Riche en vitamines, minéraux et fibres
79
Les fruits
79
Les légumes
91
Les fruits crus À consommer frais et entiers Préparer une salade de fruits Préparer des boissons Les fruits cuits En compote En confitures
Les crudités
Les salades à base de légumes feuilles Les crudités râpées ou découpées Préparer les légumes en quelques gestes Assaisonner une salade
Les légumes cuits
La cuisson à l'étouffée La cuisson à la vapeur Les soupes et les bouillons Les sauces à base de légumes
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Riche Richeenenprotéines protéines
123 123
Les légumes secs
123
Les poissons (sardine, maquereau et lieu noir)
137
Les viandes blanches (poulet, dinde, porc)
145
Les abats (le cœur, le foie, la langue de porc)
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La cuisson des légumes secs En purée En soupe En salade En plat complet L’art d’accommoder les restes
Un calendrier des saisons Reconnaître la fraîcheur d'un poisson Nettoyer un poisson La conservation des poissons La cuisson des poissons Préparer un poulet entier Accommoder les restes de poulet La viande cuite à la poêle La viande cuite au four La viande en sauce
La préparation des coeurs La préparation de la langue de porc ou de mouton
Aller plus loin
A la conquête de la diversité (sites web et livres de cuisine) A la conquête de ma santé Repères pratiques pour les quantités et mesures
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