SOUPE AU RIZ On pense souvent aux pommes de terre pour épaissir les soupes, mais le riz peut aussi être une solution, plus originale, et permettant de réutiliser un reste de riz un peu trop cuit. * Repère quantité = pour 4 bols de soupe, je compte 500 g de légumes, 1 litre de liquide et 1 bol de rizcuit.
Matière grasse Herbes et èpices Crème fraîche Légumes crus
1 . Dans une grande marmite, je fais cuire des légumes* coupés en morceaux avec un peu de matière grasse : carottes, courgettes, oignon, vert de poireaux, fanes... Sinon, je peux aussi utiliser un reste de légumes déjà cuits.
3. J’ajoute mon reste de riz cuit* et je laisse cuire encore 5 minutes.
2. J'ajoute du bouillon* ou de l’eau, voire même le jus de cuisson de mon riz. Je couvre et je laisse cuire environ une demiheure.
5. Je mixe ma soupe ou je la laisse telle quelle, selon mes préférences.
54 Aliments riches en énergie
4. Pour donner plus de goût, j'ajoute du sel, des herbes, des épices, et parfois un peu de crème fraîche.