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Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Marzo de 2018

Número 126


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INDUSTRIA CONSERVERA

EDITORIAL

EN MI OPINIÓN

Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Cada lata aspira a ser una experiencia única y en la medida en la que se logra consigue anotarse un éxito

De fábrica de conservas a tienda de conservas de pescado La personalización como relación con el cliente y el asesoramiento como principio del negocio son solo la base de los fabricantes de hoy en día, que deben centrarse en la especialización, la tecnología y el contenido. Una conserva rompe barreras, elimina las distancias y acerca a las personas. Borra los prejuicios y tiende puentes entre culturas gastronómicas, haciendo posible negocios y facilita acuerdos. La conserva es la mejor manera de conocer y de conocernos. No conozco mejor manera de ampliar paladares y de abrir los sentidos. Comprar una conserva de pescado se ha convertido en una experiencia. Al menos este es el objetivo cuyo logro se han marcado las -ayerempresas, -hoy- tiendas de conservas. Y el marketing ha contribuido mucho a ello. Cada lata aspira a ser una experiencia única y en la medida en la que se logra consigue anotarse un éxito. Por otro lado, la inversión en tecnología es un nuevo reto y la información accesible a través del marketing. La inmediatez ha llegado al mundo de la comercialización, por lo que es bueno invertir en marketing de contenidos como productos saludables y accesibles. Además, si sabemos qué quieren y qué necesita en cada momento nuestros clientes, con productos especializados y estudiando las tendencias, tendremos una buena experiencia en nuestra comercialización, porque hay mucha oferta que no está adaptada al cliente, sino a una normativa que hay que cumplir. En definitiva, los tiempos cambian. O te actualizas o caducas, y por eso se debe trabajar para convertir cada conserva de pescado y marisco en una experiencia única. El reto está servido, pero la recompensa que nos espera no podría ser más grande ¿Y hay acaso un propósito mejor para este año?

From canning factory to fish canning shop Personalization as a customer relationship and consulting as a business principle are only the foundation of today’s manufacturers, who must focus on specialization, technology and content. One preserves breaks down barriers, eliminates distances and brings people closer together. It removes prejudices and builds bridges between gastronomic cultures, making business possible and facilitating agreements. Preservation is the best way to know and get to know us. I know no better way to broaden palates and open the senses. Buying a canned fish has become an experience. At least this is the objective that the companies, - today - canning shops - have set themselves to achieve. And marketing has contributed a lot to this. Each can aspires to be a unique experience and to the extent that it achieves success. On the other hand, investment in technology is a new challenge and information accessible through marketing. The immediacy has reached the world of marketing, so it is good to invest in content marketing as healthy and accessible products. Moreover, if we know what our customers want and what they need at all times, with specialized products and studying the trends, we will have a good experience in our marketing, because there is a lot of supply that is not adapted to the customer, but to a regulation that must be complied with. In short, times are changing. Or you become updated or outdated, and that’s why you have to work to turn each canned fish and seafood into a unique experience. The challenge is served, but the reward that awaits us could not be greater. And is there a better purpose for this year?


Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Marzo 2018. No 126

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa

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Coordinación y Publicidad Mariña López Rodríguez revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar

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EDITORIAL En mi opinión

ACTUALIDAD Reunión con la Conselleira do Mar de la Xunta de Galicia, Rosa Quintana

ACTUALIDAD Misión tecnológica al ecosistema de Innovación de Israel

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Gestión económica-administrativa Javier Escayo Suárez Cristina Gago González Colaboradores Marta Aymerich Cano Roberto Carlos Alonso Rosana Varela Emil Xosé Ramón Vázquez Pérez Carlos Ruiz Blanco Felicidad Fernández Alonso Carlos Reboredo Barreiro Celina Costas Iglesias Carlos José Rodríguez Blanco Ana Reboreda Prieto Mariña López Rodríguez Maria Jose Chapela Garrido Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo ( Pontevedra) Email: revista@anfaco.es

ASOCIADOS Entrevista a Juan María Vázquez Rojas

VISITAS Delegación del Banco Sabadell Departamento de Pesca de Marruecos

ACTUALIDAD Reunión en la AECOSAN sobre atún congelado en salmuera

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ACTUALIDAD Incorporación en el DRAE del vocablo sardinilla

VISITAS Secretario General de Innovación, Juan Mª Vázquez Rojas

ACTUALIDAD Galicia Market Place 3ª Edición

Depósito Legal: VG618-1994

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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA Presentación del Proyecto Europeo Enhance Microalgae

COMERCIO Y MERCADOS La industria conservera reclama la necesidad incrementar el contingente de lomos de atún

COMERCIO Y MERCADOS CETA: Un impulso al comercio entre España y Canadá

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Estudios de absorción y biodisponibilidad de mercurio y metilmercurio in vitro e in vivo y del papel protector del selenio en diferentes especies de pescado

COMERCIO Y MERCADOS España incrementó la producción nacional de conservas de pescados y mariscos en un 1,3% en el año 2017

PROMOCIÓN Conservas de pescados y mariscos, las mejores representantes de las vanguardias culinarias en Madrid fusión

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ASOCIADOS Entrevista a Sara Muñiz Vicente

COMERCIO Y MERCADOS España incrementa por segundo año consecutivo sus exportaciones totales de pescados y mariscos

PROMOCIÓN ¡En Xantar no faltaron las conservas de pescados y mariscos!

Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA

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FUNDACIÓN 5ª Reunión del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad

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HEMEROTECA Hacia el 115 Aniversario

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HEMEROTECA La union hace La fuerza

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ACTUALIDAD Encuentro con el jefe de negociaciones de la Comisión Europea con el Reino Unido

VISITAS Director General del CDTI y Director General de FIAB

ACTUALIDAD ANFACO-CECOPESCA solicita la adaptación de la ley de plazos de pago en la adquisición de atún congelado por la industria conservera

FORMACIÓN Formación continua y especÍfica a las tripulaciones de la flota de Celeiro sobre eliminación de anisakis

COMERCIO Y MERCADOS Entrevista a Álvaro Rodríguez

FUNDACIÓN El patrimonio Industrial del mar se cuela en los centros educativos de Galicia


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ENTREVISTA A JUAN MARÍA VÁZQUEZ ROJAS Presidente del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

¿Cuáles son los próximos programas de financiación para empresas que prevé movilizar CDTI para este 2018? En el Consejo de Administración del CDTI del pasado febrero, aprobamos un volumen total de compromisos en proyectos de I+D+I de unos 870 millones de euros. Es importante que se aprueben los presupuestos generales del estado de 2018 para ir consolidando los compromisos. Además de los programas tradicionales, como nuevas iniciativas podemos destacar los proyectos que vamos a cofinanciar con el FEMP (fondo europeo marítimo y de la pesca), siendo la primera vez que se incluyen líneas de innovación en pesca y que son, sin duda, una magnífica oportunidad para el sector. También, quiero mencionar que, cuando los tiempos administrativos lo permitan, vamos a lanzar una nueva convocatoria de FEDER Innterconecta, dotada con 50 millones de euros, así como reforzar el programa CIEN o NEOTEC. Finalmente, vamos a analizar en los próximos meses cómo pode-

mos articular algunos de los nuevos instrumentos que se nos asignan en el nuevo Plan Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación 2017-2020 como son la Red Cervera y las Pruebas de Concepto. ¿Se esperan nuevos programas de apoyo específicos por parte de CDTI para el acceso a programas internacionales? El CDTI va a continuar su intensa actividad apoyando a la internacionalización de la tecnología y la innovación españolas. Se trata de una de nuestras prioridades,

Por primera vez se incluyen líneas de innovación en pesca y son, sin duda, una magnífica oportunidad para el sector.


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como se ha podido ver en la reciente presidencia de Eureka. En el área de servicios y asesoramiento, en 2018 esperamos alcanzar presencia en 91 países, ofreciendo una red de apoyo en los principales destinos de interés para nuestras entidades. Además, pretendemos reforzar nuestras relaciones y si es posible establecer nuevos acuerdos bilaterales con países como Australia, Indonesia, o Singapur, e incluso en áreas geográficas importantes como ASEAN y Alianza Pacífico. Si nos centramos en las ayudas, lanzaremos una nueva convocatoria de Innoglobal para la financiación de la participación española en programas de cooperación tecnológica internacional. Tiene una dotación prevista de 10 millones de euros. En esta nueva convocatoria vamos a volcar la experiencia aprendida en las dos anteriores para ajustarnos a las peculiaridades de estos programas y facilitar la vida a nuestras empresas. Así que podríamos decir que se trata, en cierto modo, de un nuevo programa.

En el área de servicios y asesoramiento, en 2018 esperamos alcanzar presencia en 91 países, ofreciendo una red de apoyo en los principales destinos de interés para nuestras entidades.

Los fondos FEMP este año han aportado fondos en nuevas convocatorias para I+D gestionadas por CDTI, ¿Cómo está siendo la acogida en el sector? ¿Se espera la apertura de nuevas líneas de financiación en este sentido? Precisamente, el pasado 21 de febrero celebramos la jornada de “puesta de largo” de los proyectos de innovación e inversión cofinanciados por el FEMP, que contó con la presencia del Secretario General de Pesca, Alberto López-Asenjo García, y de José Luis González Serrano, Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura del MAPAMA. La asistencia fue muy nutrida y el interés por los representantes del sector y las empresas muy alto. Así que yo creo que la acogida está siendo bastante buena. Estas líneas representan una novedad en sí mismas, ya que la cofinanciación del FEMP nos permite

abrir el concepto del proyecto tradicional de I+D. Con la línea FEMP Innovación podremos apoyar proyectos relacionados con innovación en comercialización o trazabilidad, acercando los resultados del proyecto a sus aplicaciones en el mercado, además de las actividades que tradicionalmente hemos venido financiando. Eso sin contar la posibilidad de financiar activos productivos en la línea de inversión. Ya he mencionado que es un hito la inclusión del concepto de innovación en las políticas comunes de pesca. Asimismo, quiero destacar la excelente sintonía con el MAPAMA, con el que hemos colaborado compartiendo prácticas y al que hemos ofrecido toda nuestra experiencia en el apoyo de la innovación empresarial. ¿Cuál es el nivel de participación del sector marino y alimentario en los programas CDTI? En términos agregados, el sector agroalimentario supone el 16% de la financiación total aprobada por el CDTI en los últimos cuatro años (2014-2017). Más concretamente, en estos últimos cuatro años se han aprobado 18 millones de euros en el sector pesquero y acuícola, a los que podríamos añadir del orden de 20 millones de euros en el sector transformación. En términos cualitativos, destaca el sector acuícola, que ha encontrado apoyo del CDTI de manera muy relevante desde sus inicios en España, tanto en la vertiente marina (principalmente) como en aguas continentales: desarrollo de nuevas especies, mejoras en manejo, alimentación, reproducción, genética, etc. ¿Cómo valoraría el ecosistema innovador existente (capacidades tecnológicas) para el sector mar-alimentario en España? Es cierto que el sector, como ocurre con otros sectores tradicionales, podría haber tenido una mayor presencia en I+D+i. No debemos olvidar los problemas que afectan


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“Es importante que todos seamos conscientes de que la I+D+i es un factor clave en la competitividad de las empresas, también en los sectores tradicionales”.

al sector, como la reducción de la flota pesquera o la sobreexplotación de algunos caladeros. Ahora bien, existe un buen ecosistema formado por las propias empresas, OPIs y centros de investigación e infraestructuras científicas y técnicas singulares, como las que constituyen la Red de Infraestructuras Marinas, PLOCAN y SOCIB. Hay que destacar el papel relevante de los Centros Tecnológicos asociados al sector, especialmente en los últimos años. Y es también muy destacable el trabajo de las plataformas tecnológicas, como Food For Life-Spain y PTEPA – Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura – que establecen las prioridades y necesidades tecnológicas y de I+D+i. Es importante que todos seamos conscientes de que la I+D+i es un factor clave en la competitividad de las empresas, también en los sectores tradicionales, y que la colaboración entre los diversos agentes que conforman el sistema es el medio para obtener las tecnologías que las empresas necesitan. Siendo los centros tecnológicos agentes clave en la transferencia de soluciones al mercado. ¿Cuál es su visión acerca del modelo

de ecosistema de innovación nacional? ¿Qué mejoraría?. Tras unos años en los que las diferentes instituciones que forman parte del sistema nacional de I+D+i han sufrido los efectos de las crisis económica, incluidos los centros tecnológicos, los principales retos que debemos abordar están plasmados en el reciente Plan Estatal 2017-2020. Pero me gustaría destacar la necesidad que tenemos de incrementar el stock de conocimiento orientado a las necesidades competitivas de las empresas, un stock que fluya hacia las empresas y se adapte a su capacidad de absorción. En este sentido, la creación de polos de trabajo conjuntos en los que se establezcan estas necesidades y se trabaje para satisfacerlas será uno de los retos que debemos abordar cuanto antes. En esta área, los centros tecnológicos están llamados a desempeñar un papel crítico y buscamos junto a ellos los medios para potenciar su actuación como desarrolladores de nuevas tecnologías, como proveedores de tecnología avanzada e incluso aportando su experiencia en los desarrollos innovadores de las empresas, especialmente de las PYMEs.

¿Cambiarán las prioridades europeas en materia de I+D a partir de 2020? ¿En qué dirección?. Es pronto para tener una opinión. En principio no se esperan grandes cambios en las prioridades, entendidas en cuanto a las problemáticas a abordar. Sí habrá cambios en la forma de trabajar, aunque todavía sea pronto para hablar de aspectos concretos o totalmente definidos. Posiblemente, uno de los aspectos más novedosos que se vislumbra son las misiones (mission-oriented approach) que están actualmente en fase de definición y que podrían quedar enmarcadas en un conjunto de actividades puestas en marcha por distintas iniciativas del Programa Marco que contribuyan en distinto grado y con distinta intensidad hacia la consecución de unos objetivos globales comunes. ¿Existe algún plan a nivel español para incrementar la inversión privada en I+D hasta niveles europeos? Los objetivos planteados en la Estrategia Española de Ciencia, Tecnología y de Innovación y en


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el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2017-2020, persiguen precisamente incrementar la inversión privada hasta niveles similares a los de los países de nuestro entorno. Es necesario combinar adecuadamente los instrumentos de financiación con una fiscalidad adecuada, tanto en las inversiones, en las deducciones como en la facilidad de aplicar a ellas. En este sentido, quiero destacar el papel que tiene la obtención del sello de PYME Innovadora que permite combinar los incentivos fiscales a las actividades de I+D e Innovación Tecnológica y las bonificaciones en la cuota de la Seguridad Social por la contratación de personal destinado a estas actividades. ¿Qué opina acerca de la Industria 4.0? ¿Está teniendo acogida por parte de las empresas? Es el futuro y está aquí. Supone la nueva revolución industrial y es un tren que no podemos dejar pasar. En general, las empresas son muy conscientes de la necesidad de pasar a la industria 4.0. Según un estudio realizado por Roland Berger en 2015, en el 54% de los casos la fábrica conectada es una prioridad de inversión

para la industria y en el 52% de los casos encuestados, la industria se encuentra preparada para afrontar este reto. A nivel europeo está cobrando fuerza el concepto de Hub, como eje de innovación que acelere la transferencia de soluciones y creación de nuevas empresas Start-up. ¿Tiene España algún plan al respecto? ¿Podremos llegar a tener una cultura emprendedora como Silicon Valley? La Estrategia Española de Ciencia, Tecnología y de Innovación y el Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2017-2020 establecen instrumentos tanto para la búsqueda de soluciones innovadoras como para el estímulo del emprendimiento tecnológico con figuras como NEOTEC o la sociedad de capital riego INNVIERTE. Es importante avanzar en el desarrollo e implantación de la Red Cervera, en donde los centros e institutos tecnológicos tendrán un papel muy importante. La cultura emprendedora y su consecuente resultado es la consecuencia del alineamiento de objetivos e interacción de los

Es necesario combinar adecuadamente los instrumentos de financiación con una fiscalidad adecuada, tanto en las inversiones, en las deducciones como en la facilidad de aplicar a ellas. centros de educación superior, organismos e institutos de investigación, centros tecnológicos, parques científicos y tecnológicos y, sobre todo, industrias pequeñas, medianas y grandes que tengan como objetivo alcanzar una mayor competitividad a través de la implementación de procesos y la obtención de productos innovadores. Existen muchos factores actualmente concurrentes que, personalmente, creo que están contribuyendo a ello y que puede verse en, por ejemplo, la competitividad de las PYMES españolas en los programas de innovación europeos o en el incremento de las colaboraciones público-privadas con instrumentos como los doctorados industriales o los programas CIEN. Sin embargo, aún queda mucho por hacer y es necesario el compromiso de todos, tanto desde la administración publica en cualquier nivel como desde el sector empresarial.

INCORPORACIÓN EN EL DRAE DEL VOCABLO SARDINILLA El 19 de enero de 2018 la Real Academia Española, nos informa que la Comisión Delegada del Pleno, tomó la decisión de incluir “Sardinilla” en el Diccionario de la Lengua Española.

El uso del término, “Sardinilla”, se fundamenta en los usos y costumbres establecidos. Esta mención presenta un indudable interés para el consumidor en cuanto es orientativa sobre el tamaño del producto. El término “Sardinillas” describe una forma de presentación distinta de las previstas en los apartados 1 a 5, que ayuda a caracterizar adecuadamente el producto en cuestión, en cuanto precisa con detalle su naturaleza, identidad, calidad y características, informando así con un mayor detalle al consumidor. Desde ANFACO hay un acuerdo unánime para buscar amparo legal para la utilización de la denominación de venta “sardinilla”, ya que aporta información objetiva y útil para ejercer su opción de compra. En consecuencia, el 5 de febrero de 2016 se remitió una solicitud al Director de la Real Academia Española con una serie de consideraciones sobre las que fundamentamos la propuesta de incluir el vocablo “sardinilla” en el DRAE, en cuanto término que alude de forma absolutamente diferenciada a un producto de la pesca, perfectamente reconocible y valorado por el consumidor medio en su comercialización en conserva. El 30

de marzo de 2016, la Unidad Interactiva del DRAE nos comunica la recepción de la carta así como que será objeto de estudio por la Real Academia. El 19 de enero de 2018 la Real Academia Española, nos informa que la Comisión Delegada del Pleno, tomó la decisión de incluir “Sardinilla” en el Diccionario de la lengua española. Asimismo nos recuerda que esa decisión será enviada a las Academias Americanas, integradas en la Asociación de Academias de la Lengua Española para su valoración y que vez se tome una decisión final podrá acceder al resultado de la misma cuando se haga pública en una nueva edición o actualización del Diccionario. Siendo un elemento que deberá ser considerado en la aplicación de la normativa vigente, debemos mantenernos en los usos y costumbres que no son objetados por la autoridad competente, como es mantener la denominación comercial normalizada “sardina“ y añadir fuera de la denominación de venta un “flash” informativo con el término “sardinilla”.

La denominación de venta “sardinilla” aporta información objetiva y útil para ejercer su opción de compra.


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ACTUALIDAD

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ENCUENTRO CON EL JEFE DE NEGOCIACIONES DE LA COMISIÓN EUROPEA CON EL REINO UNIDO

REUNIÓN CON LA CONSELLEIRA DO MAR DE LA XUNTA DE GALICIA, ROSA QUINTANA

La Comisión Europea convocó a las organizaciones empresariales españolas para tratar sobre el Brexit.

Reunión en Santiago de Compostela para exponerle la situación actual del sector.

EL 23 de enero Juan Vieites, participó en un encuentro con Michel Barnier, jefe de negociaciones de la Comisión Europea con el Reino Unido sobre su marcha de la Unión Europea, que se celebró en las oficinas de la Representación de la Comisión Europea en Madrid.

Reino Unido es un mercado muy relevante para España en relación al comercio exterior de productos de la pesca y de la acuicultura.

La salida de Reino Unido de la UE podría implicar la restauración de los aranceles y la necesidad de negociar un tratado de libre comercio que podría tardar en alcanzarse e incluso incorporar disposiciones menos favorables, afectando consecuentemente a los flujos comerciales en el sector industrial de productos transformados de pescado y marisco. Reino Unido es un mercado muy relevante para España en relación al comercio exterior de productos de la pesca y de la acuicultura, dado que este país se sitúa en las primeras posiciones en el ranking de países compradores de dichos productos, al exportarse un total de 21.464 toneladas valoradas en 98.773 miles de euros. Las conservas y preparados de atún son el principal producto exportado, representando el 47% en volumen y el 43% en valor del total de las exportaciones.

En cuanto a las importaciones españolas procedentes del país británico, éstas ascienden a 39.650 toneladas valoradas en 224.356 miles de euros, siendo Reino Unido uno de los principales abastecedores de España, y siendo la merluza, fresca o refrigerada el principal producto importado (5.563 toneladas valoradas en 25.312 miles de euros) por España de Reino Unido. En el encuentro el francés explicó que el grupo técnico de negociadores ha creado un taller específico para tratar el tema pesquero en la desconexión de Reino Unido.

Una delegación de la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA se reunió con la Conselleira do Mar Rosa Quintana el pasado 25 de enero para presentarle un amplio dossier con las cuestiones que afectan a la competitividad, viabilidad económica y dimensión social del sector transformador de los productos del mar para su defensa ante las diferentes autoridades competentes, particularmente, ante la Unión Europea. En la reunión se abordaron cuestiones como el abastecimiento de materia prima para la industria conservera y transformadora de

productos del mar, así como las negociaciones de acuerdos comerciales entre la UE y terceros países. En esta línea se instó a que la Comisión Europea no conceda beneficios para un acceso preferencial al mercado de la UE a las conservas de atún procedentes de terceros países. Se trataron también las consecuencias que puede tener el Brexit en la industria, pues la salida de Reino Unido de la UE podría implicar la restauración de los aranceles y la necesidad de negociar un tratado de libre comercio que podría tardar en alcanzarse e incluso incorporar disposiciones menos favorables,

afectando consecuentemente a los flujos comerciales en el sector. en relación con la I+D+i, se apremió a continuar promoviendo el apoyo a la competitividad del tejido industrial a través de la innovación y el soporte tecnológico, la disponibilidad de fondos para programas de financiación pública a la I+D+i y la mejora de infraestructuras tecnológicas y la potenciación de la transferencia de tecnología entre el tejido industrial y los Centros Tecnológicos Sectoriales y se recordó el IV Simposio Científico Internacional “Innovación y biotecnología para un sector marino y alimentario más competitivo y sostenible” que ANFACO-CECOPESCA organizará en Vigo los días 10 y 11 de septiembre de 2018.

Se abordaron cuestiones como las consecuencias que puede tener el Brexit en la industria.


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VISITAS

DELEGACIÓN DEL BANCO SABADELL

El pasado 25 de enero una delegación del Banco Sabadell visito la sede de ANFACO-CECOPESCA. La delegación estuvo integrada por Pablo Junceda, Subdirector General de la entidad financiera, Miguel Molins Presidente de la Fundación Banco de Sabadell y el Director institucional Manuel Prol .

Por parte de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas fueron recibidos por el Secretario General Juan Manuel Vieites, el Director de desarrollo de Negocio y Expansión Martín Sobrado y Roberto C. Alonso Coordinador responsable del Área Científico Tecnológica quienes les acompañaron en un recorrido por las instalaciones que incluyo varias paradas en distintas dependencias como el Museo de La Conserva o el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria, CYTMA .

DEPARTAMENTO DE PESCA MARÍTIMA DE MARRUECOS

El 20 de febrero una delegación del Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts del Gobierno de Marruecos visitó

ANFACO-CECOPESCA. La delegación estuvo formada por Ghezlane Ebndaoud, Jefe de departamento de la Industrias; Soumia Kamel, Jefe de departamento de la División Jurídica; Mustapha Fatih, Jefe de División de las Inversiones y de la Programación; Tarik Zarhbouch, Jefe de División en el ONP (Oficio Nacional de la Pesca); Ouahid Achahbar, Responsable al servicio de las industrias y Philippe Bricola, Consultor senior.


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VISITAS

VISITAS

SECRETARIO GENERAL DE CIENCIA E INNOVACIÓN, JUAN Mª VÁZQUEZ ROJAS

DIRECTOR GENERAL DEL CDTI Y DIRECTOR GENERAL DE FIAB

El 20 de febrero, el Secretario General de Ciencia e Innovación del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad y Presidente del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), Juan Mª Vázquez Rojas, visitó ANFACO-CECOPESCA. En primer lugar se mantuvo una reunión con el Vicepresidente de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Cerqueira Ozores y el Secretario General, Juan Vieites, y su equipo, para dar a conocer los fines y principios de la Asociación, así como las actividades realizadas en el Centro Tecnológico. Acto seguido, se repasaron los proyectos pasados, presentes y futuros con CDTI,

como las convocatorias CIEN, en la cual ANFACO-CECOPESCA tiene 5 CIEN en desarrollo: METASIN, PROGRESO, TECFOOD, SATISFOOD, TOLERA; la continuidad en convocatorias de referencia como FEDER Innterconecta donde la industria conservera participó activamente en proyectos como: Musseltop, Robicos, Pesmetec o Soleris, entre otros; o la colaboración en I+D con Corea del Sur gracias a la financiación EKA mediante el proyecto Biocos. Asimismo, se repasó el éxito del reciente lanzamiento de proyectos de inversión FEMP para actividades de transformación de los productos de la pesca y acuicultura.

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El Director General del CDTI, Francisco Marín, el Director de Promoción y Cooperación del CDTI, Andrés Zabara y el Director General de FIAB, Mauricio García de Quevedo, estuvieron en la sede el pasado 1 de marzo.

La Unidad de Innovación Internacional de ANFACO-CECOPESCA fue apoyada y promovida por el CDTI durante su puesta en marcha, siendo un hito que ha permitido alcanzar en 2017 un total de 13 proyectos internacionales, de los cuales 5 son H2020.


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MISIÓN TECNOLÓGICA AL ECOSISTEMA DE INNOVACIÓN DE ISRAEL, PAÍS CONOCIDO COMO “START-UP NATION” ANFACO-CECOPESCA, junto con representantes de la administración, empresas y otros centros de Investigación, participaron en esta misión encabezada por el presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijóo.

El Israel Export Institute es una agencia estatal con más de 2.600 empresas asociadas, que promueve la cooperación empresarial a todos los niveles. Nanogap, start-up´s como VMS Automotive, u otros centros tecnológicos pertenecientes a ATIGA.

El pasado mes de enero, ANFACO-CECOPESCA en la figura de su Coordinador Científico-Tecnológico, Roberto Carlos Alonso, acompañó a la delegación gallega que visitó Israel para conocer de cerca uno de los modelos de innovación y emprendimiento más competitivos del mundo. El objetivo de la visita, captar la atención de los inversores internacionales sobre el tejido empresarial de Galicia y abrir vías de colaboración con empresas y centros de conocimiento israelíes. Se analizaron las herramientas con las que promueven su cultura de Innovación y emprendimiento, líder a nivel internacional, con un porcentaje de inversión en I+D que supera el

4% del PIB y considerada un polo tecnológico comparable a Silicon Valley, bajo denominación de su llamada Start-up Nation. La delegación estuvo encabezada por el presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo, junto con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria, Francisco Conde, el Director del IGAPE, Juan Cividanes, la Directora de la Axencia Galega de Innovación, Patricia Argerey, y la Delegada de Estado del Consorcio Zona Franca de Vigo, Teresa Pedrosa, entre otros. Destacar empresas, a Pescanova, Coren o Navantia, así como la presencia de spin-offs, como la de la Universidad de Santiago de Compostela,

La agenda de la delegación española, estuvo centrada en promover encuentros empresariales de diversa índole como el mantenido en el Israel Export Institute (IEI) o en la Asociación de Industrias de Alta Tecnología de Israel (IATI). Dando a conocer el Plan Galicia Innova 2020, la ley de implantación empresarial, y posicionando a Galicia como un lugar propicio para invertir. El Israel Export Institute es una agencia estatal con más de 2.600 empresas asociadas, dependiente del Ministerio de Comercio y Trabajo Israelí, que promueve la cooperación empresarial a todos los niveles, introduciendo compañías de Israel en países de todo el mun-

do y promoviendo el contacto de empresas extranjeras con iniciativa de inversión. Está segmentado en diversos departamentos como agroalimentación, automoción, TIC, salud, energías renovables, etc., y posee lazos directos con el gobierno, el cuerpo diplomático y los agregados comerciales. La agenda de visitas incluyó la Universidad de Tel Aviv o el Centro de Innovación Taglit. Este último pertenece a la organización benéfica Taglit-Birthright Israel, que ofrece a jóvenes judíos de entre 18- 26 años la oportunidad de aprender acerca de los nuevos avances y validar las “startups” de Israel que están marcando puntos de inflexión en campos como la agricultura, la ciencia, la salud, el transporte, la seguridad y el espacio. El control de plagas y el uso sostenible del agua son las principales vías de investigación en el sector agrícola, mientras que el desarrollo de modelos y mapas 3D destacan el sector científico. La investigación es también uno de los puntos fuertes de la Universidad de Tel Aviv, institución que alberga a más de 30.000 estudiantes de múltiples disciplinas pertenecientes a áreas como las ciencias, las artes y las humanidades. Entre los diversos centros de investigación que contiene, la delegación gallega pudo visitar el Centro para Nanociencias y Nanotecnología, y el Centro Blavatnik para

el desarrollo de nuevos medicamentos, con el que colaboran compañías farmacéuticas como Johnson & Johnson en la investigación de nuevos fármacos y terapias médicas para enfermedades tan importantes como el Alzheimer, Parkinson, cáncer o diabetes. Por último, destacar la participación en el evento Ourcrowd Global Investor Summit en la ciudad de Jerusalén, que promueve la inversión en startups tecnológicas a través del micromecenazgo y el “crowdfunding”, y al que asisten agentes empresariales y comerciales de más de 80 países, así como medios de comunicación y representantes institucionales. Además, la delegación tuvo la oportunidad de participar el día


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El control de plagas y el uso sostenible del agua son las principales vías de investigación en el sector agrícola, mientras que el desarrollo de modelos y mapas 3D destacan el sector científico. La investigación es también uno de los puntos fuertes de la Universidad de Tel Aviv, institución que alberga a más de 30.000 estudiantes de múltiples disciplinas pertenecientes a áreas como las ciencias, las artes y las humanidades.

anterior en un pre-evento cerrado, al que asistieron clientes de OurCrowd, y que estuvo dividido en tres paneles; uno enfocado a inversores, otro a colaboración de empresas y un tercero a habilidades de gestión de innovación empresarial, a los que se les ofreció un taller entre directivos y ejecutivos para compartir experiencias e ideas. Se potenció el “networking” entre representantes del tejido empresarial de sectores como la alimentación, salud, energía, comunicaciones, informática y ciberseguridad, marketing, medios de comunicación y automoción, con la idea de promover el contacto entre socios potenciales.

up dedicadas a valorización de subproductos lácteos, sensores de frío mediante RFID, sistemas de gestión de plagas por visión artificial, mejora de conservación mediante embalajes al vacío, o soluciones optimizadas para producción acuícola. Asimismo, se mantuvieron conversaciones con inversores riesgo, existiendo una cultura colaborativa y abierta hacia el ecosistema de innovación, el emprendimiento, y el asesoramiento que permite crecer nuevas empresas rentables que den respuesta a retos y necesidades de la población, sin olvidar un marco fiscal que fomenta este tipo de acciones.

En el evento OurCrowd, se pudo conocer de primera mano start-

El Estado de Israel, situado en la región asiática de Oriente Me-

dio, cuenta con una población de casi 8,5 millones de habitantes y una tasa de crecimiento que se situó en el 4 % del PIB en el año 2016. Las relaciones bilaterales entre España e Israel han alcanzado un alto grado de madurez y las exportaciones al país registran desde 2011 un superávit en la balanza comercial española, abarcando sectores diversos como la automoción, los productos químicos, la moda, los materiales de construcción, los productos agroalimentarios y la maquinaria tecnológica industrial y agrícola, entre otros. El futuro de estas relaciones pasa también por el desarrollo de la cooperación tecnológica, que ya se viene produciendo a través de convocatorias conjuntas de los

Una cultura colaborativa y abierta a la innovación, el emprendimiento y el asesoramiento, permite crecer nuevas empresas rentables que den respuesta a retos y necesidades de la población. ministerios de economía de ambos países para la financiación y puesta en marcha de proyectos de I+D+i. Todo esto pone de manifiesto la importancia de este tipo de iniciativas comerciales, que buscan

atraer nuevas vías de inversión y la creación de alianzas estratégicas en uno de los mercados punteros a nivel internacional en soluciones innovadoras, a la par que permite ampliar el abanico de opciones empresariales mediante sinergias.


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ACTUALIDAD

REUNIÓN EN LA AECOSAN SOBRE ATÚN CONGELADO EN SALMUERA

GALICIA MARKET PLACE 3ª EDICIÓN

El pasado 18 de enero La AECOSAN convocó a los sectores para preparar el Plan de Acción para poder responder a los requerimientos recogidos en el borrador de informe de auditoría llevada a cabo en el mes de octubre de 2017 por la DG SANTE.

Las recomendaciones se extienden a identificar y diferenciar los buques congeladores españoles que tienen la capacidad de congelar a ‐18º C.

El plan de acción comporta numerosas medidas de gestión y desarrollo por parte de las empresas y las asociaciones.

La reunión se inició con la exposición de las principales conclusiones y recomendaciones del borrador del informe de la Comisión Europea sobre la auditoría que tuvo lugar los días 16 a 23 de octubre por parte de la Unidad F de la Comisión Europea, en la cual se visitaron las CC.AA. de Galicia y de Murcia. Las principales recomendaciones del informe se centran en garantizar, por parte de la Autoridad competente, que las materias primas congeladas se hayan congelado de conformidad con las normas de la UE. Asimismo, se deberá garantizar que los aditivos autorizados a nivel “quantum satis” se utilicen de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1333/2008.

La Directora Ejecutiva de la AECOSAN expuso que, dada la importancia de responder adecuadamente a las recomendaciones, se ha adelantado un borrador de Plan de Acción que ha sido compartido tanto con las CC.AA. como con el sector, de ahí el objeto de la presente reunión. Los sectores convocados han valorado positivamente el Plan de Acción, así como que se contactará con el sector de la distribución y minorista ya que por parte de las Autoridades de consumo también está prevista en 2018 una campaña del control del atún en el punto de venta. El plan de acción comporta numerosas medidas de gestión y desarrollo por parte de las empresas y las asociaciones. Por ello, el 14 de febrero hemos reunido en ANFACO-CECOPESCA una extensa representación de la flota e industria elaboradora para coordinar esfuerzos en torno al Plan de Acción.

El sector agroalimentario gallego fue el gran protagonista

El pasado 16 de febrero se celebró el Galicia Market Place, uno de los encuentros más importantes de la Agenda del Círculo de Empresarios y en el que el sector agroalimentario gallego fue el gran protagonista a través de debates, showcoockings y otras actividades. En una de las mesas redondas celebradas bajo el título “Cooperación para incrementar valor. La transformación y la diversificación del sector”, moderada por Ana Fuentes, redactora jefa de Atlántico Diario participó Juan Vieites con la intervención “De asociación a lobby. El peso de la investiga-

ción”, junto con otros invitados; Antonio Rodríguez, Subdirector Xeral de Pesca da CONSELLERIA DO MAR, José Luis Freire, presidente de CONXEMAR, Javier Touza, presidente de la Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI), Sabela Oca, directora de innovación y calidad del Club de Cooperativas Lácteas Unidas (Feiraco Lácteos y Clesa), CLUN, Benjamín Vázquez, jefe de marketing de COREN Delmiro Hermida, gerente MERCADO TRAVESAS Vigo y coordinador de la FEDERACIÓN DE MERCADOS DE VIGO.


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ACTUALIDAD

En dichas reuniones se pusieron de manifiesto una serie de cuestiones que aconsejan adaptar el actual régimen de plazos de pago como es el hecho de que nos encontramos ante la compra de materias primas y no de productos alimenticios con destino a la inmediata comercialización y consumo, así como la circunstancia de que el atún congelado con destino a su transformación en conserva no puede catalogar-

se como un producto perecedero ni procesarse de forma inmediata, sino una vez superados con éxito los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigibles conforme a la normativa nacional y comunitaria. Que en base a tales singularidades se ha propuesto la modulación del plazo de pago y aplicación de un plazo de pago a 60 días, y no a 30, en tanto el destino de tales materias primas no es la comercialización y consumo sino su transformación industrial en un producto alimenticio radicalmente distinto (conserva) que es precisamente el que llega al consumidor final. Tal revisión o adaptación de la ley se plantea de forma necesaria y urgente, toda vez que actualmente desde AICA se están instruyendo expedientes sancionadores por tal motivo a varias empresas conserveras y en otros sectores alimentarios, como es el vitivinícola, se han arbitrado criterios de modulación en cuanto a los plazos de pago aplicables.

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El pasado mes de enero ANFACO-CECOPESCA mantuvo sendas reuniones con el Director General de Industrias Alimentarias y con el Director de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), a fin de trasladar la necesidad de adaptar el actual régimen de plazos de pago, contenidos en la Ley 15/2010, de modificación de la Ley 3/2004, de 29 de diciembre, por la que se establecen medidas de lucha contra la morosidad en las operaciones comerciales, a la vista de la singularidad y casuística que rige en la compra de materias primas, principalmente atún congelado, por parte del sector conservero.

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ANFACO-CECOPESCA SOLICITA LA ADAPTACIÓN DE LA LEY DE PLAZOS DE PAGO EN LA ADQUISICIÓN DE ATÚN CONGELADO POR LA INDUSTRIA CONSERVERA

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Se plantea de forma necesaria y urgente, toda vez que se están instruyendo expedientes sancionadores a varias empresas conserveras. disponibles en

”PORTOCULTURA”

+ info concesiones@apvigo.es

E L P U E RTO L Í D E R E N P E S C A


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INDUSTRIA CONSERVERA

INNOVACION Y TECNOLOGIA

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO EUROPEO ENHANCE MICROALGAE Para potenciar la producción y consumo de microalgas en el arco atlántico de cara a la consolidación de este nuevo mercado.

Las jornadas del 11 y 12 de enero acogieron el lanzamiento del proyecto “High added-value industrial opportunities for microalgae in the Atlantic Area – Enhance Microalgae – (EnhancedMicroAlgae)” liderado por ANFACO-CECOPESCA, y que contó con la participación de 20 miembros pertenecientes a las 11 empresas y organismos de investigación provenientes de España, Francia, Portugal, Reino Unido e Irlanda que forman parte del consorcio. El proyecto EnhancedMicroAlgae aborda la necesidad de incrementar la competitividad de las industrias del sector de las microalgas en el espacio atlántico europeo para llevar a cabo la transferencia de tecnología de la academia a la industria de cara a la obtención de compuestos de alto valor añadido, facilitando la transferencia de información entre organismos de investigación y empresas especializadas en diferentes áreas (nutricionales, cosméticas, farmacéuticas…) y fomentando la cooperación empresarial de cara a la consolidación de este nuevo mercado.

El mercado de las microalgas en el Área Atlántica opera muy por debajo de su potencial. Para dotar al sector de herramientas de competitividad que permitan optimizar esta situación, se han puesto en común las diferentes estrategias que se abordarán en los paquetes de trabajo que consituyen el proyecto, perfilando los objetivos a alcanzar y las tareas y responsabilidades de cada socio de cara a asegurar el cumplimiento de los objetivos clave del proyecto. Durante el desarrollo del proyecto se identificarán las barreras técnicas, legales, de mercado y sociales presentes en el sector de las microalgas y que dificultan el desarrollo del sector. Se explorarán nuevas aplicaciones y oportunidades de negocio, evaluando tanto su viabilidad técnica como económica de cara a su aplicación al sector de la cosmética, nutracéutica y nutrición humana y animal, así como los factores que afectan a sudesarrollo, identificando buenas prácticas en la configuración de las estrategias de negocio y evaluando de casos de éxito existentes en otras regiones del mundo, evaluando su posible transferencia y adaptabilidad.

Como objetivos concretos del proyecto, se espera obtener una solución industrializable para el crecimiento de grandes volúmenes de biomasa para los diferentes productos finales, estudiar del uso de nuevas especies como pueden ser diatomeas o dinoflagelados en función de las diferentes colecciones de cultivos de microalgas disponibles entre los miembros del consorcio y la realizar un modelo DST, que permita aproximar mediante modelado técnico y financiero las opciones tanto para el desarrollo de nuevos productos específicos, como para la obtención de multiproductos a través de un mismo cultivo. El proyecto “High added-value industrial opportunities for microalgae in the Atlantic Area – Enhanced Microalgae”, cuenta con un presupuesto de 2,45 M€ y una financiación del 75% a través de programa de Cooperación Transfronteriza Interreg- Espacio Atlántico 2014-2020 y con un periodo de ejecución de 36 mesesy finaliza en el año 2020

Durante el desarrollo del proyecto se identificarán las barreras técnicas, legales, de mercado y sociales presentes en el sector de las microalgas y que dificultan el desarrollo del sector.


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INDUSTRIA CONSERVERA

INNOVACION Y TECNOLOGIA

cia de compuestos que faciliten o dificulten la absorción…) como del consumidor (edad, condición física…).

ESTUDIOS DE ABSORCIÓN Y BIODISPONIBILIDAD DE MERCURIO Y METILMERCURIO IN VITRO E IN VIVO Y DEL PAPEL PROTECTOR DEL SELENIO EN DIFERENTES ESPECIES DE PESCADO Estos estudios fueron promovidos por la Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias (OPPC3) en el ámbito del proyecto “Cooperación con organismos científicos para la mejora de la comercialización de especies de palangre de superficie” y se realiza en colaboración con ANFACO-CECOPESCA. Está enmarcado dentro del Plan Plurianual de Producción y Comercialización de la OPPC-3.

El objetivo principal del proyecto consiste en la evaluación de la exposición al mercurio (Hg) y metil-mercurio (Me-Hg) asociada al consumo de ciertas especies de pescado que se capturan mediante palangre (pez espada, tintorera y marrajo) mediante estudios de bioaccesibilidad y de biodisponibilidad in vitro e in vivo. Por otro lado, se pretende estudiar el papel del selenio (Se), un elemento muy abundante en el pescado capturado en el mar que presenta una

elevada afinidad por el mercurio, ejerciendo de esta forma, un efecto beneficioso sobre la salud del consumidor. Para cualquier compuesto presente en un alimento, ya sea un tóxico o un nutriente, es necesario considerar la cantidad de dicho compuesto que, tras la ingestión, llega a ser absorbida y alcanzar la circulación sistémica. Sólo la fracción que se absorbe es capaz de desempeñar su actividad biológi-

ca. La bioaccesibilidad se corresponde con la cantidad del compuesto que se libera del alimento a los fluidos gastrointestinales y la biodisponibilidad es la cantidad que se absorbe a través del intestino y llega a la circulación sanguínea estando disponible para promover su acción en el organismo. La bioaccesibilidad y biodisponibilidad de un compuesto están afectadas por diversos factores que dependen del alimento (especie, forma de cocinado, presen-

El selenio es un micronutriente y un componente esencial de diferentes enzimas que participan en la protección antioxidante de las células. Estas funciones son indispensables, en especial en el cerebro; además, el selenio se liga a metales tóxicos reduciendo potencialmente su toxicidad, formando complejos de mercurio-selenio, a través de la selenoproteína P del plasma (Berry y Ralston 2008). El mercurio y el metilmercurio se unen de modo irreversible a las selenoenzimas, bloqueando su función: el efecto nocivo de la exposición a metilmercurio sobre las selenoenzimas se produce como

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resultado de la interacción SeHg, lo cual podría explicar el daño oxidativo que se atribuye al metilmercurio. Parece aumentar la toxicidad cuando existe un exceso molar de mercurio respecto al selenio en el tejido afectado (Berry y Ralston 2008). Para simplificar la evaluación de riesgos del Hg y los beneficios del Se, se aplica actualmente una ecuación que relaciona las concentraciones molares de ambos elementos de la siguiente forma: x (Se+Hg) De este modo, el pescado en el que se obtiene un valor negativo del índice HBVSe, presenta un riesgo incrementado de efectos adversos y en el desarrollo cognitivo de los niños, mientras que valores positivos del índice HBVSe, ofrecen una expectativa de resul-

tados beneficiosos del consumo. La magnitud de los valores, sean positivos o negativos, indican los beneficios o riesgos relativos (Ralston and Raymond 2014). 1. Muestreo y preparaciones culinarias. Este trabajo comenzó con un muestreo de ejemplares de distintos tamaños y zonas de captura (Atlántico Norte y Océano Índico) de las tres especies de interés y se analizó la concentración de Hg, Me-Hg y Se en individuos crudos y cocinados. Se emplean dos preparaciones por especie: pez espada (Xiphias gladius), a la plancha y guisado; tintorera o quella (Prionace glauca) a la cazuela y frita y marrajo o tiburón mako (Isurus oxyrinchus); en adobo y a la plancha. Los resultados obte-


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INDUSTRIA CONSERVERA

Se produce un aumento en la concentración de Hg y Me-Hg al aumentar la talla peso de los individuos.

nidos evidencian que se produce un aumento en la concentración de Hg y Me-Hg al aumentar la talla peso de los individuos y que por otra parte el cocinado provoca un aumento en la concentración de estos compuestos, asociado a la pérdida de agua. En el caso de selenio, el efecto del cocinado no es tan evidente. En la figura 1 se muestra la concentración de Hg y Me-Hg en peces espada de distintos tamaños en crudo y cocinados. En las otras dos especies se obtuvieron resultados similares. Por otra parte, la mayoría de los espadas ofrecieron índices positivos y, en general, el cocinado no alteró cualitativamente este índice (los peces con índice positivo en crudo tras el cocinado mantuvieron índices positivos y los peces con índices negativos mantuvieron índices negativos) como se puede apreciar en la figura 2. Los peores resultados se obtuvieron en marrajos de gran tamaño. 2. Bioaccesibilidad y biodisponibilidad in vitro Las distintas preparaciones culinarias obtenidas se sometieron a un proceso de digestión in vitro, que simula la digestión en el consumidor mediante el empleo de distintas soluciones digestivas que emulan las distintas etapas de la digestión mediante el protocolo desarrollado previamente (Versantvoort et al., 2005). De este modo se acaba obteniendo un digerido compuesto por una parte líquida en que se encuentran disueltos los compuestos bioaccesibles y un residuo sólido. En la mayor parte de las muestras analizadas se observó una mayor bioaccesibilidad de Se que de Hg y Me-Hg.

Por otro lado, se estudió la absorción de estos compuestos a través de un modelo celular in vitro de epitelio intestinal compuesto por dos líneas celulares (Caco-2 y HT-29) que se cultivan formando una monocapa en los insertos Millicell®. Estos insertos se alojan en pocillos y los separan en dos compartimentos, el superior o apical, que simula el espacio interior del intestino (luz o lumen intestinal) y el inferior o basal, que simula los vasos linfáticos-circulación sanguínea. Esta parte del trabajo está en fase de análisis de resultados, pero en general se puede decir que la absorción de selenio es mayor que la absorción de Hg y Me-Hg. 3. Bioaccesibilidad y biodisponibilidad in vivo Por último, se evaluó la bioaccesibilidad y biodisponibilidad en animales de laboratorio (ratas) elaborando piensos que contenían el pescado cocinado en las etapas anteriores del trabajo. Se alimentó a los animales con pienso que contenía pescado durante tres días, recogiéndose las heces y muestras de sangre para su posterior análisis. El análisis de la concentración de Hg y Se en pienso, heces y sangre permite calcular la absorción. La relación molar Se:Hg en sangre se ha considerado un parámetro importante a la hora de evaluar el riesgo, y se ha sugerido que una relación molar Se:Hg superior a 1 indicaría una protección a tener en cuenta contra los efectos adversos del mercurio. La relación molar Se:Hg en sangre en los animales de nuestro estudio fue

siempre mayor a 1, incluso en las ratas alimentadas con los piensos de mayor concentración de Hg, teniendo en cuenta que los piensos contenían, además de un porcentaje de 13-20% de los pescados estudiados, los nutrientes estándar utilizados en roedores de laboratorio.

El cocinado provoca un aumento en la concentración de estos compuestos, asociado a la pérdida de agua.

Figura 1: Concentración de Hg, y Me-Hg en pez espada crudo y cocinado

4. Conclusión No todo el mercurio o metilmercurio presente en el alimento llega a absorberse, y el selenio presente en el pescado ayuda a contrarrestar el efecto negativo del mercurio. Por ello, sería de interés tener en cuenta la relación Se – Hg presente en los alimentos o en las raciones a la hora de evaluar el riesgo por Hg y que ello conduzca a cambios legislativos. Bibliografía • C.H.M. Versantvoort, A. Oomen, G. Van de Kamp, E, C. J.M. Rompelberg, A.J.A.M. Sips, Applicability of an in vitro digestion model in assessing the bioaccessibility of mycotoxins from food (2005). Food and Chemical Toxicology, 43 (1), 31‐40. • Berry MJ, Ralston NVC. Mercury toxicity and the mitigating role of selenium. EcoHealth. 2008; 5:456–9. • Ralston, N.; Raymond, L.J. Selenium status and intake influences mercury exposure risk assessments. In Selenium in the environment and human health, Bañuelos, L.Y., Ed. Taylor & Francis Group: London, 2014; pp 203-205.

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Figura 2: Valores de HBVSe en espada crudo y cocinado


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ASOCIADOS

ENTREVISTA A SARA MUÑIZ VICENTE Directora de Manuel Vicente Mosquera e Hijos, S.A. Vilanova de Arousa

El principal producto que nos distingue es la sardina (sardinilla) en aceite de oliva.

¿Cuáles son los orígenes y la historia de la empresa Vicente Mosquera e Hijos S.A.? En diciembre del año 1989 Don Manuel Vicente Mosquera adquiere la empresa propiedad de Hijos de J. González, constituyendo así la sociedad Manuel Vicente Mosquera e Hijos S.A. La relación que tenía Don Manuel con la industria conservera, era la de comprador de mariscos en lonja al por mayor para suministrar a las empresas transformadoras de conserva, entre ellas Hijos de J. González. Tras la adquisición se embarca por primera vez en un sector desconocido para él. Fueron muchas las dificultades en los comienzos: falta de experiencia en el sector y unas instalaciones viejas y obsoletas que le obligan en 1998 a una rehabilitación completa de éstas (siguen siendo las actuales) y a la compra de nueva maquinaria. Esto supuso entonces un sacrificio económico muy grande. La evolución de la empresa tuvo una trayectoria ascendente desde sus inicios. El especial cuidado en la fabricación de tipo artesanal, la utilización de materia prima de primera calidad (dónde Don Manuel ya traía experiencia), y una plantilla de personal con mucha trayectoria, fueron los puntos clave. En Abril de 2015 Manuel Vicente fallece tras sufrir una larga enfermedad. Con anterioridad a su fallecimiento ya planificó su sucesión, dejando la administración en mis manos (Sara Muñiz Vicente, nieta), con tan solo 25 años, pero un largo camino a su lado. Actualmente sigo las directrices que me ha enseñado mi abuelo, aplicando en algunos casos mejoras derivadas de mi juventud y formación.

Son una empresa con tradición en la elaboración de conservas, ¿Cuál es y cuál ha sido la estrategia de empresa? ¿Cuáles son las señas de identidad de Vicente Mosquera? Debido al tamaño de la empresa se consideró imposible competir con medianas y grandes empresas, por lo que se decide especializarse en productos con poca automatización y gran mano de obra. Destacando en los inicios, formatos grandes destinados a la hostelería. ¿Y su historia personal en la empresa? ¿Cuál es su formación? Durante mi época de estudiante, y con afán de ganar unos euros, trabajaba todos los veranos en la fábrica de mi abuelo. Mis tareas empezaron en planta de fabricación, realizaba los mismos trabajos que las operarias, lógicamente al inicio sin experiencia, preguntando a menudo dudas a mi abuelo. Con el tiempo fui adquiriendo el conocimiento del trabajo, esto me permitió conocer de cerca la organización de cada puesto. Tras acabar mi formación académica, realizo las prácticas formativas en la empresa de mi abuelo, porque su intención en aquel momento ya era una sucesión hacia los nietos. Acabada la formación práctica y a consecuencia del agravamiento de la enfermedad de mi abuelo, decide que realice las tareas de gestión y control de personal de administración. Quería que alguien de la familia realizase este control. De la misma forma planteó lo mismo en planta, dejando así a su otro nieto, Pablo Rey Vicente, responsable del proceso de fabricación, habiendo estado este trabajando al lado de su abuelo durante muchos años, adquiriendo así sus conocimientos. En mi opinión, la única forma de entender y dirigir una empresa es


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“Como en la mayoría de los sectores, es muy importante estar unidos y asociados, ya que colectivamente se consigue mucho más”.

conservero? ¿Hasta qué punto es importante la inversión en I+D+i en una empresa conservera como Vicente Mosquera? Considero que la innovación es una parte muy importante en nuestro sector, aunque nosotros por nuestra capacidad no podemos hacer grandes inversiones en I+D+i. Aplicamos las mejoras que nos son posibles a través de la Asociación Anfaco, que dispone de un gran departamento de I+D+i. ¿Cuáles son las ventajas para su empresa de pertenecer a una

conociendo al cien por cien todos los trabajos que allí se realizan. No hay mejor forma de conocerlo, que hacerlo. ¿Qué tipo de productos en conservas realizan? ¿Cuáles son las marcas que comercializa y el “producto estrella”?. La principal marca es “La Vieira” y actualmente estamos introduciendo la marca “Pájaro Pinto” (en la que queremos dar un plus extra de calidad). El principal producto que nos distingue es la sardina (sardinilla) en aceite de oliva. ¿Dónde realizan el aprovisionamiento de la materia prima? ¿Cómo abordan la sostenibilidad de los recursos pesqueros? Procuramos obtener la materia prima de nuestra comunidad autónoma, en el caso de la sardina, debido a la escasez de los últimos años, se adquiere una parte importante del Mediterráneo español.

global de la compañía y cuáles son los mercados de futuro? Actualmente la mayoría de las ventas se concentran en la península, en seis comunidades autónomas. Nuestro plan de futuro es extender las ventas al resto de España, donde ya se está vendiendo en cantidades menos significativas. ¿Cómo valoran la venta online de sus productos, la e- Commerce? Estamos en los comienzos de la venta online por lo que no podemos tener una valoración objetiva de resultados. ¿De qué forma cuidan su imagen de marca? ¿Qué importancia tienen elementos como el packaging?

Se trabaja pescado que cumpla toda la legislación sobre vedas y tamaños.

A lo largo de la trayectoria de la empresa, y especialmente en los últimos dos años, se ha intentado mejorar este aspecto haciendo importantes cambios en la visualización exterior de nuestros productos, tarea que se intenta mejorar día a día.

¿Qué mercados tienen actualmente mayor peso en el negocio

¿Qué significa para Vicente Mosquera la innovación en el sector

asociación de estas características? Como en la mayoría de los sectores, es muy importante estar unidos y asociados, ya que colectivamente se consigue mucho más. Anfaco nos proporciona asesoramiento general: técnico, legal, que de forma individual sería costoso y en algunos casos inasumible. Nos sentimos arropados tanto en nuestras dudas como demandas por todo el personal cualificado que forma parte de esta asociación.

Procuramos obtener la materia prima de nuestra comunidad autónoma, en el caso de la sardina, debido a la escasez de los últimos años, se adquiere una parte importante del Mediterráneo español.


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FORMACIÓN

FORMACIÓN CONTINUA Y ESPECÍFICA A LAS TRIPULACIONES DE LA FLOTA DE CELEIRO SOBRE ELIMINACIÓN DE ANISAKIS La organización de productores pesqueros Puerto de Celeiro -OPP77 y ANFACO-CECOPESCA están desarrollando la fase de formación sobre eliminación de parásitos (Anisakis) dentro del proyecto “Innovaciones Tecnológicas en Palangreros para el Desarrollo de Mejoras Medioambientales”.

Puerto de Celeiro ha dedicado un gran esfuerzo estos últimos años en renovar su flota pesquera de Altura, para convertirla en una flota especializada y moderna.

Puerto de Celeiro en su camino hacia la excelencia medioambiental y de calidad de sus productos, está desarrollando con ANFACO-CECOPESCA un proyecto para el desarrollo de acciones y tecnologías que mejoren el procesado de los subproductos de la pesca, especialmente la eliminación del parásito Anisakis. Eduardo Míguez López (Director adjunto de Puerto de Celeiro), señala que Puerto de Celeiro es una organización puntera en innovación de su flota e incluso al mimo que aplica a sus productos estrella, como es la merluza europea y el rape/juliana, fundamentalmente. No más que el mismo dedicado a su flota de Bajura, con ese cuidado y calidad en especies de gran prestigio culinario (cabracho, salmonete, raya, etc.). Somos conscientes del esfuerzo que Puerto de Celeiro ha dedicado estos últimos años en renovar la flota pesquera de Altura, una flota especializada y moderna, con una tripulación formada, cualificada, abierta a nuevos conocimientos y técnicas, tanto en el ámbito de técnicas pesqueras y materiales, como la manipulación alimentaria, seguridad marítima, … todo en mente de mejorar y destacar su producto ante sus más inmediatos competidores, y que en el fondo repercute dicho beneficio en ellos mismos. No deja indiferente su apuesta por destacar en el mercado, con un producto de calidad como su Merluza Galega do Pincho (de Puerto de Celeiro), avalado por unas mejoras en sus infraestructuras, con una selección y mimo de los ejemplares, desde el barco hasta el puesto de exposición al consumidor. Tenemos en cuenta su afán de mejora por sus propias iniciativas, proyectos con otros organismos, su apertura y flexibilidad a ideas y la firme colaboración de su flota, todo ello orientado a desarrollar estrategias para unas pesquerías

sostenibles, saneadas, productos cada vez de mayor calidad y esforzándose en reducir las capturas accidentales. El actual proyecto consta de 3 fases, la primera orientada a una formación específica y práctica de cómo mejorar la limpieza de la merluza principalmente, que actualmente es la que se ha venido desarrollando. La segunda fase consta de buscar una tecnología simple, que no repercuta en el día a día laboral del manipulador a bordo, ensayos que se realizarán por parte de ANFACO en sus instalaciones, y una tercera fase de implantación y validación a bordo. Los objetivos de esta colaboración son: • Mejorar la imagen de Puerto de Celeiro ante el consumidor • Incrementar la salubridad de los productos pesqueros que comercializa esta OPP • Reducir o minimizar el impacto medioambiental y/o saludable negativo de la gestión de vísceras a bordo, y la correcta devolución de los subproductos al mar. • Potenciar el consumo de sus principales especies pesqueras, de calidad y saludables. En esta primera fase, los técnicos de ANFACO-CECOPESCA están formando a las tripulaciones de los barcos en las mejores técnicas de procesado del pescado a bordo, formación práctica que se lleva a cabo en instalaciones de Puerto de Celeiro. Esta formación se viene realizando desde noviembre de 2017 con tripulaciones de palangreros. A continuación de la formación realizada, las tripulaciones visitan los locales de los principales exportadores de pescado de la lonja de Celeiro. El objetivo es que los tripulantes conozcan también en primera persona las especificaciones que demanda hoy el cada vez más exigente mercado del pescado fresco, y que se den cuenta


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Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Celeiro representa a un sector primario netamente tradicional de la pesca, gracias a la cual su calidad de vida y social a mejorado a nivel comarcal. El evento gastronómico de la “Fiesta de la Merluza de Pincho de Celeiro” es el máximo exponente del cariño y orgullo que tiene Celeiro por la pesca.

de la siguiente perspectiva que el siguiente eslabón de la cadena comercial tiene en cuanto a la labor del sector extractivo, y como supone el factor más importante de toda la cadena. Durante el mes de enero y febrero se continuó esta formación, incluyendo además buques que se dedican a la pesca mediante el arte de volanta, a petición de los propios armadores, lo cual ya indica la importancia que supone este tema, y la implicación de mejora que el propio sector está viendo en el actual mercado. Esta formación finalizó en el primer trimestre de 2018, esperando haber mejorado las capacidades de unos 400 marineros. Puerto de Celeiro, ejemplo de pesca sostenible y de producto de calidad. En el año 2015 Puerto de Celeiro fue galardonado en París con el premio “Gran Reto Proveedores para el Clima” por la reducción en el consumo de combustible que ha supuesto su especialización en la pesca de merluza de pincho. El

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INDUSTRIA CONSERVERA

galardón otorgado por la multinacional Carrefour en recompensa al esfuerzo que realizan sus proveedores en la lucha contra el cambio climático. Puerto de Celeiro ha establecido un plan plurianual para la acreditación como Pesca Sostenible de la flota de pincho completa que opera desde su lonja por la organización internacional e independiente “Friend of the Sea”. Esta organización premió en la pasada feria Seafood Expo Global en Bruselas a la flota de pincho de Celeiro con el galardón “Friend of the Sea 2017 Award”, por su método selectivo de pesca de merluza con anzuelo, que genera una cantidad de descartes muy reducida y sin realizar impacto medioambiental nefasto en el fondo marino. En el año 2016 fueron 8 los barcos certificados y a principios del 2018 se espera completar la acreditación del resto de la flota de pincho de Celeiro. Por otro lado, Puerto de Celeiro ha sido el ganador del premio “Alimentos de España” en su XXX edición en la categoría de “Producción de la Pesca y la Acuicultura” otorgado por el Ministerio de

El jurado ha premiado la trayectoria de Puerto de Celeiro basada en la especialización de su pesca selectiva. Los resultados de dicha especialización han sido evidenciados por tres aspectos fundamentales: • Medioambientalmente la especialización en pesca con anzuelo, por su alta selectividad en las

capturas de escasas especies, ha supuesto una reducción importante del consumo medio de combustible y por ende de generación de emisiones de CO2 de la flota. • En el plano social, Celeiro representa a un sector primario netamente tradicional de la pesca, gracias a la cual su calidad de vida y social a mejorado a nivel comarcal. El evento gastronómi-

co de la “Fiesta de la Merluza de Pincho de Celeiro” es el máximo exponente del cariño y orgullo que tiene Celeiro por la pesca. • Y a nivel empresarial, Puerto de Celeiro se ha esforzado por un producto de Calidad, avalado por el sello Galicia Calidade, donde un sector de la población valora esta excelencia culinaria, sin importar el mayor coste que supone, y cuyo prestigio ha traspasado fronteras.


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COMERCIO Y MERCADOS

LA INDUSTRIA CONSERVERA RECLAMA LA NECESIDAD INCREMENTAR EL CONTINGENTE DE LOMOS DE ATÚN El aseguramiento de la materia prima es imprescindible para la industria conservera europea, la cual está establecida en zonas altamente dependientes de la pesca. Este contingente es fundamental para mantener el empleo del sector conservero.

Con una producción comunitaria de más de 350.000 toneladas de conservas de atún, la industria conservera se ha convertido en una de las principales industrias del sector industrial transformador de pescado y marisco en toda la UE. Este producto, es el motor de toda su industria conservera, ya que, si tomamos las cifras de España, principal país productor, la conserva de atún representa más del 65% del total de su producción, convirtiéndose así en el producto del cual depende la competitividad y viabilidad socioeconómica de toda su industria. Una industria que emplea de forma directa a más de 15.500 trabajadores, con una tendencia de crecimiento positivo durante los últimos años, y que a nivel comunitario supera los 21.000 empleos directos.

Uno de los mayores condicionantes con los que se encuentra la industria conservera en el momento actual es el aseguramiento de su materia prima, ya que para la elaboración de conservas el abastecimiento procede del atún entero congelado y los lomos de atún. Si no se logra un abastecimiento competitivo de esta materia prima, se estaría poniendo en riesgo la continuidad de esta industria conservera de pescado y marisco comunitaria, española y gallega. El abastecimiento de atún entero congelado es limitado para la industria, ya que la oferta comunitaria no llega para satisfacer sus necesidades, es por ello, que, para asegurar su abastecimiento, la industria debe recurrir a los lomos de atún. Pero el problema actual

es que el contingente establecido de 25.000 toneladas es insuficiente para cubrir las necesidades reales. Es también de destacar que el actual contingente de atún se agota en los primeros días de su apertura, tal como ha pasado en este año 2018, que se agotó ya en la primera asignación, quedando fuera un exceso de demanda de 4.684 toneladas que han tenido que pagar arancel. Esto es un dato objetivo e irrefutable de que el actual contingente de 25.000 toneladas es insuficiente para cubrir las necesidades de lomos de atún de la industria conservera de la UE. Se debe tener en consideración además el escenario mundial de abastecimiento de atún para la in-

El atún capturado en el Océano Índico llega cada año en menor medida a Europa para abastecer a la industria conservera española o comunitaria.

Incremento de las importaciones en la UE de conservas de atún, por país procedencia % volumen toneladas periodo 2015-2017 PNG

39%

Ecuador

30%

Colombia

31%

Seychelles

16%

Filipinas

15% Fuente: Elaboración propia a partir de datos de EUROESTACOM


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Hay que tener en cuenta también el incremento de la demanda de atún para otro uso distinto al de la conserva, como puede ser la demanda de sushi o productos similares.

La posición de incremento del contingente es la que ANFACO-CECOPESCA demandó ante la reunión del Grupo de Trabajo de la Junta Superior Arancelaria, que se celebró el pasado 13 de febrero en la sede del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad en Madrid, así como en la reunión mantenida con la Dirección General de Ordenación Pesquera y Acuicultura de la Secretaria General de Pesca del MAPAMA el 26 de febrero. Además, el 13 de marzo el Presidente y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA en Bruselas, solicitaron a la DG Trade y DG Mare la necesidad de incrementar el contingente, y el 14 de marzo se lo comunicaron personalmente al Secretario General de Pesca.

• El atún es un recurso limitado que depende de las capturas de las distintas zonas de pesca y de la propia pesca disponible de cada temporada. Las concesiones arancelarias que la UE pone a disposición cada vez de más países hacen que el mercado comunitario sea más atractivo para la exportación de conservas de atún, limitando la disponibilidad de materia prima para la industria comunitaria, y que esta tenga también que hacer frente a una mayor competencia. • No se puede considerar que solamente se acogen al contingente de lomos aquellos países que no disponen de preferencias arancelarias para este producto. Los beneficios arancelarios vienen condicionados (con la única exclusión de Papúa Nueva Guinea) al origen de la materia prima, y los países al tener un abastecimiento de materia prima originario limitado, priorizan normalmente la exportación de sus conservas de

atún con beneficio arancelario y acogerse al contingente para los lomos de atún elaborados a partir de atún no originario. • Hay que tener en cuenta también el incremento de la demanda de atún para otro uso distinto al de la conserva, como ha sido la creciente demanda de atún congelado destinado al consumo directo, como por ejemplo para sushi o productos similares, que directamente reducen el abastecimiento de la industria comunitaria de conservas, porque la fuente de materia prima es un recurso natural limitado. • El atún capturado en el Océano Indico llega cada año en menor medida a Europa para abastecer a la industria conservera española o comunitaria, al haberse desarrollado en esa zona una industria conservera a la que se destina ese pescado, de flota de origen comunitario en muchos casos, para ser transformado en las plantas de Seychelles, Isla Mauricio, Madagascar, Kenia… entre otros. Por ello, la industria conservera española y comunitaria no puede acceder a la materia prima de estas zonas de aprovisionamiento, dado que el pescado capturado en esa zona va desti-

nado a la industria trasformadora ubicada en esos países. Gran parte del atún capturado por la flota comunitaria en el O. Indico se destina a la industria de esa zona que, posteriormente, una vez transformado, exporta el producto final al mercado de la UE, en virtud de las ventajas arancelarias establecidas en los Acuerdos comerciales que la UE tiene con estos países. Si bien existen contingentes no originarios para los lomos de atún abiertos para Mauricio, Madagascar, Seychelles y Kenia, observamos su baja utilización, ya que estos países exportan principalmente conservas de atún al mercado de la UE, como demuestra también que son los contingentes para las conservas de atún no originarios los que se utilizan en mayor proporción. • El atún capturado en el Océano Pacífico Oeste en su mayoría se destina a la industria conservera de la zona y también se exporta principalmente a la industria localizada en el O. Pacífico Este. Las capturas del Océano Pacifico Este se destina a la industria de la zona, que también es deficitaria de materia prima y tiene que importar de otros océanos, como el Atlántico, Indico y O. Pacífico Oeste.

• El abastecimiento de países como Vietnam, Tailandia, Filipinas… es limitado, ya que han sido puestos en cuestión en cuanto a la sostenibilidad por prácticas de pesca ilegal, y además su oferta se concentra principalmente en las conservas de atún. La oferta de lomos de estos países a la UE viene siempre condicionada por estrictas auditorías internas de los clientes y con el estricto cumplimiento del Reglamento IUU. • Los países PNA (Parties of the Nauru Agreement) del Pacifico Oeste, en cuyas aguas se captura el 50% de las capturas mundiales, vinculan el acceso a las licencias para capturar atún en la zona a su transformación en la misma, lo cual supone que el volumen de capturas descrito es de imposible acceso para su trasformación en conserva en Europa. • México: la problemática vinculada con el Dolphin Safe del Earth Island Institute hace inviable el abastecimiento de lomos de atún de este país para la industria comunitaria. • Perú y Colombia son países con una limitada capacidad oferta de lomos de atún, con una cada vez mayor industria de conser-

Precios “desde” por persona y estancia en habitación doble, válidos para determinadas fechas hasta octubre 2018. Incluyen: vuelos en clase turista desde Madrid y Barcelona con o sin escala, tasas aéreas y traslados. Visados y gastos de gestión (16€ por reserva) no incluidos. Consulta condiciones, regímenes según programa y planes de financiación. Plazas limitadas. C.I.C.MA.59, HERMOSILLA 112 - MADRID.

dustria conservera, donde diferentes situaciones han supuesto una drástica limitación del acceso a la materia prima y hace que cobre mayor importancia la necesidad de incrementar el contingente erga omnes de lomos de atún. Se podría destacar:

45

INDUSTRIA CONSERVERA

ÁFRICA

vas de atún que necesita dicha materia prima para su propia producción. • Ecuador, principal país exportador de conservas y lomos de atún a la UE, donde sus productos podrían venir libres de arancel, se acoge al contingente para poder reservar la materia prima originaria para su transformación en conservas de atún, que exportará a la UE libre de arancel y no ver así limitado su beneficio por no disponer de materia prima que califique origen bajo el acuerdo. Así la industria española de conservas de atún representada por ANFACO-CECOPESCA ante la tendencia de la liberalización de los productos a base de atún en los Acuerdos Comerciales de la UE con Terceros Países, y de cara a asegurar el abastecimiento de la industria nacional, está solicitando la necesidad de que se establezca un nuevo contingente erga-omnes para una cantidad nunca inferior a 36.000 tm. al 0% de arancel, en el marco de las negociaciones que se llevarán a cabo para la apertura y gestión de contingentes arancelarios autónomos para productos de la pesca en el periodo 2019-2021, postura que es coincidente con la acordada por mayoría por la AIPCE (EU Fish Processors and Traders Association).

AMÉRICA

ASIA

EUROPA

OCEANÍA

Nueva York - Rep. Dominicana

Costa Rica Clásica 10 días | 8 noches

2

Tailandia, Circuito Tailandés Pago en 3 meses

11 días | 8 noches

1.650€

9 días | 7 noches

1.680€

1.815€

Perú Esencial

1.995€

3 noches en Nueva York 4 noches en Punta Cana

11 días | 9 noches


46

COMERCIO Y MERCADOS

ESPAÑA INCREMENTÓ LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS EN UN 1,3% EN EL AÑO 2017 Las conservas de atún son el principal producto elaborado representando el 68% del total.

Presupuesto

Resto (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas… 8,46 %

REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VALOR MILES DE EUROS AÑO 2017 Atún / Atún claro

64,22 %

Caballa

4,30 %

Mejillones

4,07 %

Pulpo

0,27 %

Berberechos

1,58 %

Almejas

0,35 %

Navajas

0,22 %

Resto (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas…

8,46 %

Anchoa

3,68 %

Sardina / Sardinilla

6,77 %

Atún blanco

3,62 %

Atún con vegetales

0,59 %

Calamares y chipirones

1,89 %

En la tabla adjunta se puede observar la evolución de la producción española de conservas y semiconservas de pescados y mariscos por especies durante el período 2016-2017. Un análisis de los datos de la tabla nos indica que las conservas de

Atún / Atún claro

51,07 %

Caballa

4,33 %

Mejillones

7,53 %

Pulpo

0,62 %

Berberechos

5,29 %

Sardina / Sardinilla

2016 TM.

2017 TM.

%17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

%17 s/16 %

23.867

23.891

0,1%

101.557

102.471

0,9%

Almejas

0,89 %

Atún Blanco

12.595

12.771

1,4%

Navajas

0,75 %

224.549

226.570

0,9%

121.302 818.930

3,0%

Atún /Atún claro

117.769 778.081

5,3%

6,58 %

Atún con vegetales

2.076

2.066

-0,5%

11.919

12.157

2,0%

Resto (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas…

Caballa

14.822

15.163

2,3%

65.168

69.404

6,5%

Anchoa

6,03 %

Mejillones

13.530

14.342

6,0%

111.674

120.720

8,1%

987

936

-5,2%

9.594

9.911

3,3%

Calamares y chipirones

6.800

6.664

-2,0%

32.516

35.410

8,9%

Berberechos

5.536

5.569

0,6%

87.101

84.749

-2,7%

Almejas

1.217

1.228

0,9%

12.911

14.241

10,3%

Navajas

717

772

7,7%

11.334

12.071

6,5%

Los demás (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas…)

28.821

29.830

3,5%

87.216

105.531

21,0%

TOTAL

335.517

Pulpo

1

Sardina / Sardinilla

6,39 %

Atún blanco

7,56 %

Atún con vegetales

0,76 %

Calamares y chipirones

2,21 %

Vuelven a ser las conservas de túnidos el producto estrella de la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura.

339.801 1,3% 1.426.840 1.506.897 5,6% PRODUCCION DE SEMICONSERVA DE ANCHOA VOLUMEN TM VALOR Miles Euros 2016 TM. 12.919

2017 %17 s/16 2016 2017 %17 s/16 TM. % Miles € Miles € % Anchoa 12.997 0,6% 93.108 96.646 3,8% PRODUCCION DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Y SEMICONSERVAS DE ANCHOAS VOLUMEN TM VALOR Miles Euros

TOTAL PRODUCCION

Almejas 0,35 % Berberechos 1,58 %

Calamares y chipirones Sardina / Sardinilla 2 % 6,77 % Atún con vegetales Anchoa 0,59 % 3,68 % Atún blanco 3,62 %

Pulpo 0,27 % Mejillones 4,07 % Caballa 4,30 %

REPARTO DE LA PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO. AÑO 2017 VOLUMEN TONELADAS

Presupuesto

PRODUCCION DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES 2016-2017 VOLUMEN TM VALOR Miles Euros

Navajas 0,22 %

Atún / Atún claro 64,21 %

REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VALOR MILES DE EUROS AÑO 2017

La producción española de conservas y semiconservas de pescado y marisco en el año 2017 alcanzó las 352.798 toneladas, valoradas en más de 1.600 millones de €, que suponen un incremento tanto en volumen como en valor, de un 1,3% y un 5,5%, respectivamente.

47

INDUSTRIA CONSERVERA

2016 TM. 348.436

2017 TM. 352.798

%17 s/16 % 1,3%

2016 Miles € 1.519.948

2017 Miles € 1.603.543

%17 s/16 % 5,5%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA

1

Anchoa 6,03 %

Sardina / Sardinilla 6,39 %

Resto (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas… 6,58 % Navajas 0,75 %

Atún blanco 7,56 %

Almejas 0,89 %

Atún con vegetales 0,76 %

Berberechos 5,29 % Pulpo 0,62 % Mejillones 7,53 %

Caballa 4,33 %

Calamares y chipirones 2 %

REPARTO DE LA PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO. AÑO 2017 VALOR MILES DE EUROS

Atún / Atún claro 51,06 %

túnidos son el principal producto elaborado por la industria conservera de productos de la pesca y de la acuicultura, representando el 68,43% del total, seguido del grupo de demás conservas (8,46%), las sardinas/sardinillas (6,77%), y de las conservas de caballa con un (4,30%).

En cuanto al valor monetario de la producción, vuelven a ser las conservas de túnidos el producto estrella de la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, representando casi el 60% del total, seguido de los mejillones (7,53%), del grupo demás conservas (6,58%) y de la sardina/sardinilla (6,39%).


48

49

INDUSTRIA CONSERVERA

Presupuesto REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VOLUMEN TNM AÑO 2017

Presupuesto

Moluscos 20 %

17 %

Preparaciones y conservas de pescados y mariscos

Preparaciones y conservas de pescados y mariscos 9 % 23 %

COMERCIO Y MERCADOS

Pescado fresco REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VALOR MILES DE EUROS AÑO 2017

ESPAÑA INCREMENTA POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO SUS EXPORTACIONES TOTALES DE PESCADOS Y MARISCOS

Preparaciones y conservas de pescados y mariscos

23 %

Pescado fresco

12 %

Pescado congelado

21 %

Filetes de pescado

10 %

Pescado seco, salado y/o ahumado

Moluscos 21 %

10 %

Moluscos

21 %

41 %

Filetes de pescado

6 %

Pescado seco, salado y/o ahumado

2 %

Preparaciones y conservas de pescados y mariscos 17 %

5 %

Crustáceos

Crustáceos 5 %

20 %

Moluscos

3 %

Crustáceos

Pescado congelado

Pescado seco, salado y/o ahumado 2 %

REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VALOR MILES DE EUROS AÑO 2017

Pescado fresco 12 %

REPARTO EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA. VOLUMEN TM AÑO 2017

Filetes de pescado 6 %

Crustáceos 10 %

Pescado fresco 9 %

Pescado seco, salado y/o ahumado 3 % Pescado congelado 21 %

Filetes de pescado 10 %

Pescado congelado 41 %

2017, año récord para las exportaciones del sector transformador y conservero de pescado y marisco.

En valor, el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas 1y preparados, que representan el 23,48% del valor total, seguido de los moluscos (21,39%) y de los pescados congelados (20,54%).

1

El peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre

el total del sector de alimentos ha tenido una tendencia ligeramente positiva tanto en volumen como en valor entre 2016-2017, con un incremento de 0,16 puntos en volumen y un 0,52 en valor. El grupo de productos de mayor peso sobre el total de alimentos, en volumen, son los pescados congelados con un peso de un 1,46%

en volumen, seguido de los moluscos (0,71% volumen) y en tercer lugar tendríamos a las conservas y preparados con un 0,62% en volumen. En valor, son las conservas y preparados de pescado y marisco el grupo de mayor peso, representando el 2,20% dl total, seguido de los moluscos, con un 2,01%.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR POR GRUPOS Y PESO SOBRE EL TOTAL DE ALIMENTOS. 2016/2017 EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN 2016/2017 VOLUMEN 2016

España ha incrementado sus exportaciones de pescados y mariscos en el año 2017, alcanzando un volumen total comercializado de 1.095.724 toneladas valoradas en casi 4.000 millones de €, lo que ha supuesto un incremento tanto en volumen como en valor, un 7,83% y un 12,47%, respectivamente con respecto al año 2016. En volumen, el principal grupo de pescados y mariscos exportados son los pescados congelados, que representan el 41,27% del total, seguido de los moluscos (20,15%) y de las conservas y preparados de pescado y marisco (17,50%).

2017

VOLUMEN

VALOR 17s/16

2016

2017

VALOR

2016

2017

17s/16

2016

2017

TM.

TM.

%

Miles €

Miles €

%

30.994.397

2,84%

39.434.894

41.880.605

6,20%

17s/16

Total Alimentos

30.137.261

17s/16

TM.

TM.

%

Miles €

Miles €

%

Pescado Fresco

102.785

98.164

-4,50%

470.397

468.271

-0,45%

Pescado Fresco

102.785

98.164

-4,50%

470.397

468.271

-0,45%

Pescado Congelado

425.002

452.239

6,41%

711.797

806.451

13,30%

Pescado Congelado

425.002

452.239

6,41%

711.797

806.451

13,30%

Filetes de pescados

61.057

62.148

1,79%

354.861

378.262

6,59%

Filetes de pescados

61.057

62.148

1,79%

354.861

378.262

6,59%

Pescado seco, salado y/o ahumado

16.240

17.140

5,54%

100.601

108.280

7,63%

Pescado seco, salado y/ o ahumado

16.240

17.140

5,54%

100.601

108.280

7,63%

Crustáceos

46.771

53.497

14,38%

363.808

403.483

10,91%

188.442

220.735

17,14%

707.584

839.986

18,71%

Crustáceos

46.771

53.497

14,38%

363.808

403.483

10,91%

Moluscos

Moluscos

188.442

220.735

17,14%

707.584

839.986

18,71%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos*

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

175.875

191.802

9,06%

782.317

921.974

17,85%

TOTAL PRODUCTOS DEL MAR

7,83%

3.491.366

175.875

191.802

9,06%

782.317

921.974

17,85%

1.016.172

1.095.724

7,83%

3.491.366

3.926.707

12,47%

1,12%

%/Total Alimentos

TOTAL

1.016.172

1.095.724

Pescado Fresco

10,11%

8,96%

13,47%

3.926.707 12,47% 11,93%

Pescado Fresco

0,34%

0,32%

1,19%

Pescado Congelado

41,82%

41,27%

20,39%

20,54%

Pescado Congelado

1,41%

1,46%

1,80%

1,93%

0,20%

0,20%

0,90%

0,90%

Filetes de pescados

6,01%

5,67%

10,16%

9,63%

Filetes de pescados

Pescado seco, salado y/ o ahumado

1,60%

1,56%

2,88%

2,76%

Pescado seco, salado y/o ahumado

0,05%

0,06%

0,26%

0,26%

Crustáceos

4,60%

4,88%

10,42%

10,28%

Crustáceos

0,16%

0,17%

0,92%

0,96%

Moluscos

18,54%

20,15%

20,27%

21,39%

Moluscos

0,63%

0,71%

1,79%

2,01%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

17,31%

17,50%

22,41%

23,48%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

0,58%

0,62%

1,98%

2,20%

TOTAL

100,00%

100,00%

100,00%

100,00%

TOTAL PRODUCTOS DEL MAR

3,37%

3,54%

8,85%

9,38%

*No se incluye la anchoa en salazón, que se incluye en el grupo pescado salado

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


50

51

INDUSTRIA CONSERVERA

Ranking principales países compradores de pescados frescos o refrigerados

PESCADO FRESCO

2017 Portugal Italia Francia Marruecos Argelia Países Bajos Alemania Reino Unido Japón Grecia Estados Unidos Polonia Croacia Andorra Bélgica Rumanía Corea del Sur Demás países Total

Volumen TM 32.902 21.630 15.084 5.492 4.693 2.337 2.256 2.067 1.949 1.471 1.386 997 811 760 735 648 337 2.608 98.164

Miles € 119.089 138.805 73.954 8.119 9.793 8.332 14.969 9.235 26.547 6.583 19.456 3.122 3.117 5.363 4.824 798 4.732 11.435 468.271

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS FRESCOS

Las exportaciones españolas de pescado fresco en 2017 se sitúan en 98.164 toneladas valoradas en 468.271 miles de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de un 4,5% y en un 0,45% en valor con respecto al año 2016. El principal producto exportado en volumen es el jurel, la caballa y la sardina, sin embargo en valor se sitúan en primera posición el róbalo y el sargo. En cuanto al destino de las exportaciones de pescado fresco, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión Europea, principalmente Portugal, Italia y Francia, que conjuntamente representan más del 70% del total, tanto en volumen como en valor.

Salmónidos Trucha Salmones Pacífico Salmones del Atlántico y del Danubio Demás Salmónidos Pescados Planos Fletan Sollas Lenguados Rodaballo Demás Pescados Planos Túnidos Albacoras Yellowfin Listados Patudo Aleta Azul Del Sur Demás Túnidos Otros Pescados Frescos Arenques Anchoa Sardina Caballa Jurel Cobia Pez Espada Bacoretas Bacalao Eglefinos Carboneros Merluzas Abadejo de Alaska Bacaladillas Tilapias Bagres Carpas Anguila Perca del Nilo Escualos Rayas Austromerluza Robalo Sargo Demás pescados Hígados, huevas y Lechas TOTAL

VOLUMEN TM 2016 5.806 4.320 118 913 455 7.351 4 39 1.069 4.226 2.013 6.028 890 818 365 152 2.906 - 896 83.380 121 5.361 10.193 11.904 12.819 1 4.313 1.534 14 6 6.670 1 2.315 13 28 0 257 152 1.212 123 1 8.218 8.606 9.519 220 102.785

2017 4.073 3.240 36 522 274 7.961 1 12 669 4.900 2.380 7.479 1.006 1.711 573 229 2.894 - 1.067 78.431 170 8.416 8.618 10.095 10.633 0 4.287 134 420 8 5 7.677 0 2.951 9 46 4 128 201 1.083 90 54 6.315 6.521 10.567 220 98.164

17s/16

-30% -25% -69% -43% -40% 8% -79% -70% -37% 16% 18% 24% 13% 109% 57% 51% 0% - 19% -6% 40% 57% -15% -15% -17% -72% -1% - -73% -42% -14% 15% -54% 27% -34% 61% 1759% -50% 33% -11% -27% 6662% -23% -24% 11% 0% -4,5%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de aduanas

VALOR MILES €UROS 2016 29.726 20.560 574 6.319 2.272 64.490 41 305 12.022 38.719 13.403 64.180 5.409 4.204 1.598 1.662 44.803 - 6.505 310.658 138 11.827 18.788 19.233 17.120 10 33.140 6.670 30 19 29.990 20 3.336 72 64 1 2.007 744 2.410 282 4 56.061 54.006 54.687 1.342 470.397

2017 23.000 17.510 302 3.610 1.577 67.003 3 50 8.741 40.381 17.828 74.812 6.046 9.215 2.050 2.059 44.013 - 11.429 302.123 304 14.292 16.109 16.032 16.402 3 35.431 335 2.947 21 21 35.419 2 3.878 55 116 14 1.035 2.003 2.116 293 102 48.890 42.599 63.700 1.333 468.271

17s/16

-23% -15% -47% -43% -31% 4% -94% -83% -27% 4% 33% 17% 12% 119% 28% 24% -2% - 76% -3% 121% 21% -14% -17% -4% -63% 7% - -56% -30% 11% 18% -90% 16% -23% 81% 2023% -48% 169% -12% 4% 2398% -13% -21% 16% -1% -0,45%

Ranking principales países compradores de pescados congelados

PESCADO CONGELADO

En relación con las exportaciones españolas de pescado congelado, éstas han incrementado en un 6,41% en volumen y en un 13,3% en valor durante el periodo 2016-2017. Cabe destacar que en volumen el grupo otros pescados congelados son el principal grupo de pescados y mariscos congelados exportados por España, con 258.828 toneladas, que representan el 57% del volumen total. El principal producto exportado tanto en volumen como en valor son los listados, representando el 24% y 21% del total, respectivamente. En cuanto al destino de las exportaciones de pescado congelado en volumen, Portugal, es el principal comprador de pescado congelado de España, seguido de Ecuador. Se destacan también como importantes comparadores de pescado congelado de España, los países africanos, destacándose Egipto, Seychelles y Mauricio. En valor, Portugal e Italia son los principales destinos, representando el 32% del total. El principal producto exportado en volumen es la carne de pescado congelada, seguida de

2017 Portugal Ecuador Egipto Seychelles Mauricio Italia Malta Tailandia Ucrania Marruecos Turquía Costa de Marfil Francia Cabo Verde China Rumanía Madagascar Ghana Vietnam Corea del Sur Demás países Total

los filetes congelados de listados y de merluzas. En valor, son los filetes congelados de listados el principal producto exportado, seguido de la carne congelada y los filetes de merluza congelados.

Volumen TM 68.297 41.970 29.873 27.324 22.645 22.057 21.197 16.422 15.752 13.958 11.689 10.909 9.836 9.438 7.766 7.718 7.552 7.385 7.167 6.854 86.430 452.239

Miles € 166.460 66.065 24.521 45.081 34.129 87.890 15.819 19.560 17.829 14.794 14.456 13.018 21.243 15.562 30.092 9.907 11.373 10.116 35.790 11.278 141.468 806.451

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS CONGELADOS

Salmónidos Salmones rojos Salmones Pacífico Salmones Atlántico y del Danubio Truchas Demás Salmónidos Pescados Planos Fletán Sollas Lenguados Rodaballos Demás Pescados Planos Túnidos Albacoras Yellowfin Listados Patudos Atun de aleta azul Demás Túnidos Otros Pescados Congelados Arenques Sardinas Caballas Jureles Peces espada Bacalaos Eglefinos Carboneros Merluzas Abadejo de Alaska Bacaladillas Cazones demás escualos Rayas Austromerluza Antártica y Negra Robalos Tilapias Bagres o pez gato Anguilas Carpas Percas del nilo y peces de cabeza de serpiente El resto Hígados, huevas y lechas TOTAL

VOLUMEN TM 2016 2017 2.625 2.257 5 3 837 1.018 1.018 587 544 362 221 287 13.302 12.613 9.624 9.622 343 207 313 422 58 95 2.963 2.267 179.414 177.994 1.719 1.434 58.672 45.655 99.066 108.787 16.273 19.545 717 262 2.967 2.311 228.856 258.828 1.161 11.888 23.060 22.501 31.852 50.299 51.542 45.695 8.277 7.988 5.171 4.561 17 14 83 111 40.630 46.439 0 0 2.578 1.142 14.541 15.053 1.355 1.288 441 456 343 198 3 21 30 30 3 2 3 52 288 106 47.477 50.982 805 547 425.002 452.239

17s/16

-14% -45% 22% -42% -33% 30% -5% 0% -40% 35% 65% -23% -1% -17% -22% 10% 20% -63% -22% 13% 924% -2% 58% -11% -3% -12% -19% 35% 14% 194% -56% 4% -5% 3% -42% 618% 2% -27% 1413% -63% 7% -32% 6,41%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

VALOR MILES €UROS 2016 2017 13.385 12.666 20 19 3.440 4.417 6.813 5.298 2.327 1.605 786 1.328 65.477 63.270 53.141 52.756 927 591 2.026 2.729 247 612 9.136 6.583 239.080 297.728 2.133 3.124 96.574 91.539 111.312 165.421 20.441 30.455 5.701 3.985 2.919 3.203 387.135 429.012 906 9.394 23.589 20.461 30.837 42.156 41.462 41.567 48.442 47.972 14.259 14.420 34 29 280 455 92.997 100.756 1 2 2.834 1.452 35.967 29.140 4.118 3.815 1.182 1.158 1.572 1.245 15 49 100 86 511 53 4 49 1.230 380 86.797 114.372 6.720 3.775 711.797 806.451

17s/16

-5% -5% 28% -22% -31% 69% -3% -1% -36% 35% 148% -28% 25% 46% -5% 49% 49% -30% 10% 11% 937% -13% 37% 0% -1% 1% -13% 62% 8% 92% -49% -19% -7% -2% -21% 236% -14% -90% 1015% -69% 32% -44% 13,30%


52

INDUSTRIA CONSERVERA

FILETES DE PESCADO

PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO

Las exportaciones españolas de filetes y demás carne de pescado ascendieron a 62.148 toneladas valoradas en 378.262 miles de euros en el año 2017, lo que significó un incremento en volumen y en valor de un 1,79 y de un 6,59% respectivamente con respecto al año 2016.

El principal producto exportado en volumen es la carne de pescado congelada, seguida de los filetes congelados de listados y de merluzas. En valor, son los filetes congelados de listados el principal producto exportado, seguido de la carne congelada y los filetes de merluza congelados.

El principal destino de las exportaciones españolas de filetes y demás carne de pescado es la Unión Europea (principalmente Italia, Portugal y Francia). Fuera de la UE, destaca Japón.

53

En el año 2017, las exportaciones españolas de pescado seco, salado o en salmuera y/o ahumado se incrementaron un 5,54% en volumen y un 7,63% en valor un 15% con respecto a 2016. El principal producto exportado en volumen es la anchoa salada, sin secar ni ahumar y en salmuera, seguido de los file-

tes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar. Sin embargo, en valor, en primera posición se sitúan los filetes de pescado, seco, salados o en salmuera, sin ahumar seguido del salmón ahumado.

En cuanto al destino de estos productos, Francia e Italia son los principales países compradores, tanto en volumen como en valor. Marruecos es el principal destino extracomunitario de las exportaciones españolas de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE FILETES DE PESCADO VOLUMEN TM

Ranking principales países compradores de filetes de pescado

Italia Portugal Francia Japón Países Bajos Grecia Alemania Polonia Suecia Cuba Corea del Sur Reino Unido Vietnam Estados Unidos Hong Kong Croacia Eslovenia Cabo Verde Singapur Demás países Total

2017 Volumen TM 24.507 13.457 8.226 1.754 1.679 1.278 1.104 935 789 724 662 615 596 581 574 553 432 424 282 2.975 62.148

Miles € 154.555 51.932 51.724 28.366 10.016 4.687 6.965 5.124 2.454 3.938 10.950 4.788 2.406 5.112 6.912 2.585 2.062 2.108 2.352 16.226 378.262

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

Filetes frescos o refrigerados Tilapias Bagres o pez gato Percas del nilo Carpas y anguilas Salmónidos Truchas Pescados planos Peces espada Austromerluza Cazones Rayas Demás filetes de pescado Carne fresca o refrigerada (no filetes) Filetes congelados Tilapias Bagres o pez gato Percas del nilo Carpas y anguilas Bacalaos Eglefinos Carboneros Merluzas Abadejo de Alaska Salmónidos Truchas Pecados planos Peces espada Austromerluza Arenques Atunes, Listado Cazones Demas filetes de pescado congelado Carne congelada (no filetes) Total

2016 2017 10.158 9.865 9 13 107 150 260 118 2.665 2.273 850 584 318 382 238 183 1.124 845 284 26 256 73 4.303 4.962 3.234 2.446 35.911 37.011 171 119 729 1.290 206 178 7 10 4.845 4.411 19 2 291 551 11.402 11.765 81 155 1.330 1.290 47 64 442 481 1.610 1.491 1 8 1 10.435 12.013 523 4.296 2.659 11.755 12.826 61.057 62.148

17 s/16 -2,9% 47,0% 40,9% -54,6% -14,7% -31,3% 20,0% -23,0% -24,8% -90,9%

15,3% -24,4% 3,1% -30,2% 76,9% -13,5% 36,9% -8,9% -89,1% 89,1% 3,2% 91,8% -3,0% 37,4% 8,8% -7,4% 1415,0% 15,1% -38,1% 9,1% 1,79%

VALOR MILES €UROS 2016 2017 17 s/16 76.585 77.533 1,2% 30 39 29,5% 279 407 45,5% 1.433 683 -52,4% 25.585 24.953 -2,5% 6.261 5.507 -12,0% 2.184 2.534 16,0% 3.003 2.737 -8,9% 9.864 7.344 -25,5% 1.453 79 -94,6% 632 220 26.493 32.398 22,3% 27.685 20.975 -24,2% 186.774 209.536 12,2% 624 342 -45,2% 1.504 2.593 72,4% 997 897 -10,0% 32 60 86,5% 24.956 23.588 -5,5% 106 5 -95,3% 1.280 2.335 82,5% 42.147 43.973 4,3% 165 436 163,5% 7.896 9.499 20,3% 325 390 20,1% 2.310 3.131 35,5% 11.568 10.256 -11,3% 2 33 1479,5% 3 77.719 98.631 26,9% 1.253 15.144 12.112 -20,0% 63.816 70.218 10,0% 354.861 378.262 6,59%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO, AHUMADO O EN SALMUERA VOLUMEN TM Ranking principales países compradores de pescados seco, salado o en salmuera, ahumado

Italia Francia Marruecos Portugal Albania Túnez Perú Alemania San Marino Países Bajos Vietnam Grecia Hong Kong México Andorra Suecia Bélgica Demás países Total

2017 Volumen TM 4.068 3.861 2.372 2.006 1.830 511 499 268 268 244 242 186 122 87 82 72 44 378 17.140

Miles € 38.375 23.792 2.071 17.996 4.197 1.395 1.801 1.933 1.409 845 298 975 6.321 1.156 956 395 236 4.128 108.280

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

Harina, polvo y "pellets" Hígados, huevas y lechas Filetes de pescado secos, salados o en salmuera, sin ahumar Salmón ahumado Arenque ahumado Trucha ahumada Demás pescados ahumados Bacalao seco, salado, sin ahumar Demás pescados secos, salados, sin ahumar Arenque salado, sin secar ni ahumar y en salmuera Bacalao salado, sin secar ni ahumar y en salmuera Anchoa salado, sin secar ni ahumar y en salmuera Demás pescado salado, sin secar ni ahumar y en salmuera Aletas de tiburón, secas, saladas o en salmuera, ahumadas Cabezas, colas y vejigas natatorias, de pescado, secas, saladas o en salmuera, ahumadas Despojos comestibles de pescado salado, sin secar ni ahumar y en salmuera TOTAL

2016 46 21

2017 17 s/16 51 11% 100 372%

2.950

2.920

959 1 11 535 1.808

VALOR MILES €UROS 2016 257 596

2017 353 1.961

17 s/16

-1%

18.851

18.050

-4%

944 1 9 623 1.605

-1% 73% -24% 17% -11%

14.826 5 199 8.436 14.579

16.546 11 187 10.779 12.285

12% 109% -6% 28% -16%

1.326

947

-29%

13.619

12.630

-7%

2

4

77%

5

9

71%

1.964

2.215

13%

9.902

11.643

18%

5.605

6.926

24%

11.356

15.272

34%

537

389

-28%

2.288

1.560

-32%

78

116

49%

4.454

5.910

33%

43

40

-6%

585

265

-55%

357

251

-30%

643

821

28%

37% 229%

16.240 17.140 5,54% 100.601 108.280 7,63%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS


54

55

INDUSTRIA CONSERVERA

CRUSTÁCEOS

Ranking principales países compradores de crustáceos 2017 Volumen TM Miles € 19.007 146.143 Italia Portugal

15.680

112.185

Grecia

1.750

11.778

7.388

Francia

1.901

Alemania

En el año 2017, las exportaciones españolas de crustáceos se han incrementado tanto en volumen (14,38%) como en valor (10,91%) con respecto a 2016. El principal producto exportado dentro de esta categoría son los camarones y langostinos congelados con 37.915 toneladas valoradas en 304.869 miles de euros, representando el 71% del total exportado de crustáceos. El principal destino de las exportaciones españolas de crustáceos es Italia y Portugal, representando ambos países el 64% del total en volumen y el 66% en valor. En general, podemos decir que la UE es el principal comprador de estos productos a España. Destaca Estados Unidos como el principal país extracomunitario destinos de las exportaciones españolas de crustáceos.

1.749

Estados Unidos

1.007

Bélgica

723

Reino Unido

497

Croacia

365

Países Bajos

343

Dinamarca

282

Bulgaria

236

Marruecos

226

Rumanía

208

China

187

Polonia

176

Hungría

Demás países Total

7.507 6.796 2.226 2.981 2.950

1.383 1.222 922

1.621 640 370

403.483

53.497

1.084 1.427

11.156

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CRUSTACEOS VOLUMEN (TM) VALOR (Miles Euros) 2016 2017 17 s/16 2016 2017 17 s/16 Congelados 44.569 44.419 0% 344.400 357.647 4% Langostas 2.143 2.116 -1% 20.490 21.691 6% Bogavantes 133 157 18% 1.964 2.140 9% Camarones, langostinos, quisquillas y gambas Cangrejos de mar 1.188 346 -71% 5.853 2.415 -59% Cigalas 396 333 -16% 6.383 5.307 -17% Camarones, langostinos, y demás decapados de agua fría 1.331 1.408 6% 11.356 11.443 1% Camarones, langostinos y demás decapados, excepto los de agua fría 37.607 37.915 1% 290.195 304.869 5% Demás crustáceos congelados 1.771 2.144 21% 8.159 9.780 20% Sin congelar* 2.203 - - 19.409 - - Langostas 72 - - 2.653 - - Bogavantes 137 - - 2.470 - - Cangrejos de mar 197 - - 765 - - Cigalas 49 - - 727 - - Camarones, langostinos, y demás decapados de agua fría 587 - - 3.367 - - Camarones, langostinos, y demás decapados, excepto los de agua fría 946 - - 8.349 - - Demás crustáceos sin congelar 213 - - 1.077 - - Frescas o refrigeradas** - 7.674 - - 39.131 - Langostas - 86 - - 3.259 - Bogavantes - 82 - - 1.325 - Cangrejos de mar - 162 - - 782 - Cigalas - 54 - - 946 - Camarones, langostinos y demás de agua fría - 531 - - 2.156 - Langostinos y decápodos - 3.308 - - 27.639 - Demás Crustáceos Frescos o Refrigerados - 3.451 - - 3.023 - Excluido vivas, frescas, refrigeradas o congeladas** - 1.404 - - 6.705 - Langostas Palinurus Spp - 17 - - 312 - Bogavantes Homarus Spp - 40 - - 230 - Cangrejos - 91 - - 195 - Cigalas Nephrops Norvegicus - 49 - - 872 - Camarones y langostinos y demás decápodos - 1.195 - - 4.982 - Demás Crustáceos - 11 - - 114 - TOTAL 46.771 53.497 14,38% 363.808 403.483 10,91% Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas *En el año 2017 se produce un cambio de partida arancelaria para estos productos. ** Nuevas partidas arancelarias a partir del 1 de enero de 2017.

7.285

1.324

138

Andorra

17.386

1.090

148

Eslovenia

Ranking principales países compradores de moluscos 2017 Volumen TM Miles € 89.300 345.549 Italia 45.219 97.191 Francia 30.364 142.839 Portugal 9.813 37.666 Alemania 7.083 59.893 Estados Unidos 5.147 18.527 Croacia 5.065 21.290 Grecia 2.799 7.957 Marruecos 2.089 9.149 Eslovenia 1.496 8.692 Reino Unido 1.378 4.011 Namibia 1.350 4.253 Dinamarca 1.279 7.450 Bélgica 1.171 3.222 China 1.153 5.451 Países Bajos 1.070 5.831 Argentina 1.037 1.164 Suecia 905 2.254 Sudáfrica 852 2.580 Cabo Verde 842 7.694 Suiza 11.323 47.323 Demás países 220.735 839.986 Total

65.328

161

Lituania

MOLUSCOS

Las exportaciones españolas de moluscos en 2017 se sitúan en 220.7354 toneladas valoradas en 839.986 miles de euros, lo que significó un incremento en volumen de un 17,14% y de un 18,71% en valor con respecto al año 2016. Los principales productos exportados son las sepias y calamares congelados, seguido de los mejillones frescos o refrigerados. En relación con el destino de las exportaciones españolas de moluscos, la UE (principalmente Italia, Francia y Portugal), se sitúa como principal destino de las exportaciones española, al ser el receptor de más del 85% de las ventas españolas en el exterior.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE MOLUSCOS VOLUMEN TM Vivos, frescos o refrigerados Ostras Vieiras Mejillones Jibias y globitos, calamares y potas Pulpos Sepias Almejas, berberechos y arcas Orejas de mar Caracoles, excepto los de mar Caracoles Resto de moluscos Congelados Ostras Vieiras Mejillones Pulpo Almejas, berberechos y arcas Sepias y calamar Caracoles Resto de moluscos Congelados, secos salados o en salmuera Ostras Vieiras Mejillones Pulpos Almejas Jibias y globitos, calamares y potas Orejas de mar Caracoles Resto de moluscos Total

2016

2017

53.320 186

62.097 236

92 35.166 12.778 2.558 929 29 206 -

1.376 - - - - - - - - -

683 41.827

3.343 14.596 1.172 46 143 1

50 122.822 10 215 11.613

1.564 11.857 32.842 1.156 62.941

16% 27%

639% 19% -100% 31% 26% 59% -30% - -96% - - - -

30.237 1.635 78.895 1 216

-73%

6.718

3195%

135.122 35.816 204

17 s/16

117 1.513 4.440 730 20.368

- - - - -

-93% -87% -86% -37% -68%

VALOR MILES €UROS 17 2017 s/16

2016

105.651 125.502 938 1.099 681 25.909 51.610 13.361

765 31.397

5.503 - - - -

496 580.331 42 3.367 23.377

6.033 77 1.539 -

- - - - -

24.457 59.811 6.942 181 349 4

3.611 22.347 226.079 3.264 276.531

12% 21% -100% 83%

15% 135% -77% - -91% - - - -

245.776 6.301 300.391 2 1.075

-78%

25.862

1916%

601.934 134.152 1.283

19% 17%

514 4.945 42.210 2.199 50.981

- - - - -

-86% -78% -81% -33% -82%

50 - -100% 71 - -100% - 17 - - 136 - 24.509 1.913 -92% 68.747 7.305 -89% 188.442 220.735 17,14% 707.584 839.986 18,71%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


56

57

INDUSTRIA CONSERVERA

El sector industrial transformador de conservas de pescado y marisco exportó en el año 2017 un volumen total de 198.728 toneladas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos, valoradas en 937.246 miles de euros, lo que supuso un incremento en volumen de 9,50% y en valor de un 18,09%. El principal producto de conservas, semiconservas y preparados, de pescados y mariscos exportado por España son las conservas de atún que representan el 58% del volumen y el 63% del valor, después se sitúan las sepias y calamares (11% del volumen y 7% del valor) y en tercer lugar está el grupo de los demás pescados (6% en volumen y 5% en valor). En cuanto al destino de las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión Europea (principalmente en Italia, Francia y Portugal), ya que del volumen total exportado más del 88% se dirige a la UE, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo. Destaca Estados Unidos como el principal país extracomunitario destino de las exportaciones españolas de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos. Ranking principales países compradores

CONSERVAS Y PREPARADOS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Diciembre 2016-2017 VOLUMEN VALOR Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 TM. TM. % Miles € Miles € 2.306 2.498 8,29% 12.586 12.328 50.926 54.623 7,26% 222.995 264.194 25.690 29.257 13,88% 137.433 172.288 -2,89% 5.114 4.966 38.531 41.112 29,65% 20.695 26.832 79.690 108.728 -16,96% 2.674 2.220 12.113 10.646 21,81% 10.218 12.446 39.414 44.748 38,13% 1.733 2.394 9.033 12.466 127,93 % 61 139 158 247 5,84% 20.976 22.201 52.149 64.721 25,48% 1.836 2.304 15.204 23.176 -38,44% 966 595 2.586 2.437 -4,36% 8.853 8.467 28.736 30.574 16,49% 36.003 40.830 7.347 8.559 159.395 177.499 11,36% 686.630 828.493

Sardina Atún listado Atún claro Otros tunidos enteros Tunidos picados Caballa Los demás pescados Mejillones Vieiras Sepias (jibias) y calamares Pulpo Almejas, berberechos Demás moluscos Los demás mariscos TOTAL

17 s/16 % -2,05% 18,48% 25,36% 6,70% 36,44% -12,11% 13,53% 38,00% 56,05% 24,11% 52,43% -5,78% 6,39% 13,41%

20,66%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARACIONES DE SURIMI Enero-Diciembre 2016-2017 VOLUMEN VALOR Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 TM. TM. % Miles € Miles € % 5.398 4.424 -18,05% 15.740 12.265 -22,08% 5.398 4.424 18,05% 15.740 12.265 22,08%

Surimi

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Diciembre 2016-2017

Lomos listado Lomos atún claro Demás lomos de atún TOTAL

VOLUMEN VALOR Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 TM. TM. % Miles € Miles € 4.894 4.184 -14,50% 22.428 24.936 -4,72% 1.788 1.704 8.039 8.935 0,44% 970 974 3.788 6.092 7.652 6.862 10,32% 34.254 39.964

17 s/16 % 11,18% 11,16% 60,86%

16,67%

2017 Italia Francia Portugal Reino Unido Países Bajos Alemania EEUU Bélgica Marruecos Argelia Suecia Albania Rep. Checa Chile Grecia Eslovenia Rumania Eslovaquia Demás países Total

Tm 58.456 42.836 23.994 13.346 9.520 8.429 4.247 3.470 2.640 2.129 2.124 1.843 1.840 1.728 1.547 1.539 1.285 1.264 16.491 198.728

Miles € 304.152 180.298 102.641 60.175 44.404 41.968 26.173 16.736 2.954 9.309 5.200 4.270 9.025 6.728 6.259 7.845 6.348 6.855 95.906 937.246

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Diciembre 2016-2017

Anchoas en salazón Anchoas (filetes en aceite) TOTAL

VOLUMEN VALOR Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 TM. TM. % Miles € Miles € 5.605 6.926 23,58% 11.356 15.272 3.430 3.017 -12,02% 45.692 41.252 9.034 9.943 10,06% 57.048 56.524

17 s/16 % 34,49% -9,72% -0,92%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Diciembre 2016-2017

TOTAL

VOLUMEN VALOR Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 Ene-Dic 16 Ene-Dic 17 17 s/16 TM. TM. % Miles € Miles € % 181.480 198.728 9,50% 793.673 937.246 18,09%

COMPARACIÓN GALICIA CON ESPAÑA

30% del total del volumen y más del 20% del total del valor.

Debemos destacar que Galicia es la principal Comunidad Autónoma española que exporta productos del mar, ya que, a excepción de los pescados secos, salados y/o ahumados, en el resto de los productos Galicia exporta más del

Si nos fijamos por provincias gallegas, son A Coruña y Pontevedra las que realizan la casi totalidad de las exportaciones gallegas de productos pesqueros, siendo A Coruña la primera en la exportación de conservas y preparados

tanto en volumen (63%) como en valor (65%), y también en la exportación de pescado fresco, mientras que Pontevedra es la mayor exportadora del resto de los productos, destacando la exportación de pescado congelado, donde representa el 89% del total exportado por Galicia.

COMPARACIÓN EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE SUS DERIVADOS AÑO 2017 Valor Miles Euros España

Galicia

Pontevedra

Coruña

Gal. s/ Esp.

Pont. s/Esp.

Cor. s/Esp.

Pont. s/Gal.

Cor. s/Gal

Pescado Fresco

468.271

107.194

48.775

52.519

22,89%

10,42%

11,22%

45,50%

48,99%

Pescado Congelado

806.451

486.368

387.371

78.371

60,31%

48,03%

9,72%

79,65%

16,11%

Filetes de pescados

378.262

149.344

130.641

18.076

39,48%

34,54%

4,78%

87,48%

12,10%

Pescado seco, salado y/o ahumado

108.280

9.276

3.972

29

8,57%

3,67%

0,03%

42,82%

0,31%

Crustáceos

403.483

166.307

150.033

15.747

41,22%

37,18%

3,90%

90,21%

9,47%

Moluscos

839.986

523.772

402.181

115.928

62,35%

47,88%

13,80%

76,79%

22,13%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

921.974

676.119

233.977

441.343

73,33%

25,38%

47,87%

34,61%

65,28%

España

Galicia

Pontevedra

Coruña

Gal. s/ Esp.

Pont. s/Esp.

Cor. s/Esp.

Pont. s/Gal.

Cor. s/Gal

Pescado Fresco

98.164

30.160

10.214

18.215

30,72%

10,40%

18,56%

33,87%

60,40%

Pescado Congelado

452.239

241.292

162.369

58.806

53,35%

35,90%

13,00%

67,29%

24,37%

Filetes de pescados

62.148

30.588

27.696

2.598

49,22%

44,57%

4,18%

90,55%

8,49%

Pescado seco, salado y/o ahumado

17.140

1.033

918

2

6,03%

5,35%

0,01%

88,84%

0,19%

Crustáceos

53.497

23.099

20.723

2.274

43,18%

38,74%

4,25%

89,72%

9,85%

Moluscos

220.735

150.211

133.142

16.221

68,05%

60,32%

7,35%

88,64%

10,80%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

191.802

149.952

55.047

94.726

78,18%

28,70%

49,39%

36,71%

63,17%

Volumen TM

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


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COMERCIO Y MERCADOS

ENTREVISTA A ÁLVARO RODRÍGUEZ Co-fundador de Solfarmes, empresa dedicada a la importación y distribución de productos de alimentación de España en Canadá.

pana y eso influye en el mercado de productos españoles. Además, la FDA americana es diferente la CFIA (Canadian Food Inspection Agency), por eso prefiero hablar de Canadá solamente. El mercado de conservas de pescado en general en Canadá es un mercado difícil de entrar por culpa del proteccionismo que tiene Canadá ante productos extranjeros que puedan tener más éxito que los canadienses, pero una vez que tienes el producto conforme con los requerimientos de la CFIA, es un mercado con un potencial tremendo y para los canadienses, el producto de España es un producto valoradísimo y exclusivo.

¿Cuál es la actividad de Solfarmers? Solfarmers es una empresa canadiense fundada por dos españoles en Ottawa, que importa y distribuye productos de alimentación de España en todo el país de Canadá. Importamos los productos y dependiendo de su perfil, los distribuimos a particulares a través de la tienda online de nuestra website, a tiendas retail especializadas en productos Gourmet de gama alta, a grandes superficies y

a restaurantes. También tenemos distribuidores a nivel nacional que venden nuestros productos a su vez a sus clientes propios clientes. ¿Cómo es el mercado de conservas de pescado en Canadá y en América? Voy a hablar del caso de Canadá, que es el que manejo todos los días. Me consta que Estados Unidos es diferente, tiene mucha más población que Canadá y una mayor comunidad española e his-

Una conservera española o de cualquier país del mundo no puede entrar en Canadá si no es a través de una empresa canadiense importadora con un business number. La consecuencia de esto es que la variedad y la calidad de productos del mar en lata que puedes encontrar en tiendas y supermercados es muy pobre porque el concepto de la conserva aquí es mucho menos ambicioso que el que tenemos en España. Aunque sea un país con tradición y cultura de pesca, no creen que pueda haber productos de buena calidad en lata y esa es la oportunidad de mercado de las conser-

Una conservera española o de cualquier país del mundo no puede entrar en Canadá si no es a través de una empresa canadiense importadora. vas españolas aquí. Cuando se les presenta un producto único están dispuestos a pagar un extra por él y si el producto indica claramente “Product of Spain” el marketing está casi hecho. Conocen España por nuestros productos y nosotros rompemos el concepto que tienen de: producto en lata, producto con poca calidad. Por tanto, el mercado de conservas españolas en Canadá está en pleno desarrollo porque es una fuente de ingresos muy atractiva. Si una conservera española se pone en manos de un importador en Canadá que entienda el concepto de una buena conserva, que peleé por su tradición y su método de elaboración y que, además, tenga claro el tipo de tienda, restaurante o distribuidor que puede estar interesado en comprar los productos, el proyecto funciona sin duda alguna porque hay mercado. Para ello yo siempre aconsejo dar con importadores de nacionalidad española en Canadá como nosotros. Es imposible que un canadiense entienda el proyecto y lo trabaje igual. Trabajamos de manera muy distinta. Manera de pensar, de entenderse, de comunicarse. Hemos trabajado con empresas que han empezado con importadores canadienses y después de un tiempo prefieren trabajar con nosotros


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por ser de nacionalidad española y compartir puntos de vista en común. ¿Qué otros países están presentes en el mercado? Las conservas que hay en Canadá procedentes de otros países vienen principalmente de Asia, de Portugal y de Italia. El producto de Tailandia compite en precio y en una distribución masiva tipo gran consumo más que en calidad del producto y por tanto en esta liga la conserva española nunca va a ser competitiva a no ser que traigas muchos contenedores de una materia prima asiática enlatada en España. El tipo de cambio euro-dólar canadiense está haciendo aún menos competitivo en precio el producto español. Si además coincide que hay mala temporada de sardinilla, de pulpo y suben los precios en origen, se hace imposible vender una lata de pulpo a un precio tan elevado y quedas fuera de mercado, por eso nosotros descartamos conservas de bajo precio y apostamos por la diferenciación, la calidad y los productos exclusivos. Por otro lado, la existencia de tanta conserva de Portugal e Italia, simplemente atiende a razones históricas. Canadá es un país de inmigrantes y las comunidades más importantes aquí son la italiana y la portuguesa. De ahí que puedas encontrar un barrio portugués y un barrio italiano en cada una de las tres ciudades más importantes de Canadá, Toronto, Ottawa y Montreal, cada uno de ellos con sus tiendas de productos del país y hasta sucursales de bancos del propio país. Empresas importado-

INDUSTRIA CONSERVERA

ras en Canadá de productos de Italia y de Portugal detectaron hace muchos años esta población demandando productos de su país de origen y ahora son muy grandes, traen todo tipo de artículos de allí y tienen mucho mercado. Traen mucha sardina portuguesa, cuya calidad es media alta y cuyo precio es muy barato. Difícil también competir en precio con la sardina portuguesa y con importadores portugueses inmensos que traen mucho volumen. En el caso de Italia se ve mucha anchoa italiana pero no tiene la calidad de la española. Incluso hay anchoa pescada en España envasada por conserveras italianas vendiendo el producto como italiano pero es español. Esto ocurre con el aceite de oliva también. Trabajamos con muchos de los mejores chefs y restaurantes de la capital canadiense y están encantados pagándonos la diferencia en precio de nuestras anchoas y boquerones frente a las versiones italianas, sólo porque son exclusivas y mejores. Grosso modo, no podemos equiparar la comunidad española en Canadá a la portuguesa o a la italiana porque es mucho más pequeña y no se asocia conviviendo en un barrio común, por eso el número de importadores de productos españoles es menor, la competencia es menor pero la oportunidad para nuevos fabricantes es mayor. ¿Qué productos de conservas son los que más se venden? En nuestro caso vendemos mucho la sardinilla en aceite, la an-

La promoción de productos como las conservas de pescado la hacemos en eventos o hacemos demostraciones en puntos de venta como si fuera una cata. choa, mejillones en escabeche, pulpo a la gallega, zamburiña en salsa gallega…Todo lo que tenga mucho sabor les encanta y si la salsa es muy sabrosa tendrá éxito seguro. Es comida, así que por el paladar les convences seguro si prueban una muestra. ¿Cómo es el consumidor de conservas de pescado canadiense ¿Cómo es la conserva de pescado que consume? El que consume conservas españolas en Canadá es un español residente en Canadá que quiere consumir productos de su país comprándolos en la calle y consumiéndolos en su casa o yendo a un restaurante o bien, un canadiense que ha viajado a España, se ha vuelto loco con la comida durante su viaje por España, quiere volver a tomar el producto y lo compra o lo consume en un restaurante. En ambos casos el poder adquisitivo, cultural y social del consumidor de la buena conserva

española es superior que el de un prototipo estándar de consumidor de atún normal y corriente de supermercado. Esa persona que ha querido conocer la cultura española viajando a nuestro país está encantado de pagar por tener la “experiencia cultural” de tomarse en su casa un tarro de cristal de bonito del norte en aceite de oliva en vez de comprar atún en agua de la cadena de supermercados de turno. Aquí no se mira el precio si el producto es exclusivo. Otro mercado de mucho éxito es el de los consumidores que cada día están más interesados en productos orgánicos, biológicos y que son muy meticulosos con el origen del producto, su método de pesca, sus valores nutricionales, etc. Estos valoran una buena conserva española en aceite de oliva, en vez de una conserva en agua, están dispuestos a pagar una ventresca de bonito del norte por el hecho de ser ventresca y si les gusta van a comprar el producto de nuevo seguro. ¿Qué requisitos normativos e higiénicos sanitarios exige el mercado canadiense? Para poder vender y distribuir una conserva en Canadá, la CFIA tiene que concedernos la liberación del producto. Para ello hay que trabajar en una primera fase: adaptar cada referencia a la normativa canadiense. Es una fase de consultoría y de trabajo mano a mano fabricante-importador que nosotros consideramos esencial. Que el importador en Canadá tenga el respaldo de su proveedor en España y que el fabricante en

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España delegue en el importador - una, porque nosotros somos los que tenemos la licencia para en Canadá su responsabilidad es importar pescado y nosotros soparte del éxito y es el servicio detamos los consultores/expertos en llado que nosotros ofrecemos inla normativa canadiense y nosodependientemente de la importros lidiamos con las inspecciotación y distribución del producto. nes. Ellos no tienen que hacerlo Es muy importante ir de la mano y y pelearse con la normativa. El entender el proyecto de la misma distribuidor sólo se ocupa de manera y que los dos apuesten e distribuir; inviertan un periodo de seis a diez meses en adaptar las referencias a la normativa canadiense. La dis- - y dos, porque le hemos presentado un producto listo para ventribución y los frutos se recogerán der en cuanto a normativa y esdespués de este periodo de contética. Si el distribuidor tiene que sultoría pero es el precio de expordistribuir tus productos en todo tar a Canadá y de tener todo listo Canadá, tienes que ofrecerle un para vender. Después, los compeproducto estéticamente atractitidores que hayan pasado esta privo, con un packaging que conmera fase se pueden contar con venza y por supuesto bilingüe. los dedos de una mano así que es Digo bilingüe porque muchos una gran oportunidad porque no fabricantes españoles no se dan hay mucha competencia. cuentan que para vender en Canadá hay que poner etiquetaComo importadores y responsados en inglés y en francés, en los bles de los productos en territorio dos. Es como si quieres vender canadiense tenemos que estuen China y todo el producto viediar fichas técnicas y etiquetas de ne en perfecto castellano. No se cada referencia. Harán inspecciova a vender. Ningún canadiense nes de cierre, de peso, analíticas y va a acercarse a una estantería una serie de tests que certifiquen a darle la vuelta a una lata de que efectivamente el producto conserva española para intentar está listo para entrar en el mercatraducirlo del español o tratar do canadiense a su venta. de averiguar qué es un “berberecho de las rías gallegas” o una Una vez el producto está listo hay “zamburiña” escrito así, tal cual. que plantearse la segunda fase: Estarías limitando tus posibilicómo distribuirlo en un país con dades tú mismo y cargándote el distancias tan grandes y tempeinterés del distribuidor y tardará raturas tan bajas como Canadá. muy poco en decirte que no le Fundamental aliarte con un distriinteresa tu producto. buidor. En nuestro caso tenemos la ventaja de contar con distribuidores para todo Canadá. Hemos con- ¿Cómo es la promoción de nuestros productos en Canadá? vencido a un distribuidor para que distribuya nuestras conservas gallegas especialmente por dos razo- La promoción de los productos como las conservas de pescado la nes; dos razones por las que pasan hacemos en eventos o hacemos tus posibilidades de éxito o fracaso demostraciones de nuestras conpara convencer a un distribuidor:


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63

INDUSTRIA CONSERVERA

COMERCIO Y MERCADOS

risco de Galicia” aquí vaya a romper el mercado por el mero hecho de ser de Galicia. “Galicia” es una palabra vacía de significado para la mayoría de los canadienses, excepto para aquella minimísima muestra de gente que ha viajado por interés turístico.

servas en puntos de venta como si fuera una cata donde los consumidores prueban nuestras variedades y nos preguntan sobre ellas. Nuestro carácter extrovertido y natural les encanta y si el producto es bueno les convences rápidamente. Hacemos una labor de embajadores de “marca España” muy buena que, como decía antes, un canadiense no sabría hacer. Aun con todo no estaría de más, más campañas de promoción institucional en este país para potenciar las grandes cualidades de nuestros productos frente a competidores. Además de la calidad los canadienses son muy sensibles a criterios de sostenibilidad ambiental y a un packaging atractivo pero esto hay que transmitirlo y ahí es donde esta labor de promoción. Qué postura o disposición te encuentras a la hora de hablar y negociar con conserveras españolas interesadas en exportar a Canadá? Hay de todo. Hay casos de entendimiento desde la primera llamada y de muy buena sintonía y hay casos más complicados.

Tenemos que superar hándicaps como el de la inmediatez del beneficio ya que la inversión en un proyecto requiere al principio un buen trabajo de consultoría por parte del importador y del fabricante. Apostar por Canadá requiere arriesgar y creer en él. No es vender en España ni en la UE y el trabajo de consultoría que hacemos los importadores es importante para introducir el producto y debe valorarse. Si un fabricante quiere exportar sus productos a Canadá ha de hacerlo a través de una empresa importadora o una consultora de exportaciones, cuya hora de consultoría va a ser de alrededor de 150 dólares que es un precio alto. Nosotros, en cambio, solemos ajustar esta tarifa a nuestros clientes pero lo que está claro es que el trabajo de entrar en Canadá y el conocimiento hay que pagarlo y nosotros conocemos el mercado canadiense. Por ejemplo hay cuestiones como el idioma en los envases, en los que transmitimos la idea de que en Canadá nadie sabe lo que es un berberecho de la ría, ni nadie sabe lo que es Galicia, por tanto tenemos que desmentir que la “marca ma-

En este sentido, soy el primero que sé que la calidad de nuestras conservas es la mejor pero debemos abrir el punto de mira. Poco a poco, las nuevas generaciones que dirigen las empresas conserveras en España se están dando cuenta de los beneficios de exportar al extranjero y de lo que reporta a la empresa fabricante tener su marca en Canadá. Debemos dejar de lado el romanticismo de vender el producto que queremos y vender el que funciona. Y si un fabricante español quiere recibir un buen volumen de ventas de su importador en Canadá habrá que contemplar la posibilidad de dejar de vender en español, gallego o euskera si quieres que un distribuidor venda tu producto a gente que habla inglés y francés. ¿Qué les dirias a los fabricantes españoles como importador en Canada? Les abro la puerta de SOLFARMERS y de mi mercado. Que echen un vistazo a nuestra página web (www.solfarmers.ca), a nuestros productos y si tiene productos interesantes y coincide, más o menos, con los puntos de vista que yo he dado en esta entrevista que nos escriba. Independientemente de llegar a un acuerdo de importación y distribución, estamos acostumbrados a trabajar como consultores ofreciendo la llave de Canadá a fabricantes españoles. Siempre es bueno recibir llamadas desde España aunque sólo sea para compartir puntos de vista.

CETA: UN IMPULSO AL COMERCIO ENTRE ESPAÑA Y CANADÁ El Acuerdo Económica y Comercial Global entre la UE y Canadá reduce los aranceles para un gran número de productos de la pesca y de la acuicultura para favorecer los intercambios entre los dos territorios.

ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con el ICEX y la Embajada de Canadá en España, organizó el 12 de marzo en sus instalaciones, la jornada” CETA: UN IMPULSO AL COMERCIO ENTRE ESPAÑA Y CANADÁ” en la cual se expusieron las principales oportunidades comerciales del Acuerdo Económica y Comercial Global entre la UE y Canadá y se destacaron las ventajas comerciales que el CETA ofrece en la mejora de acceso a los mercados y a las relaciones comerciales entre los dos territorios. En primer lugar, Sergio Prieto López, Director Territorial de Comercio e ICEX en Galicia, dio a conocer las oportunidades comerciales que ofrece el Acuerdo en ámbitos como el acceso al mercado, la contratación pública, el reconocimiento mutuo de cualificaciones profesionales, entre otras. Por parte de Karen Kennedy, Consejera Comercial de la Embajada de Canadá en España junto con Agregado Comercial, Máximo Hurtado, indicaron que el CETA ayudará a cambiar profundamente las relaciones comerciales entre la UE y el país norteamericano, al

reducir notablemente los aranceles para un gran número de productos y al estandarizar normas al objeto de favorecer los intercambios comerciales. Finalmente, se abordaron dos experiencias de éxito en la exportación a Canadá de empresas gallegas, moderadas por el Director Área de Internacionalización del IGAPE, Augusto Álvarez-Borrás Massó. En la que participaron José Antonio Llago Hermida, director general de GABADI, S.L, el director de exportación de Conservas del Noroeste, S.A., Iñigo Tena. Comercio exterior España–Canadá de productos de la pesca y la acuicultura. Con respecto al comercio exterior de productos de la pesca entre ambos países, España exportó en

el año 2017 un total de 2.072 toneladas, valoradas en 5.419 miles €, lo que supone un incremento del 16 y 36% respectivamente con respecto al año anterior. El pescado congelado es el principal grupo de productos de la pesca exportado por España a Canadá. La balanza comercial con Canadá en el ámbito de los productos de la pesca es deficitaria para España, con una tasa de cobertura en 2017 de 17%. España principalmente importa de Canadá productos que posteriormente destina a la transformación en territorio nacional. Las oportunidades comerciales que el CETA ofrece en la mejora de acceso a los mercados y la tendencia positiva en la evolución de las exportaciones de España a Canadá contribuirán, sin duda, a equilibrar la balanza comercial.


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PROMOCIÓN

CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS, LAS MEJORES REPRESENTANTES DE LAS VANGUARDIAS CULINARIAS EN MADRID FUSIÓN Las conservas de pescados y mariscos se dieron cita un año más en la cumbre internacional gastronómica, Madrid Fusión 2018. ANFACO-CECOPESCA se sumó a las demostraciones gastronómicas en vivo con exhibiciones culinarias a base de conservas de pescados y mariscos en su stand “Cata la lata”.

Las últimas tendencias de gastronomía fueron presentadas en esta cumbre internacional, donde ANFACO-CECOPESCA durante tres días, con su stand “CATA LA LATA”, ha desarrollado demostraciones gastronómicas con conservas de pescado y marisco. “Cata la lata” ilumina Madrid Fusión La aplicabilidad gastronómica de las conservas se testó en el stand de ANFACO-CECOPESCA, bajo “CATA LA LATA”, con la aportación creativa del chef Iñaki Bretal que, durante los tres días del evento, realizó una serie de demostraciones culinarias con conservas de pescado y marisco, exhibiendo las

amplias posibilidades que tienen estos productos en la cocina. Igualmente, en el stand “CATA LA LATA” diversas empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA, como Conservas de Cambados, Escuris, Casa Santoña y Eurocaviar, entre otras, ofrecieron una serie de degustaciones de conservas de pescados y mariscos. Otras de nuestras empresas asociadas estuvieron presentes con stand propio como Conservas La Brújula, Conservas Yurrita, Clavo Food Factory, Galician Marine Aquaculture, Petaca Chico, Porto-Muiños, y Balfegó. Este año, el ganador al Cocinero Revelación 2018 ha sido Nanín

Pérez, responsable de la cocina del restaurante Murri de Alicante. Por otra parte, Carlos Peguero de LizarranBar, fue el ganador del Concurso de Bocadillos de Fripan con un bocadillo con conservas de sardinas muy apetecible. La participación de las conservas de pescado y marisco en Madrid Fusión, se enmarca en la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos que ANFACO-CECOPESCA desarrollará durante el año 2018 con la colaboración del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).

Las últimas tendencias de gastronomía fueron presentadas en esta cumbre internacional con gran éxito de participación.

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PROMOCIÓN

¡EN XANTAR NO FALTARON LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS! ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo diferentes showcookings y talleres gastronómicos donde se pusieron de manifiesto diferentes interpretaciones gastronómicas con conservas de pescados y mariscos.

Las conservas de pescados y mariscos estuvieron presentes en Xantar 2018 – Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que tuvo lugar en Ourense del 31 de enero al 4 de febrero. De este modo, ANFACO-CECOPESCA llevo a cabo diferentes showcookings y talleres gastronómicos donde se puso de manifiesto diferentes interpretaciones gastronómicas con conservas de pescados y mariscos y sus beneficios saludables. El jueves día 1 de febrero a las 13:00h se llevó a cabo un taller de cocina con conservas de pesca-

dos y mariscos en el que se informó a los futuros profesionales del país invitado, Portugal, sobre las aplicaciones de las conservas de pescados y mariscos así como de valores nutricionales y sus beneficios saludables. El viernes 2, día dedicado al Mar, ANFACO-CECOPESCA siguió con su intensa agenda de actividades donde descubrió y compartió los grandes hallazgos que las conservas de pescado y marisco ofrecen. En primer lugar, a las 11:30h. se desarrolló el Taller lúdico de alimentación para escolares, “Dame la lata”. Taller de conservas y pescados, en la que los más jóvenes conocieron el mundo de las conservas de pescados y mariscos de una forma amena y donde pudieron catar estos productos. Posteriormente, a las 13:30h, la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA, organizó el Taller “Cata la lata”, que fue impartido por el chef Flavio Morganti, y que contó con la presencia de Rosa Quintana, Conselleira do Mar, y con Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Finalmente, a las 17:00h se impartió el taller “Cata y análisis sensorial de conservas de pescados y mariscos”, en el que Juan Vieites informó sobre las enormes posibilidades que las conservas de pescados y mariscos ofrecen a la cocina actual, así como la calidad, los valores nutricionales y los beneficios de estas joyas del mar. La participación de las conservas de pescados y mariscos en Xantar se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos que ANFACO-CECOPESCA desarrolla durante el año 2018 con la colaboración del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP)

Las conservas de pescados y mariscos ofrecen enormes posibilidades a la cocina actual.


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FUNDACIÓN

EL PATRIMONIO INDUSTRIAL DEL MAR SE CUELA EN LOS CENTROS EDUCATIVOS DE GALICIA La Fundación desarrolla con la Consellería de Educación un programa de innovación educativa.

Foto cedida por La Voz de Galicia, autor Marcos Creo

El Plan Proxecta es un proyecto de innovación educativa que desarrolla la Fundación y el Museo ANFACO junto a la Conselleria de Educación en el cual los centros educativos trabajan todo el año sobre un tema en concreto. En este caso el IES Campo de San Alberto de Noia se ha inmerso en este curso en el Proxecta: Memoria del Mar Memoria da Industria sobre patrimonio mar-industria del que somos promotores, esto quiere decir que durante este cur-

so trabajan esta temática y al finalizar elaborarán un producto final sobre el patrimonio cultural de las comunidades pesqueras. El 8 de febrero nos presentamos allí junto a Ana Torres de servicios especializados del Área de Tecnología Analítica, para dar una charla a los alumnos del ciclo de Laboratorio Clínico y Biomédico sobre la calidad de nuestros productos pesqueros, del agua de las rías y del sabor de la materia prima que

se consume. Y es que la científica del CYTMA, Ana Torres se apoyó en su experiencia a lo largo de los años en Medio Ambiente para explicar por qué el marisco de estas rías es de tan excelente calidad consiguiendo captar la atención de los alumnos por su buena intervención en la que logro transmitir su vocación científica. Además, destacó el control exhaustivo que en Galicia se hace del agua del mar y en cómo estos estudios contribuyen a que el pescado y el marisco sean tan apreciados. Por otra parte, la responsable del Museo Anfaco de la Industria Conservera, Mariña López, acudió para ser entrevistada por las alumnas del Obradoiro de Prensa, y apoyándose en la «maleta viajera» dio a conocer documentación histórica sobre lugares cercanos a Noia como la fábrica de Sel de Muros. También descubrió a los alumnos la importancia de estudiar la industria de la conserva.

LA MALETA VIAJERA DEL MUSEO ANFACO El Museo ANFACO ha enviado dentro de esta propuesta educativa, una vieja maleta con objetos, documentos gráficos y documentales para que los alumnos se acerquen por una parte a piezas del museo y de la industria conservera, y por otra para que indaguen en los procesos de investigación histórica. En resumen, con ello pretendemos despertar vocaciones y la curiosidad en torno a la historia y a la industria transformadora de los productos del mar como parte esencial de nuestra identidad.

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FUNDACIÓN

5ª REUNIÓN DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN DEL OBSERVATORIO DE LA TRAZABILIDAD José Luis González Serrano, Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura de la Secretaría General de Pesca (MAPAMA) fue nombrado nuevo Presidente del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad En la reunión estuvieron presentes António Pinho de la Secretaría de Estado das Pescas y Manuela Duarte, de la Direcção-Geral de Recursos Marítimos del Gobierno de Portugal. El Grupo ATUNLO se incorpora como nuevo miembro del Comité de Direccion del Observatorio de la Trazabilidad

El pasado 15 de febrero de 2018, Oporto acogió la 5ª reunión del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad de la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, que contó con la participación de Borja Carmona, Jefe de Área en la Dirección General de Ordenación Pesquera y Acuicultura de la Secretaría General de Pesca del MAPAMA y de representantes del Gobierno de Portugal, António Pinho de la Secretaría de Estado das Pescas y Manuel Duarte, de la Direcção-Geral de Recursos Marítimos. También estuvieron presentes los siguientes miembros del Observatorio de la Trazabilidad: Jesús M. Alonso Escurís Vicepresidente del Observatorio Trazabilidad, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Sérgio Real, Castro e Melo y. Isabel Tato

de ANICP, Rogério Veiros de Pão do Mar, Borja Soroa de Atunlo, así como otros representantes del Observatorio Trazabilidad. En esta reunión se abordaron, por un lado, asuntos administrativos del funcionamiento del Observatorio de la Trazabilidad, destacando el nombramiento de José Luis González Serrano, Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura de la Secretaría General de Pesca del MAPAMA, como nuevo presidente del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad, y la incorporación del Grupo ATUNLO como nuevo miembro de dicho Comité. Por otro lado, se analizaron temas muy relevantes para impulsar la competitividad de la industria atunera en el mercado de la UE,

como son las actuaciones desarrolladas en el ámbito de la lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y las cuestiones sociales y laborales vinculadas al comercio con el objetivo de garantizar el level playing field en el mercado, principal objetivo de la misión de este Observatorio de la Trazabilidad. Asimismo se analizaron otros temas destacados en el ámbito del trabajo técnico desarrollado por el Observatorio, como el análisis de la dimensión de la pesca artesanal y su posible impacto en la industria atunera, y la propuesta del Observatorio de la Trazabilidad para la realización de un estudio sobre la calidad y el etiquetado de las conservas de atún procedentes de terceros países que se comercializan en la UE.

Se abordaron asuntos administrativos y se analizaron temas relevantes para impulsar la competitividad de la industria atunera en el mercado de la UE.


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HEMEROTECA

HACIA EL 115 ANIVERSARIO Un recorrido por las imágenes de la asociación.

ANFACO-CECOPESCA está cerca de los 115 años, que se harán efectivos en 2019. Mientras, y para celebrar la longevidad de esta asociación cuyos orígenes se remontan a 1904, publicaremos el recorrido en imágenes de este sector a través de sus asambleas, reuniones, feria… comenzando por el célebre banquete que los industriales conserveros ofrecieron al diputado Ángel Urzáiz en 1910 por la destacada defensa de la ley de admisión temporal de hojalata del extranjero (1909), que posibilitaba adquirir la hojalata libre de aranceles para las materias primas destinadas a productos que posteriormente se exportaran. Estas admisiones temporales permitirían disfrutar de la hojalata a unos precios semejantes a los que la compraban los conserveros portugueses o franceses, su competencia. Como agradecimiento celebraron el banquete y le obsequiaron con un coche. Más allá de esta fotografía rescatada de Vida Gallega, no tenemos constancia de ninguna imagen hasta 1959, tampoco la revista publicaba fotografías hasta prácticamente la década de los 90, mientras resolvían los interiores con ilustraciones y solo en ocasiones muy especiales adjuntaban la fotografía que solía ceñirse a las portadas.

Arriba. Banquete en honor a Ángel Urzaiz ofrecido por los fabricantes de conservas en 1910. Vida Gallega. Izquierda. Asamblea de Santiago de Compostela el 19 de mayo de 1970 en el Hotel Peregrino. Puede verse a Andrés Barros, Juan Manuel Cerqueira, Cristobal Antón de Conservas A Guía y a José R.Curbera, entre otros.

La revista no publicó fotografías hasta prácticamente la década de los 90; resolvía los interiores con ilustraciones y solo en ocasiones especiales adjuntaba alguna imagen, que solía ceñirse a las portadas.


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Las fotografías de la antigua Unión han llegado a nosotros gracias a la revista Industria Conservera. Hace unos 6 años, en los archivos apareció una carpeta de las azules de toda la vida que había pasado desapercibida por muchos años (los archivos silenciosos guardan secretos). Cuando la abrimos vimos que contenía las fotografías que se habían usado en la revista durante la década de los 60 hasta que dejan de editar la revista en 1985. La mayor parte de ellas, o bien eran realizadas por el personal de la Unión o por empresarios del sector como era el caso de Attilio Gaggero, cuya pasión por la fotografía le llevó a colaborar en numerosas portadas

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de esta publicación, así como los Hermanos Massó, sobre todo José María, que dejaron un gran legado documental recogido también en las páginas de Industria Conservera, junto a otras imágenes de estudios como el de Llanos. Es fácil vislumbrar el paso del tiempo a través de las fotografías. Iniciamos este camino para llegar al 115 aniversario a través de palabras e imágenes, textos y fotos para la nostalgia, donde espero que algunos reconozcan los rostros del ayer y las problemáticas superadas, como testigos que somos, herederos de toda una memoria colectiva.

Arriba e Izquierda. Feria de Murcia en 1967. Fernández (con gafas), personal de la Unión.

La mayor parte de las fotografías eran realizadas por el propio personal de la Unión o bien por empresarios del sector, que dejaron un gran legado documental.

Derecha (2 fotos). Asamblea de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia celebrada el 23 de junio de 1973 en el Ayuntamiento de La Coruña .

Abajo. En la reunión La Comisión Internacional Permanente de la Conserva el 13 de octubre de 1959 en Lisboa. A parecen Guillermo Alonso Meléndez como Presidente de la Unión, Roberto Córdoba, Vicepresidente y Francisco López Capont.

A través de palabras e imágenes para la nostalgia, somos testigos y herederos de toda una memoria colectiva.


Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service

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A unique Food, Drinks and Gastronomy Experience

HEMEROTECA. Editorial de la revista nº499 Marzo-Abril de 1984 de Industria Conservera.

LA UNION HACE LA FUERZA En el número de abril de la revista “Aral” se ha publicado el siguiente comentario editorial, que nos complacemos en reproducir por su interés de actualidad.

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, FIAB, acaba de celebrar su Asamblea anual. Ha sido 1983 un año de intensa actividad, a veces febril, por parte de esta Organización. Nuestra revista ha sido testigo puntual de una gran parte de la misma y pensamos que, con toda objetividad, puede afirmarse que la labor realizada ha sido realmente importante. Curiosamente, y en contraste con esta realidad, el ambiente de la Asamblea denotaba apatía, desencanto, falta de ilusión y un escaso interés participativo. Una vez más, ha venido a ponerse de manifiesto la indiferencia e incomprensión que el empresario siente por las Asociaciones que, paradójicamente, crea para la defensa de los intereses de su sector y actividad en unos momentos de impulsiva generosidad. Naturalmente, una Asociación es algo más que la redacción y depósito de unos estatutos con unas cuantas firmas. Una Organización profesional es algo que debe estar vivo y para ello necesita de los medios humanos y materiales necesarios. Por desgracia esto no siempre viene sucediendo así y por ello no es de extrañar que el Presidente de la FIAB mostrara

su tristeza ante algunas Asociaciones que no funcionan, que existen sólo sobre el papel, están mal dotadas, tienen conflictos internos, y la FIAB, que es, en definitiva, la cúpula del entramado de todas ellas, no es posible que sustituya el cometido que éstas tienen. En unos momentos como los que actualmente atraviesa el país, con un marco político y socioeconómico sumamente complejo, y con un futuro a medio plazo inevitablemente inmerso en la supranacionalidad, nada puede tener más sentido común que hacer un llamamiento a la unión empresarial y al fortalecimiento y potenciación de sus Organizaciones Profesionales. Ningún argumento podría servirnos mejor para reforzar esta idea que una somera referencia a la memoria de actividades de la FIAB. Bastarían como botones de muestra los trabajos realizados en relación con el desarrollo del Código Alimentario, la Norma de Etiquetado, el complicado proceso legislativo de las Autonomías que amenaza la unidad de mercado, la aparición y puesta en marcha de Disposiciones tan importantes como las relativas a la Ley de Comercio

Interior, modificaciones del Código Penal, contratos agrarios, Ley de los Consumidores, etc. Todo ello sin olvidar temas fiscales de tanta trascendencia como el IVA y las siempre complejas cuestiones de orden laboral, que cada vez, con mayor frecuencia, desbordan los límites de una empresa aislada. Si consideramos también la conveniencia de seguir y controlar de alguna manera la aproximación a Europa, es decir, nuestro ingreso en la CEE, habremos perfilado con bastante claridad la necesidad de que todas estas cuestiones que superan ampliamente la actividad empresarial individual sean canalizadas a través de las Asociaciones Profesionales. Y es necesario que todas y cada una de ellas funcionen con los medios suficientes para que los distintos subsectores puedan disponer de los datos necesarios que les permitan, por lo menos, cuantificar sus actividades y estudiar sus problemas desde los aspectos técnicos y jurídicos con un mínimo de solvencia y seriedad. En la actual estructura democrática del país, la representatividad es la función natural de las Asociaciones, y quien está nula o mal representado tiene poco que hacer ante una Ad-

ministración cada vez más reticente a maniobras de influencia o presión. Hay que ser realistas: una representatividad adecuada es un coste adicional inevitable para el empresario que, por añadidura, no sólo ha de proveer, sino que además ha de participar, porque también hay que acabar con la mentalidad tan arraigada en nuestro país de dejar que otros nos saquen las castañas del fuego, y si lo hacen mal a ponerles en la picota, y si lo hacen bien a pagarles con indiferencia. Es natural que el empresario de alimentación esté seriamente preocupado, son muchos los problemas a los que ha de hacer frente y cada vez en unas circunstancias más adversas. Sin embargo, también ha de preguntarse simple y llanamente cómo podrá contrarrestar los efectos de tantas cuestiones que desbordan sus posibilidades individuales. La respuesta es el asociacionismo, pero, como antes decimos, éste ha de estar vivo, latente, servir a los fines para los que fue creado y ello sólo se logra con una participación tan amplia y generosa como sea necesaria, porque sigue vigente el viejo principio de que “la unión hace la fuerza”

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Industria Conservera Nº126  

Revista Industria Conservera

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