LES ŒUFS
Les oeufs sont une source de protéines animales de très bon rapport qualité-prix. Une portion de 2 oeufs suffit en effet à satisfaire les besoins en protéines d’un adulte pour une journée. Ils sont d’ailleurs utilisés de très nombreuses façons dans la cuisine française : oeufs durs, à la coque, sur le plat, omelette, ou bien dans des pâtisseries ou préparations salées (tarte, gâteau, crêpe, etc). Il m’arrive parfois, pour certaines de ces préparations, de n’avoir besoin que du jaune ou du blanc d’oeuf. Mais que faire alors avec ce qui me reste ? Voici quelques astuces pour ne rien gâcher des oeufs. Le petit plus : Et avec les coquilles ? J’en profite pour les utiliser au jardin : je les écrase, et je les ajoute en petites quantités dans mon compost (voir chapitre “pour nourrir le jardin” p.173), ou je les dépose au pied de mes salades pour éloigner limaces et escargots. REPERE QUALITE : Dans tous les cas, je choisis des oeufs de bonne qualité. Pour cela, je me fie aux codes indiqués sur la boîte ou directement sur la coquille : numéro indiquant le mode d’élevage, pays d’origine, date limite de consommation... Voici comment les décrypter :
Source : www.mangerbouger.fr
134 Aliments riches en protéines