Paté de berenjenas y cebollas asadas

Paté de berenjenas y cebollas asadas Tamaño de texto

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Ingrediente principal: Berenjenas Autor: María Laura D'Aloisio Ingredientes Berenjenas 2 Cebolla 2 Sal c/n Aceite de oliva 1 pocillo PROCEDIMIENTO

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- Lavar bien las berenjenas y cortar en cubos grandes y parejos. Cortar la cebolla de igual

manera. Colocar los vegetales en una bolsa y agregar sal. Cocinar en microonadas hasta que estĂŠn tiernos. Una vez cocidos, procesar en caliente con aceite de oliva y sal, hasta que quede emulsionado.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------Plato principal - Aves Pechuga de pollo rellena

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Ingrediente principal: Pollo Autor: María Laura D'Aloisio Ingredientes Pechugas rellenas Pechugas 2 Ralladura de 1 limón Tomillo c/n Tomates secos 100 g Jamón crudo 200 g Queso camembert 200 g Sal y pimienta c/n Fondo de ave Guarnición Zucchini 4 Arvejas c/n Puerros c/n Cebolla 1 Sal y pimienta c/n Aceite de oliva 4 cdas

Procedimiento

Paso a paso

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Pechugas rellenas Desgrasar la pechuga y hacer un corte en la parte superior formando como un bolsillo. Para perfumar las supremas utilizar ralladura de limón y unas briznas de

tomillo. Colocar esta preparación dentro de las supremas. Reservar. Para el relleno, envolver en jamón crudo un trozo de queso Camembert y tomates secos hidratados. Condimentar con pimienta y tomillo. Colocar el relleno dentro de las pechugas. En una sartén con aceite de oliva, cocinar las pechugas. Adicionar gajos de limón para perfumar el aceite y condimentar las pechugas con sal y pimienta. Incorporar el fondo de ave.Guarnición Cortar los zucchinis por la mitad y colocar en una placa para horno. Condimentar con sal gruesa, pimienta, aceite de oliva y tomillo. Llevar al horno y cocinar hasta que estén tiernos. Cortar la cebolla y los puerros en juliana En una sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla y los puerros. Una vez tiernos incorporar las arvejas congeladas. Cocinar. Adicionar los zucchinis asados a la preparación anterior y procesar hasta lograr un puré.