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Una de las estrategias de intervenciónpara controlar el envejecimiento es la Nutrición A travésde la dieta obtenemos todos los nutrientes necesarios para producir energía elementos estructurales de las céluls, mantener y reparar los tejidos y reducir el riesgo de enfermar a todas las edades. Una dieta adecuada es, por tanto, aquella que contiene en cantidades apropiadas las kilocaloríasy nutrientes para cubrir las necesidades vitales y mantener la salud de las personas. Sin embargo, la dieta tambiénpuede contener elementos que envejecen prematuramente y enferman. No solo los aditivos alimentarios o los productos que se generan por quemar los alimentos en el cocinado o la reutilizaciónde aceites tienen efectos perjudiciales, sino que los mismos macronutrientes (hidratos de carbono, proteínasy grasas) afectan la salud de muchas personas sensibles a, por ejemplo, el gluten, la caseínao el azúcarLas primeras recomendaciones dietétics “ofciales”se empezaron a dar en 1977 y se revisan cada cinco años Desde el inicio hasta 1990, todas estas recomendaciones fueron casi iguales y establecieron ideas que han perdurado mucho tiempo (se les dio