Paso a paso inGREdiEnTES 580 g de berenjenas 40 g de aceite de oliva virgen extra primera cosecha arbequina de YBARRA 80 g de agua 4 g de sal 50 g de tahina pasta de sésamo 10 g de vinagre YBARRA 5 g de comino 80 g de Mayonesa YBARRA AOVE gran selección afrutado de YBARRA Pimentón dulce
ELABORACiÓn Colocamos dos berenjenas de buena calidad, peladas y troceadas, en un cazo con el aceite, el agua y la sal. Tapamos y colocamos en el fuego 50 minutos a fuego muy lento; una vez pasado el tiempo colocamos en una batidora y añadimos la pasta tahina de sésamo, el vinagre y el comino molido y trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto (opcional incorporar un diente de ajo crudo, nosotros no se lo incluimos). Se añade 80 gramos de mayonesa YBARRA y se bate durante 20 segundos a velocidad media.
Baba ganush
PRESEnTACiÓn Se presenta en un plato al que se le agrega un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite virgen extra gran selección afrutado de YBARRA. Comer templado o frío, según el gusto, acompañado de pan de pita o bastones de verdura.
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