Catalogo pasta di Matera Taccardi

prelibata pasta di Matera

PASTA DI

MATERA

prima contadini, poi pastai CATALOGO

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prelibata pasta di Matera

Ciccio e Bruna, i miei genitori, hanno fondato con sacrificio l’azienda agrocerealicola Taccardi in terra di Matera, una terra vocata da millenni alla coltivazione del grano duro, alla molitura e alla pastificazione.

Tutt’oggi, in famiglia si coltiva il grano duro con la stessa passione e dedizione dei miei genitori, ottenendo un prodotto naturale e di alta qualità.

Il grano duro viene stoccato con cura nei nostri magazzini, affinchè non ci sia sviluppo di muffe.

La molitura, effettuata ad ogni occorrenza di semola, avviene con metodi antichi per ottenere una semola di estrazione a grana grossa, sempre fresca, in cui vengono preservate le proprietà organolettiche del grano, compreso una parte del Germe.

Nel Pastificio aziendale la pasta prende forma attraverso trafile in bronzo con estrusione a freddo e successivamente essiccata lentamente fino a 36 ore a basse temperature, 38°, su telai in legno, affinchè sia altamente digeribile.

“Pasta artigianale Taccardi” Il grano duro di eccellente qualità, coltivato al 100% a Matera, naturalmente privo di contaminanti e il metodo tradizionale della lavorazione, sono gli elementi essenziali che ci contraddistinguono e che rendono la nostra pasta artigianale prelibata, nutriente e digeribile, naturale come la pasta di Matera di una volta.

Gianfranco Taccardi

“Prima contadino, poi pastaio”

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PASTA DI SEMOLA

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

La classica pasta di Matera ruvida, gustosa e genuina come una volta, proposta in confezione speciale.

The classic pasta of Matera, rough, tasty and healthy as it once was, proposed in special packaging.

FORMATI DISPONIBILI: Orecchiette, Scorze di mandorla, Cavatelli, Capunti, Penne,

Rigatoni.

PASTA DI

MATERA

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PASTA DI SEMOLA La classica pasta di Matera ruvida, gustosa e genuina come una volta.

The classic pasta of Matera, rough, tasty and healthy as it once was.

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

PASTA DI

MATERA

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PASTA DI SEMOLA - FORMATI

Orecchiette

Cavatello Materano

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Scorze di Mandorla

FORMATO SPECIALE

Foglie d’Ulivo

Capunti

Strascinate

Cavatellini Maritati

Maccheroni al Ferretto

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PASTA DI SEMOLA - FORMATI

Pennette Rigate

Penne Rigate

Rigatoni

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Maccheroni

Cannerozzi Mezze maniche

Ferricello

Caserecce

Spaccatelle

Fusilli

Fusilloni

Tripolina

FORMATO SPECIALE

FORMATO SPECIALE

7

PASTA DI SEMOLA - FORMATI

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Pennette Liscie Sedanini Lisci

Calamarata Liscia

Paccheri Lisci

FORMATO SPECIALE

FORMATO SPECIALE

Paccheri Rigati

Calamarata Rigata

FORMATO SPECIALE

FORMATO SPECIALE

Lumache

Ziti Corti

Lumaconi

Conchiglioni

FORMATO SPECIALE

FORMATO SPECIALE

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PASTA DI SEMOLA - FORMATI

Tubettini

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Grottino dei Sassi Cavatoni

Capelli d’Angelo

Stelline

Puntalini

Peperina

Coccinelle

Grattoni

Quadratini

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PASTA DI SEMOLA - FORMATI

Spaghettoni

Spaghettoni con archetto

Spaghetto alla chitarra/Quadro

mangia sano vivi in salute

24 - Spaghetti

Fettuccelle (cottura min. 5/7)

Mafaldine

GRANO DURO 100% ITALIANO

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Linguine

Candele

Bucatini

filiera corta

Grano antico

PASTA “Senatore Cappelli” Un grano antico, italiano al 100%. Ricco di nutrienti, dal sapore intenso e persistente, contiene un glutine più digeribile.

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Senatore

Cappelli

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

PASTA DI

MATERA

The classic pasta of Matera, rough, tasty and healthy as it once was.

Formati disponibili: Stellina, Puntalini, Cavatellino, Cavatello, Capunti, Orecchiette, Tubettino, Penne, Pennette rigate, Pennette liscie, Caserecce, Cannerozzi, Rigatoni, Maccheroni, Calamarata, Paccheri, Tripolina, Fusilli, Fusilloni, Cavatone, Linguine con archetto, Spaghettone con archetto

GRA TE molito a pietra

LE

PASTA INTEGRALE

IN

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con

Germe di

Grano

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

100% italian durum wheat wholemeal.

PASTA DI

MATERA

Formati disponibili: Rigatoni, Penne, Pennette, Cannerozzi, Caserecce Fusilli, Tubettini, Spaghettoni, Cavatello, Grottino, Tagliatelle con archetto

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PASTA FATTA A MANO

Fatta a

mano

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

PASTA DI

MATERA

The handmade pasta

Antico Fusillo dei Sassi

Antico Fusillo dei Sassi al Peperone crusco

Antico Fusillo dei Sassi al Limone, Curcuma e Pepe nero

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PASTA FATTA A MANO

Fatta a

mano

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

PASTA DI

MATERA

The handmade pasta

Lagane di Orazio

Lagane di Orazio al Peperone crusco

Pappardelle all’italiana

Lasagna Riccia

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PASTA DI

MATERA

PASTA TIPICA

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Scorze al Peperone crusco

Scorze alle Cime di Rapa

Scorze alla Curcuma e Pepe nero

Brigante Chitaridd - Manate al Peperoncino piccante

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PASTA DI

MATERA

PASTA TIPICA

mangia sano vivi in salute

Capunti al Grano arso

Orecchiette al Grano arso

Cavatelli al Vino rosso

Foglie d’ulivo agli Spinaci

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

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PASTA DI

MATERA

PASTA TIPICA

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Foglie d’ulivo Paglia&Fieno

Orecchiette Paglia&Fieno

Pasta del Mediterraneo

Rascatielli in Mischiglio al peperone crusco disponibile anche Cavatelli in Mischiglio

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PASTA AROMATIZZATA

PASTA DI

MATERA

Linguine al Limone, Curcuma e Pepe nero gr. 250

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

Linguine all’Arancia gr. 250

Spaghetti all’Italiana - gr. 250

Linguine al Vino Rosso gr. 250

Spaghetti al Peperoncino gr. 250

Spaghetti al Peperone crusco gr. 250

Spaghetti al Nero di Seppia gr. 250

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Le lagane di orazio, poeta latino The lagane of Orazio, latin poet

filiera corta

PASTA DI

MATERA

mangia sano vivi in salute

GRANO DURO 100% ITALIANO

Gusti disponibili: Grano arso, Limone curcuma e pepe nero, Peperone crusco, All’Italiana, Vino rosso Primitivo, Tartufo.

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“POST DU POVRIDD” & LENTICCHIE Nella tradizione materana, la pasta lunga veniva essiccata appesa alle canne. L’archetto creato dall’appoggio sulle canne veniva poi eliminato per ottenere la pasta dritta.

L’archetto, considerato uno sfrido, diventò la pasta della gente meno abbiente, “la post du povridd”. Taccardi propone un piatto unico e salutista, tipico della cucina locale: “la post du povridd” da condire con i legumi di Matera.

mangia sano vivi in salute

filiera corta

GRANO DURO 100% ITALIANO

PASTA DI

MATERA

In the Matera tradition, long pasta was dried hanging from the reeds. The arch created by the support on the rods was then eliminated to obtain the straight pasta. The bow, considered a scrap, became the pasta of the less wealthy people, “la post du povridd”. Taccardi offers a unique and healthy dish, typical of the local cuisine: “la post du povridd” to be seasoned with the legumes of Matera.

La Post du Povridd - gr. 500

Lenticchie di Matera - gr. 500

prelibata pasta di Matera

100% ITALIANO

mangia sano vivi in salute

Grano antico

Senatore

Cappelli

GRA TE molito a pietra

LE

GRANO DURO

IN

prima contadini, poi pastai

PER VEGANI E VEGETARIANI

con

Germe di

Grano

EQUILIBRIO NUTRITIVO

PASTA DI

MATERA

prelibata pasta di Matera

AGRIPASTA SRL Rec. Columella, 4 - 75100 Matera - Italy dalgranoallapasta@hotmail.com P. IVA 01334440771

Fatta a

mano

filiera corta