Cartilla yogurt

La leche fresca sin procesar se produce en casi todos los países del mundo.

Según la FAO se producen 507 millones de toneladas. Los países europeos concentran el mayor volumen, con el 36% de la producción global en el año 2003.

En el continente asiático se produce el 21%, en el continente americano el 28% (146 millones de toneladas). África y Oceanía participan con porcentajes marginales del 5% y 4%, respectivamente En términos de crecimiento, durante los últimos ocho años (1996 – 2003), los países del continente de la Oceanía han presentado mejor desempeño mundial aumentando a una tasa promedio del 3,4% anual, mientras que la del mundo fue de 1,29%/año Así por ejemplo, Australia creció a una tasa del 5% y Nueva Zelanda al 3,2%. Esto puede estar explicado por las óptimas condiciones agroecológicas y el fuerte aprovechamiento de los terrenos para esta actividad. El principal productor mundial de leche fresca es Estados Unidos. Desde finales de la segunda guerra mundial, este producto es prioritario dentro de la seguridad política de alimentaria de ese país. Para el año 2003, su producción superó las 78 millones de toneladas, que representa el 15% del total mundial, duplicando al segundo mayor productor, India, que produjo 36.5 millones de toneladas.