Muffini su izvorno englesko pecivo s kvascem koje je kroz povijest mijenjalo oblik da bi na kraju postalo slatki kruščić koji se uglavnom jede za doručak. Slatki muffini s praškom za pecivo nastali su u Sjedinjenim Američkim Državama, a već u 19. stoljeću postali su vrlo uobičajeni. Izvorno su se radili samo od brašna i jaja, ali s vremenom su postajali sve složeniji. Dodavalo im se razno voće i orašasti plodovi. Kombinacije su zapravo bezbrojne, a ja sam za doručak napravila bogatu čokoladnu kombinaciju s lješnjacima.
^
Muffini od cokolade i ljesnjaka ^
za 12 muffina • 250 g brašna • 50 g lješnjaka • 100 g čokolade • 20 g kakaa • 70 g šećera • 12 g praška za pecivo • 100 ml mlijeka • 100 ml ulja • 2 jaja • 4 g (1 žličica) instant-kave u granulama • prstohvat soli • nekoliko kapi arome lješnjaka i još • 12 papirnatih košarica za muffine • kalup za muffine
6 BAJKOVITA BLAGDANSKA KUHARICA
Uzmite 50 g čokolade, izlomite je na kockice i stavite u posudu debljeg dna. Čokoladi dodajte mlijeko i ulje pa sve zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Dodajte nekoliko kapi arome lješnjaka i ostavite sa strane da se smjesa malo ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte 2 jaja i dobro promiješajte kako bi se svi sastojci povezali. Lješnjake sameljite, a preostalih 50 g čokolade narežite nožem na manje komadiće. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer, sol, instant-kavu i mljevene lješnjake. Suhim sastojcima dodajte smjesu čokolade i jaja. Dobro promiješajte žlicom da se svi sastojci prožmu. Na kraju umiješajte komadiće čokolade. Po želji sačuvajte malo čokolade za posipanje. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa svaku punite smjesom do vrha. Posipajte muffine sačuvanom čokoladom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva pa u njoj pecite muffine 20 minuta.
BAJKOVITA BLAGDANSKA KUHARICA
7