéndice

·ACTUALIZACIÓN de SUSCRIPTORES

Por favor, complete con sus datos:

FiBL fomenta la producción de cultivos orgánicos de oleaginosas en Europa

ORGANIC OILSEED PRODUCTION

Technical Guide

Authors: Nicolas Lefebre and Thomas Barnet

FiBL Research Institute of Organic Agriculture

Switzerland.

Year of publication: 2023

Language: english / pags. 44

La producción de cultivos orgánicos de oleaginosas está ganando relevancia en Europa conforme aumenta la demanda del consumidor en búsqueda de vegetales orgánicos, que incluyen los aceites, tanto para el consumo humano como para la producción de pastas y piensos para la alimentación animal. En este campo de investigación, los cultivos orgánicos ayudan a diversificar la agricultura con rotación de plantas que se han llevado a cabo con métodos y características anteriores; por lo tanto, estos cultivos merecen atención especial.

FiBL – Research Institute of Organic Agriculture es una de las instituciones líder en el campo de la agricultura orgánica. Con sede en Suiza y centros en Alemania, Austria, Hungría, Francia y una representación en Bruselas, FiBL cuenta con líneas de investigación interdisciplinaria en innovación, desarrollo y nuevas tecnologías. Trabaja con agricultores y en coordinación con la industria alimenticia, propone soluciones, orienta proyectos de investigación y conocimiento rápido que se transfiere de la investigación teórica, a la práctica en el campo.

Esta guía proporciona un panorama de la gran mayoría de los cultivos de oleaginosas más importantes que se producen en Europa y explica los cambios que ha habido en cultivos orgánicos específicos con una rotación apropiada.

La magia de la lente

1. Estos aretes adornados con hojas de olivo semejan una ramita del árbol

2. Anillo con hojas de olivo, símbolo de alegría

3. Aretes con piedras verdes a semejanza de hojas de olivo

4. Aretes con piedras que ilustran aceitunas

Los joyeros destacan en sus creaciones las hojas, aceitunas y ramitas del olivo

En la Edad Media más de 300 plantas se cultivaban en Los Claustros, incluyendo la siempre verde Olea europaea, o el olivo común, la marca histórica de la vida mediterránea, igual que en la actualidad, el olivo proveía a los pueblos medievales con aceite para cocinar y frutos para el consumo; las hojas eran usadas para tratar enfermedades como las fiebres altas.

Con el fin de adaptarse al clima local, los olivos de Los Claustros durante el verano crecen en macetas de terracota en el Claustro Bonnefont del Jardín de Herbolaria y en el pasillo de los arcos del Claustro Cuxa, en invierno. Esa práctica era común en los jardines de norte de Europa, durante la Edad Media.

Por la importancia, belleza y simbolismo de las hojas, ramas y aceitunas de este árbol en el Mediterráneo y Norte de Europa, artesanos, artistas, orfebres y joyeros han copiado las hojas, los frutos y las ramas del olivo para fabricar aretes, anillos, collares y pulseras. La joyería con rama de olivo que se exhibe

en el Metropolitan Museum of Art de New York, tiene la particularidad de estar basada en hojas cortadas directamente de un olivo de Los Claustros (1).

Símbología

El olivo y sus frutos es símbolo de paz y prosperidad, sabiduría y victoria. Su trono agrietado y grueso, que aguanta impávido la dureza del clima invernal y los golpes recibidos en sus ramas por los vareadores, que hacen de esta manera, caer la aceituna, nos habla de resistencia y de generosidad al darles a cambio el dorado y rico fruto del aceite (2).

Las hojas pequeñas y perennes, de un color verde oscuro por un lado y plateado por el otro, nos hablan a la vez de la eterna dualidad, la longevidad, sanación, paz y reconciliación (3).

Referencias

1.

Metropolitan Museum of Art. “Joyería con motivos de olivo. Basada en un árbol de Los Claustros”, Francia. New York.

2. Biblioteca de Nueva Acrópolis. Internet. Autor: M. A. Carrillo Albornos y M. A. Fernández. 20-04-2018.

3. Aceite D. O. P. Estepa. Aceite Aove. España. Internet. 2023.

Destaca el ingenio en la marca Palmolive

En 1898 Burdett J. Johnson, trabajaba en la empresa B.J. Johnson en Milwakie, Wisconsin, USA, y buscaba una fórmula para jabón de tocador que tuviera las mejores características emolientes de una crema. Para su fortuna, el nuevo jabón fue lanzado al mercado y de inmediato adquirió un enorme prestigio y fue muy popular, de tal manera que Johnson, además de nombrar Palmolive al jabón renombró la empresa como Palmolive Inc. En 1917, la barra verde olivo del jabón Palmolive para tocador fue la más vendida en Estados Unidos y también en muchos otros países de Europa y América, incluyendo México.

Colgate, en asociación con Palmolive

A principio del siglo XIX, en 1806 William Colgate, inmigrante inglés estableció en Nueva York una fábrica de almidón, jabón y velas en la calle Holanda, con el nombre Colgate y Compañía. En 1873 la compañía introdujo en el mercado la primera pasta dental que se vendía en tarros, y en 1896 por primera vez, empezó a comercializar la pasta de dientes en tubo, un invento del dentista Washington Shefield.

En 1928, Palmolive adquirió Colgate, empresa de artículos para el cuidado personal. En 1956, se fundó la empresa Colgate-Palmolive, como una corporación multinacional, fabricante de productos

para el cuidado de la higiene personal, pastas dentales, productos de limpieza para el hogar y alimentos para mascotas en Estados Unidos y en más de 200 países en todo el mundo.

Fue de esta manera, con ingenio, investigación en la elaboración de fórmulas y presentaciones como surgió una de las empresas de jabones y productos para el cuidado personal y el hogar más exitosas de nuestro tiempo. (Información: sitios internet Palmolive y Colgate).

Formulan plástico de algas 100% biodegradable

Ejemplo de un conjunto de algas acuáticas que están utilizando en la elaboración de polímeros plásticos 100% biodegradables.

Un equipo de investigadores de la Universidad de California San Diego en asociación con la compañía de materiales Algenesis está sometiendo a pruebas el polímero fabricado a base de algas que es completamente biodegradable. Los resultados fueron publicados en Nature Scientific el pasado 12 de marzo. En la realización de las pruebas del nuevo polímero biodegradable, el equipo trituró el material hasta formar micropartículas y a partir de entonces, checaron el grado de biodegradación, colocando el material en una composta, donde fue digerido por microbios y bacterias, señaló el conductor del equipo

de investigadores Robert Pomeroy, profesor de química, bioquímica y alergenicidad de la Universidad de California San Diego.

En un proceso de flotación en agua, el equipo encontró que después de 90-200 días, casi el 100% de las micropartículas con base en petróleo fue recuperado; mientras que, después de 200 días, únicamente el 3% de los microplásticos con base en algas fue recuperado.

En forma paralela se han realizado estudios de alergenicidad con participantes de algunas compañías para corroborar que estos polímeros para plásticos que utilizan algas, incluyendo Trelleborg para uso en recubrimientos y Rhino Shield, polímero que se usa en las tapas de teléfonos celulares.

“Esta es la primera vez que hemos probado cuatro materiales -el primero creado hace seis años a nivel de micropartículas”, señaló Robert Pomeroy (Oils and Fats International. Marzo 2024, pg.12).

Aceite muy raro: el del pájaro australiano Emú

Cuando pensamos en aceites, generalmente nos referimos a los aceites vegetales procedentes de plantas oleaginosas y con muy diferentes usos y aplicaciones; principalmente alimenticio, textil, industrial. Sin embargo, el aceite de Emú, está elaborado con la grasa de un pájaro endémico de Australia (Dromaius novahollandieae), de la familia Droaliidae Es un ave no voladora, y es, después del Avestruz y el Casuario la tercera más pesada del mundo.

Los aborígenes australianos sólo mataban por necesidad y utilizaban todas las partes del cuerpo: la grasa se recogía por su

Pájaro Emú no-volador originario de Australia en una granja (Foto: Wikipedia/Carlos Delgado)

valioso aceite de uso múltiple; los huesos se tallaban para hacer varios instrumentos y cuchillos, las plumas se utilizaban para adornos y los tendones para cuerdas. En la actualidad, el Emú es criado en corrales para el aprovechamiento de su carne, aceite y cuero. La especie se describió primero bajo el nombre de Casuario de Nueva Holanda en 1789. Casuario es una palabra que proviene del latín y significa “rápido de Nueva Holanda”. La palabra Emú, actual, es de origen incierto, pero se piensa que proviene de una palabra árabe utilizada con la intención de indicar

“pájaro o ave grande” que se utilizó por los exploradores portugueses para describir el Casuario en Nueva Guinea. Aceite de Emú

El aceite de Emú se elabora con la grasa de ciertas subespecies de Emú. El aceite no-adulterado tiene variaciones en el color y viscosidad que va desde el blando cremoso al líquido amarillento, lo cual depende de la dieta del Emú y el método de refinación del aceite. El componente más importante es el ácido oleico, ácido graso monoinsaturado omega-9. También contiene 20% de ácido linoleico (y ácido graso omega-6) y 1-2% de ácido linolénico (un ácido graso omega-3). Refinado completamente tiene un sabor suave. El primer uso que se le dio en Europa a este aceite para el consumo humano fue para elaborar complementos alimenticios, como emoliente en cremas para el cuerpo, lociones para el cabello y repelente contra mosquitos. Hoy en día, los defensores de este aceite afirman que los productos

de aceite de Emú ofrecen una variedad de beneficios. En cremas para la piel y tratamiento de afecciones cutáneas como acné, accema, psioriasis, erupciones cutáneas, quemaduras y dermatitis por radiación Se dice que ayuda a cuidar el cabello y puede eliminar la caspa. Sin embargo, hay muy poca evidencia de sus beneficios y, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) presentó un informe titulado: Cómo detectar el fraude en la salud. En esta guía se identifican declaraciones de propiedades falsas como las que se presentan con el aceite de Emú, pues poco se sabe de sus efectos secundarios y la seguridad de estos productos, y sobre todo de los suplementos de Emú. Por otro lado, el aceite de Emú se hace rancio con facilidad por lo que tiene que estar bajo refrigeración. Su consumo siempre debe estar bajo la supervisión de un dermatólogo o un especialista en afecciones de la piel. (ForoMed. España. Enero, 2020).

Dieta Atlántica: ¿En qué consiste?

¿Qué beneficios aporta en comparación con la Dieta Mediterránea?

Con una oferta variada de alimentos frescos y de colores vibrantes, la Dieta Atlántica se caracteriza por el consumo de frutas, verduras, pescados, mariscos, cereales y legumbres, aliñados con aceite de oliva o bien, vegetal-, dieta que se ha impuesto desde hace años como uno de los patrones alimentarios más saludables.

A l igual que la Dieta Mediterránea, la Dieta Atlántica está asociada con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y crónicas, así como otros padecimientos (incluido el cáncer), todo lo cual se traduce en una mejor calidad del sueño, intestinal y bienestar general.

Desde hace unos años se ha estudiado este sistema dietético -en el área del Mediterráneo-, que se conoce como Dieta Atlántica, cuyos orígenes se remontan a los pueblos celtas que habitaban el arco Atlántico Europeo (Irlanda, Escocia, Gales del Sur, Inglaterra, la isla de Man y la región francesa de Bretaña) y actualmente se conserva en Galicia y el norte de Portugal.

La problemática en salud de muchas personas que no llevan a cabo una dieta sana y variada se traduce en una peligrosa combinación de presión arterial alta, niveles altos de grasa en sangre, obesidad y niveles altos de azúcar en sangre, que puede provocar enfermedades cardiacas, accidentes cardiovasculares y diabetes tipo-2. “Este es un hallazgo muy importante porque el síndrome metabólico, hoy en día, afecta prácticamente al 25% de la población adulta.

La dieta que siguen las personas del noreste de España y Portugal se caracteriza por tener niveles de salud muy buenos, y el nuevo estudio de esta dieta se examina por vez primera en un contexto del mundo real.

Alimentos frescos y locales

“Como la mayoría de las dietas tradicionales de la región del Mediterráneo, esta dieta se caracteriza por un elevado consumo de alimentos frescos de temporada de origen local, alimentos de kilómetro ‘cero’, como señala María del Mar Calvo-Malvar , investigadora en el Departamento del Laboratorio Médico en la Clínica del Hospital Universitario de Santiago Compostela, España.

“Esto incluye un elevado consumo de frutas y verduras, de legumbres, de papas, pescados y mariscos, lácteos, cereales, especialmente cereales integrales, preferiblemente en forma

de pan, frutos secos: castañas, nueces, almendras…” continúa Calvo-Malvar.

“El consumo de carne es moderado y muchas veces formando parte de platillos que incluyen distintos tipos de carnes y de vegetales, como también es moderado el consumo de huevo y carnes procesadas como jamón. La principal fuente de grasa vegetal es el aceite de oliva, tanto para la cocción como para el aliño”.

No solo qué se come sino cómo se prepara

“El mojo picón”, platillo típico de la Dieta Atlántica

La Dieta Atlántica hace énfasis en los alimentos que se ponen en la mesa, y también en la forma de prepararlos. Se utilizan técnicas culinarias muy sencillas, con un mínimo de preparación, por ejemplo, hervir los alimentos, cocinarlos al vapor o en forma de guiso, para mantener tanto su apariencia, textura, sabor, contenido nutrimental y vitamínico.

Se evitan las frituras. Tampoco se emplean salsas ni condimentos que enmascaren el sabor propio de los ingredientes. Es decir: de la huerta casi directamente a la mesa.

Aunque Calvo-Malvar asegura que la dieta es asequible, esto no siempre es así, y muchos alimentos proceden de regiones lejanas. Y, en algunos países, los pescados y mariscos suelen tener un costo elevado. También consumen cantidades moderadas de vino y consumo limitado de cerveza y bebidas azucaradas.

La Dieta Atlántica promueve un estilo de vida más relajado, con comidas sin prisa y momentos compartidos con familiares y amigos. También se destaca por su huella de carbono mínimo debido al enfoque en alimentos de temporada y proximidad.

Mediterránea vs Atlántica

Sopas y caldos son platillos frecuentes tanto en la Dieta Mediterránea como en la Atlántica

¿Pero qué tan diferente es realmente esta propuesta en comparación con la Dieta Mediterránea?

En opinión de Dariush Mozalfarian, director del Instituto de Alimentos y Medicina de la Universidad Tuffs, en Estados Unidos, la Dieta Atlántica es “esencialmente una Dieta Mediterránea. “El nombre de Dieta Atlántica es más una competencia culinaria por una rivalidad regional, por la cocina, que una diferencia real importante en la dieta”, señaló Mozalfarian.

El proceso a seguir con la Dieta Atlántica

• La Dieta Atlántica, ha sido diseñada con los hábitos nutricionales que se llevan a cabo en Portugal y España, que pueden mejorar la salud metabólica, según resultados de investigación reciente.

• Similar a la Dieta Mediterránea, aunque la Dieta Atlántica enfatiza en un alto consumo en vegetales y frutas locales, aceite de oliva y pescado.

• El plan de consumo es especialmente adecuado y benéfico para aquellas personas con riesgo de desarrollar síndrome metabólico, sobrepeso u obesidad.

• El nombre de Dieta Atlántica lo adquiere y así se conoce en muchos países y se considera que rivaliza con la Dieta Mediterránea como una forma alternativa que protege la salud.

• Al consumir y preparar estos alimentos en forma cotidiana se mejora y se mantiene la condición metabólica más saludable, de acuerdo con nuevo estudio publicado en febrero de 2024 en JAMA Network Open. Después de 6 meses

de intervención dietética, familias españolas que siguieron la Dieta Atlántica y recibieron sesiones de orientación, clases de cocina, y otras recomendaciones, mantuvieron niveles de salud muy buenos y bajo riesgo de desarrollar síndrome metabólico en comparación con aquellas personas que no siguieron esta dieta ni otra recomendación.

¿Cuáles son los beneficios de la Dieta Atlántica?

Desde que JAMA Network Open publicó por primera vez el estudio que examina la Dieta Atlántica con datos de sus efectos reales en el mundo, es justo un inicio que hace posible la aplicación de este plan en la forma de comer. De acuerdo con esta investigación, la dieta puede mejorar muchos componentes de la salud metabólica y complicaciones cardiacas.

“Pienso que la educación familiar es importante porque es fácil transformar los patrones de alimentación cuando cada uno en casa está convencido de los beneficios de seguir una dieta saludable como la Atlántica”, señaló Anne Danahy RDN, autora de The Meditarranean Diet Cookbook for Two. La Dieta Atlántica es benéfica por la enorme cantidad de ingredientes antioxidantes, y otros nutrientes”. Por muchos aspectos, es una dieta con efectos antiinflamatorios”.

La educación es otro factor importante a seguir: “Cuando las personas en casa empiezan a sentirse mejor y notan los beneficios en su salud, tienen la oportunidad de realizar otros cambios”

¿Podría usted seguir la Dieta Atlántica?

Investigaciones futuras pueden y se sentirán atraídas en seguir una dieta de este tipo, por sus beneficios en la salud. Por ahora, los resultados del estudio de JAMA Network Open parecen ser convincentes. Pueden influir en muchas personas, sobre todo aquellas que presentan riesgo de desarrollar síndrome metabólico, señaló Calvo-Malvar.

Esta Dieta la pueden seguir trabajadores, personas mayores, personas que fuman, y también personas que tienen dificultad para dormir o hacer muy poco ejercicio. Aquellas que tienen sobrepeso u obesidad, historia familiar de diabetes o síndrome metabólico o PCOS porque tienen gran riesgo de padecer síndrome metabólico, las tienen algún padecimiento crónico y las personas mayores.

Es importante no presionarse demasiado en seguir la Dieta Atlántica en cantidades, porque es difícil cambiar cuando se tienen otros hábitos de consumo tradicionales, señaló Anne Danahy; “por ello, es necesario hacerla flexible y poco a poco se irá haciendo una rutina, sobre todo cuando se notan los resultados”.

Y, aunque cualquier persona interesada en seguir la Dieta Atlántica, tendrá dificultades para cambiar ciertos hábitos de su dieta tradicional, señaló Danahy, la razón y argumentos por lo que es positiva esta dieta es tener una salud metabólica estable, y por eso es muy recomendable. Además, el plan dietético es relativamente fácil y flexible.

La Dieta Atlántica se está haciendo un nombre en el mundo de la investigación y podría rivalizar con la Dieta Mediterránea como una forma alternativa de mejorar significativamente la salud general.

Sarah Garone, NDTR. Fact checked by: Nick Blackmer. Is a librarían, fact-checker, and researcher with more than 20 years of experience in consumer-facing health and wellnes content. Inform AOCS Press / BBC News / February 29, 2024

Algunas de las carencias nutricionales que padece la mayoría de la población

La prestigiada institución de investigación en temas nutricionales y de salud European Food Safety Authority (EFSA) ha publicado dictámenes científicos sobre la iniciativa De la Granja a la Mesa, un programa nutricional muy semejante al que se propone en la Dieta Atlántica. En este informe, EFSA detecta las siguientes carencias nutricionales que se dan en los patrones alimentarios de los Europeos y, se puede decir que de la población mundial:

1. La ingesta de fibra y potasio generalmente está por debajo de los umbrales recomendados.

2. La ingesta de ácidos grasos saturados, sodio y azúcares añadidos/libres generalmente está por encima de las cantidades recomendadas.

3. La ingesta de hierro, calco y vitamina D, ácido fólico y yodo está por encima de las cantidades recomendadas, sobre todo en determinados segmentos de la población.

EFSA recomienda a todos aquellos que trabajan para mejorar la alimentación, seguir trabajando para educar a la población en materia de salud y nutrición, proporcionándole las herramientas más saludables, equilibradas y sostenibles posibles para su propia alimentación.(Benedicta Annichiarico. El asesoramiento nutricional de la EFSA es una victoria científica para la libertad del consumidor. 29 abril 2022. Competere. Sustainable Nutrition)