ingredientes 1 litro de leche natural de vaca ½ taza de chuchoca de piñón (noye) 1 hoja de páramela 1 hoja quinchamalí 2 hojas de menta Azúcar a gusto
preparación
En una cacerola de porcelana se cuece la leche a fuego lento y cuando está a punto de hervir, se agrega de a poco el noye, revolviendo con un batidor para que no se formen pelotones. Debe hervir alrededor de media hora hasta que se cueza bien el piñón. Luego se agrega el azúcar y las plantas medicinales que pueden estar en estado fresco o seco. Se sirve caliente en taza o jarro.
valor de los productos agroalimentarios
La araucaria es el árbol sagrado y muy importante para el pueblo mapuche, porque se utiliza en la ceremonia tradicional (guillatun) y representa a la madre naturaleza. Además, la gente recolecta los piñones y se alimenta siendo el principal sustento de la familia pehuenche. Esta actividad se realiza tradicionalmente entre los meses de febrero a mayo, dependiendo como venga la época. Muchas veces esta es una actividad familiar, donde va toda la familia a recoger los piñones, pero también hay personas que lo cosechan para negocio, vendiéndole a comerciantes que llegan a comprar para sus negocios en las ciudades. 67