美食
在外饮食的大跃进 上街吃饭习惯的增加将进一步提高 饮食服务的需求
圣
保罗有约1100万居民和近1.3万家餐厅。
得适应当地的口味与口感，就连服务都不例外。
一，但这并不意味着市场已经达到饱和。
料理美食选择最多的城市。本市集中了全球最出名
本市是世界上最多饮食营业场所城市之
本市的前景，确实还是一个快速增长中的需求。
在过去4年中，本市居民 在外饮食的人数每年以两 位数增长，已经达到了50 ％的程度。目前，巴西人
平均每天共进4餐，并且至 少有1餐是在外饮食的。 未来的4年里，在外饮食
的餐厅与大厨，也促成了高档餐厅投资的绝佳环
境，不论是消费大众方面 或是在劳动力方面。伦
在外用餐
敦“The Time”所编辑的
在外头用餐的饮食消费 27
的趋势将为一天两餐，而
26
这项投资是非常地有前
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促使饮食服务的大跃进。
除了快餐以及简餐的服务以外，圣保罗也是世上
2009 年100 个饮食经验的
27%
锁店在圣保罗设立以后
名的有D.O.M.，为第24
名，Fasano 为第83 名。 关于饮食方面，与其他
市场相比，巴西的卫生法 规是相当严格的。圣保
瞻性，但是得多方面计 划。在以往有些美国连
排名，圣保罗餐厅榜上有
罗的消费者是比较挑剔 1988年
得到了负面的成果，就
2010年
的，而且监察方面也比较 严格。必须常常向监察 人员证明厨房的操作流
是Arby’s跟肯德基(KFC)。单单地将来源国供应
程是否符合操作、储存以及清洗的规范。
重错误。在这个情形下，最好还是聘请当地的顾问
发展。该趋势已经从健康饮食的扩展中得到
的东西在这里重复，是一项可以导致关门大吉的严 公司，或者是与当地的企业家一起合作运作。不仅
顾问指出在未来十年美食界将朝向着重健康
验证，该行业在近十年里成长了近十倍。
来源：巴西美食住宿旅游协会（Abresi），阿年比莫隆比学院（Faculdade Anhembi Morumbi ）、ECD食品服务
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